Лучшие французские блюда: 20 изысканных блюд французской кухни, которые стоит приготовить дома • INMYROOM FOOD

Содержание

10 самых вкусных блюд французской кухни

Франция у многих ассоциируется с елисейскими полями, Эйфелевой башней и волшебной красотой Лувра. Франция элегантна и красива. Здесь повсюду царит изыск и неповторимый шарм. Это относится и французской кухне. Она также знаменита, как замки Луары или Версаль.

Ни в одной другой стране не уделяется столько внимания приготовлению пищи и напитков, а также способам их презентации и подачи. Ведь гармония должна царить во всем – вкусе, аромате и эстетической привлекательности блюд. Дальше расскажем о том, что попробовать во Франции из еды, и какие 10 блюд являются самыми вкусными.

Особенности французской кухни

Франция – это мировой законодатель моды и родина самых изысканных блюд. Местная кулинария отличается вариативностью вкусов и красок, гармоничным сочетанием, казалось бы, несочетаемых компонентов и использованием разнообразных техник обработки и приготовления продуктов.

Во Франции приготовление пищи относится к искусству. Французские повара уверены в том, что в любой рецепт можно привнести нечто свое и сделать блюдо кулинарным шедевром. Можно, конечно, прикоснуться в высокой кухне, попробовав приготовить знаменитый луковый суп или жульен дома. Но это будет уже не то. Не зря авторские гастрономические туры во Францию пользуются огромной популярностью.

Не меньшей славой, чем изысканная кулинария, в стране пользуется простая домашняя еда. Она наравне с блюдами высокой кухни подается в кафе и ресторанах. Здесь главное — следовать основному правилу – соблюдать баланс вкусов и подбирать для приготовления блюд только натуральные продукты отменного качества.

Хотите знать, почему французская кухня является самой популярной в мире? Не потому что одна из самых изысканных и многогранных. Дело в том, что здесь приготовление пищи – это высокое искусство, а не способ зарабатывания денег. Каждый повар желает создать шедевр, который останется в истории на все времена, как известный французский соус «майонез». Хотя его история происхождения весьма необычна. Соус придумал гарнизонный повар француз, чтобы хоть как-то разнообразить меню солдат, длительное время находившихся в осаде англичан. Соус назвали не именем повара, как часто полагают, а по названию осажденного города – Майон.

Национальные французские блюда имеют вековую историю. Их рецепты предаются из поколения в поколение. При этом в каждом историческом регионе страны свои старинные рецепты и способ их приготовления.

10 самых вкусных блюд французской кухни

Французская кухня развивалась на протяжении не одного века. На ее традиции оказали существенное влияние соседние государства и правящие королевские династии. Многие блюда, которые удалось попробовать здесь, запоминаются на всю жизнь. А презентация еды во Франции включена в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Не стоит думать, что основа национальных блюд – это лягушки и каштаны. Это скорее деликатес, чем привычная пища. Представьте себе, что во Франции вполне терпимо относятся к фаст-фуду, да и уличная еда здесь воспринимается с восторгом. Лишь за высокой кухней следует отправляться в фешенебельные рестораны. У каждого человека, побывавшего в любом из французских городов, в сердце остается несколько любимых блюд и напитков, и у всех они разные. Представленный ниже ТОП-10 блюд основан на их популярности и отличных вкусовых характеристиках.

Soupe à l’oignon – Луковый суп

По легенде, рецепт супа был придуман самим Людовиком X, проголодавшимся во время охоты. В королевском лесном домике нашлись такие припасы – лук, масло и вино. И Людовик решил лично приготовить себе суп. Он обжарил лук до золотистого цвета, затем немного потушил его в вине, пока масса не превратилась в суп. Так и получилось изысканное блюдо, достойное королевского желудка.

В современный рецепт часто добавляют сыр, кусочки багета. Получается совершенный вкус, который следует попробовать хотя бы раз в жизни.

Bouillabaisse — Буйабес

Этот суп из морепродуктов знаменит на весь мир. Придуман несколько столетий назад марсельскими моряками. Насыщенный вкус бульону придает рыба. Считается, что чем больше ее разновидностей, тем вкуснее и наваристее будет суп. К ней в обязательном порядке добавляются гребешки, крабы и мидии.

Буйабес принято кушать с чесночным соусом роули и свежим хрустящим хлебом.

Cassoulet – Кассуле

Это тоже первое блюдо. Оно отличается очень густой консистенцией. Традиционная похлебка французских крестьян, рецепт приготовления которой не перетерпел изменений за сотни лет. Готовится еда в специальном глиняном горшочке – касалете. Его основа фасоль, с добавлением мяса и зелени.

Ratatouille – Рататуй

При прочтении названия сразу вспоминается мультик, в котором главный герой крыса-кулинар приготовила именно рататуй, чтобы поразить критика. В основе блюда баклажаны, кабачки, перец, помидоры и чеснок. Нарезка ингредиентов производится исключительно колечками. Неповторимый вкус и аромат рататуй получает за счет специй.

Confit de canard – Конфи из утиных ножек

Это традиционное гасконское блюдо. Появилось вследствие необходимости длительного хранения утиного мяса без холодильника. Конфи – это способ приготовления, при котором любое мясо медленно томится в жире. В старинном рецепте использовался утиный жир. При комнатной температуре он застывал и сохранял свежесть мяса длительное время.

Если конфи заказывается в ресторане, то куриные ножки длительное время томятся в оливковом масле с добавлением вина и прованских трав. Мясо получается исключительно нежным, сочным и ароматным.

Bœuf bourguignon – Беф Бургиньон

Во французской кухне блюда с мясом занимают львиную долю. Французы с удовольствием едят свинину, говядину, индюшатину, утятину и курятину. Любят готовить мясо в вине, приправляя ароматными травами. Так и появилось знаменитая говядина Bœuf bourguignon. Еще несколько веков назад это была любимая крестьянская еда в Бургундии. Теперь – это изысканное, всемирно известное блюдо французской кухни.

Говяжью вырезку сначала обжаривают, а потом тушат в красном вине с добавлением пряностей и душистых трав. Получается что-то вроде сытного мясного рагу, так как в процессе готовки к мясу подкладываются овощи и грибы.

Coquilles Saint-Jacques – Гребешки Сен-Жак

Это изысканная закуска. Если пришлось в меню ресторана увидеть блюда с приставкой «антре» знайте, что это аппетитная закуска. Entrée с французского обозначает «вход». Это блюда предназначены для того, чтобы раздразнить аппетит. То есть это легкая еда, знаменитым представителем которой являются Гребешки Сен-Жак.

Традиционно гребешки запекаются в соусе под сыром. Их принято продавать порционно, как жульен. Более оригинальная презентация блюда в морских раковинах. В каждой провинции свой способ приготовления соуса. Гребешки могут тушиться в пиве или сидре. А могут подаваться в свежем виде (карпаччо).

Foie gras – Фуа-гра

Это настоящий деликатес. Дословный перевод обозначает «жирная печень». Чтобы получить особую печень гуси и утки сажаются на специальную диету. Птице скармливается пища с высоким содержанием белка. За 2-3 недели до убоя, утка кормится насильственно. Размер порции в 10 раз превышает обычный рацион. В итоге печень увеличивается и приобретает гладкую текстуру и необыкновенно нежный вкус.

Будет интересно то, что фуа-гра – это запретная еда во многих странах. Например, Великобритании, Финляндии или Германии действует официальный запрет. Foie gras, готовится в разных вариантах. Это может быть паштет или прожаренные ломтики утиной печени. Существует особый рецепт маринованного фуа-гар. В любом случае исключительно вкусно.

Galantine – Галантин

Сложное в приготовление блюдо. Чем-то напоминает российский холодец. Это заливное из мяса. Рецепт старинный. Блюдо готовится следующим образом. Фарш смешивается с приправами и яйцами. Затем его следует сварить в заранее приготовленном бульоне либо запечь. После охлаждения должен сформироваться нежный слой желе. Подается только холодным. Выгладит шикарно, а вкус просто восхитительный.

Gratin dauphinois – Гратен дофинуа

Вкуснее картофель просто невозможно приготовить. Это классика французской кухни. Первый рецепт появился в 18 веке в провинции Дофине. Старинный способ приготовления такой – тонкие ломтики картофеля запекаются в молоке или сливках. Сейчас в разных регионах Франции к нему добавляются всевозможные ингредиенты – яйца, сыр, чеснок, мускатный орех и что-нибудь еще.

Французская выпечка

Когда разговор заходит о французской выпечке, первое что приходит на ум, это круассан. Традиционный завтрак во Франции – это свежий круассан и кофе. Классическая выпечка готовится без начинки. Но сейчас придумано сотни разновидностей круассанов с шоколадом, джемом, фруктами и другими добавками.

Круассан — не единственный представитель мучных изделий. Французская выпечка поражает своим разнообразием и является вершиной кулинарного искусства. Аромат свежей выпечки вызывает аппетит, перед ним просто невозможно устоять. Перечислим несколько изделий, которые нужно попробовать в обязательном порядке:

  • Французский багет.
  • Бриошь. Это сдобная булочка с ярко-выраженным вкусом сливочного масла.
  • Профитроли. Воздушная выпечка из заварного теста. Внутрь профитрольчика помещается заварной крем, грибы или паштет. Размер «вкусняшки» — всего 4 сантиметра.
  • Киш – открытый пирог с различной начинкой.

Но побывать во Франции и не попробовать «Наполеон» – это значит не быть в стране вовсе. Этот десерт просто обожают и взрослые и дети. Классический рецепт появился в начале 19 века. Во Франции торт называется millefeuille, что означает 100-слойный. Существует легенда, что сам Наполеон придумал пирожное.

Экзотические блюда

То, что простому россиянину покажется экзотикой, во Франции кушается каждый день. Речь идет о разнообразных рецептах из лягушечьих лапок – сuisses de grenouille. Это изысканный деликатес, из-за которого французы получили обидное прозвище – лягушатники». В пищу употребляется только верхняя часть лапки, то есть «окорочек». Ежегодно во Франции съедается 3 миллиарда лягушек.

Рецептов деликатеса множество. Первоначальный этап готовки во всех случаях одинаковый – тушки лягушки следует вымочить в течение 12 часов. Вода меняется каждые 2 часа. В результате мясо становится практически белоснежным. Наиболее вкусный вариант – это лапки лягушки в кляре либо фрикасе.

Блюда высокой кухни

Французская кухня – это настоящее достояние страны. Она относится к достопримечательностям, стоящим наравне с Лувром или Версалем. В кулинарии, прослеживается любовь французов к шику. Здесь богатые вина, ароматные сыры, изысканные пряности являются обязательным компонентом множества блюд. Великолепная подача и волшебный аромат еды мгновенно будоражат вкусовые рецепторы.

