Что попробовать во франции: 15 блюд Парижа, которые надо попробовать хотя бы раз в жизни. Статьи. Онлайн-гид по Парижу.

Содержание

10 самых вкусных блюд французской кухни

Франция у многих ассоциируется с елисейскими полями, Эйфелевой башней и волшебной красотой Лувра. Франция элегантна и красива. Здесь повсюду царит изыск и неповторимый шарм. Это относится и французской кухне. Она также знаменита, как замки Луары или Версаль.

Ни в одной другой стране не уделяется столько внимания приготовлению пищи и напитков, а также способам их презентации и подачи. Ведь гармония должна царить во всем – вкусе, аромате и эстетической привлекательности блюд. Дальше расскажем о том, что попробовать во Франции из еды, и какие 10 блюд являются самыми вкусными.

Особенности французской кухни

Франция – это мировой законодатель моды и родина самых изысканных блюд. Местная кулинария отличается вариативностью вкусов и красок, гармоничным сочетанием, казалось бы, несочетаемых компонентов и использованием разнообразных техник обработки и приготовления продуктов.

Во Франции приготовление пищи относится к искусству.

Французские повара уверены в том, что в любой рецепт можно привнести нечто свое и сделать блюдо кулинарным шедевром. Можно, конечно, прикоснуться в высокой кухне, попробовав приготовить знаменитый луковый суп или жульен дома. Но это будет уже не то. Не зря авторские гастрономические туры во Францию пользуются огромной популярностью.

Не меньшей славой, чем изысканная кулинария, в стране пользуется простая домашняя еда. Она наравне с блюдами высокой кухни подается в кафе и ресторанах. Здесь главное — следовать основному правилу – соблюдать баланс вкусов и подбирать для приготовления блюд только натуральные продукты отменного качества.

Хотите знать, почему французская кухня является самой популярной в мире? Не потому что одна из самых изысканных и многогранных. Дело в том, что здесь приготовление пищи – это высокое искусство, а не способ зарабатывания денег. Каждый повар желает создать шедевр, который останется в истории на все времена, как известный французский соус «майонез».

Хотя его история происхождения весьма необычна. Соус придумал гарнизонный повар француз, чтобы хоть как-то разнообразить меню солдат, длительное время находившихся в осаде англичан. Соус назвали не именем повара, как часто полагают, а по названию осажденного города – Майон.

Национальные французские блюда имеют вековую историю. Их рецепты предаются из поколения в поколение. При этом в каждом историческом регионе страны свои старинные рецепты и способ их приготовления.

10 самых вкусных блюд французской кухни

Французская кухня развивалась на протяжении не одного века. На ее традиции оказали существенное влияние соседние государства и правящие королевские династии. Многие блюда, которые удалось попробовать здесь, запоминаются на всю жизнь. А презентация еды во Франции включена в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Не стоит думать, что основа национальных блюд – это лягушки и каштаны. Это скорее деликатес, чем привычная пища. Представьте себе, что во Франции вполне терпимо относятся к фаст-фуду, да и уличная еда здесь воспринимается с восторгом. Лишь за высокой кухней следует отправляться в фешенебельные рестораны. У каждого человека, побывавшего в любом из французских городов, в сердце остается несколько любимых блюд и напитков, и у всех они разные. Представленный ниже ТОП-10 блюд основан на их популярности и отличных вкусовых характеристиках.

Soupe à l’oignon – Луковый суп

По легенде, рецепт супа был придуман самим Людовиком X, проголодавшимся во время охоты. В королевском лесном домике нашлись такие припасы – лук, масло и вино. И Людовик решил лично приготовить себе суп. Он обжарил лук до золотистого цвета, затем немного потушил его в вине, пока масса не превратилась в суп. Так и получилось изысканное блюдо, достойное королевского желудка.

В современный рецепт часто добавляют сыр, кусочки багета. Получается совершенный вкус, который следует попробовать хотя бы раз в жизни.

Bouillabaisse — Буйабес

Этот суп из морепродуктов знаменит на весь мир. Придуман несколько столетий назад марсельскими моряками. Насыщенный вкус бульону придает рыба. Считается, что чем больше ее разновидностей, тем вкуснее и наваристее будет суп. К ней в обязательном порядке добавляются гребешки, крабы и мидии.

Буйабес принято кушать с чесночным соусом роули и свежим хрустящим хлебом.

Cassoulet – Кассуле

Это тоже первое блюдо. Оно отличается очень густой консистенцией. Традиционная похлебка французских крестьян, рецепт приготовления которой не перетерпел изменений за сотни лет. Готовится еда в специальном глиняном горшочке – касалете. Его основа фасоль, с добавлением мяса и зелени.

Ratatouille – Рататуй

При прочтении названия сразу вспоминается мультик, в котором главный герой крыса-кулинар приготовила именно рататуй, чтобы поразить критика. В основе блюда баклажаны, кабачки, перец, помидоры и чеснок. Нарезка ингредиентов производится исключительно колечками. Неповторимый вкус и аромат рататуй получает за счет специй.

Confit de canard – Конфи из утиных ножек

Это традиционное гасконское блюдо. Появилось вследствие необходимости длительного хранения утиного мяса без холодильника. Конфи – это способ приготовления, при котором любое мясо медленно томится в жире. В старинном рецепте использовался утиный жир. При комнатной температуре он застывал и сохранял свежесть мяса длительное время.

Если конфи заказывается в ресторане, то куриные ножки длительное время томятся в оливковом масле с добавлением вина и прованских трав. Мясо получается исключительно нежным, сочным и ароматным.

Bœuf bourguignon – Беф Бургиньон

Во французской кухне блюда с мясом занимают львиную долю. Французы с удовольствием едят свинину, говядину, индюшатину, утятину и курятину. Любят готовить мясо в вине, приправляя ароматными травами. Так и появилось знаменитая говядина Bœuf bourguignon. Еще несколько веков назад это была любимая крестьянская еда в Бургундии. Теперь – это изысканное, всемирно известное блюдо французской кухни.

Говяжью вырезку сначала обжаривают, а потом тушат в красном вине с добавлением пряностей и душистых трав. Получается что-то вроде сытного мясного рагу, так как в процессе готовки к мясу подкладываются овощи и грибы.

Coquilles Saint-Jacques – Гребешки Сен-Жак

Это изысканная закуска. Если пришлось в меню ресторана увидеть блюда с приставкой «антре» знайте, что это аппетитная закуска. Entrée с французского обозначает «вход». Это блюда предназначены для того, чтобы раздразнить аппетит. То есть это легкая еда, знаменитым представителем которой являются Гребешки Сен-Жак.

Традиционно гребешки запекаются в соусе под сыром. Их принято продавать порционно, как жульен. Более оригинальная презентация блюда в морских раковинах. В каждой провинции свой способ приготовления соуса. Гребешки могут тушиться в пиве или сидре. А могут подаваться в свежем виде (карпаччо).

Foie gras – Фуа-гра

Это настоящий деликатес. Дословный перевод обозначает «жирная печень». Чтобы получить особую печень гуси и утки сажаются на специальную диету. Птице скармливается пища с высоким содержанием белка. За 2-3 недели до убоя, утка кормится насильственно. Размер порции в 10 раз превышает обычный рацион. В итоге печень увеличивается и приобретает гладкую текстуру и необыкновенно нежный вкус.

Будет интересно то, что фуа-гра – это запретная еда во многих странах. Например, Великобритании, Финляндии или Германии действует официальный запрет. Foie gras, готовится в разных вариантах. Это может быть паштет или прожаренные ломтики утиной печени. Существует особый рецепт маринованного фуа-гар. В любом случае исключительно вкусно.

Galantine – Галантин

Сложное в приготовление блюдо. Чем-то напоминает российский холодец. Это заливное из мяса. Рецепт старинный. Блюдо готовится следующим образом. Фарш смешивается с приправами и яйцами. Затем его следует сварить в заранее приготовленном бульоне либо запечь. После охлаждения должен сформироваться нежный слой желе. Подается только холодным. Выгладит шикарно, а вкус просто восхитительный.

Gratin dauphinois – Гратен дофинуа

Вкуснее картофель просто невозможно приготовить. Это классика французской кухни. Первый рецепт появился в 18 веке в провинции Дофине. Старинный способ приготовления такой – тонкие ломтики картофеля запекаются в молоке или сливках. Сейчас в разных регионах Франции к нему добавляются всевозможные ингредиенты – яйца, сыр, чеснок, мускатный орех и что-нибудь еще.

Французская выпечка

Когда разговор заходит о французской выпечке, первое что приходит на ум, это круассан. Традиционный завтрак во Франции – это свежий круассан и кофе. Классическая выпечка готовится без начинки. Но сейчас придумано сотни разновидностей круассанов с шоколадом, джемом, фруктами и другими добавками.

Круассан — не единственный представитель мучных изделий. Французская выпечка поражает своим разнообразием и является вершиной кулинарного искусства. Аромат свежей выпечки вызывает аппетит, перед ним просто невозможно устоять. Перечислим несколько изделий, которые нужно попробовать в обязательном порядке:

  • Французский багет.
  • Бриошь. Это сдобная булочка с ярко-выраженным вкусом сливочного масла.
  • Профитроли. Воздушная выпечка из заварного теста. Внутрь профитрольчика помещается заварной крем, грибы или паштет. Размер «вкусняшки» — всего 4 сантиметра.
  • Киш – открытый пирог с различной начинкой.

Но побывать во Франции и не попробовать «Наполеон» – это значит не быть в стране вовсе. Этот десерт просто обожают и взрослые и дети. Классический рецепт появился в начале 19 века. Во Франции торт называется millefeuille, что означает 100-слойный. Существует легенда, что сам Наполеон придумал пирожное.

Экзотические блюда

То, что простому россиянину покажется экзотикой, во Франции кушается каждый день. Речь идет о разнообразных рецептах из лягушечьих лапок – сuisses de grenouille. Это изысканный деликатес, из-за которого французы получили обидное прозвище – лягушатники». В пищу употребляется только верхняя часть лапки, то есть «окорочек». Ежегодно во Франции съедается 3 миллиарда лягушек.

Рецептов деликатеса множество. Первоначальный этап готовки во всех случаях одинаковый – тушки лягушки следует вымочить в течение 12 часов. Вода меняется каждые 2 часа. В результате мясо становится практически белоснежным. Наиболее вкусный вариант – это лапки лягушки в кляре либо фрикасе.

Блюда высокой кухни

Французская кухня – это настоящее достояние страны. Она относится к достопримечательностям, стоящим наравне с Лувром или Версалем. В кулинарии, прослеживается любовь французов к шику. Здесь богатые вина, ароматные сыры, изысканные пряности являются обязательным компонентом множества блюд. Великолепная подача и волшебный аромат еды мгновенно будоражат вкусовые рецепторы.

Будучи в стране нужно обязательно попробовать хотя бы одно из самых экстравагантных блюд:

  • Яйцо пашот (Oeuf poché). Яйцо варится без скорлупы. Они могут быть отдельным блюдом, но чаще добавляются в бульоны либо используются для создания иного кулинарного шедевра – яиц Бенедикт.
  • Кок-о-вен (петух в вине). Блюдо из Бургундии. Считается, что классический рецепт можно попробовать только там. В других провинциях конечный вкус птицы зависит от используемой марки вина. При этом в Бургундии используется именно петух, в то время как в шикарных ресторанах даже Парижа посетителям подают курицу.
  • Виноградные улитки. Это особый деликатес. Улиткам посвящен праздник, который проходит в городе Клуисе каждый год 1 мая. При этом изысканный вкус блюду придает соус и приправы. Сами по себе вареные улитки совершенно безвкусные.
  • Устрицы. Их следует есть сырыми. Чем мясистее и свежее морепродукт, тем он вкуснее. Немного капель лимона и можно наслаждаться вкусом изысканного деликатеса.
  • Черный трюфель. Это особый деликатес, который называют во Франции «черным брильянтом на столе». Отчасти такое наименование связано с его необыкновенным вкусом, но по большей мере со стоимостью. Один килограмм черного трюфеля стоит около 1000 евро.

Конечно, это не все блюда высокой кухни. Появление многих изысканных блюд обязано капризам королей и принцев, которые любили пировать и каждый раз желали чего-нибудь эдакого. В результате появилось множество рецептов для удовлетворения вкуса требовательных и придирчивых господ.

Чем накормить ребенка

Во Франции это вопрос легко решаем. Здесь давно в моде здоровый образ жизни, а следовательно питательная и полезная пища. Во многих кафе и ресторанах есть детское меню. Даже знаменитый луковый суп для детворы готовится без традиционного добавления вина.

Полезные, а главное вкусные французские блюда для детей:

  • Гратен из цветной капусты. Готовится из цветной капусты, тертого сыра сорта «грюйер», молока и сливочного масла. Для усиления аромата и вкуса добавляется немного мускатного ореха.
  • Крудите – это сырые или полу готовые овощи, которые подаются с изумительно вкусным соусом. Относится к первым блюдам. Сама по себе получается очень яркая композиция, которая вызывает у ребенка неподдельный интерес.
  • Буллет. Это нежнейшие мясные фрикадельки в пикантном соусе. Готовятся из отварной говядины.
  • Террин с лососем. Это нечто среднее между запеканкой и паштетом. Консистенция кремовая и нежная. Аромат изысканный. Рыба «прячется» внутри сливочного сыра или творога. Это очень вкусно. Поедается даже заядлыми не любителями рыбы.
  • Сырно-яблочный мусс. Это вкуснейшая запеканка, готовится из нежнейшего мягкого белого сыра, яиц, яблока и сахарной пудры.

Детям очень нравится французская выпечка. Те же круассаны, французский багет или бриош всегда вызывают детский восторг. Ребятишкам очень по вкусу «Наполеон», открытий французский пирог «Киш», бисквит и, конечно, шарлотка.

Что стоит обязательно попробовать из напитков

Побывать во Франции и не попробовать французских вин и более крепких напитков просто не возможно. Они являются частью блюд и обязательно входят в достойную презентацию. Знакомиться с культурой страны следует начинать с традиционных французских напитков:

  1. Коньяк (Cognac). Напиток выдерживается только в дубовых бочках. Срок выдержки – минимум 2 года. Внимание стоит обратить на торговые марки Hennessy, Augier, Martell, Courvoisier, Camus, Braastad, Rémy Martin, Bache-Gabrielsen. Но стоит учесть, что элитный алкоголь будет стоить не меньше 200 евро за одну бутылку.
  2. Арманьяк (Armagnac). Еще один крепкий напиток. Его родина — город Арманьяк на исторической территории Гаскони. Напиток появился на 400 лет раньше Cognac. Крепость – 50%. Изготавливается путем перегонки виноградного вина с последующей выдержкой в дубовых бочках.
  3. Шампанское (Champagne). Этот игристый напиток появился именно в Шампани и только во Франции он имеет право называться шампанским. К самым известным шампанским домам относятся – Dom Perignon (Дом Периньон), Veuve Clicquot Ponsardin (Вдова Клико), Pommery (Поммери) и Louis Roederer (Луис Родерер).
  4. Вино. В стране производится 1,5 млрд. галлонов вина в год. По этому показателю Францию опережает только Италия. С лучшими винами Франции следует знакомиться в регионе Бордо. Именно здесь производиться знаменитое и одно из самых дорогих вин «Романэ Конти» (Romanee Conti). На втором почетном месте стоят вина из Бургундии. Из бургундских вин в первую очередь следует попробовать Georges Duboeuf, Les Hommes, Bouchard Aine & Fils, Antonin Rodet.

Французы считаются законодателями алкогольной моды. В каждом историческом регионе производиться свой, традиционный напиток. При этом большинство из них стало известными на весь мир.

Где попробовать

Отправляясь в туристическую поездку во Францию, не стоит искать жилье с возможностью самостоятельного приготовления пищи. В этом случае невозможно познакомиться со страной всесторонне. Ведь французская кухня с ее старинными рецептами — часть исторического достояния государства. Трудно ответить на вопрос: Где вкусно поесть во Франции?».

В каждом городке есть заведения, которые могут удивить и поразить. Единственный совет – лучше выбирать заведения для местных, а не рестораны, расположенные в туристических центрах. Проверено, что в таких местах качество приготовления пищи оставляет желать лучшего, а цены просто умопомрачительные. Узнать о лучшем месте для еды, можно у самих французов. Они — великие гурманы и не посоветуют плохого заведения.

Что попробовать на улице

Уличная еда во Франции – настоящее искусство. С лотков продаются замечательные жареные каштаны, крепы (блинчики из бездрожжевого теста с разными начинками), багет, фалафель и много другое. Все свежее и отлично приготовленное. Пройти мимо просто невозможно, настолько аппетитный аромат окутывает всю улицу.

Кроме того на улице продают вполне приличные блюда французского стит-фуда. Например, сэндвич с говяжьей грудинкой, сыром и листьями краснокочанной капусты.

Что попробовать в ресторане

Если цены уличной еды приемлемы даже для российского туриста, то стоимость ресторанных блюд слегка «кусается». Сюда следует отправляться, чтобы ближе ознакомится с экзотической и изысканной кулинарией, попробовать гастрономические шедевры.

Здесь следует заказывать блюда из морепродуктов, трюфеля, фуа-гра или петуха в вине. Но стоит быть готовым к тому, что средний чек на одного человека составит не меньше 50 евро.

Что попробовать в кафе

В кафе стоит отправляться, чтобы насладиться типичным французским завтраком с круассанами и кофе. Такой набор обойдется в 5 евро. Если захочется подкрепиться поплотнее лучше зайти в блинную. Один сладкий блинчик с разнообразной начинкой обойдется в 5 евро и больше.

В кафе можно заказать бизнес-ланч. Его средняя стоимость 12-15 евро. Сюда входит суп, второе мясное блюдо и напиток. Если захочется вина, за него придется заплатить. Средняя стоимость бутылки от 15 евро. Во всех заведениях при сервировке бизнес-ланча принято подавать графин с чистой водой. Поэтому не стоит заказывать напиток, вместо него лучше выбрать вкусный французский десерт.

