Турецкая кухня, 212 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Красная чечевица 150 г
Репчатый лук 1 головка
Морковь 1 штука
Подсолнечное масло 30 мл
Пшеничная мука 30 г
Сливки 33%-ные 50 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусуЛимон ½ штуки
Мята по вкусу
Турецкая кухня, турецкие блюда — рецепты с фото на Повар.
ру (184 рецепта турецкой кухни)
ру (184 рецепта турецкой кухни)Турецкий кекс 4.4
Очень простой в приготовлении, но вкусный кекс из минимального набора ингредиентов. Выпечка получается нежная и воздушная, вам непременно понравится! …далее
Добавил: Оксана Ч. 09.01.2019
Пахлава турецкая
4.6
Турецкая пахлава — это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовят из слоеного теста, орехов и меда. Вкус этой сладости ни с чем не сравним! …далее
Добавил: Dashuta 27.05.2014
Тава-кебаб 5.0
Это турецкое блюдо родом из города Газиантеп и его окресностей. Кебабы бывают разных форм и способов приготовления.
Но тава-кебаб особенный! Попробуйте, вам понравится. …далее
Добавил: Маришка Т. 15.01.2019
Джяджик 5.0
Джяджик – турецкий салат из огурца с мятой и йогуртом. Его только называют салатом, но чаще всего подают в качестве соуса к различным мясным и овощным блюдам. Готовится джяджик очень просто и быстро. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 10.01.2017
Жареная хамса 5.0
Жареная хамса по-турецки готовится быстро и просто, получается вкусно и остро! Рыбка разделывается, панируется, обжаривается на сковороде. Подается с белой пшеничной булкой, салатом, помидором и луком. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 10.01.2019
Пиде с сыром и яйцом
5. 0
0 Пиде — это очень вкусное блюдо турецкой кухни, которое представляет из себя открытую лепешку на дрожжевом тесте в форме лодочки. Сегодня я предлагаю вам испечь пиде с сырной начинкой и яйцом. …далее
Добавил: Мелисса 16.01.2019
Каридеш гювеч 4.2
Давайте сегодня приготовим каридеш гювеч (karides güveç) — одно из красочных и вкусных блюд турецкой кухни. Это запеченные под сыром креветки с грибами в глиняной посуде в печи. Попробуем? …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.02.2017
Фырында мантар 5.0
Фырында мантар — запеченные шампиньоны под сыром по-турецки. Подается как горячая закуска. В оригинале рецепте используют турецкий сыр — Кашар пейнир.
Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2017
Сигара бореги 5.0
Эти традиционные турецкие трубочки, которые напоминают сигары, готовят из пресного тонкого теста фило. Начинка же представляет собой, как правило, солёный творог, смешанный с зеленью, или же брынзу. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 12.02.2017
Хавуч эзмеси 5.0
Хавуч эзмеси — традиционное турецкое блюдо, которое представляет собой очень густой соус, который подаётся, как правило, ко всем видам мяса и кебабов. Готовится очень быстро и из доступных продуктов. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 08.02.2017
Ревани
5. 0
0 Во многих кухнях мира можно встретить знакомые рецепты. Например, ревани — это турецкий манник, покрытый глазурью из сахара и лимонного сока. Невероятно нежный и сладкий, украшен кокосовой стружкой. …далее
Добавил: Вика Василенко 13.02.2017
Ишлеки 5.0
Ишлеки (или ишлекли) – это турецкий мясной пирог, который готовится из пресного теста с начинкой из баранины или говядины. По форме этот пирог напоминает чебурек, вот только готовится он в духовке. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 27.02.2017
Мерджимек чорбасы 4.3
Предлагаю в пост попробовать один из самых известных в Турции супов-пюре из красной чечевицы.
Каждая хозяйка готовит его со своими дополнениями, но всегда он получается вкусным, полезным и сытным. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2017
Антеп эзмеси 5.0
Антеп эзмеси — традиционная турецкая закуска, которую подают перед основным блюдом. Эта освежающая острая овощная паста прекрасно освежает и отлично разжигает аппетит перед насыщенной турецкой едой. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 12.02.2017
Рваный пирог 5.0
Есть множество рецептов блюд из лаваша. Предлагаю еще один. Такой пирог очень просто и быстро приготовить. Хрустящий снаружи и мягкий, нежный внутри, он станет хорошим дополнением к любой трапезе. …далее
Добавил: Зоя Шунина 17.11.2018
Турецкая пицца «Пайд»
4. 7
7 Классический рецепт приготовления пиццы «Пайд». Пошаговый рецепт с фотографиями. …далее
Добавил: Veron 05.07.2010
Донер кебаб 4.2
Впервые я попробовал донер кебаб в ресторане и сразу же заинтересовался этим необычным восточным блюдом. Оказалось, сделать донер кебаб дома очень просто! Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Павел 11.10.2013
Айран из сыворотки 4.7
Хотите полезного и вкусного напитка? Тогда присмотритесь к этому рецепту. Сегодня я расскажу, как готовится айран из сыворотки. Простой и актуальный рецепт чудесного напитка, приносящего пользу! …далее
Добавил: Маргарита 26.
01.2017
Турецкая лепешка гезлеме 4.3
Хочу вам показать, как приготовить турецкую лепешку гезлеме. Тесто здесь элементарное, а в качестве начинки вы можете выбирать любые продукты по своему вкусу: от сыра, овощей до разных видов мяса. …далее
Добавил: Марина Щербакова 16.11.2016
Турецкая пахлава 4.0
Турецкие сладости, как известно, славятся на весь мир. Сегодня мы немного приблизимся к мастерству восточных кулинаров. Я поделюсь рецептом, как приготовить турецкую пахлаву. Изумительное лакомство! …далее
Добавил: Alesia Haurylovich 06.05.2017
Айва татлысы 4.2
Необыкновенно ароматный турецкий десерт из айвы.
Очень сладкий и пряный! Зато готовится очень быстро и просто! Порадуйте свою семью этим незабываемым десертом, и он будет оценен по достоинству. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 27.10.2017
Турецкие симиты 5.0
Точно так же, как утро французов начинается с круассана, так и утро жителей Турции начинается с вкусного бублика «Симит». Это, пожалуй, самая распространенная выпечка, любимая всеми. …далее
Добавил: Galina.budanova 11.03.2019
Турецкие лепешки 4.2
В Турции такие лепешки пекут прямо на улицах местные женщины. Предлагаю и вам классический рецепт турецких лепешек. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 25.07.2014
Ачма турецкая
4. 4
Те, кто был в Турции, наверняка пробовали местную выпечку. Одна из популярнейших булочек — это ачма! Рецептов приготовления существует множество, и вот один из них. Рекомендую приготовить! …далее
Добавил: Алексей Марчук 14.10.2015
Турецкий томатный суп 4.5
А вы пробовали турецкий томатный суп? Очень вкусный и сытный суп готовится быстро и легко. К тому же, он не добавит лишних килограммов и поможет справиться с плохим настроением. Побалуйте себя. …далее
Добавил: Владимир Братиков 05.03.2016
Турецкая халва 4.5
Если вам по вкусу домашние сладости, тогда рекомендую очень простой, но действительно интересный способ, как приготовить турецкую халву.
Такой десерт обязательно понравится и взрослым, и малышам. …далее
Добавил: Марина Золотцева 25.11.2016
Суп из чечевицы по-турецки 3.7
Обожаю супы с бобовыми. И в моих фаворитах, наверное, была есть и будет чечевица. Недавно узнал рецепт, как приготовить суп из чечевицы по-турецки. Спешу поделиться им с вами, будет вкусно! …далее
Добавил: Григорий Кодоркин 13.05.2017
Фаршированные кабачки по турецкому рецепту 4.5
Когда я готовлю овощные блюда, мой муж говорит: «Вкусно, но не хватает мяса». Так вот в этом блюде хватает всего! И овощей, и мяса, и даже крупы! Приглашаю к столу! …далее
Добавил: Натали 15.07.2018
Яичница по-турецки с йогуртом
5. 0
0 Очень необычный вариант приготовления яичницы с йогуртом. Такую яичницу готовят традиционно на завтрак в Турции. Подойдет для любителей острого. …далее
Добавил: Зоя Шунина 30.10.2018
Тантуни 5.0
Тантуни – традиционное блюдо турецкй кухни. Это лаваш с начинкой из обжаренного мяса или курицы с овощами. Это очень вкусно и просто! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 25.01.2019
Турецкие булочки 5.0
Булочки, также называемые «ачмой», являются классикой турецкой кухни. Готовятся булочки просто и быстро, еще быстрее съедаются, так как невероятно вкусные! …далее
Добавил: Galina.budanova 07.03.2019
Плов из курицы
4. 4
4 Традиционный плов готовится из баранины, а мы приготовим более бюджетный вариант, к тому же он и менее жирный. Плов с куриной грудкой понравится и взрослым, и детям. Готовить его очень просто! …далее
Добавил: Deemmaq 02.08.2018
Карныярык 4.0
Фаршированные баклажаны по-турецки, или карныярык — фантастически вкусное блюдо, приготовить которое можно и в домашних условиях. Мой пошаговый рецепт не даст вам запутаться в приготовлении. …далее
Добавил: Denys 28.01.2014
Турецкая самса 4.6
Турецкая самса в домашних условиях станет не только отличным вариантом для перекуса, но и хорошей закуской для гостей.
