Страница не найдена

Такой страницы нет, но есть много других:

Медицина и здоровье05.06

Что делать, если болит голова: инструкция от невролога

Что делать?05.06

Почему банк списал пособие в счет долга по кредитной карте?

Авто05.06

6 сервисов для проверки штрафов ГИБДД

Читатели собирают компьютеры05.06

Я собрал бесшумный, миниатюрный и производительный ПК за 189 600 ₽

Обсуждаемое

Как живет преподаватель английского языка в Санкт-Петербурге с доходом 80 000 ₽

Как живет преподаватель английского языка в Санкт-Петербурге с доходом 80 000 ₽

Как живет риск-менеджер банка под Ялтой с зарплатой 250 000 ₽

Как живет риск-менеджер банка под Ялтой с зарплатой 250 000 ₽

Как изменилась жизнь официантки во Владивостоке с доходом 100 000 ₽

Как изменилась жизнь официантки во Владивостоке с доходом 100 000 ₽

Как живет менеджер космецевтической компании в Москве с зарплатой 95 000 ₽

Как живет менеджер космецевтической компании в Москве с зарплатой 95 000 ₽

Учебник

Как победить выгораниеКак зарабатывать на кредиткеКак быть взрослымКак начать инвестироватьКак победить выгораниеКак зарабатывать на кредиткеКак быть взрослымКак начать инвестировать

Письмо психологу05. 06

«Меня словно не воспринимают всерьез»: как перестать ставить свои интересы ниже чужих

Наследство05.06

11 причин, по которым наследник по завещанию может не получить наследство

Читатели корректируют зрение05.06

«За сложность насчитали 150 000 ₽»: сколько стоит лазерная коррекция зрения в разных городах

Дискуссии05.06

Расскажите, сколько денег у вас уходит в месяц на ребенка

Мнения05.06

Мнение: современные вузовские преподаватели дают поверхностные знания студентам

Инвестразборы05. 06

Как заработать на инверсии кривой доходности

Дневники трат05.06

Как живет копирайтер в Туапсе с зарплатой 120 000 ₽

Спорт в деталях04.06

Победа «Зенита», судейские скандалы и бойкот болельщиков: чем запомнился сезон РПЛ

Читатели пишут

Дискуссии04.06

Расскажите, куда планируете поехать летом?

Читатели делают ремонт03.06

9 мелочей для уюта с «Алиэкспресса», которые в магазинах стоят дороже

Тесты для тех, кому нечем заняться03.06

Гороскоп на лето: узнайте, чем занять себя в ближайшие три месяца

Инвестразборы02. 06

Финансовая история А24: считаем деньги студии, подарившей нам «Всё везде и сразу»

Чисто лучшее за две недели

Поп-культура02.06

«Человек-паук: Паутина вселенных»: пересказываем сюжет мультфильма и разбираем главные отсылки

Дополнительный доход02.06

Как я подрабатываю в массовке в кино и на телевидении

AMA02.06

Хотите знать, как следить за здоровьем сердца и сосудов? Спросите врача

20 организаций, которые помогают беженцам и мигрантам в России

Страница не найдена

Такой страницы нет, но есть много других:

Спорт в деталях04. 06

Победа «Зенита», судейские скандалы и бойкот болельщиков: чем запомнился сезон РПЛ

Дискуссии04.06

Расскажите, куда планируете поехать летом?

Читатели делают ремонт03.06

9 мелочей для уюта с «Алиэкспресса», которые в магазинах стоят дороже

Тесты для тех, кому нечем заняться03.06

Гороскоп на лето: узнайте, чем занять себя в ближайшие три месяца

Обсуждаемое

Как живет преподаватель английского языка в Санкт-Петербурге с доходом 80 000 ₽

Как живет преподаватель английского языка в Санкт-Петербурге с доходом 80 000 ₽

Как живет риск-менеджер банка под Ялтой с зарплатой 250 000 ₽

Как живет риск-менеджер банка под Ялтой с зарплатой 250 000 ₽

Как живет бизнес-аналитик в Кейптауне с зарплатой около 72 000 ₽

Как живет бизнес-аналитик в Кейптауне с зарплатой около 72 000 ₽

Как изменилась жизнь официантки во Владивостоке с доходом 100 000 ₽

Как изменилась жизнь официантки во Владивостоке с доходом 100 000 ₽

Учебник

Как победить выгораниеКак зарабатывать на кредиткеКак быть взрослымКак начать инвестироватьКак победить выгораниеКак зарабатывать на кредиткеКак быть взрослымКак начать инвестировать