Самостоятельно знакомится с винной картой или лучшими французскими блюдами будет сложно. Если цель поездки в страну – постижение изысков местной кухни, то лучше приобретать гастрономический тур по Франции. Но даже в этом случае невозможно попробовать даже сотую часть кулинарных шедевров французских поваров. Зато будет повод вернуться еще раз, чтобы открыть для себя новые блюда и напитки.

Какие блюда попробовать во Франции?

Александр:

Собираемся в июле в недельный тур по городам Франции. С программой путешествия все ясно, в планах посетить не менее 10 французских городов. А что можно попробовать из еды? Какой хороший алкоголь есть во Франции?

оценить

Французская кухня считается одной из лучших кухонь мира, хотя дело вкуса это личное дело каждого. Все дело в том, что к числу самых любимых французами и соответственно популярных блюд в стране относятся лягушачьи лапки. Далеко не каждый турист может абстрагироваться и попробовать это блюдо, хотя я сам лично их неоднократно пробовал и по вкусу они напоминают обычную курицу (правда мясо немного нежнее и мягче). Но это не ежедневное блюдо местных жителей, лягушачьи лапки считаются деликатесом и подаются далеко не в каждом ресторане. Большую часть сырья для этого блюда французы импортируют и этот факт сказывается на стоимости блюда.

Также как и в азиатской, во французской кухне пользуются популярностью жареные каштаны. Сейчас каштаны считаются едва ли не национальным продуктом. С этим продуктом во Франции связаны всевозможные традиции и обычаи. Несмотря на то, что их добавляют в разные блюда, считается, что лучший вкус у обычных жареных каштанов, которые можно купить прямо на улице. Также с каштанами готовят ризотто, добавляют в разные салаты и даже десерты (например, шоколадно-каштановый мусс).

Национальным французским блюдом можно смело назвать такое блюдо как «фуа-гра», которое появилось во Франции еще в 80-х годах 18 столетия. В каждом регионе Франции есть свои традиции и способы приготовления этого блюда. Гусиную печень часто подают с разными соусами, в том числе и сладкими. Считается, что регулярное употребление этого блюда предотвращает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В любом кафе или ресторане вам предложат сырное фондю, которое кроме сыра включает в себя вино, различные специи, приправы, чеснок, иногда даже бульон. Самые известные варианты этого блюда юрский и савойский. Разница заключается в том, какие сыры используются для приготовления. Сыры это вообще отдельная тема. Их во Франции сотни видов и даже самому большому гурману будет сложно разобраться во всем этом разнообразии.

В число блюд, которые стоит обязательно попробовать во Франции входит луковый суп, у которого есть много способов приготовления, но подают его в горшочках. Сверху обязательно должна быть хрустящая корочка, только такой луковый суп можно назвать по-настоящему французским.

Если будете в Ницце, то обязательно попробуйте салат Нисуаз, который считается одной из визитных карточек города. В оригинале в состав салата входят вареные яйца, анчоусы, чеснок, оливковое масло и разнообразные овощи.

На протяжении длительного времени такой деликатес как устрицы считался в Англии и Франции едой бедняков, но с годами ситуация резко изменилась. Всему виной бесконтрольный вылов устриц, который и привел к сильному подорожанию, и теперь это вкусное удовольствие стоит приличных денег.

И куда же без французского круассана. Эта булка с разными начинками, наверное, самая любимая еда не только среди французов, но и среди миллионов туристов, которые ежегодно посещают Францию.

Из алкогольных напитков самым лучшим считается абсент. Этот напиток относится к разряду крепких алкогольных напитков и главным его компонентом является полынь. Также в состав этого алкогольного напитка входят различные растительные экстракты и анис. В наших магазинах мы привыкли видеть этот алкоголь ярко-зеленого цвета, но кроме этого он бывает коричневого и желтого цвета. Яркий цвет напитку придают хлорофилл, а любые химические красители в нем отсутствуют. Существуют много способов употребления этого напитка и французы в этом вопросе настоящие профи.

Константин
оценить

Французская кухня считается одной из самых популярных в мире, а попробовать французскую кухню во Франции мечтают многие.

В Париже обязательно стоит попробовать шатобриан или филе миньон. Это тончайший поперечный слой вырезки, приправленный перцем. Подают его с соусом bernaise и обжаренными овощами и картофелем.

Заслуживает внимания и французское блюдо эскарго. Оно считается изысканным блюдом, для него улиток достают из раковины приправляют и кладут назад в панцирь. По вкусу эскарго напоминает мидии.

Родиной блюда петух в вине считается Бургундия, но попробовать его Вы сможете во многих ресторанах Франции. Для этого блюда обязательно нужен петух и бургундское вино.

Очень вкусное и сытное блюдо тоже родом из Бургундии – говядина по-бургундски. Небольшие кусочки говядины тушат в вине и подают с картофелем или овощами.

Традиционным блюдом Ниццы являются фаршированные овощи фарси. Для этого блюда используются баклажана, помидоры и цуккини. Овощи начиняют фаршем, приправляют специями и запекают в духовке.

Обязательно попробуйте во Франции крепы – это французские блины родом из Бретани. Вы сможете попробовать различные блины и соленые, и сладкие. Их подают с начинками из лосося, перца, сыра или просто залитые шоколадом или каким ни будь сиропом.

Стоит попробовать во Франции и кролика с розмарином. Мясо кролика маринуют по специальному рецепту с использованием розмарина, меда, лимона и оливкового мяса, а потом тушат с помидорами черри. Блюдо очень вкусное и сытное.

Из салатов рекомендую попробовать вкусный салат «Paradis». Вся прелесть этого салата в очень оригинальной заправке, рецепт которой держат в секрете.

Для сладкоежек Франция просто рай, если вы любите сладкое, обязательно попробуйте меренги, маффины с яблоками, ягодные десерты, Эльзасский яблочный пирог, фисташковый крем англез, Нормандский грушевый пирог и многое другое.

Из крепких напитков во Франции стоит попробовать абсент и коньяк. Абсент бывает коричневого, желтого и зеленого цвета, но чаще всего он изумрудно-зеленый. Обилие коньяков во Франции поражает, выбирайте на свой вкус. Из вин в этой стране обязательно нужно попробовать бордо и бургундское.

Анна
оценить

Станете прогуливаться по улицам, обязательно купите местное печенье — макароне. Все прибывающие в Париж стремятся его попробовать. Стоит 5 евро, круглое, маленькое, цветное. Не могу сказать, что я лично в восторге от него, но галочка поставлена — попробовано.

Также совет: если нужно немного сэкономить, то необязательно посещать рестораны в поисках необычных местных блюд. Все они продаются и в уличных палатках, а многие и просто в супермаркетах. Не удивляйтесь дешевизне вин в магазинах — это настоящие, хорошие вина, во Франции подделка вин запрещена законом.

Ирина
оценить

Французы любят не только вкусно покушать, но и выпить, причем они не ограничиваются каким-то одним видом алкогольных напитков. Многие французы отдают предпочтение не вину, а пиву. Больших традиций пивоварения во Франции нет, но есть ряд пивоварен, которые варят французское пиво. Этот напиток больше предпочитают на севере страны, нежели на юге, что и не удивительно. Настоящие ценители этого напитка, пиво местного разлива не пьют, а предпочитают импортное. Будучи во Франции можете попробовать несколько видов местного пива и сравнить его вкус и качество с нашим. В отличие от русских, французы пьют пиво небольшими дозами, у них даже большинство стаканов имеют емкость 0,25 мл, так что будучи в кафе или ресторане сразу говорите официанту, что вас интересует большой бокал.

О французском вине много писать нет смысла, так как эта тема бесконечная. Вино продается и подается повсюду. В некоторых регионах его пьют для того, чтобы утолить жажду. Объем минимальной бутылки составляет 0,375 мл, а самой большой – 10 литров. Также большой разброс в ценах, но даже за 5 евро можно купить бутылочку неплохого французского вина.

Крепкий алкоголь французы любят и производят его в больших количествах. Во Франции делают отличный ром и виски. Во всех регионах странах делают разные настойки, ликеры, шнапсы, самогоны и прочие крепкие напитки. Но все же предпочтение они отдают коньяку, который не только широко популярен в самой Франции, но и импортируется в десятки стран мира. Неплохое качество и у французской водки, обязательно попробуйте. Цены на крепкий алкоголь очень высокие, так как в стоимость заложены высокие сборы и акцизы. Самое удивительное в том, что настоящий французский коньяк дешевле купить в Италии или Испании, нежели в самой Франции. С каждым годом во Франции растет количество употребляемых крепких напитков и это постепенно переходит в проблему государственного масштаба. Так что не только наш человек любит приложиться к рюмке, французы далеко не отстали.

Особняком стоит такой прекрасный напиток как шампанское. Во Франции очень строгие требования к технологии производства этого напитка, которые закреплены на законодательном уровне. Согласно этих правил, шампанское должно готовится только из определенных сортов винограда. Также в этих правилах указаны правила обрезания виноградной лозы минимальный срок выдержки вина. И это не просто бумажная бюрократия, за всем процессом производства следят контролирующие органа. Наверно потому французское шампанское не только самое дорогое и самое лучшее.

За пределами Франции вы вряд ли где-то встретите такой напиток как Пино де Шаранит (французы называют его сокращенно Пино). Этот ароматный и приятный на вкус напиток во Франции производится в больших количествах. Крепость Пино достигает 20 градусов. Цвет напитка бывает красным и белым, на это оказывает влияние сорт винограда, используемый при производстве. Готовят данный алкоголь на основе коньячного спирта.

Любителей алкоголя Франция порадует большим выбором всевозможных напитков. Цены на некоторый алкоголь сильно кусаются, но и для бюджетного туриста найдется что выбрать.

Дима

Что это за место?

ЭКСКУРСИИ во Франции:

Экскурсия по Монако, Эз, панорама Ниццы, Канны, Антиб и Сен-Поль-де-Ванс.

Экскурсия по Монако, Эз и панорама Ниццы.

Экскурсия по Каннам, Антиб и Сен-Поль-де-Ванс.

Что попробовать в Париже: ТОП-10 блюд французской кухни | Саша Коновалова

Во Франции можно попробовать блюда, вкус которых запомнится на всю жизнь. Кулинария в этой стране возведена в ранг искусства, а французская подача блюд включена в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Вопреки слухам, лягушек здесь тоннами не поглощают – это скорее деликатес. А фастфуд во Франции не под запретом – индустрия уличной еды процветает. Расскажем, что нужно попробовать в Париже и других городах страны в первую очередь. Посоветуем, какие продукты стоит привезти домой в качестве вкусных сувениров или чтобы освоить французскую кухню. Описания блюд с фотографиями помогут вам не растеряться в этом гастрономическом раю.

Французским десертам, сырам и вину мы посвятили отдельные статьи. О них действительно стоит рассказать подробнее. Обязательно почитайте перед поездкой – пригодится.

Soupe à l’oignon | Луковый суп

Пожалуй, первое, что нужно съесть во Франции каждому туристу. Это не просто блюдо, а маленькое совершенство в тарелке. Даже трудно поверить, что луковый суп так прост в исполнении. Французы утверждают, что рецепт блюда был придуман самим Людовиком XV. Король проголодался во время охоты, а в лесном домике не нашлось ничего кроме лука, масла и вина. Обжарив лук до золотистой корочки, он пассировал его в вине до тех пор, пока тот не превратился в суп.

Сегодня в лучших ресторанах Парижа можно попробовать то же самое блюдо (не переживайте, если вы пришли поесть с детьми – вино добавляют не всегда). Его часто посыпают густым слоем сыра, а подают с кусочком багета или крутонами. Это удивительно простое, но такое вкусное блюдо, которое точно стоит съесть хотя бы раз в жизни.

Луковый суп во Франции продают даже в консервных банках. Не такой вкусный, как в закусочных или ресторанах, но из этого продукта выйдет отличный гастрономический сувенир.

Coq au vin | Петух в вине

Еда во Франции безупречна до мелочей, и «кок-о-вен» – отличный тому пример. Для его приготовления не годится дешевое вино: курицу нужно тушить в том же напитке, который будет подан к столу. Существует множество рецептов этого французского блюда, поэтому его нужно пробовать в каждом регионе страны. Классикой считается петух в вине по-бургундски. Мясо, приготовленное в местном вине, получается восхитительно нежным. Продукты гармонично дополняют друг друга. Оказавшись во Франции, обязательно закажите coq au vin к ужину – тысячи отзывов довольных туристов доказывают, что в этой еде почти невозможно разочароваться.

Croque monsieur | Крок-месье

Французы так трепетно относятся к еде, что ежедневно соблюдают правила традиционной подачи блюд, никогда не едят на бегу, а их блюда всегда изысканны? Неправда. Приезжайте в Париж – вы быстро поймете, что уличная еда во Франции не менее популярна. Да, в этой стране действительно любят красиво и основательно поесть, но это удается не всегда.

Чтобы влиться в типичную французскую жизнь, попробуйте сэндвич крок-месье. Этот аппетитный бутерброд с ветчиной, сыром и соусом бешамель восхитителен. Его подают в ресторанах высокой кухни, продают в уличных ларьках с фастфудом, готовят на завтрак дома – это очень популярная французская закуска. Попробовав крок-месье, обязательно удостойте вниманием его «подружку» croque madame – почти тот же сэндвич, но с глазуньей наверху.

В супермаркетах Франции можно купить сэндвичи croque monsieur или croque madame в вакуумных упаковках, чтобы взять их с собой в дорогу, если ваш путь лежит дальше в Европу. Это будет недорого, а главное – удобно.

Cassoulet | Кассуле

Нечто среднее между рагу и запеканкой. Кассуле – это первое, что нужно покушать во Франции ценителям сытных блюд, в составе которых присутствует фасоль. Основу этой французской еды составляет утятина, гусятина, свинина или другое мясо – в зависимости от региона. Вегетарианцы могут попробовать во Франции кассуле на основе овощей, любители морепродуктов – с креветками. В составе густой похлебки есть фасоль, в нее часто добавляют зелень, томаты, лук. Блюдо обязательно запекают в специальном горшочке. Получается очень наваристое, ароматное, нежное рагу с фантастическим вкусом.

Cassoulet – это и очень популярные консервы, которые вы найдете практически в каждом крупном французском супермаркете. Можно купить пару баночек домой в качестве вкусного сувенира (цена – около 4 евро).

Quiche | Киш

Открытые пироги на тонком тесте с сочной начинкой из мяса, рыбы, грибов, сыра, овощей или фруктов. Это очень популярная французская выпечка, которую точно стоит попробовать. Киш может выпекаться в виде большого пирога и продаваться по кусочку. Он также может быть порционным – в виде небольших корзиночек с аппетитной корочкой. Пожалуй, это самая популярная уличная еда в Париже, а отзывы туристов о ней исключительно позитивные. Оно и понятно: это идеальный недорогой перекус с невообразимым числом начинок. Среди сотен кишей каждый найдет свой.

В супермаркетах Франции можно купить разнообразные quiche в заводских упаковках, чтобы привезти эту еду домой в качестве гостинца близким. Блюдо нужно будет просто разогреть в духовке.

Salade niçoise | Салат «Нисуаз»

Это первое, что нужно попробовать в Ницце из еды. Именно здесь был придуман этот легендарный французский салат. Блюдо готовят из сочных свежих овощей, вареных яиц и анчоусов (иногда из тунца). Заправляют салат соусом на основе оливкового масла с лимонным соком или винным уксусом. Получается сытное, но легкое блюдо с очень интересным вкусом. Сегодня этот салат можно легко попробовать не только в Ницце – в ресторанах всего Лазурного берега, Парижа или других французских городов его тоже готовят очень часто.

Привезите из Франции баночку анчоусов, оливкового масла, концентрированный лимонный сок, а также винный уксус. Последние три ингредиента пригодятся вам для приготовления и других французских блюд.

Escargots de Bourgogne | Эскарго

Настоящий деликатес французской кухни, который точно стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Во Франции очень вкусно готовят улиток (чего стоит только вариант с чесночным соусом!). Лучшим продуктом считается эскарго из Бургундии. Из этого вида моллюсков делают одноименное блюдо – escargots de Bourgogne. Раковины и улитки готовятся отдельно. Мясо дополняют нежнейшей смесью из сливочного масла, базилика и чеснока. Ароматный фарш вкладывают в раковины, а затем запекают в духовке до золотистой корочки. Это великолепный деликатес, который нужно попробовать во Франции, даже если вы никогда раньше не решались съесть улиток.

Домой из Франции привезите консервированных улиток. Раковины можно купить отдельно, их допустимо использовать несколько раз.

Ratatouille | Рататуй

Традиционное блюдо Прованса, которое можно попробовать практически в каждом регионе Франции. В основе – перец, баклажаны, кабачки, помидоры, чеснок. Идеальный рататуй всегда подается «колечками». Он обязательно дополнен целым букетом ароматных специй: фенхель, мята, розмарин, тмин, базилик. Именно они придают блюду неповторимый вкус, который всегда ассоциируется именно с Францией. Рататуй не обязательно есть как гарнир, он достаточно сытный.

Купите во Франции знаменитые приправы из Прованса. Их легко найти на рынках или в супермаркетах в сушеном виде.

Vol au vent | Волован

Пикантная французская закуска, которую нужно обязательно попробовать гурманам. Это пикантное блюдо во Франции принято подавать для разогрева аппетита (хотя волован довольно сытный, им можно и голод утолить). Vol au vent – аккуратная полая башенка из румяного слоеного теста. Ее диаметр может варьироваться от 3 до 20 см. Отверстие заполняется вкусным фаршем на основе мяса, морепродуктов, грибов или овощей. Настоящий деликатес французской кухни – волован с трюфельной начинкой. Некоторые виды закуски дополнительно запекают в печи, чтобы наверху образовалась аппетитная корочка.