Аппетитная и сочная начинка, хрустящее тесто — очень вкусно! …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.08.2015
Тесто «Юфка» 4.8
Юфка – это очень тонкое тесто, что является основой для выпечки турецких пирогов. Самое главное – это очень тонко его раскатать, тогда у вас все получится. Рассказываю, как приготовить тесто «Юфка». …далее
Добавил: Антон Сорока 27.08.2017
Айва в сиропе 5.0
Сладкий, ароматный турецкий десерт Айва Татлысы понравится всей семье. Десерт постный, но очень вкусный и необычный. Советую обязательно приготовить эту восточную сладость. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 06.01.2019
Кадаиф 5.0
Кадаиф — это турецкая сладость.
Своими корнями она уходит в далекое прошлое. Когда-то этот десерт могли себе позволить только жены султана. Сейчас же вариаций кадаифа огромное множество. …далее
Добавил: Кристина 21.07.2019
Турецкий завтрак 3.9
Рецепт приготовления яиц с колбасой на завтрак. Турецкая кухня. …далее
Добавил: Mia 18.06.2012
Салат из баклажанов 4.2
Рецепт приготовления аппетитного салата из баклажанов. …далее
Добавил: Mia 06.07.2010
Турецкая пицца «Лахмакун» 4.8
Классический рецепт приготовления турецкого блюда. Тонкая пицца с мясом и зеленью. …далее
Добавил: Mia 06.
07.2010
Турецкая кухня, турецкие блюда — рецепты с фото на Повар.ру (184 рецепта турецкой кухни) / страница 2
Баклажаны по-турецки 4.4
Предлагаю один из рецептов приготовления баклажанов по-турецки. Блюдо красивое, яркое, полезное и вкусное. Берите на заметку! …далее
Добавил: Vikulia 30.08.2019
Турецкая пицца 3.8
Рецепт приготовления пиццы по-турецки. Готов лопать это ежедневно! Все просто! В качестве основы используем питу или лаваш. Сверху распределяем измельченную зелень, овощи со специями. Буйство вкуса! …далее
Добавил: MeItaliano 07.09.2011
Хайдари 3.7
Любители турецкой кухни, этот рецепт хайдари — для вас! Кто не в курсе, хайдари — это такой очень вкусный турецкий соус из йогурта, сыра и специй.
Фантастически вкусная вещь. …далее
Добавил: Giggs 19.03.2014
Турецкий мясной рулет 2.3
Рецепт приготовления мясного рулета из индейки с пряностями. …далее
Добавил: Саша Кружко 27.09.2013
Берек 4.5
Традиционное турецкое блюдо, которое отлично зарекомендовало себя в нашей стране. Рекомендую всем приготовить берек в домашних условиях, вам понравится! …далее
Добавил: Юлия Мальченко 14.07.2014
Салат «Турецкий» 4.4
Рецепт приготовления традиционного турецкого салата с картофелем, яйцом и луком под майонезом. …далее
Добавил: Cuoco 12.04.2011
Лахмаджун
4. 8
8 Рецепт турецкой пиццы – лахмаджун. В отличие от своего итальянского брата, лахмаджун гораздо более легкое и полезное блюдо, так как в составе начинки — только овощи и мясо. …далее
Добавил: MayaMalikova 28.02.2012
Искендер кебаб 4.3
Рецепт одного из самых знаменитых блюд турецкой кухни – искендер кебаб. …далее
Добавил: MayaMalikova 28.02.2012
Турецкий чесночный соус 4.5
Турецкий чесночный соус — очень оригинальный, он пригодится в самых разных случаях. Обязательно сделайте его впрок и держите в холодильнике. Он довольно пышный и ароматный и выглядит весьма неплохо! …далее
Добавил: Galate 26.07.2014
Шекерпаре
4. 2
2 Шекерпаре — потрясающий, пропитанный сиропом турецкий десерт! …далее
Добавил: MayaMalikova 03.07.2012
Гёзлеме 4.3
Гёзлеме-это одна из самых популярных турецких лепешек с сыром. Те, кто хоть однажды отдыхал в Турции, наверняка помнят их вкус. …далее
Добавил: MayaMalikova 06.03.2012
Пиде с брынзой 4.4
Рецепт традиционной открытой турецкой лепешки, у которой имеется множество разновидностей с самыми разными начинками. Я предлагаю приготовить пиде с сыром брынза. …далее
Добавил: MayaMalikova 06.03.2012
Пюре из баклажанов с гуляшом из мяса
4. 5
5 Популярное блюдо турецкой кухни, которое одинаково прекрасно получается как из баранины или говядины, так и из курицы. …далее
Добавил: MayaMalikova 27.09.2013
Слойки с сыром 4.4
Великолепные несладкие слоечки к завтраку или к вечернему чаю. Очень просто и быстро готовятся. Вашим близким эта выпечка очень понравится. …далее
Добавил: Jess 27.05.2012
Экмек (хлеб) 4.0
Экмек — это простой турецкий хлеб (или небольшие хлебцы), напоминающий по форме традиционные булочки. Экмек готовят в печи и подают к столу исключительно в горячем виде. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.
04.2017
Пахлава необычная 4.4
Пахлава относится в азиатской и кавказской кухне. Родом она из Турции. Рецепт этой пахлавы называется необычным, потому что это не классический рецепт. Но на вкус и вид эта пахлава вас не разочарует. …далее
Добавил: Jess 27.05.2014
Маринованная слива 3.4
Как-то в Турции я попробовала интересную заготовку из банки. Внешним видом плоды напоминали маленькие помидоры, но не красные. А вкус был похож на оливки. В итоге оказалось, что это были сливы! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 06.09.2017
Клубничный рахат-лукум 4.5
Оказывается, что рахат-лукум, известный также как турецкие или кипрские сладости, можно запросто приготовить и в домашних условиях.
Мой любимый — клубничный рахат-лукум. …далее
Добавил: Павел 14.07.2012
Мусака из цветной капусты 3.7
Мусака из цветной капусты — это турецкая вариация этого греческого блюда. Готовится не слишком быстро, но оно того стоит — блюдо получается очень сочным, нежным и сытным. …далее
Добавил: Mamamaksa 26.08.2012
Яичница по-турецки 4.5
Яичница по-турецки, которую турки называют Менемен, готовится быстро и легко. Зато выглядит эффектно и на вкус очень хороша! …далее
Добавил: Наталья 28.08.2012
Турецкий мятный лимонад 4.7
Когда в жару не спасает ни вода, ни пиво, ни какие-то прохладительные напитки — попробуйте турецкий мятный лимонад.
Уж кто-кто, а живущие в жаре турки точно знают толк в утолении жажды! …далее
Добавил: Montovini 11.11.2012
Мухаммара 4.3
Мухаммара — это закуска, очень популярная в странах Ближнего Востока (Турция, Израиль, Сирия). По сути, это очень нежное и ароматное пюре из сладких перцев и грецкого ореха. Подают с хлебом. …далее
Добавил: Montovini 11.11.2012
Нутовый суп 4.4
Нутовый суп — очень сытный, наваристый и питательный суп, который очень легко готовится и прекрасно хранится в холодильнике до нескольких дней. Рецепт супа, несомненно, полезен и заслуживает внимания. …далее
Добавил: Борис 10.01.2013
Люля-кебаб на сковороде 4.3
Давайте сегодня приготовим очень вкусное турецкое блюдо — люля-кебаб.