Будучи в стране нужно обязательно попробовать хотя бы одно из самых экстравагантных блюд:

  • Яйцо пашот (Oeuf poché). Яйцо варится без скорлупы. Они могут быть отдельным блюдом, но чаще добавляются в бульоны либо используются для создания иного кулинарного шедевра – яиц Бенедикт.
  • Кок-о-вен (петух в вине). Блюдо из Бургундии. Считается, что классический рецепт можно попробовать только там. В других провинциях конечный вкус птицы зависит от используемой марки вина. При этом в Бургундии используется именно петух, в то время как в шикарных ресторанах даже Парижа посетителям подают курицу.
  • Виноградные улитки. Это особый деликатес. Улиткам посвящен праздник, который проходит в городе Клуисе каждый год 1 мая. При этом изысканный вкус блюду придает соус и приправы. Сами по себе вареные улитки совершенно безвкусные.
  • Устрицы. Их следует есть сырыми. Чем мясистее и свежее морепродукт, тем он вкуснее. Немного капель лимона и можно наслаждаться вкусом изысканного деликатеса.
  • Черный трюфель. Это особый деликатес, который называют во Франции «черным брильянтом на столе». Отчасти такое наименование связано с его необыкновенным вкусом, но по большей мере со стоимостью. Один килограмм черного трюфеля стоит около 1000 евро.

Конечно, это не все блюда высокой кухни. Появление многих изысканных блюд обязано капризам королей и принцев, которые любили пировать и каждый раз желали чего-нибудь эдакого. В результате появилось множество рецептов для удовлетворения вкуса требовательных и придирчивых господ.

Чем накормить ребенка

Во Франции это вопрос легко решаем. Здесь давно в моде здоровый образ жизни, а следовательно питательная и полезная пища. Во многих кафе и ресторанах есть детское меню. Даже знаменитый луковый суп для детворы готовится без традиционного добавления вина.

Полезные, а главное вкусные французские блюда для детей:

  • Гратен из цветной капусты. Готовится из цветной капусты, тертого сыра сорта «грюйер», молока и сливочного масла. Для усиления аромата и вкуса добавляется немного мускатного ореха.
  • Крудите – это сырые или полу готовые овощи, которые подаются с изумительно вкусным соусом. Относится к первым блюдам. Сама по себе получается очень яркая композиция, которая вызывает у ребенка неподдельный интерес.
  • Буллет. Это нежнейшие мясные фрикадельки в пикантном соусе. Готовятся из отварной говядины.
  • Террин с лососем. Это нечто среднее между запеканкой и паштетом. Консистенция кремовая и нежная. Аромат изысканный. Рыба «прячется» внутри сливочного сыра или творога. Это очень вкусно. Поедается даже заядлыми не любителями рыбы.
  • Сырно-яблочный мусс. Это вкуснейшая запеканка, готовится из нежнейшего мягкого белого сыра, яиц, яблока и сахарной пудры.

Детям очень нравится французская выпечка. Те же круассаны, французский багет или бриош всегда вызывают детский восторг. Ребятишкам очень по вкусу «Наполеон», открытий французский пирог «Киш», бисквит и, конечно, шарлотка.

Что стоит обязательно попробовать из напитков

Побывать во Франции и не попробовать французских вин и более крепких напитков просто не возможно. Они являются частью блюд и обязательно входят в достойную презентацию. Знакомиться с культурой страны следует начинать с традиционных французских напитков:

  1. Коньяк (Cognac). Напиток выдерживается только в дубовых бочках. Срок выдержки – минимум 2 года. Внимание стоит обратить на торговые марки Hennessy, Augier, Martell, Courvoisier, Camus, Braastad, Rémy Martin, Bache-Gabrielsen. Но стоит учесть, что элитный алкоголь будет стоить не меньше 200 евро за одну бутылку.
  2. Арманьяк (Armagnac). Еще один крепкий напиток. Его родина — город Арманьяк на исторической территории Гаскони. Напиток появился на 400 лет раньше Cognac. Крепость – 50%. Изготавливается путем перегонки виноградного вина с последующей выдержкой в дубовых бочках.
  3. Шампанское (Champagne). Этот игристый напиток появился именно в Шампани и только во Франции он имеет право называться шампанским. К самым известным шампанским домам относятся – Dom Perignon (Дом Периньон), Veuve Clicquot Ponsardin (Вдова Клико), Pommery (Поммери) и Louis Roederer (Луис Родерер).
  4. Вино. В стране производится 1,5 млрд. галлонов вина в год. По этому показателю Францию опережает только Италия. С лучшими винами Франции следует знакомиться в регионе Бордо. Именно здесь производиться знаменитое и одно из самых дорогих вин «Романэ Конти» (Romanee Conti). На втором почетном месте стоят вина из Бургундии. Из бургундских вин в первую очередь следует попробовать Georges Duboeuf, Les Hommes, Bouchard Aine & Fils, Antonin Rodet.

Французы считаются законодателями алкогольной моды. В каждом историческом регионе производиться свой, традиционный напиток. При этом большинство из них стало известными на весь мир.

Где попробовать

Отправляясь в туристическую поездку во Францию, не стоит искать жилье с возможностью самостоятельного приготовления пищи. В этом случае невозможно познакомиться со страной всесторонне. Ведь французская кухня с ее старинными рецептами — часть исторического достояния государства. Трудно ответить на вопрос: Где вкусно поесть во Франции?».

В каждом городке есть заведения, которые могут удивить и поразить. Единственный совет – лучше выбирать заведения для местных, а не рестораны, расположенные в туристических центрах. Проверено, что в таких местах качество приготовления пищи оставляет желать лучшего, а цены просто умопомрачительные. Узнать о лучшем месте для еды, можно у самих французов. Они — великие гурманы и не посоветуют плохого заведения.

Что попробовать на улице

Уличная еда во Франции – настоящее искусство. С лотков продаются замечательные жареные каштаны, крепы (блинчики из бездрожжевого теста с разными начинками), багет, фалафель и много другое. Все свежее и отлично приготовленное. Пройти мимо просто невозможно, настолько аппетитный аромат окутывает всю улицу.

Кроме того на улице продают вполне приличные блюда французского стит-фуда. Например, сэндвич с говяжьей грудинкой, сыром и листьями краснокочанной капусты.

Что попробовать в ресторане

Если цены уличной еды приемлемы даже для российского туриста, то стоимость ресторанных блюд слегка «кусается». Сюда следует отправляться, чтобы ближе ознакомится с экзотической и изысканной кулинарией, попробовать гастрономические шедевры.

Здесь следует заказывать блюда из морепродуктов, трюфеля, фуа-гра или петуха в вине. Но стоит быть готовым к тому, что средний чек на одного человека составит не меньше 50 евро.

Что попробовать в кафе

В кафе стоит отправляться, чтобы насладиться типичным французским завтраком с круассанами и кофе. Такой набор обойдется в 5 евро. Если захочется подкрепиться поплотнее лучше зайти в блинную. Один сладкий блинчик с разнообразной начинкой обойдется в 5 евро и больше.

В кафе можно заказать бизнес-ланч. Его средняя стоимость 12-15 евро. Сюда входит суп, второе мясное блюдо и напиток. Если захочется вина, за него придется заплатить. Средняя стоимость бутылки от 15 евро. Во всех заведениях при сервировке бизнес-ланча принято подавать графин с чистой водой. Поэтому не стоит заказывать напиток, вместо него лучше выбрать вкусный французский десерт.

Самостоятельно знакомится с винной картой или лучшими французскими блюдами будет сложно. Если цель поездки в страну – постижение изысков местной кухни, то лучше приобретать гастрономический тур по Франции. Но даже в этом случае невозможно попробовать даже сотую часть кулинарных шедевров французских поваров. Зато будет повод вернуться еще раз, чтобы открыть для себя новые блюда и напитки.

10 лучших французских блюд | Всё об эмиграции

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Французская еда давно известна во всем мире благодаря своей изысканности и потрясающему вкусу. Если вы планируете отправиться в путешествие по Франции или же оформляете вид на жительство в стране самых хрустящих круассанов, можно смело назвать вас счастливым человеком. Однако если пока у вас нет такой возможности, не отчаивайтесь, мы предлагаем вам ознакомиться с кратким списком традиционных французских блюд которые легко можно будет приготовить у себя дома.

Традиционная французская кухня опирается на простые комбинации, которые улучшают богатые, естественные ароматы основных ингредиентов. Многие французские повара заслужили международное признание за превращение французской кухни в кухню высокого класса и влияние на гастрономические пристрастия всего мира. Еда во Франции на столько превратилась в неотъемлемую часть французской культуры, что была добавлена ​​во всемирный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2010 году.

Первый шаг в мире французской кухни должен начинаться с экспериментов среди разнообразия французских сыров и вин. Франция славится одними из лучших в мире вин и сыров. Поэтому их качество воспринимается всерьёз в любом заведении общественного питания страны, даже если вы пришли на обычный неофициальный ужин в среднестатистическое кафе. Во многих французских ресторанах вы можете заказать блюдо из мягких, полутвердых, прессованных и синих сыров, хотя во Франции его обычно подают после основного блюда и перед десертом.

Помимо французского вина и сыра есть также смесь традиционно крестьянских и буржуазных французских блюд, многие из которых имеют региональные вариации, современные и разнообразные способы приготовления. От простых традиционных рецептов до сложных блюд нетрудно будет найти ту грань французской кухни, которая идеально подойдет к вашему вкусу. Многие французские рецепты на удивление просты! Это совсем не так сложно как можно подумать, французские фирменные блюда легко включить в ваше еженедельное меню. Вот список 10 лучших французских блюд, которые вы просто обязаны попробовать.

Лучшие французские блюда, которые непременно нужно попробовать:

1. Soupe à l’oignon (Луковый суп)

Это традиционный французский суп из лука и говядины, обычно подается с гренками и топленым сыром сверху. Происхождение супа можно проследить ещё со времён римлян. Замечательный вкус во французском луковом супе — от карамелизации лука, к которому иногда добавляют коньяк или херес в конце процесса медленной варки. В качестве жидкости обычно используют мясной говяжий бульон, хотя различные вариации включают в себя и использование только воды, и добавление молока или сгущение бульона яйцами и мукой.

2. Coq au vin (Петух в вине)

Типичная французская еда, которая была популяризирована американским поваром Джулией Чайлд через её телевизионное шоу и книгу, в которой оно стало одним из её фирменных блюд. Это блюдо из курицы, тушёной с вином, грибами, солёной свининой или беконом, луком, часто чесноком и иногда с небольшим количеством коньяка. Хотя название переводится как «петух или петух в вине» — и тушение идеально подходит для более жестких птиц — в рецепте обычно используется курица или цыплёнок.

Обычно используется красное бургундское вино, хотя французские региональные вариации перелагают и использование местных вин, например, coq au vin jaune, coq au Riesling, coq au pourpre или coq au фиолетовый (Beaujolais nouveau) или же coq au Champagne (шампанское).

3. Cassoulet (Кассуле)

Cassoulet — это удобное блюдо из белых бобов и медленно тушеных видов мяса. Как правило, обычно это бывает свинина или утка, а также колбасы, гусь, баранина или все остальное, что есть у шеф-повара. Это крестьянское блюдо происходит из южной Франции и пользуется популярностью в Тулузе, Каркассоне и Кастельнодари. Название блюда происходит от горшка (кассового), который традиционно запекается и обычно имеет форму перевернутого конуса. Cassoulet богатая, сытная еда, идеально подходящая для холодных зимних месяцев.