Во французских супермаркетах можно купить заготовки или закуски целиком. Так что если вы не знаете, где вкусно пообедать в Париже, подумайте о таком варианте. Тем более что многие vol au vent можно есть холодными.

Pot-au-feu | Потофе

Одно из самых популярных горячих блюд французской кухни – первое, что нужно попробовать во Франции каждому ценителю мяса. Заказав потофе в ресторане, вы получите набор из 2 или 3 тарелок:

  1. Бульон. В него могут быть добавлены рис или лапша, но чаще всего – крутоны.
  2. Основная часть. Это очень нежное говяжье мясо, крупно порезанные морковь, лук, капуста или другие овощи. Их варили в том же бульоне с добавлением субпродуктов и косточек.
  3. Закуска. Чаще всего это тост с паштетом из костного мозга, который тоже используется для приготовления потофе.

К блюду также принято подавать дижонскую горчицу, крупную соль, хрен. Эта французская еда внешне кажется простоватой, но на деле это искусно приготовленное мясо с фантастическим вкусом.

В качестве гастрономического сувенира из Франции стоит привезти дижонскую горчицу – это отличный соус, который точно пригодится в доме.

Тематические туры

Знакомиться с французской кухней можно в ресторанах или закусочных. Еще интереснее будет пойти хотя бы на одну гастрономическую экскурсию на русском языке. Мы подобрали список самых интересных вариантов.

Дегустации в Париже

Популярная экскурсия в Париже с отличными отзывами туристов. Это прекрасный шанс познать французскую жизнь изнутри. Вы узнаете все самое главное о национальной кухне, привычках парижан, а главное – попробуете лучшие продукты и деликатесы. Вас ждет огромный открытый рынок Парижа, сотни прилавков с фермерскими продуктами, лавки деликатесов. Русскоговорящий гид поможет не потеряться в гастрономическом раю и найти все самое вкусное. В стоимость экскурсии входит целый ряд дегустаций французских деликатесов.

День из жизни парижанина

Экскурсия вдоль рыночной улицы 17 округа Парижа – интересный тур с блестящими отзывами. Целый ряд гастрономических бутиков, булочная, большой рынок, дегустации, а также возможность взглянуть на жизнь квартала глазами парижан – это будет здорово. Вы узнаете о кулинарных предпочтениях французов, их повседневной жизни и любимых продуктах.

Экскурсия вдоль канала Сен-Мартен

Отличный вариант экскурсии по Парижу на русском языке для семьи или компании. Вас ждет прогулка вдоль Сен-Мартена с осмотром популярных и скрытых достопримечательностей этого места. А затем дегустация устриц (их во Франции нужно попробовать обязательно!), сыров, вина, фуа-гра и других местных деликатесов. Гид поделится интересными фактами о французской гастрономии и привычках местных жителей, а также посоветует, где можно недорого поесть в Париже.

Лазурный берег

Уникальная возможность увидеть Прованс во всей красе, узнать все самое интересное, попробовать местные деликатесы. Вы с головой окунетесь в уютную жизнь французов где-то между Ниццей и Каннами – экскурсия на русском языке подойдет паре, семье или небольшой компании. Это отличный шанс побывать на парфюмерных мануфактурах Граса, узнать все о производстве оливкового масла, заглянуть в музей французской высокой кухни, увидеть фиалковую столицу Лазурного берега. Это лишь часть насыщенного тура по Провансу, наполненного дегустациями.

Дегустации в Ницце

Экскурсия в Ницце с блестящими отзывами туристов. Шанс прогуляться по самым «вкусным» уголкам города, найти лучшие гастрономические сувениры, пробовать вкусные блюда французской кухни. Сладости, деликатесы, кухня Прованса – вы узнаете обо всем, что нужно попробовать в Ницце каждому туристу. День будет насыщенным, сытным, незабываемым!

Антиб – жемчужина Ривьеры

Интересный вариант экскурсии для семьи или компании с отличными отзывами. Вас ждет интереснейшая прогулка по Антибу – городу, где умеют радоваться жизни. Осмотр главных достопримечательностей, секреты французского долголетия, все самое увлекательное о местной кухне и менталитете – скучать не придется. В конце вас ждет вкусный пикник с восхитительным видом на Лазурный берег.

Перед поездкой во Францию обязательно почитайте наш гид по шоппингу в Париже и других городах страны. Лучшие магазины, тонкости выбора сувениров, аксессуаров, подарков, деликатесы – мы собрали отличные идеи покупок в одном месте. Если вы планируете основательный шоппинг, загляните в наши подборки лучших брендов французской одежды, а также косметики и парфюмерии.

© Trip-Advice.ru

Особенности и традиции французской кухни

Франция по праву заслужила славу законодательницы кулинарного искусства. Еда для французов – это не просто возможность утолить голод, но и важный элемент образа жизни, который характеризует человека со всех сторон.

История французской кухни

Классическая французская кухня ведет свое начало от Короля Франциска I, правившего в 16 веке. В это время появилась так называемая «буржуазная кухня», являющаяся нечто средним между кухней простого народа и «высшей кулинарией».

Обед обычного буржуа начинался с вступления (закусок и первого блюда), затем подавалась основная часть (блюда из мяса и рыбы), а в качестве завершения трапезы употребляли сыры и фрукты.

Уже в это время появились высококлассные парижские рестораны, клиентами которых стала французская аристократия и знатные иностранцы.

В 18 веке Франция стала занимать одну из ведущих ролей в Европе, вследствие чего французская кухня распространилась среди всей европейской аристократии.

Французские кулинары очень ценились при дворах других стран, так как умели почти до неузнаваемости изменить вкус продукта сочетаниями различных ингредиентов и создать роскошную сервировку стола.

При Людовике XIV (короле-солнце) церемония подачи любого блюда превращалась в торжественную процедуру. Король любил хорошо поесть, и обычно его трапеза состояла из первого, второго, большого количества салатов, десерта и нескольких кружек разбавленного водой бургундского вина.

[box type=»info»] Всему миру известны имена выдающихся французских кулинаров: Саварена, Дюглере, Эскофье, Карема.  Антуан Карен готовил для Талейрана, императора Александра I, барона Ротшильда.[/box]

Свой опыт великие мастера передавали в книгах. Карен составил книгу «Искусство французской кухни», а Эскофье издал кулинарную книгу, содержащую больше тысячи рецептов, где описал многочисленные тонкости приготовления пищи.

Традиции французов в еде

Вне зависимости от материального и общественного положения еда играет очень важную роль в жизни французов. Французские кулинары традиционно готовят только из свежайших ингредиентов, стремясь сохранить все особенности продукта после тепловой обработки.

Во французской кухне практически не используются молочные продукты. Исключение составляет нежно любимый французами сыр.

В стране производятся десятки самых разных сортов сыра из козьего, коровьего и овечьего молока. Французы почти не употребляют в пищу крупы.

Жители страны очень любят свежие овощи и фрукты. Популярными являются блюда из шпината, различных видов капусты, баклажанов, картофеля, фасоли, томатов, артишоков, спаржи, лука-порея.

К особенностям французской кухни можно отнести использование нежирных сортов мяса: баранины, телятины, курицы и дичи. Помимо традиционных тепловых способов обработки французы часто готовят мясо на углях или открытом огне. Почетное место в меню отводится морепродуктам и блюдам из рыбы.

[box] При приготовлении мясных и рыбных блюд обязательно используются алкогольные напитки – коньяк и вино, которые придают неповторимый аромат и специфический привкус.[/box]

Главной особенностью, которой отличается французская кухня, является наличие нескольких сотен различных соусов. Использование соусов помогает усиливать вкус даже самых обычных блюд. Если у француженки в холодильнике стоит бульон, ей не составит труда на скорую руку приготовить оригинальный соус к основному блюду.

Что предпочитают французы на завтрак, обед и ужин

На завтрак французские хозяйки часто готовят омлеты с грибами, ветчиной, сыром и большим количеством зелени. Также большинство жителей страны предпочитают с утра апельсиновый сок, свежий багет, масло, джем, зерновые хлопья, йогурт, горячий шоколад и, конечно, кофе. Французы – настоящие кофеманы и не представляют себе начало дня без этого бодрящего напитка.

[box type=»info»] Вопреки всеобщему мнению, французы не так часто едят на завтрак круассаны, так как эта выпечка очень калорийна.[/box]

Современные жители французских городов чаще всего обедают вне дома. Обед обычно состоит из первого и второго блюда, и сыра или фруктов на десерт.

За ужином обычно собирается вся семья, поэтому на стол выставляется большое количество разнообразных блюд – мясных, рыбных, различных салатов, овощей и фруктов.

Любимые напитки французов

Франция является одним из фаворитов в производстве вин. Сами французы не представляют себе полноценную трапезу без вина, но в последнее время его потребление значительно снизилось. Скорее всего, это произошло из-за того, что многие жители Франции загружены работой и не могут себе позволить днем расслабиться с бокалом вина.

Наибольшей популярностью в стране пользуется  сухое вино, которое также используется для приготовления соусов, маринадов и выпечки. Из крепких напитков жители страны выбирают коньяк, абсент, кальвадос.

Молодые французы отдают предпочтение пиву. Во время приема пищи на столе у французов обязательно присутствует минеральная вода. На завтрак многие предпочитают свежевыжатый апельсиновый сок.

Национальные блюда Франции

Рецепты французской кухни могут порадовать любого настоящего гурмана. Из всего многообразия блюд можно выделить традиционные, наиболее доступные большинству людей.

Одним из таких блюд является бифштекс с кровью, который подается с гарниром из жареного картофеля. Очень популярны рагу, приготовленные из белого мяса под белым соусом.

Особое место отводится паштетам, приготовленным из куриной, свиной и гусиной печени, а также из мяса кролика со свининой и утки.Французы очень любят рыбу и морепродукты, которые чаще всего запекают или жарят.

Легендарным французским блюдом, известным во всем мире, являются улитки. Бургундские улитки обычно подают в своих раковинах со сливочным маслом, луком, чесноком и травами.

Устрицы — любимое блюдо у гурманов

У знатоков изысканной кухни большой популярностью пользуются устрицы. Считается, что есть этих моллюсков можно только в месяцы, в названиях которых имеется буква «р». Устрицы подают живьем и едят, поливая лимонным соком.

Всем известно, что во Франции используют в пищу специальную мясную породу лягушек. Лягушачьи лапки можно приобрести в любом супермаркете. Перед употреблением их маринуют, обваливают в муке и жарят до золотистой корочки.

Блюда французской кухни различаются в зависимости от того, в каком регионе страны они готовятся. Некоторые кулинарные изыски получили свое название благодаря местности, в которой их придумали.

К таким блюдам относится паштет Перигора, окорок Байонны, томаты по-провансальски, бобы и сосиски в горшочке Тулузы. Большим успехом пользуется марсельская уха под названием буйабесс. Также из первых блюд французские кулинары чаще всего готовят луковые супы и густые супы-пюре.

Нормандия славится сыром камамбер и яблочным кальвадосом, а Бургундия – дижонской горчицей. Повара Бретани готовят замечательные блинчики крепе с самыми разнообразными начинками. Бургундия всегда славилась коллекционным вином, редкими сортами сыра, блюдами из трюфелей и говядины.

Французы – большие сладкоежки, поэтому в их кухне можно найти множество рецептов десертов. Даже люди, следящие за своим весом, не смогут устоять перед вишневым пирогом клафути, открытыми тортами с фруктами, различными суфле, желе и кремами.

Традиции французской кухни — видеорецепт

Попробуйте приготовить баранью ногу с медом, нутом и ароматными марокканскими специями.

Рецепт в этом видео

Нам будет приятно, если поделитесь с друзьями:

Кухня Аквитании: что попробовать в Аквитании, Франция

Кухня Аквитании подарила Франции несколько самых популярных хитов, которые стали буквально символами французской кухни, в том числе трюфели, знаменитый паштет фуа-гра и блюда из утки: магре и конфи. Неоспоримым гастрономическим специалитетом региона являются знаменитые бордосские вина. Главными фирменными блюдами Аквитании являются пиперада, фуа-гра, устрицы Аркашона и соус беарнез. Впрочем, гурманов порадуют вкусные каннеле из Бордо, чернослив из Ажена и местные пончики (beignets).

Это правда, что «деликатесы Аквитании» идут рука об руку с «баскскими деликатесами»: баскский пиперад, баскский пирог, телятина аксоа, баскский тунец и курица… Будьте осторожны, однако, в рецептах Аквитании есть гораздо больше региональных блюд. Трюфели, фуа-гра и икра попадают на тарелки самых гурманов, а гарбюр, gigot d’agneau au foin и картофель Сарла (жареный в утином жире) порадуют любителей интересных блюд. 

 

Регион Аквитания

Исторический и гастрономический регион Аквитания делится на пять департаментов: Дордонь (24), Жиронда (33), Ланды (40), Лот-и-Гаронна (47) и Атлантические Пиренеи (64). Аквитания, третий по величине регион Франции, окружена Пиренеями, Центральным массивом и Атлантическим океаном.

Этот регион, издавна населенный нашими доисторическими предками, может похвастаться множеством археологических памятников, таких как пещеры Ласко или вдоль реки Везер, одни из самых красивых памятников палеолита во Франции. От высот Дордони до предгорий Пиренеев вездесущи замки и крепости Аквитании. Бордо внесен в список всемирного наследия ЮНЕСКО, римский город Периге в самом сердце «долины человека», родина Генриха IV в По… Аквитанию можно посетить вдоль побережья Атлантического океана с Аркашоном и его дюной дю Пила, ее длинные пляжи в Ландах и, наконец, Страну Басков.

Помимо всемирной славы своих вин, этот регион также делает ставку на производство  птицы и фуа-гра, животных, фруктов и овощей, молочных продуктов, а также по производству морепродуктов. Конфи и фуа-гра являются частью каждого праздника, но у Бордо есть минога, у Перигурдена — трюфель, у басков — ttoro, в Лот-и-Гаронне — tourtière, а в Ландес — Арманьяк — этот замечательный бренди с парфюмом сливы или фиалки.

От рецепта к рецепту Аквитания, несомненно, предлагает гурманам «вкус счастья».

 

Кухня Аквитании по департаментам:

Аквитания — довольно большой регион, с различными культурными областями, в которых есть свои «фирменные блюда».

 

Страна басков: перец, перец, перец…

Традиционная кухня приморского региона Pays Basque, или Страны Басков, полна вкусной, яркой рыбы и моллюсков, которые часто имеют красный цвет, как если бы их натерли перцем (piment d’Espelette). Этот перец встречается повсюду. Это главный ингредиент местного перцового соуса, а также пиперада (piperade), которую готовят с помидорами и луком.

Ветчину, произведенную во всем регионе, можно найти во всех блюдах и в любое время года.  Что касается фуа-гра, приготовленного из утиной или гусиной печени, то здесь ее готовят так же, как и в других крупных сельскохозяйственных регионах (Ланды, Жер и Лот-и-Гаронна): птицу насильно кормят, а затем готовят ее традиционным способом, консервируя нежнейший паштет в собственном жире.

Вы должны попробовать немного magret de canard (утиную грудку), просто приготовленную на гриле и поданную с картофелем, белыми грибами или фруктами. Еще одно традиционное и не менее вкусное блюдо — poulet basquaise (курица по-баскски). Обжаренные кусочки курицы подаются с пикантным соусом из помидоров, лука и перца, тушенных на медленном огне с бокалом белого вина.

Это также отличный регион для охоты и рыбалки. Охотники отправляются в Пиренеи на поиски мигрирующих лесных голубей. Это настоящее удовольствие, когда они завернуты в тонкий ломтик бекона и обжарены. Что касается рыбалки, то сочных пресноводных рыб вылавливают из местных ручьев, а тунец, сардины и чипироны (кальмары) попадают из океана прямо на стол.

Нельзя пропустить  сыры из овечьего молока в регионе, есть твердые и мягкие сорта, причем последние, к сожалению, доступны только летом.

И, наконец, шоколадные конфеты — главное блюдо города Байонна. Попробуйте их со вкусом корицы или торт с ними в стиле génoise, например, очень символичный торт «béret basque».

 

Перигор: правильный баланс

Кухня в Перигоре получает все свое богатство от самой природы: лесные грибы (белые грибы и трюфели, о боже!), грецкие орехи и каштаны, а также мясо птицы (гуси и утки), из которых происходят всегда ценимые фуа-гра и магре.

Вопреки обычному мнению, Перигор — бедный крестьянский регион, и его кухня является отражением этого. Местная кухня состоит из фаршированных блюд, искусно приготовленных обрезков, консервов и продуктов в банках, а также конфи (мяса, консервированного в жире). Тем не менее, это отличная кухня, душевная и сытная, состоящая в основном из мяся гусей и уток, откормленных кукурузой, которым наслаждаются на самых особых мероприятиях. Жир этих животных используется при приготовлении конфи; он фиксирует вкус продуктов. Тот же самый жир часто используется вместо сливочного масла и придает ярко выраженный сочный вкус обжаренному картофелю, magret de canard и rillettes (гусь или утка в горшочке). И не забудьте запить все это бокалом сладкого белого вина, например, Monbazillac — вы попадете в рай!

Среди традиционных блюд Перигора вы найдете простые, но необычайно вкусные блюда: омлет с трюфелями или жареную фуа-гра, magret de canard, фуа-гра и rillettes d’oie (гусь в горшке), а также салат из трюфелей, пресноводную рыбу и фермерского цыпленка с грибами.

Зимой стоит съездить на marché au gras (буквально «жирный рынок»), например, в Периге.

В регионе Перигор-Нуар блюда из свинины и фирменные продукты из свинины можно найти в каждом меню круглый год. В северной части департамента Дордонь, также называемой Périgord Vert («Зеленый Перигор»), выращивают коз для производства крепкого и вкусного фирменного блюда: небольшого аппетитного сыра под названием Кабеку (Cabécou).