Готовить будем люля-кебаб на сковороде. Это займет совсем немного времени, но принесет много удовольствия! …далее
Добавил: Matiss 23.07.2013
Баклажаны по-турецки с фаршем 3.4
Баклажаны по-турецки с фаршем готовят по-разному. Баклажаны с фаршем жарят, запекают в духовке, тушат… Я же нафарширую их фаршем и овощами и зажарю на сковороде. Всю эту красоту украшу миндалем! …далее
Добавил: Vikulia 15.09.2013
Баклажаны по-турецки с мясом 3.3
Баклажаны по-турецки с мясом готовятся в течение получаса. Традиционно подаются с айраном. Нам понадобится говяжий фарш, лук, помидоры, болгарский перец и специи. Приступаем к готовке! …далее
Добавил: Vikulia 20.09.2013
Турецкий плов
4. 3
3 Как и все жители Востока, турки очень любят плов и практикуют массу рецептов этого блюда. Я расскажу вам, как приготовить турецкий плов с куриными потрошками, томатами и кедровыми орешками. …далее
Добавил: Kurzyupa 01.10.2013
Мусака по-турецки 4.6
Мусака по-турецки готовится под соусом, напоминающим бешамель. Я добавляю в неё бараний фарш, хотя у моей подруги вегетарианки мусака по-турецки идёт с соевым мясом. …далее
Добавил: Kovaliova 13.11.2013
Курица по-турецки 3.6
Это невероятно яркое и сочное блюдо, несомненно, многим придется по вкусу, поэтому вы обязательно должны его приготовить. Здесь много овощей, которые делают курицу безумно вкусной и красочной.
…далее
Добавил: Dashuta 21.10.2013
Мясо по-турецки 4.4
Если вы любите пробовать блюда разных кухонь, то предлагаю вашему вниманию мясо по-турецки. Это ароматное, сочное, немного острое и невероятно вкусное блюдо. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.10.2013
Шашлык по-турецки 2.5
Приготовить шашлык по-турецки можно, если у вас есть турецкие приправы иссот и кимьон, в остальном все как обычно: баранина, соль, перец. Шашлык получается очень ароматным, попробуйте. Вот рецепт! …далее
Добавил: Galate 22.05.2014
Фаршированные кабачки в томатном соусе 5.0
Фаршированные кабачки в томатном соусе я попробовала первый раз в Турции и сразу попросила рецепт.
Я уже давно стараюсь свое питание максимально обогатить овощами и это отличный рецепт в моей копилке. …далее
Добавил: Galate 26.03.2014
Пахлава из фило 4.2
Пахлава из фило, это пахлава из слоеного теста. Очень интересный турецкий рецепт! Пахлаву из фило гораздо легче приготовить, чем классическую пахлаву, которую готовят на Кавказе. Думаю вы справитесь! …далее
Добавил: Galate 03.06.2014
Пахлава с фисташками 4.4
Традиционная восточная сладость из слоеного теста, которую хоть раз в жизни, но пробовали все. Рассказываю, как приготовить пахлаву с фисташками. …далее
Добавил: Арина Вольская 27.05.2014
Гювеч по-турецки 4.0
Недавно наткнулся на рецепт приготовления гювеча по-турецки и решил приготовить.
Блюдо оказалось невероятно вкусным, сочным, ароматным. Попробуйте и вы. Рецепт прилагается. …далее
Добавил: Mengrel12 13.10.2014
Губадия с мясом 4.3
Истинное турецкое блюдо, которое пользуется популярностью и на нашей кухне. Традиции соседних народов уникальны, поэтому предлагаю попробовать приготовить губадию с мясо в домашних условиях. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 08.05.2014
Берек с сыром 4.9
Турецкая кухня очень богатая и разнообразная, поэтому в ней всегда можно найти что-то необычное и невероятно вкусное как, например, этот простой рецепт берека с сыром. …далее
Добавил: Dashuta 10.05.2014
Суп чечевичный по-турецки
4. 2
2 Мерджимек, или суп чечевичный по-турецки в домашних условиях сможет приготовить каждая хозяйка, и даже должна, ведь блюдо оригинальное, сытное, вкусное, а ингредиенты все доступные! Попробуйте новое! …далее
Добавил: Даша Петрова 25.05.2014
Шаурма с морковью 4.5
Когда готовишь шаурму, можно смело включать фантазию и добавлять в начинку те ингредиенты, которые пожелаешь. Я, например, всегда добавляю мясо и много овощей, а чтобы цвет был ярче, кладу морковку. …далее
Добавил: Dashuta 20.07.2014
Турецкая кухня, турецкие блюда — рецепты с фото на Повар.ру (184 рецепта турецкой кухни) / страница 3
Шаурма с копченой курицей 4.4
Самый быстрый способ приготовить шаурму в домашних условиях — это использовать для начинки уже готовое мясо, например, копченую курицу.
Это отличный рецепт для тех, у кого нет времени на готовку. …далее
Добавил: Dashuta 29.06.2014
Суп из баранины с булгуром
Превосходное блюдо, пришедшее к нам прямиком с восточной кухни. Богатое коллагеном мясо барашка, булгур, сочные овощи и ароматнейшие специи — из всего этого готовится вкуснейший суп. Пробуем! …далее
Добавил: Алексей Марчук 23.07.2014
Симит 4.2
Симит — это восточная выпечка, ее можно купить в Турции. Симит часто подают на завтрак с вкусным джемом. Сделать тесто для выпечки совсем несложно. Разведите дрожжи, добавьте яйца, сахар и муку. …далее
Добавил: Galate 04.11.2014
Кюфта турецкая 3.5
Кюфта — это такой мясной суп, основной особенностью которого является обильное использование специй.
Мне кюфта очень нравится, потому предлагаю вам рецепт приготовления кюфты турецкой. …далее
Добавил: Mengrel12 24.08.2014
Пилав из баранины
Я думаю, по названию этого блюда вы уж догадались, что мы будем готовить его из баранины и, конечно же, риса, ведь пилав это турецкий вариант знакомого всем нам плова, только с небольшими отличиями. …далее
Добавил: Dashuta 29.10.2014
Джезерье из моркови 3.0
Спешу рассказать всем любителям оригинальных десертов, как приготовить джезерье из моркови — турецкое лакомство на основе моркови. Заинтригованы? Тогда запоминайте рецепт! …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.12.2015
Борек 4.6
Борек — это традиционный турецкий пирог, начинкой для которого могут быть самые разные ингредиенты.
В данном случае — это сыр и зелень. Готовится борек на основе тонких лавашей. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 04.12.2015
Мидии с рисом по-турецки 3.0
Моя мечта, которая, надеюсь, сбудется, это переехать жить на Средиземное море. Этот климат, солнце, вода, а самое важное — рыба и морепродукты, просто так и манят меня к себе. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 31.01.2017
Восточные сладости: лукум
Издавна Восток славился лучшими сладостями, которые в изобилии подавались там к праздничному столу. Предлагаем вам на ознакомление вкуснейший рецепт, как приготовить восточные сладости: лукум. …далее
Добавил: Александр Потапенко 26.01.2017
Сигары из лаваша
5. 0
0 Сигары из лаваша — это вариация турецкого блюда «Борек». Узнав, как приготовить сигары из лаваша, вы пополните свою копилку рецептов оригинальной и очень простой закуской для любого случая. …далее
Добавил: НатаЛи 10.01.2017
Тесто «Катаифи» 4.3
Здесь я покажу, как приготовить тесто «Катаифи». Это турецкое воздушное тесто, которое можно использовать для приготовления массы разнообразных и красивых блюд, от десертов до вторых горячих. …далее
Добавил: Ju Lia 29.01.2017
Буреки турецкие 4.9
Бурек — выпечка родом из Турции. Готовится из слоеного теста с разнообразными начинками. В данном случае буреки готовятся с начинкой из брынзы, твердого сыра и яйца.
Вам понравится! …далее
Добавил: Алексей Марчук 17.05.2017
Имбирный пирог с ревенем 5.0
Здесь я покажу, как приготовить имбирный пирог с ревенем. Это изумительный десерт-выпечка, который сочетает в себе нежную кислинку с пряным и сладким вкусом. Отличная выпечка для гурманов! …далее
Добавил: Ju Lia 09.01.2017
Кофе по-турецки 5.0
Если вы предпочитаете пить крепкий кофе, то вариант, как приготовить кофе по-турецки, — это то, что вам нужно. Окунитесь в этот завораживающий процесс его приготовления, вдохните его аромат! …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 23.07.2016
Сютлач 5.0
Сютлач — это турецкий рисовый пудинг на молоке.