Инвестразборы02. 06

Финансовая история А24: считаем деньги студии, подарившей нам «Всё везде и сразу»

Поп-культура02.06

«Человек-паук: Паутина вселенных»: пересказываем сюжет мультфильма и разбираем главные отсылки

Дополнительный доход02.06

Как я подрабатываю в массовке в кино и на телевидении

AMA02.06

Хотите знать, как следить за здоровьем сердца и сосудов? Спросите врача

20 организаций, которые помогают беженцам и мигрантам в России

Поп-культура02.06

30 лучших детективов 21 века

Ипотека02. 06

АИЖК: что это и чем занимается институт развития в жилищной сфере

Приложения и сервисы02.06

ChatGPT научилась выходить в интернет: как включить функцию и зачем ей пользоваться

Читатели пишут

Подкаст «План Б»02.06

«Кредит на еду — обычное дело»: сколько стоит жизнь в Казахстане

Поп-культура02.06

Что известно о «Форсаже 11»: станет ли часть финальной и какие еще фильмы снимут по вселенной

Что делать?02.06

Что известно о контроле на границе между Норвегией и Финляндией?

Кабинет физиотерапевта02. 06

Тест Купера: что он определяет и как его проходить

Чисто лучшее за две недели

Проверка слуха02.06

Правда ли, что от гормональных противозачаточных поправляются?

Образование02.06

«Вести занятия оказалось тяжело»: как я пыталась стать учителем финансовой грамотности

Инвест-дайджесты02.06

Новые ценные бумаги на Мосбирже за май 2023 года

Письмо психологу02.06

«Я полностью закрылся»: как интроверту найти поддержку и завести друзей

«Если ты нормальный, ты ищешь грибы».

• 3 октября 2013 г.

Что там с русскими и их грибниками?

«Помимо того, что мы, русские, больше всего любим охоту за грибами, кроме того, чтобы напиваться и бить друг друга, — сказал мне писатель Гэри Штейнгарт за выпивкой на вечеринке в Нью-Йорке.

«Если ты нормальный, ты ищешь грибы», — сказала Юлия Щелкунова, русскоязычная переводчица и гид из Москвы (и владелица питомника растений), словно пожимая плечами. «Называть себя охотником за грибами — все равно, что называть себя поедателем пиццы. Просто сделай это».

Мнения о том, как это сделать, одинаково сильны. Недавно я был в кафе на Красной площади, рассматривал карту грибной охоты, которую летом носят во многих московских газетных киосках. Официант, заглянув мне через плечо, с отвращением пробормотал: «Тем, кому нужны карты, чтобы найти грибы, никогда их не найти».

Любовь русских к грибам отчасти можно объяснить тем, что там водятся одни из лучших грибов в мире. «Я вырос с путеводителем по грибам в руках», — сказал Николя Куртуа, шеф-повар отеля Ritz-Carlton, Москва, который провел свое детство в Бургундии, еще одном регионе, известном своими съедобными грибами. Однако в Бургундии «вы найдете лишь несколько видов грибов», — сказал г-н Куртуа. «Здесь вы найдете все и в большом количестве». В разгар сезона охоты за грибами, который длится с сентября до середины октября, он предлагает грибное меню. Грибной сезон, по его словам, «одна из вещей, которая делает Россию достойной жизни».

Я преподаю русскую литературу и хорошо знаю страну, но для моей жены Россия была загадочной и пугающей. Я хотел показать ей Санкт-Петербург, Москву и близлежащие исторически важные города, называемые Золотым кольцом; Я также хотел познакомить ее с деревенским пейзажем и, по возможности, познакомить с обычной жизнью россиян. Охота за грибами казалась идеальным окном.

Из-за того, что съедобные и ядовитые грибы могут быть так похожи друг на друга, только сумасшедший пойдет искать грибы в одиночку в незнакомом лесу. Чтобы организовать нашу поездку, мы воспользовались услугами туристической компании Abercrombie & Kent. Компания нашла грибников либо напрямую, либо через местные туристические бюро. (Даже если вы бегло говорите по-русски, нанимать грибников через туристические бюро было бы безумно неприятно. Я платил Abercrombie & Kent около 200 долларов в день.)

Грибная охота популярна по всей России. Некоторые густые леса, такие как сибирские, считаются настолько хорошими для грибов, что люди едут туда собирать грибы, как люди едут на северо-запад Америки ловить рыбу нахлыстом. Но Россия — огромная страна, поэтому мы остановились на районах вокруг Москвы и Санкт-Петербурга.

Credit… The New York Times

В один из августовских дней поздно вечером мы выехали из столицы на фургоне на нашу первую охоту, расположенную примерно в 70 милях к западу от города, в лесу рядом с гостиницей под названием «Экоферма Потапово», где мы и остановились.

Одна из причин уехать из городов России в том, что это позволяет увидеть более аутентичную сторону страны. Но то, что считается подлинным, в последнее время усложнилось, поскольку сельская Россия, похоже, охвачена ностальгией по досоветской эпохе.

Государственный герб в виде серпа и молота заменен двуглавым орлом царской эпохи (на фронтонах зданий, железных воротах казенных подворий, флагах, на которых иногда развеваются казенные машины), и богатые России строят летние дома, которые выглядят как 19деревянные дачи 19-го века с их филигранной резьбой и покатыми карнизами.

В ЭкоФерме было что-то от этой эстетики, но в духе современной России — куда больше, там было и поле для игры в поло, и зарыбленный пруд для рыбалки, и свои коровы, чтобы можно было парное молоко, как будто один был на даче в пьесе Чехова. У тех, кто ищет подлинности, может закружиться голова.

Женщина, которая повела нас с женой в лес, сотрудница отеля, была одета в узкие белые джинсы и на высоких каблуках. Пока шла, все время извинялась за то, что дождя не было и грибов будет немного. Она была права: мы нашли только дождевики, которые русские называют «дьявольским табаком».

За неимением других даров, из болтовни нашего проводника мы собрали странные суеверия: Среди причин, по которым люди предпочитают приезжать из Москвы ночевать на деревянных дачах, является то, что сон в деревянном доме гораздо спокойнее, чем в обычном дом; пять часов сна в деревянном доме стоят восьми в обычном; если у человека есть загородный дом, нельзя оставлять на ночь мебель, потому что лунный свет портит мебель.

Наша следующая охота была в Ярославле, на Золотом кольце, примерно в четырех часах езды к северо-востоку от Москвы, древнего города, который в 1600-х годах был фактической столицей России. Но опять же, мы оказались пустыми. Блуждая среди деревьев, мы поднимали клубы пыли, а наш пузатый проводник курил папиросы и шутил по поводу различных ядовитых разновидностей, которые мы заметили. «Это для того, кто вам не нравится, — сказал он, — а это для того, кого вы ненавидите».

Мы вернулись на юг, в район под Суздалем, небольшой тысячелетний городок, который волею судеб был оставлен в покое и Советами, и индустриализацией 19 века. Город настолько красив и хорошо сохранился, что на его улицах снимают исторические фильмы. На 12 000 жителей приходится 54 церкви и пять монастырей.

В то утро, когда мы вышли из отеля, шел дождь. Мы поехали сначала в один лес, а потом, увидев следы, уехали в другой. Наш гид, Владимир Шашилов, был высоким мускулистым мужчиной, работавшим на местной электростанции.

Улов с утренней охоты в Суздале. Фото… Брендан Хоффман для The New York Times

Российские леса, потому что в них такое большое количество берез и осин, деревья, которые начинают отращивать ветви только относительно далеко от земли, ощущаются отличается от американской древесины. Человек не чувствует себя задушенным. Между высокими прямыми стволами можно видеть на сотни футов, поэтому возникает ощущение, что вы находитесь в роще, а не в лесу, ощущение, которое нам приходилось периодически перезагружать, когда мы видели такие вещи, как большой помет кабана.

В русской литературе грибы часто олицетворяют внутренний пейзаж, любовь к семье, свободу от тирании, связь с сакральным. Вскоре г-н Шашилов стал звучать как персонаж Тургенева или Набокова. «Моя жена обожает охотиться за грибами, — сказал он. «Она боится заблудиться в лесу, поэтому обычно следует за мной».

Он добавил: «Когда вы ссоритесь, вы идете за грибами и через час или два вы снова дружите».

В то утро повсюду были грибы — поля оранжевых воронковидных лисичек, которых русские называют «лисицами»; большие белые грибы с коричневыми шляпками, которые так ценятся, что их называют «царскими грибами». Белые грибы пахли сливками. Один был огромен. Я разрезал его по центру губчатой ​​шляпки, чтобы увидеть, были ли внутренности белыми и здоровыми. Когда я носил его с собой в плетеной корзине, аромат был таким интенсивным, как будто я носил ведро молока.

Мы отнесли грибы в местный ресторан, но повар их ужасно пережарил. Позже, в отеле Four Seasons в Санкт-Петербурге, Андреа Аккорди, один из самых известных шеф-поваров России, выглядел искренне рассерженным, когда я рассказал ему о том, что произошло. «Это их стиль — готовить их вот так», — сказал он, имея в виду русскую тенденцию варить или жарить грибы; иногда оба.

Когда мы разговаривали в августе, он только начал готовить в гостинице, вернувшись из похода за грибами в Сибирь. «У Порчини так много энергии, — сказал он. «Лисички нежные. Когда вы приносите на кухню лесные грибы, вы приносите лес. Вы кипятите их, и леса нет. Если у вас есть грибы такого качества, их следует подавать сырыми в салате или, может быть, слегка обжарить. Делать что-либо еще — пустая трата времени».

Наша последняя охота за грибами была недалеко от плотного ядра Санкт-Петербурга в Белоострове, недалеко от Финского залива. В этом случае мы также увидели аспект России, который иначе могли бы упустить. Белоостров изрыт противотанковыми окопами, оставшимися со времен Великой Отечественной войны, которые идеально подходят для грибов.

День, когда мы поехали в Белоостров, был ярким и красивым. Листья осин дрожали и мигали. Дети собирали в лесу грибы, а их родители, что является обычной тактикой из-за опасности заблудиться, прикололи к рубашкам колокольчики. Когда я шел среди высоких деревьев, я все время слышал звон, как будто лес был полон фей.

Там были грибы, полные корзины. Собирая их, я был полон решимости подготовить их для мистера Аккорди.

Версия этой статьи напечатана в разделе TR, стр. 5 нью-йоркского издания под заголовком: Сбор грибов и суеверия. Заказать репринты | Сегодняшняя газета | Подписаться

Департамент парков и отдыха

Калифорнийский «Супергриб»

После рекордной дождливой зимы в Калифорнии начался «супергриб»

Сезон суперцветения в Калифорнии получил новый ремикс: здесь можно найти корм, а также несколько забавных советов, как получить удовольствие от изобилия съедобных грибов.

Мэй Гамильтон

23 марта 2023 г.

Вешенки. Лисички. Курица из леса. Грибов более чем достаточно на 1,6 миллиона акров лесов Калифорнии, где энтузиасты обычно могут собирать грибы с середины октября до середины апреля. В этом году благодаря обильным осадкам, выпавшим на 29атмосферных рек, которые обрушились на Калифорнию с октября 2022 года, охотников за грибами ждет угощение: долгожданное событие «супергриб». Вот что вам нужно знать об этом.

Что такое «супергриб»?

Созданный по образцу термина «суперцветение» (феномен, при котором в пустынях Калифорнии урожай полевых цветов превышает средний), «супергриб» — это разговорный термин, обозначающий, когда необычно большое количество как обычных, так и редких грибов начинает плодоносить. после периода сильных дождей. В периоды длительной засухи многие виды грибов впадают в спячку, а когда, наконец, идет дождь, тысячи могут прорасти сразу.

В то время как в прошлом собирателям, возможно, приходилось углубляться в пустыню, чтобы найти свои любимые плодовые тела, грибы появляются в каждом закоулке по всей Калифорнии, включая городские парки и другие городские районы.