4. Boeuf bourguignon (Говядина Бургиньон)

Boeuf bourguignon — традиционная французская еда, которая стала всемирно известной. Истоки блюда выходят из того же региона, что и вино coq au vin — Burgundy (Бургундия) на востоке Франции Блюдо из говядины Бургиньон представляет собой мясо говядины, тушеной в красном вине, говяжьем бульоне и приправленное чесноком, жемчужным луком, свежими травами и грибами. Этот рецепт является лишь одним из примеров того, как традиционные крестьянские блюда были приняты в класс высокой кухни.

Метод медленно кипящей говядины в вине, вероятно, был разработан для того, чтобы смягчить жесткие (или дешевые) сорта мяса. Традиционное время приготовления — два дня, чтобы размять мясо и усилить ароматы. В Бургундии в конце августа для этого блюда обычно используют очень ценный сорт говядины — Шароле.

5. Soufflé (Суфле)

Слово soufflé происходит от французского глагола «взрывание» и представляет собой воздушное, запеченное яичное блюдо с происхождением, относящимся ко времён начала 18-го века во Франции. Soufflé во Франции бывают как в качестве основного блюда, так и в виде сладкого десерта. Вы, вероятно, не раз наблюдали шоколадное суфле в десертных меню по всему миру. Хрустящая шоколадная корочка со сливочным, сливочно — шоколадным центром придает этому десерту необыкновенный вкус и изюминку.

6. Flamiche (Фламиш)

Flamiche означает «торт» на фламандском языке, и это блюдо происходит из северной Франции, недалеко от границы с Бельгией. У него есть основа из слоёного теста, наполненная сыром и овощами. Традиционная французская начинка состоит из лука — порея и крема. Существует также пиццеобразная версия flamiche, которая не имеет верхней части пирога.

7. Confit de canard (Конфи из утки)

Confit de canard — это вкусное французское блюдо из утки — хотя в качестве основы также могут быть использованы гусь и свинина. Конфи из утки считается одним из лучших французских блюд. Мясо специально приготовлено с использованием многовекового консервирования и медленного приготовления (конфи), где утиное мясо мариновали в соли, чесноке и тимьяне в течение 36 часов, а затем медленно готовили в своем жире при низких температурах (альтернатива фритюру). Его обычно подают с конфитюром из жареного картофеля и чеснока. Сегодня это французское блюдо подается по всей Франции, хотя оно считается особенностью региона Гаскони.

8. Salade niçoise (Салат нисуаз)

Salade niçoise — типичный французский салат из региона Прованс, который можно подавать как гарнир или легкую еду самостоятельно. Это типичное сочетание салата, свежих помидоров, варёных яиц, (консервированного или свежего) тунца, зеленых бобов, оливок и анчоусов. Хотя существует множество и иных вариаций приготовления этого салата.

9. Ratatouille (Рататуй)

Ratatouille — ещё одно всемирно признанное французское блюдо, родом из юго-восточного французского региона Прованс. Это тушеный овощной рецепт, который можно подавать в качестве гарнира, еды или начинки для других блюд, таких как,например, блины и омлеты. Овощи обычно готовят в мелкой кастрюле при высокой температуре с небольшим количеством жира, а затем выпекают в духовке.

Французские шеф-повара постоянно обсуждают правильный способ приготовления рататуй: некоторые не согласны с тем, чтобы обжарить все овощи вместе, и утверждают, что овощи должны быть приготовлены отдельно. Ингредиенты блюда включают в себя помидоры, чеснок, лук, цуккини, баклажаны, морковь, болгарский перец, базилик, майоран, тимьян и другие зелёные травы. Подобное блюдо, популярное во французской баскской стране, — piperade, в которое обычно добавляется ветчина, а иногда и яйца включают в тушеную растительную смесь.

10. Tarte tatin (Тарт-татин)

Говорят, что эта французская яблочная тарта наизнанку была сделана по ошибке в 1898 году Стефанией Тартин при попытке сделать традиционный яблочный пирог. Когда она случайно оставила яблоки в сахаре и масле слишком долго в кастрюле. Поспешив спасти десерт, она положила тесто вместе с поджаренными фруктами и поместила кастрюлю в духовку. Предположительно, она подавала перевернутый пирог своим гостям в отеле Tatin, и результат приготовления превратился в фирменное блюдо отеля. Хотя происхождение tarte и оспаривается, вкусный результат — нет.

Пробуйте, творите и не бойтесь экспериментов. Французская кухня достойна того, чтобы появиться на вашем столе. Приятного Вам аппетита!

Лучшие кулинарные рецепты классической французской кухни, простые домашние блюда с фото

Рецепты французской кухни полюбились многим россиянам. Во многом это обусловлено тем, что большинство блюд достаточно простые и сытные. Многие из нас готовят их изо дня в день и не подозревают, что легкое творожное суфле, рататуй или омлет — кулинарное наследие самой романтичной страны в мире.

Портал foodmood.ru приглашает вас расширить гастрономические горизонты. Если какой-то рецепт французской кухни у вас ранее не получался, попробуйте приготовить его пошагово, пользуясь фото наших авторов. В каждой карточке вы найдете подробное описание, которое поможет вам понять свои ошибки и больше не допускать их.

Что вы найдете на нашем сайте?

На портале foodmood.ru вы найдете рецепты блюд французской кухни, которые обязательно получатся у вас в домашних условиях. На своей кухне вы сможете приготовить аппетитные десерты, вкусные супы, салаты, мясо, рыбу и другие варианты.

Для удобства в каждой карточке подписано время, которое потребуется вам для приготовления выбранного блюда. Например, луковый суп с вином займет у вас 60–90 минут, для выпечки хрустящего багета потребуется более 1,5 часов. А вот полакомиться классическими крепами — тонкими блинчиками с соусом — можно будет уже через 30 минут.

Следите за обновлениями в рубриках рецептов простых и вкусных блюд французской кухни. Например, серия «Путь к его сердцу» создана для тех, кто стремится вкусно накормить своего любимого. Рубрика «Если жду гостей» поможет вам приятно удивить близких и представить еще один кулинарный шедевр. А с помощью описания из рубрики «Это любят дети» вы сможете побаловать вашего ребенка. Предложите и ему стать маленьким поваром, чтобы весело вместе провести время.

Как пользоваться рецептом французской кухни?

Каждый опубликованный на портале материал содержит:

  • подробный перечень ингредиентов;
  • инструкцию;
  • фото результата;
  • имя автора;
  • время приготовления.

Если вы еще никогда не готовили блюдо, воспользуйтесь пошаговыми рецептами блюд французской кухни. Помимо конечного результата, в них имеются фотографии каждого шага приготовления.

На портале foodmood.ru представлены только выверенные и опробованные варианты. Попробуйте приготовить новые первые, вторые блюда, вкусные десерты. С рецептами от авторов нашего портала вы проведете незабываемое время на вашей кухне!

Готовим дома: изысканные блюда французской кухни

Французская кухня по праву считается настоящей классикой кулинарии и изобилует многообразием изысканных блюд, пикантных соусов и головокружительных вин, которые приходятся по вкусу самым искушенным гурманам. Однако для того, чтобы окунуться в атмосферу манящих парижских бистро, отнюдь не обязательно отправляться на родину импрессионизма, ведь уловить тонкий флер Франции можно прямо у себя на кухне. Для этого достаточно запастись небольшим количеством ингредиентов и толикой вдохновения для приготовления поистине потрясающих блюд в лучших традициях высокой кухни. Мы подготовили для вас 5 поистине превосходных рецептов, которые под силу воплотить абсолютно каждому.

Луковый суп

Когда-то это незамысловатое блюдо считалось пищей бедняков и едва ли претендовало на звание шедевра кулинарного искусства, но времена меняются, и сегодня луковый суп является обязательным пунктом в меню лучших французских ресторанов.

Ингредиенты:

  • 6 луковиц
  • 3 зубчика чеснока
  • 1.5 литра говяжьего бульона
  • 6 кусочков французского багета
  • 400 г сыра грюйер
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • Полстакана белого сухого вина
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 ч. ложка сахара

Приготовление:

  1. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде, высыпьте мелко нарезанный лук и готовьте на медленном огне до появления золотистой корочки.
  2. Добавьте измельченный чеснок, сахар, приправы по вкусу и продолжайте готовить еще 20 минут, периодически помешивая.
  3. Затем добавьте муку, тщательно перемешайте и оставьте на огне еще на 2-3 минуты.
  4. Влейте вино и бульон, доведите до кипения, снимите пену и варите еще 40 минут.
  5. Нарезанный багет подсушите в духовке, а затем натрите хлеб чесноком и посыпьте сыром.

Французский паштет

Нежный паштет — идеальная закуска на скорую руку и прекрасное дополнение к привычному утреннему кофе. Это быстрое, невероятно вкусное и претенциозное блюдо на протяжении столетий является не только любимым яством аристократов, но и настоящей визитной карточкой классической французской кухни.

Ингредиенты:

  • Половина килограмма телячьей печени (можно заменить на куриную)
  • 2 зубчика чеснока
  • Половина луковицы
  • 1.5 ст. ложки топленого сливочного масла
  • 100 г сливок высокой жирности
  • 25 г белого вина (желательно использовать сухое)
  • Соль и специи по вкусу

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте чеснок и лук, обжарьте до мягкости.
  2. Добавьте печень, соль, перец и жарьте еще 15 минут на медленном огне.
  3. Добавьте вино и сливки, доведите массу до состояния кипения и выключите огонь.
  4. Размешайте паштет до однородного состояния, залейте топленым маслом, поместите в форму и оставьте в холодильнике на 6-8 часов.

Рататуй

Традиционный прованский рататуй — излюбленное блюдо всех французов. Это изысканное овощное рагу, как правило, подается в качестве закуски, но в знойные летние вечера также может с легкостью выступать вариантом ужина с бокалом хорошего вина.

Ингредиенты:

  • 250 г томатной пасты (лучше сделать самостоятельно)
  • Половинка луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 кабачок
  • 1 баклажан
  • 2 сладких болгарских перца (красный и желтый)
  • Соль, сыр и специи

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов, застелите противень бумагой для выпекания, смажьте дно пастой, сверху посыпьте тертым луком и чесноком, полейте небольшим количеством масла.
  2. Нарежьте овощи аккуратными кружочками и разложите по всей поверхности формы, посыпьте солью и специями (рекомендуем использовать прованские травы).
  3. Накройте овощи бумагой для выпекания и оставьте в духовке на 50 минут.
  4. Обильно посыпьте готовый рататуй тертым сыром.

Курица в вине

В классическом рецепте используется петух, но хорошую фермерскую курицу достать гораздо легче. Это невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо не оставит равнодушным ни одного даже самого притязательного гостя.

Ингредиенты:

  • 1 крупная курица
  • 1 бутылка красного сухого вина
  • 3 луковицы
  • 2 средние моркови
  • 150 г сельдерея
  • 1 целый чеснок
  • 1.5 ст. ложки топленого сливочного масла
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • Прованские травы, соль и перец

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Разложите на форме для выпекания предварительно порезанные на крупные куски сельдерей, морковь и лук, полейте небольшим количеством масла и поместите в духовку на 10-12 минут.
  3. Разрежьте курицу на крупные части, поместите в глубокую кастрюлю и обжарьте в смеси масел до легкой корочки.
  4. Выложите овощи поверх курицы, залейте вином и оставьте блюдо томиться на медленном огне на 40 минут.
  5. Разогрейте духовку до 110 градусов и поместите туда кастрюлю с курицей еще на 40 минут.