Блюдо очень гармонично впишется в ваше меню, особенно хорош сютлач к завтраку или полднику. И дети, и взрослые в восторге! Попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 22.08.2016
Шекерпаре настоящий
Любите сладости? Я вот очень люблю, а особенно, если это какая-нибудь экзотика! Недавно попробовала турецкий десерт, и теперь вам расскажу, как приготовить шекерпаре настоящий! Попробуйте приготовить! …далее
Добавил: Даша Петрова 26.08.2016
«Медовая горка» 4.6
В своём рецепте я описала, как приготовить «Медовую горку», восточную сладость. Этот десерт знаком многим, ведь по-другому его можно назвать «Чак-чак». Настоящая восточная сладость. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 05.12.2016
Суп турецкий с булгуром
5. 0
0 Аппетитный и наваристый суп из лосося с луком, овощами и булгуром станет прекрасным горячим блюдом для вашего праздничного обеда! Показываю и рассказываю рецепт приготовления супа турецкого с булгуром …далее
Добавил: Марина Щербакова 28.09.2016
Пахлава медовая 4.7
Восточные сладости — слабость многих. Особенно когда их попробуешь в странах, где их придумали. Вкус запоминается на всю жизнь и хочется повторить его дома. Смотрите, как приготовить пахлаву медовую. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016
Турецкий лаваш 4.5
Ароматный и хрустящий, но с мягким мякишем, турецкий лаваш напоминает грузинский, но отличается свой характерной корочкой.
Советую приготовить для разнообразия вместо хлеба. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Марина Щербакова 21.09.2016
Турецкие лепешки гезлеме 2.8
Национальное блюдо, которое пришло к нам из-за моря. Делимся рецептом, как приготовить турецкие лепешки гезлеме. Несмотря на сложное название, делается выпечка просто и из доступных продуктов. …далее
Добавил: Антон Сорока 21.10.2016
Aдана кебаб
Адана кебаб — это одно из самых популярных блюд в Турции. Его готовят чуть ли не на каждом шагу, в ресторанах, кафе и отелях. Вы можете приготовить его самостоятельно, если выберетесь на природу. …далее
Добавил: Яна Горностаева 09.11.2016
Турецкий Рахат-лукум
4. 3
3 Вы любите заморские сладости? Хочу научить вас, как приготовить турецкий Рахат-лукум в домашних условиях. На самом деле процесс достаточно простой, так что не бойтесь попробовать повторить рецепт. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016
Турецкий суп из чечевицы 2.8
Если вам нравится пробовать блюда самых разных кухонь, тогда обратите внимание на этот интересный и совсем несложный рецепт супчика. Насыщенный и аппетитный, он чудесно подойдет для обеда. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 22.10.2016
Искандер кебаб 5.0
Кебаб — это визитная карточка многих восточных стран. В общем варианте можно сказать, что это мелконарезанное мясо, обжаренное на открытом огне в специях и пряностях.
Предложу один из вариантов. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 24.11.2016
Айран со свеклой 5.0
Вкусный и бодрящий напиток не только насытит организм полезными веществами, но и освежит в жаркий день. А еще айран со свеклой — это идеальный напиток для тех, кто собрался похудеть. …далее
Добавил: Владимир Братиков 17.11.2016
Соевый творог тофу 5.0
Уже давно хотела попробовать сделать сама сыр или творог. Моя сестра, которая живёт в Турции, часто делает нечто подобное. Я просто в восторге от домашнего вкуса таких продуктов. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 25.11.2016
Соус Тахини 4.7
Если вам не по душе пресная и обычная еда, тогда обязательно рекомендую попробовать дополнить привычные блюда интересными соусами. Один из таких классных вариантов я предлагаю взять на заметку. …далее
Добавил: Марина Золотцева 04.12.2016
Турецкие сладости 4.7
Те, кто бывал в Турции, знают, как там любят готовить разные вкусняшки. Их придумано столько, что все за один отпуск не попробуешь. Но есть особенно любимые и знакомые многим людям в мире. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2017
Турецкая шаурма 5.0
Такое простое сочетание мяса, соуса, овощей и лепёшки завоевало миллионы желудков по всему миру. Вы уже понимаете, о каком блюде идёт речь? Конечно же, о шаурме, она же шаверма и донер кебаб. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017
Шашлыки из курицы
Наступила весна, а значит, время приготовить вкусное мясо на открытом огне. Я расскажу вам, как приготовить шашлыки из курицы по исконно турецкому рецепту. Рецепт очень прост, но результат вас удивит. …далее
Добавил: Полина Зайцева 31.05.2017
Чечевичный суп по-турецки 5.0
Чечевица — отличная бобовая культура. Из нее готовят салаты, закуски, котлеты, пюре, похлебки, и супы. Сегодня я расскажу, как приготовить интересное блюдо — чечевичный суп по-турецки. …далее
Добавил: Леся Федунова 20.08.2017
Пиде 5.0
Пиде — это турецкая выпечка, которая представляет собой «лодочку» из теста с начинкой. Она одновременно напоминает наши пирожки и пиццу. В классическом варианте добавляют фарш со специями и томатами. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017
Рахат лукум из яблок 5.0
В каждой стране есть свои определенные национальные виды сладостей, например, в Швейцарии – это шоколад, в Америке – пончики, а в Турции – лукум. Расскажу, как приготовить рахат лукум из яблок. …далее
Добавил: Антон Сорока 14.10.2018
Турецкое шоколадное курабье 4.7
Турецкое шоколадное курабье — это печенье, которое на востоке делают как сладким, так и солоноватым. Его подают к чаю. Такая выпечка получается нежной, рассыпчатой, хрустящей и очень шоколадной! …далее
Добавил: Яна Горностаева 29.10.2018
Турецкий суп
Каждая турецкая хозяйка безупречно знает, как приготовить вкусный турецкий суп! Предлагаю вам открыть для себя классический рецепт согревающего чечевичного супа, который очень популярен в Турции. …далее
Добавил: Екатерина Король 21.11.2018
Турецкое пирожное 5.0
Турция, как и многие страны, славится своей непревзойденной выпечкой и десертами. Существует столько вариаций, но я вам расскажу о своем любимом рецепте. …далее
Добавил: Наталья Польщак 18.01.2019
Гезлеме. Рецепт теста
Как приготовить классические турецкие лепешки гезлеме? Рецепт теста очень прост, но с ингредиентами туговато. Мой рецепт максимально адаптирован под выбор наших продуктов, а вкус ничем не отличается. …далее
Добавил: Ира Cамохина 31.07.2017
Локма 3.0
Локма — это турецкие сладости, очень вкусные и популярные по всему Востоку. Они похожи на привычные для всех нас пончики. Кусочки теста обжариваются во фритюре и подаются с медом. …далее
Добавил: Яна Горностаева 12.11.2018
Кебаб в пергаменте 4.0
Кебаб в пергаменте или, как его еще называют, бумажный кебаб — блюдо турецкой кухни. Готовить его легко и просто. Есть два способа приготовления бумажного кебаба. Об одном из них я сегодня и расскажу. …далее
Добавил: Владимир Братиков 03.11.2017
Турецкая кухня — особенности и рецепты приготовления национальных блюд с фото на ydoo.info
Турецкая кухня очень разная и таит в себе множество всевозможных вкусностей: первые блюда, вторые, салаты, горячие и холодные закуски с пикантными соусами, напитки, сладкие изделия из теста — все это обладает несравненными вкусовыми качествами, готовясь по традиционным рецептам страны, а потому является уникальным кушаньем и питьем.
Основа национальной кухни Турции — это овощи и крупы, в большей степени пшеница и рис. Мясным блюдам отведено не менее важное место. Специями и пряностями в большом количестве турки свои блюда не заправляют, а кладут приправы в меру, считая, что истинный вкус лакомств не стоит перебивать. Народ любит тушенные и фаршированные овощи. В качестве начинки повара используют мясной фарш, иногда его смешивают с рисом и другими крупами. Из овощей очень популярны баклажаны, сладкий перец. Очень известны национальные турецкие блюда: плов, бореки (береки), долма с рисовым фаршем, манты, шашлык — все эти изыски подают и в Европе, четко следуя классическим рецептам.
Блюда из рыбы в Турции известными не являются. Повара очень аккуратны в приготовлении и трепетно относятся к своему делу, а потому используют исключительно свежую рыбу и морепродукты. По этой причине блюда из этих продуктов подаются только в заведениях, расположенных около моря.
Турецкие жители пекут много разного хлеба, выпечки из обычного и слоеного теста.
