ТОП 10 блюд Стамбула, которые стоит попробовать, цены 2021

Такое явление как турецкий завтрак, однозначно стоит того, чтобы о нем упомянуть. Все мы давно усвоили авторитетный тезис диетологов, что завтрак – это главный прием пищи, заряжающий энергией на весь день.

Читайте также: Лучшие места для завтрака в Стамбуле – цены и описание

Если посмотреть утром на стол местных жителей, у непосвященного туриста сложится впечатление, что к трапезе сейчас выйдет человек 15, не меньше.

В отдельных пиалах, блюдцах и тарелках красуется несколько сортов мясной и сырной нарезки, присутствуют обязательные яйца, ароматная и свежая выпечка, свежие фрукты и овощи, много зелени, черных и зеленых оливок, много сладостей и душистого, только что заваренного особым способом чая. А поскольку турки очень любят использовать в своих рецептах специи, на столе настоящий фестиваль соленого, сладкого, кислого и пряного.

Но турецкий завтрак, это не просто разнообразие блюд.

Он бывает нескольких видов:

• Когда все виды закусок собраны на одной тарелке (Kahvaltı tabağı).

• В отелях преобладает шведский стол (Açık büfe kahvaltı), где каждый набирает себе кушанья по вкусу в желаемом количестве.

• Вариант с десятками разных тарелочек – это смешанный завтрак (Serpme kahvaltı). Смотрится он особенно колоритно, и ради него стоит хотя бы раз отказаться от отельного завтрака, даже если тот включен в стоимость проживания.

• Деревенский завтрак (Köy kahvaltısı) похож на смешанный, но в данном случае сделан акцент на простых продуктах, которые обычно едят в деревне: молочка, выпечка, мед, зелень и овощи.

• Самый обильный завтрак – в стиле Ван (Van kahvaltı). Название происходит от города, в котором утренний прием пищи возведен в культ. Чтобы его осилить, надо иметь хорошо натренированный желудок, ведь в самом городе его продолжительность может занимать несколько часов.

Несколько практических советов путешественникам

✔️ Где пробовать местную еду. Старайтесь избегать туристических кафе и ресторанов, особенно это касается отелей. Там преобладает «прилизанная» кухня, приспособленная под стандартные вкусы большинства приезжих. Даже национальные блюда там адаптированы под туристов, а потому она утратила большую часть национального колорита. Узнать «туристические рестораны» легко не только по наличию приезжих, но и по предложенному русскоязычному меню. Лучше всего пробовать еду в местах, куда ходят сами жители города, где готовят для своих, всегда простое и душевное обслуживание, а интерьер весьма скромный.

✔️ Веганам на заметку.

Перед тем, как делать заказ, на всякий случай скажите официанту «Ben bir vejeteryanım», что значит, – «Я – вегетарианец».

✔️ Для мясоедов. Если вы фанат мясных изысков, ищите заведения, которые специализируются на приготовлении мяса. Называются они «Ocakbasi» (оджакбаши).

✔️ Для любителей рыбы. Дабы попасть в заведение с рыбным меню, обращайте внимание на название, там должно быть написано «Balik» (рыба).

✔️ Педантам и чистюлям. В Стамбуле развит культ чистоты, в чем можно убедиться, присмотревшись, как тщательно протираются столы и прилавки в кафе, на рынках и уличных лотках. Даже дороги моются специальным раствором. Тут свободно можно покупать шаурму на вокзале, поскольку она точно приготовлена с соблюдением всех гигиенических мер, а продукты используются самые свежие. К тому же за санитарными нормами тщательно следят государственные службы, и за их манкирование легко лишиться бизнеса. Не стоит забывать и о конкуренции – молва о плохой еде распространится быстро.

✔️ Ассортимент. В местных блюдах используют сезонных продукты, а потому преобладать будут те, которые актуальны на данный момент. Это значит, что каждому персику и мандарину свой сезон. Если ваша цель – перепробывать как можно больше блюд с рыбой, приезжать лучше осенью и зимой.

Резюме

Еда в Стамбуле найдет отклик у всех. Мясоеды придут в восторг от разнообразия видов мяса, способов его приготовления и подачи.

Любители морепродуктов смогут оценить свежесть главных ингредиентов и наверняка откроют для себя что-то новое. Поверьте, четыре моря (Средиземное, Мраморное, Эгейское и Черное), щедро одаривают Турцию своими дарами.

Вегетарианцы точно не останутся в обиде, ведь и для них в славном городе на берегах Босфора приготовлено немало изысканных блюд.

Сладкоежки наверняка почувствуют себя в раю, увидев изобилие всевозможных сладостей.

Будут впечатлены и поклонники молочных продуктов, ведь турки сами не мыслят стол без сырной тарелки, домашнего йогурта или освежающего айрана.

Мастера поварского дела почерпнут немало интересных профессиональных идей, а блогеры смогут сделать столько снимков аппетитных блюд, что их с лихвой хватит на год вперед.

ТОП блюд Стамбула (фото)

Что попробовать в Стамбуле

Автор статьи

Любит путешествовать и открывать для себя новые места. Считает Стамбул одним из самых красивых городов мира.

Написано статей

Турецкая кухня — что попробовать в Стамбуле из национальной еды

После кебабов и других мощных турецких блюд вам очень захочется горячего супа. Выбор есть – в стране более чем 300 рецептов супов!

Почти во всех вы встретите чечевицу, нут, рис, булгур. Бобовые – основа питания турок. Как и в любой народной кухне других стран, мясо было редкостью. И люди создавали сытные и питательные блюда из доступных продуктов: зелени, овощей, круп, бобовых, потрохов.

Запомните особенно названия ишкембе, пача и келле пача. Это супы из субпродуктов (потроха, ножки, головы). Они вкусные, но многие люди не могут есть такое и расстраиваются, когда по незнанию заказали блюда из потрохов.

Расположу супы по алфавиту, чтобы вам было удобно искать в этой статье название, когда вы уже находитесь в заведении:

Analı Kızlı çorbası – аналы-кызлы, «дочки-матери». Это суп из южной и юго-восточной Турции с мясом, помидорами, котлетками из булгура и нутом. «Дочери» – в смысле мелкий нут, а «матери» – более крупные шарики из булгура.

Ayak Paça или просто Paça çorbası – айак пача или просто пача, наваристый суп из ножек (баранина, козлятина, телятина). Чистый источник коллагена, помогает укреплять кости. Как холодец, студень. Один самых популярных и наиболее употребляемых супов турецкой кухни со времен Османской империи. Затягивают его, как принято в турецкой кухне, мукой со сливочным маслом, яичным желтком и лимонным соком. Подают, приправляя чесноком и усусом.

Balik çorbası – балык, рыбный. Не похож на нашу прозрачную уху. Обычно белый, густой. Готовится с овощами (сельдерей, морковь, лук). Можно попробовать как в рыбных ресторанах, так и в специальных «супных домах». Их список дам дальше.

Balkabağı Çorbası – балкаба, тыквенный суп.

Bakliyat çorbası – баклият, из бобовых и круп: нута, фасоли, чечевицы, риса, пшеницы и булгура, с овощами. Может быть на курином бульоне, поэтому, вегетарианцы, уточняйте перед заказом: «Ben vejetaryanım» (Бэн вежетарьяным — «Я – вегетарианец»).

Beyran çorbasi – бейран, острый томатный суп с бараниной и рисом. Один из самых популярных вкусов кухни Газиантепа.

Domates çorbası – доматес, томатный суп-пюре. Подается с тёртым сыром, иногда с крекерами. Его любят многие дети. Лучше всего его есть в сезон. Тогда в нем используются только самые спелые ароматные помидоры, и даже не добавляется томатная паста. Можно купить растворимый в любом турецком супермаркете.

Et düğünü – эт дюйюн, «мясной свадебный». Раньше готовился, как понятно из названия, только по особым случаям в деревнях Анатолии. Суп из ягнятины или баранины (шея), йогурта и желтка.

Ekşili – экшили, «кислый» суп с нутом, чечевицей, зеленью портулака или листовой свеклы. Получил название от добавления специи сумах с кислинкой.

Ezogelin çorbası – эзогелин, «суп невесты Эзо». По сути, родственник чечевичного супа. По легенде, это блюдо придумала в начале 20 века несчастная женщина по имени Эзо, которая пыталась расположить к себе свекровь. Она приготовила пикантный суп из красной чечевицы, риса и булгура, domato salca (томатная паста – сладкая или острая), тертых свежих помидоров и лука, с сушеной мятой и хлопьями перца чили. Суп появился в маленькой деревне недалеко от Газиантепа и стал популярным по всей стране.

İşkembe çorbası – ишкембе, суп из рубца. Любимый похмельный суп стамбульских гуляк. Есть даже специализированные заведения İşkembe Salonu или İşkembecisi. Они часто работают всю ночь, чтобы помогать перепившим гражданам. Благодаря своим успокаивающим и обезболивающим свойствам популярен как лечебный суп от простуды. Вы его сразу узнаете по запаху. Блюдо для очень отважных туристов. Потому что готовится из говяжьего или бараньего рубца (отдел желудка животного), с чесноком, луком, яичным желтком, йогуртом, уксусом, мукой и сливочным или растительным маслом.

Kereviz çorbası – керевиз, суп-пюре из сельдерея, плюс другие овощи (морковь, картофель, лук) и мука. В некоторых рецептах его заправляют молоком или йогуртом. Сельдерей часто используется в супах, салатах, соленьях и основных блюдах в странах Восточного Средиземноморья. Он богат минералами, укрепляет память и помогает при анемии.

Kesme Aşı – кесме аши, суп с домашней лапшой и зелёной чечевицей. Готовится на оливковом масле, с луком, томатной пастой и сушеной мятой.

Kelle Paça – келле пача, «голова и ножки». Родственник супа ишкембе. Один из целебных супов турецкой кухни. Его ещё считают «мужским». В смысле, что спасает при похмелье и придаёт мужских сил. Мощный, наваристый суп из бараньей головы, ножек и рубца (часть желудка). Его варят много часов. Заправляют мукой, уксусом, чесноком, острым перцем и солью.

Köfteli – кёфтели, суп с маленькими мясными тефтельками. С лапшой, нутом, луком. Может быть как на томатной основе, так и на йогурте.

Lahana – лахана, капустный суп. Очень условно похож на борщ. Рецепт пришёл с побережья Черного моря. Белокочанная капуста, лук, морковь, паста из острого перца, бывает с кукурузой. Если видите Kara Lahana – это суп из листовой разновидности капусты, которую выращивают в Черноморском регионе и называют «чёрная» из-за темно-зелёного цвета листьев.

Mantar Çorbası – мантар, грибной суп. Также обычно белый и густой.

Sebze çorbası – себзе, овощной. Помимо неизбежных лука, моркови, картофеля, перца может включать в себя цуккини или кабачки, кукурузу, петрушку. Может заправляться молоком.

Tarhana çorbası – тархана. Традиционный зимний суп. Можно назвать его прародителем всех современных растворимых супов. В деревнях до сих пор хозяйки летом сушат впрок эту заправку из йогурта, муки, томатов, лука, красного перца, вареного нута, петрушки и мяты, соли и перца.

Это старейшая в мире смесь для супов быстрого приготовления, родом из Центральной Азии. Но полностью натуральная, богатая пробиотиками, белками, витамином B, кальцием, железом, натрием, калием, магнием, цинком. Тархана – это, по сути, ферментированный продукт на основе злаков, который представляет собой ароматную смесь йогурта, муки, дрожжей, овощей, трав и специй. Мне кажется, каждый житель Стамбула имеет своего «дилера» тарханы – родственников в провинции или продавца в соседней лавке, у кого можно закупить пару килограммов этой сухой заправки.

Tavuk suyu – куриный с куриной грудкой и лапшой. В традиционных заведениях это будет не прозрачный бульон, как мы привыкли, а затянутый йогуртом с яйцом и мукой более густой и белый суп.

Toyga или Toğa – тойга или тоа, суп из йогурта, нута, пшеницы и мангольда (листовой свеклы).

Yayla çorbası – яйла. Белый суп из бульона, несладкого йогурта с рисом, мукой, сливочным маслом и сушёной мятой. Его ещё называют пастушьим супом.

Yuvalama – ювалама. Суп из Газиантепа для особых случаев с маленькими фрикадельками из фарша и риса. Готовят с йогуртом, манной крупой, нутом.

Yüksük – юксук, «напёрсток». Мелкие манты («пельмени») с фаршем, бульон, нут, томатная паста мука, лимонный сок.

Турецкие национальные блюда — названия и фото. Что надо обязательно попробовать

Национальные блюда в путешествии помогают познакомиться с новой культурой. В Турции еда разнообразна. От сладкой пахлавы и айрана до восхитительных маринованных огурцов и турецкого кофе.

Турецкая кухня известна своей бесконечной широтой ароматов, которые исходят от трав и специй. Такие как: мята, петрушка, корица, тмин, чеснок, укроп. Что примечательно, даже при большом количестве приправ турки способны поддерживать баланс.

Не знаете, что стоит обязательно попробовать в Турции? Знакомьтесь с нашей подборкой национальных блюд. Запоминайте названия и вид по фото.

Беспокоитесь о наборе лишнего веса в путешествии? Сжигайте калории, гуляя по городу и любуясь его великолепными достопримечательностями.

Турецкий завтрак

Kahvaltı | Кахвалты

Турецкий завтрак превратит даже заядлую сову в бодрого человека. Свежеиспеченный хлеб с медом и турецкими взбитыми сливками (или каймаком ), варенье из розового и инжирного мармелада, овечье молоко, помидоры и огурцы, сбрызнутые оливковым маслом — стандартное утреннее блюдо. 

Menemen | Менемен

Турецкий омлет или менемен. В этом блюде яйца слегка взбиты в сливочном масле с луком, помидорами и зеленым перцем. Помидоры разваривают в кашу, чтобы придать омлету пикантный вкус.

---

Топ 5 основных блюд

Kebab | Кебаб

• Iskender kebab
• Döner kebab
• Аdana kebab
• Shish kebab

Кебаб, краеугольный камень современной турецкой кухни. Означает «приготовленный на углях» и включает в себя разнообразные блюда. К примеру кестан кебаб — жареные каштаны, продаваемые в бумажных пакетах уличными торговцами.

Iskender kebab — самый известный, изобретенный Искендером Эфенди из Бурсы в 1867 году. Тонкие, как бритва, ломтики ягненка потушены в йогурте, томатном соусе и сливочном масле.

Аdana kebab — назван в честь города Адана, одного из знаменитых «кебаб городов» Турции. Традиционный адана кебаб готовится из молодого ягненка, тщательно измельченного и смешанного с жирным хвостом и красным перцем. Хвостовой жир не дает мясу высохнуть во время приготовления. Острый за счет красного перца. 

Döner kebab — переводится как «вращающийся шашлык». Гигантский кусок мяса, обжаривается по вертикали с вращением.

Самый популярный вариант в Стамбуле — смесь ягненка и говядины.

Существует несколько способов подачи донер-кебаба — на тарелку с луком, помидорами, солеными огурцами и йогуртом; свернутый в лепешку; и сам по себе, без гарниров.

Shish kebab — Шашлык, блюдо из маленьких кусочков ягненка, нарезанное на вертеле и приготовленное на открытом огне. Название происходит от турецкого SİŞ — вертел или шампур, + кебаб — баранина или ягненок. 

Karnıyarık | Карныярык

Сочные, запеченные баклажаны, фаршированные рубленой говядиной, обжаренным в масле луком, чесноком, помидорами, свежей петрушкой. Заправлены ароматной смесью турецких специй.

Karnıyarık буквально переводится как «расколотый живот». Потому, что маленькие фиолетовые баклажаны делятся пополам, а затем фаршируются.

Köfte | Кофте

Кофте состоит из мяса, лука и специй. Мясо может быть любым — говядина, баранина, свинина, курица.  Жарят мясные шарики на углях, чтобы оставался вкус дыма.

Çiğ köfte| Гиф кофте

Çiğ köfte — пряные шарики, приготовленные из булгура, лука, перца, томатной пасты, специй и трав. Подаются на листе салата. 

Nohut pilav | Плов с нутом

Вкусный, маслянистый! По Турецки — обычный рис, приготовленный в воде с маслом — это плов. Его также готовят с баклажанами, нутом, мясом или кусочками печени с тимьяном, перцем, корицей и миндалем. 

---

Лучшие супы

Mercimek çorbası | Чечевичный суп

Простой, но вкусный турецкий суп из чечевицы, или «Mercimek Corbasi», как его называют местные жители, представляет собой пюре из чечевицы и специй. Украшенное кинзой и ломтиком лимона.

Недорогое, сытное блюдо. Широко доступно в большинстве ресторанов и закусочных. 

Yayla çorbası | Йогуртовый суп

В переводе на русский звучит как — горный суп. Очень питательный. Всем придется по вкусу, особенно детям. Основные ингредиенты: йогурт и яйца.

Tarhana çorbasi | Суп тархана

Суп тархана имеет много вариаций приготовления. Самым вкусным считается с добавлением чеснока.

Ходят слухи, что султан однажды был гостем в доме деревенского жителя, и бедная семья предложила свой суп султану. Он был восхищен супом и назвал его: «Дар суп — домашний суп». Суп, отныне украшал стол султанов. Его стали называть «Дархане», а со временем «тархана». Очень питательный.

Вкусная выпечка

Simit | Симит

Simit — это хлеб в форме петли, покрытый кунжутом.

Булочка появилась в начале в 16 века. Сегодня это основной продукт для завтрака, и популярная, дешевая уличная еда.

Lahmacun | Турецкая пицца

В качестве основы тонкая лепешка, в которую добавляют фарш из говядины или баранины, овощи, травы и специи. Лахмакун хорош в качестве перекуса — в любое время дня.

На рынке гурманов несколько вариантов ламакуна, но среди фаворитов — чесночный, с красными хлопьями чили, хрустящий.  

Pide | Пиде | Пита

Пиде — это плоский хлеб, запеченный с начинкой в ​​каменной печи.

Pide должен быть испечен в кирпичной или каменной печи. Начинка включает в себя: сыр, лук, перец, помидоры, колбаса, яйца, грибы, говяжий фарш, петрушка. Можно купить на улице.

Gözleme | Гёзлеме

Гёзлеме — это тонкое тесто, наполненное сыром, мясом или овощами. Поджаренное на выпуклом гриле.

Турецкий фаст-фуд Gözleme — идеальный перекус на ходу. Соленая турецкая лепешка сделана из раскатанного вручную теста и наполнена различными начинками. Это то, что вы должны обязательно попробовать в Турции.

---

Закуски и салаты

Hummus | Хумус

Кремовая густая паста, приготовленная в основном из пюре из нута и нескольких других полезных для здоровья ингредиентов, которая стала популярной во всем мире. 

Ev Acıkası | Эв аскаси

По русски это — аджика. Готовится из красного перца и грецкого ореха. Обычно употребляется на завтрак и имеет консистенцию томатной пасты. 

Patlıcan Salatası | Салат из баклажан

Красочный и вкусный салат. Сочетает в себе вкус красного перца и баклажан. Готовится путем запекания, нарезки и смешивания всех ингредиентов.

Mezze | Мезе

Мезе — это маленькие тарелки с закусками, которые подаются в горячем или холодном виде, часто с рыбой.

Разнообразие мезе — бесконечно. Вегетарианское, мясное, рыбное. Подается горячим и холодным. Одно из самых известных мезе — это долма (фаршированные виноградные листья). Популярно — сыр, перец, свежие зеленые бобы приготовленные на оливковом масле. 

Piyaz | Пияз

Piyaz — холодный салат из белой фасоли с луком, помидорами и оливковым маслом. 

Этот освежающий салат, как правило, подается к турецким фрикаделькам на гриле под названием Köfte. Он освежает рот после обжигающего мяса. 

---

Уличная еда

Közde Mısır | Жареная кукуруза

Вы не сможете в Стамбуле не увидеть поднимающийся дым и запах свежеприготовленной кукурузы.  Классическая уличная еда. Турецкие продавцы действительно знают, как идеально жарить кукурузу в початках. 

Kestane | Жареные каштаны

Кестане — жареные каштаны. Продаются на улице на передвижных тележках для жарки.

Популярный перекус среди людей, блуждающих по улицам Стамбула. Где бы вы не поселились, гуляя по улицам, обязательно встретите их.

Balik ekmek | Балык экмек

Balık ekmek,  или рыба в хлебе, — бутерброд с рыбным филе на гриле, который часто подают в Стамбуле в качестве уличной еды.

Хрустящая булочка или тонкий лаваш со свеже-жареной скумбрией. Бутерброд дополняют: Лук, салат, помидор, листик петрушки. В качестве соуса — лимонный сок и соль. 

В Стамбуле ищите уличных продавцов рядом с любой паромной станцией. Или в Сиркеджи слева от Галатского моста. Здесь целый ряд продавцов, которые готовят на гриле и каждый день продают свежий рыбный хлеб.

Kokoreç | Кокореч

Kokoreç — это кишки ягненка или козы, жареные на вертеле с приправами и специями.  

Считается «уличной едой», так что вы найдете его на многих оживленных торговых площадях.

Кишечник естественно жевательный, поэтому  Кокореч нарезают на мелкие кусочки и смешивают с тимьяном, орегано, солью, перцем, свежими помидорами и петрушкой. Затем смесь добавляют в булочку, чтобы сформировать бутерброд.

Kumpir | Картофель

Огромный печеный картофель разрезается посередине. Обильно смазывается маслом и сыром. Фаршируется разнообразными салатами, овощами и мясными продуктами. 

Картофель используют в качестве еды на вынос в небольшой пластиковой коробке. Отлично подходит для ужина на берегу моря.

Döner dürüm | Донер дурум

Dürüm — это турецкое слово, обозначает обертку. Блюдо состоит из мяса с овощами, завернутое в лаваш.

---

Необычные десерты

Baklava | Пахлава

Пахлава  — турецкий десерт из тонкого теста с орехами и густым сахарным сиропом.

Сладко, богато, слишком хорошо! Слои слоеного теста дополнены мелко нарезанными орехами и скреплены сиропом.  Десерт происходит из Османской империи. Найти его можно практически на каждом углу Турции. Это классика, и, безусловно, один из продуктов, которые вы должны попробовать в Турции.

Dondurma | Дондурма

Выглядит как обычное мороженое. Но у Дондурмы текстура, не похожая ни на одно другое мороженое в мире. Используемые ингредиенты делают его устойчивым к плавлению и придают консистенции жевательности. Продавцы Дондурмы известны тем, что устраивают захватывающие шоу, крутят гигантскими массами мороженого на длинных палках и игриво переворачивают стаканчики вверх ногами.

Tavuk göğsü | Тавук-гёксу

В переводе с турецкого означает «куриная грудка».

Птица действительно является фирменным ингредиентом этого сладкого белого пудинга, который был деликатесом во дворцах Османской империи. Если верить легенде, она возникла, когда султан попросил что-нибудь сладкое посреди ночи, и дворцовые повара, не желая разочаровывать, использовали единственное, что у них было на кухне: курицу.

Тавук гёксу готовят путем варки белой куриной грудки — до тех пор, пока она не измельчится в мелкие нити. Затем ее смешивают с молоком, сахаром и загустителем. Готовую смесь нарезают на прямоугольники или сворачивают в бревно, посыпанное корицей.

Вкус сладкий и насыщенный, со сливочной, волокнистой текстурой. Примечательно, что блюдо не имеет вкуса курицы.

Sütlaç | Сютлач

Sütlaç — турецкая подача рисового пудинга. Каждая порция отдельно запекается в духовке. 

Молоко варят с рисом, сахаром и ванилью, чтобы получился густой бульон, который помещают в миски и выпекают до коричневого цвета сверху. Подают охлажденным в качестве десерта.

Этот сладкий рисовый пудинг на протяжении многих веков практически не меняется и остается фаворитом турецких сладостей.

Künefe | Кюнефе

Kunefe — древний десерт с историей, уходящей в 10 век. 

Теплый, хрустящий, сладкий, сырный, густой, рыхлый и немного пикантный. Посыпан измельченными фисташковыми орехами. Этот восхитительный турецкий десерт напоминает пирог с сыром.

Tulumba tatlısı | Десерт Тулумба

Жареное пресное тесто, пропитанное сиропом. Имеет яйцевидную форму с выступами длиной 3-4 см. Тесто содержит крахмал и манную крупу, что делает его легким и хрустящим.

Это популярная уличная еда. Готовится продавцами прямо на месте и подается в теплом виде. Вы также найдете его во многих ресторанах.

Список лучших турецких сладостей найдете здесь.