Нисуаз

Популярный во Франции овощной салат родом из Ниццы. Он невероятно вкусный, питательный и как нельзя лучше подходит для неспешного ужина в компании дорогих сердцу людей.

Ингредиенты:

Основное блюдо:

  • Крупный пучок листового салата
  • 4 помидора
  • 1 болгарский перец
  • 3 луковицы
  • 3 яйца (предварительно сварить)
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г стручковой фасоли
  • 1 банка анчоусов
  • 1 банка консервированного тунца

Соус:

  • 1 ст. ложка винного уксуса
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Отварите стручковую фасоль (примерно 5 минут), а затем обжарьте с чесноком и лимонным соком.
  2. Сложите салат и нарезанные овощи в миску и полейте соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Десять блюд, которые нужно попробовать во Франции каждому туристу — ZIMA Magazine

Блогер Яна Рой специально для ZIMA рассказала о блюдах французской кухни из разных регионов страны, с которыми вы обязательно должны познакомиться.

Французская гастрономия, пожалуй, самая знаменитая и изысканная в мире. О ней написаны тонны книг, сняты миллионы фильмов и роликов, ей посвящены тысячи блогов и статей. Так что, возможно, ничего нового я для вас не открою. Но все же мне бы хотелось поделиться с вами советами о том, что стоит попробовать рядовому туристу во Франции. Я не буду говорить о ресторанах высокой кухни с неприличным количеством приборов, а опишу именно обычные блюда, которые будут по карману любому. Пытаться уместить французскую кухню в десяток блюд – это все равно что свести русскую литературу к десяти книгам, но я все же постараюсь рассказать вам о самых ярких, на мой взгляд, представителях французских традиций.

1. Тартифлет

Начнем с зимних блюд. Мне кажется, именно они хорошо представляют сытную и щедрую французскую кухню. Тартифлет – это такая волшебная вещь, после которой не хочется есть добрых три дня. Родом это блюдо из Савойи во французских Альпах, где холодная зима предполагает горячую сытную еду. Изначально тартифлет придумали для того, чтобы повысить продажи сыра реблошон, но оно стало настолько популярным, что распространилось на всю страну. На самом деле блюдо очень простое: это запеченный в белом вине картофель с луком и копченой свиной грудинкой, покрытый сыром реблошон. Последний довольно-таки вонючий, так что тем, кто любит сыры помягче, советую воздержаться. Ну а любителям сыров с ароматом портянки это блюдо наверняка придется по вкусу.

2. Фондю

На самом деле изначально фондю (fondue) – швейцарское блюдо, но оно очень распространено во Франции, особенно в северо-восточных регионах. В первую очередь, стоит отметить, что существует два вида фондю: савойское и бургундское. Они совершенно разные, хотя принцип у них один: все объединяются вокруг большой кастрюли и макают в нее наколотые на вилку кусочки. Савойское фондю предполагает смесь нескольких кипящих плавленных сыров с чесноком, в который можно макать хлеб, тогда как бургундское – это кипящее масло, в которое макается и таким образом прожаривается сырое мясо. Сказать какое из них лучше невозможно, все зависит от вкусов каждого. Лично мне очень нравятся оба.

3. Раклет

Опять же раклет (raclette) – блюдо швейцарское, но в редкой французской семье вы не найдете раклетницы, пусть даже хорошо припрятанной в далеком шкафу. Раклетница – это такое приспособление для плавки сыра и поджаривания мяса. В нем чаще всего шесть или восемь индивидуальных лопаточек, на которые укладываются кусочки специального сыра (fromage à raclette). Пока сыр плавится, на горячую поверхность раклетницы сверху выкладываются кусочки мяса – ветчина, вяленая свинина или говядина, колбаски, окорок, и так далее, кто на что горазд. Заранее отваривается цельный картофель, который после смешивают с поджаренным мясом и обильно поливают плавленным сыром. Получается безумно вкусно и сытно! В ресторанах вместо раклетницы вам могут принести полголовки сыра под специальной лампой, которая его потихоньку плавит. Зрелище очень аппетитное!

Все вышеописанные три блюда – зимние. Их, конечно, лучше всего пробовать в Альпах где-нибудь в уютном местечке у камина, но их можно найти и в любом уголке Франции в холодное время года. Тем не менее имейте в виду, что летом их днем с огнем не сыщешь, особенно на юге страны. Французы считают, что летом для таких удовольствий слишком жарко и что лучше попивать белое винишко с холодными закусками где-нибудь на террасе.

4. Устрицы

Кстати, о холодных закусках. Во Францию просто нельзя не приехать и не попробовать устриц (huîtres)! Их как раз-таки можно найти везде и в любое время года, хотя, конечно, на побережье они будут свежее и их будут предлагать повсюду.

Устриц выращивают практически на всех побережьях Франции, но, в зависимости от места, сорта и вкусы у них разные. Лично мне больше всего нравятся устрицы из Аркашона, у них особенно выраженная нотка йода, но это на любителя. Средиземноморских и бретонских устриц тоже стоит попробовать, если у вас есть возможность. Размер устриц обозначается калибром от 5 до 0, где 5 – это самые маленькие и, соответственно, самые дешевые, а 0 – самые крупные. Если вы не особо разбираетесь в устрицах, я советую вам взять троечку, это как раз самые средние и доступные – не прогадаете.

Это лакомство продают, как правило, не на вес, а дюжинами. В зависимости от места и сорта можно найти устриц от 10 евро за дюжину, но в ресторанах, конечно, дороже. Можно также взять полдюжины, не обязательно брать целую.

Я советую покупать устриц прямо у производителей, практически все они здесь открыты для посещения и рады туристам.

В этом есть ряд преимуществ: во-первых, они будут свежайшие, во-вторых вы наверняка познакомитесь с каким-нибудь колоритным дядечкой, который охотно и с любовью расскажет вам о своей профессии и, наконец, так будет намного дешевле. К тому же, сами места, где выращивают устриц, очень интересные и их стоит посетить.

Во Франции устриц едят сырыми, сбрызнув их лимоном или уксусом с луком-шалот. Если вид того, как живая козявка скрючивается у вас на глазах от кислоты лимонного сока, вызывает у вас отвращение, то можно их найти и в горячем виде, приготовленных в духовке, например, под сырной корочкой. Но это будет совсем не то, по крайней мере, на мой взгляд. Говорю по собственному опыту, так как у меня получилось распробовать устриц далеко не с первого раза. Сначала я ела их именно горячими, а потом потихоньку распробовала сырые, так что теперь я могу с удовольствием проглотить добрых три дюжины, запивая их белым сухим вином. Настоятельно рекомендую!

5. Улитки

Еще один деликатес на любителя – это так часто присваиваемые французам улитки (escargot). Опять же, слабонервным, возможно, стоит воздержаться, хотя здесь все намного проще, чем с устрицами: улиток подают горячими, запеченными в сливочном масле с петрушкой и чесночком.

Главное – научиться их правильно выковыривать специальной вилочкой из раковины, дабы ненароком не запустить в глаз соседу.

Такое бывает не только в фильмах, поверьте, проверено на собственном опыте. Вкус у улиток довольно-таки нейтральный, но они очень сытные и замечательно пахнут, когда их вытаскиваешь из духовки.

Если же у вас все-таки не получилось подружиться с этим лакомством, то я вам настоятельно рекомендую попробовать хотя бы улиточное масло (beurre d’escargot) – сливочное масло с петрушкой, специями и чесноком. Оно продается в любом супермаркете, и я всегда с огромным удовольствием добавляю его в другие блюда или даже просто намазываю на хлеб, получается очень-очень вкусно!

6. Фуа-гра

Конечно же, говоря о Франции, нельзя не упомянуть знаменитое фуа-гра (foie gras). Вокруг него очень много полемики, так как способ выращивания гусей для его производства далеко не самый гуманный. Им в глотку вставляют воронку и насильно раскармливают, чтобы их печень достигла неприличных размеров. Затем эту печень посыпают специями, кладут в специальную керамическую посуду и запекают в духовке согласно традиционному рецепту. Получается деликатес, который французы едят по праздникам, так как цена у него не самая доступная.

Несмотря на всю критику, фуа-гра остается неотъемлемой частью французской гастрономии, и его стоит обязательно попробовать. Только не имейте неосторожность назвать его паштетом и размазать по хлебу: французы вас отправят на гильотину за такое неуважительное отношение к лакомству, возведенному в ранг культурного наследия. Его едят цельными кусочками с поджаренными тостами или с хлебом, а также с фиговым или луковым вареньем. А еще лучше всего фуа-гра запивать сладким белым вином – великолепное сочетание!

7. Шукрут

Шукрут (choucroute) – это традиционное блюдо области Эльзас на границе с Германией, о происхождении которого французы непрестанно спорят с немцами. Его название происходит он немецкого слова sauerkraut, что дословно означает квашеная капуста. И хотя история региона и название указывают на то, что блюдо скорее всего все-таки немецкое, оно очень популярно во Франции, особенно на севере.

На самом деле шукрут –это самая обычная квашеная капуста с картофелем, мясом и разными колбасками. Капусту как правило квасят с помощью пива или белого вина. Это блюдо далеко не самое изысканное, но тем не менее очень вкусное и сытное. Зимой во Франции его продают на каждом углу, и мне кажется, нам, русским, легко соблазниться запахом родной и привычной нам капусточки.

8. Алиго

Это блюдо менее известно туристам, но не менее вкусно. Родом оно из региона Обрак в южной Франции, но при желании его можно найти в любом уголке страны. Алиго (aligot) – не что иное, как обыкновенное картофельное пюре со сливками, маслом, сыром и чесноком. Делается оно из сыра Том, что придает ему мягкую и тягучую текстуру. Подают это пюре непременно горячим и, как правило, с поджаренными жирными свиными колбасками. Получается очень вкусно! Особенно когда на улице холодно.

9. Антрекот

Говоря о французской гастрономии, нельзя не упомянуть знаменитый говяжий антрекот (entrecôte) с картошкой фри. Это настоящая классика, от которой откажется редкий француз.

Хотя здесь и можно встретить вегетарианцев, в основной своей массе французы заядлые мясоеды.

Надо отметить, что говядину здесь принято не прожаривать. Так что если хотите избежать лужицы крови у себя в тарелке, предупреждайте заранее. Поначалу я всегда просила хорошо прожаренное мясо, но со временем пришла к выводу, что оно действительно вкуснее, когда его просто поджариваешь по одной минутке с каждой стороны. Оно гораздо сочнее, и вкус у него намного интереснее. Есть несколько степеней прожаренности мяса, без которых в ресторане никуда: bien cuit (хорошо прожаренное), à point (розоватое), saignant (с кровью), bleu (слегка поджаренное, практически сырое).

10. Утиное магре

Несколько лет назад город Бордо признали мировой столицей гастрономии. Прожив в нем два года, соглашусь, что признали не зря. В юго-западной Франции действительно великолепная кухня и огромное разнообразие блюд. Но есть ключевой элемент: утка, утка и еще раз утка! Без нее не обходится ни один уважающий себя ресторан. Ее подают во всевозможных видах: жареную, вяленую, запеченную, целиком или кусочками, холодную или горячую, в соусе или без; в утке едят абсолютно все: ножки, крылышки, грудку, остов, шею, потроха… не говоря о вышеупомянутом фуа-гра, которое само по себе является отдельным деликатесом.