Эта восточная страна славится обилием сладостей: очень много вкусных пирогов, пирожных с начинкой, рахат-лукума, пахлавы, халвы, пудингов. Среди напитков предпочитают турки кофе, который обязательно должен быть свежесваренным.
Мясные блюда Турции питательные, овощи всегда очень нежные, сладкие десерты каждому вскружат голову. Острота, пикантность, изысканность, мягкость, сладость — все это о традиционных турецких кушаньях.
Ознакомиться с нюансами приготовления восточных блюд этой страны не так сложно, особенно, используя предложенные на нашем сайте пошаговые рецепты с фото, после освоения которых вы и сами сможете давать мастер-классы по готовке турецких кушаний.
Рецепты турецкой кухни с пошаговыми фото
Характеристика особенностей национальной кухни Турции
Характеристика особенностей национальной кухни Турции очень интересная: жители страны делают великолепные блюда из мяса, овощей, фруктов, не злоупотребляя пряностями и специями, их неповторимые сладости не оставляют равнодушным каждого, кто однажды попробовал лакомство, а рецепты традиционных напитков из-за своих прекрасных вкусовых качеств популярны и за пределами своей родины.
Если обращаться к истории турецкой кухни, то стоит отметить: она является древней. На ее формирование влияли греческая, армянская, египетская, арабская, французская, итальянская. На сегодняшний день происходит ассимиляция с русской, узбекской кухней. Тем не менее, кулинарная область Турции имеет свои особенности. Повара пополняют меню кафе, ресторанов оригинальными блюдами, а хозяйки в домашних условиях экспериментируют с ингредиентами, немного отклоняясь от классических рецептов, создавая новые уникальные кушанья.
Восточная страна является обладательницей средиземноморской кухни. Именно поэтому жители отдают свое предпочтение овощам, фруктам, орехам и специям. Касательно последнего, у турецких жен, тетушек, профессиональных поваров и всех, кто связан с кулинарией, есть одно очень важное правило: с приправами переусердствовать нельзя, потому как настоящий вкус блюда должен таким и оставаться, скрывать или насыщать его с помощью соусов и приправ нельзя. То есть в бараньем кушанье должна чувствоваться баранина, в перце — перец, а фасоли — фасоль и так далее.
Практически все блюда заправляются оливковым маслом, лимонным соком и кисломолочными продуктами, зачастую, йогуртом без добавок. Так как Турция — восточная страна, в которой очень жарко, готовят завтрак, обед и ужин очень быстро, на один прием пищи.
Завтрак у турок имеет свои особенности. В эту пору стол сервируется как на праздник, подают много разнообразных угощений: хлеб, лепешки, твердый сыр и брынзу, сливочное масло, варенье, нарезку из овощей, свежие фрукты, яйца. На завтрак в Турции принято пить исключительно свежезаваренный чай. © https://ydoo.info/tureckaja-kuhnja.htmlЗдесь кофе ему уступает. Утренний прием пищи должен быть очень сытным, неторопливым, заряжать силами на весь день. Члены семьи собираются за столом и делятся планами, неспешно обсуждают дела.
Довольно распространены завтраки в кафе и ресторанах. Чтобы расположение духа поднималось, заведения эти располагаются на набережных, у моря, на природе, где глазам открывается невероятной красоты вид. Человек со средним заработком может позволить себе завтрак из пирога с мясным фаршем, сыром или шпинатом, булочки, где в качестве начинки используют оливки, маслины, картофель, сыр, и кунжутный бублик, который имеет название «симит».
На столе для обеда или ужина блюд огромное количество. Наиболее популярным кушаньем является турецкий шашлык — кебаб. Это мясо, которое готовят на открытом огне. Используют не только мясо барана, ягненка, но также и домашнюю птицу — курицу, в редких случаях рыбу. На сегодняшний день существует несколько разновидностей шашлыка: например, если по классическому рецепту, к которому мы привыкли, мясо нанизывают на шампур и жарят на костре, то это шиш-кебаб, а вот если целую баранью тушку запекают в земле, то получается тандыр-кебаб.
Интересно то, что все ингредиенты для первого, второго блюда или закусок варят в одной посуде. Благодаря этому кушанье получается более ароматным, а вкус кажется еще насыщеннее.
Жители Антальи придают большое значение заготовкам на зиму. Консервируют они и овощи и фрукты. Это могут быть любимые баклажаны, перец, томаты, груши, яблоки. Заготавливаются продукты разными способами. Иногда они просто сушатся на солнце. Касается это чаще фруктов. Кстати, анталийцы любят подкрепиться уличной едой. Кокорич (или как его еще называют, кокореч) — это обтянутые кишкой бараньи потроха. Звучит не очень аппетитно, но вкусно и обожаемо турками.
Самые популярные продукты, которые используются для приготовления практически всех блюд, — это мясо, овощи, маслины (также оливки), крупы, молочные, бобовые. Мясо для турок очень ценное, а потому кушают его, подвергая разной термической обработке. Однако, чаще всего его обжаривают на гриле, на открытом огне или в домашних условиях на плите, используя обычную сковороду.
Среди овощей почетное место достается баклажанам, поскольку покупают их в любое время года. Баклажаны можно варить, тушить, жарить, фаршировать, запекать, мариновать, солить. Именно маринованные и соленые овощи подаются в качестве закуски на стол. В Турции любят и томаты, которые повара используют во время приготовления соусов, пасты, разнообразных гарниров. Маслины и оливки, как помидоры, тоже являются неотъемлемой частью рациона турок. Их кладут в основные блюда, гарниры или выставляют на стол как закуску.
Без круп во время готовки не обойтись. Они служат одним из главных ингредиентов для первых и вторых блюд. Этот продукт необходим для выпекания знаменитого турецкого хлеба. Самой распространенной крупой, пожалуй, является рис. На его основе варят традиционный плов, добавляя овощи, мясо, рыбу.
Используя молочные продукты, в Турции делают невероятные десерты и «фирменные» йогурты. Много в этой восточной стране всевозможных сыров. Турки любят мариновать сыр в рассоле и наслаждаться невероятным вкусом брынзы, феты. Такими продуктами часто начиняют выпечку.
Как мы уже говорили, рыбу используют не так часто, тем не менее, блюда получаются очень вкусными. Важно то, что и в домашних условиях приготовить рыбу несложно, поскольку рецепты очень простые. Турки готовят из популярных сортов — барабульки, ската, кефали, рыбы-меч. Немало крабов, креветок, осьминогов, кальмаров, каракатиц, мидий, лангустов и прочих морепродуктов. Такой широкий выбор позволяет туркам готовить массу всевозможных «морских» блюд.
А теперь подытожим:
Одно главное традиционное блюдо в восточной кухне отсутствует. Все кушанья одинаково важны на столе и все целиком создают общую картинку турецкой кулинарии.
Турция — обладательница практически всех продуктов: есть в ней мясо, овощи, фрукты, ягоды, морепродукты и рыба. Именно поэтому разнообразных блюд очень много — ингредиенты чередуют, меняют, дополняют пряностями, специями и получается что-то новое, оригинальное.
Турецкие блюда приносят организму огромную пользу, потому как в процессе готовки используют полезные продукты. Для термической обработки выбирают варку, тушение, запекание. Жарят не так часто. Блюда редко получаются слишком жирными.
На столе для завтрака, обеда и ужина всегда широкий выбор кушаний, потому как не нужно перекусывать, а кушать обильно, сытно, чтобы получать энергию и запас сил.
С оформлением блюд у турок все на высшем уровне: кушанья всегда выглядят очень красиво, аппетитно, ярко, излучают приятный аромат, который пробуждает желание скорее попробовать.
Есть традиции касательно подачи блюд на стол. Первоначально подают закуски. В Турции они называются «мезе». Это фаршированные овощи, маслины, соленые и маринованные продукты. Далее — основные кушанья. Главное — это суп. После него уже подают блюда из мяса, рыбы и гарниры. Напоследок подкрепляются десертами.
Прием пищи — это долгий процесс, поскольку турки кушают не спеша, тщательно пережевывают еду. К тому же, попробовать нужно каждое кушанье со стола. На это все нужно время. Параллельно ведутся беседы.
Не принято кушать в Турции одному. Всегда нужно собираться семьей, друзьями, коллегами и вместе трапезничать.
Итак, теперь вы знаете, какая турецкая кухня. О разновидностях всех кушаний мы расскажем вам далее.