Грибы процветают во влажных условиях, и, учитывая, что сезон дождей 2022 года был одним из самых дождливых за последние 15 лет, самое время побыть грибом (и быть тем, кто любит их есть).

Курица из леса Грибы известны своей мясистой текстурой, а на вкус они очень похожи на курицу! Фото olko1975/Шаттерсток

Как познакомиться с супергрибом

К счастью, вам не нужно далеко ехать, чтобы увидеть супергриб, потому что многие виды грибов растут в черте города Сан-Франциско и даже Лос-Анджелеса. Тем не менее, государственные и национальные парки по-прежнему являются отличным местом, где можно увидеть множество грибов в их естественной среде обитания. (Если вы все-таки решите поохотиться за грибами в этих местах, обязательно придерживайтесь обозначенных троп и участков. Сходить с тропы не одобряется, а иногда и незаконно.)

Если вы хотите собирать свои собственные грибы, лучше всего посетить национальные леса или земли, находящиеся под надзором Бюро управления земельными ресурсами, где посетителям разрешено свободно бродить по общественным землям.

В каждом парке и лесу будут свои правила и требования к разрешениям, поэтому ознакомьтесь с правилами конкретного места, которое вы надеетесь посетить. Недопустимо собирать грибы с частной земли, независимо от того, насколько идеально расположен образец на обочине дороги или тротуаре. Всегда сначала спрашивайте разрешения.

Если вы собираетесь на улицу, возьмите с собой головной убор, средство от насекомых, прочную походную обувь, воду, многоразовую бутылку для воды и большое количество солнцезащитного крема. Легкие рубашки с длинными рукавами и брюки могут защитить собирателей от зудящих, раздражающих растений, таких как ядовитый дуб и плющ. Если вы планируете собирать грибы, упакуйте:
 

• Острый перочинный нож: Используйте для чистого извлечения грибов из земли, проверки образцов на наличие червей и очистки стеблей
• Садовая лопатка: Некоторые виды необходимо полностью выкопать и удалить из почвы, чтобы их можно было правильно идентифицировать. Мастерок может помочь облегчить извлечение.
• Щетка с мягкой щетиной: Используется для очистки от грязи и другого мусора с жабр, гребней и пор грибов.
• Контейнер или корзина для грибов: Это не должно быть чем-то особенным — просто что-то, чтобы держать урожай, чтобы он не испачкался, пока вы собираете корм.

Грибы разлагаются, питаются детритом — проверьте упавшие бревна и пни. Фото BenderPhoto/Shutterstock

Итак, вы хотите собирать грибы? Вот что вам нужно знать.

В Северной Калифорнии насчитывается более 11 000 названных видов грибов и примерно 3 000 различных видов грибов, обитающих в Калифорнии. Хотя в Соединенных Штатах только три случая смерти в год связаны с употреблением грибов, употребление в пищу токсичных грибов все же может привести к серьезному заболеванию. Вы можете принять несколько мер предосторожности:

• Сначала подберите корм у эксперта и никогда не ешьте ничего, в чем вы не уверены на 100 процентов. Из тысяч различных видов грибов очень немногие являются съедобными (их около 20, которые растут в США), и есть много ядовитых и смертоносных двойников. Простое прикосновение к ядовитому грибу не сделает вас больным — они могут быть опасны только при употреблении в пищу. Миколог или опытный грибник может помочь вам определить правильные признаки, на которые следует обращать внимание, и какие виды следует избегать. Подумайте о том, чтобы обратиться в местное микологическое общество в вашем районе — микологическое общество Лос-Анджелеса регулярно организует мероприятия в Лос-Анджелесе и округе Ориндж, многие из которых бесплатны и открыты для публики.
• Научитесь читать свое окружение. Грибы получают питательные вещества за счет разрушения детрита и разложения органических материалов. Следите за упавшими деревьями (иногда их называют журналами медсестер). Определенные виды грибов имеют взаимовыгодные симбиотические отношения с живыми деревьями. Лисички, например, часто растут вокруг дубов, где они помогают защитить корневую систему дерева и обеспечивают его необходимыми питательными веществами, такими как азот и фосфор.
• Будьте в гармонии со сменой времен года. Плодовые тела грибов чаще появляются после сильного дождя. В Южной Калифорнии зимой часто идут дожди, что делает сезон лучшим временем для кормления. Осень — особенно хорошее время для поиска грибов в Северной Калифорнии.

Никогда не ешьте грибы, которые вы не можете точно идентифицировать. Фото Анны Пасичник/Shutterstock

Лучшие места для охоты за грибами в Калифорнии

Калифорнийцам повезло, что у них есть много общественных земель, которые собиратели могут прочесать. Секвойные леса Северной Калифорнии давно известны как рай для любителей грибов, но благодаря недавним дождям Южная Калифорния также цветет плодовыми телами и шляпками. Вот лучшие места для сбора грибов в Калифорнии:

Национальный лес Лос-Падрес
Местонахождение: 1980 Old Mission Dr., Solvang | См. на Google Maps

Назвать национальный лес Лос-Падрес «большим» почти ничего не сказать — он охватывает более 1,7 миллиона акров и простирается от Вентуры до Монтерея. В огромном диапазоне Лос-Падрес посетители найдут множество различных биомов для изучения, от лугов Центральной долины до лесов секвойи на побережье Монтерея. Ищите съедобные грибы, такие как лисички, львиная грива и грибы герициум (которые, по-видимому, очень похожи на омаров). Для кормления здесь не требуется разрешений, но Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы посетители брали не больше того, что они будут использовать на месте. Большинство районов национального леса Лос-Падрес можно посетить и разбить лагерь бесплатно, но некоторые районы находятся в ведении Концессионной компании по управлению парками и требуют платы за парковку в размере 10 долларов — проверьте вывески и тропы, чтобы быть уверенным.

Национальный лес Анхелес
Местоположение: 12371 N. Little Tujunga Canyon Rd., Kagel Canyon | См. на Google Maps

Национальный лес Анхелес, расположенный в 18 милях к северу от центра Лос-Анджелеса, является, пожалуй, одним из самых легкодоступных зеленых насаждений для Анджеленоса.

Национальный лес Анхелес, занимающий 700 000 акров, включает в себя суровые горы Сан-Габриэль, а также гору Лысый, самую высокую вершину в этом хребте. Обычно в этом лесу не так много грибов из-за сухого климата Южной Калифорнии, но в этом году посетители могут найти в этом районе лисички, вешенки и сморчки. Как и в случае с Национальным лесом Лос-Падрес, Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы собиратели брали только то, что они потребляют во время пребывания в парке. Большинство участков леса свободны; однако для доступа к некоторым из них требуется Adventure Pass (дневной абонемент стоит 5 долларов, годовой абонемент — 30 долларов). Обратитесь в местное отделение Лесной службы, чтобы приобрести Adventure Pass, и узнайте, в каких областях он потребуется.

Национальные парки Секвойя и Кингз-Каньон

Местоположение: 47050 Generals Hwy., Three Rivers | См. на Google Maps

Национальные парки Секвойя и Кингз-Каньон с разнообразным набором ландшафтов, от высоких гор до глубоких каньонов, являются домом для широкого спектра флоры и фауны, многие из которых съедобны. Посетители могут собирать грибы и ягоды для непосредственного личного употребления на месте. Для больших объемов потребуется разрешение. Транспортные пропуска начинаются от 35 долларов.

Государственный парк Солт-Пойнт
Адрес: 25050 CA-1, Дженнер | См. на Google Maps

Государственный парк Солт-Пойнт, занимающий 6000 акров в округе Сонома, является единственным государственным парком в Северной Калифорнии, где разрешен сбор грибов для личного пользования. Для охотников за грибами есть более 20 миль троп — лучше (конечно) выходить после сильного дождя. Собирателям разрешено собирать три фунта грибов в день без разрешения. Дневные абонементы в парк начинаются от 8 долларов за автомобиль.

Национальный морской берег Пойнт-Рейес
Местоположение: Станция Пойнт-Рейес | См. на Google Maps

Хотя национальный морской берег Пойнт-Рейес может быть более известен своей здоровой (и милой) колонией морских слонов, этот парк также является идеальным местом для кормления благодаря влажному климату и щедрому количеству грибов: посетители могут собирать до двух галлонов грибов в день.