Все блюда из утки по-своему хороши, но, если выбирать одно, я бы посоветовала магре (magret), то есть грудку. С картошечкой и лучше всего с бокалом хорошего красного бордо… Только имейте ввиду, что утку тоже, в основном, едят не прожаренной и даже кровавой.

Вот, пожалуй, и все. Я нарочно не упомянула десерты, потому что им следует посвятить отдельную статью. Еда в жизни французов занимает особое почетное место и важно не столько то, что они едят, сколько с какой любовью они это делают. Зайдите в любой ресторанчик и почитайте меню: даже обычный бутерброд будет описан так, что он покажется шедевром высокой кухни. Во Франции умеют преподносить пищу красиво, наслаждаться ею и говорить о ней как о чем-то нежном, хрупком и таинственном. Остается добавить только одно: Bon appétit!

Все фото — Pixabay.com

Французская кухня - рецепты с фото

 

Помимо исторических памятников и достопримечательностей Франция знаменита и своей кухней, которая представляет собой экзотическую смесь специй, сыра и вина.

1. Традиционная французская кухня подразделяется на определенные разделы. Классическая кухня включает в себя некоторые региональные традиционные блюда с использованием соусов на основе сливок. Подкатегория классической – изысканная Французская кухня – более дорогой вариант приготовления блюд и их сервировки, который используют в элитных французских ресторанах, находящихся во всем мире за пределами страны. Новая французская кухня включает более легкие и менее калорийные блюда, которые готовят из сезонных продуктов без использования жирных сливочных соусов. Существует и четвертый тип французской кухни – кухня «дю терруар». В ней блюда готовят шеф-повара согласно местным традициям только из местных продуктов.

2. Второй интересный момент – различные сорта сыра, которые подаются практически к каждому блюду, а иногда основным блюдом и являются. Также очень популярны сырные соусы.

3. Многие блюда готовятся очень эксклюзивным способом. В региональной французской кухне местные жители используют, как правило, овощи и фрукты, выращенные в собственных садах. Самыми распространенными французскими овощами являются морковь, баклажаны, лук-порей, лук-шалот, картофель, репа и цуккини.

4. Французы едят очень много фруктов. Их употребляют в пищу не только в свежем виде, но кладут в пироги, ватрушки и другие мучные изделия. Большой популярностью пользуются яблоки, абрикосы, ежевика, черная смородина, вишня, виноград, апельсины, персики, груши, малина, клубника, мандарины и многие другие.

5. Традиционная французская трапеза обычно включает в себя блины, макароны, утку, различные паштеты, сушеные колбасы и террины – изысканные блюда из мяса. При этом, конечно, используются многочисленные и разнообразные виды сыра, овощные консервы, багет, рис, ветчина и стейк.

6. Кроме сыра, французы едят и много мяса. Особенно любимы ими говядина, курица, утка, лягушки, гуси, конина, баранина, свинина, перепела, кролики, улитки, сквобы (молодые голуби), индейка и телятина. Мясо включают в самые разнообразные блюда как для самых маленьких, так и для людей почтенного возраста.

7. Еще один интересный продукт французской кухни – трюфель. Не надо путать его с одноименной конфетой. Трюфеля – это особый вид ароматных грибов. Они растут под землей в лесу, и французы ищут их с помощью свиней и собак, которые хорошо чувствуют запах этих необычных грибов.

8. Вино – неотъемлемая часть любой французской трапезы. Любая пища без вина считается неполноценной. Во Франции производится огромное количество вин, и французы пьют их постоянно, чуть ли не как воду. Красное вино обычно подают к мясу, а белое – к птице и морепродуктам.

9. Французы уверены, что пищу надо есть такое же количество времени, сколько она готовилась, поэтому средний обед во Франции длится не менее 2-х часов. Обед во французской кухне обычно состоит из 4-х блюд: закуски, основного блюда, хлеба с сыром и десерта.

10. К закуске всегда подают аперитив – особый вид алкогольных напитков. Он представляет собой коктейль, состоящий из джина, вермута, виски и мартини.

В стране, где прием пищи является не просто физиологическим актом, а целым искусством, блюда готовят с большой любовью и заботой. Вы тоже можете попробовать приготовить какое-нибудь блюдо французской кухни и во время обеда сочетать его с вином.Поделиться с друзьями:

Тартин с копчёным лососем и огурцом

Автор: Айна Гартен - кулинарный писатель
Просмотры: 181

Один из самых простых способов подать копчёный лосось как закуску – выложить его на тонкие ломтики поджаренного деревенского хлеба, намазанного вашим любимым спредом, дополнить кружками свежего...

Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4

Волованы с копчёным лососем

Автор: Food Network
Просмотры: 172

Эти миниатюрные закуски смотрятся очень впечатляюще, но готовятся вполне легко и без лишних затрат. Начинка из сливочного сыра получается вкусной и насыщенной, поэтому вам понадобится совсем...

Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: 40 канапе

Филе-миньон под винным соусом с грибами

Просмотры: 236

Для приготовления этого роскошного блюда потребуется всего пять ингредиентов: стейки филе-миньон, сливочное масло для жарки, лук-шалот, грибы и красное вино для соуса. Жарить лучше всего на чугунной...

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 2

Французский кокосовый пирог

Автор: Триша Йервуд - певица, автор кулинарных книг
Просмотры: 168

Для этого французского пирога предполагается использовать покупное тесто-основу для пая, поэтому активная часть приготовления у вас займёт всего десять минут: смешать все ингредиенты начинки в миске...

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 6

Французский омлет по-деревенски

Автор: Айна Гартен - кулинарный писатель
Просмотры: 310

В этом великолепном деревенском омлете Айна Гартен совместила такие простые ингредиенты, как яйца, бекон, картофель и зелёный лук. Результат вас непременно порадует: нежный омлет, наполненный...

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 2

Хрустящие французские тосты

Автор: Ри Драммонд - кулинарный писатель
Просмотры: 204

Если мысль о жареном хлебе в панировке кажется вам странной, то самое время попробовать эти изумительные французские тосты, которые отличаются суперхрустящей корочкой. Чтобы французские тосты лучше...

Время: 40 мин. Сложность: легко Количество: 36 хлебных палочек

Французские маффины с корицей для завтрака

Просмотры: 278 Содержание рецепта:

Побалуйте близких чудесными французскими маффинами на завтрак, которые поднимают настроение одним своим ароматом. Сначала вы выпекаете обычные маффины, пышные и влажные внутри, не слишком сладкие, с...

Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 12 пышек

Французский тарт с инжиром

Автор: Айна Гартен - кулинарный писатель
Просмотры: 148 Содержание рецепта:

Почувствуйте себя настоящим шефом-кондитером с этим элегантным французским тартом, который готовится невероятно просто. Его начинка – это всего лишь ломтики инжира, сахар и кусочки сливочного масла....

Время: 2 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 8

Французское кружевное печенье с апельсином

Автор: Айна Гартен - кулинарный писатель
Просмотры: 186

Поднимите к свету это миндальное печенье, и вы поймёте, почему оно так называется: хрупкое, тонкое и прозрачное словно кружево, на вкус оно такое же деликатное, как на вид. Печенье выпекается из...

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 30 - 36 печений

Ужин на скорую руку: Курица маренго с овощами

Автор: Мелисса Де Арабиан - шеф-повар
Просмотры: 570

Курицу маренго часто готовят с морепродуктами, но в этом простом рецепте их заменили грибами. Жареные кусочки куриного филе подаются в густом рагу из грибов, помидоров и сладких перцев. Отличная идея...

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4

Круассаны с миндальной и шоколадной начинками

Просмотры: 260

Из покупного слоёного теста можно выпекать вкусные и пышные круассаны с различными начинками. В этом рецепте представлены круассаны с начинкой из молочного шоколада и миндальной пасты, при этом...

Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 32

Креветки по-французски

Автор: Food Network
Просмотры: 411

Креветки по-французски подаются с припущенным шпинатом и поливаются лёгким цитрусовым соусом с помидорами черри. Превосходно для лёгкого ужина в средиземноморском стиле! Для приготовления...

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 631

Жареные драники с бататом, зелёным луком и перечным джемом с начинкой из яиц-пашот и ветчины

Автор: Бобби Флай - знаменитый шеф-повар
Просмотры: 345 Содержание рецепта:

Оставшуюся после праздника запечённую ветчину в глазури Бобби Флей предлагает подать в составе необычных сэндвичей с яйцом пашот и перечным джемом между двумя панкейками из батата с зелёным луком....

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4

Под силу детям: Роллы из французских тостов с клубникой

Автор: Food Network
Просмотры: 266

Эти сладкие хрустящие роллы похожи на десерт, но они идеально подходят для завтрака, ведь это французские тосты с клубникой! Понравится и взрослым и детям, особенно готовить их – вы можете подключить...

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4

Французский картофельный гратен

Автор: Элли Кригер - кулинарный писатель
Просмотры: 899

Картофельный гратен – это запеканка из картофеля в тягучем сырном соусе, нежная внутри и покрытая золотистой хрустящей корочкой сверху. Для приготовления лучше всего подойдёт жёлтый картофель с...

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 280

Крем-суп из лука порея с картофелем

Автор: Альтон Браун - знаменитый шеф-повар
Просмотры: 575

Крем-суп из лука-порея ещё называют вишисуаз. Он превосходен как в горячем виде в качестве первого блюда, так и в холодном виде как закуска. В приготовлении супа используется только белая и...

Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 6

Запеканка «Крок-мадам» с французскими тостами

Автор: Food Network
Просмотры: 313

Вам не придётся выбирать, что приготовить на завтрак: сладкое или солёное? В этой запеканке сладость французских тостов гармонично сочетается с сэндвичами крок-мадам из белого хлеба со шварцвальдской...

Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 6

Киш-лорен в хлебной чаше

Автор: Food Network
Просмотры: 513

Приготовьте традиционный киш-лорен в нетрадиционной оболочке. Вместо глубокого песочного коржа используется большая круглая буханка французского хлеба на закваске – готовится проще, а выглядит...

Время: 4 час. 55 мин. Сложность: легко Порций: 8

Киш со шпинатом без коржа

Автор: Food Network
Просмотры: 1 412

Этот киш со шпинатом идеально подходит для завтрака, и особенно для лёгкого полезного ужина. Он содержит мало углеводов, но богат белком и клетчаткой. Текстура получается нежной, кремовой, а...

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 414

Киш без коржа с ветчиной, сыром и шпинатом в медленноварке

Автор: Food Network
Просмотры: 516

Вкусный, нежный и сытный киш без коржа – мечта всех, кто придерживается низкоуглеводной или безглютеновой диеты. А готовить его проще всего в медленноварке, выложив на дно кастрюли начинку из...

Время: 4 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 8 - 10


Рецепты по алфавиту

50 сказочных французских блюд на любой сезон (+ рецепт)

[symple_highlight color = ”green”] Время чтения: 9 минут [/ symple_highlight]

От закусок до супов, от основных блюд до десертов, французы обязательно любят есть. Земля буквально изобилует одними из лучших кулинарных чудес мира. Даже не имеет значения, в каком сезоне находится страна. Но ради исследования мы искали повсюду и по разным регионам, чтобы найти 50 потрясающих блюд французской кухни, чтобы попытаться сделать каждый сезон более интересным.Приятного аппетита !