Основные блюда
Основные блюда в Турции довольно разнообразные: здесь первоначально принято кушать закуски, затем овощные, мясные, куриные, рыбные супы и похлебки, плов (с массой второстепенных ингредиентов помимо крупы), мясные и овощные кушанья, без которых не обходится каждый прием пищи.
С закусок по традиции начинается прием пищи. Готовят чаще всего из обожаемых турками баклажанов.
Известными яствами из овоща являются мусака и карныярык. Мусака получается, если баклажаны запекать в духовке с начинкой в виде фарша, заправленного специями. Карныярык же отличается тем, что баклажаны разрезаются на половинки, выкладываются на противне, на них выкладывают фарш и так запекают. Делают из баклажанов также и основные блюда: овощ запекают целиком, затем нарезают и выкладывают на слегка поджаренный хлеб. На баклажаны помещают кусочки жареного мяса, и все это заправляется йогуртом.
Помимо закусок из баклажанов делают их и из других овощей. Простым, но очень вкусным блюдом является кызартма. На сливочном масле во фритюре обжариваются овощи (это могут быть кабачки, те же баклажаны, огурцы, томаты, картофель, перец), затем подаются на тарелке со свежим хлебом.
Одной из наиболее популярных закусок является сарма — это своеобразные голубцы, только вместо фарша в качестве начинки для листьев капусты используют плов. Известностью пользуются и другие холодные закуски. Например, хайдари готовят из брынзы, мяты, сахара и йогурта; каридеш повеч делают из креветок, помидоров, чеснока, это все это запекают и добавляют пряности; фиринда мантар — шампиньоны, запеченные в соусе вместе с сыром.
Широкий выбор турецких первых блюд. Супы и похлебки готовят с разными продуктами и разными способами. Например, похлебка бывает горячей и холодной. Первая, то есть горячая, известна под названием «чорбу» и готовится с томатами, чечевицей и другими овощами. Вторая же, джаджик, делается с огурцами, чесноком, айраном, пряными травами. Супы также бывают нескольких видов, в зависимости от используемых продуктов:
мерджимек чорбасы — варят на красной чечевице;
тархана чорбасы — состоит из сухих и измельченных продуктов — перца, лука, помидоров, дрожжей в соединении с мукой;
йогурт чорбасы — делаются на основе йогурта;
имкембе чорбасы — говорят с потрохами, уксусом и чесночными головками.
Готовят и шурпу (или шорпу) — рисовый суп с картофелем.
Самым знаменитым вторым блюдом является плов. Зачастую варят его с рисом, но не менее известен и с пшеницей. Реже делают плов из ачмы.
- Рисовый плов. По традиционному рецепту готовится кушанье из, естественно, крупы, томатов, орехов, мяса (зачастую куриного филе), сливочного масла, зелени (петрушки и базилика), ягод (клюквенных или вишневых). Сделать в домашних условиях классический турецкий плов совершенно несложно. Рецепт не отличается замысловатостью. Кедровые орешки обжариваются на пустой сковороде, лук нарезается полукольцами, зелень промывается и измельчается. Помидоры очищаются от кожуры и натираются на терке, превращаясь в кашицу. Мясо, нарезанное кусочками, обжаривается в казане или сковороде с высокими стенками на сливочном масле. Затем добавляются орехи, томатная «паста», зелень, ягоды и специи с пряностями. После засыпается промытый рис и все заливается кипятком, а по готовности настаивается под закрытой крышкой.
- Пшеничный плов. Во время готовки крупу необходимо тушить вместе с овощами — луком, перцем (красный или зеленый — на вкус повара), помидорами, мясом. Готовится плов в казане. Сперва на масле обжаривается нарезанный полукольцами лук, затем добавляется измельченный перец, а еще через время – томаты. Далее, в казан отправляется пшеница, называемая в Турции «булгур», и рубленая зелень. После обжарки состав заливается водой, заправляется приправами и тушится под закрытой крышкой до тех пор, пока крупа не впитает кипяток и плов не будет готов.
К основе трапезы относятся и мясные блюда, которые могут подаваться как отдельное кушанье, а могут идти в качестве гарнира или закуски. Обычный жаренный на шампурах шашлык в Турции называется «шиш-кебаб», турецкая шаурма — это «денер-кебаб», «тандыр-кебаб» — название шашлыка, который запекают в земле. Ко вторым кушаньям подают гарниры. Например, известную во многих странах долму — эдакие голубцы, когда фарш или мясо заворачивают в листья капусты, винограда. Дополняют блюда и кюфте — небольшими котлетками из фарша округлой формы, кузу пырзола — бараньими ребрышками прямо с гриля, менемен – омлетом с овощами.
Закусок, первых и вторых блюд, гарниров в турецкой кухне много, и все они по своему великолепны и действительно уникальны.
Турецкие салаты и соусы
Турецких салатов немало: готовят их с овощами (баклажанами, помидорами, огурцами, капустой, брокколи), мясом, маслинами и оливками, грибами, морепродуктами, бобами и многим другим.
Одним из лучших салатов Турции считается «Пияз», где главным ингредиентом является сухая фасоль. Ее отваривают. То же самое проделывают с яйцами. Лук маринуют в уксусе. Помидоры и яйца нарезаются, смешиваются с отварной фасолью, затем добавляется лук и все это заправляется специальным соусом из лимонного сока, виноградного уксуса, кунжутной пастой, зиры, чеснока, кашеобразной фасоли, оливкового масла. В итоге ингредиенты перемешиваются, украшаются зеленью петрушки, оливками и подается к столу.
Популярный турецкий салат из баклажанов — «Патлыджан». Овощи запекаются в духовке, очищаются от кожуры, затем сцеживается лишняя жидкость и баклажаны нарезаются кусочками небольшого размера. Далее, их смешивают с измельченным чесноком, смесью из оливкового масла, йогурта и сока лимона. Помимо такого необычного соуса, вкус салата очень насыщенный из-за молотого черного и кайенского перца.
Есть еще овощной салат с сухариками. Ингредиенты (запеченный сладкий перец, обжаренный хлеб, помидоры, лук, листья салата) нарезаются, ломаются или рвутся, смешиваются и заправляются. Соус опять же, необычный, поскольку состоит из сока лимона масла оливы и сиропа граната. Сверху салат украшается нарубленной зеленью.
Вкусный и распространенный в Турции салат с пшеницей, то есть с булгуром – «Кысыр». Крупа отваривается и охлаждается в томатной пасте. Кедровые орешки обжариваются на сковороде. Нарезаются огурцы, томаты, лук. Измельчаются мята с петрушкой. Весь состав смешивается и заправляется классическим лимонно-оливковым соусом с хлопьями чили и сумахом.
Турецкие салаты просты в приготовлении, иногда состоят из минимального количества ингредиентов, но при этом утоляют потребности самых привередливых гурманов. Соусы в блюдах уникальные, необычные и практически в каждом есть смесь оливкового масла с соком лимона.
Традиционная выпечка и сладости
Традиционная турецкая выпечка и сладости очень оригинальны и созданы на любой вкус: есть мучные изделия с начинкой и без нее, разнообразные бублики и рогалики, есть и сладкие лакомства, тающие во рту.
В Турции бублики называются «симит», сверху они посыпаются кунжутом. Кушают и мягкие лепешки под названием «пита» на дрожжах или «гезлеме» с начинкой. Рогалики «берек» — практически визитная карточка турецкой кухни. Мы уже отмечали тот факт, что турки пекут свой собственный национальный хлеб: черный — сомун и белый — экмек. Делают и лахмаджун — пиццу с колбасной, мясной и овощной начинкой.
Что касается сладостей, то ими Турция прославлена на весь мир. Готовые лакомства повара заливаются сахаром, сиропами, а потому и без того сладкое кушанье получается довольно приторным. Именно это в стиле турок, поскольку народ этот — заядлые любители сладенького.
Ключевую роль выполняет турецкая баклава, известная нам под названием «пахлава». Это не просто сладость, символ уважения и некая дань. Таким кушаньем угощают гостей, которые дороги хозяину, во время сватовства также не обойтись без пахлавы, как и в процессе празднования рождения ребенка. В канун религиозных празднеств баклава — обязательное украшение каждого стола.
Существуют еще традиционные десерты, которые готовят только в Турции, а потому они характерны только для этой восточной страны. Аналогичных им в русской и других кухнях просто нет. Эти молочные сладости напоминают манник и суфле одновременно. Речь здесь идет про сютлач, мухаллеби и казандиби. Их обязательно нужно попробовать, отдыхая в Турции.
Показательными, но уже распространенными далеко за пределами исторической родины, являются другие вкусности — рахат-лукум, халва, цукаты.
Напитки
Напиткам в Турции принадлежит большая слава: и дня народ не проживает без кофе, чая, молочного питья, тогда как алкоголь спросом не пользуется из-за веры исповедания жителей страны — ислама.
Кофе турки пьют ежедневно и в каждый прием пищи, помимо завтрака. Утром принято пить исключительно чай. Сорта напитка распространены все. Одинаково распространены, наряду с черным и зеленым, красные, белые, фруктовые (яблочный, грушевый), цитрусовые (апельсиновые, лимонные, грейпфрутовые), ягодные (клубничные, земляничные, малиновые) напитки. В Турции прямо по улицам ходят торговцы и продают чай в стаканчиках. Помимо этого, на рынках есть специальные прилавки и магазинчики, где в продаже чайная заварка на развес, чтобы можно было почувствовать аромат и только после этого купить.
Утоляют жажду турки и айраном — своим национальным молочным напитком, который делается из йогурта.
Что касается спиртного, в Турции оно не столь популярно, как тот же чай или кофе, потому что страна мусульманская. Здесь встречаются только полусладкие или сухие вина, которые употребляют исключительно в праздничные дни, и ракы — турецкая водка, разбавляемая водой.
Названия популярных турецких блюд
Названиями популярных турецких блюд мы с вами поделимся и дадим им краткое описание, чтобы вы, встретив их в меню ресторанов или кафе, уже были в курсе, чье кушанье перед вами. Возможно, после этого вы также решите попробовать приготовить в домашних условиях эти блюда.
Название | Описание |
|---|---|
Первые блюда | |
Арабаши чорбасы | Это суп на мясном курином бульоне, особенность которого в том, что его подают не с обычным хлебом, а особенным тестом, которое нужно кушать вместе с самим блюдом ложкой. |
Ишкембе чорбасы | Блюдо, основывается на потрохах говядины или баранины. Кладут чеснок с луком, по желанию, заправляют соком цитрусового (лимона или апельсина) или разбавленной уксусной эссенцией. |
Мерджимек чорбасы | Суп, который варят с красной чечевицей, зеленью и перцем (дополняют также прочими овощными продуктами). |
Тархана чорбасы | Кушанье, основа которого является тархана – засушенные и измельченные вместе с перцем и луком томаты, соединенные с дрожжами и мукой. |
Шехриели ешиль мерджимек чорбасы | Чечевично-вермишелевый суп. |
Эзогелин чорбасы | Кушанье готовят с томатами, булгуром (пшеницей), красной чечевицей, рисовой крупой, помидорами или пастой. Называют также «Суп невесты». |
Яйла чорбасы | Особенность в том, что кушанье заправляют йогуртом. Состав: рисовая крупа, сливочное масло, мята. |
Мясные блюда | |
Адана-кебаб | Фарш, который обжаривается на шампурах вместе с острым перцем чили. |
Денер-кебаб | Обжаренное на гриле мясо, начиненное овощами и приправами. |
Искендер-кебаб | Это мясо ягненка с лепешками. В качестве соуса используется смесь томатной пасты, масла оливы, йогурта. |
Кефте | Котлеты или тефтели небольших размеров из любого мясного продукта. |
Пилав | Это мясной плов с овощами из риса, пшеницы, ачмы или другой крупы, который тушат в казане. |
Тава-кеб | Мясные и овощные кубики, которые запекаются в духовке. |
Шиш-кебаб | Мясо с томатами и перцем, которые обжаривается на мангале или на костре. Шашлык. |
Закуски | |
Антеп эзмеси | Измельченный лук с перцем, петрушкой и мятой, которые заправляются лимонно-оливковым соусом с томатной пастой, пастой из красного перца. |
Джяджик | Закуска из огурцов, чеснока, перца, мяты, заправленная йогуртовым соусом с лимонным соком, маслом оливы. |
Каридеш гювеч | Кушанье, которое состоит из запеченных в духовке креветок, томатов и измельченного чеснока. |
Сигара берек | Обжаренные или печеные колбаски из теста, начиненные сыром брынзой и зеленью петрушки. |
Фырында мантар | Запеченные в соусе шампиньоны, начиненные разными видами сыров. |
Хавуч эзмеси | Морковно-перечный крем, заправленный йогуртовой смесью с маслом оливы, сока лимона. |
Хайдари | Кремовая закуска, состоящая из брынзы, йогурта, сахара и мяты. |
Салаты | |
Кысыр | Овощной (томаты, лук, огурцы) с булгуром (пшеницей) и орешками. |
Патлыджан | Баклажановый салат с чесноком, заправляется оливковым маслом рубленной петрушкой. |
Пияз | Из фасоли, помидоров, яиц, лука. Соус – оливковое масло, паста из кунжута, лимонный сок, уксус из винограда, фасолевая кашица. |
Рока | Руккола, которая обжаривается вместе с мясом (курицей). |
Чобан | Помидорно-огуречный с луком, брынзой и перцем. |
Выпечка | |
Берек | Рогалики, начиненные смесью сыра, зелени и приправ. |
Гезлеме | Лепешка с разной начинкой (сырно-шпинатной, мясной, овощной, творожной). |
Лахмаджун | Тонкая лепешка, посыпанная фаршем, овощной нарезкой, приправами. Это аналог пиццы. |
Пиде | «Лодочка» с сырной начинкой и луком, томатами, зеленью. |
Пита | Запеченная на дрожжах лепешка с мясной, овощной, сырной начинкой. |
Симит | Кунжутные бублики. |
Экмек | Турецкий аналог привычного нам белого хлеба. |
Сладости | |
Айва татлысы | Вареная айва в сиропе, которая подается со сливками. |
Гюллячь | Слоеное тесто, где между каждым слоем укладываются измельченные орешки, а сверху посыпается гранатовыми семенами. |
Джезерье | Желе из фруктов и гранатового сока, морковного сиропа и фисташек. |
Кабак татлысы | Засахаренная тыква, варенная кусочками. |
Курабье | Печенье с джемом или вареньем внутри. Может печься без начинки. |
Локма | Обжаренные в масле или сливках шарики из теста, которые поливаются сладким сиропом. |
Лукум | Сахарно-медовые кубики с фисташками, сухофруктами, кокосовой стружкой или орешками. |
Пахлава | Ореховая или фисташковая мучная сладость в сиропе. |
Пекмез | Лакомство в виде сиропа из виноградного сока. |
Ревани | Пирог с манкой в сиропе. |
Сютлач | Каша из риса, сваренная на молоке с ванилином. |
Тулумба | Сладость из теста в сиропе без начинки в форме цилиндра. |
Хельва | Сахарная паста из кунжута с какао-порошком. |
Напитки | |
Айран | Питье на йогуртовой основе. |
Боза | Масса из дрожжей, сахара и проса, которая бродит и получается сладкий напиток. |
Кофе | Питье, которое получается вследствие варки молотого кофе или зерен. С сахаром или без. |
Ракы | Это алкогольный напиток турецкой нации. «Водка» из аниса, которая разводится с минеральной водой. |
Салгам (шалгам) | Горько-кислое питье на основе турнепса. |
Салеп (салип) | Молочный напиток, который употребляется горячим. |
Чай | Питье из разных сортов чая, который заваривают свежим. |
Шира | Сок из винограда. |
Шарап | Турецкое вино. |
Теперь вам известно, что из себя представляет турецкая кухня, в чем заключаются особенности таких кушаний и напитков. Можно смело пробовать готовить или наслаждаться в ресторанах, кафе. Вкусом остается доволен каждый, потому обязательно воспроизвидите в домашних условиях один из пошаговых фото рецептов, приведенный на данной страничке.
Турецкая кухня, традиции и рецепты
Турецкая кухня очень разнообразна. Рецепты приготовления различных блюд складывались веками и сохранились до сегодняшнего времени. Турецкая кухня – это гастрономическое наслаждение желудка и ума, она никого не оставит равнодушным, поражая своим великолепным видом и разнообразием блюд. Основы турецкой кухни и 4 простых хороших рецепта турецких блюд сегодня подготовил для вас Passion.ru.
Характерные черты турецкой кухни
Для кухни Турции характерен большой выбор различных блюд из овощей: в них используются баклажаны, помидоры, перец и многие другие овощи. Баклажаны — фавориты среди огромного выбора овощей: количество блюд из баклажанов просто поражает.
Мясные блюда завораживают своим многообразием и необыкновенным вкусом и ароматом — это кебабы, пиляв (плов), который готовят не только с рисом, но и, например, с пшеничной крупой, с различными овощами. Также готовят различные бифштексы, фрикадельки из ягнятины с зеленью, запеченную баранину и многие другие.
Например, манты там не только готовят на пару, их также отваривают и жарят.
Морепродукты занимают на столе своё достойное место. Рыбу жарят на гриле, запекают. Готовят из рыбы и морепродуктов всевозможные блюда, например, плов или долму, а также салаты.
Огромен выбор и молочных продуктов, особенно кисломолочных – это айран, йогурт, каймак. Широк ассортимент сыров и брынзы. Все эти продукты подают на стол как в натуральном виде, так и в составе различных блюд.
Мучные изделия никого не оставят равнодушными, начиная с простого хлеба и заканчивая различными пирогами и пирожками.
О сладких блюдах турецкой кухни нужно вообще вести отдельный разговор – пахлава (бахлава), лукум, различные засахаренные плоды и орехи, цукаты, халва… Всего и не перечислишь!
Чай и турецкий кофе – это национальные напитки. С чая, по традиции, начинается утро, и пьют его целый день. Особенно любят в Турции яблочный чай. Кофе, как ни странно, пьют меньше, чем чай.
Прослеживаются особенности региональной турецкой кухни. В зависимости от региона меняется количество специй в том или ином блюде, отдаётся предпочтение мясу или морепродуктам, рису или блюдам из кукурузы. Причём одно и то же блюдо в разных регионах может называться по разному, хотя отличие в приготовлении может быть совсем незначительным: меньше или больше специй или иной способ нарезки, например, мяса для этого блюда.
4 рецепта турецкой кухни
Традиционный завтрак в Турции — сытный и разнообразный: это сыр, брынза, масло, варенье, мёд, зелень, огурцы, помидоры, колбаса, бекон, булочки. Также на завтрак подают традиционное блюдо — менемен: это омлет по-турецки с овощами. Причем состав овощей может быть различным. Например, сладкий или острый перец, зеленый лук или репчатый, масло сливочное или оливковое. Могут быть добавлены и другие ингредиенты. Главное и неизменное — это яйца и помидоры.
Омлет с овощами (Менемен)
турецких рецептов | Все рецепты
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Счет
- Твой профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты- Поиск
- Найти рецепт
Предыдущий
Найти рецепт
Рецепт или ключевое слово
Ключевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.Поиск
- Исследовать
Предыдущий
Исследуйте
20 самых любимых рождественских печений
Читать дальше Далее
ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ || Самые вкусные турецкие рецепты и консультации по еде и напиткам турецкой кухни.
ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ
Здравствуйте! Во-первых, я хотел бы заявить, что этот сайт посвящен и принадлежит нашим старшим поварам-преподавателям как его истинным владельцам, которые разрешили его приготовление, передав свои знания, манеры, опыт и развитие кулинарного искусства на меня. .
В течение некоторого времени я надеялся на такой проект, как этот, и долго откладывал в надежде на то, что молодые поколения начнут его реализовывать, те, кто представит и проиллюстрирует универсальным языком нашу культуру кухни, наши традиции еды и напитков с ее индивидуальными методы и оборудование, предписанные Османско-турецкая кухня через веб-сайт, этот веб-сайт.
Цель введения этого сайта — образовательное объяснение и демонстрация методов османско-турецкой кухни. Поскольку этот проект является первым в мире, он позволит нам проиллюстрировать, а вы познакомить вас с турецкой кухней во всей ее красе с использованием оливкового масла, супов, от кухни в кастрюлях до шашлыка и донера, долмы. (фаршированные овощи), плов (рис), традиционные сладости и компот, а также о том, насколько богатая и вкусная Турецкая кухня .
На этом сайте вы легко сможете найти подробную информацию с изображениями и узнать о травах, специях и растениях, которые никогда не использовались на других кухнях по всему миру. Рецепты даны с технической практичностью. Все рецепты были с целебными травами, включенными на сайт, чтобы проиллюстрировать простоту и результат в форме изображения с подробными примечаниями, и все рецепты составлены в рамках концепции «сбалансированного питания для здорового образа жизни».Ему очень приятно работать с лучшими поварами, у которых он многому научился. Еще раз он хотел бы поблагодарить мэтра кулинарии Георга Фукса.
Кроме того, я как почетный посол культуры и туризма возлагаю на себя обязанность пропагандировать нашу прекрасную страну, Турцию, ее национальную историю, культуру, искусство и туристические ценности, а также продвигать самый великолепный и красивый город в мире — Стамбул.
Как повар, владеющий кулинарным искусством, я хотел бы закончить свое замечание формулой универсальных правил кухни: «Прекрасная мысль о прекрасных продуктах должна быть не чем иным, как прекрасным продуктом прекрасной мысли».
Али КИДИК
Консультант по кулинарному искусству
рецептов | Турецкий стол Озлем
Хосгельдиниз
Добро пожаловать в турецкий стол Озлема (или, как мы говорим по-турецки, «Хосгельдиниз»).
Я родился и вырос в Турции и прожил там 30 лет. Мне очень повезло быть частью этой богатой и гостеприимной культуры. Турецкая кухня полезна, вкусна, доступна по цене, и большинство рецептов очень легко приготовить.Здесь я хотел бы показать вам, как вы можете воссоздать эти замечательные рецепты у себя дома. Живя в Англии, я также готовлю другие блюда средиземноморской кухни и несколько замечательных сладостей. Надеюсь, рецепты могут вдохновить вас попробовать!Подписаться
Или возьмите RSS-канал, если хотите использовать RSS-ридер.Архив
Архив Выберите месяц декабрь 2020 ноябрь 2020 сентябрь 2020 август 2020 июнь 2020 май 2020 апрель 2020 март 2020 декабрь 2019 июнь 2019 май 2019 март 2019 декабрь 2018 сентябрь 2018 июнь 2018 апрель 2018 январь 2018 декабрь 2017 ноябрь 2017 октябрь 2017 сентябрь 2017 июль 2017 март 2017 февраль 2017 Январь 2017 декабрь 2016 ноябрь 2016 октябрь 2016 сентябрь 2016 июль 2016 май 2016 апрель 2016 март 2016 январь 2016 декабрь 2015 ноябрь 2015 октябрь 2015 сентябрь 2015 август 2015 июль 2015 июнь 2015 май 2015 апрель 2015 март 2015 февраль 2015 январь 2015 декабрь 2014 ноябрь 2014 октябрь 2014 Сентябрь 2014 август 2014 июль 2014 июнь 2014 май 2014 апрель 2014 март 2014 февраль 2014 январь 2014 декабрь 2013 ноябрь 2013 октябрь 2013 сентябрь 2013 август 2013 июль 2013 июнь 2013 май 2013 апрель 2013 март 2013 февраль 2013 январь 2013 декабрь 2012 ноябрь 2012 октябрь 2012 сентябрь 2012 Au порыв 2012 июль 2012 июнь 2012 май 2012 апрель 2012 март 2012 февраль 2012 январь 2012 декабрь 2011 ноябрь 2011 октябрь 2011 сентябрь 2011 август 2011 июль 2011 июнь 2011 май 2011 апрель 2011 март 2011 февраль 2011 январь 2011 декабрь 2010 ноябрь 2010 октябрь 2010 сентябрь 2010 август 2010 Июль 2010 июнь 2010 май 2010 апрель 2010 март 2010турецкая кухня
Во время вашего пребывания в Стамбуле не упустите возможность насладиться богатством турецкой кухни! Турецкая кухня — одна из самых разнообразных в мире.Она считается третьей по богатству кухней после французской и китайской гастрономии.
Однако на Западе эта кухня не получила должного признания, так как она часто ограничивается Дёнер Кебаб!
Турция — это перекресток между Европой, Азией и Востоком. Это уникальное место в сочетании с миграцией турок из Центральной Азии в Европу на протяжении веков формировало идентичность его гастрономии. Шесть веков османского регионального господства и взаимного влияния между Турцией и соседними странами (Греция, Болгария, Балканы, Ирак, Сирия, Иран, Армения …) является причиной того, что мы находим так много общих блюд в этих кухнях, таких как долма, бёрек, кебаб, манты (турецкие равиоли) и так далее.
Огромное разнообразие фауны и флоры Турции также способствовало появлению большого разнообразия региональных кухонь.
- Западная и турецкая эгейская кухня основана на остатках османского двора и греческой кухни с предпочтением риса булгуру.