---

Напитки

Ayran | Айран

Айран — соленый напиток, приготовленный из разбавленного йогурта и соли.

Это очень простой и очень вкусный напиток, который подается повсеместно по всей Турции. 

Напиток, однородным по текстуре и пенистый сверху называется ачик айран. Сорт, продаваемый в отдельных контейнерах, называется капали айран.

Турки обожают айран, каждый год изготавливая миллион тонн белого.  

Salep | Салеп

Зимний напиток. Состоит из горячего молока в сочетании со специями и редкой муки на основе орхидеи, которая сгущает молоко и придает ему успокаивающий эффект. 

Мука Салепа производится из клубней пурпурной орхидеи и используется во многих турецких блюдах. Одно из самых популярных его применений — это турецкое мороженое дондурма.

Клубни диких орхидей промывают, варят, сушат и, наконец, измельчают в муку. Целительная сила салепа исходит от глюкоманнана, который лечит респираторные заболевания, такие как бронхит и кашель. Он укрепляет сердце и разум, останавливает диарею и согревает тело. Особенно если его употреблять с имбирем или корицей.

Boza

Боза один из старейших турецких напитков. Производится из сброженных зерен. В Турции в основном используется пшеница твердых сортов, а в других странах кукуруза, ячмень, рожь, овес, пшеница, гречка… Содержит питательные вещества, такие как белок, кальций, железо, цинк, фосфор, тиамин, рибофлавин и ниацин.  

Боза имеет густую консистенцию и небольшое содержание алкоголя (обычно около 1%). Вкус слегка кислый и сладкий. Подают с корицей и жареным нутом, особенно в зимние месяцы.

Elma Çayı | Яблочный чай

Яблочный чай, самый восхитительный. В этом теплом, сладком нектаре Богов нет недостатка. Вы найдете его практически в каждом кафе, ресторане. Чай — большая часть турецкого гостеприимства. Даже владельцы магазинов садятся за чашку чая со своими клиентами. Это хорошая техника продаж ). 

Надеемся, наша подборка с названиями и фото блюд поможет сделать ваш гастрономический тур запоминающимся.

Где недорого и вкусно поесть в Стамбуле

Стамбул – город, расположенный на пересечении границ Европы и Азии. Он поражает своим колоритом, который трудно представить без вкусной и разнообразной местной кухни. Здесь можно попробовать множество вариантов кебабов, традиционные супы, блюда из морепродуктов и, конечно же, рахат-лукум с пахлавой. Обо всем по порядку.

Заведения общепита

Выбирая, где поесть в Стамбуле, прежде всего нужно помнить, что это туристический город. Здесь действует простое правило: чем ближе заведение к достопримечательностям, тем выше будет цена. При этом качество блюд может не особо отличаться.

Уличные кафе Стамбула Суп из чечевицы в местном кафе

По старой традиции мы питались там, где едят местные. Здесь был достаточно широкий ассортимент блюд. Все просто и очень вкусно. Мы попробовали несколько местных супов из чечевицы и нута, дёнер-кебабы в пите, лаваше и в чём-то, похожем на багет. Есть здесь и вариация кебаба на тарелке, правда, лаваш в нем заменен на большую порцию риса.

Средняя стоимость обеда на человека в кафе для местных составила 15-20 турецких лир, в туристических местах – от 50-60 лир.

Уличное кафе Andon bufe недалеко от трамвайной остановки Юсуфпаша (Yusufpaşa)

В прибрежных районах также много ресторанчиков с блюдами из морепродуктов. Ценник в них аналогичен российскому, с той лишь разницей, что морские гады здесь свежие. Соотношение цена/сервис явно не в пользу последнего.

Дёнер-кебабы

Кебабом на востоке называют различные блюда из жареного мяса. В Турции наибольшей популярностью пользуется дёнер-кебаб (стружка из слоеного мяса, обжаренного на вертикальном вертеле). В России это блюдо принято называть шавермой или шаурмой, в зависимости от города.

В Турции дёнер-кебабы продаются на каждом шагу. Мы попробовали около 10 вариантов, и все они оказались разными, при этом вкусными. Нужно помнить, что вы находитесь в мусульманской стране, поэтому в ход здесь идут курица и баранина (стоит дороже).

Настоятельно рекомендуем попробовать кебаб из рыбы, нашли мы его лишь в одном месте на улице Fermeneciler Cad. Это очень необычное блюдо. Обжаренная на углях рыба щедро приправлена оригинальным соусом, спрыснута лимоном и вместе со свежими овощами завернута в лаваш, который потом также обжаривают на углях. Очень вкусно и оригинально.

Турецкие сладости и мороженое

Турцию невозможно представить без сладостей. Рахат-лукум и пахлава здесь – такие же достопримечательности, как и Галатская башня. Купить их можно как в специализированных магазинах, так и на рынке. Цены очень разнятся. Мы покупали на Гранд-базаре и в супермаркете уже запакованные сладости – ничего необычного. Возможно, если покупать их на развес, то будет вкуснее.

Продажа мороженого в Стамбуле — это целый ритуал

Турецкое мороженое – дондурма. В туристических районах продается на каждом шагу, стоимость варьируется от 10 до 15 лир за маленькую порцию. Наибольшее удовольствие доставляет не процесс употребления этого блюда, а то, как его преподносят. Турки любят делать из этого шоу с трюками, громкими звуками и улыбкой.

Фрукты и овощи

При покупке овощей и фруктов следует помнить, что в Турции тоже есть сезонность, мы, к сожалению, этого не учли. И можем со всей ответственностью сказать, что в конце апреля арбузы не очень. Зато повезло с клубникой и помидорами: они были очень вкусными. Поэтому все просто: в начале посмотрите в интернете, что лучше покупать во время вашей поездки.

Отдел фруктов в одном из супермаркетов Стамбула

Кстати, мы все покупали не на рынке, а в близлежащих супермаркетах. Качество и вкус нас полностью устроили. Если же употреблять фрукты в чистом виде не особо хочется, на улицах множество мест, где продаются фреши. Ценник варьируется от 1 до 10 лир за стакан, в зависимости от объема и выбранного фрукта. Вот вам маленький лайфхак: сезонность фруктов просто определить в местах продажи свежевыжатого сока: ценников много, а по факту выжмут лишь из того, что есть в наличии. Вот вам и сезон.

Специи

Специй в Стамбуле множество. Лучше покупать их на развес на рынках. Выходит дешевле, чем в России.

Специи на рынке Стамбула

Магазины и супермаркеты

В городе множество мини-маркетов, приятно радует возможность практически везде оплатить банковской картой. Помимо этого, в Стамбуле есть и сетевые магазины: Sok, Migros jet и другие.

Если кратко, в целом:

•   Стамбул – город для настоящих гурманов;
•   если планируете экономный отдых, выбирайте места общественного питания подальше от туристических маршрутов;
•   рыба и курица в Турции стоят дешевле мяса, на этом также можно прилично сэкономить.

18+ Street Foods. Лучшая уличная еда в Стамбуле: что попробовать и где найти — «gursesintour.com»

Многие приезжают в Стамбул, чтоб увидеть историю, культуру и красоту природы. Однако для нас Стамбул — это эпицентр, где сосредоточилось огромное количество вкусной еды. Когда вы посетите Стамбул, обязательно попробуйте уличные блюда и вам непременно понравится каждое из них. Даже если вы не хотите пробовать все уличные блюда, выберите несколько из нашего списка более 18 лучших блюд, которые вы непременно должны попробовать в Стамбуле. Мы также предоставили некоторую практическую информацию, такую ​​как средние цены на уличную еду в Стамбуле, и советы, где найти лучшие блюда.

БЕЗОПАСНО ЛИ ЕСТЬ УЛИЧНУЮ ЕДУ В ТУРЦИИ?

Если вкратце: да. Лично мы нашли Стамбул невероятно чистым, особенно вокруг основных туристических мест. Вы также можете легко увидеть кухню уличной еды, и, как правило, все они оказываются в отличном состоянии.  Конечно, вы никогда не знаете, как хранится пища, но даже после употребления 18 различных блюд менее чем за 40 часов у нас не было проблем с желудком. Единственное, что мы обнаружили, было то, что в некоторых киосках с соком прессы для него не всегда выглядели чистыми. Это касается не столько традиционных соковых прессов, сколько электрических соковыжималок (например, для морковного сока). Тем не менее, в целом, есть уличную еду в Турции безопасно.

ГДЕ НАЙТИ ЛУЧШУЮ УЛИЧНУЮ ЕДУ В СТАМБУЛЕ?

В Турции жизнь просто кипит на улице, что означает, что уличная еда — очень распространённое явление в этой стране. Тысячи продуктовых лавок соревнуются за ваше внимание, поэтому может быть очень полезно немного погулять по магазинам. Если у вас мало времени, некоторые отличные блюда можно найти относительно близко к основным туристическим достопримечательностям. В то время как некоторые являются ловушками для туристов, некоторые популярны даже среди местных жителей.

ЧТО ОЖИДАТЬ ОТ УЛИЧНОЙ ЕДЫ В СТАМБУЛЕ?

Уличная еда в Стамбуле очень неформальная.  Как правило, вы садитесь за пределы заведения, а официант приносит вам небольшое меню, которое часто состоит менее чем из 10 блюд. Затем вы делаете свой заказ и ждёте, пока вам подадут ваше блюдо. Чаще всего блюда подают с посудой, но большую часть еды можно есть руками. Вот почему часто в уличных кафе вам будут подавать влажные салфетки вместе с посудой. Алкоголь не всегда подаётся в таких местах, кроме, может быть, пива Efes. Из напитков проще найти айран или кока-колу (так как, похоже, среди местных жителей эти напитки самые популярные).

Когда вы закончите, попросите официанта принести вам счёт. В таких кафе принято оставлять небольшие чаевые (либо округлить до ближайшего числа, либо оставить около 10% от суммы заказанных вами блюд). Обратите внимание, что в большинстве мест уличной еды в Стамбуле нет уборных.

ПУТЕШЕСТВИЕ С ДИЕТИЧЕСКИМИ ОГРАНИЧЕНИЯМИ

Если у вас есть диетические ограничения, вам может быть сложно объяснить это в Турции. Хотя базовый английский широко распространён, такие тонкости легко теряются при переводе.  Для таких случаев лучше всего иметь при себе письменный перевод на турецком ваших диетических потребностей, например, «без орехов», «без мяса» и т. д.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ЕДА В СТАМБУЛЕ

У вегетарианцев есть широкий выбор блюд, начиная с мезе, такого как хумус или соус из баклажанов, заканчивая блюдами на завтрак, такими как menemen, сырное ассорти или cig köfte. Остерегайтесь супов или блюд из риса, которые выглядят вегетарианскими, но могут быть приготовлены из говяжьего бульона.

ВЕГАНСКАЯ ЕДА В СТАМБУЛЕ

Веганам может быть трудно найти подходящие блюда для еды в Стамбуле, так как турецкая кухня в значительной степени основана на мясных и молочных продуктах. К счастью, многие хлебобулочные изделия готовятся из оливковом масле, а не из молочных продуктов, что облегчает навигацию по стамбульской кулинарной сцене по вегану. Обратите внимание на традиционную пахлаву, долму (фаршированные овощи, такие как виноградные листья или цуккини). Большинство мезе также веганские, как и традиционные симиты.

18+ ЛУЧШИХ БЛЮД В СТАМБУЛЕ

Хотя в Стамбуле, безусловно, есть великолепные рестораны, большинство традиционных турецких блюд можно съесть на обочине дороги. Они вкусные и относительно доступные по сравнению с ресторанными ценами. Но хватит с введениями, давайте посмотрим на самые вкусные блюда в Стамбуле!

1. ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК

Турецкий завтрак — лучший способ начать свой день в Стамбуле. Конечно, это не столько уличная еда, но и то, что вам могут подать в вашем отеле, но мы все равно решили включить его в наш список. Турецкий завтрак, как правило, состоит из белого хлеба, различных сыров и джемов. Для особого удовольствия обратите внимание на мёд и взбитые сливки (бал каймак). Рядом вы найдёте оливки, помидоры и огурцы. Для полного списка закажите себе чашку крепкого турецкого кофе.2. МЕНЕМЕН (ТУРЕЦКАЯ ЯИЧНИЦА)

Менемен — еще одно блюдо, которое обычно едят на завтрак, и его можно сравнить с суповой тарелкой яичницы-болтуньи.  Традиционно это блюдо состоит из яиц, зелёного перца, помидоров и порции оливкового масла. Вся эта смесь приправлена молотым черным перцем и луком. Чтобы сделать блюдо более сытным, вы также можете попросить добавить туда мясо. Также необычайно вкусная  турецкая колбаса (sucuklu yumurta). Она обычно подаётся со щедрой порцией свежего турецкого хлеба. В общем, это плотный завтрак, который также может послужить лёгким обедом.Чтобы попробовать лучший менемен в Стамбуле, направьтесь в Ладес Менемен недалеко от проспекта Истикляль. Тарелка традиционного блюда здесь стоит 8 TL, в то время как мясные блюда варьируются от 14 до 16 TL.

3. КЕЙ (ТУРЕЦКИЙ ЧАЙ)

Если вы спросите любого турка, что, по сути, является турецким, большинство ответит «cay». Cay — крепкий чёрный чай, который подают в маленьких стеклянных чашках. Куда бы вы ни пошли в Стамбуле, вы увидите торговцев, продающих чай, или лавочников, пьющих чай у дороги. Это часть турецкого гостеприимства, поэтому вы должны ожидать чашку горячего чая при посещении кого-то в Турции.  Даже если вы не любите черный чай, вам следует попробовать хотя бы одну чашку. Часто к чаю подают маленький кусочек сахара. Поскольку чашки не имеют ручек, вы поднимаете чашку и держите ее за край.Кей вездесущ, и у вас действительно не должно возникнуть проблем с поиском этого напитка. Этот чай обычно стоит не более 1-2 TL. Если вы сядете в кафе на Гранд-базаре, вам вполне может потребоваться 9 лир за чашку, поэтому лучше избегать подобных мест.

4. KAHVESI (ТУРЕЦКИЙ КОФЕ)

Кофе был неотъемлемой частью турецкой культуры на протяжении сотен лет, поэтому вы определённо не можете упустить возможность выпить чашку крепкого турецкого напитка. Для турецкого кофе кофейные зерна очень тонко измельчают перед тем, как довести до кипения в воде. Сахар добавляется во время приготовления, а не после подачи. Иногда вы можете заказать несладкий (sade kahve), полусладкий (orta sekerli) или сладкий кофе (tatli). После приготовления кофе подаётся в маленькой чашке, а кофейная гуща остаётся на дне.

Как и турецкий чай, турецкий кофе подаётся практически везде, а чашка должна стоить не более 2 TL.

5. СИМИТ (ТУРЕЦКИЙ БУБЛИК)

Симит — это своего рода турецкий хлеб, выпекаемый в форме круга. Чаще всего он покрыт семенами кунжута, хотя иногда вы можете встретить семена мака, льна или подсолнуха. В некотором смысле это похоже на бублик. Симит едят просто, в качестве закуски на ходу или с чашкой чая на завтрак.Вы можете найти продавцов симита по всему городу, но вы также можете посетить Simit Sarayi, сеть турецких пекарен, у которой есть магазины на каждом углу, в том числе в аэропорту Стамбула. На улице симит стоит 1,5 TL, но в пекарнях он может стоить до 2 TL.

6. МЕЗЕ

Мезе — это набор закусок, которые традиционно подают перед едой или рядом с ней. Их очень много, но некоторые из наиболее распространённых включают соленья, хумус и эзме. Эзме — это соус, приготовленный из свежих помидоров и перца чили. Другой вариант — салат-паталикан, соус из жареных баклажанов.  В большинстве ресторанов и даже мест уличной еды, как правило, вам подадут тарелку с соленьями и эзме, как только вы сядете. Это подаётся бесплатно. Другие мезе заказываются из меню и не должны стоить более 4-7 TL.

7. LAHMACUN (ТУРЕЦКАЯ ПИЦЦА)

Lahmacun — это разновидность лепешек, покрытых мясным фаршем, обычно говядиной или бараниной, а также овощами и зеленью. Его часто называют «турецкой пиццей», хотя она значительно легче и ее можно употреблять в качестве закуски, а не полноценного приёма пищи. Это действительно хорошее блюдо в соотношении цены и качества. Типичный лахмакун стоит около 8 TL на улице.

8. ПИДЕ

Пиде, на самом деле, больше похожа на пиццу, чем Лахмакуна. По сути это лепешка, которая складывается по краям, превращая ее в своеобразную «лодочку». Пиде традиционно наполняют турецким пейниром, сыром из козьего молока. Он просто тает во рту. Помимо сыра, pide может подаваться с различными начинками.  Вегетарианские блюда включают начинку из сыра и шпината, в то время как другие традиционные блюда включают пряную баранину или суджук (турецкая говяжья колбаса). Пиде достаточно велика, и одной вполне достаточно, чтобы накормить двух человек.Некоторые из лучших мест с пиде должны быть в Hoca Pasa Pidecisi, который расположен в нескольких минутах ходьбы от дворца Топкапы. Здесь пиде стоит около 20-25 TL, в зависимости от того, какую начинку вы выберете. Если это место будет закрыто, ресторан, который находится рядом, также предлагает приличную еду примерно за ту же цену.

9. CAG KEBAB

В отличие от донер-кебаб, кеб-кебаб представляет собой горизонтально сложенный кебаб из баранины. Его готовят на вращающемся вертеле, а затем мясо срезают и подают на стол. Мясо обычно мариновано в турецких специях, что придаёт ему более насыщенный вкус, чем у обычного шашлыка. Когда его подают, его часто выкладывают на меньший шампур, который называется «бико».Один из лучших кебабов можно найти в Sehzade Cag Kebap, всего в нескольких метрах от Hoca Pasa Pidecisi и в нескольких минутах ходьбы от большинства туристических мест.  Базовая порция 2 шампуров здесь стоит 24 TL, но вы можете заказать больше шампуров по 12 TL за штуку.

10. ДОНЕР КЕБАБ

Стамбул, любимый город у туристов со всего мира, — идеальное место, чтобы купить настоящий шашлык из донера. Донер-кебаб состоит из хрустящего мяса, которое подаётся внутри лаваша со свежими овощами, такими как помидоры и сырой лук. Мясо может быть куриным или говяжьим. Цены на шашлык из донера сильно варьируются от киоска до ларька, где донер из курицы может стоить от 5 до 12 лир, а донер из говядины — около 20 лир.Самый знаменитый донер-кебаб можно найти недалеко от Гранд-базара, в Донерчи Сахин Уста. Это очень дорого — 26 TL за штуку, однако это блюдо определённо того стоит. Кроме того, вы можете заказать донер-кебаб практически в любом месте города.

11. ИКЛИ КОФТЕ

Icli kofte состоит из булгура, фаршированного мясным фаршем, специями, луком и иногда орехами. Мясо для фарша обычно используют говяжье или баранину.  Они невероятно сытные, поэтому не стоит заказывать слишком много.Лучшее место, чтобы попробовать icli kofte, без сомнения, Sabirtasi . Sabirtasi, пожалуй, один из самых знаменитых ресторанов Стамбула, продающий icli kofte с 1987 года. Ресторан расположен на улице Истикляль, и его может быть немного трудно найти.  На улице одна Icli kofte стоит 6 TL, а если вы сядете в ресторан, возьмут примерно 7 TL за штуку.

12. КОКОРЕЦ

Кокорец — это блюдо, в основном популярное среди местных жителей, и это своего рода шашлык, приготовленный из субпродуктов, таких как печень, сердечки, легкие или почки. Они смешиваются с большим количеством специй и затем медленно жарятся на гриле. Когда мясо готово, его очень мелко нарезают и приправляют хлопьями чили и подают со свежим кусочком лаваша. Стоит сказать, что это на вкус это намного лучше, чем звучит.Мы нашли некоторые из лучших kokorec в Kral Kokorec, хотя в той же области есть еще несколько продавцов. Сэндвич стоит около 12 лир, а тарелка кокорец дороже — 30 лир.

13. МИДИЕ ДОЛМА

Midye Dolma определённо любимая закуска у многих в ​​Стамбуле. По сути, мидье долма означает «фаршированные мидии».  Мидии фаршированы ароматным пряным рисом, кедровыми орешками и смородиной и подаются с долькой лимона на боку. Нужно сбрызгивать мидию лимонным соком сверху прежде, чем ее съесть.Это блюдо вы можете найти их практически везде. Если есть сомнения, идите просто по запаху, и вы найдёте их! Тарелка из 10 мидий стоит примерно 10 лир, что является невероятным соотношением цены и качества.

14. БАЛИК ЭКМЕК

Балик экмек — турецкий сэндвич с рыбой. Он состоит из большого куска белого хлеба, наполненного филе жареной рыбы и овощей, таких как салат и сырой лук. Скумбрия — рыба, наиболее часто используемая в этой турецкой уличной еде.Вы можете найти множество ресторанов, продающих балик экмек на и вокруг Галатского моста. Возьмите этот перекус всего за 12 TL, прежде чем отправиться в круиз по Босфору!

15. ПАХЛАВА

Скорее всего, вы уже пробовали пахлаву когда-то в своей жизни. Но было ли это в Стамбуле? Пахлава — сладкое блюдо, состоящее из теста фило, фаршированного орехами и сухофруктами. Тесто вымачивается в сиропе или мёде, что делает его невероятно пропитанным и таящим во рту. Пахлава выпускается в десятках разновидностей, и вы должны обязательно попробовать хотя бы одну или две из них.Хотя пахлаву можно найти в любой пекарне и во многих магазинах по соседству или даже в супермаркетах, вам следует отправиться в Хафиз Мустафа . С 1864 года они продают лучшую пахлаву во всей Турции. К счастью, у них есть торговые точки по всему городу. Вы можете купить себе килограмм пахлавы, и кушать на ходу или поесть дома с чашкой кей. Цена на пахлаву варьируется в зависимости от ее вида, но примерно 112 TL за килограмм. PS: Шоколадно-фисташковая пахлава в Хафизе Мустафе просто потрясающая!

16. АЙРАН

Айран — это, вероятно, не то, что вы будете пить отдельно, а то, что вы должны заказать вместе со всеми острыми блюдами из нашего списка. Это вид слегка солёного йогуртового напитка. Стакан обычно стоит около 3 TL.

17. СОК: СВЕЖИЙ И МАРИНОВАННЫЙ

Одна вещь, которую вы просто не можете избежать в Стамбуле, это продавцы соков. Честно говоря, они есть везде. Пройдитесь немного и найдите продавца, где прессы для фруктов выглядят достаточно чистыми и не слишком пахнут ферментированными фруктами. Наслаждайтесь чашкой свежевыжатого апельсинового сока и продолжайте осматривать достопримечательности. Маленькая чашка стоит не более 7 TL.Если вы хотите чего-то менее традиционного, почему бы не попробовать маринованный сок? Иногда вы можете получить его у продавцов маринадов за 1 TL или около того. Будьте готовы, это очень солёный напиток. Другой вариант — взять бутылку сальгам сую, обычно известную как «репа». Это напиток фиолетового цвета, немного пряный, немного кислый и немного странный. Но обязательно стоит попробовать!

18. КАШТАНЫ И КУКУРУЗА

Вокруг основных туристических объектов вы найдёте продавцов, продающих жареные каштаны и жареную кукурузу. Остерегайтесь того, что вокруг туристических мест каштаны не обжарены достаточно хорошо, и даже могут быть почти сырыми. Лучше пройтись немного дальше, где каштаны готовят куда вкуснее. Если вам просто необходимо перекусить после созерцания на Голубую мечеть, лучше отправьтесь за початком жареной кукурузы!

19. ТУРЕЦКОЕ ПИВО И ВИНО

Хотя алкоголь не очень широко доступен в уличных продуктовых лавках, мы все же хотели включить турецкое пиво и вино в этот список. Иногда в уличных местах с едой вы можете найти и попробовать турецкое пиво Efes или, реже, стакан турецкого красного вина.

20. ДОНДУРМА (ТУРЕЦКОЕ МОРОЖЕНОЕ)

Турецкое мороженое, пожалуй, самое знаковое в нашем списке, и отличается не столько своим вкусом, сколько подачей. Мягкое и «эластичное», это мороженое идеально подходит для обмана ничего не подозревающих клиентов. Конус мороженого будет помещён в вашу руку и быстро забран снова, так много раз, пока вы будете крутить головой в недоумении. По крайней мере, после этого «обмана» вы точно будете вознаграждены сладким угощением!Турецкое мороженое может быть немного дорогим, и если вы не будете осторожны, вам придётся заплатить ещё больше. Обязательно настаивайте на одном вкусе, а не соглашайтесь на «смесь», которая быстро утроит цену. Шарик мороженного не должен стоить больше, чем 3-5 TL.

Что вы думаете о таких блюдах? Какая ваша любимая уличная еда в Стамбуле? 

Где поесть в Стамбуле вкусно и недорого и что попробовать?

Друзья, мы снова в Стамбуле!

Недавно полистал пару «глянцевых изданий» на тему где поесть в Стамбуле вкусно и недорого и чуть не разорвался на части.

Коктейли пить здесь, закусывать тут, ехать за безглютеновым чизкейком к черту на кулички, а после срочно лететь назад, иначе вы рискуете пропустить пикник на закате с пастой to go и бокалом турецкого вина!

Вы тоже так заморачиваетесь с едой?

Конечно, потреблять калории под калькулятор вас никто не заставляет. Ведь весь процесс утоления аппетита в Стамбуле красиво обрамлен в художественную рамку эстетического удовольствия. Но и сходить с ума тоже не стоит.

В статье сосредоточимся на базовых принципах и вкусной турецкой еде, которую обязательно нужно попробовать.

Если вам нужны явки, пароли, названия и ценники, то смотрите отдельные статьи блога и слушайте советы местных экспертов. Они плохого не посоветуют!

 

План питания в Стамбуле

В плане питания мы разработали оптимальную схему:

• Завтракали в отеле. Если завтрак шведский стол, то все ок. Если порционный по тарелкам, то это яйца-сыр-оливки. Лучше бронировать апартаменты и превращать завтрак в пирушку! Если надоел скромный завтрак и хочется праздника, то вперед за Supreme Kahvalti по локациям указанным в этой статье.
• Обедать лучше всего в локантах. Это подобие нашего бистро или столовой со свежими и недорогими блюдами. Вы не тратите время на раскачку шеф-повара. Плюс здесь всегда все свежее и вкусное в обед, так как готовят для своих постоянных клиентов.
• Ужинать лучше в одном из ресторанов из этой статьи. Вы не тратите сотни-миллионы, вы дегустируете местную кухню и приятно проводите время. Ужин в одном из местных ресторанов — это тоже своего рода достопримечательность и позитивный опыт.

В течение дня никто вам не запрещает в неконтролируемых количествах употреблять жаренные каштаны, вареную кукурузу, свежую пахлаву и запивать все это чаем, свежевыжатым соком или айраном.

Вкусно, сытно, недорого! Красота. С уличной едой в Стамбуле проблем нет. Вот отдельная статья.

 

Средний бюджет на еду в день

Конкретно про цены на еду в Стамбуле я буду говорить в этой статье. Здесь мы просто ограничим рамки.

У меня на питание в день уходит порядка 300 лир на троих. Иногда чуть больше, тогда на следующий день чуть меньше. Это бюджет опытного путешественника в Стамбул. В 1-ю или 2-ю поездку вы можете в него не вложиться.

Чтобы вообще не тратить много денег в Стамбуле на еду, проживание и осмотр достопримечательностей — смотрите наш путеводитель «Стамбул за 36 часов«. За 1-2 часа Стамбул станет для вас близким, как никогда.

По неосторожности можно попасть на такого «добродушного» хозяина харчевни, который с отточенным артистизмом разведет вас и на 200, и на 300 лир за ужин, пока вы будите хлопать ему в ладоши.

Я ни в коем случае не хотел обидеть этих владельцев, это их хлеб. Просто намекаю, что именно в Стамбуле (особенно в историческом центре) не стоит раскрывать рот и думать, что все угощения и шоу-программа бесплатные.

Все по закону, но финальный счет может вас удивить.

 

Завтрак, обед и ужин Стамбуле

Завтрак

Завтрак — это головная боль вашего отеля, но если вы также, как и я, любите на них экономить, то с завтраком может выйти облом. Не отчаивайтесь! В Стамбуле это не беда.

Кстати, турки не пьют свой кофе на голодный желудок. Как так? Это видно из расшифровки самого слова завтрак Kahvaltı — Kahve (кофе) altı (перед). Вот и вы не балуйтесь подобным))

На завтрак рекомендую тариться дешевыми овощами и фруктами в супермаркете, к которым примешать бублики и пахлаву. Но 1-2 раза за отпуск нужно попасть в любой известный вам ресторан с видовой террасой.

 

Стоимость завтрака всегда фиксированная. Поэтому вы знаете сколько будет стоить вам «вид на Босфор». Другое дело ужин, когда чек на трапезу дна не имеет.

Завтрак стоит 25-40 лир на человека. Многие рестораны хитрят и не включают в завтрак турецкий кофе. Плати отдельно. А вот чай можно просить и подливать почаще — это бесплатно.

А вот так мы позавтракали на Девичьей башне.

 

Обед

В обеденный перерыв я сам не люблю и вам не советую засиживаться за накрахмаленными скатертями. Тут бы топ-10 достопримечательностей успеть осмтреть, а не за столом смену блюд контролировать.

Обед в локанте на одного человека может стоит вам 15-25 лир на человека.

Оптимальные вариант: суп (çorba), голубцы (dolma), рис (pilav), фасоль (fasulie), баклажан (patlican) и различные подливки. Самый дорогой вариант – лазанья и блюда из баранины.

Запиваем все это дело чаем или крепким кофе и продолжаем покорять город.

 

Ужин

Как только вы заняли исходную позицию за столиком симпатичного ресторана, сразу готовьте на 40-70 лир с человека.

Это стандартный ценник в зависимости от вида блюд (мясные, рыбные, вегетарианский) и количества мезе (закусок), на которые вы согласитесь.

Многие рестораны в Стамбуле хитрят и на своих официальных сайтах не выкладывают цены.

Цены написаны в меню на входе в заведение, но кто же вам даст их спокойно изучить. Только вы открыли 1-ю страницу, так вас уже коллектив официантов торжественно приглашает пройти вовнутрь.

В этой статье я рассказал все, что мне известно о достойных ресторанах Стамбула. Выбирайте! А мы перейдем к сегрегации блюд турецкой кухни.

 

Баклава и прочие сладости

Поездка в Турцию всегда связана со сладкими воспоминаниями. И причина тому съеденные килограммы пахлавы. Классическая свежая baklava невероятно вкусная и сколько бы ты ее не ел в Стамбуле, всегда хочется взять с собой.

Отведать лакомство можно как в кафешках типа «Mado» или «Hafiz Mustafa» или на вынос лавках Safa и Koşka. Цены разнятся как рост новобранцев в армии.

 

Глобально есть 2 вида баклавы: с грецким орехом ceviz (только не говорите туркам, что орех грецкий) и с фисташками fistikli. С фисташками баклава дороже раза в 1.5.

Баклава удовольствие не дешевое, а хорошая баклава — дорогое.

Чем отличается хорошая и свежая баклава? Она не приторно сладкая и хрустит на зубах. Если не хрустит — значит не свежая, если начали растворяться зубы — значит вместо меда засыпали сахар.

 

Самая дешевая Ev Baklava (домашняя пахлава), а самая дешевая лавка — сеть кондитерских Safa — от 65 лир за кг. Это примерно 20 средних кусочков, реально съесть за раз 5-6. Потом нужно выпить литр чая и подождать пока зубы перестанут скрипеть.

По вечерам в Safa не протолкнуться среди местных. Их лавка напротив вокзала Сиркеджи, у Египетского базара и на Истикляль.

 

Цены на баклаву из личных наблюдений:

1. Koska туристическая лавка с ценами от 90 лир за 1 кг. Когда-никогда у них проходят акции на некоторые виды баклавы и цены на 50% ниже.
2.  Mado и Hafiz Mustafa сеть кондитерских, где можно продегустировать баклаву и сладости сидя за столиком под чай или кофе. Цены от 100-120 лир за 1 кг, но продают порционно из меню. 4 кусочка от 20 лир.
3. Лучшая баклава в городе продается в Karakoy Gulluoglu. А вот цены, мама дорогая. Самая простая баклава от 125 лир, а вообще от 150. Так что решайте сами.

Если вокруг вас купить дешевую баклаву негде, то смело идите в Balkan Lokantasi. За 10 лир вам продадут 4 кусочка обыкновенной, но дешевой баклавы.

 

Кюнефе и Катмер

Помимо пахлавы вы можете встретить один из лучших десертов арабской кухни — кюнефе. Это сладкий пирог на основе сыра и теста. Подается горячим и, по желанию, с шариком мороженного или сливками. Попробовать 1 раз стоит обязательно.

Сыр на подобие нашей моцареллы кладется между двумя слоями тонкого теста, который запекают до хрустящей корочки. Довольно сытно и вкусно. Рекомендую.

Еще одно блюдо, которое я бы не стал упускать из виду — это катмер. Это хрустящее тесто, пропитанное дробленными фисташками. Довольно легкое, сладкое и очень вкусное блюдо!

 

Ну а, если вам хочется прикупить вкуснейших орехов, знаменитого лукума и травяных чаев, тогда вам прямая дорога на Египетский базар.

Пройдитесь его стройными рядами, но покупки лучше осуществлять за его стенами. Здесь и цены дешевле, и народ сговорчивей.

Здесь же можно купить дешево сезонные фрукты. В общем, на сам рынок только за фото, а покупать там, где это делают все местные.

 

Дондурма

Надеюсь, уже все знают, какое представление из продажи мороженного на улице могут устроить продавцы-Алладины? Это шоу, которое должен увидеть испытать на себе каждый. Весьма увлекательно и смешно.

А вместе с вами посмеются ваши друзья и прохожие, а кто-то даже снимет для You Tube.

 

Я долго не мог понять, почему турецкое мороженое такое не обычное, пока не узнал, что делается оно не из воды, как у нас, а из козьего молока. Оно тягучее и больше похоже на десерт, чем на обыкновенный пломбир.

Если вам такой вариант мороженого не по вкусу, у продавцов есть в запасе и простое в шариках. Стоимость от 5 лир за шарик.

В любом случае не надо их бояться. Деньги у вас они сами не отнимут, если вы им не дадите.

 

Бёреки

Обязательно попробуйте местные бёреки — это пироги с любой начинкой из слоенного теста. Встречаются хрустящие бёреки, как сигара или пачанга, так и мягкие su böreği с различной начинкой: сыром, шпинатом, картофелем и даже мясом.

Зато теперь становится ясно, откуда такое странное название у пирожка с мясом «чи бёрек» или на русский манер чебурек.

Мастер у вас на глазах отрубает от огромного каравая кусок, быстро шинкует его и ловко сервирует вашу порцию в одноразовой посуде с вилкой и салфеткой. Шайтан!

 

Из мягких пирогов самый вкусный Peynerli (с сыром), а из хрустящих Paçanga, где в начинку входит сыр, помидор и бастурма. Пальчики оближешь.

На развес они стоят около 50 лир за кг и продают их в специальных лавках Börekci. Их много там, где трафик местных жителей. На человека берите porsion (порцию) — это около 200 грамм на 10 лир. В самый раз, чтобы перекусить.

 

Пиде

Этот вариант местного фаст-фуда часто называют турецкой пиццей. В отличие от пиццы, пиде не употребляют на ходу, а спокойно уплетают за столиками в кафе.

Есть специальные пекарни, где их выпекают и они весьма популярны в Стамбуле среди местных. Как по мне, так есть еще и некоторая схожесть с грузинскими хачапури.

Начинка может быть абсолютно любая: сыр, фарш, мясо, овощи и яйца. В Стамбуле я не встречал дешевых пиде, так что готовьте порядка 20 лир за лепешку. А вот в Анталии все начинается с 8 лир.

Как вариант, одна из самых известных пидейных в Стамбуле — это Hodjapasa Pidecesi.

Находится в квартале Сиркеджи рядом с одноименным развлекательным центром, где крутятся дервиши. Кормят весь район с 1964 года. Вот эти ребята за работой.

Дешевая версия пиде — лахмаджун. Это просто тонкая лепешка, на которую сверху крошат фарш. Готовится в считанные минуты. По традиции, ее сбрызгивают лимонным соком, кладут во внутрь помидор и петрушку, заворачивают и поминай как звали.

 

Турецкий кебаб и кёфте

В конце давайте немного внесем ясность на счет самого главного блюда турецкой кухни (для иностранцев) кебаба.

Итак, кебаб — это мясо жаренное на вертеле. Различают шиш-кебаба — это аналог нашего шашлыка. Самый лучший и самый дорогой вариант. Бывает куриный, говяжий и из баранины.

Урфа и адана кебаб — это 2 схожих вида кебаба (адана более острый), которые делаются из фарша (аналог люля кебаб). Чтобы мясо хорошо лепилось его разбавляют бараньим жиром или курдючным салом.

И вот тут все зависит от экономности владельца, где мяса может быть и вовсе минимум, а все остальное жир и добавки. Причем, даже если вы закажите кебаб из говядины, то жир в 9 случаев из 10 будет бараний. А это специфически вкус и запах.

Турок такое положение веще устраивает, а вот мою семью не очень. Поэтому мы выбираем рыбу и курицу.

Но во время экскурсии с Майей мне удалось отведать довольно приемлемый кебаб с минимальным вкраплением курдючного сала. Могу рекомендовать это место, да и цены здесь совсем не стамбульские.

 

Осталось упомянуть еще и искендер кебаб. Этот то же самое мясо, что вам кладут в булку Донер Кебаб, о котором подробно здесь, но порезан на тарелку и полит сверху скворчащим маслом. Тоже жирное, хотя и питательное блюдо.

Не обойдем внимание и популярные турецкие котлетки кёфте. Вроде бы аналог наших котлет и бифштекса из рубленного мяса но не совсем.

Турки не будь турками, если опять не разбавили фарш специями, булгуром и жиром. Есть и довольно вкусные, а есть те, что в рот не вгонишь так как мясом там и не пахло.

 

Время собирать сумки

Друзья, по питанию у меня все. Конечно, про кулинарию Стамбула и Турции можно говорить часами, но лучше самому съездит и все попробовать, пользуясь нашими советами и опытом.

Хотите качественных советов от осевших в Стамбуле русских? Записывайтесь на экскурсию с русскоязычным гидом и готовьтесь записывать названия!

И будьте уверены, что вы познакомились с нашим путеводителем «Стамбул за 36 часов«, чтобы я больше за вашу поездку не переживал!

Подписывайтесь на обновления, читайте другие статьи нашего блога и обязательно задавайте вопросы в комментариях.

 

Хотите знать про Стамбул больше? Вот несколько статьей о нем:

1. Стамбул – что нужно знать вновь прибывшим
2. Как забронировать отель в Турции без головной боли
3. Транспорт Стамбула или теперь вы не заблудитесь
4. Наш автопробег по Турции к Эгейскому морю

Друзья, приятных вам поездок и грамотных решений на нелегкой, но весьма увлекательной стезе самостоятельных путешествия.

Больше полезностей на вкладке «Ресурсы», а больше интересных статей по теме в разделе «Инструменты путешественника».

С уважением, автор блога Виктор Коровин!

 

 

 

Цены на продукты и еду в Стамбуле 2021

«Стамбул – город контрастов» – фраза из старой комедии, которая удивительно точно и емко описывает этот город. Здесь тесно переплетаются древняя культура и современность.

Мечети, христианские храмы, старинная архитектура соседствуют с новыми зданиями и торгово-развлекательными центрами. А свернув с широкого шоссе, вы попадете в запутанные узкие улочки, где запросто можно дотянуться двумя руками до стен соседних домов.

Стамбул – единственный город, расположенный одновременно на двух материках. Несколько сотен лет он является главным портом Турции. А в 2010 году город получил статус культурной столицы Европы. Круглый год сюда приезжают миллионы туристов. Их привлекают интересные экскурсии, колоритные восточные базары, магазины.

Особое место среди здешних достопримечательностей по праву занимает национальная кухня. Не упустите возможность познакомиться со всем ее разнообразием.

Мы постараемся как можно подробнее рассказать о том, что нужно попробовать в Стамбуле, а также о том, какие приблизительные цены на питание в этом выдающемся турецком мегаполисе.

Что попробовать в Стамбуле

Традиционная кухня Турции очень напоминает кулинарию стран Средиземноморья и Балкан. Но при этом на питание турков сильное влияние оказывает ислам.

Во время приготовления пищи они руководствуются таким понятием, как «халяль», которое дословно переводится так: «всё, что разрешено и допустимо исламом». Именно поэтому в рецептах не используют целый перечень продуктов, запрещенных Кораном.

Однако, несмотря на запреты, национальная еда весьма разнообразна и аппетитна. Для турецкой кухни характерно изобилие блюд из баранины, птицы, а также сладостей, овощных кушаний и мучных изделий.

Особую пикантность блюдам придают специи, орехи, зерна граната и сухофрукты. В качестве заправок для салатов чаще всего используют оливковое масло и лайм. Здесь умеют невероятно вкусно готовить фруктовый мармелад, варенье из лепестков роз, пахлаву и рахат-лукум.

Так что попробовать в Стамбуле из еды, чтобы ближе познакомиться с его многовековыми традициями? Предлагаем вам отведать наиболее известные национальные блюда:

• Донер – турецкое кушанье, которое уже давно стало популярным далеко за пределами страны. Донер представляет собой мясо, смешанное с овощами, соусом, специями и завернутое в питу или лаваш.
• Ичли кефте – котлеты или мясные шарики, покрытые сыром, смешанным с зеленью и кедровыми орешками.
• Лахмаджун – турецкая пицца. Тонкое тесто покрывается фаршем, смешанным с рубленой зеленью. После выпекания лахмаджун подается завернутым в трубочку.
• Кебаб – самая популярная еда в Стамбуле. Фарш перемешивается с луком и специями, затем формируются продолговатые котлетки и запекаются на углях. Существует множество разновидностей кебаба, например шиш-кебаб, адана-кебаб или бейти-кебаб. Они отличаются ингредиентами и способом оформления.
• Балык экмек – рыба, которую сначала запекают на гриле, а затем вместе с луком и салатом заворачивают в лепешку.
• Кузу тандыр – нежная баранина, приготовленная в тандыре. Это блюдо подают с рисом, орехами и клюквой.
• Япрак сарма – голубцы по-турецки. Фарш заворачивается в виноградные или свекольные листья. Затем долго тушится со специями и кедровыми орешками.

Цены в кафе и ресторанах 2021

Турция – гастрономический рай, и этот город – не исключение. Тысячи заведений радушно предложат вам попробовать блюда всех народов мира. К тому же цены на еду в Стамбуле отличаются своей демократичностью.

В мегаполисе остаться голодным просто невозможно, любой турист с любым бюджетом обязательно найдет, где перекусить или сытно поесть. Разберемся подробнее, сколько стоит обед в заведениях разного класса.

Наиболее бюджетный вариант – это традиционные заведения общественного питания, которым отдают предпочтение горожане. Это, например, локанты с готовыми блюдами, которые держатся в специальной посуде и тепле. В меню локант вы найдете супы, мясное жаркое, рис, воду, айран и соки.

Еще одна разновидность общепита –  мейхане, что означает место для выпивки.

Недорогие кафе, которые специализируются на продаже кебаба, называются, кебабчи, а те, что продают кефте, – кефтетчи.

Найти подобные заведения легко: надо лишь свернуть в сторону и отойти от туристических достопримечательностей. Некоторые местные кафе предлагают фиксированную стоимость за ужин, которая составляет порядка 30 лир.

В стоимость включены блюда турецкой кухни и алкогольные напитки. Для примера приведем цены в кафе для местных:

• салаты – от 7 лир;
• картофель фри – 7–8 лир;
• турецкий омлет – 5 лир;
• мясные блюда – от 20 лир;
• рыба – от 25 лир.

В местах большого скопления туристов стоимость питания и товаров на порядок выше. А вот сервис может вас неприятно удивить. Поэтому лучше всего выбирать заведения, ориентируясь на свежие отзывы.

Примерные цены в кафе Стамбула около набережной:

• стандартный завтрак – 19 лир;
• омлет – 8 лир;
• салаты, гарниры – 7–12 лир;
• стейк и прочие мясные блюда – от 25 лир;
• люля-кебаб – от 18 лир;
• лахмаджун – 14–18 лир;
• морская кухня – от 25 лир;
• турецкие сосиски с гарниром – от 13 лир;
• мороженое, выпечка – от 30 лир за 1 кг;
• кофе – 6 лир;
• чай – 3 лиры;
• десерты – 8–10 лир.

Поесть с шиком стоит дороже:

• кебаб – от 25 лир;
• мясные блюда – от 30 лир;
• морепродукты – от 35 лир;
• суп – 15 лир;
• роллы – от 20 лир;
• закуски – 15 лир;
• кофе – от 6 лир.

Главный показатель хорошего кафе – большое количество посетителей и отсутствие зазывал. Действительно популярное место в дополнительной рекламе не нуждается.

Уличная еда и фастфуд

Уличная еда является одной из достопримечательностей этого города. Без многочисленных лотков, красных тележек и ларьков, где продаются разные вкусности, Стамбул просто невозможно представить.

В городе есть районы, которые специализируются на приготовлении определенных блюд. Например, на площади Эминеню продают невероятно вкусную макрель и мидии. А на прилегающей к этой площади набережной находятся корабли-плавучие кухни, где готовят морепродукты. У Галатского моста в Каракее можно купить экзотические дары моря.

Повсеместно встречаются передвижные красные тележки с выпечкой, кукурузой, жареными каштанами, морепродуктами, фруктами или напитками. На улицах также встречаются стационарные лотки с фруктами и овощами, выложенными в яркий причудливый узор.

Нельзя не отметить дондурму – необычное турецкое мороженое. Как правило, приготовление дондурмы – это веселый аттракцион. И, конечно же, обязательно попробуйте чай, который подают в стаканчиках-тюльпанах, и кофе по-турецки.

Так сколько стоит еда в Стамбуле? Приведем некоторые цены:

• дёнер-дюрюм (классическая шаурма) – 8-15 лир;
• кокореч – около 10 лир;
• балык экмек – от 7 до 13 лир;
• фаршированные мидии (1 шт.) – от 0,75 до 1,5 лиры;
• жареное мясо в хлебе – 6 лир;
• кукуруза – 2 лиры;
• рогалики с начинкой – 2 лиры;
• каштаны (100 г) – от 5 лир;
• черешня (1 пакетик) – от 5 лир;
• фреш – от 8 лир;
• дондурма – от 5 лир;
• симит – 1,5 лиры;
• кофе по-турецки – 1 лира;
• вода (0,5 л) – от 0,5 лиры;
• айран (стакан) – 0,75 лиры;
• молочный коктейль – от 5 лир.

Цены на продукты питания в Стамбуле

Если говорить о турецких ценах, то они среднеевропейские, в отдельных регионах страны даже немного ниже. Но Стамбул – это большой город, поэтому и стоимость продуктов выше.

Отметим, что, в отличие от морских курортов, местные прейскуранты практически не зависят от сезона.

Продукты дешевле покупать в сетевых супермаркетах. А вот за овощами и фруктами следует идти на базар. И помните, что здесь принято торговаться. Таким образом, можно значительно снизить стоимость.

Цены на продукты в Стамбуле 2021

Предлагаем вашему вниманию цены на продукты в Стамбуле:

Название	Количество	Цена, лиры
Айва	1 кг	5,99
Яблоки	1 кг	от 4,95
Грейпфрут	1 кг	2,99
Лимон	1 кг	3,75
Бананы	1 кг	7,95
Клубника	1 кг	19,90
Арахис	1 кг	6,95
Мандарины	1 кг	3,99
Апельсины	1 кг	3,79
Морковь	1 кг	2,29
Шампиньоны	1 кг	14,95
Томаты	1 кг	6,95
Лук	1 кг	11,45
Свекла	1 кг	3,55
Картофель	1 кг	5,95
Баклажаны	1 кг	9,95
Пекинская капуста	1 кг	7,95
Авокадо	1 шт.	5,45
Огурцы	1 кг	6,45
Курица (филе)	1 кг	17,90
Курица (голень)	1 кг	10,95
Индейка (филе)	1 кг	19,90
Баранина (вырезка)	1 кг	61,95
Баранина (филе)	1 кг	49
Говяжьи субпродукты	1 кг	5,95
Говяжья вырезка	1 кг	55,95
Окунь	1 кг	39,90
Ставрида	1 кг	22,50
Лосось норвежский (филе)	1 кг	85,90
Осьминог консервированный	0,2 кг	24,75
Хамса	1 кг	22,50
Сыр «Гауда»	1 кг	79
Йогурт «Данон»	0,5 л	5,25
Яйца	10 шт.	9,95
Молоко	1 л	4,75
Рис	1 кг	7,45
Нут	1 кг	7,25
Чечевица	1 кг	5,75
Сахарная пудра	1 кг	5,45
Соевый соус	150 мл	10,75
Чай Lipton (пакетированный)	1 уп.	7,75
Кофе растворимый Nescafe	150 г	18,95
Coca-Cola	1 л	3,5
Минеральная вода	1,5 л	2,25

Цены взяты с сайта супермаркета Migros. Обычно туроператоры советуют покупать продукты в магазинах этой торговой сети, так как они достаточно удобно расположены относительно популярных туристических маршрутов.

Отметим, что стоимость свежих фруктов и овощей может изменяться в зависимости от сезона.

Супермаркеты, магазины, рынки

Как и в любом большом городе, в Стамбуле множество различных магазинов, супермаркетов, лавок и прочих торговых точек. Самые популярные супермаркеты, которые славятся низкой стоимостью товаров, – это Dia, Bim и Sok. Они находятся в каждом районе города.

Как правило, во всех крупных торговых центрах есть супермаркеты известных торговых сетей, например Carrefour, Real, Migros.

Местные жители предпочитают ездить за покупками в большие магазины и покупать провизию на неделю. Однако такие супермаркеты, как Metro, расположены вдали от туристических центров, туда не очень удобно добираться. Поэтому путешественники обычно покупают продукты поближе к месту проживания.

Рынки Стамбула – это еще одна выдающаяся достопримечательность города. Некоторым из них уже несколько сотен лет. Горожане обычно покупают на рынках овощи, фрукты, специи и одежду.

Самый известный и старый рынок – это Гранд-базар. Его основали около 550 лет назад. Сегодня здесь можно купить всё, что душе угодно. Но турки на нём только торгуют, а покупателями являются исключительно приезжие.

Базар работает с понедельника по субботу, с 8.30 до 19.30. Запланируйте поход на этот рынок, даже если не собираетесь ничего покупать, – вы ощутите истинный восточный колорит.

Относительно недорого можно купить продукты на рынках «Инеболу» и «Бешикташ». Здесь предпочитают делать покупки горожане. Ароматные специи, приправы, орехи, разнообразные фрукты и овощи – основной ассортимент. Время работы – до 13.00. А за специями нужно ехать на рынок специй Spice bazaar.

Морепродукты в Стамбуле можно выбрать на рыбном рынке. Самый знаменитый базар, где продают морепродукты, находится около Галатского моста. Здесь огромный выбор различных даров моря.

А если не полениться, встать пораньше и пойти к Босфору на пристань, то можно купить у рыбаков свежую ставриду, барабульку и креветок.

И помните золотое правило восточного базара: торгуйтесь. Никогда не платите сразу ту стоимость, которую попросил продавец. Торговаться на рынке – это что-то вроде веселой народной традиции. Цены в Стамбуле для туристов всегда сильно завышены.

Питание в отелях Стамбула

Вкусное, разнообразное и качественное питание – главный козырь всех турецких курортов. Большая часть отелей страны, независимо от количества звезд, работает по системе «всё включено».

Звездность влияет лишь на разнообразие и количество мясных блюд, выпечки и напитков. Еда в отелях Стамбула организована по тому же принципу, что и во всей стране.

Однако чаще всего сюда едут за покупками, впечатлениями, экскурсиями. Поэтому обычно туристы выбирают только «завтрак» или «полупансион».

Подача еды происходит по системе «шведский стол». Это очень удобно для отдыхающих с детьми, ведь в таком случае можно легко и просто подобрать то, что придется по душе вашему юному путешественнику.

Как правило, в ресторанах отеля есть детское меню, в избытке предлагают фрукты и выпечку. Желательно на этапе выбора отеля изучить свежие отзывы туристов, уделив особое внимание детскому питанию.

Детское питание в Стамбуле

Если вы собираетесь на отдых, то вас наверняка волнуют вопросы, как организовать питание в Стамбуле вашим детям, стоит ли везти с собой полный запас детского питания и как обстоят дела с детским меню в местах общественного питания.

В любом магазине или супермаркете вы обязательно найдете для самых маленьких молочные смеси, баночные пюре и каши Milupa, Aptamil, Hipp, Humana, Bebelac. Проблематично найти мясные и монокомпонентные пюре.

Таким образом, если ребенок нуждается в специальном питании или предпочитает монокомпонентные пюре, то лучше сделать запас на всю поездку.

Интересная особенность всех турецких магазинов – это отсутствие молочных продуктов, выпущенных специально для детей.

Однако молочные продукты в Стамбуле, как и во всей стране, отменного качества. Вы можете не опасаясь покупать молоко, йогурт, кефир или айран и предлагать их малышам. Йогурт обычно выпускается без добавок.

Для детей постарше кафе и рестораны предложат детское или диетическое меню, выпечку, фрукты. Порции в кафе принято делать большими, одной порции вполне достаточно для того, чтобы наесться взрослому и малышу.

Советы родителям

Для того чтобы ваша поездка была спокойной и принесла только позитивные эмоции, мы подготовили несколько советов:

• Для самых маленьких детей, которые только осваивают прикорм, на прогулку или на пляж берите с собой воду, сухую кашу или смесь, а также пюре. Таким образом, вы сможете быстро приготовить еду и накормить вашего малыша.
• Запаситесь нагрудниками, салфетками, ведь малыши не отличаются аккуратностью.
• Не спешите давать ребенку попробовать непривычные экзотические фрукты и прочую незнакомую еду. Это может вызвать расстройство желудка или пищевую аллергию. На этот случай предусмотрите в вашей аптечке сорбенты и антигистаминные средства.
• Покупайте только свежие фрукты небольшими порциями и тщательно их мойте. Под жарким южным солнцем всё очень быстро портится.
• Если арендуете апартаменты с кухней и собираетесь готовить самостоятельно, то возьмите с собой блендер.
• Из-за акклиматизации у ребенка может быть плохой аппетит. Не стоит переживать по этому поводу, через несколько дней всё наладится.

Лучшие рестораны Стамбула

Красочные вывески, красивые интерьеры, яркая реклама приглашают туристов посетить различные заведения и по достоинству оценить старания шеф-поваров. Где поужинать и как выбрать лучшие рестораны Стамбула? Всё зависит от ваших предпочтений.

Желаете оценить высокую османскую кухню? Тогда вам в Deraliye Ottoman Palace Cuisine. Этот ресторан славится изысканным меню, прекрасным сервисом, непревзойденным интерьером. Ужин здесь стоит порядка 140 лир.

В здании дворца на берегу Босфора расположено еще одно шикарное заведение с османской кухней. Ресторан называется Tugra и отличается не только необыкновенным меню, но и сложной подачей и сервировкой. Ужин на одного будет стоить около 200 лир.

Хотите попробовать блюда традиционной турецкой кухни? Тогда вам стоит заглянуть в Haci Abdullah Lokantasi. Этот ресторан очень популярен среди горожан. Здесь спокойная атмосфера, хороший сервис и подают традиционные блюда. Ужин стоит от 25 лир.

Рыбные рестораны специализируются на морских деликатесах. Кроме рыбы, вам предложат креветки, салаты из морепродуктов, икру. Fener Restaurant Kumkapi – один из самых популярных ресторанов. Стоимость ужина – около 80 лир.

В районе рыбного рынка Kumkapi Balik Pazari находится множество относительно бюджетных рыбных кафе, где вам приготовят купленную только что рыбу или морепродукты. А вот около Галатского моста расположены самые дорогие рыбные рестораны в Стамбуле.

Обратите внимание, что в меню рыбных ресторанов цены указываются не за порцию, а за 100 г.

Романтиков привлекают заведения с видом на Босфор, которые расположены на крутых обрывах или на крышах домов. Живописные панорамы и фантастические виды в лучах заходящего солнца добавляют стоимости к вашему счету. Однако оно того стоит. Покушать в подобных местах можно по цене от 150 лир.

В городе также много заведений с развлекательными шоу, которые включают танец живота. Цены в ресторанах Стамбула с развлекательной программой, например в Orient House Bosphorus, составляют порядка 80 лир с человека.

Желаем вам приятного путешествия! Будем рады, если наша статья была вам полезной, помогла разобраться в том, что попробовать, на что обратить внимание и сколько стоят продукты в Стамбуле.

18+ Уличная еда в Стамбуле, которую нужно съесть и где ее достать

Многие приезжают в Стамбул, чтобы полюбоваться историей, видами и культурой. Однако для нас Стамбул — это кулинарная мекка. Хотя у нас было всего около 35 часов в Стамбуле, нам удалось съесть более 15 различных блюд, и мы искренне наслаждались каждым из них. Даже если вы не так амбициозны, как мы, выберите несколько блюд из нашего списка лучших продуктов, которые вы должны съесть в Стамбуле. Мы также предоставили некоторую практическую информацию, такую ​​как средние цены на уличную еду в Стамбуле, и подсказки о том, где найти лучшую еду в Стамбуле, Турция.

Безопасно ли есть уличную еду в Турции?

Короче: да. Лично мы нашли Стамбул невероятно чистым, особенно вокруг основных туристических достопримечательностей. Вы также можете легко увидеть кухни уличной еды, и все они оказались в отличной форме.

Конечно, никогда не знаешь, как хранится еда, но даже после того, как мы съели 18 различных продуктов менее чем за 40 часов, у нас не было проблем с желудком. Единственное, что мы обнаружили, это то, что в некоторых киосках соковыжималки не всегда выглядели чистыми.

Это касается не столько традиционных соковыжималок, сколько электрических соковыжималок (например, для морковного сока). Однако, в целом, да, есть уличную еду в Турции, и особенно в Стамбуле, безопасно.

Где найти лучшую уличную еду в Стамбуле?

В Турции жизнь происходит на улице, а это значит, что уличная еда — очень распространенное явление. За ваш бизнес конкурируют тысячи продуктовых киосков, так что может быть очень полезно немного побродить по магазинам.

Если у вас мало времени, действительно можно найти отличную еду относительно недалеко от основных туристических достопримечательностей.Некоторые из них являются ловушками для туристов, но некоторые популярны даже среди местных жителей.

Помимо чтения наших советов, приведенных ниже, вы также можете посетить рестораны на сайте zomato.com, который, как правило, очень надежен и в основном используется местными жителями.

Чего ожидать от уличной еды в Стамбуле?

Уличная еда в Стамбуле очень неформальная. Как правило, вы садитесь за пределами заведения, и официант приносит вам небольшое меню, которое часто состоит менее чем из 10 блюд.

Затем вы размещаете заказ и ждете доставки еды.Он часто идет в комплекте с посудой, но большую часть еды можно съесть руками. Вот почему вы часто получаете влажные салфетки вместе с посудой.

В этих заведениях не всегда подают алкоголь, разве что пиво Efes. Легче придерживаться айрана или кока-колы (так как это все равно заказывает большинство местных жителей).

Когда вы закончите, вы просите у официанта счет. Если сдачи нет, официант принесет сдачу на стол. После этого принято оставлять небольшие чаевые, когда вы уходите (округлите до ближайшего круглого числа или около 10%).

Обратите внимание, что в большинстве заведений уличной еды в Стамбуле нет ванных комнат.

Путешествие с ограничениями в питании

Если у вас есть ограничения в питании, вам может быть трудно объяснить это в Турции. Хотя базовый английский язык широко распространен, такие тонкости легко теряются при переводе.

Было бы неплохо иметь при себе письменный перевод на турецкий язык ваших диетических потребностей, например «Без орехов», «без мяса» и т. Д.). Кроме того, вы также можете испытать удачу с помощью Google Translate.

Вегетарианская еда в Стамбуле

Вегетарианцы могут выбирать из широкого ассортимента блюд, начиная с мезе, такого как хумус или соус из баклажанов, и заканчивая такими блюдами на завтрак, как менемен, и такими основными блюдами, как сырный пиде или сиг кёфте.

Остерегайтесь супов или блюд из риса, которые кажутся вегетарианскими, но могут быть приготовлены из говяжьего бульона. Хороший обзор вегетарианских блюд Турции можно найти в статье Never Ending Voyage.

Веганская еда в Стамбуле

Веганам может быть трудно найти подходящие блюда в Стамбуле, поскольку турецкая кухня в значительной степени основана на мясных и молочных продуктах.К счастью, многие хлебобулочные изделия готовятся на оливковом масле, а не на молочных продуктах, что позволяет веганам ориентироваться в кулинарной сфере Стамбула.

Обратите внимание на традиционную пахлаву, долму (фаршированные овощи, такие как виноградные листья или цукини) или сиг кёфте. Большинство мезе также являются веганскими, как и традиционный симит.

18+ Лучшая еда в Стамбуле

Для вашего удобства мы выделили наши любимые продуктовые прилавки на карте. Хотя в Стамбуле, безусловно, есть потрясающие рестораны, большинство традиционных турецких блюд можно перекусить на обочине дороги.

Они восхитительны и относительно доступны по сравнению с обычными ресторанами. Но хватит вступления, давайте посмотрим, что это за отличная еда в Стамбуле!

1. Традиционный турецкий завтрак
2. Менемен (турецкая яичница)
3. Кей (турецкий чай)
4. Кахвеси (турецкий кофе)
5. Симит (турецкий бублик)
6. Мезе
7. Лахмаджун (турецкая пицца)
8. Пиде
9. Icli Kofte
10. Kokorec
11. Midye Dolma
12. Balik Ekmek
13. Пахлава
14. Ayran
15. Сок: свежий и маринованный
16. Каштаны и кукуруза
17. Турецкое пиво и вино
18. Dondurma (турецкое мороженое)

1 .Турецкий завтрак

Турецкий завтрак во всей его средиземноморской красоте — лучшее начало дня в Стамбуле. Конечно, это не столько уличная еда, сколько то, что можно купить в отеле, но мы все равно решили включить ее.

Турецкий завтрак, как правило, состоит из белого хлеба, различных сыров и джемов. Если вас интересуют особые угощения, обратите внимание на мед и сливки (бал каймак). Рядом вы найдете оливки, помидоры и огурцы. Полный опыт включает в себя чашку крепкого турецкого кофе.

2. Менемен (турецкая яичница)

Менемен — еще одно блюдо, которое обычно едят на завтрак, и его можно сравнить с суповой тарелкой омлета. Традиционно он состоит из яиц, зеленого болгарского перца, помидоров и полезной порции оливкового масла.

Он приправлен молотым черным перцем и иногда может содержать нарезанный лук. Чтобы блюдо было сытнее, можно заказать мясо вместе с менеменом. Мы с Михиром особенно любили турецкую колбасу (sucuklu yumurta) и жареное мясо внутри нашего менемена.

Блюдо обычно подается с обильной порцией свежего турецкого хлеба. В общем, это плотный завтрак, который можно также использовать в качестве легкого обеда.

Чтобы увидеть одни из лучших менемен в Стамбуле, отправляйтесь в Ладес Менемен рядом с проспектом Истикляль. Тарелка традиционных менеменов здесь стоит 8 турецких лир, а варианты мяса варьируются от 14 до 16 турецких лир.

3. Cay (турецкий чай)

Если вы спросите любого турка, что является типично турецким, большинство ответит «cay».Cay — это крепкий черный чай, который подают в небольших стеклянных чашках. Куда бы вы ни пошли в Стамбуле, вы увидите продавцов, продающих чай, или продавцов, пьющих чай на обочине дороги.

Это часть турецкого гостеприимства, поэтому вы должны ожидать чашку горячего чая, когда навещаете кого-нибудь в Турции. Даже если вы не любитель черного чая, попробуйте хотя бы одну чашку.

Часто чай подают с маленьким кусочком сахара на стороне. Поскольку у чашек нет ручек, вы поднимаете чашку и держите ее за край.

Риф вездесущ, и у вас действительно не должно возникнуть проблем с поиском чашки. Это должно стоить не более 1-2 лир.

Если вы сядете в кафе на Гранд базаре, с вас вполне могут заплатить 9 турецких лир за чашку, поэтому таких мест лучше избегать.

4. Кахвеси (турецкий кофе)

Знаете ли вы, что именно османы первыми представили кофе в Европе? Кофе был неотъемлемой частью турецкой культуры на протяжении сотен лет, поэтому вы точно не можете пропустить чашечку кофе.

Для турецкого кофе кофейные зерна очень тонко измельчают перед тем, как довести их до кипения в воде. Сахар добавляется в процессе приготовления, а не после сервировки.

Иногда у вас есть возможность заказать несладкий (саде кахве), полусладкий (орта секерли) или сладкий кофе (татли). Наконец, кофе подается черным в маленькой чашке с кофейной гущей, оставшейся в кофе.

Турецкий кофе, как и турецкий чай, подают практически везде, а чашка должна стоить не более 2 турецких лир.

5. Симит (турецкий рогалик)

Симит — это разновидность турецкого хлеба, выпекаемого в форме круга. Чаще всего он инкрустирован семенами кунжута, хотя иногда можно встретить также семена мака, льна или подсолнечника.

Чем-то напоминает бублик. Симит едят просто, в качестве закуски на ходу или с чашкой чая на завтрак.

Вы можете найти продавцов симитов по всему городу, но вы также можете посетить Simit Sarayi, турецкую сеть пекарен, магазины которой расположены за каждым углом, в том числе в аэропорту Стамбула.На улице симит стоит 1,5 TL, но в пекарнях он может стоить до 2 TL.

6. Мезе

Мезе — это набор закусок, которые традиционно подают перед едой или вместе с ней. Их очень много, но к самым распространенным относятся соленые огурцы, хумус и эзмэ.

Эзмэ — это разновидность соуса из свежих помидоров и перца чили. Другой вариант — патликанский салатаси, соус из жареных баклажанов. В большинстве ресторанов и даже заведений уличной еды вам обычно подают тарелку соленых огурцов и эзме, как только вы сядете.

Это бесплатно и на ваше усмотрение. Другие мезе заказываются из меню и не должны стоить более 4-7 турецких лир.

7. Лахмаджун (турецкая пицца)

Лахмаджун — это разновидность лепешек, покрытых мясным фаршем, обычно говядиной или бараниной, а также овощами и зеленью. Ее часто называют «турецкой пиццей», хотя она значительно легче и ее можно есть как закуску, а не полноценный обед. Он довольно ароматный и действительно стоит своих денег.

Типичный лахмаджун на улице стоит около 8 лир.

8. Пиде

Пиде на самом деле больше напоминает пиццу, чем лахмаджун. По сути, это лепешка, которая загнута по краям, что превращает ее в своего рода «лодочку для пиццы». Пиде традиционно наполняют турецким сыром пейнир, сыром из козьего молока.

Он очень легко тает и наполнит ваш рот небесной добротой. Помимо сыра, в пиде можно добавлять различные начинки.

Вегетарианские варианты включают сырно-шпинатную начинку, в то время как другие традиционные варианты включают приправленную пряностями баранину или суджук (турецкую колбасу из говядины).Они довольно сытные, и если вы собираетесь заказать несколько блюд, достаточно одного, чтобы поделиться им с другим человеком.

Некоторые из лучших пиде можно попробовать в Hoca Pasa Pidecisi, расположенном в нескольких минутах ходьбы от дворца Топкапы. Здесь пиде стоит около 20-25 TL, в зависимости от того, какую начинку вы выберете. Если это место будет закрыто, в ресторане подадут неплохие пиде примерно по той же цене.

9. Cag Kebab

В отличие от донер-кебаб, cag kebab представляет собой горизонтально сложенный кебаб из баранины.Его готовят и готовят на вращающемся вертеле перед тем, как мясо сбривают с косточки и подают на стол. Мясо обычно маринуют в турецких специях, что придает ему больше вкуса, чем обычный шашлык.

Когда его подают, его часто кладут на вертел поменьше, называемый «бико». Он идет с лепешкой и имеет потрясающий вкус, погруженный в немного эзме.

Один из лучших кебабов можно найти в ресторане Sehzade Cag Kebap, всего в нескольких метрах от Hoca Pasa Pidecisi и в нескольких минутах ходьбы от большинства туристических достопримечательностей.Базовая порция из 2 шампуров здесь стоит 24 TL, но вы можете заказать больше шампуров по цене 12 TL за штуку.

10. Донер-кебаб

Любимый пьяными людьми во всем мире Стамбул — идеальное место, чтобы купить настоящий донер-кебаб. Донер-кебаб состоит из вертикальной стопки вращающегося мяса, с которого сбривают мясо, когда оно становится хрустящим по краям.

Затем он подается в виде лаваша со свежими овощами, такими как помидоры и сырой лук. Мясо может быть куриным или говяжьим.Цены на донер-кебаб сильно различаются от прилавка к прилавку, где донер с курицей может стоить вам от 5 до 12 турецких лир, а донер из говядины — около 20 турецких лир.

Самый знаменитый донер-кебаб можно найти недалеко от Гранд базара, в Donerci Sahin Usta. Это лучший шашлык, который я когда-либо ел в своей жизни (а я ел… много).

Это очень дорого, по цене 26 TL за штуку, но оно того стоит. Как вариант, донер-кебаб можно купить практически в любой точке города.

11.Icli Kofte

Icli kofte буквально означает «фаршированные фрикадельки» и состоит из булгура, фаршированного мясным фаршем, специями, луком, а иногда и орехами. Мясо, используемое для начинки, обычно — говядина или баранина.

Они невероятно сытные, поэтому не совершайте такой же ошибки, как мы, и закажите 16 штук (независимо от того, насколько вы голодны).

Лучшее место, где можно попробовать icli kofte, — это, без сомнения, Сабиртаси. Sabirtasi, пожалуй, один из самых знаковых ресторанов Стамбула, который продает icli kofte с 1987 года.Ресторан расположен на улице Истикляль, и его может быть немного сложно найти.

Если вы не хотите перекусить в столовой, обратите внимание на их небольшой киоск-кофейник перед рестораном. На улице одна фрикаделька стоит 6 турецких лир, а в ресторане — примерно 7 турецких лир за штуку.

12. Kokorec

Если честно, мне не очень хотелось пробовать кокореч, но Михир очень настаивал на том, чтобы мы это сделали. Кокореч — это блюдо, которое в основном популярно среди местных жителей, и представляет собой разновидность шашлыка из субпродуктов, например, сладкого хлеба, сердца, легких или почек.

Их набивают в кишечник с большим количеством специй, а затем медленно жарят на гриле. Когда мясо готово к подаче, его сбривают и очень мелко нарезают.

Его часто приправляют хлопьями чили и подают со свежим кусочком лаваша. В конце концов, я должен сказать, что на вкус это было намного лучше, чем звучало.

Мы нашли одни из лучших кокоречков в Kral Kokorec, хотя в том же районе есть еще несколько продавцов. Сэндвич с кокоречем стоит около 12 турецких лир, в то время как его тарелка дороговата — 30 турецких лир.

13. Midye Dolma

Midye Dolma определенно была моей любимой закуской в ​​Стамбуле. По сути, долма мидье означает «фаршированные мидии». Имейте в виду, я обычно не очень люблю мидии, но они пахли так вкусно, что мне просто пришлось их попробовать.

Мидии фаршированы ароматным пряным рисом, кедровыми орехами и смородиной и подаются с долькой лимона. Затем вы сбрызгиваете лимонным соком перед тем, как съесть мидии.

У нас была долма миде от случайного уличного торговца, которого мы нашли недалеко от улицы Истикляль, но вы можете найти их практически где угодно.Если сомневаетесь, просто посмотрите по запаху, и вы его найдете! Блюдо из 10 мидий обошлось нам всего в 10 турецких лир, что является невероятным соотношением цены и качества.

14. Балик Экмек

Если вы следите за Риком Стивсом так же религиозно, как и мы, возможно, вы слышали о балик экмек, турецком рыбном бутерброде. Он состоит из большого куска белого хлеба, начиненного филе жареной рыбы и овощей, таких как салат и сырой лук. Скумбрия — это рыба, которую чаще всего используют в этой турецкой уличной еде.

Вы можете найти множество ресторанов, продающих балик экмек, на Галатском мосту и вокруг него.Купите эту закуску всего за 12 турецких лир перед тем, как отправиться в круиз по Босфору!

15. Пахлава

Скорее всего, вы однажды в жизни ели пахлаву. Но было ли это в Стамбуле ?! Пахлава — сладкое блюдо, состоящее из теста фило с начинкой из орехов и сухофруктов.

Выпечка скрепляется сиропом или медом, что делает его немного липким. Пахлава бывает десятков разновидностей, и вы должны обязательно попробовать хотя бы один или два из них.

Хотя пахлаву можно найти в любой пекарне, во многих местных магазинах или даже в супермаркетах, вам следует отправиться к Хафизу Мустафе. Начиная с 1864 года, они продают одни из лучших пахлав во всей Турции.

К счастью, у них есть торговые точки по всему городу. Вы можете купить пахлаву килограммами с собой или сесть с чашкой риса. Цена на пахлаву варьируется в зависимости от ее вида, но стоит ожидать около 112 лир за килограмм. PS: Шоколадно-фисташковый сорт у Хафиза Мустафы восхитителен!

16.Ayran

Ayran — это, вероятно, не то, что вы будете есть отдельно, а то, что вам следует съесть вместе с любым из пикантных блюд из нашего списка.

Это разновидность слабосоленого йогуртового напитка, который, возможно, напоминает несладкий ласси. Стакан обычно стоит около 3 лир.

17. Сок: свежий и маринованный

Одна вещь, от которой в Стамбуле просто не уйти, — это продавцы соков. Честно говоря, они везде. Пройдитесь немного и найдите продавца, у которого прессы для фруктов выглядят достаточно чистыми и не сильно пахнут ферментированными фруктами.

Насладитесь чашкой свежевыжатого апельсинового сока и продолжайте осмотр достопримечательностей. Маленькая чашка стоит не более 7 лир.

Если вы предпочитаете что-то менее традиционное, почему бы не попробовать маринованный сок? Иногда вы можете получить его у продавцов маринованных огурцов за 1 TL или около того. Будьте готовы, он очень соленый и действительно впечатляет.

Другой вариант — взять бутылку салгам суйю, широко известного как «реповая вода». Он пурпурный, немного пряный, кисловатый и немного странный.Но попробовать однозначно стоит!

18. Каштаны и кукуруза

Вокруг основных туристических достопримечательностей вы найдете продавцов, продающих жареные каштаны и кукурузу на гриле. Я был так счастлив попробовать жареные каштаны, так как они являются основным продуктом австрийской осенней кухни, но меня это немного разочаровало.

Помните, что вокруг туристических достопримечательностей каштаны не очень хорошо прожариваются, поэтому они могут быть почти сырыми, когда вы их достаете. Лучше отойти немного дальше и подобрать немного подальше.Если после посещения Голубой мечети вам абсолютно необходимо перекусить, возьмите хороший початок жареной кукурузы!

19. Турецкое пиво и вино

Хотя алкоголь не очень широко доступен в уличных продуктовых лавках, я все же хотел включить турецкое пиво и вино в этот список. Иногда у вас может быть возможность попробовать турецкое пиво Efes или, что реже, бокал турецкого красного вина.

20. Дондурма (турецкое мороженое)

Турецкое мороженое, возможно, самый знаковый продукт в этом списке, выделяется не столько своим вкусом, сколько своей развлекательной ценностью.

Липкое и почти «эластичное» мороженое идеально подходит для того, чтобы обмануть ничего не подозревающих клиентов. Рожок мороженого будет помещен в вашу руку и быстро унесен снова, столько раз, что у вас закружится голова. По крайней мере, потом вы будете вознаграждены сладким угощением

Турецкое мороженое может быть немного дорогим, а если вы не будете осторожны, вам придется заплатить еще больше. Обязательно настаивайте на единственном вкусе, а не соглашайтесь на «микс», который быстро утроит цену.

Совок не должен стоить больше 3-5 турецких лир, но, безусловно, может быть дороже возле основных туристических достопримечательностей.

---

Итак, что вы думаете? Какая ваша любимая уличная еда в Стамбуле? Поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже!

О Джеки

Привет, я Джеки. Я родился и вырос в Австрии, но большую часть своей взрослой жизни прожил за границей. Я пристрастился ко всему нордическому, хорошему кофе (иногда также плохому) и красивой архитектуре.Я люблю своих кошек, хотя мой муж Михир тоже неплох 😉

Родственные

Турецкая кухня: 27 блюд в Турции

До нашей первой поездки в Турцию мы мало знали о турецкой кухне. Теперь мы убеждены, что это одна из лучших стран мира с точки зрения еды, величие которого измеряется разнообразием, долголетием и наследием имперской кухни.

Мы проехали по нескольким регионам страны, и везде, куда бы мы ни пошли, мы находили восхитительную турецкую кухню.Интересные блюда, такие как тести кебаб, борек, сиг кофте и кунефе, открыли нам глаза на разнообразие турецкой кухни. Это также заставило нас понять, что мы только начинаем осознавать все восхитительные вещи, которые может предложить эта страна.

Что касается еды, в Турции еще есть что исследовать. Глядя на карту, я почти не знаю, с чего начать. Если вы впервые посещаете Турцию, то этот список из 27 традиционных турецких блюд станет хорошей отправной точкой.

Сохранить в Pinterest!

Нет времени читать это турецкое кулинарное руководство? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Традиционная турецкая кухня считается продолжением кухни Османской империи.Османы соединили кухни Центральной Азии, Ближнего Востока, Средиземноморья, Восточной Европы и Балкан, чтобы создать одну из самых разнообразных и влиятельных кухонь мира.

Кебаб и блюда из баранины занимают видное место в турецкой кухне, но кухня различается в зависимости от региона. Западное побережье славится множеством блюд на основе оливкового масла, Центральная Анатолия — сытной выпечкой, а города на берегу Черного моря — обилием свежей рыбы.

Если вы приехали в Стамбул, то вам нужно перекусить в Ciya Sofrasi.Рестораном руководит шеф-повар Муса Дагдевирен, который предлагает малоизвестные, но традиционные турецкие блюда из разных уголков страны. Пообедать в его ресторане — все равно что отправиться в кулинарное путешествие по Турции.

Чтобы упростить организацию этого путеводителя по турецкой кухне, я разделил его по разделам. Некоторые блюда можно разделить на несколько категорий, но я постарался организовать их как можно лучше. Щелкните ссылку, чтобы перейти к определенному разделу.

1. Леблеби

Leblebi — это турецкая уличная закуска из жареного нута.Они могут быть простыми или приправленными солью, острыми специями, сушеной гвоздикой или даже покрытыми конфетами. Это популярная закуска в Турции и других странах Ближнего Востока, таких как Иран, Сирия и Афганистан.

2. Мезе-тарелки

Мезе означает «закуска» и относится к семейству небольших блюд, которые подают в качестве закусок в Турции, Греции, на Балканах, в Северной Африке и в некоторых частях Ближнего Востока. Он состоит из вегетарианских и невегетарианских блюд, таких как пюре, салаты, фрикадельки, выпечка, соусы и сыры.

Блюдо мезе часто подают в качестве закуски или закуски, и их можно найти практически повсюду в Турции.

3. Simit

Симит — одно из самых популярных блюд турецкой кухни. Вы найдете его в этих красных уличных тележках с едой повсюду в Стамбуле.

Simit — это хлеб в форме бублика, инкрустированный семенами кунжута. Это хрустящее и жевательное блюдо, из которого можно сделать отличную недорогую турецкую закуску.

4. Pide

Пиде — лепешка в форме лодочки, выпеченная в кирпичной или каменной печи.Он похож на пиццу и может быть украшен любым количеством ингредиентов, таких как сыр, лук, перец, помидоры, колбаса и яйцо.

Пиде считается важным компонентом турецкой кухни и его можно найти повсюду, от сидячих ресторанов до уличных тележек с едой.

5. Lahmacun

Это было одно из моих любимых турецких блюд. Lahmacun может напоминать тонкую пиццу без сыра, но на самом деле это вид обертки, покрытой множеством ингредиентов, таких как фарш (обычно баранина или говядина), овощи, зелень, лук, помидоры и специи.

Чтобы поесть, вы обваливаете лахмацун овощами, такими как соленые огурцы, перец, помидоры, лук, салат и жареные баклажаны. Он запечен, поэтому по краям хрустящий, а к центру — жевательный, как пицца.

6. Борек

Борек относится к семейству фаршированных пирожных, популярных в османской кухне. Его готовят из тонкого слоеного теста, такого как филло или юфка, и обычно начиняют из мяса, сыра или овощей.

Как и лахмаджун, борек был одним из наших любимых турецких блюд.Он доступен во многих региональных вариантах, таких как водяной борек, перо-борек или дворцовый борек. На фото ниже — пататели или картофельный борек.

7. Гозлеме

Гёзлеме — пикантное турецкое тесто, приготовленное из тонкого пресного теста. Его слегка смазывают сливочным маслом или маслом и заполняют различными начинками, такими как мясо, овощи, грибы и сыр, а затем запечатывают и готовят на сковороде.

Как и борек, существует множество разновидностей гезлеме, которые различаются от региона к региону.На фото ниже изображен киймали или гезлеме из фарша.

8. Дурум

Дурум означает «ролл» и относится к оберткам, обычно заполненным ингредиентами донер-кебаба. Это один из самых популярных видов турецкой уличной еды, который можно найти практически везде.

Дурум были одним из наших любимых блюд в Турции. Мы наслаждались этим несколько раз, но лучший твердый напиток, который у нас был, был из популярного магазина Durumzade в Стамбуле. Это было показано в стамбульском эпизоде ​​«Никаких оговорок» с Энтони Бурденом.

Эти вертикальные грили для донер-кебаба широко распространены в Турции. Приправленное мясо (обычно баранина, говядина или курица) складывают в виде перевернутого конуса и медленно переворачивают рядом с вертикальным нагревательным элементом. При приготовлении внешний слой сбривают на тонкие кусочки и подают на тарелку или заворачивают в твердую пищу.

Донер-кебаб — одно из самых важных и влиятельных блюд турецкой кухни. Говорят, что он вдохновил на создание подобных блюд, таких как греческий гирос, арабская шаурма и мексиканские тако аль-пастор.

9. Islak Burger

Непривлекательный бургер «ислак» представляет собой самые уродливые и вкусные турецкие пьяные блюда. Эти влажные и жирные гамбургеры с апельсиновым оттенком окунают в чесночный томатный соус, а затем оставляют на пару в стеклянной коробке в стиле хаммама, отсюда и название «мокрый бургер».

Бургеры «Ислак» влажные, жевательные и чесночные. Выглядят они не так аппетитно, но на удивление вкусны, особенно после того, как вы выпили несколько кружек пива. Съесть только одну невозможно.

Кызылкаялар на площади Таксим — одно из самых популярных мест в Стамбуле, где подают ислакские гамбургеры. Фаворит среди любителей выпивки поздно вечером, он также был показан в стамбульском выпуске шоу No Reservations.

10. Балик Экмек

Balik ekmek переводится как «рыбный хлеб», что в точности описывает то, что это такое — турецкий бутерброд с рыбой. Он состоит из жареного филе скумбрии, зажаренного в булочке с луком, листьями салата, помидорами и небольшим количеством лимона.

Балик экмек — это бутерброд, которым лучше всего наслаждаться у воды.По обе стороны от Галатского моста в Стамбуле вы найдете несколько киосков balik ekmek.

11. Кофте

Кофте — это семейство фрикаделек или мясных рулетов, популярных в Средней Азии, Индии, на Балканах и на Ближнем Востоке. В простейшей форме он готовится из рубленого или мясного фарша (обычно из говядины, баранины или курицы), смешанного с луком, зеленью и специями.

Кофте — важное блюдо турецкой кухни. В Турции можно найти почти 300 разновидностей кофте, некоторые из самых известных — куру кофте (сухой), сулу кофте (суп), сиг-кофте (сырое) и sis kofte (шашлык).

12. Баранина

Баранина — самый популярный вид мяса, используемый в турецкой кухне. Когда в Турции говорят «мясо», чаще всего имеют в виду баранину. Турки едят много баранины, поэтому вы найдете ее во многих блюдах, таких как шашлык, кофте, лахмаджун, пиде, рагу и запеканка.

13. Testi Kebap

Кебаб Testi был самым интересным турецким блюдом, которое мы ели в Каппадокии. Тести или гончарный кебаб — это анатолийское блюдо, которое готовят в глиняном горшочке или кувшине.Обычно его готовят из баранины, говядины или курицы, смешанных с овощами, картофелем и чесноком.

Ингредиенты помещают в кастрюлю и закрывают хлебным тестом, а затем оставляют готовиться в собственном соку в течение нескольких часов в тандыре или глиняной печи. Когда все будет готово, кувшин достанется и расколется на вашем столе.

Если в Каппадокии вы съели всего одно турецкое блюдо, то это определенно должен быть тести-кебаб. Вы можете обратиться к моей статье о гончарном шашлыке для получения дополнительных изображений и информации.

14. Свежая рыба

Турция окружена четырьмя морями, поэтому ее прибрежные районы известны изобилием морепродуктов. Баранина занимает видное место в турецкой кухне, но не менее важна и свежая рыба.

У людей, посещающих Стамбул, будет множество ресторанов морепродуктов на выбор. Он окружен (и разделен) водой, поэтому в разное время года часто можно встретить множество видов рыбы.

Если вы отправитесь в круиз по Босфору, то сможете насладиться блюдами из морепродуктов в одном из многочисленных приморских ресторанов в Анадолу Каваги.Это последняя остановка круиза, куда большинство туристов отправляются пообедать или поужинать.

15. Midye Dolmas

Долма Мидье — популярная турецкая закуска из мидий, фаршированных рисом с травами, кедровыми орешками и смородиной. Они приправлены лимоном и обычно продаются в качестве уличной еды в прибрежных городах, таких как Стамбул и Измир.

16. Менемен

Менемен — традиционное турецкое блюдо, приготовленное из яиц, лука, помидоров, зеленого перца и специй. Он похож на шакшуку, и его обычно едят на завтрак с хлебом.

17. Имам Байылди

Имам Байилди относится к целым баклажанам, фаршированным луком, чесноком и помидорами, затем сваренным на оливковом масле. Он подается при комнатной температуре и достаточно плотный, чтобы его можно было есть как основное блюдо.

Есть интересная история о том, как это турецкое блюдо получило свое название. Имам байилди означает «имам, упавший в обморок».

18. Гриб с сыром

Я не знаю, как это блюдо называется по-турецки, но его английское название точно описывает, что это такое — грибы, подаваемые с сыром.Вы можете найти разные его варианты — например, некоторые из них, приготовленные из кофте, — но в основном это турецкое блюдо из грибов, овощей и сыра, запеченное и поданное в глиняном горшочке.

19. Сиг Кофте

Cig kofte было одним из самых интересных блюд в Турции. Это турецкое сырое мясное блюдо, приготовленное из говядины или баранины, которое обычно подается холодным как мезе или в твердом виде.

В своей традиционной форме cig kofte готовится из измельченной обезжиренной сырой говядины, замешанной в густую смесь с булгуром и множеством ингредиентов, таких как лук, помидоры, свежая мята, петрушка и специи.

К сожалению, продажа настоящих сигар-кофте, приготовленных из настоящего сырого мяса, была запрещена с 2009 года в качестве меры предосторожности для здоровья. Большинство имеющихся в продаже сигар-кофте в настоящее время производятся без мяса.

20. Кунэфе

Это был один из лучших десертов, которые мы когда-либо пробовали. Kunefe — это десерт с хрустящей начинкой из сыра, приготовленный из измельченного теста кадаиф, пропитанного сладким сиропом и покрытого взбитыми сливками. Это традиционный ближневосточный десерт, популярный в Турции, Греции, на Балканах и в регионе Южного Кавказа.

Когда сыр подается в горячем виде из духовки, он улетает этими эластичными липкими нитками. Это очень вкусно и одно из моих любимых турецких блюд.

21. Пахлава

Мне всегда было интересно, откуда берется пахлава, и интересно узнать, что она, возможно, возникла в турецкой османской кухне. Согласно этой статье, его нынешняя форма могла быть усовершенствована на императорских кухнях дворца Топкапы.

Пахлава — это насыщенное и сладкое тесто, приготовленное из слоев теста филло, наполненных измельченными орехами и скрепленных сиропом или медом.Он популярен в Турции и во многих других странах Центральной Азии, Ближнего Востока, Балкан, Южного Кавказа и Египта.

22. Самбали

Самбали — это густой и липкий пирог из манной крупы, приготовленный из молока или йогурта, патоки, сахара, миндаля и лимонного сока. Мы пробовали его на уличной тележке с едой в Сельчуке, но я думаю, что его можно купить в турецких кондитерских.

23. Халка Татлиси

Халка татлиси — жареный десерт в сладком сиропе.Это похоже на турецкую версию чурроса, которую часто подают в уличной еде. Вы найдете продавцов халка татлиси повсюду в Стамбуле.

24. Дондурма

Дондурма — турецкое мороженое. Это липкое мороженое, приготовленное из салепа и мастики, что делает его более жевательным и устойчивым к таянию. Это восхитительное и одно из лучших мороженых, которые я когда-либо пробовала.

Как каштан или симит тележки, магазины дондурмы есть в Стамбуле повсюду, что не так уж и плохо.

25. Рахат-лукум

Рахат-лукум или лукум относится к семейству студенистых кондитерских изделий, обычно приправленных розовой водой, мастикой, бергамотом, апельсином или лимоном. Его часто нарезают и едят небольшими кубиками, присыпанными сахарной пудрой, чтобы предотвратить прилипание.

Как вы можете видеть ниже, у премиальных сортов есть другие ингредиенты, связанные с гелем, такие как измельченные финики, фисташки, фундук и грецкие орехи. Это один из самых популярных турецких сувенирных продуктов, который можно найти во многих магазинах и на рынках по всему Стамбулу.

26. Свежий гранатовый сок

Турция — один из крупнейших производителей граната в мире, поэтому киоски со свежевыжатым соком можно найти повсюду. Они были особенно распространены в Сельчуке и делались для освежающего напитка после посещения руин Эфеса.

27. Салеп

Салеп — интересный турецкий напиток. Это относится как к напитку, так и к муке, из которой он был приготовлен. Мука салеп производится из клубней орхидей, содержащих питательный крахмалистый полисахарид, называемый глюкоманнаном.

Присыпанный корицей и употребляемый в качестве десертного напитка, сладкий и насыщенный напиток салеп с уникальным цветочным ароматом. Это было почти как пить молочную разбавленную кашу с орхидеей.

Мы пробовали салеп в Сириндже, деревенском городке на холме недалеко от Сельчука, но во многих местах салеп бывает зимой. Обычно его подают горячим, поэтому будьте осторожны, когда пьете.

Каким бы большим и разнообразным ни был этот список, этот список едва ли поверхностно описывает то, что может предложить турецкая кухня.В этой огромной стране так много вкусной турецкой еды, что вам придется остаться на несколько месяцев, чтобы по-настоящему оценить ее.

Помимо восхитительной еды, Турция — потрясающе красивая страна, где проживают одни из самых добрых и теплых людей, которых мы когда-либо встречали. Нам это так понравилось, что мы действительно смогли увидеть себя там живущими.

Если честно, во многих странах мы не чувствовали этого, и многое из этого связано с очарованием турецкой кухни.

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

15 лучших турецких блюд в Стамбуле, чтобы умереть за

Путеводитель по Стамбулу / 17 мая 2017 г. Изображение предоставлено: fanfo

Среди гобеленов Стамбула с богатой историей, красочной архитектурой, яркой ночной жизнью и теплыми, улыбчивыми местными жителями — кухня, которая не менее удивительна. динамичный, как и другие его сокровища.

Турецкая кухня известна своим, казалось бы, бесконечным разнообразием вкусов, которые придают травы и специи, такие как мята, петрушка, корица, тмин, чеснок и укроп.Примечательно то, что даже несмотря на обилие вкусов, турки могут поддерживать баланс вкусов, никогда не превосходящий их.

Турецкая кухня разнообразна, это прекрасная экспозиция богатой флоры и фауны, которыми одарена эта земля. Находясь в Стамбуле, вы можете попробовать вкусные овощные блюда, баранину, хлеб и выпечку, сыры и йогурт.

Боитесь набрать лишний вес из-за хорошей еды в Стамбуле? Сжигайте калории, гуляя по городу и любуясь его великолепными достопримечательностями.

Наслаждайтесь этим путеводителем по лучшей еде в Стамбуле и о том, где их купить по разумным ценам :

1. Кахвалти (турецкий завтрак)

Изображение предоставлено: Volkan_83

Завтрак на ходу, кахвалти застает вас врасплох. Кахвалти — это не просто блюдо; это опыт, которым стоит насладиться. Начнем с готовой для Instagram презентации чайника, маленьких тарелок оливок, сыров, нежно приготовленных яиц, помидоров и огурцов, сливок и меда, ассортимента джемов, йогурта и ароматного свежеиспеченного хлеба.Кульминация — чудесная чашка местного кофе.

Кахвалти — это грандиозная трапеза, но что еще более грандиозно, чем намазанный завтрак, так это традиция семейных посиделок, включенная в это мероприятие. Находясь в Стамбуле, завяжите разговор с местными жителями и пригласите их на традиционный завтрак.

Вот лучших мест для кахвалти в Стамбуле :

• VAN KAHVALTI EVI | Cihangir
  Для традиционного анатолийского завтрака
  Что заказать: Блинчики из баклажанов, Кахвальти, Кавут
  Диапазон цен: от 20 до 30 турецких лир (5 долларов США.83 до $ 8,75)
  Когда: 08:00 — 17:00 Ежедневно
  Где: Defterdar Yokusu, No. 52 / A, Cihangir, Istanbul
• RUMELI KALE CAFE | Румели Хисар
  Для спокойного завтрака с захватывающим видом на Босфор
  Что заказать: Кахвалти, Манты, Пастирма (вяленая говядина)
  Диапазон цен: от 20 до 65 турецких лир (от 5,83 до 18,96 долларов)
  Когда: 05:00 — 21:00 Ежедневно, кроме среды
  Где: Yahya Kemal Caddesi No.16, Rumeli Hisari, Sariyer, Стамбул
• ЗАДНИЙ ДВОР | Бебекой
  Для завтрака на живописном фоне
  Что заказать: Салат халлуми на гриле, кахвалти, лазанья на заднем дворе
  Диапазон цен: от 20 до 50 турецких лир (от 5,83 до 14,59 долларов)
  Когда: 07:30 — 23:00 Ежедневно
  Где: Etiler, Otlukbeli Cad, Bebekoy Sok No. 4, 34337 Стамбул

2. Менемен (омлет в турецком стиле)

Изображение предоставлено: leesean

Если вы принадлежите к типу людей, которые Вы не можете понять, как другие люди восхищаются яйцами, турецким омлетом или менеменом, это определенно поможет вам понять.В этом блюде яйца слегка взбиты в сливочном масле с луком, помидорами и зеленым перцем. Помидоры полностью прожарены, чтобы придать омлету пикантную нотку.

Как и в большинстве западных ресторанов, менемен обычно подается с мясной гарниром. В Стамбуле обычным сопровождением является сучук, разновидность говяжьей колбасы, одновременно острая и сочная. Аккомпанемент не обязателен, но чем больше вкусной еды, тем лучше. К тому же завтрак в Стамбуле — это всегда праздник.

Вот лучших мест для менеменов в Стамбуле :

• ПРИВАТО КАФЕ | Бейоглу
  Для обильных порций в истинно турецком стиле
  Что заказать: Менемен, лепешки со шпинатом и сыром, Кахвалти
  Диапазон цен: от 10 до 35 турецких лир (2 доллара.От 92 до 10,21 доллара США)
  Когда: 08:30 — 24:00 Ежедневно
  Где: Galip Dede Cad. Timarci, Sok No. 3B Galata / Beyoglu, Стамбул
• LADES MENEMEN | Beyoglu
  Для лучших менеменов
  Что заказать: Пастрами менемен, юмурта, яйца с сыром
  Диапазон цен: От 5 до 15 турецких лир (от 1,46 до 4,38 доллара)
  Когда: 11:30 — 21 : 30 Ежедневно
  Где: Катип Мустафа Челеби, Истикляль Кадесси, Садри Алисик Сокак 14 / A, 34433, Бейоглу, Стамбул
• EMIRGAN SUTIS | Sariyer
  Для обильных спредов на завтрак
  Что заказать: Салат халлуми на гриле, Tereyagi bal (медовое масло), Menemen
  Диапазон цен: от 7 до 26 лирОт 04 до 7,58 долларов США)
  Когда: 05:30 — 02:00 Ежедневно
  Где: Эмирган Махаллеси, Сакип Сабанчи, Каддези, № 46, Сарыер, Стамбул

3. Турецкое мезе

Изображение предоставлено: byheaven

Распространенное заблуждение относительно мезе состоит в том, что это ассортимент гарниров и / или закусок, сродни южноамериканским тапас , корейским банчан и итальянским закускам . На самом деле мезе — это само по себе блюдо, которое часто подается с традиционными алкогольными напитками, такими как раки , арак и мастика .

Мезе — это шведский стол традиционных средиземноморских блюд, которые подаются на небольших тарелках, смесь горячих и холодных блюд, морепродуктов, мяса, сыров, овощей и соусов. Среди фаворитов мезе — сувлаки (мясо на гриле на шпажках), сыр халуми (жареный или жареный), пастрами , сарма (виноградные листья, фаршированные бараниной, рисом и зеленью), тарама (картофельное пюре с оливками). масло и соус из рыбной икры) и салат из артишоков.

Вот лучших мест, где можно попробовать мезе в Стамбуле :

• INCIRALTI | Beylerbeyi
  Для мезе и раки в живописной местности Beylerbeyi
  Что заказать: Сибас на гриле, Meze, Muhammara
  Диапазон цен: от 8 до 18 TRY (2 доллара.От 27 до 5,11 долларов США)
  Когда: 10:00 — 02:00 Ежедневно
  Где: Arabacilar Sok No. 4, Beylerbeyi, Стамбул
• SAFE MEYHANESI | Fatih
  Для сохранения более чем вековых кулинарных традиций
  Что заказать: Кондитерские изделия с начинкой из сыра и мяса, Баранья печень со специями, Пилаки
  Диапазон цен: От 17 до 50 турецких лир (от 4,82 до 14,18 долларов США)
  Когда : 13:00 — 02:00 Ежедневно
  Где: Йедикуле, 34107, Фатих, Стамбул
• HAYDARPASA MYTHOS | Kadikoy
  Для закусок в красивом здании вокзала Хайдарпаша
  Что заказать: Чизкейк, Патликанская Сарма (Фаршированные виноградные листья), Маринованный лосось
  Диапазон цен: от 18 до 49 TRY (5 долларов США.От 11 до 13,90 долларов)
  Когда: 11:30 — 01:00
  Где: Расимпаша, Хайдарпаша Гари, 34716 Кадикой, Стамбул

4. Донер Кебаб

Изображение предоставлено: ECV-OnTheRoad

Doner keb Величайший подарок Турции на мировой кулинарной карте. «Донер-кебаб» переводится как «вращающийся кебаб», поскольку это гигантская стопка мяса, жареная вертикально и вращается.

Самый популярный вариант донер-кебаба в Стамбуле — это смесь ягненка и говядины, при этом жир тает, как если бы замариновать более постные части мяса, чтобы в результате получились сочные, ароматные, тающие во рту слои. обугленное мясо.

Донер шашлык можно подать несколькими способами — на тарелке с луком, помидорами, солеными огурцами и йогуртом; в лепешке; и голый — без бортиков и без гарнира.

Вот лучших мест, где можно попробовать донер кебаб в Стамбуле :

• BAYRAMOGLU DONER | Beykoz
  Для серьезного донер-кебаба «тающий во рту»
  Что заказать: Донер с рисом, пахлавой, рисовым пудингом
  Диапазон цен: От 6 до 24 турецких лирОт 70 до 6,81 долларов)
  Когда: 11:00 — 23:00 Ежедневно
  Где: Ruzgarli Bahce, Seyfi Baba Sk. No. 2, 34805 Kavacik, Beykoz, Стамбул
• ADANA OCAKBASI | Sisli
  Для аппетитных шашлыков и субпродуктов
  Что заказать: Донер-кебаб, кебаб из баклажанов, Sweetbread
  Диапазон цен: от 7 до 25 турецких лир (от 1,99 до 7,09 долларов)
  Когда: 12:00 — 01:00 Ежедневно
  Где: Bozkurt Mahallesi, Ergenekon Caddesi, Baysungur Sk.No. 2 / D, Sisli, Istanbul
• KARADENIZ PIDE VE DONER | Бешикташ
  На донер-кебаб, стоящий феноменально длинной очереди
  Что заказать: Донер-кебаб, Искендер-кебаб, Кемальпаша
  Диапазон цен: от 4 до 17 турецких лир (от 1,13 до 4,82 доллара)
  Когда: 11: 00 — 16:00 Ежедневно, кроме воскресенья
  Где: Sinanpasa, Mumcu Bakkal Sk. № 6, 34353 Бешикташ, Стамбул

5. Искендер-кебаб

Изображение предоставлено: Scott Dexter

Стамбул может похвастаться широким выбором кебабов, и искендер-кебаб — это тот вид, который вы никогда не должны пропустить.Названный в честь своего изобретателя, Искендера Эфенди из Бурсы, искендер-кебаб представляет собой кебаб из баранины, который любовно пропитан томатным соусом, залит теплым овечьим маслом и завершен йогуртом.

Что вы можете заметить, так это то, что люди в Стамбуле могут быть немного обеспокоены искендер-кебабом, и несколько закусочных утверждают, что являются местом рождения всеми любимого блюда или, по крайней мере, потомком великого Искендера Эфенди, который изменил ландшафт шашлыка в этом чудесном городе. Это так хорошо!

Вот лучших мест, где можно искендер кебаб в Стамбуле :

• БУРСА ИСКЕНДЕР КЕБАСИ | Sisli
  Для искендер-шашлыка это настоящий «настоящая сделка»
  Что заказывать: Искендер-кебаб, Кемальпаша, салат из баклажанов
  Диапазон цен: 11.От 50 до 44,50 турецких лир (от 3,33 до 12,89 долларов)
  Когда: 06:00 — 22:00 Ежедневно
  Где: Buyukdere Cad. No. 153 / A, Zincirlikuyu, Sisli, Istanbul
• KASAP OSMAN | Sirkesi
  Для шашлыка, мастерски приготовленного мясником
  Что заказать: Искендер-кебаб, тавук сис (куриный фарш на гриле), Sutlac
  Диапазон цен: от 11 до 20 турецких лир (от 3,19 до 5,79 долларов США)
  Когда : 09:00 — 23:00 Ежедневно
  Где: Hoca Pasa Mh., 34112, Sirkesi, Стамбул
• MABEYIN | Ускудар
  Для того, чтобы отведать кебаб в элегантном особняке 19 века
  Что заказать: Искендерский кебаб, пастрами, сиг-кофте
  Диапазон цен: от 15 до 60 турецких лир (от 4,34 до 17,38 долларов)
  Когда: 12:00 — 23:00 Ежедневно
  Где: Burhaniye Mahallesi, Eski Kisikli Caddesi, No. 7, Uskudar, Istanbul

6. Адана Кебаб

Изображение предоставлено: Kirk K

Кебаб Адана назван в честь города Адана, один из самых известных «шашлычных городов» Турции.Кебаб Адана — это фарш из баранины на шпажке. Это может выглядеть как еще один шашлык из мяса, но приготовление, которое оно влечет за собой, просто замечательно.

Традиционный кебаб адана готовится из молодого барашка, тщательно измельченного и смешанного с курдючным жиром и красным перцем. Добавление хвостового жира гарантирует, что мясо не высохнет во время приготовления; красный перец, с другой стороны, придает шашлыку приятную нотку. Приготовьте йогуртный коктейль, чтобы охладить язык!

Вот лучших мест, где можно попробовать адана кебаб в Стамбуле :

• ZUBAYIR OCAKBASI | Beyoglu
  Кебаб из адана вы никогда не забудете
  Что заказать: Кебаб из адана, Пирзола (Бараньи отбивные), Канат (Куриные крылышки)
  Диапазон цен: от 10 до 60 турецких лир (2 доллара.От 90 до 17,41 долларов)
  Когда: 10:00 — 01:00 Ежедневно
  Где: Сехит Мухтар Махаллеси, Истикляль Каддеси, Бекар Сокак, № 28, Бейоглу, Стамбул
• АДАНА ЮЗЕВЛЕР | Бешикташ
  Для настоящего адана-кебаба
  Что заказать: Адана-кебаб, устамский кебаб, донер твердый
  Диапазон цен: от 16 до 30 турецких лир (от 4,56 до 8,56 долларов)
  Когда: 12:00 — 23:00 Ежедневно
  Где: Etiler Merkez Mahallesi, Nispetiye, Caddesi, No.70, Бешикташ, Стамбул
• ADANA OCAKBASI | Sisli
  Для аданы, которую часто имитируют по всему городу
  Что заказывать: Кебаб из аданы, куриные крылышки, кебаб из печени
  Диапазон цен: От 14 до 30 турецких лир (от 3,99 до 8,56 долларов)
  Когда: 12: 00 — 01:00 Ежедневно
  Где: Bozkurt Mahallesi, Ergenekon Caddesi, Baysungur Sokak, No. 2 / D, Sisli, Istanbul

7. Manti (турецкие равиоли)

Изображение предоставлено: Garrett Ziegler

Manti has был предметом споров среди гурманов — это макароны? Это клецки? Может быть, понемногу и того и другого? Хотя в приготовлении этого блюда, по-видимому, есть влияние Китая, его подача безошибочно напоминает макароны.

Как и его история, приготовление мантов варьируется от места к месту. Турецкие манты варятся, и они намного меньше по размеру, чем где-либо еще, где их готовят на пару, и значительно крупнее. Самый распространенный вариант, который вы найдете во всем Стамбуле, — это щедро фаршированный бараниной и нутом, сбрызнутый йогуртом и завершенный горячим маслом, порошком чили и молотым сумахом. Также легко найти вегетарианские блюда, например, фаршированные картофелем или нутом.

Вот лучших мест, где можно попробовать манты в Стамбуле:

• KARDESIM MANTI | Sariyer
  Для свежих мантов ручной работы без добавок
  Что заказать: Manti, Yaprak Sarma, Erise
  Диапазон цен: от 12 до 30 турецких лир (3 доллара США).От 42 до 8,56 долларов)
  Когда: 10:00 — 23:00 Ежедневно
  Где: Эмирган Махаллеси, Догру Муваккитхане Каддези, № 14/1, Сарыер, Стамбул
• AGA KAPISI | Fatih
  Для одного из самых сокровенных секретов Стамбула
  Что заказать: Тирамису, Манти, Тавуклу Салата
  Диапазон цен: От 8 до 20 турецких лир (от 2,28 до 5,71 доллара)
  Когда: 08:00 — 01 : 00 Ежедневно
  Где: Демирташ Махаллези, Назир Иззет, Эфенди Сокак, No.11, Fatih, Стамбул
• HINGAL MANTI | Ускудар
  Для мантов разных вкусов и цветов
  Что заказать: Киймали манты, Карисик манты, Себзели манты
  Диапазон цен: от 15 до 40 турецких лир (от 4,28 до 11,41 долларов)
  Когда: 11:30 — 20:30 Ежедневно
  Где: Кисикли Махаллеси, Кисикли Каддеси, № 132, Ускудар, Стамбул

8. Кунефе (традиционное арабское сырное тесто)

Изображение предоставлено Судхарсан.Нараянан

Кунефе — это древний десерт, история которого восходит к 10 веку. Когда вы в Стамбуле, обязательно попробуйте кунэфе не только из-за его роли в кулинарной истории Турции, но и потому, что он действительно хорош.

Kunefe — теплый, хрустящий, сладкий, сырный, сиропообразный, тестообразный и немного пикантный из раскрошенных фисташковых орехов, посыпанных сверху. Лучше всего есть прямо из духовки, когда сыр кадаиф еще горячий и вязкий.Этот восхитительный турецкий десерт напоминает сырный пирог, но вместо кондитерской основы в нем используется тертое тесто, защищающее липкий сыр внутри. Это определенно идеальное сладкое завершение острого шашлыка.

Вот лучших мест для кунэфе в Стамбуле :

• AKDENIZ HATAY SOFRASI | Fatih
  Для настоящих деликатесов Хатая
  Что заказать: Kunefe, Baba ghanoush, Liver kebab
  Диапазон цен: от 12 до 35 TRY (3 доллара США.От 42 до 9,98 долларов)
  Когда: 08:30 — 24:00 Ежедневно
  Где: Искендерпаша, Махаллези, Ахмедайе, Каддези, № 44 / A, Фатих, Стамбул
• ЛЕЗЗЕТ-И САРК АНТЕП СОФРАСИ | Fatih
  Для восхитительного кунэфе
  Что заказать: Кунэфе, Дурум, Адана кебаб
  Диапазон цен: От 11 до 30 турецких лир (от 3,14 до 8,56 долл. США)
  Когда: 08:30 — 22:00 Ежедневно
  Где: Rustem Pasa Mahallesi, Hasircilar, Caddesi, No. 52, Fatih, Istanbul
• KUNEFIS | Бешикташ
  Для ассортимента турецких десертов
  Что заказать: Омлет Менемен, Фаршированные тефтели, Кунефи
  Диапазон цен: 6.От 50 до 18,50 турецких лир (от 1,85 до 5,28 доллара)
  Когда: 09:00 — 24:00 Ежедневно
  Где: Туркали Махаллеси, Ихламурдере, Каддези, № 62 / A, Бешикташ, Стамбул

9. Баклава

Изображение предоставлено: Дэвид Уайт

Пахлава — самый популярный десерт в Турции, имеющий историческое значение, уходящее корнями в 8 век. Некоторые страны утверждают, что родиной этого сладкого десерта нет, но никакие исторические свидетельства не кажутся достаточно надежными, чтобы их можно было принять за факт.Однако один общепризнанный факт заключается в том, что пахлава — это определенная необходимость в Стамбуле.

Считается, что в древние времена пахлава была пригодна только для королевской семьи из-за ее богатства и сложности. К счастью, в 21 веке пахлаву можно найти в любом уголке Стамбула — даже за пределами Ближнего Востока. Это слой за слоем слоеного теста фило, связанного сиропом из розовой воды или меда и начиненного молотыми орехами в середине.

Вот лучших мест, где можно попробовать пахлаву в Стамбуле :

• GAZIANTEPLI BAKLAVACI BILGEOGLU | Кадикой
  Для райской пахлавы на топленом масле
  Что заказать: Фисташковая пахлава, ореховая пахлава, Мебрубе
  Ценовой диапазон: от 30 до 70 TRY (8 $.56 до $ 19,97)
  Когда: 08:00 — 21:00 Ежедневно
  Где: Caferaga Mahallesi, Nailbey Sokak, No. 1 / B, Kadikoy, Istanbul
• KOSKEROGLU | Kadikoy
  Для самой исключительной фисташковой пахлавы
  Что заказать: Kadayif, Baklava, Durum
  Диапазон цен: от 32 до 130 турецких лир (от 9,13 до 37,08 долларов США)
  Когда: 07:00 — 24:00 Ежедневно
  Где: Kemankes Karamustafa Pasa Mahallesi, Mumhane Caddesi, No. 2 / D, Beyoglu, Istanbul
• HAFIZ MUSTAFA | Fatih
  Для пахлавы, чтобы написать домой о
  Что заказать: Пахлава с фисташками, пахлава из грецких орехов, Kunefe
  Диапазон цен: 9.От 50 до 16,50 турецких лир (от 2,71 до 4,71 доллара)
  Когда: 06:30 — 22:00 Ежедневно
  Где: Hobyar Mahallesi, Hamidiye, Caddesi, No. 84, Fatih, Istanbul

10. Lahmacun (турецкий Пицца)

Изображение предоставлено: Garrett Ziegler

Кулинарные пуристы утверждают, что лахмаджун — не совсем пицца в прямом смысле этого слова; для остальных же гурманов это простой вариант «помидор, томахто». В этой турецкой пицце в качестве основы используется тонкая лепешка, которую затем посыпают фаршем из говядины или баранины, овощами, травами и специями.Лахмаджун хорош как закуска, закуска или как сама еда — в любое время дня.

На рынке гурманов появилось несколько вариантов лахмакуна, но среди фаворитов — чесночный, приправленный хлопьями красного перца чили и очень хрустящий. Все это стоит попробовать, но вы не ошибетесь и с классической версией.

Вот лучших мест, где можно попробовать лахмаджун в Стамбуле :

• LAHMACUN SALONU | Bayrampasa
  Для вкусного лахмаджуна с чесночным вкусом
  Что заказать: Lahmacun, Adana durum, Urfa durum
  Диапазон цен: 1.От 50 до 8 турецких лир (от 0,43 до 2,28 доллара)
  Когда: 11:00 — 22:00 Ежедневно
  Где: Йилдирим Махаллеси, Али Фуат Басгил, Каддеси, № 96, Байрампаша, Стамбул
• TATBAK | Sisli
  Ароматный лахмаджун чувствуется на расстоянии нескольких метров
  Что заказывать: Лахмаджун, йогуртовый кебаб, куриные крылышки
  Диапазон цен: от 8,50 до 45 турецких лир (от 2,42 до 12,84 долларов)
  Когда: 11:00 — 21:00 ежедневно, кроме воскресенья
  Где: Tesvikiye Mahallesi, Valikonagi, Caddesi, Akkavak Sokak, No.38 / C, Шишли, Стамбул
• HALIL LAHMACUN | Kadikoy
  Для свежеприготовленного лахмакуна каждый раз
  Что заказывать: Lahmacun, Kunefe, Pide
  Диапазон цен: от 3,50 до 10 турецких лир (от 1 до 2,85 доллара)
  Когда: 11:30 — 21:00 ежедневно
  Где: Caferaga Mahallesi, Gunesli Bahce, Sokak, No. 26, Kadikoy, Istanbul

11. Simit

Изображение предоставлено: Stijn Nieuwendijk

Simit — это популярная уличная еда, которую вы найдете в каждом уголке Стамбула. .Издалека он выглядит как пончик в шоколадной глазури, но на самом деле это пушистый хлеб с хрустящим кунжутным внешним видом.

Часто можно увидеть уличных тележек и продавцов, торгующих симитом, но для симита в его наиболее совершенном состоянии вы должны пойти прямо в пекарню и забрать свой тайник, как только турецкий хлеб выйдет из кирпичной печи.

Свежеиспеченный simit обладает отчетливым ароматом жареного кунжута, который будоражит ваши чувства и убаюкивает успокаивающее тепло жевательного теста. Симит определенно вкусен сам по себе, но не стесняйтесь мазать спреды, джемы или сочетать его с мясным ассорти и овощами.

Вот лучших мест для симита в Стамбуле :

• CITIR SIMIT CAFE | Sisli
  Для круглосуточного simit
  Что заказать: Simit, Menemen, Omelette
  Диапазон цен: от 1,25 до 8 турецких лир (от 0,36 до 2,28 доллара США)
  Когда: 08:00 — 17:00 Ежедневно
  Где: Fulya Mahallesi, Vefa Deresi Sokak, No. 17 / A, Sisli, Istanbul
• SIMIT SARAYI | Beyoglu
  Для отличного завтрака в начале дня
  Что заказать: Смешанное обертывание, Simit, Manti
  Диапазон цен: от 8 до 22 TRY (2 доллара США.26 до 6,23 долл. США)
  Когда: 06:30 до 14:00 Ежедневно
  Где: Коджатепе Махаллеси, Tarlabasi Bulvari, № 6, Бейоглу, Стамбул
• IPEK FIRIN | Beylikduzu
  Для незабываемого simit
  Что заказать: Simit, Durum kofte, Manti
  Диапазон цен: От 12 до 30 турецких лир (от 3,40 до 8,49 долларов США)
  Когда: 06:00 — 24:00 Ежедневно
  Где: Baris Mahallesi, Ada Ciftligi Caddesi, No. 1, Beylikduzu, Istanbul

12.Дурум (обертка из мяса на гриле по-турецки)

Изображение предоставлено: Garrett Ziegler

Дурум — распространенный стамбульский тариф. Это один из способов приготовления шашлыка, при котором мясо на гриле заворачивают в лепешку, называемую лавашем. Лаваш отлично подходит для твердых сортов твердых сортов, поскольку он достаточно прочен, чтобы удерживать мясо, овощи и соус, но не слишком густой, чтобы из него получилось хлебное блюдо. Лаваш легкий, жевательный, он идеально дополняет ароматное мясо на гриле.

Дурум сам по себе считается полноценным блюдом, так как в нем есть хлеб, мясо и овощи.Соус — обычно на основе йогурта — прекрасно связывает все компоненты в одно восхитительное блюдо. Некоторые дурумкусы усиливают впечатление, обжаривая твердые вещества перед подачей на стол — это дает им дополнительную хрустящую корочку и слой обугленного и дымного аромата.

Вот лучших мест, где можно поесть в Стамбуле :

• KARADENNIZ DONER | Бешикташ
  Для массивных твердых сортов
  Что заказать: Донер твердый, Искендер кебаб, Сэндвич Донер
  Диапазон цен: От 9 до 24 лир (2 доллара.55 до $ 6,79)
  Когда: 10:30 — 18:00 Ежедневно
  Где: Sinanpasa Mahallesi, Mumcu Bakkal Sokak, No. 6, Besiktas, Istanbul
• DURUMZADE | Beyoglu
  Для одобренных Bourdain твердых веществ
  Что заказать: Adana durum, Urfa durum, Taruk durum
  Диапазон цен: от 8 до 16 турецких лир (от 2,26 до 4,53 долларов США)
  Когда: 08:00 — 17: 00 Ежедневно
  Где: Huseyinaga Mahallesi, Kamer Hatun Caddesi, Topcekenler Sokak, No.1, Бейоглу, Стамбул
• CANIM CIGERIM | Beyoglu
  Для единственной в своем роде печени твердой
  Что заказывать: Твердая курица, твердая курица, пахлава
  Диапазон цен: от 8 до 26 турецких лир (от 2,26 до 7,36 доллара)
  Когда: 12: 00 — 24:00 Ежедневно
  Где: Asmalimescit Mahallesi, Minare Sokak, No. 3 / A, Beyoglu, Istanbul

13. Balik Ekmek (жареный рыбный сэндвич)

Изображение предоставлено: Chantal Renaud

Eating balik ekmek (бутерброд с рыбой на гриле) в теплый солнечный день должен быть на первом месте в любом туристическом маршруте Стамбула.Продажа балик-экмек у пролива Босфор — это индустрия полувековой давности. Раньше, когда рыбная ловля была основным источником жизни стамбульцев, рыбаки продавали на своих лодках жареные рыбные бутерброды, чтобы увеличить свои средства к существованию.

Балик экмек можно купить на рыбных рынках или в самодельных тележках с едой на лодках у Галатского моста или моста Ататюрка. Традиционный балик экмек состоит из жареного сига, салата и моросящего лимона, но в его состав входят маринованные овощи и жареный перец чили.

Прогуляйтесь по прекрасному городу с балик экмек в руке — вам захочется повторять это снова и снова, пока вы не уедете.

Вот лучших мест, где можно попробовать балик экмек в Стамбуле :

• MERCAN RESTAURANT | Beyoglu
  Для вкусных блюд из морепродуктов
  Что заказать: Жареные кишки ягненка, Балик экмек, Фаршированные мидии
  Диапазон цен: от 6 до 30 турецких лир (от 1,70 до 8,49 долларов)
  Когда: 12:00 — 02: 00 Ежедневно
  Где: Huseyinaga Mahallesi, Sahne Sokak, No.5, Бейоглу, Стамбул
• EMIN USTA | Beyoglu
  Для легендарного balik ekmek
  Что заказать: Balik ekmek
  Диапазон цен: 9 TRY ($ 3,50)
  Когда: 12:00 — 20:00 Ежедневно
  Где: Arap Cami, Fermeneciler Cd No. 79, 34421, Beyoglu, Стамбул
• TARIHI EMINONU | Fatih
  Для исторического balik ekmek
  Что заказать: Balik ekmek
  Ценовой диапазон: 8 TRY (2 $.26)
  Когда: 09:00 — 22:00 Ежедневно
  Где: Galata Koprusu No. 28, Eminonu, 34421, Fatih, Istanbul

14. Kumpir (Печеный картофель)

Изображение предоставлено: Thomas Stellmach

В продаже картофеля на улицах нет ничего нового — у нас есть жареный картофель и чипсы повсюду, но стамбульцам всегда приходится поднимать вещи на более высокий уровень — картофель не исключен. В Стамбуле есть эта популярная уличная еда под названием кумпир, что в переводе означает «запеченный картофель».

Кумпир определенно не обычный печеный картофель. Он начинается с огромного картофеля, нарезанного посередине, чтобы обильно намазать маслом и сыром, и завершается огромным ассортиментом начинок. Обычные начинки, которые вы увидите на уличных прилавках, — это кукуруза, маринованные овощи, маринованная свекла, оливки, хот-доги, кисир и ложка йогурта.

Кумпир великолепен, когда вам хочется просто посидеть и насладиться освежающими пейзажами Стамбула.

Вот лучших мест, где можно попробовать кумпир в Стамбуле :

• BEBEK WAFFLE & KUMPIR | Бешикташ
  Для кумпира вы не захотите делиться
  Что заказать: Сыр кумпир, Карисик кумпир, Вафли
  Диапазон цен: от 12 до 16 турецких лир (3 доллара США.42 до $ 4,56)
  Когда: 09:00 — 16:00 Ежедневно
  Где: Бебек Махаллеси, Джевдетпаша Каддези, № 38 / B, Бешикташ, Стамбул
• PATATOS | Beyoglu
  Если вы не можете решить, есть ли донер, бургер или кумпир
  Что заказать: Донер с курицей, кумпир, донер с говядиной
  Диапазон цен: 8,50 — 17,50 турецких лир (от 2,42 до 4,98 долларов США)
  Когда: Круглосуточно
  Где: Tomtom Mahallesi, Istiklal Caddesi, No.185 / A, Beyoglu, Стамбул
• ORTAKOYLU KUMPIR EVI | Бешикташ
  Для кумпира с уличным кредитом
  Что заказать: Кумпир
  Ценовой диапазон: 15 TRY
  Когда: 09:00 — 16:00 Ежедневно
  Где: Ортакой Меркез Махаллеси, Кипр Меджидие, Копр Сокак, № 1/6, Бешикташ, Стамбул

15. Кофте (фрикадельки)

Изображение предоставлено: Кирк К.

Кофте, как и почти любая еда в Стамбуле, очень популярна в этом городе. так что это почти так же священно, как религия.Вы найдете рестораны, заявляющие, что у них лучший кофе в городе, и вы не найдете в себе силы не согласиться, потому что практически невозможно найти в Стамбуле турецкие фрикадельки, которые вам бы не понравились.

Кофте, который исторически изготавливали из мясных отходов, лука и специй, изобрели как средство увеличения продовольственного бюджета турецкой семьи. В настоящее время выбор мяса — говядина, баранина, свинина и курица. Затем они жарятся на горячих углях, что придает им глубокий дымный аромат, делающий его отчетливо турецким по своей природе.

Вот лучших мест, где можно перекусить в Стамбуле :

• FINDIK KABUGU RESTORAN | Fatih
  Для ассортимента аппетитных кофте
  Что заказать: Кофте, кебаб из печени, манты
  Диапазон цен: От 10 до 20 турецких лир (от 2,85 до 5,69 долларов)
  Когда: 09:00 — 23:00 Ежедневно
  Где: Balat Mahallesi, Murselpasa, Caddesi, No. 91, Fatih, Istanbul
• KOFTECI ARNAVUT | Fatih
  Для кофте с одобрением местных жителей
  Что заказать: Kofte, Kebab, Moussaka
  Диапазон цен: От 6 до 14 турецких лир (1 доллар США.71 до $ 3,99)
  Когда: 06:00 — 16:00 Ежедневно
  Где: Балат Махаллеси, Мурсельпаша, Каддеси, № 139, Фатих, Стамбул
• ТАРИХИ СУЛТАНАХМЕТ КОФТЕЧИ | Fatih
  Для кофте из 100% чистой говядины
  Что заказать: Шашлык из баранины, кофте, сырный кофте
  Диапазон цен: от 14 до 26 турецких лир (от 3,99 до 7,40 долларов)
  Когда: 11:00 — 23:00 ежедневно
  Где: Alemdar Mahallesi, Divanyolu, Caddesi, No.12, Fatih, Istanbul

Путеводитель по еде и напиткам Стамбула: 10 вещей, которые стоит попробовать в Стамбуле, Турция

Расположенный в Европе и Азии, культурное и географическое разнообразие Стамбула сталкиваются, обеспечивая богатую и разнообразную кухню.

Состоящий из двух отдельных частей, разделенных водным путем, Стамбул сохраняет европейскую и азиатскую идентичность. Это потрясающий бонус для посетителей, поскольку они могут посетить два города в одном месте.Но это не единственное преимущество этого уникального места.

Кухня Стамбула — это сочетание основных продуктов питания Юго-Восточной Европы и Ближнего Востока. Результат? Восхитительный ассортимент блюд и напитков, который отличается от всего остального в мире. Вот 10 лучших блюд и напитков, которые стоит попробовать, пока вы находитесь в Стамбуле.

Мезе

Огромная часть турецкой кухни — это закуски и закуски — разнообразные небольшие блюда, которые подают вместе, по сути, создавая основное блюдо.Эти небольшие восхитительные блюда называются мезе (или мезе). В то время как люди выбирают из огромного подноса с разнообразным мезе, блюда часто распределяются между столом. Первая порция мезе обычно бывает холодной, а затем следует несколько горячих блюд. Чтобы попробовать самое лучшее мезе, выберите один из множества мейханов — традиционных ресторанов, специализирующихся на мезе.

Где попробовать: Если вы ищете настоящий опыт мейхане без наворотов, посетите Tarihi Cumhuriyet Meyhanesi (Huseyinaga Mh.Sahne Sk, No. 47) в Бейоглу на европейской стороне. Зданию этого ресторана более 100 лет, и его интерьер и подход практически не изменились с момента его открытия. Другой 100-летний мейхане — Safa Meyhanesi (Ilyas Bey Cd, № 121) в Фатихе. Классический интерьер приятен без особых усилий, а ресторан остается одним из самых знаменитых мейханов Стамбула.

Ассорти мезе, состоящее из мясного кебаба, фалафеля, баба гануш, мухаммара, хумуса, самбусака, риса, тахини, киббе и лаваша

Искендер Кебап

Это популярное блюдо на северо-западе Турции названо в честь его создателя, Искендера Эфенди, дворянина 19 годов, жившего в Бурсе во время правления Османской империи.Интересно, что настоящее название блюда — «Кебапчи Искендер». Однако это название зарегистрировано семьей Искендера Эфенди, поэтому его подают под более известным названием Искендер кебаб. Подается на лаваше, заправленном маслом и томатным соусом, это блюдо из мяса денер часто сопровождается йогуртом.

Где попробовать: Хотя блюдо традиционно ассоциируется с Бурсой, многие считают, что Meshur Bursa Kebaapçısı (Atif Yilmaz Cd, No. 8) в Бейоглу предлагает лучший кебап Искендер в Стамбуле.Расположенный в азиатской части города, Iskender Iskenderoglu (Albay Faik Sozdener Cd) в Кадыкёй, предлагает кебаб Искендер как единственное блюдо.

Традиционный турецкий кебаб Искендер с йогуртом

Mantı

Еще один классический продукт тюркской кухни — манты — вкусные клецки из теста и начинки, похожие на равиоли. Обычно смесь состоит из лука, баранины или говядины, приправленных солью и перцем. Однако также можно заменить баранину или говядину на курицу или лосось.Вегетарианцы могут даже заказать шпинат в качестве опции. Обычно его подают с йогуртом и заправляют томатным соусом, который готовят на сливочном масле. Блюдо популярно не только в Турции, но и в России и других странах бывшего Советского Союза.

Где попробовать: Говоря о манти, обязательно упомянуть Casita (Etiler Mah, Nispetiye Cd, No. 65 / A) в азиатской части города. В этом популярном ресторане подают традиционные манты, а также жареные манты.Для чего-то немного другого, Hingal Mantı (Cumhuriyet Cd, Mirac Sk, No. 3) в Чифтлике к северу от азиатской стороны предлагает манты под влиянием Дагестана. Пельмени, напоминающие что-то среднее между манти и тортеллини, подаются во всех видах красивых цветов, включая синий и зеленый.

Традиционные манты на тарелке с соусом

Menemen

Названный в честь района турецкой провинции Измир, этот омлет включает в себя яйца и помидоры.Поскольку помидоры были впервые выращены в Измире в 1920-х годах, считается, что производители помидоров были вдохновлены на создание вкусных блюд с избытком продуктов. Для завершения блюда используется множество других ингредиентов, таких как травы, а некоторые варианты содержат грибы, колбасы и сыр.

Где попробовать: Bebek Kahve (Cevdetpasa Cd No. 18) обеспечивает восхитительные менемены и великолепные виды. Ресторан расположен прямо на набережной пролива Босфор, что позволяет вам любоваться проплывающими лодками и азиатской стороной Стамбула. Sütiş Taksim (İstiklal Cd No. 7) в Бейоглу — идеальное место для завтрака, где подают несколько разновидностей менемена.

Менемен

Кую Кабабы

Это фирменное блюдо родом из провинции Кастамону на севере страны, в регионе, известном как Черноморский регион. Название блюда, которое переводится примерно как «кебаб», происходит от того, как оно готовится. Мясо вешают на угольную или угольную печь, похожую на яму, на несколько часов, чтобы медленно приготовить ягненка без органов.В Турции и других регионах Центральной Азии этот тип печи называют «тандыр».

Где попробовать: Чтобы попробовать настоящую кую-кабабы, отправляйтесь по адресу Siirt Şeref Büryan Kebap Salonu (Itfaiye Cd, No. 4) в районе Фатих в европейской части города. Чуть южнее отсюда вы также найдете Sirkeci Restaurant (Nobethane Cd, Serdar Sk, No. 24). Оба ресторана считаются одними из лучших в городе.

Опускание шашлыка в каменную печь-тандыр

Künefe

Это блюдо из сырной выпечки — традиционный рецепт, который используется во многих арабских кухнях — часто под названием «канафе». Несмотря на пикантный сырный элемент, кюнефе — это десерт. Сыр зажат между двумя листами вязкого теста, известного как tel kadayıf. В турецкой кухне выпечку подают в сиропе со взбитыми сливками, а сверху посыпают грецкие орехи или фисташки.

Где попробовать: Блюдо популярно в Турции из провинции Хатай, где в рецепте используется Хатай пейнири (что переводится как сыр Хатай). Akdeniz Hatay Sofrasi (Ahmediye Cd, No. 44 / A) в Фатихе специализируется на традиционной версии этого блюда. В азиатской части города ищите Künefecizade (Fahrettin Kerim Gökay Cd, No. 31) в Kadıköy, где красиво представлена ​​кунефе.

Кусочек кюнефе

Раки

Где есть мезе, там и раки. Раки, известный как национальный алкогольный напиток Турции, — это напиток со вкусом аниса, который идет рука об руку с мезе.Даже если вы не являетесь поклонником лакричного вкуса, этот крепкий ликер (слишком) легко употреблять, и его нельзя не попробовать.

Где попробовать: Вы можете попробовать ракы в любом мейхане или баре, но Safi Meyhane (Mesrutiyet Cd, No. 84) в Бейоглу особенно любят ракы — настолько, что они даже подают мороженое ракы! Сам ресторан, в отличие от предыдущих мейханов, стал более обновленным и современным. Также в Бейоглу находится ukur Meyhane (Turnacibasi Caddesi, Kartal Sk, No.1 / A) — предлагает расслабленное, настоящее переживание раки и мезе.

Пара чокается бокалами с раки, прежде чем приступить к трапезе.

Айран

Айран, пожалуй, самый ценный безалкогольный напиток в Турции, обязательный к употреблению летом. Этот освежающий напиток, не содержащий сахара, представляет собой смесь воды, холодного йогурта и соли. Вы даже можете найти его в местных ресторанах McDonalds и Burger King, и его больше всего любят с мясными блюдами. Считается, что история напитка насчитывает тысячи лет, вплоть до времен Гектюрков.

Где попробовать: Один из лучших айранов можно найти по адресу Babo’nun Yeri anlıurfa Zaman Kebap (Simitçi akir Sk, No. 30 / A). Здесь его готовят из ингредиентов, выращенных в деревнях Турции, а не из ингредиентов, импортируемых с фабрики. Если вы посещаете дворец-музей Топкапы, который когда-то был домом османских султанов, обязательно остановитесь и попробуйте айран в The Han Restaurant (Alemdar Cd, Soguk Cesme Sk, No. 26).

Стакан айрана, поданный с едой на деревянном столе

Салеп

В то время как айран используется летом, салеп идеально подходит для питья зимой.Первоначально салеп изготавливали из клубней орхидей, а также создавали с искусственными ароматизаторами. Люди прибегают к этому, потому что орхидеи, используемые в напитке, в некоторых регионах вымирают. Это должно сказать вам все, что вам нужно знать о популярности салепа! Состоящее из горячего молока и сахара, загущенное мукой, это паровое лакомство также посыпано корицей.

Где попробовать: Из-за редкости и цены настоящего салепа дешевые варианты напитка можно найти во многих местах Стамбула.Один из подлинных продавцов салепа — Dondurmaci Ali Usta (Moda Cd, No. 264 / A) в Moda, Kadıköy на азиатской стороне. Также стоит посетить Девичью башню времен Византийской империи на проливе Босфор. Помимо того, что башня является историческим чудом, теперь в ней есть кафе и ресторан, где можно с удовольствием согреться с бокалом салепа.

Чашка турецкого салепа с палочками корицы на темном дереве

Пахлава

Легко приготовить, но чертовски сложно освоить, пахлава — самый знаменитый десерт Турции.Форма, по которой мы знаем пахлаву сегодня, была разработана на кухнях дворца Топкапы во время правления Османской империи. Тонкие слои теста филло (юфка) посыпают орехами (грецкими орехами, фисташками или фундуком), затем покрывают маслом, запекают, а затем добавляют сладкую заправку из сиропа или меда. При правильном приготовлении это одно из самых изысканных блюд, которые вы когда-либо пробовали.

Где попробовать: Два места в Стамбуле славятся своей пахлавой — и оба они находятся в Каракёй.Во-первых, это Köşkeroğlu (Mumhâne Cd, Katlı Otopark Altı, № 2/2). Этот причудливый маленький ресторан уже четыре года подряд получает «Сертификат качества» от TripAdvisor. На другой стороне того же здания вы увидите Karaköy Güllüoğlu (Rıhtım Cd, Katlı Otopark Altı, № 3-4) с таким же сертификатом от TripAdvisor. Многие считают, что этот специализированный магазин десертов — лучшее место для пахлавы в Стамбуле.

Пахлава фисташковая

Перед тем, как уйти, проверьте:

Лучшие турецкие блюда: 23 восхитительных блюда

(CNN) — Турция может быть известна своими шашлыками, но популярное блюдо — лишь верхушка айсберга, когда дело доходит до турецкой кухни.

Богатая и разнообразная кухня этого европейского направления, занимающего площадь более 300 000 квадратных миль, во многом объясняется его ландшафтом.

Плато и равнины с плодородной почвой, образованной ныне потухшими вулканами, заснеженными горами и быстрыми реками, представляют собой богатый и разнообразный стол.

Сюда входят блюда на основе оливкового масла Средиземноморского побережья, сытная выпечка из Центральной Анатолии, легкие пряные ароматы востока и юго-востока, и это только для начала.

Традиционные турецкие блюда меньше полагаются на приправы и больше на вкусные свежие ингредиенты, скрученные, замешанные, сформированные и приготовленные до совершенства с заботой, преданностью и страстью.

На самом деле турки так любят свою еду, что даже пишут о ней песни — «Domates, biber, patlican» анатолийской рок-звезды Бариса Манко переводится как «Помидоры, перец, баклажаны».

Вот 23 лучших турецких блюда, помимо обычного шашлыка:

Пияз

Салат пияз в Анталии — одно из самых известных блюд турецкого города, и его секретный ингредиент — его бобы.

Это не просто старая масляная фасоль, а маленькая версия, известная как кандир, названная в честь внутренней провинции, где они выращиваются.

Нежный и ароматный, кандир смешан с тахини, разбавленной небольшим количеством воды, лимонным соком, уксусом, солью, чесноком, петрушкой и оливковым маслом.

В самом традиционном варианте яйцо всмятку грубо измельчается и перемешивается непосредственно перед подачей на стол.

Ezogelin corba

Суп из эзогелина предположительно был придуман женщиной, которая хотела произвести впечатление на мать своего мужа.

Shutterstock

Согласно легенде, это блюдо придумала несчастная замужняя женщина по имени Эзо, которая пыталась расположить к себе свекровь своим желудком.

Она приготовила пикантный суп, состоящий из красной чечевицы, домато сальца (томатная паста — сладкая или острая), тертых свежих помидоров и лука, подаваемых с сушеной мятой и пульверизатором (хлопьями чили), посыпанными сверху.

Нет никаких доказательств того, что это действительно сработало, но на всякий случай, эзогелин (что буквально переводится как «невеста Эзо»), происходящий из небольшой деревушки недалеко от Газиантепа, по-прежнему является предпочтительной пищей для будущих невест.

Саксука

Традиционный турецкий гарнир, саксука, состоит из баклажанов, цуккини, чеснока, помидоров и перца чили.

Shutterstock

Турецкая кухня включает в себя огромный выбор овощных блюд, известных как зейтиньягли йемеги — продукты, приготовленные на оливковом масле. Большинство из них на овощной основе, включая стручковые бобы, артишоки и, конечно же, баклажаны.

Саска — одно из самых вкусных блюд из баклажанов. Здесь кубики зеленой мякоти с шелковистой пурпурной кожурой готовятся с цукини, чесноком, помидорами и перцем чили — сколько последнего, зависит от того, где в Турции это сделано.

Кисир

Это простое салатное блюдо приготовлено из благородной пшеницы булгур, помидоров, чеснока, петрушки и мяты.

Shutterstock

Кисир — это салат из благородной пшеницы булгур, помидоров, чеснока, петрушки и мяты.

Существует множество разновидностей со всей Турции, но антакийская включает нарэксиси (кислая гранатовая патока) и Pul Biber (хлопья острого красного перца чили). Им нравится жаркий юг.

Mercimek kofte

Mercimek kofte — очень популярная турецкая закуска или гарнир.

Shutterstock

Известный среди жителей Диярбакыра как беллу, мерчимек кофте — вегетарианское лакомство.

Сделанные из красной чечевицы, мелкого булгура, соли, мелко нарезанного лука, зеленого лука, помидоров, аси бибер салка (паста из острого красного перца) и измельченной кинзы, они подходят для небольших порций.

Просто положите один из этих кусочков аромата на лист салата, добавьте немного лимонного сока, скатайте его и жуйте.

Япрак долма

Это традиционное блюдо состоит из скрученных виноградных листьев, наполненных хорошо приправленным рисом или мясным фаршем.

Shutterstock

В версии япрак долмы Isparta рис готовится с помидорами, пучком петрушки, луком, чесноком, томатной пастой, оливковым маслом, черным перцем, солью и водой.

Ложку этой смеси кладут на виноградный лист, складывают и осторожно скручивают вручную в аккуратные цилиндры.

Хотя листья продаются на большинстве уличных рынков, самые лучшие — с соседского дерева, которые обычно собирают в полночь.

Япракская долма является частью турецкой эгейской кухни и иногда включает в себя щепотку корицы, что является намеком на людей рома, греков, родившихся в Турции.

Inegol kofte

Inegol Kofte — фрикадельки на гриле из говяжьего или баранины, панировочных сухарей и лука.

Shutterstock

Фрикадельки — это гораздо больше, чем просто мясные шарики в турецкой кухне. Каждый стиль несет свою уникальную подачу истории.

Одним из самых известных является «Инегол кофте», изобретенный неким Мустафой Эфенди. Родом из Болгарии, он мигрировал в Инегол на северо-западе Турции в 19 веке.

В отличие от других турецких кофте, в его смеси используется только говяжий или бараний фарш и панировочные сухари, заправленные луком.

Искендер-кебаб

Искендер-кебаб назван в честь Искендера Эфенди, человека, который изобрел это блюдо.

Shutterstock

Расположенная на северо-западе Турции, Бурса славится тремя вещами: шелком, горнолыжными курортами Улудаг и разновидностью кебаба под названием Искендер.

Судя по всему, некий господин с таким же именем впервые приготовил это блюдо для рабочих на городском базаре Кайхан еще в 1867 году.

Тонкие ломтики мяса донера с благоговением кладут на куски пухлого хлеба пиде, залитые свежеприготовленным томатным соусом, крестили с немного шипящего топленого масла и подается с порцией острого йогурта, жареными помидорами и зеленым перцем.

Cag kebab

Для приготовления этого блюда маринованное мясо ягненка обжаривается на горизонтально вращающемся вертеле и готовится на дровах.

Shutterstock

Жители Эрзурума очень серьезно относятся к своему мясу. Настолько, что они готовы ждать более 12 часов, чтобы получить кусок горячего и вкусного шашлыка из баранины.

Сначала мясо намазывают смесью лука, соли и черного перца и оставляют мариноваться на полдня. Затем его подают на длинную шпажку и готовят на дровах в горизонтальном положении.

Divine сам по себе, кебаб из кэга также подается завернутым в плоский хлеб из лава с ломтиками помидора, белого лука и длинными тонкими зелеными перцами, называемыми сиври.

Хамсили плов

Хамсили плов — запеченное в духовке блюдо из риса с прослойкой свежих анчоусов сверху.

Shutterstock

Хамси, он же европейский анчоус, является основным продуктом турецкой черноморской кухни. В городе Ризе тонких рыбок готовят с рисом для приготовления хамсили-плова.

Это блюдо готовится на бульоне из жареного лука, масла, арахиса, турецкого душистого перца и изюма, смешанного со свежей петрушкой и укропом.Затем поверх риса выкладывают филе анчоусов и готовят все в духовке.

Перде плов

Перде плов — масляное тесто с рисом, курицей, смородиной, миндалем, кедровыми орехами и маслом.

Shutterstock

Город Сиирт является домом для перде плов, или риса-занавеса, блюда на основе риса, завернутого в пышное масляное тесто, запеченного в духовке и поданного в горячем виде.

Обычно перде плов подают на свадьбу, его готовят с курицей, смородиной, миндалем, кедровыми орехами и маслом и приправляют солью, орегано и перцем.

Форма блюда считается созданием нового дома — рис символизирует плодородие, а смородина — для будущих детей.

Manti

Самая желанная версия этих вкусных турецких пельменей производится в Кайсери, Центральная Анатолия.

Shutterstock

Самый популярный вид мантов — маленькие квадратики теста с различной начинкой — изготавливаются в Кайсери.

Эта центральноанатолийская версия содержит ложку фарша, запечатанную в небольшой сверток, но в другом месте используется сыр.Манты опускаются в кипящую воду и покрываются йогуртом и пюре (хлопьями чили).

Легенда гласит, что хорошая турецкая хозяйка может сделать их такими маленькими, что на одну ложку поместится 40 штук.

Testi kebab

Testi kebab — мясное и овощное блюдо, которое необходимо разбить перед употреблением.

Shutterstock

Это фирменное блюдо региона Невшехир отличается гончарными изделиями, изготовленными в Аваносе с использованием красной глины из знаменитой реки Кизилирмак.

Сначала глиняный кувшин наполняется говядиной, помидорами, болгарским перцем, чесноком и кусочком масла. Затем его отверстие закрывается очищенным ломтиком картофеля и покрывается фольгой, а затем кувшин помещается в дровяную печь.

Когда содержимое готово, повар должен держать в одной руке покрытую фольгой верхушку, а в другой — небольшой молоток, чтобы разбить блюдо.

Уловка состоит в том, чтобы нацелиться на тонкую линию, опоясывающую корпус судна на три четверти высоты.

Гезлеме

Это традиционное турецкое печенье часто начиняют соленым белым сыром, говяжьим фаршем или шпинатом.

Shutterstock

Также известное как сак бореги, выпечка, приготовленная на мешочке, горячей выпуклой металлической тарелке, гезлеме — это плоские пикантные карманы, обычно заполненные соленым белым сыром, шпинатом или говяжьим фаршем.

Хотя это часто считается деревенской едой, требуется умелое обращение, чтобы раскатать тонкое, как бумага, тесто, не порвав его.

Слово гоз означает «глаз», а название гезлеме, как полагают, происходит от темных пятен, которые образуются при приготовлении теста и впитывают масло на мешочке, образуя «глаза».»

Pide

Тип лепешек из вытянутых шариков теста, растянутых и вставленных с различными начинками.

Shutterstock

Pide — неизменный фаворит среди турок, причем одни из самых вкусных блюд происходят из Черного моря. Здесь шарики из теста вытянуты в продолговатую основу и загружены различными начинками.

Самыми популярными являются сучуклу юмурта, пряная турецкая колбаса и яйцо, смешанное с касаром (желтый овечий сыр), но испанакли касар, шпинат с сыром, одинаково хорошо.

Это корка, которая делает пиде победителем. При приготовлении в дровяной печи при высокой температуре получается хрустящая хрустящая основа, идеально подходящая для всех типов ингредиентов.

Su boregi

Это пикантное тесто готовится путем наложения слоев теста под названием «юфка» и добавления начинки из белого сыра.

Shutterstock

Борек, пикантное тесто, приготовленное из слоев тонкого фило-подобного теста, называемого юфка, является одним из основных продуктов высокогорных плато центральной Анатолии.

Он был завезен в Турцию скотоводами-кочевниками сотни лет назад, и различные его разновидности можно найти по всей стране и по всей Центральной и Восточной Европе.

Су бореги, что означает «водяной борек», является наиболее широко доступным, для его вкуса используют белый сыр, сливочное масло, оливковое масло и соль.

Simit

Если можно сказать, что страна работает на живот, simit — это топливо, которое поддерживает Турцию. Их продают повсюду уличные торговцы, которые несут корзины или толкают тележки, в пекарнях и кафе, на трамваях, станциях метро и поездах и даже на паромах.

Считается, что симиты были созданы на кухнях дворца Сулеймана Великолепного в 1500-х годах, но официальных записей не существует.

В октябре 2019 года слово simit было официально признано Оксфордским словарем английского языка, а остальное, как говорится, уже история.

Lahmacun

Lahmacun обычно называют турецкой пиццей.

Shutterstock

По словам османского исследователя Эвлии Челеби, который странствовал повсюду в 17 веке, лахмаджун получил свое название от арабского слова лахм-и ачинли.

Это выпечка из лама, мяса по-арабски и аджин, паста. Паста состоит из нежирного фарша, смешанного с томатной пастой, чесноком и специями, намазанными на тонкий круг лаваша. По запросу может быть сделана более острая.

Подается со свежей петрушкой и лимонным соком. Турки едят это блюдо более 300 лет.

Cig kofte

Cig kofte — блюдо из сырых фрикаделек, в котором мясо обычно заменяется булгуром и / или молотыми грецкими орехами.

Shutterstock

Cig kofte происходит из Шанлыурфа, получив свое название от оригинального рецепта с использованием сырого (сиг) говяжьего фарша в сочетании с булгуром, томатной пастой, луком, чесноком, перцем и турецкими специями.

Смесь замешивали до тех пор, пока она не была объявлена ​​готовой, что определяется путем подбрасывания куска к потолку. Когда он там застрял, это было сделано.

В наши дни мясо полностью заменено булгуром, а иногда и молотыми грецкими орехами, что делает их более здоровыми, но не менее вкусными.

Пахлава

Жители Газиантепа, также известного как Антеп, в регионе Юго-Восточная Анатолия Турции, знают, что лучшая пахлава готовится в затемненной комнате с контролируемой температурой, идеально подходящей для складывания 40 листов похожего на салфетку теста. в эту турецкую кулинарную икону.

Сначала каждый лист смазывают маслом и каждые несколько слоев посыпают молотыми фисташками. Затем содержимое поливают медовым сиропом и выпекают тесто до золотистого цвета.

Различные версии имеют заманчивые названия, такие как витой тюрбан, соловье гнездо, сарай или дворцовая пахлава, и все они одинаково неотразимы. Пахлаву можно употреблять в чистом виде или с ложкой каймака, турецкого ответа на взбитые сливки.

Дондурма

Дондурма производится из молока и сахлепа, муки из клубней орхидей и мастики.

Shutterstock

Где найти мороженое, которое можно есть ножом и вилкой?

Конечно же, в Кахраманмараше, родине традиционной турецкой дондурмы.Традиционная дондурма (что по-турецки означает замораживание) изготавливается из молока и двух специальных ингредиентов — салепа и мастики.

Сахлеп — это мука, произведенная из орхидей, которая придает мороженому гладкий, бархатистый оттенок, а мастика, натуральная жевательная резинка, придает уникальную жевательную способность.

Лукум

Лукум, также известный как рахат-лукум, существует несколько веков назад.

Shutterstock

Лукум, известный на английском языке как рахат-лукум, восходит к столетиям.Однако только в середине 19 века он стал хитом османских султанов.

Именно тогда был изобретен кукурузный крахмал, и стамбульский кондитер Хаджи Бекир добавил его в список ингредиентов.

Эта простая комбинация воды, крахмала и сахара, сваренных вместе для получения нежных кубиков, приправленных розовой водой, фисташками и другими ароматизаторами, продолжает радовать.

Ekmek kadayifi

Этот десерт Afyonkarahisar готовится из особого вида обезвоженного хлеба с консистенцией, подобной пышкам.

Хлеб кладут на большой поднос и замачивают в воде, чтобы он расширился. Затем его заливают сиропом из сахара, воды и лимона и тушат на плите.

Сироп постоянно поливают ложкой на хлеб, чтобы придать ему сладкую липкую консистенцию. При чтении его переворачивают вверх дном на сервировочное блюдо и едят с каймаком, густым турецким кремом.

Эта статья была впервые опубликована в апреле 2020 года и переиздана в феврале 2021 года.

15 невероятно вкусных мест, где можно поесть в Стамбуле

Стамбул — один из городов, которые пахнут едой, куда бы вы ни пошли.На самом деле количество ароматов настолько велико, что вам постоянно хочется перекусить чем-нибудь , даже если вы не очень голодны. Так мы чувствовали себя каждый день в этом удивительном городе.

Во время нашего довольно длительного пребывания у нас с Марком была кухня в нашей съемной квартире, где мы могли готовить, но мы редко ею пользовались. Вокруг было так много еды, что мы все время обедали вне дома. А где поесть в Стамбуле никогда не было вопросом.

Я знаю, что когда вы приедете в гости, у вас будет искушение попробовать все и везде.Но мой общий совет путешественникам — не делайте этого. Есть вероятность, что вы пропустите несколько довольно крутых мест , случайно выбирая, куда пойти.

Итак, вот список лично посещенных и проверенных мест, где можно поесть в Стамбуле, которые, я знаю, вам понравятся.

Этот пост не только о том, где поесть в Стамбуле, но и о том, где выпить действительно хороший кофе, получить невероятно вкусный типичный турецкий завтрак, съесть лучший шашлык, попробовать местные десерты и полюбоваться вечерним Босфором с чашкой настоящего Турецкий чай.Итак, начнем.

Где поесть в Стамбуле на европейской стороне?

В европейской части Стамбула есть все основные достопримечательности, поэтому во многих районах охота на туристов идет постоянно. Не обращайте внимания на назойливых хозяев ресторанов, которые стараются изо всех сил заставить вас сесть и сделать заказ. Просто пройдите мимо и идите прямо к тому месту, где вы решили поесть.

---

Места, где можно поесть в Султанахмете

---

Tarihi Sultanahmet Koftecisi Selim Usta

Адрес: Alemdar Mh., Divan Yolu Cd. №: 12

Закусочная Koftecisi больше похожа на ресторан быстрого питания, где предлагают кофте. Кофте — это фрикадельки из баранины или говядины, приготовленные на гриле с луком и специями.

Я не знаю, что именно повара кладут в те фрикадельки, но они настолько хороши, что вам захочется проглотить свою тарелку.

В Стамбуле есть несколько закусочных Koftecisi, но я рекомендую посетить именно этот на улице Диван Йолу (где ходит скоростной трамвай.) Он работает с 1920 года, и некоторые местные жители говорят, что качество еды не менялось на протяжении многих лет.

В таких местах всегда многолюдно. Днем в час пик вы можете увидеть очередь людей, ожидающих снаружи у входа. Это совершенно нормально, и я советую вам подождать, эта очередь идет быстро. Мы приезжали несколько раз в будний день после 14:00, и каждый раз место было наполовину пустым.

В дополнение к кофте закажите салат или суп и знаменитый напиток Айран.

Sehzade Cag Kebap

Адрес: Hoca Paşa Mahallesi, Hoca Paşa Sk. No: 6 D: 4

Во многих местах Стамбула можно найти восхитительный кебаб. Но в этой закусочной, наверное, лучший. Даже если вы не в этом районе, но у вас есть возможность зайти и попробовать их кебаб, пожалуйста, не пожалейте.

Sehzade Cag Kebap называет себя стейк-хаусом, но на самом деле это обычная закусочная, где всего кебабов двух видов за 7 турецких лир (1 доллар.3) и два вида салатов в меню. Снаружи он выглядит ничем не примечательным и не производит особого впечатления, но еда в , простая и дешевая, просто райская. Это напомнило нам один вид шашлыка, который мы пробовали на однодневной остановке в Дохе.

Это место очень популярно среди местных жителей, поэтому здесь всегда много людей. Но не расстраивайтесь, те, кто приходят сюда поесть, обычно не задерживаются надолго. Ожидание стола не займет много времени.

Kybele cafe

Адрес: Alemdar Mh., Yerebatan Cd. Реф. №: 23

Кафе находится в знаменитом одноименном отеле и привлекает гостей своим интерьером. Куда бы вы ни посмотрели, вы увидите множество разноцветных стеклянных ламп, свисающих с потолка.

В дополнение к уникальному стамбульскому стилю вы получите отличный сервис, вкусную еду и художественную атмосферу . На верхнем этаже отеля есть красивый внутренний дворик с меньшим количеством столиков, где можно уединиться.

Независимо от того, что вы заказываете, он будет свежим и вкусным, поэтому попробуйте все, что вам нравится.Но на десерт обязательно возьмите турецкий чай и рисовый пудинг , они действительно хороши на вкус в паре.

---

Где поесть в районе Эминёню

---

Kubbe-i ASK

Адрес: Süleymaniye Mahallesi, Fetva Ykş. №: 3

Это кафе находится в исторической части Стамбула. С террасы на крыше можно увидеть минареты древних мечетей и знаменитую Галатскую башню.

Иногда надоедливые чайки кружат над вашей головой, пытаясь украсть кусок хлеба, но они делают все это таким особенным.

Цены на еду и напитки выше средних, но не забывайте, что вы платите дополнительно за вид и великолепную обстановку. Стоимость завтрака составляет около 35 турецких лир (6 долларов), но если есть возможность, возьмите его. Он большой и приносит удовлетворение. Также закажите чашку турецкого кофе , которая подается здесь на медном подносе на велюровой подушке с печатью султана Сулеймана.Это заставит вас почувствовать себя королевской особой.

---

Места, где можно поесть в Бейоглу

---

Cafe Privato

Адрес: Şahkulu Mahallesi, Tımarcı Sk. №: 3

Как-то сложно пройти мимо этого кафе, не заказав хотя бы выпивку. Кафе Privato славится уютной атмосферой, обильными пикантными завтраками и доступными ценами . Помимо этих преимуществ, сидя на улице, вы также можете полюбоваться фантастическим видом на Галатскую башню.

Завтраки в турецком стиле привлекают сюда посетителей. Один недорогой завтрак настолько велик, что может насытить двоих взрослых.

Все, что вы найдете в меню (даже десерты), представляет собой турецкую кухню. Есть несколько вариантов для вегетарианцев, веганов и тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Cukurcuma Antiques & Cafe

Адрес: Firuzaa Mahallesi, ukur Cuma Cd. №: 52A

Если вам нравится посещать самых инстаграммных мест во время ваших путешествий, тогда посетите Cukurcuma Antiques & Cafe.Расположенное на более тихой улице недалеко от площади Таксим и улицы Истикляль, это место, где можно поесть в Стамбуле, является идиллическим местом для тех, кто хочет убежать от толпы, шагнуть назад во времени и насладиться качественной едой.

Старая винтажная мебель, столы и стулья в ближневосточном стиле, а также красочные предметы антиквариата создают прекрасную атмосферу. Вы можете сидеть внутри или снаружи во внутреннем дворике, откуда вы можете наблюдать за прохожим.

Закусывайте тостами с авокадо или сочетайте красиво приготовленный капучино с турецким десертом.

В этом кафе все продается. Так что, если вам нравится стул, на котором вы сидите, узнайте цену у владельца.

Подробнее | Адрес: ahkulu Mahallesi, Kumbaracı Ykş. №: 57

Это одно из лучших веганских кафе в Стамбуле, , расположенное на красивой улочке в районе Бейоглу.

Меню здесь меняется каждый день, но веганский кебаб доступен в любое время. Чтобы есть здесь, не нужно быть веганом. Еда (и да, кебаб тоже) настолько хороши, что вы должны попробовать.

Это уютное и домашнее место. Еда всегда свежая и вкусная. Помимо макарон , веганы могут также съесть несколько видов супов из чечевицы или грибов и пахлавы .

Обратной стороной Community Kitchen являются только два стола (большие), за которыми вы сидите с другими людьми. Здесь нет места уединению и уединению.

KAHVE 6

Информация | Адрес: Kılıçali Paşa Mahallesi, Akarsu Caddesi Anahtar Sokak 13 / A

Такое красивое место с красивым патио , фонтаном и кошками.

Приличное количество выдающихся творческих личностей любит приезжать сюда, чтобы потусоваться. Однажды за соседним столиком сидит местный художник, который делает зарисовки в своей записной книжке. А в другой день это может быть турецкий писатель, барабанящий на клавиатуре ноутбука.

Закажите здесь суп дня и пирожные на десерт — они самые лучшие.

Mum’s Cafe

Подробнее | Адрес: Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, Fransız Gç Sokaı 1/16

Отправляйтесь сюда, когда вам надоест суетливая восточная жизнь.Так много деталей, напоминающих о Европе, что у вас возникнет вопрос, где именно вы находитесь — в Турции или где-то в Центральной Европе.

Это небольшое кафе спрятано на улицах района Бейоглу, но найти его очень легко.

В меню большой выбор кофе . Самый дорогой — маття латте за 22 лиры (4 доллара). Турецкий завтрак стоит около 45 TL (8 долларов), что достаточно много. Если вы любитель смузи, попробуйте чашу для смузи с мюсли, бананом, йогуртом и соевым молоком за 22 TL (4 доллара).

---

Места, где можно поесть в Бешикташе

---

Rota Cafe

Адрес: Türkali Mahallesi, Şht. Asım Cd. №: 52

Если вы знаете, что собираетесь посетить район Бешикташ в Стамбуле, обязательно отправляйтесь туда натощак. Как только вы окажетесь в этом районе, прежде всего отправляйтесь сюда.

Прекрасная турецкая семья управляет этим кафе, расположенным на отремонтированном переднем дворе их дома. Улица, на которой он расположен, очень тихая, хотя все мероприятия проходят в нескольких шагах от отеля.

Кафе «Рота» редко бывает многолюдным, но находиться там всегда похоже на сидение на террасе своего дома. Помимо красивого внутреннего дворика, есть также внутренняя комната с достаточным количеством сидячих мест.

Завтрак в турецком стиле доступен в течение всего дня, и их домашний лимонад просто лучший. Цены низкие, но все варианты еды восхитительны.

Где поесть в Стамбуле на азиатской стороне?

Многие люди говорят, что азиатская часть Стамбула более зеленая и представляет «реальную жизнь» турецкого народа.Не уверен насчет «настоящей части», но мы с Марком согласны с тем, что здесь определенно есть несколько прекрасных районов , которые выглядят так, как , чем то, что вы можете найти на другой стороне пролива.

Все, что вы хотите здесь сделать, это просто прогуляться, понаблюдать за повседневной жизнью местных жителей, а затем спрятаться в одном из самых симпатичных кафе или кафе .

Приезжайте сюда на речном трамвае, сядьте на один из автобусов, отправляйтесь исследовать столь разнообразные районы и не забудьте остановиться на чай или турецкую кухню в одном из следующих ресторанов.

---

Места, где можно поесть в Кадыкёй

---

Pattis Kitchen

Адрес: Osmanalesa Mahallesi, Hasırcı Başı Cd. 31 / B

Чтобы позавтракать в азиатской части, посетите Pattis Kitchen — маленькое, но очаровательное кафе с домашней атмосферой .

Граффити, олдскульный проигрыватель, шлемы Daft Punk на столе делают это место хипстером. Вкусный кофе и отличные завтраки — причина посетить, но, честно говоря, любое время дня — хорошее время, чтобы зайти.

Средняя сумма чека составляет 15-20 турецких лир (3-4 доллара США) на человека.

Ция Софраси

Информация | Адрес: Caferağa Mahallesi, Güneşli Bahçe Sk. №: 43

Кафе находится на одной из самых оживленных и популярных улиц района Кадыкёй. Так что не удивляйтесь, когда увидите здесь толпы людей. Кроме того, не ожидайте особенно теплого приема с отличным сервисом. Это не причина, по которой все приходят сюда.

Изюминкой этого заведения является кебаб Ciya с сыром и мятой.Чтобы его попробовать, стоит встать в очередь к толпе туристов.

Академия Книжный магазин Кафе

Адрес: Caferağa Mahallesi, Sakız Sk. 12 / A

В самом сердце хипстерского района Кадыкёй это кафе — отличный выбор для тех, кто хотел бы посидеть с книгой или ноутбуком , потягивая Салеп или турецкий кофе .

Если вам нужно учиться или поработать с ноутбуком, добро пожаловать в кафе Academy Bookstore, идеальное место для этого.

Мы наткнулись на это место, пытаясь избежать сильного дождя, и остались очень довольны обслуживанием, атмосферой и едой. Цены приемлемые, их гамбургеров , что касается книжного кафе, на удивление хороши и в целом это прекрасное место, где можно поесть, отдохнуть, провести встречи или поработать.

180 Кофейная пекарня

Информация | Адрес: Caferağa Mahallesi, Dr. Esat Işık Cd. Erdal Apt. 36 / a

Однозначно стоит пересечь Босфор только ради этой кофейни. Завтраки вместе с бутербродами заставят вас жаждать большего. Кроме того, неясно, какие секретные ингредиенты добавляют повара в выпечку, но все они божественно восхитительны.

Здесь подают два вида кофе: эфиопский и смесь 100% арабики. Если вы всегда хотели попробовать Салеп , турецкий напиток из горных орхидей, то сделайте это в кафе 180 Coffee Bakery.

---

Места, где можно поесть в Ускюдаре

---

Kanaat Lokantasi

Адрес: Sultantepe Mahallesi, Selmani Pak Cd No: 9

Этот семейный ресторан предлагает традиционные блюда османской кухни.Секреты приготовления еды передаются из поколения в поколение, поэтому вы можете быть уверены, что вкус действительно подлинный.

Среди впечатляющего разнообразия блюд в меню выберите плов . Его вкус заставит усомниться в том, что какой-либо другой плов, который вы пробовали, вообще был пловом. Также попробуйте свежее мезе и тушеную баранину блюдо под названием кавурма .

До сих пор здесь можно найти различные виды мяса, гарниры и традиционные турецкие сладости.Есть из чего выбрать!

---

Вы впервые приехали в Стамбул? Если да, у меня есть руководство по трансферу из аэропорта с подробной информацией о том, как добраться до двух крупных аэропортов и обратно. Кроме того, вот пост о лучших достопримечательностях Стамбула, независимо от того, когда вы приедете.

Вы нашли эту статью полезной? Пожалуйста, поделитесь на Pinterest! Я включил только те места, где можно поесть в Стамбуле, которые посетил и оценил лично. Если вы совершите поездку хотя бы в один из них, поделитесь подробностями о своем опыте!

*** Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что мы зарабатываем комиссию (за которую мы будем очень благодарны) без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Еда в Стамбуле — лучшие турецкие блюда для аппетитного опыта

Мне очень понравился Стамбул! Город — это плавильный котел культур, конгломерат удовольствий, способных накормить тело и душу. Кулинарная сцена Стамбула столь же эклектична, как и его культура.

Я первым признаю, что предпочтения в еде — определенно дело вкуса. При этом вам может понравиться еда в Стамбуле или нет, в зависимости от вашего вкуса.Однако я бы посоветовал вам забыть о международных сетях быстрого питания, пока вы здесь, и попробовать настоящую турецкую кухню.

Традиционный турецкий завтрак

Есть несколько вещей, которые меня удивили в еде, которую нам подавали на завтрак в Стамбуле. Во-первых, на каждом турецком завтраке присутствовали помидоры, огурцы, оливки и чеснок.

Во-вторых, чай заменяет кофе. Нам приходилось просить об этом специально, если мы хотели выпить кофе за завтраком.Это стало неожиданностью, учитывая, что турки пьют кофе в течение всего дня.

Также подают белый сыр (похожий на фету), масло и густые сливки под названием каймак . В остальном блюда были очень похожи на те, что мы получаем на завтрак в США (мед, варенье, омлет, сосиски).

Я настоятельно рекомендую попробовать Menemen , восхитительный омлет в турецком стиле, приготовленный из жареного лука, перца и помидоров, смешанных с яйцами и разными травами.

Традиционные турецкие блюда, которые стоит попробовать в Стамбуле

Традиционные турецкие блюда представляют собой смесь кухонь Центральной Азии, Ближнего Востока и Балкан. Хотя турецкая еда и не очень изысканная, она может быть действительно вкусной, если она хорошо приготовлена. Но если вы не являетесь поклонником средиземноморской кухни, в Стамбуле останется совсем немного вариантов еды.

Я не особо помешан на турецкой кухне, но если она хорошо приготовлена, мне нравится ее есть. Итак, вот несколько блюд, которые вам обязательно стоит попробовать, находясь в Стамбуле:

Шашлык

Это один из многих видов шашлыка, который появился на Ближнем Востоке.Блюдо готовится из кубиков баранины, говядины или курицы, которые подаются на вертеле.

Шашлык, традиционная еда в Стамбуле

Лахмакун

Еще одна традиционная турецкая еда, которую стоит попробовать в Стамбуле, — это Lahmacun . Это супертонкая хрустящая пицца, покрытая ароматной смесью фарша с перцем, помидорами, зеленью и пряностями.

Lahmacum

Япрак Сарма

Это блюдо из виноградных листьев, фаршированных рисом, а иногда и фаршем из баранины, смородины или других ингредиентов.Свернутые листья напоминают маленькие сигары, и их обычно едят при комнатной температуре.

Япрак Сарма

Истинное происхождение этого блюда остается спорным, поскольку одни считают его греческим, другие — турецким. Вы найдете Yaprak Sarma и в Румынии (очевидно, под другим названием), хотя это не обязательно считается традиционной румынской едой.

Шаурма

Это блюдо изготовлено из мяса, нарезанного тонкими ломтиками, уложенных в виде конусов и обжаренных на медленно вращающемся вертикальном гриле или вертеле.Изначально приготовленная из баранины или баранины, сегодняшняя шаурма также может быть из курицы, индейки, говядины или телятины.

Шаурма

Название «шаурма» происходит от турецкого слова «çevirme», что означает «поворот». В Греции вы найдете очень похожее блюдо под названием gyros .

Одна вещь, которую я должен упомянуть, это то, что найти хорошие рестораны в Стамбуле может быть настоящей проблемой, поэтому я рекомендую проверить отзывы о ресторанах, прежде чем там есть.

Турецкие десерты

Одно из лучших занятий в Стамбуле — попробовать турецкие пустыни.Традиционная турецкая еда, возможно, не мой выбор №1, но когда дело доходит до турецких десертов, они одни из лучших в мире!

Турецкие десерты

Стамбул — настоящий рай для любителей сладкого. Есть буквально сотни видов рахат-лукума, пахлавы, халвы, сухофруктов и других вкусных сладостей. Так что если вы сладкоежка, Стамбул — это то место, где вы легко можете потерять линию талии. За 3 дня, проведенные в Стамбуле, мне удалось набрать 5 фунтов!

Рахат-лукум

Уличная еда в Стамбуле

Уличная еда и закусочные — неотъемлемая часть образа жизни Стамбула.Особенно в старом городе Султанахмет, где туристы составляют большую часть их клиентов.

Покупать у уличных торговцев довольно безопасно, особенно если вы покупаете приготовленную еду. Свежие фрукты в порядке. тоже, но я предлагаю вам попросить их разрезать или расколоть их перед вами.

Уличные торговцы в Стамбуле

Мы купили очень вкусный арбуз и гранат и не испытали никаких негативных последствий. Но если вы хотите перестраховаться, я предлагаю вымыть фасад в номере отеля.В любом случае, на улицах Стамбула и на открытых рынках вы найдете самые свежие и сладкие фрукты. Абсолютно вкусно!

Свежие фрукты в Стамбуле

Покупка продуктов питания на открытых рынках Стамбула

На открытых рынках Стамбула вы найдете широкий выбор блюд и свежих продуктов. На самом деле, открытые рынки — это старая традиция в Стамбуле, восходящая к временам Османской империи.

Открытый рынок Стамбула

Здесь продают практически все, от предметов домашнего обихода, текстильных и кожаных изделий до фруктов и овощей.Следует помнить, что цены на открытом рынке являются предметом переговоров. Всегда есть место для торга. Сколько места? Очень много, в зависимости от времени суток и товаров, которые вы покупаете.

Если вы покупаете скоропортящиеся продукты (например, фрукты и овощи) и приближаетесь к концу рабочего дня, продавец определенно не захочет забирать их домой и возвращать на следующий день.

No related posts.