Зима

Когда: с декабря по март

Зима может быть мрачной из-за холода, но это не обязательно. Фактически, это могут быть одни из лучших месяцев для тех, кто любит поесть. Это время года - хорошее время года, потому что французские столы заполнены всевозможными утешительными и сытными блюдами.

1. Фондю Savoyarde

Все мы знаем, как французы любят свои сыры. Одним из самых известных в мире продуктов с его впечатляющими характеристиками плавления является фондю «Савойярд», приготовленное из сыров комтэмменталь и бофор, приготовленных с белым вином и чесноком.Если вы уроните хлеб в кастрюлю, вы можете получить штраф.

Найдите рецепт: здесь

2. Фуа-гра

Фуа-гра, культовое лакомство французской кухни, является не только культурным наследием, но и кулинарной гордостью. Это не похоже на обычную утиную или гусиную печень. Этот особенно жирный для получения богатого маслянистого вкуса, который идеально подходит для различных приготовлений.

3. Трюфели

Где вы найдете лучшие трюфели? Конечно, во Франции! Один известный гурман назвал их «бриллиантами кухни», в то время как зимние черные трюфели, в частности, называли «бриллиантами Перигора».Необычные названия, да? Тем более, что вам стоит попробовать их.

4. Choucroute Garnie

Источник: Marie Claire

Эльзасцы любят зимой есть сытные, успокаивающие и сытные блюда. Заправленная квашеная капуста остается фаворитом, в ней сочетаются сосиски, другие виды мяса и мясные закуски / деликатесы.

Найдите рецепт здесь

5. Garbure

Какой лучший способ согреться в холодные зимние месяцы, наслаждаясь дымящейся миской классического французского тушеного мяса.Мясо и овощи варить на медленном огне в течение нескольких часов, в результате получается по-настоящему комфортное блюдо.

Найдите рецепт: здесь

6. Daube de Boeuf Provencal

Когда во Франции зима, одного тушеного мяса всегда недостаточно. Еще один любимый многими сорт - даубе, недорогой вариант, при котором говядина тушится в вине, овощах и прованских травах. Готовку часто проводят накануне, чтобы аромат полностью раскрылся.

Найдите рецепт здесь

7.Confit de canard

Если утиные грудки вкусные, можете ли вы представить себе, каковы будут на вкус утиные ножки? Гасконское блюдо, приготовленное по проверенному и проверенному процессу, вызывает чудо аромата в каждом кусочке.

8. Poulet Basquaise

Простое, но изысканное, это традиционное блюдо является воплощением французской баскской кухни. Курица становится более пикантной, если ее смешать с хорошо прожаренным луком, чесноком и перцем.

Найдите рецепт здесь

9.Pain au Chocolat

Даже несмотря на то, что зима временами бывает неприятной, вы всегда можете найти утешение в свежевыпеченной шоколадной глазури. Сладкие роллы с юга Франции - это то лакомство, от которого нельзя просто отказаться. Золотого цвета, хрустящая корочка и растопленный шоколад… уловили картину?

10. Poulet / Chicken Provençal

Прованс во Франции поистине полон хорошей еды. Курица по-провансальски - это блюдо, приготовленное из известных региональных ингредиентов, включая помидоры и оливки.

Найдите рецепт здесь

11. Gratin Dauphinois

Когда дело доходит до традиционных французских блюд, вы не ошибетесь. Gratin dauphinois, например, существует намного дольше, чем мы. Он готовится из картофеля и крем-фреш - фирменного блюда исторического региона Дофин.

Найдите рецепт: здесь

12. Navarin D’Agneau

Еще одно популярное блюдо во Франции зимой - это вкусное и сытное рагу из баранины.Баранину или баранину, которые часто готовят на день вперед, сочетают с картофелем и другими овощами для получения одного сытного и согревающего блюда.

Найдите рецепт здесь

13. Зимний салат Рокфор

Во Франции нет стандартного зимнего салата. Вы можете попробовать овощной или фруктовый микс. Что сделает салат идеальным по сезону, так это звезда блюда - не что иное, как сыр с плесенью рокфор.

Найдите рецепт здесь

14.Canard à l’Orange

Жареный цыпленок зимой - хороший выбор в качестве основного блюда. Но что еще лучше, так это жареная утка в апельсиновом соусе. Вы не сможете сказать, что ели утку, пока не попробуете эту классическую французскую кухню.

Найдите рецепт здесь

15. Coquilles Saint-Jacques

Неудивительно, почему Coquilles Saint-Jacques является такой классикой французской кухни. Представьте себе гребешок, грибы и вино в одном блюде… Результат - рай на земле.

Весна

Когда: с середины марта по май

После зимней спячки в замкнутом пространстве вашего дома в холодные зимние месяцы и собравшись, как эскимосы, пора выйти, поиграть и перекусить еще. Вдохните весенний воздух и насладитесь свежим ароматным окружением. Но что еще более важно, насладитесь красочными и свежими предложениями французской кухни в этом сезоне.

1. Cherry Clafouti

Сладкий клафути - классическое блюдо региона Лимузен - это деревенская выпечка, которую можно съесть на завтрак.Фрукты придают цвет, аромат и энергию этому заварному блюду, которое должно начинаться в любой весенний день.

Найдите рецепт здесь

2. Салат Нисуаз

Чудо весны оживает, когда овощи, такие как молодой картофель, помидоры черри, свекла и артишоки, становятся широко доступны и дешевле. Добавьте в смесь черные оливки Нисуаз и тунец, и вы получите здоровый и насыщенный белками салат из Прованса.

Найдите рецепт здесь

3.Quiche Lorraine

Сливочное, насыщенное и аппетитное блюдо - еще одна классика, которая заставит вас полюбить французскую кухню. Его не только невероятно легко приготовить, но и всегда пользоваться большим успехом благодаря идеально сбалансированной комбинации бекона, жирных сливок и яиц.

Найдите рецепт здесь

4. Гречневые блины

Гречневые блины, родом из Бретани, ароматны и прекрасно сочетаются с самыми свежими весенними овощами, такими как помидоры и шпинат.Он также отлично сочетается с вашим любимым завтраком или начинками для основных блюд.

Найдите рецепт здесь

5. Шпинатное суфле

Наслаждайтесь свежими сезонными продуктами, наслаждаясь восхитительным суфле из шпината. Это может быть легкое второе блюдо, гарнир или закуска в маленьких формочки. В любом случае слегка испеченный французский торт с изюминкой обязательно войдет в ваш список любимых блюд.

Найдите рецепт здесь

6.Chicken Fricassee

Ищете сытный обед, который скрасит ваш день? Попробуйте фирменное блюдо, известное как фрикасе с курицей. Волшебство французской кухни переносится во рту с каждым кусочком медленно тушеной курицы в вине и блюдом из куриного бульона.

Рецепт можно найти здесь

7. Baeckeoffe

Известное и распространенное блюдо в регионе Эльзас во Франции, baeckeoffe прославляет вкус маринованного мяса.Запеканка, обычно пропитанная белым вином с добавлением некоторых ягод, получается невероятно ароматной и незабываемой. Это идеальная весенняя запеканка, так как маринованная баранина, свинина или говядина смешиваются с нарезанным картофелем и луком.

Найдите рецепт здесь

8. Французский весенний суп

Поскольку весна - это сезон спаржи, один из лучших способов насладиться овощами - добавить их вместе с другими овощами в лучший весенний французский суп. Этот суп, состоящий из лука-порея, картофеля, моркови и пучка свежей спаржи, является идеальным средством от длительной простуды, оставшейся после зимы.

Найдите рецепт здесь

9. Snapper En Papillote

Когда дело доходит до кухни, французы, несомненно, являются одной из самых креативных групп. Взять, к примеру, это блюдо из рыбы и овощей, которое до совершенства запекают в пергаментных конвертах. Этот метод не только сохраняет рыбу влажной, но и позволяет красиво смешать характерные ароматы Прованса.

Найдите рецепт здесь

Лето

Когда: с июня по сентябрь

Лето во Франции веселое и красочное.В самый разгар сезона туристы стекаются в деревню, чтобы насладиться праздниками и попробовать освежающие блюда. Это время, когда фруктов и овощей много, а значит, дешевле. Гуляя по пляжам, вы можете также взять с собой некоторые из блюд, указанных ниже.

1. Рататуй

Задолго до того, как анимационный фильм Pixar прославил Рататуй, традиционное блюдо из Ниццы уже стало популярным и любимым гарниром или начинкой во французской кухне.Рецепт варенья состоит из овощей, включая кабачки, болгарский перец, баклажаны и зелень, что делает его идеальным летним блюдом.

Рецепт можно найти здесь

2. Буйабес

Знаковое и очень полезное для здоровья тушеное блюдо из рыбы, разделяющее теплоту времени года, передает тепло сезона. Это сокровище юга Франции, где обитает множество рыб. Добавьте моллюсков в качестве классического лакомства для любителей морепродуктов.

Найдите рецепт здесь

3.Moules Marinières

Это фирменное блюдо, также известное как французские матросские мидии, готовится на пару в аппетитном соусе из белого вина, сливок, масла, лука и петрушки. И просто для удовольствия, когда вы едите эту классику, используйте одну пустую скорлупу, чтобы переложить оставшиеся мидии.

Рецепт можно найти здесь

4. Тарт Татин

Франция известна во всем мире вкусными яблочными пирогами. Но знаете ли вы, что восхитительный десерт тарт татин был случайностью? Ходят слухи, что однажды Стефани Татин переварила яблоки в сахаре и масле.Она пыталась спасти традиционный яблочный пирог, запихнув всю форму в духовку, а остальное, как говорится, уже история.

Рецепт можно найти здесь

5. Бертильон Сорбет

Просто поинтересуйтесь лучшим сорбетом в Париже, и они подскажут вам Бертильон. Каждый вкус их сорбета без молочных продуктов подобен раю. Нет лучшего способа побороть летнюю жару (несмотря на то, что они могут быть закрыты в августе…), чем насладиться самым восхитительным сорбетом в городе.

6. Провансальский террин с травами

Французский террин, полный вкусов, благодаря сочетанию полезных трав, является восхитительным блюдом. Обычно его готовят из французской дичи. Одно из традиционных парижских бистро, которое славится своими терринами, - Chez Cartet.

7. Отбивная из говядины / Кот-де-Беф

Кот-де-Беф - это отдельное ребро, отрезанное от центра целого говяжьего ребра. Его готовят на гриле или жарят и часто подают с соусом Бирнез и чипсами.Его также иногда называют говяжьей отбивной. Не самая дешевая часть говядины, но обязательно попробуйте.

8. Запеченный камамбер с вишней

Чем славится Франция, кроме вина? На самом деле есть много вещей, но пока мы говорим о широких и разнообразных сырах. И то, что вам обязательно стоит попробовать, - это запеченный камамбер со свежей вишней.

Найдите рецепт здесь

9. Пиперад

Едят ли пиперад в чистом виде или с добавлением омлета, как предлагает Джулия Чайлд, пиперад - прекрасное блюдо, приготовленное в основном из лука, перца и помидоров.Затем аромат усиливается за счет пряного перца, вяленой свинины и байонской ветчины.