 

Бордо : южно-французская кухня в испанском стиле 

Регион Бордо известен во всем мире благодаря своим престижным винам. Но этот регион преподносит и другие гастрономические сюрпризы,  как с его великолепного внутреннего побережья, так и от богатого атлантического побережья. В Бордо, великолепной столице региона, вы можете попробовать тарелку свежих устриц и стейк антрекот на гриле, посыпанный рубленой петрушкой, наслаждаясь красивой бутылкой белого вина из Entre-Deux-Mers или красного из Saint-Émilion du Libournais.  Это традиционная и острая гастрономия, близкая к испанской, которая включает в себя как морские деликатесы (например, камбала, алевины из угря, приготовленные с чесноком и петрушкой, миноги по-бордосски (lamprey à la bordelaise), приготовленные в соусе из красного вина, так и свежие сардины, которые можно есть на гриле на берегу моря) и с блюда с суши (фуа-гра, свиной рубец, молочная баранина и спаржа).

А вы слышали о cannelés bordelais? Эти мини-пирожные с выдержкой из рома и ванили представляют собой идеальную картину Бордо, южного города, открытого для мира, который был основным портом захода в торговлю рабами, ромом и специями.

И, конечно же, нельзя обсуждать Бордо, не упомянув его исключительные виноградники. Назовем лишь некоторые из них, чтобы освежить вашу память и вкус: Premières Côtes de Blaye в Бордо, Entre-Deux-Mers, Сотерн в Граве, Сен-Эмильон и Помероль в Либурне, Сен-Жюльен, Сент-Эстеф, Пойяк и Марго в Медоке.

 

Традиционные блюда Аквитании:

Самые известные фирменные блюда Аквитании — это:

  • фуа-гра,
  • confit d’oie aux cèpes  (гусиное конфи с белыми грибами),
  • confit de canard (утиное конфи),
  • garbure (разновидность овощного супа),
  • poulet basquaise (баскская курица),
  • filet de bœuf sauce Périgueux (говяжья вырезка с соусом Периге)
  • salade landaise (салат с утиным мясом и желудками),
  • lamproie à la bordelaise (минога по-бордосски)
  • арахисовое масло,
  • sauce bordelaise (бордосский соус, идеальный к стейкам из говядины)
  • pralines de Blaye (миндальные конфеты),
  • gratin de poires au Sauternes (грушевый десерт в виде запеканки с сотерном),
  • gâteau aux noix (ореховый пирог),
  • pruneaux au Sauternes (чернослив с сотерном),
  • pintxos du Pays Basque (пинчос из Страны Басков),
  • gâteau basque (баскский торт)
  • cannelé (мини-пирожные из Бордо) и
  • macaroons — миндальное печенье из Saint-Émilion.

 

Сыры из Аквитании:

Здесь можно попробовать такие сыры, как Brebiou, Cabécou, Etorki, Ossau-Iraty, Rocamadour и bleu des Basques.

 

Вина Аквитании:

Используемые сорта винограда:
  • Из красных вин наиболее распространены сорта Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо и Кот.
  • Для белых вин: Совиньон, Семильон, Мускадель, Уни Блан, Коломбар и Мерло Блан.

 

Вина Бордо:

что попробовать в самом винном регионе Франции

Согласно статистике, французы тратят на посещение ресторанов и продукты больше денег, чем остальные европейцы. И это никого не удивляет, ведь наравне с выдающейся архитектурой Франция может похвастаться не менее выдающейся гастрономией. Кухня французских регионов нередко имеет серьёзные различия. Вот и в Бордо наверняка удастся попробовать то, чего нет на столе в Нормандии или Париже. Чем удивит кухня региона Бордо и что нужно отведать в ресторанах, не забыв о местном вине?

Сент-Эмильон

Кухня Бордо: главные блюда

Жители региона Бордо — большие поклонники мясных блюд. Самым популярным специалитетом считается антрекот с ароматным густым соусом из лука-шалот и красного вина. Этот особый стиль приготовления говядины и баранины здесь называется «Борделез». В Бордо можно найти рестораны, которые специализируются на этом блюде. Даже избалованных туристов удивит нежный вкус ещё одного традиционного блюда региона — козлятины, запечённой с соусом Борделез и поданной на подушке из картофеля. Высоко ценится ягнятина — её мясо отличается нежным вкусом и белым цветом.

Не меньше в Бордо любят морепродукты. Особенно ценится угорь, приготовленный в красном вине. Также в Бордо разводят отличных устриц, но при заказе стоит уточнить их происхождение — иногда местные устрицы заменяют португальскими. В меню ресторанов широко представлены паштеты из трески, омаров и гребешков. Можно попробовать ещё одно традиционное блюдо — улиток, приготовленных в горшочке с томатами, коньяком и вином.

Отменным вкусом обладает густой суп с мидиями, шафраном, вином и сливками, который подаётся с чесночными гренками. В Бордо каждому туристу придутся по вкусу местные сардины. Их вылавливают в устьях рек, а готовят с зеленью или на углях. А фермы, организованные на тех же реках, гордятся налаженным производством икры осетровых.

Но особенно в Бордо любят миногу. Её разрезают на кусочки и обжаривают с луком, затем добавляют ароматные травы, красное вино и немного сахара, портвейн и кусочки ветчины. Завершающий штрих — сливочное масло. Миногу, приготовленную таким образом, подают с чесночными гренками.

На что ещё стоит обратить внимание в Бордо, так это местные деликатесы. Регион производит невероятное количество сыров и колбас. Их легко найти на любом рынке. Кстати, на таких рынках можно попробовать любую французскую выпечку и купить свежие морепродукты, чтобы приготовить их самостоятельно.

Десерты и выпечка Бордо

Канеле

Канеле — крошечное кулинарное изделие в виде цилиндра, которое, несмотря на размер, доставляет немало удовольствия сладкоежкам. Его рецепт в давние времена придумали монахини. Они делали канеле из теста, ароматизированного ванилью и ромом. Внутри изделие мягкое, а снаружи покрытого хрустящей карамельной корочкой. Традиционно канеле едят на завтрак или как десерт в конце трапезы. В Бордо их можно купить к наборе, но иногда лакомство подают в ходе дегустации вин.

Если прийти в любую кондитерскую Бордо в январе, можно увидеть на прилавке Торт королей. Традиция его изготовления восходит к римским временам, но в Бордо она в основном связана с библейским сюжетом о волхвах, пришедших к Иисусу. Праздник в честь волхвов здесь проходит до 6 января. Именно в эти дни готовят Торт королей из бриоше и засахаренных фруктов. С собой из Бордо можно увезти популярные здесь сладости: каштаны и орехи в сахарной глазури.

Напитки Бордо

Поскольку Бордо в первую очередь — винодельческий регион, именно ради вина туристы готовы преодолеть любые расстояния. А уже потом обращают внимание на гастрономию. В регионе насчитывают более 10 000 угодий — от совсем крошечных до тех, что производят вино в огромных масштабах. Ещё древние римляне выращивали виноград на этих землях, и именно от уникального цвета местного напитка произошло слово «бордовый». Классические для Бордо сорта винограда — каберне фран, совиньон, мерло, семийон. В регионе производят белые и красные сухие вина, а также белые сладкие вина. Причём в мире больше ценится красное вино местного производства.

Смотрите также:

Вина в Бордо столько, что его хватает для производства других напитков. Например, Арманьяка — бренди, известного ещё со Средневековья. Он обладает цветочными и кислыми нотками. Его пьют как самостоятельно, так и добавляют в блюда. Арманьяк делится на базовые сорта (для добавления в коктейли и использования в кулинарии) и высшие, выдержанные 10 лет — такие станут отличным подарком из Бордо.

Французская кухня, что обязательно нужно попробовать? Что попробовать во Франции: традиционная кухня и еда.

Французы умеют наслаждаться жизнью в целом и едой в частности. Французская кухня считается одной из самых изысканных в мире.

Вечером, после просмотра Елисейских полей, Латинского квартала или Монмартра, можно найти аутентичный ресторанчик французской кухни с белейшими скатертями, венскими стульями и запонками с фамильными вензелями на рукавах у официантов.

Но днем хочется только смотреть, гулять и как можно дольше быть вместе с одним из самых романтичных городов на свете. Поэтому можно сделать так, как поступают миллионы французов: купить свежайший багет с начинкой из овощей, ветчины, курицы или паштета, бутылку недорогого вина евро за 3–4, сыр и сесть где-нибудь на набережной Сены, устроив короткий французский пикник .

Не стоит забывать и про блюда обязательной программы: французский луковый суп , рататуй, мидии , устрицы … А без лягушачьих лапок можно и обойтись – даже не каждый француз их пробовал!

Французская кухня в Париже: кафе, закусочные, блинные

Недалеко от кабаре Moulin Rouge, под Монмартром, можно случайно наткнуться на кафе, в котором трудилась очаровательная Амели Пулен. Еда там совершенно обычная, но чашечку кофе вполне можно выпить, по крайней мере, из уважения к знаменитой официантке.

Тарелку свежих мидий по приемлемой цене можно получить на бульваре Клиши, в кафе под названием Wepler, где частенько посиживал в свое время Генри Миллер. Еще один вариант для любителей морепродуктов – сеть кафе Chez Leon: тут мидии подают в кастрюльке и рекомендуют запивать рислингом – белым вином.

Breizh Cafе – одна из лучших блинных (109 Rue Vieille du Temple), в сетевых Matsuri – отличная японская кухня, очень ценимая французами. А в Латинском квартале можно почти бесплатно пообедать в настоящей студенческой столовой. И даже не так важно, что дешево, главное – атмосферно.

Французская кухня в Париже: что купить домой?

Из Парижа нужно везти домой две вещи: вино и сыр. Эти ингредиенты французской кухни в Париже довольно дешевые и невероятно вкусные.

Да и не всякие вино и сырможно отыскать в России, а во Франции они преспокойно лежат на прилавках.

Козий с плесенью, камамбер, рокфор, брийа саварен, бри – стоит набрать всего и побольше. Главное, хорошо упаковать, иначе сложно будет отделаться от аромата, который так ценится гурманами.

А вот шикарный крем-брюле (ничего общего с мороженым не имеет) стоит есть только во Франции – до дома этот вкуснейший десерт французской кухни довезти будет очень сложно.

Что касается знаменитой фуа гры , то ее лучше есть не в консервированном виде, как привозят туристы, а в ресторане – главное попасть в сезон. Да-да, во Франции это сезонное блюдо. В апреле, например, фуа гру к столу вам не подадут.

С вином дело тоже обстоит довольно просто – не стоит обходить стороной вина с низкими ценами (от 3–4 евро), во Франции они хороши. Тонким ценителям советуем зайти в винный бутик Lavinia на бульваре Мадлен – здесь головокружительный выбор как французских вин, так и вин со всех концов света.

Вкусного путешествия!

Франция известна и популярна по множеству причин. Там прекрасный язык, очаровательные города и чудесные пляжи. Нельзя забывать и о национальной кухне. Неважно, идет ли речь о простом круассане или о таком классическом блюде, как улитки, французская кухня — это определенно то, что вам стоит попробовать. Какие блюда нельзя пропустить? Вот список из тридцати двух самых аппетитных вариантов ответа на этот вопрос!

Багет

Свежий багет является самой традиционной французской едой. Этот хлеб прекрасен сам по себе, но не менее хорош и с таким сыром, как бри. Если вы в Париже, отправляйтесь в пекарню La Parisienne, она выиграла гран-при за лучший багет — это был престижный конкурс по приготовлению хлеба. Даже если обычно вы равнодушны к выпечке, парижские багеты вас просто покорят.

Крем-брюле

Крем-брюле — это излюбленный французский десерт. Разломайте тонкую и твердую корочку карамели и погрузите ложку в сливочный заварной крем — вы навсегда влюбитесь в это блюдо!

Стейк с картошкой фри

Чтобы попробовать классический стейк с картошкой фри, посетите парижский ресторан Le Relais de l’Entrecote — там это блюдо готовят идеально. Это место популярно как у местных, так и у туристов, так что будьте готовы к длинной очереди и не сомневайтесь — ожидание того стоит.

Мидии в моряцком стиле

Это французское блюдо из Нормандии считают фаст-фудом. Впрочем, мидии, приготовленные в сидре, в любом случае кажутся достаточно изысканным выбором. Обязательно попробуйте их, особенно если будете в приморских городах.

Крок-месье

Французская версия традиционного бутерброда с сыром представляет собой сочетание двух ломтиков тоста с начинкой из ветчины и расплавленного сыра грюйер, политых аппетитным соусом бешамель. Это отличный вариант для сытного завтрака перед долгой прогулкой по городу.

Цыпленок в вине

Цыпленок в этом блюде будет невероятно нежным. Он будет приготовлен в красном вине, обычно используется бургундское. Цыпленка подают с овощами, чесноком и красным вином.

Улитки

Улитки — это деликатес, который подают горячим, прямо с раковинами, заправив блюдо чесноком и маслом. Если вы хотите попробовать самый качественный вариант улиток, отправляйтесь в Париж и посетите известный ресторан L’Escargot Montorgueil.

Профитроли

Профитроли — это выпечка из заварного теста с начинкой из ванильного мороженного, которая подается к столу с кремовым шоколадным соусом.

Картофельный гратен

Картофель — это распространенный гарнир во Франции. На юго-востоке региона Дофин картошку запекают с молоком или сливками — блюдо называется гратен. Получается очень кремовый и сытный вариант гарнира.

Суфле

Название блюда созвучно с французским глаголом «дуть». Это десерт, который готовят из взбитого яичного белка и подают прямо горячим из духовки, пока пышная корочка еще поднимается над краями блюда. Наиболее популярно во Франции суфле гран-марнье, приготовленное с апельсиновым ликером.

Устрицы

Лучшие устрицы во Франции можно попробовать в прибрежных регионах. Лучше всего отправляться на север, в Бретань, в маленький город Риек-сюр-Белон — в честь него устрицы даже получили свое французское название.

Кровяная колбаса

Кровяная колбаса может показаться не слишком аппетитным блюдом, но это традиционный компонент французской кухни. Эту колбасу делают из свиной крови, что и объясняет ее название. Колбасу можно есть в самостоятельном виде или с гарниром из картошки.

Круассан

Как и багет, круассан является настоящей классикой французской выпечки. Легкий, маслянистый, хрустящий, этот вариант выпечки можно найти практически в любой из многочисленных булочных страны.

Рилетте

Рилетте — это разновидность паштета. Это блюдо обычно намазывают на хлеб или крекеры. Рилетте делают из свинины, приготовленной в жире, с большим количеством соли.

Кенель де брошетт

Это блюдо представляет собой разновидность клецек и происходит из Лиона. Готовят его из измельченной в фарш рыбы, обычно — трески, добавив к ней масло, хлебные крошки и соус из лобстера. Вкус насыщенный, но блюдо при этом очень легкое.

Макаруны

Не прекращается спор, где готовят лучшие макаруны — у кондитера Пьера Эрме или в кондитерской Laduree. Если вы окажетесь в Париже, то не ошибетесь, если отправитесь за этими пирожными в любую из этих кондитерских.

Тартар

Если вы решили поесть сырого мяса, вам хочется уверенности, что оно было приготовлено правильно. Лучшим вариантом будет ресторан Le Petit Fer a Cheval, где вам подадут лучший в Париже стейк тартар — блюдо из сырого говяжьего фарша с луком и каперсами.

Рататуй

Рататуй — это один из вариантов традиционного французского жаркого, который готовится без мяса. Блюдо полно аппетитных средиземноморских овощей, таких как цуккини и баклажаны. Происходит этот рецепт из Ниццы.

Киш

Сытный соленый пирог, который не стоит путать с десертами, может быть найден вами в любом ресторане Франции. Наиболее распространенный вид киша — киш лорен, в котором начинка приготовлена из копченого бекона, яиц и сыра.

Булочка с шоколадом

Булочки с шоколадом — это гениальное изобретение французских кондитеров. Обязательно попробуйте такую выпечку. Слоеное тесто идеально сочетается с густым шоколадом внутри.

Салат нисуаз

Как можно догадаться уже по названию, это блюдо из Ниццы. Оно представляет собой комбинацию латука, томатов, отварных яиц, тунца, анчоусов, оливок и зеленой фасоли.

Говядина бургиньон

Это традиционное сытное французское жаркое из Бургундии. Для приготовления этого блюда используются говядина, овощи, чеснок и, конечно же, красное вино.

Тарт Татэн

Это не обыкновенный фруктовый пирог — это пирог, который требуется переворачивать перед подачей. Как правило, в нем используются карамелизированные яблоки, приготовленные в масле с сахаром перед тем, как отправить их в тесто.

Бланкет из телятины

Это классическое блюдо, любимое многими французами. Бланкет включает нежную телятину, сливочное масло и морковь. Готовят блюдо в кремовом соусе. Ни мясо, ни жир не обжариваются в процессе, что гарантирует блюду уникальный вкус.

Утиное конфи

Утятина — это мясо, которое часто используется в французской кухне. Для этого блюда утиные ножки готовят в жире. Это блюдо происходит из Гаскони, региона на юге Франции.

Блинчики

Тонкие блинчики можно купить в Париже прямо на улице. Вы многое потеряете, если не попробуете такое блюдо хотя бы раз. Блинчики бывают как с соленой, так и со сладкой начинкой. Классический вариант — со сливочным маслом и сахаром.

Касуле

Это нечто среднее между жарким и запеканкой. Касуле — очень сытное и ароматное блюдо с юга Франции, его готовят из фасоли, утиного мяса и свиной кожи.

Буйабес

Это блюдо родом из южного портового города Марселя. Лучшим рестораном для того, чтобы попробовать буйабес, считается Le Miramar. Это блюдо представляет собой рыбное жаркое с моллюсками, овощами и картошкой.

Фуа-гра

Фуа-гра — это блюдо с юго-востока Франции, из таких городов, как Эльзас и Перигор. Оно считается деликатесом и готовится из печени утки или гуся, откормленных особенным образом.

Мадленки

Это нечто среднее между печеньем и бисквитом. Мадленки — классический французский десерт, отличающийся удивительным сливочным вкусом и приятной фактурой.

Тарт фламбе

Это своего рода пицца с тонкой корочкой. Блюдо из Эльзаса обычно готовят со сметаной, мелко нарезанным луком и кусочками копченого бекона.

Сокка

Сокка — это своего рода блинчик из нутовой муки и оливкового масла. Рецепт появился в Ницце. Обычно блинчик приправляют черным перцем и едят горячим, отламывая кусочки руками.

Кулинария в этой стране — не просто способ приготовления еды, это целое искусство. Только во Франции знают толк в хороших винах и хорошей еде — так считает любой истинный француз.
Из огромного многообразия блюд французской кухни вам придется выбрать самые привлекательные, и сегодня я хочу посоветовать некоторые блюда, попробовать которые нужно обязательно, так называемый топ-5, без которых и — не . ..

1. Круассан. Начните день чашкой прекрасного кофе (и в этом во Франции знают толк!) со свежайшим круассаном. Советую не брать отельные завтраки, а выйти в уличные кафе и посидеть за столиком, растягивая удовольствие созерцанием утренней французской жизни… При всей моей нелюбви к Парижу именно такой завтрак наводил меня на мысли о том, как же здесь хорошо…

2. Макароны. Это не итальянская паста, а французский десерт, нежное печенье-безе размером ок. 5см, готовится из белой миндальной муки с десятками различных ароматов и цветов. Каждый год кондитеры соревнуются и придумывают все новое и новые ароматы для любимого национального десерта.

3. Устрицы. Этих замечательных моллюсков я не могла обойти стороной. Если вы любите море, соленый ветер и попробовали в жизни много чего — устрицы будут вам достойной наградой. Безусловно, это не для всех… Устрицы успели обрасти кучей мифов, самый распространенный наверное тот, что они пищат, когда очередной гурман жестоким образом съедает несчастное создание. Не пищат))))) А вот самая настоящая правда, что устрицы — идеальный белок, содержащий минимальное количество калорий и максимальное количество полезных минералов. Во Франции (в частности на Атлантическом побережье) принято дополнять натуральный вкус устриц винным уксусом с мелко порезанным луком-шалотом.


4. Фуа гра. Или паштет из гусиной (утиной) печени. Способов приготовления и подачи фуа гра великое множество, но для меня лично самое актуальное сочетание — с конфитюрами, мармеладом, особенно грушевым, малиновым или инжирным.

И в кафе около отеля тоже не попала.. и не довелось попасть в кучу мест, в которые хотела.
Но это не важно. В следующий раз попаду. Все равно было хорошо и вкусно))
1. Лавка с мореподуктами. Прямо вот так, в районе Монмартра.

2.


3.По соседству сыры. Восхитительные, невозможно вкуснющие..


4. А вот это — утренняя лавка с пирогами. Съела бы все))


5. Но заедать сырые морепродуктами роскошным сыром на улице не получается.
В первый день завтрак в Le pain quotidien.
Кремовый капуччино,воздушный круассан,овсянка с бананом и орехами пекан.
Вкусно,но дорого-12 евро.


6. Один из бизнес-ланчей в кафе в латинском квартале.За все 15 евро.
Было так себе вкусно, но вполне съедобно. А что Вы хотите- места знать надо!!))


7.Салат.


8.Утиная грудка в белом соусе с картошкой.


9.Тут же место для хранения вина.


10. А вот перекус в национальной парижской булочной: Brioche Doree.
Чай в пакете и тарталетка с малиной — 5 евро. Ну.. нормально- как в Москве))


11.Витрина одной из булочных. Потрясающе!
Но никак не удавалось что-нибудь купить, поскольку хотелось присесть и выпить кофе.
А кофе там не дают)) К сожалению..


12.


13. А это вот так- скромный обед бюджетного туриста. В китайской забегаловке-8 евро.
Самая дешевая еда, какая была у меня в Париже)). Ну,чай хотя бы зеленый..


14. Шоколадные бутики- их тут море…


15.


16.Повелась на шоколадных зайцев в Lindt))


17.Это шоколадные изыски из Lindt.


18.Эх,налетай…


19.Пройти мимо шоколада вообще не могу.
Просто теряю сознание)). Шоколадные витрины в Galeries Lafayette Maison .
Все попробовать невозможно…


20.


21.Но кое-что можно. Опять же шоколадноепирожное. Маленькое, но неприлично вкусное.
Такой шоколадно-горький мусс в лучшем его исполнении.
В меру плотный, в меру сливочный, с мягким,несмотря на то, что горький- шоколадным вкусом.
6,6 евро. Кофе из кафе по соседству.


22. Продолжаю обзор витрин- не съем- хотя бы посмотрю))


23.


24.


25.Дошла до витрин с терринами. После шоколада и фуа- гра это третья моя любовь))
Не удержалась- купила на ужин. очень- очень вкусно))


26.


27. Тут же в галерее можно и поесть..


28. Фуа-гра!! Ура!!


29.


30. Без китайской еды никуда. Выглядит все очень аппетитно.
Но все попробовать невозможно, живота не хватит!))

В связи с экономической ситуацией в мире, далеко немногие могут позволить себе оплачивать чек за обед в среднем парижском ресторанчике на сумму 30-40 евро. Цены на еду в Париже действительно впечатляют, однако при желании можно найти места, где можно недорого покушать.

Супермаркет

Цены на продукты ниже, большой и разнообразный выбор различных, уже приготовленных продуктов. Рекомендуем покупать здесь ужины и отправляться в отель. Бутылочка французского вина, сыры, багет или салат – неплохой набор для ужина для двоих. Однако, уточните разрешено ли питание в номере (в некоторых отелях строго запрещено проносить еду и напитки в номер). Бюджетными считаются Auchan, Carrefour, Casino. Большим выбором продуктов, в том числе и изысков обладает Monoprix.

Фаст-фуд рестораны

Из известных по Парижу рассредоточены KFC, McDonald’s и Quick (французский аналог).
Средний чек за базовый набор с напитком обойдётся в 6-7 евро на человека.

Во французской сети Quick цены чуть пониже – малый набор из картошки фри, бургера и стакана с газировкой (0.33) обойдётся в 5 евро. Так же стоит учитывать различные акции, которые постоянно проводят данные ресторанные сети.

Где поесть в Париже вкусно и недорого

В Европе распространены бизнес-ланчи, когда в ресторанах по вполне приемлемым ценам можно пообедать. В меню входит салат, мясное блюдо и десерт. Напитки оплачиваются отдельно. Обозначается как просто Menu или Menu du Jour, рядом указывается цена. Найти информацию можно либо на входе (на досках) , либо спросить у официанта – Меню дю жюр.
Не путайте меню обеденное с блюдом дня (plat du joir), цена далеко не всегда дешевле!

Карта заведений

Рестораны в Carrousel du Louvre

Если находитесь недалеко от Лувра, обязательно посетите торговый центр Carrousel du Louvre. Здесь расположены рестораны с разнообразными кухнями по принципу “шведского стола”.

График работы торгового центра:

Понедельник-Воскресение: 10:00-20:00

Сеть ресторанов Le Grand Bistro

Рассредоточены по всему городу. Можно выбирать блюда по отдельности, а можно воспользоваться готовыми меню, где сумма будет фиксированной.


Заведения очень популярны, поэтому резервировать столики необходимо заранее.

Сеть ресторанов Hippopotamus

Предлагают несколько вариантов комплектов. Большой выбор мясных блюд.

  • Hippo Express – основное блюдо + напиток – 11.90 евро
  • Hippo Burger – бургер, десерт, напиток – 19.90 евро
  • Hippo Duo – закуска, основное блюдо, десерт – 15.90 евро
  • Hippo Trio — закуска, основное блюдо, десерт – 19.90 евро
  • Hippo Selection — закуска, основное блюдо, десерт, напиток – 29.90 евро
  • Hippo Kids – основное блюдо, десерт, напиток – 7.50 евро

Так же можно здесь заказывать блюда по отдельности, меню разнообразное, порции большие, есть возможность заказывать мясные блюда на 2-3-4 человек. Цены от 32 до 60 евро, в зависимости от порции.

Сеть ресторанов Leon de Bruxelles

Ресторан где можно попробовать мидии и прочие морские деликатесы.

Предлагают три вида меню:

  • Le tradition (основное блюдо, десерт) – 15.90 евро
  • L’Original (основное блюдо и десерт) – 19.50 евро
  • Le Gourmand (основное блюдо и десерт) – 22.90 евро


Детское меню (напиток, основное блюдо, десерт) по цене 7.10 евро (до 8 лет) и 10.20 евро (с 8-12 лет)

Сеть ресторанов Chez Clement

Cеть ресторанов французской кухни. Большие порции, адекватные цены. Можно попробовать французские деликатесы. Быстрое обслуживание.

Ресторан предлагает большой выбор бюджетных вариаций (les formules).

  • Комплекс с закуской, основным блюдом и десертом обойдется в 21 евро
  • Утренний набор с омлетом, соком, кофе и багетом в 12.50 евро
  • Набор из багета и кофе – 4 евро

Заведение популярное среди туристов и местных жителей, достойно внимания.

Дети до 14 лет получают 50% скидку на блюда, меню для детей до 12 лет – 8 евро.

Деревня Берси — пешеходная зона, где расположено много ресторанчиков.

Именно здесь предпочитают питаться туристы по бюджетным ценам.

Boco

Бистро. Обеденное меню на будних днях обойдется в 14.80 евро (закуска, основное блюдо, десерт).

График работы:
Понедельник-Воскресение: 11:00-22:30

Chai 33

Ресторан, винный бар. Каждый день предлагают самостоятельно выбирать блюда (помечены в меню специальным значком) на фиксированную сумму:

  • завтрак(закуска, основное блюдо, десерт, напиток) – 23.50 евро
  • обед (закуска, основное блюдо, десерт) – 23 евро
  • ужин (закуска, основное блюдо, десерт) -28 евро
  • детское меню(филе хека или бургер со стейком или цыпленок – основное блюдо, мороженое или напиток на второе) – 9.50
  • комплексный обед стоит 16.50 евро (кроме воскресения)

По воскресениям с 12:00 до 16:00 посетителям предлагается поздний завтрак (Brunch) по цене 29.50 евро. В сумму входит бургер или рыбное блюдо, сладкие и соленые закуски и бесплатная анимация для детей.

График работы:
Понедельник-Воскресение: 11:00-02:00

Chez Bruno

Французский ресторан. Детское меню до 12 лет – 9 евро
Сэндвичи от 12.80 евро, салаты от 14.30 евро, основные блюда от 13 евро.
Скидки предоставляются с понедельника по пятницу с 16:00 до 19:00 и с 22:30 до 23:30.
График работы:
Понедельник-Воскресение: 00:00-24:00

Ресторан где можно заказать бургеры, а так же мясные блюда.

График работы:
Воскресение-Четверг: 11:00-23:30
Пятница-Суббота: 11:00-01:00

Kaori

Ресторан японской кухни. Комплексное меню от 8.50 евро (Menu Brochettes), большой выбор различных комбинаций, бюджетные цены.

График работы:
Понедельник-Воскресение: 10:00-00:00

Le buffet d’Italie

Ресторан итальянской кухни. Предлагают меню на двоих или троих из определенных блюд на выбор.

  • Menu Duo (закуска, основное блюдо, десерт) – 18.90 евро
  • Menu Trio (закуска, основное блюдо, десерт) – 22.90 евро
  • Детское меню (основное блюдо, десерт, напиток) – 8.50 евро

График работы:
Понедельник-Четверг: 11:00-22:30
Пятница-суббота: 11:00-23:00
Воскресение: 11:00-22:30

MILLESIME 1969

Ресторан средиземноморской кухни. Интересная подача блюд, понравится гурманам.

Предлагает готовые меню:

  • LE PLAT DU MARCHÉ (Блюдо по типу “шведский стол”)- 13.90 евро
  • EXPRESS MILLÉSIME 1969 (LE PLAT DU MARCHÉ +десерт) – 18.90 евро (оба варианта доступны только в обеденное время)
  • LA TENTATION DU SOMMELIER (бокал вина + 3 дегустационных блюда) – 16.30 евро

График работы:
Понедельник-Воскресение: 9:00-23:30

Saint M

Ресторан французской кухни. Предлагают меню из определенных блюд на сумму 21 евро или 27 евро. В них входят закуска, основное блюдо и десерт.
По воскресениям с 11:00-15:00 накрывают поздние завтраки – 23.50 евро.
Детское меню до 10 лет по цене 10.50 евро.

25 блюд, которые нужно попробовать в Париже

Этот пост содержит партнерские ссылки

Собирайте чемоданы и оставляйте место в желудке! Если вы собираетесь в Париж, ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте эти 25 блюд!

Для меня лучшая часть посещения Парижа — это, безусловно, еда. Честно говоря, в Париже сложно по-настоящему плохо поесть.

Я вырос на очень культурной диете, большую часть которой составляла французская кухня. Блинчики всегда были стандартной едой в нашем доме, наряду с уткой и хлебом.Так что иногда, когда я ем в Париже, мне кажется, что я возвращаюсь домой.

Если вы когда-нибудь читали одну из моих любимых книг, Моя жизнь во Франции, , в которой документированы годы Джулии Чайлд во Франции до того, как она стала известным автором поваренной книги и ведущей кулинарного шоу, вы поймете эту глубокую связь с французской кухней. и почему это так увлекательно.

Пожалуйста, сделайте мне и себе одолжение и выбросьте диету в окно, пока вы в Париже! Некоторые из ваших лучших воспоминаний в Париже останутся от еды, и будьте уверены, вы сожжете их, гуляя по городу, пока будете гулять!

Каждый раз, когда я еду в Париж, я уезжаю, чувствуя себя супер здоровым.Не знаю, прогулки ли это, обилие свежих фруктов, овощей и рыбы или ЧТО, но французская еда меня просто радует!

Продовольственный тур по Парижу

Если вы беспокоитесь о том, сможете ли вы вместить всю эту восхитительную парижскую кухню в свое путешествие, я настоятельно рекомендую отправиться в гастрономический тур по Парижу! Это отличный способ попробовать местную кухню в Париже и познакомиться со всеми тонкостями профессионала! Этот 3-часовой гастрономический тур по Парижу великолепен и проведет вас по нескольким парижским продовольственным рынкам, где вы сможете попробовать одни из лучших сыров, хлеба, шоколада и других местных продуктов.

Мне также нравится этот тур, потому что он включает в себя две из моих любимых вещей: еду и историю! Что может быть лучше?

Возьмите кулинарный мастер-класс в Париже

Если вам нравится вся еда в Париже, подумайте о том, как научиться готовить ее самостоятельно, на одном из этих удивительных кулинарных уроков:

Если вам нужно больше вдохновения, посмотрите мой путеводитель по пешим прогулкам по Парижу .

Если вам интересно, что поесть в Париже, этот список французских блюд поможет вам решить, что и где поесть.

25 блюд, которые вы ДОЛЖНЫ попробовать в Париже

Вся известная французская кухня в Париже заставит вас восторгаться, просто прочитав об этом, но подождите, пока вы приедете, и почувствуете удивительные ароматы города! Это 25 парижских блюд, которые вы обязательно должны попробовать при посещении!

1. Вдохните свежий хлеб из Boulangerie

Нет ничего лучше, чем хрустеть багетом, только что вынутым из духовки! Бродить по улицам Парижа с багетом в руке просто необходимо! О том, как выбрать лучший багет , читайте здесь. Мой желудок обычно плохо переносит хлеб или глютен в США, но по какой-то причине я могу есть хлеб во Франции весь день без проблем! Я не уверен, что это из-за разных ингредиентов или, может быть, из-за всего того, что требуется в Париже, но это здорово!

2. Шоколад на завтрак

Давай, попробуй себя в этой поездке. Съешьте шоколадный круассан на завтрак. Откусив первый кусочек, вы не пожалеете! В любой булочной или кондитерской в ​​городе будет «шоколадный вкус», особенно по утрам.Постарайтесь сделать это прямо при открытии, чтобы они были как можно более свежими, вот тогда они самые лучшие!

3. Попробуйте как можно больше сыра

Самое лучшее в том, что есть сыр в Париже, — это то, насколько он ДЕШЕВО! Большая часть сыра стоит как минимум вдвое дешевле, чем в Соединенных Штатах, так что ешьте его! Как можно пропустить большой кусок вкусного бри за 2 евро? Экскурсия по кулинарии — отличный способ попробовать многие виды сыров, а также узнать о сыроварении и о том, какие сыры самые лучшие.

Сыр — одно из самых дешевых блюд в Париже. Меня всегда сбивает с толку, насколько дешевый сыр в Париже!

4. Съешьте сытную трапезу из стейков и фритов

Это французская классика, и большинство людей удивляются, обнаружив, что картошка фри действительно французская! Когда я впервые приехал в Париж, это был самый шокирующий факт о французской кухне. После долгого дня прогулок по Парижу, проведенного в году, загляните в любое бистро и отведайте сытный обед!

5. Ешьте самое вкусное печенье на Земле

Macarons — это как поедание печенья на облаке во время езды на единороге! Эти маленькие кусочки добра сделаны из сахара и миндальной муки и не содержат глютена. Вы можете найти их во всех вкусах и по всему Парижу. Ladurée и Pierre Herme — одни из моих любимых макаронных магазинов в Париже.

Совершите кондитерский тур по Парижу , чтобы попробовать лучшие макароны и другую выпечку по всему городу!

6. Потягивайте настоящий горячий шоколад

Обязательно попробуйте шоколадное чаепитие в Париже. Густой, насыщенный и кремовый, он не похож ни на что, что вы пробовали дома. В отличие от американского горячего шоколада, который обычно готовят из сахарной пудры, французский горячий шоколад готовят из настоящего твердого шоколада, растопленного с молоком, и он гораздо менее сладкий!

7.Отведайте блины: самая вкусная уличная еда!

Блинчики! Мои дети ЖИВУТ за блины! Самое приятное … вы можете найти их на многих улицах Парижа, и они портативные , так что вы можете есть во время прогулки. Приобретите классический креп с банановой нутеллой или несладкий креп с ветчиной и сыром.

Наш любимый блинчик — это тот, что через дорогу от Эйфелевой башни, рядом с каруселью. Они простые, но блины огромные и вкусные!

8.Пусть крем-брюле растает у вас во рту!

Это классическое французское блюдо лучше всего на десерт после ужина в парижском ресторане. Вкусный яичный заварной крем с хрустящей верхушкой брюле (жженой) — это настоящий рай во рту! Я научился делать свой собственный крем-брюле, и это может просто погубить меня! Этот десерт можно найти в большинстве парижских ресторанов города.

9. Попробуйте эклер, два-три…

Я никогда не был фанатом эклеров, пока не купил их от L’éclaire de Genie. А-ма-зинг! Mascarpone — мой любимый, но мы перепробовали почти все из них, и за них стоит умереть! Я случайно сел и съел три за раз. Ой!

Это фото из подвала Лувра, но киоска там больше нет. Хотя вы можете найти их по всему Парижу.

10. Попробуйте самое красивое мороженое в городе.

Посещение Аморино за каким-нибудь необычным цветком в форме gelato просто необходимо в Париже. Вы можете найти эти магазины по всему городу.Нам даже нравится выдерживать это в холодный день. #worthit

11. Слюни над самым красивым шоколадным дисплеем

Пэрис не только правильно делает горячий шоколад, но и профессионалы в шоколадных кондитерских изделиях, предлагая самые красивые витрины магазинов, особенно во время Пасхи и Рождества! Вы можете отправиться на Paris Chocolate Tour , который является отличным способом попробовать разные шоколадные конфеты по городу!

12. Не пропустите Duck

Не забудьте заказать «Утка» в Париже.Поищите в меню слово «утка», вы не разочаруетесь! Французы умеют правильно готовить эту птицу! Раньше я ел только утку в китайских ресторанах и не был ее фанатом, но французская утка? Мечта птицевода сбылась!

13. Ежедневно ешьте круассан

Лучшие круассаны в Париже. Не знаю, французское ли это масло или просто дополнительная французская любовь, которую они вкладывают в достойные вздоха слои, но они просто лучше!

Ешьте хотя бы одну порцию в день, чтобы получить полноценные парижские впечатления.Большинство парижских завтраков состоит из круассана и кофе. Удачи вам в поисках блинов и яиц или более сытного завтрака в Париже!

14. Попробуйте «Устрицы» или хотя бы сливочное масло.

Не мой любимый, но в Париже есть очень вкусные устрицы. Под устрицами я подразумеваю чеснок и масло, в которые их традиционно заливают.

15. См. Профитроли

Итак, «профитроли» — действительно модное французское название слоеного крема, но они все равно потрясающие! Profiterole Cherie — это восхитительный и уникальный ассортимент свежеиспеченных пирожных с начинкой, которые наверняка сделают ваши носки отличными!

16.Попробуйте Coq Au Vin холодной ночью

Хорошо, это в основном тушеная курица, но лучше! Просто поверьте мне на слово! Когда мы жили во Франции, у меня не было духовки, поэтому я стал мастером готовить ее в скороварке старой школы! Сейчас это одно из любимых блюд моей семьи, и я готовлю его каждый сезон праздников!

17. Удовлетворите сладкоежку безе

Безе сложно описать. Вам просто нужно попробовать один на себе.Остерегайтесь, они обычно огромные и НЕПРЯМЫЕ. В общем, когда я со своими детьми в Париже, я их ненавижу! Но «когда в Риме», эээ, в Париже…

18. Попробуйте настоящий французский луковый суп

Вы, наверное, ели это дома, но нет ничего лучше, чтобы согреться холодной парижской ночью, чем дымящаяся чашка говяжьего бульона, лука, сыра и настоящего французского хлеба!

19. Фуа-гра

Я не фанат фуа-гра, но Поль любит это. Мне это нравится, но я не люблю думать о том, как это сделано. Google на ваш страх и риск!

20. Croque Monsieur или Croque Madame

Еще один семейный фаворит, эти сэндвичи на вынос, начиненные ветчиной и сыром, а затем обжаренные снаружи с сыром, потому что … Франция! Вы также можете заказать Croque Madame с яйцом сверху. Мой личный фаворит, но обычно его нужно есть сидя.

21. Рыба

На мой взгляд, никто не готовит рыбу так вкусно, как французы.Пускай слюни, просто думая о той удивительной рыбе, которую я поймал в Париже! Попробуйте Sole Meunière везде, где сможете. Это моя любимая и первая еда, которую попробовала Джулия Чайлд в Париже, которая заставила ее полюбить французскую кухню.

22. Boef Borgonion

Это популярное французское блюдо — тушеная говядина, но ЛУЧШЕ, потому что это французское, понимаешь? Также фаворит Джулии Чайлд.

23. Быстрый бургер

Хорошо, пожалуйста, не смейтесь! Quick Burger похож на McDonalds во Франции, так что вам просто нужно попробовать? К тому же, кто мог устоять перед этим потрясающим Темным Вадором и Бургерами-джедаями !? Гениальная реклама!

24.Улитка

Улитка… причудливое французское название улиток. Как и устрицы, они на вкус почти такие же, как и все, в чем их залили. Просто проведите ими по глотке, чтобы вы могли сказать, что сделали это!

25. Лягушачьи лапки

На вкус как курица! Нет, правда. За исключением того, что я бы предпочел есть курицу. Но эти ножки от Sacre Fleur были просто потрясающими!

У вас будет большой выбор удивительных ресторанов в Париже.В 99% случаев вы уйдете с чувством удовлетворения, но вот несколько советов по выбору местных скрытых сокровищ вместо туристических ловушек:

  1. Найдите основные туристические достопримечательности (Нотр-Дам, Эйфелева башня, Лувр и т. Д.)
  2. Пройдите прочь от указанного аттракциона как минимум в 3 кварталах или около того.
  3. Найдите где-нибудь МАЛЕНЬКИЙ. парижских ресторанов известны своей тесной обстановкой и делением столиков с незнакомцами. Я встречал много прекрасных незнакомцев, просто обедая с ними по необходимости.
  4. Найдите французских меню на дисплее. Это означает, что в это заведение обычно часто заходят местные жители.
  5. Найдите небольших меню без картинок. Избегайте чего-либо с яркими меню, содержащими большие изображения и без цен!
  6. Найдите французов. Используй свои уши … все сидящие говорят по-французски? Тогда тебе хорошо. Если это похоже на 100 американцев, то уходите.
  7. Читать Trip Advisor отзывов

В Париже есть много известных ресторанов, в которых есть невероятная еда, но они также будут иметь высокую цену.Необязательно есть в одном из этих заведений, чтобы получить незабываемые впечатления от ужина. Вы можете попробовать лучшую французскую еду в крошечной дыре в стене в переулке … ладно, я могу преувеличивать, но, честно говоря, отойдите от основных туристических достопримечательностей, найдите небольшой ресторан с несколькими столиками и меню без картинок! Здесь мы нашли лучшую еду в Париже.

Бистро Les Papilles

Считаю это одним из лучших французских ресторанов Парижа! Если вы хотите настоящую еду, приготовленную небольшими партиями, то вот она!

Les Papilles — определенно наш любимый ресторан в Париже, и мы едим здесь каждый раз, когда приезжаем.Это строго бронирование только по крайней мере недель до и нет без меню . Я честно думаю, что это одно из лучших мест, где можно поесть в Париже. Вы действительно не ошибетесь!

Честно говоря, если бы вы просто проходили мимо и видели бистро, вы бы не подумали, что это что-то особенное, но это потрясающе! Зайдя внутрь, вы удивитесь, насколько это крошечное место. Как и в большинстве парижских ресторанов, здесь может разместиться всего около 20 посетителей.

Les Papilles имеет фиксированное меню, а это значит, что вы получаете то, что шеф-повар готовит в этот вечер, что всегда невероятно и состоит из обеда из 5 блюд , который потрясающе красив! Серьезно, при мысли об этом у меня на глазах выступают слезы. Если у вас есть диетические ограничения или вы разборчивы в еде, возможно, это место не для вас, но это потрясающе!

Я отправил в этот ресторан сотни людей и не слышал ничего, кроме восторженных отзывов. Это стоит около 38 евро на человека, и у них отличный выбор вин.Мы не пьем, но по стенам вино!

Сакри Флер

Sacree Fleur — еще один замечательный ресторан, который мы забронировали в последний момент. Изумительное мясо, овощи, рыба и десерты! А хозяин такой милый и любит сарказм с американцами.

Шоколадная фабрика

Есть две вещи, которые вам понравятся в Choco Factory: там, конечно же, все шоколадное, и она расположена прямо через дорогу от Люксембургского сада.Я очень рекомендую блины с фруктовой начинкой, а затем прогуляйтесь по саду. — Путешественники по часовому поясу

Чайный домик Анджелина

Типичный французский ресторан, предлагающий вкусные блюда и прекрасные десерты. Это идеальное место, чтобы почувствовать себя немного шикарно, но достаточно расслабленно, чтобы взять с собой детей. На самом деле, у них есть детское меню! Атмосфера такая же восхитительная, как и их еда. Вы можете зайти на чашку чая, горячего шоколада для детей и вкусного десерта или получить полное меню еды, просто не забудьте оставить место, чтобы разделить их восхитительную выпечку.

Совет: возьмите небольшой выбор выпечки и поделитесь! Таким образом, вы получите прекрасный выбор того, что они могут предложить! Или, если вы наелись после обеда, предложите им пойти и насладиться им в парке Jardin des Tuileries, который также находится рядом с Лувром. -Давайте еще немного приключений

Французский ресторан

Я не гурман, но знаменитый француз Ru Du Nil заставил меня захотеть им стать. Французская еда с интернациональной кухней подается в качестве фиксированного меню, но они подходят для вегетарианцев или других пищевых предпочтений.Еда в Frenchie — это именно то, что вы ищете, когда отправляетесь в Париж — изысканный, вдохновенный и необычный. — Путешествующий Мел

В Париже много замечательных ресторанов, и я не смогла вместить их все. Следуйте приведенным выше инструкциям, и вы не ошибетесь.

Надеюсь, у вас будет возможность попробовать всю удивительную кухню Парижа! У вас так много возможностей, чтобы занять свой рот во время поездки в Париж!

Если у вас есть другие предложения или вопросы, вы можете прокомментировать здесь или связаться со мной в Instagram или Facebook .Рад тебя слышать!

xo
Ванесса

Прикрепите это на потом!

9 знаковых блюд, которые стоит попробовать во Франции

Фото Джеза Тиммса на Unsplash

Ссылки на веб-сайте связаны с Amazon Associates по всему миру, и мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Если есть что-то, чем славится Франция, так это еда. От скромных провансальских блюд до изысканной и изысканной кухни — восхитительные блюда бесконечны.Когда дело доходит до вкуса, французы часто считаются вдохновителями, которые на протяжении многих лет вводили и улучшали некоторые из самых популярных блюд в мире.

Мировая кулинарная столица со времен средневековья находилась под влиянием своих континентальных соседей, в которых участвовали Испания, Италия, Швейцария, Германия и Бельгия. Однако после Возрождения произошел переход от иностранного влияния к акценту на более местных ингредиентах.

Франция наделена обилием плодородных почв, плодородных рек и океанов и богатой историей сельского хозяйства.Это означает, что большинство знаменитых блюд готовится из обильных местных продуктов. Между тем, каждый из них на протяжении веков совершенствовался чистым кулинарным талантом, передаваемым из поколения в поколение. Здесь мы рассмотрим девять восхитительных блюд, чтобы попробовать их при следующем посещении.

Coq au Vin

Фото Райана Меркли на Wikimedia Commons

Французская кухня основана на высококачественных местных ингредиентах, а вино часто добавляют в соусы и тушеные блюда. Coq au vin — типичное блюдо, популяризированное Джулией Чайлд, которой часто приписывают привнесение французской кулинарной культуры в Америку и Канаду.Блюдо представляет собой тушеную в вине курицу с грибами, салом из бекона, луком и чесноком.

Красное бургундское — наиболее распространенный сорт вина, хотя в каждом регионе для приготовления блюда используются местные сорта. Например, coq au vin jaune готовят из желтого вина из региона Джура, а в знаменитом районе страны вы можете найти шампанское coq au.

Soupe à L’oignon

Фото Шери Сильвер на Unsplash

Суп редко считают особенным, обычно его считают простым, но сытным согревателем зимой и не более того.Французский луковый суп — единственное исключение. Эта популярная закуска с глубиной вкуса, которую необходимо ощутить, готовится из карамелизированного лука и говяжьего бульона. Бренди или херес иногда добавляют в процессе медленного приготовления, а суп традиционно подают с крышкой из хлеба с сырной начинкой.

Считается, что это блюдо возникло в Париже и было популярно среди крестьян из-за низкой стоимости ингредиентов. Однако вскоре он был принят поварами-гурманами с добавлением гренок и сыра Эмменталь.Отправляйтесь в ресторан Au Pied de Cochon («Свинья лапка») в Париже, чтобы попробовать самый аутентичный суп à l’oignon. В этом ресторане с 1947 года подают тарелки с золотыми вкусностями.

Конфи де Канар

Фото Эрика МакНью на Unsplash

Возможно, конфи-де-канар, предназначенный для фанатиков изысканной еды, демонстрирует любовь французов к смелым и богатым вкусам. Блюдо происходит из Гаскони, региона на юго-западе Франции, известного своими сельскими пейзажами и гастрономическим наследием. Само блюдо — это утка, маринованная несколько дней в соленом чесноке и тимьяне, а затем обжаренная в собственном жире в течение нескольких часов при низкой температуре.В результате получается тающая во рту нежность, которую часто подают вместе с картофелем конфи и жареными овощами.

Приготовленная таким образом утка также является основой для еще одного известного французского блюда из того же региона: кассуле. Для этого белые бобы медленно тушат со свининой или другим мясом в форме для запекания, отсюда и название. Блюдо, которое является основным продуктом комфорта во многих французских домах, готовится из утиных ножек конфи.

Рататуй

Фото Амирали Мирхашемиан на Unsplash

Рататуй, ставший известным благодаря одноименному фильму Pixar 2007 года, является свежим провансальским блюдом в лучшем виде.Блюдо, созданное в Ницце, состоит из тушеных сезонных овощей и традиционно подается в конце лета. Помидоры, баклажаны, кабачки, желтый перец и лук являются одними из наиболее часто используемых ингредиентов, каждый из которых готовится на оливковом масле индивидуально для более сильного вкуса. Затем их смешивают с травами и чесноком и выкладывают в форму для запекания, чтобы запекать в духовке.

Еще одно блюдо, которое изначально было популярно среди бедняков, Рататуй теперь можно найти как в семейных домах, так и в ресторанах высокой кухни.Подается как гарнир к мясу, например, баранине, или как отдельное блюдо в качестве закуски или основного блюда, это классическое вегетарианское блюдо столь же универсально, как и вкусно.

Тарт Татин

Изображение Marco Mini с сайта Pixabay

На каждое классическое французское несладкое блюдо найдется не менее впечатляющий десерт. Так же хорошо разбираясь в кондитерских изделиях, французы серьезно относятся к своим сладостям, и тарт Татен является одним из самых известных. Названный в честь сестер Татин, которые создали его в своем отеле в регионе Луары, он состоит из карамелизированных с маслом и сахаром яблок, покрытых тестом и запеченных в духовке.После приготовления пирог переворачивают вверх дном, нарезают и подают на стол.

Некоторые говорят, что он был создан случайно, когда Стефани Татин слишком долго оставила яблоки и сахар на плите, пока готовила традиционный яблочный пирог. Случайно это или нет, но вскоре это блюдо стало фаворитом среди гостей и стало визитной карточкой отеля с конца 1800-х годов. Осенью оно совершенно восхитительно — как яблоко ириски в десертной форме — и его можно найти в меню по всей Франции.

Улитки

Фото DanceWithNyanko

Не для слабонервных, улитки, пожалуй, самое вызывающее споры блюдо Франции.По-французски улитка, улитка подаются в раковинах, наполненных чесноком и маслом. Популярное в качестве закуски или закуски, это приготовление, в котором врага садовника обстреливают и обжаривают с луком-шалотом и чесноком. Затем улиток помещают обратно в их раковины и покрывают чесночным маслом и зеленью, например петрушкой. Не совсем ясно, где это блюдо изначально стало популярным, хотя три наиболее часто используемых вида съедобных улиток обитают в отдаленной сельской местности, окружающей Альпы на востоке Франции.

Стейк Тартар

Фото Люды Броджин на Unsplash

Французам мало что нравится больше, чем качественная говядина, и вы, вероятно, найдете антрекот в меню каждого ресторана в стране. Кроме того, они будут есть его даже в сыром виде, а тартар из стейка — одно из самых популярных блюд. Он готовится из сырого фарша, обычно смешанного с каперсами, луком и перцем, и подается на небольшом холме, покрытом сырым яичным желтком.

Для этого блюда вам понадобится высококачественная постная нарезка, поэтому вы часто найдете его в меню в ресторанах высокой кухни.На самом деле считается, что эта концепция возникла в Монголии, но была завезена во Францию ​​через российские корабли в 17, и годах. Затем это блюдо было усовершенствовано и популяризировано, а слово тартар теперь используется как синонимы для любых блюд, подаваемых в сыром виде, таких как тунец и морской окунь.

Тартифлет

Изображение RitaE с сайта Pixabay

Любой, кто когда-либо бывал на французском горнолыжном курорте, знаком с этой кремовой классикой. Тартифлет — известное блюдо из региона Савойя во французских Альпах, в котором сочетается картофель с салом из бекона, сыр ребошон, сливки и лук.Нежный и вкусный, его можно подавать отдельно или в качестве гарнира, особенно после долгого дня, проведенного на склонах.

Картофель очищают и нарезают тонкими ломтиками перед отвариванием до готовности. Тем временем лук и сало карамелизируются на сковороде, затем смешиваются с картофелем и перекладываются в глубокую форму для запекания. Всю партию загружают сливками и сыром, а затем готовят на гриле и наслаждаются бокалом хрустящего белого вина.

Суфле

Фото Бхувана Бансала на Unsplash

Суфле олицетворяет французскую кухню — довольно неудобно в исполнении, но совершенно потрясающе, когда вы это делаете.Названный в честь французского глагола «надувать, дышать или надувать», десерт на основе яиц был изобретен Винсентом Ла Шапелем в начале 1700-х годов, но не стал популярным до 19 века. Обычно его подают как пудинг, но вы также можете найти пикантные версии, приготовленные с сыром.

Мягкое, пышное и роскошное блюдо готовится в маленьких формочки, которые смазываются маслом и сахаром и сначала охлаждается. Затем яйца разделяются, а белки интенсивно взбиваются, чтобы обеспечить приличный рост, а желтки смешиваются с сахаром и выбранным вами ароматизатором.Популярные варианты — ваниль, лимон и шоколад. Остальная часть рецепта включает сливки из винного камня, молока и немного муки, прежде чем тесто будет разделено между формочками и запечено. Если уделять внимание точному процессу, суфле должно чудесно взлететь в духовке, поднимаясь над краями формочки.

Какая самая популярная еда во Франции?

Самая популярная еда во Франции — это хлеб, за которым следует сыр или их сочетание.Нет ничего более приятного, чем теплый французский багет, который обычно едят на завтрак и вместе с основными блюдами, или просто в качестве закуски. Между тем, сыр является синонимом французской кулинарии, от восхитительных горшочков с расплавленным реблошоном в фондю савоярде до послеобеденного бри и крекеров.

Какой типичный завтрак во Франции?

Завтрак во Франции богат углеводами и обычно подается вместе с крепким кофе. Они предпочитают сладкое, а не соленые, среди которых наиболее популярны свежий хлеб и джем или сладкая выпечка.Йогурт и фрукты — еще один распространенный вариант для тех, кто ищет что-то более легкое. Сладкие хлопья становятся все более популярными среди детей в стране, в то время как некоторые взрослые вообще отказываются от завтрака, предпочитая более сытный обед. Обед считается самым важным блюдом дня во Франции, поэтому завтрак часто бывает едой на вынос.

Какое национальное блюдо Франции?

Pot au feu по праву считается национальным блюдом Франции. Это может стать неожиданностью, учитывая некоторые из наиболее известных или сложных пунктов в этом списке.Pot au feu — это относительно простое тушеное мясо на медленном огне, которое обычно подают зимой. Он готовится из говяжьего фарша, ребер и костного мозга, а также из овощей, таких как морковь, сельдерей, репа и молодой картофель. Затем его приправляют солью, перцем и гвоздикой, и в отличие от большинства тушеных блюд, различные компоненты традиционно разделяются для подачи. Бульон подается сначала вместе с костным мозгом, намазанным на тосты, а затем с говядиной и овощами для основного блюда.

Чем славится Франция?

Франция славится большим количеством продуктов и блюд, но, вероятно, наиболее широко известна своим сыром, хлебом и выпечкой, такими как круассаны и шоколадный торт.Тем не менее, страна в целом славится своей кухней, поэтому самое известное блюдо будет зависеть от того, кого вы спросите. Любители мяса могут сказать, что Франция славится своими стейками, говядиной и блюдами из утки, в то время как сладкоежки могут назвать миндальное печенье, блины и крем-брюле как самые известные.

5 блюд, которые вы должны попробовать во Франции »Oliver’s France

Когда вы посещаете Францию, вы должны есть лишь некоторые продукты. Это все равно, что поставить штамп в паспорт по прибытии. Некоторые из них вы знаете инстинктивно.Вы можете сделать некоторые из них сами. Но вы знаете, что они не такие. Их готовят по-другому, и на вкус они не такие, как в деревнях. Побалуйте себя французскими деликатесами и откройте для себя новые, о которых вы даже не подозревали! Еда — это часть впечатлений! (И если вы еще не получили бесплатную электронную книгу «Приятного аппетита: еда и напитки по-своему по Франции», вам следует! Нажмите на боковую панель.)

  1. Блинчики

Блинчики родом из Бретани, но их можно найти по всей Франции.Проблема только в том, что они не все одинаковые. Если вы хотите быстро перекусить во время прогулки, вам подойдет продавец блинчиков на тротуаре. но если вы хотите настоящий креп, отправляйтесь в крепери. Скорее всего, специализированным рестораном будет управлять бретонец (кто-то из Бретани), и он будет знать, что делает. Креп будет хрустящим, но нежным и будет включать в себя выбор соленых и сладких блюд. Если вы находитесь в Париже, отправляйтесь в район Монпарнас и ищите улицу Монпарнас (а не бульвар Монпарнас, который находится поблизости) и улицу Одесса.Добраться до них проще всего на станции метро Edgard Quinet на линии 6.

  1. Сыр

Во Франции более 300 видов сыра. Это почти что искусство. По крайней мере, кулинарное искусство. Сыр обычно подают после еды и до или вместо десерта. По крайней мере, один раз за время вашего пребывания попробуйте сырную тарелку после еды. Обязательно нужно есть сыр с багетом и красным вином. Попросите официанта подобрать хорошее вино к сыру. Когда вы получаете блюдо, вы обычно можете выбрать три или около того из предложенных вариантов.Постарайтесь выбрать хотя бы один сыр более твердый и один более мягкий, а также козий сыр (который обычно имеет цилиндрическую форму, называемый «шевр»).

  1. Тарт Татин

Это карамелизованный яблочный пирог в перевернутом виде, который вам просто необходимо съесть. Он был создан в долине Луары сестрами Татин. Некоторые говорят, что изначально это была ошибка. Пирог перевернулся. Во всяком случае, этот пирог — национальный фаворит. Если у вас есть возможность съесть их (даже если яблоки не занимают первое место в вашем списке), вы не пожалеете об этом.Обычно его можно получить либо с ванильным мороженым, либо с крем-фрешом. Я рекомендую крем-фреш, но вы можете попробовать и то, и другое в разное время и решить для себя!

  1. Выпечка

Это несложно. Французская выпечка знаменита не только потому, что на нее приятно смотреть, настоящие творения мастеров, но и на вкус, и на вид. Мои рекомендации: эклер (шоколад, карамель, ароматный кофе), millefeuille (как Наполеон), Париж-Брест (хрустящее тесто с кремовой начинкой, в форме велосипедного колеса и названное в честь велогонки Париж-Брест), Опера ( шоколадный декаданс), круассан au beurre (не покупайте тот, на котором написано «обыкновенный», который не сделан из настоящего масла.Кроме того, прекрасны крошечные тарталетки с малиной (фрамбуаз), черникой (миртил) и лимоном (цитрон).

  1. The classics : Blanquette de veau (особое тушеное мясо из телятины, хорошо известное в Париже), soupe à l’oignon (да, во Франции действительно есть луковый суп!), Coq au vin (курица) с вином), boeuf à la Bourguignon (говядина с большим количеством вина), mousse au chocolat и gratin dauphinoise (картофельно-сливочный гарнир с чесноком и легким мускатным орехом.)

Если вы любите приключения, вы можете попробовать улиток au beurre (с маслом, чесноком и петрушкой) в качестве закуски.

На простые обеды у французов есть замечательные салаты, омлеты и знаменитый Croque Monsieur (например, сыр на гриле с сыром и белым соусом) или Croque Madame (как и предыдущий, с яйцом сверху).

Чтобы узнать больше о том, как найти хорошую еду в Париже, посетите Волшебный Париж: более 100 вещей, которые нужно сделать в Париже. Найдите советы для пикников, рынков и многого другого.

10 типичных французских блюд, которые стоит попробовать во Франции

Когда вы думаете о французских блюдах, вы, вероятно, обнаружите, что в первую очередь приходят на ум улитки, лягушачьи лапки и крем-брюле. Однако вы, вероятно, не удивитесь, узнав, что французы не едят улиток каждый день!

В этой статье перечислены некоторые из восхитительных и аппетитных французских блюд , о которых вы, возможно, не слышали, и , которые вам стоит попробовать во Франции , а также некоторая интересная справочная информация о каждом блюде.

La Poule au Pot

Poule au Pot, буквально «цыпленок в горшочке», на английском языке было бы цыпленком-пашот или куриной запеканкой. Для этого блюда курицу варят в кастрюле, часто вместе с картофелем и овощами, около полутора часов. Блюдо было фаворитом короля Франции Генриха IV, уроженца региона Беарн на юго-западе Франции, который правил с 1589 по 1610 год. Французские крестьяне во Франции 16 и 17 веков редко могли позволить себе мясо, кроме дешевых колбас, таких как соленая свинина, бекон и свиной жир.Известно, что король заявил: «Я не хочу, чтобы ни один крестьянин в моем королевстве был настолько беден, что не мог бы иметь poule au pot по воскресеньям!». Необычно для короля, Генрих IV продемонстрировал заботу о тяжелом положении французских рабочих. и крестьяне. По этой причине его помнят как «Добрый король Генрих».

Baba au Rhum

Baba au Rhum, или «ром баба» по-английски, представляет собой небольшой пирог, сделанный из дрожжевого теста, содержащего смородину. Его выпекают в цилиндрических формах (как торт Bundt), а затем пропитывают сахарным сиропом, обычно приправленным ромом, а иногда и сливками.Настоящая баба была завезена во Францию ​​в 18 веке через французский регион Лотарингия благодаря изгнанному королю Польши Станиславу I . Легенда гласит, что после одного из долгих путешествий Станислава его баба (сладкий хлеб) высох, поэтому он окунул его в ром, чтобы смочить. Он так любил его, что назвал его в честь персонажа Али Бабы из «Тысячи и одной ночи», которую он читал в то время.

В 1725 году Николас Сторер, кондитер короля, последовал за дочерью Станислава, Мари Лещинской, в Версаль в качестве кондитера, когда она вышла замуж за короля Людовика XV.В 1730 году он основал кондитерскую Stohrer на улице Монторгейль в Париже, которая работает до сих пор и является одной из старейших и лучших пекарен Парижа. Baba au Rhum продолжает оставаться одним из фирменных тортов пекарни.

Опера «Бель-Элен и Оффенбах»

Огюст Эскофье, также известный как Крестный отец французской кухни, изобрел классический французский десерт Poire Belle Hélène около 1864 года. Он назвал этот десерт в честь оперетты «La Belle Hélène» («Прекрасная Елена») Жака Оффенбаха.Он состоит из пашот груш в сахарном сиропе, подается с ванильным мороженым и шоколадным сиропом. Помимо блюд, которые он изобрел, Эскоффье также повысил статус повара до уровня уважаемой профессии, привнеся организованную дисциплину на свою кухню. Французская пресса называет его «королем поваров и поваром королей», его рецепты, методы приготовления и подходы к управлению кухней остаются очень влиятельными сегодня и были приняты во всем мире.

La Galette des Rois

Galette des Rois (Королевский торт) традиционно едят в Крещение, 6 января, чтобы отпраздновать прибытие Трех волхвов в Вифлеем.Он сделан из слоеного теста и часто наполнен франжипаном, кремом из сладкого миндаля, но также может быть приготовлен из шоколада, яблока или цукатов. Внутри спрятано маленькое очарование, фев. Вся семья собирается вокруг, чтобы разрезать торт, а самый младший ребенок идет под стол и по очереди показывает на гостей, которым затем подают часть торта. Картонная корона идет с тортом, и тот, кто найдет феву в своей части, коронован как король или королева и должен выбрать королеву или короля, которые будут править с ними до конца дня.

Галет можно найти в пекарнях по всей Франции. Это также популярный десерт, который обычно едят на фестивале Марди-Гра в Новом Орлеане, где он известен как King Cake.

Торт Париж-Брест

В 1910 году кондитер Луи Дюран создал торт Париж-Брест, который впоследствии стал одним из самых известных французских десертов всех времен. Торт напоминает велосипедное колесо и был сделан в память о велогонке Париж – Брест, которая существует до сих пор. Один из организаторов гонки попросил приготовить специальный десерт для подачи на финиш.Торт состоит из двух кружков заварного теста, наполненных сливочно-пралиновым кремом, и его можно найти в меню многих парижских кафе.

Hachis Parmentier

Это основное блюдо похоже на домашний пирог, приготовленное из мясного фарша, подливки и овощей, покрытое слоем картофельного пюре, а затем хрустящее в духовке.

Блюдо названо в честь Антуана-Огюстена Парментье, французского фармацевта, диетолога и изобретателя, который активно продвигал картофель как источник пищи во Франции в конце 18 века.Раньше считалось, что картофель вызывает проказу и другие заболевания, поэтому за пределами Испании и Ирландии картофель использовали только в качестве корма для животных. Благодаря усилиям Парментье медицинский факультет в Париже объявил картофель съедобным в 1772 году, а после неурожая в 1785 году именно принятие картофеля помогло предотвратить голод на севере Франции.

Hachis Parmentier впервые появился в бистро в Париже, но сегодня его можно найти по всей Франции.

OMELETTE DE LA MRE POULARD

La Mère Poulard — это ресторан и отель на Мон-Сен-Мишель, небольшом острове, расположенном менее чем в полумиле от суши, у побережья Нормандии на северо-западе Франции.Ресторан восходит к 1879 году, и его кулинарным деликатесом является Omelette de la Mère Poulard. Это омлет с суфле, иногда с добавлением крем-фреш, где яичные белки и желток обычно взбиваются отдельно, а затем готовятся на сильном огне, образуя своего рода суфле.

La Mère Poulard разработала этот рецепт после того, как заметила, что паломники в аббатство Мон-Сен-Мишель всегда прибывали на остров голодными. Ресторану требовалось быстрое и легкое блюдо, которое можно было приготовить в любое время суток.Сегодня его приготовление представляет собой настоящее зрелище: барабанщики в традиционных костюмах ритмично взбивают яйца длинным венчиком в больших медных чашах для смешивания.

Bouchées à la Reine

Bouchées à la Reine — это очень маленькие слоеные пирожные, которые часто подают с начинкой из курицы, грибов и белого соуса, хотя в настоящее время существует множество вариаций этого рецепта. Это небольшое кулинарное угощение посвящено памяти Марии Лечинской, жены короля Людовика XV. У Мари и короля Людовика было десять детей, но Луи был известен своими любовницами.Чтобы вернуть благосклонность короля, Мари попросила своего шеф-повара придумать «афродизиакальный» рецепт в виде небольшого воловца. Даже если этот вкусный укус мало чем помог королю распутным, он выдержал испытание временем и сегодня остается одним из наших классических французских блюд!

Торт Шарлотка

Торт с смешанным происхождением, торт Шарлотта можно охарактеризовать как англо-русский десерт во французском стиле! В настоящее время это, по сути, торт с мороженым, сделанный из хлеба, бисквита или печенья, выстилающий форму, которую затем заполняют фруктовым пюре или заварным кремом.

Он имеет английское происхождение и является данью уважения королеве Шарлотте, жене короля Англии Георга III (1762–1830). В то время это был пудинг с печеным яблочным соусом. Преобразовал этот десерт Антонин Карим (1784-1833), возможно, величайший французский шеф-повар из всех, когда-либо существовавших. Он первым создал бисквитный палец или печенье для французского епископа и политика Шарля Талейрана, который любил пробовать свое вино Мадейры, макая в него печенье. После его успеха он решил создать торт, который вам не нужно было печь, сделанный с божьими пальцами и наполненный баварским кремом, который он назвал «Шарлотта а ля парижанка».Позже, когда он работал на кухне царя Александра (все еще врага Наполеона), он удачно переименовал торт в «Шарлотта по-русски»!

Тарт Татин

Тарт Татин, по-видимому, был случайным изобретением сестер Татин, которые управляли отелем Татин в Ламот-Бевроне, примерно в 100 милях к югу от Парижа, в 1880-х годах. Это перевернутое тесто, в котором фрукты (обычно яблоки) карамелизируются в масле и сахаре перед выпечкой пирога.

Существуют противоречивые истории о происхождении пирога, но распространено мнение, что одна из сестер Татин, Стефани Татин, однажды была перегружена работой на кухне отеля и начала готовить традиционный яблочный пирог, но оставила яблоки готовить на масле и сахаре. слишком долго.Когда он начал гореть, она попыталась спасти десерт от разрушения, положив основу для теста на противень с яблоками, и быстро добила его, поместив всю форму в духовку. Перевернув перевернутый пирог, она с удивлением обнаружила, насколько он понравился гостям отеля. С тех пор пирог стал визитной карточкой отеля «Татин».

Во время поездки

Все наши туры сопровождаются персональным путеводителем , который включает рекомендаций по местным ресторанам и кафе , которые вы могли бы посетить — от бистро до звездных гастрономических ресторанов — и где вы обязательно встретите хотя бы некоторые из этих восхитительных Французская еда! Так почему бы не попробовать?

Приятного аппетита!

Традиционные нормандские блюда, которые стоит попробовать во Франции

Невшатель в форме сердца и круглый камамбер — типичные нормандские сыры | © Irina Naoumova / Alamy Stock Photo

Вкусы Нормандии варьируются от прибрежных до деревенских — свежие морепродукты из Ла-Манша, сливки пасторальных коров и сочные яблоки из садов Pays d’Auge.Слюнки текут? Читайте полный перечень блюд, которые вам нужно попробовать во время следующего визита в Нормандию, Франция.

Marmite Dieppoise — это блюдо, в котором нет дискриминации по отношению к различным видам морепродуктов. В сливочно-соленом бульоне, сочетающем масло, сидр и крем-фреш , соединяются моллюски, ракообразные и рыба. Как следует из названия, блюдо родом из приморского городка Дьепп, хотя его можно увидеть в меню многих ресторанов по всей Нормандии, особенно в прибрежных деревнях.

Ягненок лугового посола ( agneau de pré salé ) добывается в заливе Мон-Сен-Мишель и на некоторых участках полуострова Котантен. Океанская вода пронизывает поля, на которых пасутся ягнята, в результате чего мясо получается естественно (очень) соленым; это практика, которая насчитывает более 1000 лет и обозначена как Contrôlée Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), а также как Защищенное обозначение происхождения (PDO) в соответствии с французским законодательством.

Луговой выпас овец в Ле-Г-де-л’Эпине | © BIOSPHOTO / Alamy Stock Photo

Tripes à la mode de Caen — это французская версия шотландского Хаггиса.Традиционно в этом блюде использовались все четыре камеры желудка коровы, ее копыта и кости, а также часть толстой кишки, хотя этот последний ингредиент был запрещен французами в 1996 году. a tripière , специальный горшок, предназначенный для обработки, вместе с корнеплодами, чесноком и перцем, бутылкой сидра и стаканом кальвадоса. Норманны считают, что осень — лучшее время, чтобы насладиться рубцами, когда скот ест падающие с деревьев яблоки.

Рубец — традиционное блюдо Нормандии | © Alexander Mychko / Alamy Stock Photo

Традиционный обычай Trou Normand предлагается либо между блюдами, либо в качестве десерта. В небольшом стакане, который обычно используют для ликера, местный ликер Кальвадос наливается на острый яблочный сорбет. Кальвадос служит дижестивом и помогает пробудить аппетит, а яблочный сорбет смягчает вкус, не ухудшая его. Тру Норманд иногда принимают как выстрел из кальвадоса, особенно после блюд из морепродуктов, чтобы предотвратить расстройство желудка.

Кальвадос, яблочный ликер, вкусный, подается холодным | © Image Professionals GmbH / Alamy Stock Photo

Знаменитый омлет Mère Poulard, известный своей пушистой текстурой, подается в гостинице XIX века в деревне Мон-Сен-Мишель. Хотя тщательно охраняемый рецепт остается секретом, спекулятивные гурманы полагают, что белый и желтый цвет яиц разделяют и взбивают по отдельности, прежде чем объединить; Затем в смесь добавляют сливки и масло, и содержимое суфле на сильном огне в медной сковороде, в частности, из городка Вильдьё-ле-Поэль в Нормандии.

Teurgoule — рисовый пудинг, приготовленный на молоке и сахаре, с мускатным орехом и корицей. Смесь запекается в глиняной посуде в течение нескольких часов, чтобы получилась густая карамелизованная корочка, похожая на крем-брюле . Слово teurgoule считается разновидностью поговорки « se tordre la gueule» , означающей «скручивание рта», отсылки к горячей температуре блюда и более острым ароматам в первые дни его появления. Теургуль лучше всего сочетается с местным сидром и fallue , разновидностью нормандских бриошей.

Мадам Мерсер в традиционном нормандском костюме | © Hemis / Alamy Stock Photo

Обилие сельскохозяйственных угодий и местных коров уступают место одним из лучших сыров во всей Франции. Четыре классических ресторана родом из коммун Пон-л’Эвек, Ливаро, Невшатель и Камамбер, получивших название своего города. Сыр из Нормандии, как правило, гладкий и сливочный с мягкой коркой, его часто едят в качестве десерта, и он хорошо сочетается с напитками на основе яблок, которые производятся в этом регионе.

Andouille de Vire — это колбаса из региона Вир, сделанная из свинины, которую разрезают на полоски и неделями коптят над древесиной бука, а затем помещают в кожух. Это ремесленное производство — рецепт, который передавался из поколения в поколение и символизировал регион Бокаж в Нормандии, расположенный между Каном и Мон-Сен-Мишель.

Традиционный андуй-де-Вир, колбаса из цыпленка, которую едят холодно | © Andia / Alamy Stock Photo

Что может быть лучше использования обилия яблок в Нормандии, чем старый добрый яблочный пирог? Яблочный пирог этого региона в основном следует стандартному рецепту, но с добавлением кальвадоса и сливочного крема . Лучше всего наслаждаться им самим, так как аромат яблока становится звездой шоу, хотя иногда его подают со взбитыми сливками или соленой карамелью.

Нормандская корова снова стала звездой классического блюда joue de bœuf . Это блюдо, которое тает во рту, состоит из говяжьей щеки, приготовленной с яблоками, сидром, морковью, луком и множеством специй и приправ. Приготовление занимает много времени и занимает два дня, а готовый продукт представляет собой нежную и ароматную говядину, из которой можно приготовить классическую комфортную еду.

Joue de bœuf — тушеная говяжья щека с красным вином, морковью, грибами, луком и пюре | © asianphotog / Alamy Stock Photo

Эту классическую французскую кухню часто едят в качестве первого блюда или закуски. Это блюдо из запеченных гребешков, которое подается в сливочном соусе, часто с панировочными сухарями. Большой плоский гребешок является родным для Нормандии, и осенью, когда начинается сезон, в этом регионе даже проводятся собственные фестивали гребешков. Обязательно для любого любителя морепродуктов, это то, что нельзя пропустить в Нормандии.

Любимый десерт в регионе, этот простой пирог всегда привлекает внимание благодаря своим тонко нарезанным яблокам, кусочкам кальвадоса и масляному песочному тесту с начинкой из яйца и сливочного заварного крема. В блюде используются одни из лучших продуктов Нормандии, в том числе молочные продукты и местные яблоки, из которых также производится яблочный бренди кальвадос. Бренди должен производиться в определенной области на северо-западе Франции и носить название Calvados.

Tarte Normande — яблочный пирог с яичным заварным кремом | © Alexander Mychko / Alamy Stock Photo

Буден нуар , или кровяная колбаса, является одним из старейших и наиболее почитаемых блюд Франции.Подобно кровяной колбасе, доступной в Великобритании, хотя она мягче и обычно меньше, boudin noir изготавливается из свинины, специй и свиной крови, что придает колбасе темный цвет. Это часть традиции изготовления колбас, которая насчитывает более 2000 лет, и это блюдо обычно едят на гриле или жарят с картофелем, луком и яблоками.

Буден нуар в витрине мясника в Орне | © Hervé Lenain / Alamy Stock Photo

Франция традиционно известна тем, что делает лучшую выпечку.Однако есть вероятность, что вы пробовали только круассан или шоколадный торт, пока не приедете в регион Кальвадос. brasillé — это традиционное масляное тесто, названное в честь французского слова brasier (горячие угли или тлеющие угли), обозначающего способ его приготовления в печи из горячих углей. Его смазывают взбитым яйцом, посыпают сахаром и запекают, но иногда с начинкой из фруктов или шоколада.

Блинчики — это классическая французская уличная еда, приготовленная из муки, яиц и молока. Считается, что они возникли в Бретани, когда женщина пролила жидкую кашу на горячую плоскую плиту и поняла, что ее ошибка была восхитительна.Традиционный нормандский подход к рецепту добавляет сахар в тесто crêpe и вкусную начинку из яблок, приготовленных в сахаре и масле, часто подаваемых с ложкой сливок из кальвадоса.

Популярные французские блюда, которые вы можете попробовать во время поездки во Францию ​​

Франция и романтика уже несколько десятилетий идут рука об руку. Каждому романтику хочется хотя бы раз в жизни побывать во Франции. Франция привлекает многих из нас. Теперь вы можете представить себя гурманом и романтиком в одном человеке? Если вы киваете в ответ на это, Франция может вас ошеломить.Он известен одними из лучших французских блюд, популярных во всем мире.

Вот список самых восхитительных блюд французской кухни, которые нельзя пропустить во время поездки во Францию:

  1. Блины : Блины должны быть вашим завтраком в первое утро во Франции. Эти супертонкие вкусные оладьи можно купить в любом уголке страны. Это популярные утренние или полуденные закуски, которые подаются с вкусными начинками, такими как взбитые сливки, шоколад, клубника и др.
  2. Macarons : это небольшой десерт, похожий на печенье, состоящий из сахара, яичных белков и пищевого красителя.Они известны во всем мире. Это эксклюзивный французский десерт, который любят люди во всем мире. Он не содержит глютена и может быть приготовлен с разными вкусами
  3. Steak Frites : Вы любите стейк и картофель фри? У французов есть блюдо, которое объединяет их оба и делает стейк Frites, что по сути означает стейк + фри. Важно знать, что французы любят свой стейк мягкий, но жареный с хрустящей корочкой, поэтому стейк фри — необычное французское блюдо, которое обязательно стоит попробовать
  4. Baba au Rhum : Также известный как Rum Baba, это экзотический французский десерт.Это свежий плотный пирог, который окунают в ром и подают с ванильным мороженым. Это должно быть в вашем списке французских блюд, которые вы обязательно должны попробовать во время поездки во Францию ​​
  5. Escargot : Если вы называете себя экспериментальным, когда дело касается еды, вам определенно стоит попробовать это французское блюдо. Это блюдо состоит из улиток, приготовленных на сливочном масле, чесноке и петрушке. В результате получается нежное мясо улитки, которое подается с потрясающими соусами. Это блюдо заставит вас полюбить французскую кухню
  6. Круассаны : хотя он широко доступен по всему миру, французы делают лучшие круассаны в мире.Если вы любитель шоколада, то Pain Au Chocolat, что переводится как «хлеб с шоколадом», должен быть в вашем списке блюд во время поездки во Францию. Это обычное французское блюдо, но является неотъемлемой частью французской кухни
  7. Croque Monsieur : Хотите пообедать или перекусить посреди напряженного дня покупок? Croque monsieur должен быть вашим компаньоном. Это французское блюдо представляет собой сэндвич с ветчиной и сыром на гриле, но на вкус оно гораздо шире.Это может показаться простым, но это неотъемлемая часть французской кухни. Если вы любитель яиц, вы также можете попробовать Croque Madame. По сути, это тот же бутерброд, но сверху — яйцо-пашот.

Это одни из лучших французских блюд, которые стоит попробовать, путешествуя по Франции. Есть еще много чего. Экспериментируйте и отведайте как можно больше французских деликатесов, находясь во Франции!

Продукты

Страхование автомобилей

Страхование двухколесных транспортных средств

Страхование путешествий

Медицинское страхование

Полис Corona Kavach

Ответственность перед третьими лицами за автотранспортные средства

Коммерческие автомобили

Страхование коммерческих линий

Пакет для малого и среднего бизнеса

Страхование жилья

Pradhan Mantri Fasal Bima Yojana (PMFBY)

Arogya Sanjeevani

Список продуктов

Список отозванных продуктов

Страхование автомобилей

Комплексное страхование автомобилей

Полис страхования новых автомобилей

IDV в страховании автомобилей

Бонус за отсутствие претензий Страхование автомобиля

Страхование автомобиля от бампера до бампера

Страхование велосипеда

Комплексное двухколесное страхование

IDV в страховании велосипеда

Бонус за отсутствие претензий в велосипеде Страхование

Расценки на страхование велосипедов

Страхование путешествий

Страхование путешествий

Преимущества страхования путешествий

Медицинское страхование путешествий

Расценки на страхование путешествий

Медицинское страхование

Безналичное страхование здоровья

Центр знаний

Блог

Инфографика

Видео

Путеводитель

Визовый гид

Поездка

Страховой глоссарий

Справочник по здоровью и фитнесу

Справочник по еде и кухне

Справочник RTO

Справочник по водительским правам

Производитель автомобилей

Производитель двухколесных транспортных средств

Пункт назначения

Другое

О нас

Карьера

Связаться с нами

Безналичный расчет Гаражи

C ashless Больницы

Здоровье и благополучие

Расположение филиалов

Жалобы

Информация о взаимоотношениях с инвесторами

Мандат NACH

Ресурсы

Публичное раскрытие

Центр знаний

Центр загрузок

Медиа-центр

Обучение потребителей

Электронное страхование Счет

Обновление Номинальный участник IRCTC

Невостребованная сумма

Карта сайта

Уведомление об общих собраниях

Стенограмма общих собраний

Схема организации

Отстраненные агенты

Политика осведомителя

Стать партнером

Архив

Услуги

Legal

Политика конфиденциальности

Условия использования

Страховой омбудсмен

Автосалон urance

ICICI Lombard General Insurance (Общее страхование Bharti AXA *) обеспечивает полное страхование вашего автомобиля, так что вы можете управлять автомобилем без проблем.

Страхование двухколесных транспортных средств

Путешествуйте без забот по плану страхования двухколесных транспортных средств ICICI Lombard General (Bharti AXA General Insurance *).

Медицинское страхование

Защитите здоровье своих близких с помощью широкого спектра планов медицинского страхования ICICI Lombard General Insurance (Bharti AXA General Insurance *).

Другое медицинское страхование

Защитите здоровье своих близких с помощью широкого спектра планов медицинского страхования ICICI Lombard General Insurance (Bharti AXA General Insurance *)

Travel Insurance

Защитите свои радостные семейные поездки с ICICI Lombard General Insurance ( Bharti AXA General Insurance *) международное страхование путешествий.

Страхование жилья

Страхование жилья

Пакетное страхование МСП

Пакетное страхование МСП

Страхование коммерческих линий

Страхование коммерческих линий

Страхование коммерческих транспортных средств

Страхование коммерческих автомобилей

Страхование автотранспортных средств — коммерческих

Страхование автотранспортных средств Страхование вечеринок — коммерческое

Страхование урожая

Страхование урожая

Страхование автомобиля

Продлите страхование автомобиля ICICI Lombard General Insurance (Bharti AXA General Insurance *), чтобы наслаждаться непрерывной поездкой.

Двухколесное страхование

Продлите свое ломбардное общее страхование ICICI (Общее страхование Bharti AXA *), чтобы продолжить беззаботную поездку.

Медицинское страхование

Продлите медицинское страхование ICICI Lombard General Insurance (Bharti AXA General Insurance *) и продолжайте охранять здоровье ваших близких.

Зарегистрировать претензию

БЛОГИ

О нас

Поиск филиалов

Гаражи без наличных

Безналичный расчет больниц

Здоровье и благополучие

Здоровье и благополучие

Карьера

Связаться с нами

Стать партнером

Стать партнером

Самые свежие блоги

#TravelInsurance

09 июня 2020 г.

#TravelInsurance

28 апреля 2020 г.

#TravelInsurance

28 апреля 2020 г.

#TravelInsurance

, 2020 г. Вы должны попробовать, когда во Франции — любительская кухня FF

Франция славится многими вещами, и еда возглавляет список.Независимо от того, насколько люди подчеркивают, что Париж является центром моды, мы все можем согласиться с тем, что лучшее во Франции — это еда. Есть много вариантов французской кухни, и вам их не может хватить. Однако есть несколько блюд, которые обязательно стоит попробовать во Франции. Это основные продукты питания страны, и сколько бы вы ни искали, подлинный вкус вы получите только во Франции.

Крем Брюле

Крем Брюле

Крем-брюле — один из самых известных десертов французской кухни. Кремовый крем, покрытый слоем карамели.

Заварной крем совсем не тяжелый и прославил эту пустыню во всем мире.

Кокиль Сен-Жак

Традиционное французское блюдо

Coquilles Saint-Jacques — традиционное французское блюдо из морских гребешков. Пашот в белом вине и подается с грибным пюре. В довершение всего на него поливается еще один слой соуса.Их обычно едят как закуску.

Moules Marinières

Классический моул мариньер

Moules Marinieres — очень известное блюдо из мидий. Эти мидии готовятся разными способами. Самый известный способ — замариновать их в бульоне из белого вина, который готовится с добавлением белого вина, петрушки и лука-шалота.

Blanquette De Veau

Blanquette de veau с рисом для плова

Еще одно традиционное французское блюдо — Blanquette de Veau. Это блюдо, которое готовится в большом количестве соуса крем-фреш и украшается луком и грибами. В основном это завеса, и подается вместе с рисом для плова.

Рататуй

Традиционный рататуй

Рататуй прославился благодаря одноименному фильму Диснея, и с тех пор мы все хотели иметь это блюдо. Это традиционное французское блюдо, приготовленное из лука, чеснока, баклажанов, кабачков, болгарского перца, лаврового листа и тимьяна.Это очень универсальное блюдо, и его можно есть где угодно и когда угодно.

Улитка с зеленью

Улитка

Улитка, возможно, не является предпочтением многих людей, потому что она содержит улиток, но это один из деликатесов Франции, и если вы хотите ощутить истинную культуру этого места, поесть улиток просто необходимо. Подается как закуска, где улитки готовятся в чесночном масле и винном соусе.

Суфле

Сырное суфле

Каждый, кто хоть раз пробовал французскую кухню или хотя бы читал о ней, наверняка наткнулся на суфле. Этот десерт известен во всем мире, но лучшие в своем роде можно найти только во Франции. Суфле по-французски означает дуть. Это очень мягкий десерт из яиц, который лучше всего подавать горячим из духовки.

Классические французские круассаны с маслом

Круассан

Если вы поедете во Францию ​​и не попробуете их круассан, это путешествие будет напрасным. Круассан похож на классический деревенский хлеб, только вкуснее. Он сделан слоеным и маслянистым, но легким, и его можно найти в любой пекарне по всей стране.Так что захватите круассан с кофе и наслаждайтесь вечером за городом.

Quenelles De Brochet

Простая рыбная кенель

Quenelles de Brochet — рыбное блюдо, которое является деликатесом Лиона. Эту сливочную рыбу смешивают с панировочными сухарями и подают в горячем виде в качестве основного блюда во Франции. Вы можете легко приготовить это в домашних условиях.

Полезные макароны с фисташками

Макароны

Макароны — еще одно известное французское сладкое блюдо, которое можно купить почти во всех пекарнях по всему миру. Однако лучших из лучших можно найти только во Франции. Эта выпечка родом из Парижа и доступна во многих цветах на выбор.

Это 10 лучших блюд, которые вам нужно попробовать во время следующего визита во Францию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.