Рецепт можно найти здесь

10. Суп вишисуаз

Суп является основным продуктом в любое время года, но вишисуаз идеально подходит для борьбы с летней жарой. Это классический холодный суп из картофеля, смешанного со сливочным маслом, здоровой дозой трав и ароматизаторов.

Рецепт можно найти здесь

11. Soupe au Pistou

Еще один сорт супа, который идеально подходит для лета, - это фисту, фирменное блюдо региона Прованс, которое одновременно успокаивает и вкусно.По сути, это холодный соус из чеснока, базилика и оливкового масла.

Найдите рецепт здесь

Осень

Когда: с конца сентября по ноябрь

Одно из лучших времен для знакомства с Францией - это сезон осени. Только что закончилось долгое лето, и становится немного прохладно. А помочь вам приспособиться к холодным зимним месяцам - одни из лучших блюд французской кухни.

1. Boeuf Bourguignon

Список лучших осенних блюд французской кухни был бы неполным без максимального комфорта - бордовой говядины.Традиционное блюдо готовится часами, но каждая минута того стоит.

Рецепт здесь

2. Тартифлет

Еще один король комфортной еды, в который вы, несомненно, влюбитесь, - это популярное блюдо из Верхней Савойи. В одну запеканку кладут картофель, сало, лук и сыр Реблошон. Теперь это не могло быть более уютным или лучшим, чем это.

Найдите рецепт здесь

3. Бисквит из мускатной тыквы

Осень становится для вас слишком прохладной? Вы можете согреться, взяв в миску тыквенного печенья с орехами.Пюре до идеальной бархатистой текстуры, суп отличается легкой сладостью и пряными травами.

Найдите рецепт здесь

4. Классический французский тост (называемый Pain Perdu)

Завтрак, как говорится, самый важный прием пищи в течение дня. Не только потому, что так говорят эксперты, но и потому, что такие блюда на завтрак, как классический французский тост, просто восхитительны.

Рецепт можно найти здесь

5. Бургундские улитки

Мысль о поедании улиток может вывести вас из себя, и это вполне понятно.Но пусть это не помешает вам попробовать экзотическое блюдо бургундской кухни.

6. Magret de Canard

Часто рекомендуют Magret de Canard, и это правильно, потому что блюдо во Франции, пожалуй, лучшее в мире (личное мнение: J)). Если вы оказались на юго-западе Франции, обязательно посмотрите.

7. Coq au Vin

Один из простых способов сделать курицу удивительно восхитительной - это тушить ее в красном вине.Добавьте в смесь грибы, сало и чеснок, и у вас получится классический френш, известный как Coq au Vin.

Найдите рецепт здесь

8. Жареный цыпленок

Жареный цыпленок является основным продуктом питания не только во Франции, но и во всем мире. Однако у французов, как всегда, есть особый способ приготовить птицу до невероятного уровня качества.

Рецепт можно найти здесь

9. Риллеты из свинины

Как и паштет, риллеты из свинины представляют собой пасту из рубленого и нарезанного кубиками мяса.Самые известные рилеты во Франции происходят из Тура и Анжу. Он выглядит невероятно бронзовым и соблазнительным, что отлично подойдет к тостам.

10. Soupe à l’oignon

Как вы уже догадались, французы любят свои супы. Разнообразие блюд поражает воображение, но самым популярным остается традиционный луковый суп из говяжьего бульона и лука. Это так приятно и невероятно вкусно.

Найдите рецепт здесь

11.Pissaladière

Во Франции есть много разновидностей пирогов, но один, который кажется идеальным для осени, - это Pissaladière из таких мест, как Тулон, Ницца или Марсель. Слои

Топ 5 знаменитых французских блюд с рецептами

Топ 5 французских блюд - с рецептами

Я так уверен, что я не такой одинокий, кто любит есть французских блюд и кухонь . Кто не любит жрать французских блюд , наверное, все.В отличие от кухонь других народов, некоторые блюда французской кухни являются традиционными, а некоторые из них основаны на других деревенских блюдах. Французская еда очень проста, а также дополнена ароматами и питательными веществами.

Французские корма завоевали международную позицию во всем мире. На самом деле, единиц еды во франке e - это то, что настолько повлияло на старых французских культур , что даже было добавлено в мировой список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2010 году.

Что лично я предлагаю вам как фуд-блогеру, так это начать экспериментировать с французским сыром и вином, эти два сорта широко доступны во Франции и популярны во всем мире.Фактически, сыр является частью основного блюда, и его подают в типичных ресторанах Франции перед десертами. Помимо этого, многие другие традиционные французские блюда все еще существуют в современные периоды с подробными культурно-региональными вариациями и современными влияниями.

Ниже я помогу вам больше узнать о французских блюдах и о процессе создания рецептов . Некоторые из французских блюд довольно просты и даже представлены миру.Если вам надоела подобная еда, позвольте мне помочь вам изменить ваше настроение гурманом с помощью 5 лучших блюд французской кухни с рецептами, которые удивительно изменит ваш вкус, по крайней мере, с помощью еженедельного меню. Давайте обратный отсчет.

Пять лучших французских блюд, которые растопят вас в любое время:

1. Soupe à l'oignon (Луковый суп):

Состав:

  • Репчатый лук: 700 г
  • Сливочное масло: 40 г
  • Сахар: щепотка
  • Мука: 2 столовые ложки
  • Говяжий бульон: 1.75 литров
  • Белое вино: 1 стакан
  • Багет для тостов
  • Грюйер или Эмменталь (швейцарский сыр)

Процесс приготовления:

  • Сначала очистите лук и нарежьте его ломтиками.
  • Положите их в сливочное масло и несколько капель оливкового масла на средний или слабый огонь. И продолжайте помешивать.
  • Проверяйте цвет при регулярном перемешивании, если он приобрел золотистый оттенок, немного мягкий, липкий и сладкий, добавьте щепотку сахара и дайте им карамелизироваться в течение нескольких минут.
  • Теперь пора всыпать муку и варить еще 3-4 минуты на медленном огне.
  • Самое время добавить говяжий бульон и белое вино.
  • Накройте форму крышкой и дайте ей покипеть на слабом огне около 45 минут. Продолжайте регулярно помешивать.

Обслуживания:

Теперь он готов к подаче в глубоких мисках с жареными ломтиками багета и эмменталом. Вы можете подавать его так или даже можете поставить жаропрочные кишки в горячую духовку еще на 20 минут и дать сыру растопиться с хлебом сверху с оттенком коричневого тоста.

2. Coq au vin (Петух с вином):

французских блюд, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения французских блюд

французских блюд, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения французских блюд
| Depositphotos®РостбифШеф-повар предлагает вам салат из макарон Вид сверху на традиционные турецкие блюда на черном каменном столе. Рыбное блюдо - рыбное филе, картофель фри и овощиКартофель фри с котлетойКофе и хлопья утром или на работе Улыбающийся мальчик сидит на столе и держит миску на кухнеСелективное внимание красивых и красивых друзей, едящих гамбургеры и картофель фри в кафеСелективное внимание красивых и привлекательных друзей, едящих вкусные гамбургеры и картофель фриПривлекательная мать в резиновых перчатках моет посуду и разговаривает с дочерью на кухнеВид сверху на розовый , белые и желтые безе, миндальное печенье, зефир и чашка кофе с ложкой на розовом фонеКартофель фриКрасивая женщина в резиновых перчатках моет посуду, пока дочь сидит на столе и пользуется смартфоном на кухнеКрасивая женщина с дочерью в резиновых перчатках моет посуду и смотрит друг на друга на кухне картошка фри с котлетой Она на кухнеКрасивые и красивые друзья разговаривают, улыбаются и едят гамбургеры в кафеСелективное внимание красивых и красивых друзей, которые едят вкусные гамбургеры в кафеКрасивые и красивые друзья держат стеклянные бутылки с напитком и разговариваютКрасивые и привлекательные друзья едят гамбургеры и картофель фри в кафеСелективное внимание друзей, использующих смартфоны с копией пространства и пустой экран в кафеВид сверху на розовые, белые и желтые безе, миндальное печенье и зефир на розовом фонеВыборочный фокус друзей, использующих смартфоны с копией пространства в кафеСелективный фокус друзей, использующих смартфоны с копией пространства и пустым экраном в кафеБыстрый набор посудыКрасивый и красивый Симпатичные друзья улыбаются и аплодируют стеклянными бутылками в кафеКрасивые и красивые друзья аплодируют стеклянными бутылками в кафеКрасивые и красивые друзья улыбаются и аплодируют стеклянными бутылками в кафеКрасивые и привлекательные друзья аплодируют стеклянными бутылками и улыбаются в кафеСелективный фокус красивого и attr Активные друзья улыбаются и аплодируют стеклянными бутылками Селективный фокус красивых и привлекательных друзей, говорящих, улыбающихся и едящих в кафе Красивые и красивые друзья едят и разговаривают в кафе Красивые и красивые друзья аплодируют стеклянными бутылками и улыбаются в кафе Мягкий розовый зефир с небольшими безе на блюдце с миндальным печеньем и Зефир на тарелках на розовом фоне. Картофель фри в кетчупе.Картофель фри подают в двух стеклянных кружках на деревянной поверхности, окрашенной в разные цвета. Выборочный фокус красивых и привлекательных друзей, которые едят вкусные гамбургеры в кафе. Милая девушка в резиновых перчатках моет посуду и смотрит в камеру на кухне. Коллаж из вкусных блюд, изолированные на белом. Винтажный нож для столового серебра, вилка. , и ЛожкаКоллаж блюд для меню ресторанаСвежая выпечка на столеТарелка с мясом на гриле с фриисомРесторан Food CollageЕда и напиткиКуриное филе на грилеКоллаж вкусных блюд, изолированные на беломКоллаж из блюд из курицыКурсы Салея, знаменитый антикварный рынок в Ницце, Франция.Блюда изысканной кухни в ресторанеКвадратный коллаж из различных изображений натуральных продуктов питания Коллекция блюд из картофеляДомашнее блюдо из рыбы и жареного картофеля в газетеКоллаж блюд интернациональной кухни

ФРАНЦУЗСКИЕ БЛЮДА ▷ Французский перевод

Plats Français французская кухня французская гастрономия

блюд - Французский перевод - Linguee

Текстура: текстура, дающая приятное ощущение во рту,

[...] характеристика нескольких довольно твердых sta rc h y блюд .

eur-lex.europa.eu

Текстура: la texture donne une sensation agrable dans la bouche,

[...] caractristiq ue de n omb re ux plats pl ut t riche s en amidon.

eur-lex.europa.eu

Мой хозяин, который подает булочки, не должен вести учет, протер ли он

[...] счетчик и мыть т ч е посуды .

europarl.europa.eu

La personne qui m'accueille, qui sert mes petits pains, n'est pas tenue de noter le moment o elle nettoie le

[...] compto ir ou fait l a vaisselle .

europarl.europa.eu

Повар примет к сведению ваш

[...] запросы и предварительные pa r e блюд t h at сделает ваш [...] Прием

- уникальный опыт для гурманов;

[...]

Ваши гости будут наслаждаться каждым кусочком.

goods.ca

Le chef prendra connaissance de vos

[...] demandes et lab rera d es plats qu i fero nt d e votre [...]

rception un moment unique et gastronomique,

[...]

vos convives en apprcieront chaque bouche.

goods.ca

После вечерни в церкви

[...]

с общиной поужинали в их красивой монастырской трапезной

[...] - подается типичная Bava ri a n блюд .

curia.op.org

Aprs Avoir Chant les Vpres dans l'glise avec la communaut,

[...]

nous avons apprci le dner dans le magnifique rfectoire du monastre o

[...] nous esc ns got de s plats t ypi que s bav ar ois.

curia.op.org

Однажды хозяин заметил, что на стол подается вода

. [...] облачно, что t h e блюд s e rv ed не было [...]

здоровых и вкусных, а скатерти в пятнах.

das-dritte-testament.com

Un jour, ce propritaire observa que l'eau table tait

[...] Troubl e, que les plats ser vis n ' taient [...]

pas sains et savoureux et que les nappes taient taches.

das-dritte-testament.com

Для смешивания необходимо несколько металлических чаш разного размера и

[...] в крайнем случае можно использовать как сервировочные тарелки f o r блюд s u ch как салаты.

healthezone.ca

Plusieurs bols mlanger en mtal de sizes diverses sont essentiels

[...]

mlanger les ingrdients et peuvent servir

[...] rapideme nt comm e plats d e ser тиски pou r le s plats d 'acc ompa 905..]

салатов.

healthezone.ca

Однако стол установлен неправильно

[...] до 12 раз голодание -d a y блюд h a ve на нем.

sig-group.com

Correctement dresse, la table

[...] de No l cont ien t 1 2 plats s ans vi ande (j ene Обязанности).

sig-group.com

Нукум - Используем мох

[...] от болота до s co u r блюд a n d горшки: это делает [...]

хорошо справляется с избавлением от жира.

nametauinnu.ca

Nukum - On se sert de la mousse de

[...] marcage pour n ettoy er la vaisselle et le s cha ud rons: [...]

elle enlve trs bien la graisse.

nametauinnu.ca

Вы узнаете много нового о

[...] приготовление вар io u s блюд w i th различных ингредиентов.

airplus.com

Vous apprenez prparer et

[...] соответствует от er le s plats l es pl us var s partir de m ultiples [...]

ингредиента.

airplus.com

Мэр Йорритсма

[...] предлагаемый т ч e блюд b e s в [...]

прогрессивно во всем районе.

mwc-cmm.org

Le maire avait

[...] предлагает q ue le s plats s oient e ssays [...]

les uns aprs les autres dans tout le Quartier.

mwc-cmm.org

Но включение их в напитки, молоко

[...] десерты тушеные f ru i t блюда o r o пюре есть [...]

достичь непросто из-за полученной вязкости.

limagrain.com

Mais en incorporer dans les Boissons,

[...] десерт ts lac ts, compotes ou a utre s pures [...]

n'est pas ais en raison de la viscosit Induite.

limagrain.com

Из-за вкусовых качеств и текстуры баранина всегда имеет

[...]

фигурирует в основном в рационе местного населения и используется в приготовлении

[...] из большого разнообразия traditi на л блюд .

eur-lex.europa.eu

En raison de sa saveur et de sa texture, la viande d'agneau occupe depuis toujours une place importante

[...]

в обслуживании местного населения и использовании за

[...] la con fe ction de s plats t rad ition ne l s les [...]

плюс варис.

eur-lex.europa.eu

Многие из t h e блюд c o nt ain картофель и [...]

кукуруза сладкая.

sig-group.com

D e n omb reu x plats s ont co mpos s de pommes [...]

de terre et de mais.

sig-group.com

Теперь все, помогите мне очистить

[...] стол и возьмите т ч е посуду т o т е кухню.

dw-world.com

Бон, обслуживающий персонал, помощник хозяина, дбарассер ла

[...] таблица et ame nez la vaisselle la c uisi ne .

dw-world.de

Если нет свободы прессы, если люди не могут

[...] даже получить satel li t e блюд b e ca использовать импорт [...]

из них сейчас забанены, потом

[...]

не являются условиями для свободных и справедливых выборов.

europarl.europa.eu

Sans libert de la pressse, si la population ne peut mme pas se

[...] procurer d'an te nnes paraboliques , автомобиль л евро импорт [...]

est dsormais interdite, les шансы

[...]

d'organiser des lections libres et impartiales sont nulles de toute faon.

europarl.europa.eu

Еще я видел или слышал во время своих путешествий по северному Саскачевану, что у них есть спутник li t e блюд a n d они ' под влиянием того, что они видят на спутнике li t e блюд .

www2.parl.gc.ca

J'ai en outre observ ou entendu dire, dans mes dplacements dans le nord de la Saskatchewan, que les jeunes sont влияет par ce qu'ils voient la tlvision par satellite.

www2.parl.gc.ca

Между Пасхой и праздником Воздвижения Креста в сентябре сестры могли принимать горячее питание два раза в день,

[...] с двумя углами ok e d тарелок d a il y.

curia.op.org

Entre Pques et la fte de la Croix glorieuse en septembre, les surs pouvaient prendre deu x repas

[...] p ar jour , avec deu x plats c uits .

curia.op.org

Это упрощает их чистку и позволяет использовать дверь в качестве дополнительной поверхности к

. [...] противни для остальных a n d блюд o n .

miele.ca

Cette caractristique les rendent plus faciles nettoyer

[...]

et permet de se servir de la porte commun d'une Supplmentaire pour poser des

[...] бляшки bi sc uits ou de s assiettes .

miele.ca

(xi) Уход на дому означает способность выполнять общие

[...]

функций домашнего хозяйства, включая, помимо прочего, покупку продуктов питания,

[...] пылесосить, вытирать пыль, было привет n g посуды , и прачечная.

sisip.com

(xi) Entretien de maison signifie l'accomplissement de tches mnagres gnrales, y

[...]

includes, sans toutefois s'y limiter, faire le march, passer l'aspirateur,

[...] pousse te r, f aire l a vaisselle e t la l essi ve и т. д.

sisip.com

Все o u r посуды m a y содержат следы [...]

гаек.

балла. Ca

T o us nos plats peu ven t con te nir des [...]

следов арахидов.

балла. Ca

Мощность

[...] гвоздика приправит лет u r блюд p e rf ectly.

en.edelices.com

La puissance du clou de

[...] girofle re lver a v os plats mer veill e .

edelices.com

определение list_of_french_dishes и синонимы list_of_french_dishes (английский)

Из Википедии

Есть много блюд, которые считаются частью французской кухни. Некоторые блюда считаются общепринятыми как часть национальной кухни, а другие вписываются в уникальную региональную кухню. Есть также хлеб, колбасные изделия и десерты, которые попадают в эти категории, которые также перечислены соответственно.

Обычные блюда на национальном уровне

Есть много блюд, которые сегодня считаются частью национальной кухни.Многие из них происходят из области высокой кухни в сфере изысканной кухни, но другие - это региональные блюда, которые стали нормой по всей стране. Ниже приведены списки некоторых из наиболее распространенных блюд, доступных во Франции на национальном уровне.

Обычный хлеб

Перечислены в порядке убывания размера от самого тонкого до самого толстого хлеба -

[1]

Общие пикантные блюда

[2]

Обычные консервы, уникальные для Франции

Многие блюда, в том числе относительно сложные, доступны в супермаркетах в виде консервов или замороженных продуктов.Эти продукты иногда рекомендуются известными поварами. Ниже приведен список некоторых из этих консервов, уникальных для Франции.

Типичный гарни choucroute

    • Andouillette of Cambrai
    • Carbonnade (мясо, тушеное в пиве)
    • Potjevlesch 900ïw 900ïw (тушеное мясо из сладкой воды )
    • 905 )
    • Escavêche (холодный террин из пресноводной рыбы в вине и уксусе)
    • Hochepot (четыре мяса, тушеных с овощами)
    • Flamiche
    • Cr22 Бретон (флан с черносливом)
    • Kik ar Fars (ужин из отварной свинины с разновидностью клецки)
    • Kouign amann ( galette в виде хлопьев с высоким содержанием сливочного масла)

Gouyère Cheese .

    • Boeuf Bourguignon (говядина, тушенная в красном вине)
    • Coq au vin (курица, тушенная в красном вине, сало и грибы)
    • Escargots de Bourgogne (улитки, запеченные в ракушке с петрушкой) )
    • Fondue bourguignonne (фондю на масле, в котором готовятся куски мяса)
    • Gougère (сыр в заварном тесте )
    • Pochouse (рыба, тушенная в красном вине)
    • Tripoux (кусочки рубца в пикантном соусе)
    • Truffade (картофель, обжаренный с чесноком и молодым сыром Tomme)
    • Aligot (картофельное пюре, смешанное с молодым сыром Tomme)
    • Panset Герзат (рубец из баранины, тушеный в вине, лук-шалот и голубой сыр)
    • Салат Авейронез (салат, помидоры, сыр рокфор, грецкие орехи)
      • Кассуле (блюдо из фасоли, сосисок и консервированной утки или гуся)
      • Brandade de morue (пюре из соленой трески)
      • (пюре из соленой трески)
      • эскарго)
      • Trinxat (каталонская капуста и картофель)
      • Bourride (Морской черт, тушенный с овощами и вином, с гарниром из айоли)
      • Rouille de seiche (аналогичный приготовленный кальмар)
      • Encornets (Каракатица, фаршированная колбасой, зеленью)
      • Буйабес (тушеное мясо из средиземноморской рыбы, помидоров и зелени)
      • Рататуй (овощное рагу с оливковым маслом, баклажаном, кабачками и колокольчиком перец, помидоры, лук и чеснок)
      • Pieds paquets (Баранины лапки и рубцы в ароматном виде y соус)
      • Soupe au histou (фасолевый суп, подаваемый с фисту (аналог итальянского песто) из мелко нарезанного базилика, чеснока и пармезана)
      • Salade Niçoise (различные ингредиенты, но всегда черные оливки, тунец)
      • Socca
      • Panisses
      • Айвовый сыр
      • Pissaladière (предшественник гораздо более популярной пиццы)
      • Цыпленок с сорока зубчиками чеснока (рецепт от шеф-повара Филиппа
      • ).

      Ингредиенты французской кухни

      Фуа-гра целиком (частично приготовленная для террина).Улитки, приготовленные с чесноком и маслом петрушки в ракушке (с монетой 0,02 евро в качестве шкалы) Французские региональные кухни используют местные овощи, такие как:

      Общие фрукты включают:

      Потребляемое мясо включает: as:

      Обычно потребляемые рыба и морепродукты включают:

      Травы и приправы различаются в зависимости от региона и включают:

      Свежие фрукты и овощи, а также рыбу и мясо можно купить в супермаркетах или специализированных магазинах.Уличные рынки проводятся в определенные дни в большинстве населенных пунктов; в некоторых городах есть более постоянный крытый рынок, на котором расположены продуктовые магазины, особенно мясные и рыбные. У них есть лучшее убежище, чем на периодических уличных рынках.

      Примечания

      Процитированные работы

      • Steele, Ross. Французский путь. 2-е издание. Нью-Йорк: МакГроу-Хилл, 2006.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *