Особенности мексиканской кухни

Мексиканская кухня.

Национальные продукты Мексики.

Мексика…Далекая и загадочная страна, отвечающая нашим представлением об экзотике, мечта российских туристов.  Притягательность мексиканской культуры для жителей европейского континента возрастает с каждым годом. Ведь с детских лет в нас живет неистребимая тяга к приключениям, дальним странам, неизведанным красотам природы и всему необычному.

Мексиканская кухня — сочетание пищевых культур Америки и Европы

Важным поводом к далекому путешествию для европейцев являются особенности мексиканской кухни, которая находится в гармонии с другими сторонами жизни этого экзотического уголка Земли. Пробуя блюда мексиканской кухни, можно попытаться больше узнать о чертах характера жителей страны, проникнуться их жизнеощущением, заглянуть в глубины народной души.

У каждого народа существует свой, проверенный временем набор излюбленных продуктов, из которых умелые повара творят рецепты изумительных по вкусу блюд. Во многом национальные продукты Мексики своим происхождением обязаны географическому положению страны и историческим особенностям ее развития. Удивительно, что некоторые популярные продукты, к которым привыкли люди в большинстве стран мира, пришли к нам именно из Мексики.

Ученые обнаружили, что любимые всеми шоколад, бобы, арахис, кокосы, томаты и ваниль родом из страны атцеков и майя. Они входят во многие рецепты мексиканской кухни, придавая им национальный колорит.

Попробовав блюда мексиканской кухни вы будете поражены сочетанием свежих овощей и пикантных соусов

Наиболее древний продукт в рационе мексиканцев – кукуруза, заботливо возделываемая многими цивилизациями. На основе кукурузной муки приготавливаются многие блюда. Маса, как и тортильяс,  – мексиканская лепешка с начинкой, тамалес – каша сладкого или острого вкуса являются традиционной едой. Подобные лепешки набивались разнообразными продуктами, от мяса и птицы до сыра с овощами. Видов кукурузы существовало очень много. Процесс обработки зерен формировался столетиями. Для жителей Мексики тортильяс имеет такое же значение, как хлеб для европейцев.

Фасоль в мексиканской кухне – еще один важный продукт, из которого готовятся разнообразные супы и каши. Из фасоли в сочетании с овощами, приправами и мясом получались замечательные традиционные блюда.

Король-перец. Мексиканский чили абонеро в четырех цветах

Невозможно представить меню в ресторанах мексиканской кухни без перца чили. Этот продукт используется в свежем, сушеном и копченом виде, он придает изюминку каждому
блюду, в котором присутствует.

История и традиции, влияние доколумбовых культур, влияние колонизаторов

Высокоразвитая национальная кухня Мексики ведет свое начало от культуры индейцев, господствовавшей в эпоху до испанской колонизации. Традиции ацтеков и майя, обитавших в высокогорных районах и уничтоженных завоевателями из Европы, сохранились мексиканцами, как дань уважения к истории страны, и дошли до наших дней. Древние народы основали и прекрасно развили земледелие, главными результатами которого были такие культуры, как зерно, бобовые, перец, помидоры, батат, авокадо и многие другие.

Худ. Диего Ривера. Продуктовый рынок ацтеков в Тлателолько, фреска в Национальном дворце Мехико.

В национальной мексиканской кухне присутствуют блюда, состав которых сформировался у древних обитателей страны. Известно, что майя не придерживались вегетарианства и употребляли в пищу индюшатину и мясо собак, специально выращиваемых для этой цели. Основой рациона были кукуруза, бобы и тыквенные культуры, а о перце и меде древние народности знали с незапамятных времен. Ацтеки разнообразили растительный рацион креветками, водорослями и некоторыми видами насекомых, муравьями и личинками.

Эскамолес — доиспанское блюдо из личинок муравьев. Мексика

Доказано, что насекомые дают человеческому организму количество белков, превышающее их содержание в мясе, вот почему в некоторых районах Мексики они являются деликатесом даже в наше время. Источником мяса индейцам служила охота на диких животных и птиц, таких как кабаны, утки, лани.

Испанская колонизация внесла новые черты в кухню коренных народов Мексики и на особенности мексиканской кухни. На некоторые пищевые культуры был наложен запрет. В их числе оказался амарант, используемый у ацтеков вместо пшеницы для выпекания хлеба, что привело к недоеданию местных жителей.

Амарант — хлеб ацтеков. Содержит большинство важных аминокислот для организма человека

Нашествию конкистадоров сопутствовали появлению новых видов мяса: говядина, свинина, баранина. Также завоеватели из Европы привезли с собой вино, уксус и сыр, давно известные жителям их континента. Процесс ассимилирования индейской мексиканской кухни получает новый тендер — обогащается продуктами из Африки и Южной Америки.

Объединенные традиции питания стран нескольких континентов сформировали неповторимые особенности современной мексиканской кухни, благодаря чему она завоевала популярность во всем мире. Широкое применение овощей делает блюда полезными, обогащенными витаминами и минералами, а включение в меню соусов с разнообразными приправами придает им яркий и насыщенный вкус.

Мексиканская кухня — жаркая смесь удивительных вкусов

К привычным для европейцев моркови, шпинату, фасоли, цветной капусте добавляются типично мексиканские овощи, например, авокадо. Его любят добавлять в первые блюда, соусы, салаты и десерты. Гуакамоле из авокадо предлагается во многих кафе мексиканской кухни в качестве мягкого соуса к главному блюду. Очень полезной и характерной для Мексики едой являются клубни топинамбура. Овощная груша чайота применяется для приготовления традиционных салатов и при запекании.

Фрукты в Мексике

В Мексике произрастает много замечательных фруктов, без которых невозможно составить полное представление о национальной кухне. Самым известным из них является папайя, любимая большинством европейцев. Ее плоды употребляются не только в спелом, но и в недозревшем виде. Черимойя, сахарное яблоко, по вкусу напоминает или манго, а гуайяву можно сравнить с привычной для нас грушей.

Мексиканские десерты – это особый раздел национальных рецептов. Их особенность в необычном сочетании сладких и острых продуктов, вызывающем неизменный восторг у иностранцев.

Конфеты местного производства Кахета Кемада – это подлинные произведения искусства. «Сахарные черепа» — традиционные конфеты, изготавливающиеся к национальному празднику «День мертвых». Сладости и сгущенное молоко в состав которых входит  кукуруза, еще раз доказывают универсальность этого древнего мексиканского продукта.

Мексиканский десерт

Традиции кухни Мексики: что важно знать о еде на отдыхе

От древней цивилизации ацтеков Мексике по наследству перешли не только уникальная культура, архитектура и объекты, задокументированные ЮНЕСКО в списке Всемирного наследия. Ацтекская кухня стала благодатной почвой для развития собственных гастрономических традиций страны.

Каковы ключевые характеристики блюд и слабости мексиканских кулинаров? Пишем список must-eat до отъезда!

История, география и ЮНЕСКО

Современная мексиканская кухня разнообразна как начинка буррито. Ее основу составила ацтекская кухня. Аборигены уважали кукурузу, игравшую в государстве роль риса и пшеницы. Бобы по типу амаранты и чиа также пользовались спросом. Все блюда сдабривали солью и перцем чили. С высадкой испанских завоевателей из Нового Света на территории ацтеков прибыли и новые гастрономические традиции, в которых важную роль играли мясо, сыр, оливковое масло, зелень.

Результат кухонных прений двух культур сегодня доступен для дегустации во всех городах и весях Мексики. Более того, он оказался настолько хорош, что мексиканская кухня получила распространение далеко за пределами государства, а ЮНЕСКО поспешил включить ее в свой охранительный список, ведь многие рецепты современных блюд пришли из глубокой древности.

Стоит также отметить, что вопреки обилию канонических блюд, о которых слышал, вероятно, каждый, мексиканская кухня не статична, а имеет региональные особенности. Например, на побережье «солируют» блюда из морепродуктов. На севере страны предпочитают козлятину и баранину, а в южной части уважают курицу. Текилу же любят везде и одинаково.

Горящие туры в Мексику

Важное о мексиканской кухне

1. Острота

Спутником всех блюд мексиканской кухни за исключением десертов является перец чили. Если у вас чувствительное пищеварение, то стоит несколько раз подумать, прежде чем дегустировать очередную порцию такос. То же касается детей, для которых избыток острой пищи может быть вреден. Очевидное решение – заранее просить официанта приготовить блюдо без специй или уменьшить их количество.

2. Питательность

Гастрономические традиции, адаптированные к сегодняшнему дню, позволяли обеспечивать ацтеков среднего класса сбалансированной и питательной едой с достаточным количеством витаминов, минералов и жиров. Если вы планируете похудеть в отпуске, то лучше не планировать поездку в Мексику.

3. Безопасность

Мексиканский фастфуд неумолимо движется в сторону оздоровления. Консервированным соевым заготовкам здесь предпочитают родные буррито и начос. Перекусить в многочисленных уличных кафе безопасно и недорого. Главное правило – чистые руки (ваши и продавца).

4. Опасность

В Мексике категорически не рекомендуется пить воду из-под крана. В стране повсеместно продают бутилированную воду, поэтому мучиться от жажды не получится. При покупке коктейлей или любых напитков со льдом в рецепте стоит удостовериться, что лед сделан из безопасной питьевой воды, либо отказаться от охлажденных кубиков вовсе.

Must-eat мексиканской кухни

Какие блюда являются визитной карточкой страны, побратимами борща и блинов в России? Многие названия туристам известны. Не исключено, что вы даже пробовали начос в кинотеатре неподалеку от дома, но, поверьте, это совсем не то!

Основой для большинства популярных блюд страны является тортилья, лепешка из кукурузной или пшеничной муки. Именно в тортилью заворачиваются ингредиенты энчилады, буррито, фахитас, такос, кесадильи.
Буррито – пшеничная тортилья с начинкой из рубленного мяса, бобов, риса, помидоров, авокадо, сыра с соусом сальса и сметаной. Буррито, который подают в «разобранном» виде, называется фахита. Гость может выбрать ингредиенты самостоятельно и свернуть их в ролл. Буррито, обжаренный во фритюре, называется чимичанга. Чимичанга с кукурузной тортильей под соусом чили называется энчилада. Несложно запомнить, правда?

За пряный вкус, остроту и аромат мексиканских блюд отвечают чили, кинза, различные сорта перцев, кумин. В чести пикантные соусы: гуакамоле (из авокадо) и пико-де-гайо (из томатов).

В стране популярны заведения, специализирующиеся на моно-кухне. Например, в марискериях подают исключительно морепродукты, приготовленные в десятках различных вариаций. А в такериях подают такос – мексиканские закуски с различными начинками, завернутыми в тортильи, которые едят без столовых приборов.

Наконец, напитки. В стране можно наслаждаться превосходным какао, горячим шоколадом, кофе, пивом и вином, произведенным по европейским технологиям, но, конечно же, совершеннолетние туристы грезят о текиле. Алкоголь, полученный дистилляцией ферментированного сока голубой агавы, разрешено готовить на территории только 5 штатов Мексики. Хорошо, что употреблять можно всюду. Учитывая, что «Мексика» переводится с ацтекского «место, где растет агава», более национального напитка не найти!

Выберите в качестве следующего направления для отдыха Мексику. Гастрономический туризм не зря столь популярен среди путешественников со всего света. Для ярких впечатлений от поездки нужны оттенки многих «красок»: хороший отель, песчаный пляж, увлекательные экскурсии, новые знакомства и… еда!

Горящие туры в Мексику

Тайны Доминиканы: что нужно знать перед поездкой

Республика в Вест-Индии пленфит путешественников со всех концов земли. Райские пляжи, освежающие кокосы, рослые пальмы, улыбчивые жители и, конечно же, роскошные отельные комплексы, где так приятно провести романтический отпуск, семейный отдых или индивидуальный ретрит. Что стоит знать о Доминикане «на пороге» страны?

Подробнее

Памятка туристу перед поездкой в Таиланд

Кто владеет информацией, тот владеет миром. Praemonitus, praemunitus (предупрежденный вооружен). Знал бы прикуп, жил был в Сочи. Целый сонм поговорок, включая изречения на латинском языке, утверждают, что привычка быть в курсе событий приносит хорошие дивиденды. Что нужно знать при подготовке к отпуску в Таиланде? Собрали краткий список must-know для вас.

Подробнее

Вьетнам: полезные советы туристу перед путешествием

Запланировали поездку в одну из самых дружелюбных стран Юго-Восточной Азии? Поддерживаем ваш выбор, а чтобы тур оправдал возложенные ожидания, рекомендуем прислушаться к краткому списку рекомендаций, с которыми следует ознакомиться до того, как ваш самолет взмоет ввысь с взлетно-посадочной полосы.

Подробнее

5 самых красивых мест Мексики: что посмотреть любознательному туристу

Мексика характеризуется туристом через несколько ключевых признаков: буррито в желудке, текила в стопке, роскошные отели в Канкуне, призраки майя в таинственных городах и безудержное веселье в День мертвых. Портрет страны дополняют интересные достопримечательности, которые удивят даже искушенных путешественников.

Подробнее

Мексика

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

1 / 7

1 / 7

Народные танцоры носят костюмы с цветами и веерами.

Народные танцоры носят костюмы с цветами и веерами.

Фотография By Shipdreams, Dreamstime

• Официальное название: Объединенные мексиканские штаты
• Форма правительства: Республика Федеративных Штатов
• Капитал: Мехико
• Население: 125 959 205
• Официальный язык: испанский
• . 0028
• Деньги: Peso
• Область: 758 449 квадратных миль (1 964 375 квадратных километров)
• Основные горы: Sierra Madre
• Major Rivers: Rio Grande, Yaqui

9002

. Несанкционированное использование запрещено.

Мексика – страна крайностей, с высокими горами и глубокими каньонами в центре страны, широкими пустынями на севере и густыми тропическими лесами на юге и востоке.

Горы покрывают большую часть Мексики. Между Восточной горной цепью Сьерра-Мадре на востоке и Западной Сьерра-Мадре на западе лежат небольшие горные цепи на Центральном плато. Эти регионы богаты ценными металлами, такими как серебро и медь.

Полуостров Юкатан вдается в Мексиканский залив с юго-восточной оконечности Мексики. Когда-то это был дом цивилизации майя, древней культуры, удивительные здания которой можно увидеть и сегодня.

Карта создана National Geographic Maps

Мексиканская народная музыка, называемая мариачи, часто звучит на Синко де Майо.

Фотограф Лешека Вроны, Dreamstime

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

ЛЮДИ И КУЛЬТУРА

Мексика является продуктом богатого наследия коренных американцев, трехвекового испанского правления и общей границы с самой богатой страной в мире, Соединенными Штатами. Сегодня многие мексиканцы являются метисами, а это означает, что в их крови смешаны индейские и испанские крови.

На протяжении всей своей истории Мексика была домом для великих художников. Майя и другие коренные американцы создали впечатляющие фрески, скульптуры и украшения. Среди современных мексиканских художников есть великие художники, фотографы, скульпторы и художники-монументалисты.

Мексиканцы серьезно относятся к спорту. В древние времена проигравших в ритуальной игре с мячом предавали смерти. В некоторых опасных видах спорта, таких как коррида и родео (которые были изобретены в Мексике), участники до сих пор рискуют своей жизнью.

ПРИРОДА

Немногие страны на Земле поддерживают такое количество видов растений и животных, как Мексика. Расположенный на полпути между экватором и полярным кругом, он является убежищем для животных, спасающихся от экстремального холода на севере и сильной жары на юге.

Пустыни северной Мексики полны видов растений и животных, которые нашли способы выжить в суровых условиях. На западном побережье Мексики серые киты ежегодно проплывают тысячи миль от Аляски, чтобы размножаться в водах Нижней Калифорнии.

Тропические леса и прибрежные водно-болотные угодья восточной Мексики являются домом для тысяч видов тропических растений и неуловимых животных, таких как ягуары и птицы кетсаль.

ПРАВИТЕЛЬСТВО И ЭКОНОМИКА

Мексика богата природными ресурсами, такими как нефть, серебро, медь и сельскохозяйственные продукты. Его экономика может похвастаться богатым разнообразием сельскохозяйственных культур, высокопродуктивными нефтяными месторождениями, растущей производственной базой, а также развитой торговлей с США и Канадой.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

СЛЕВА: КАРТА МЕКСИКАНЫ, СПРАВА: PESOФото Глина Томаса, Алами

Фотографии Глина Томаса, Алами

ИСТОРИЯ

Народ ольмеков, первое сложное общество Мексики, возник в юго-восточной части страны около10 до н.э. Позже за ними последовали майя, тольтеки и ацтеки.

Древние общества Мексики строили великие города и огромные пирамиды, создавали замечательные произведения искусства и даже изучали звезды и планеты, чтобы определить, когда сажать урожай и проводить церемонии.

В начале 1500-х годов испанцы прибыли в Мексику. Народ ацтеков заболел оспой и другими болезнями, которые принесли с собой испанцы. Испанцы также захватили и разрушили столицу ацтеков Теночтилан. Испанцы правили Мексикой до 1821 года.

Смотреть «Destination World»

• Now Playing

  2:40

  Africa

• Up Next

  2:47

  Antarctica

• Now Playing

  2:38

• Now Playing

  2:55

  Австралия

• В настоящее время играет

  3:14

  Европа

• Сейчас играет

  3:19

  Северная Америка

• 9

  сейчас играет

  2:42 2:42 929

• 1

  . 0003

  Южная Америка

Мексика | История, карта, флаг, население и факты

флаг Мексики

Аудиофайл: Государственный гимн Мексики

Смотреть все СМИ

Глава государства и правительства:

Президент: Андрес Мануэль Лопес Обрадор

Капитал:

Мехико

Население:

(оценка 2022 г.) 128 550 000 90 184

Курс обмена валюты:

1 доллар США равен 19.934 мексиканских песо

Форма правления:

федеративная республика с двумя законодательными палатами (Сенат [128]; Палата депутатов [500])

Посмотреть все факты и статистику →

Резюме

Прочтите краткий обзор этой темы

Мексика , страна на юге Северной Америки и третья по величине страна в Латинской Америке после Бразилии и Аргентины. Мексиканское общество характеризуется крайностями богатства и бедности, с ограниченным средним классом, зажатым между элитой землевладельцев и инвесторов, с одной стороны, и массами сельской и городской бедноты, с другой.

Но, несмотря на проблемы, с которыми она сталкивается как развивающаяся страна, Мексика является одной из главных экономических и политических сил в Латинской Америке. У него динамичная промышленная база, обширные минеральные ресурсы, обширный сектор услуг и самое большое в мире население, говорящее по-испански — примерно в два с половиной раза больше, чем в Испании или Колумбии. Как следует из его официального названия, Estados Unidos Mexicanos (Мексиканские Соединенные Штаты) включает в себя 31 социально и физически разнообразный штат и Федеральный округ.

Более половины населения Мексики проживает в центре страны, в то время как обширные территории засушливого севера и тропического юга мало заселены. Мигранты из бедных сельских районов хлынули в города Мексики, и почти четыре пятых мексиканцев теперь живут в городских районах. Мехико, столица, является одним из самых густонаселенных городов и мегаполисов в мире. Мексика пережила ряд экономических подъемов, которые привели к периодам впечатляющих социальных успехов, за которыми последовали спады, со значительным снижением уровня жизни среднего и низшего классов.

Страна остается экономически нестабильной, несмотря на укрепление связей с Соединенными Штатами и Канадой в рамках Североамериканского соглашения о свободной торговле (НАФТА).

Проблемы роста городов Мексики резко контрастируют с традиционным образом жизни, преобладающим в более изолированных сельских районах. В таких штатах, как Оахака или Чьяпас, остались небольшие общинные деревни, где коренные крестьяне живут так же, как и их предки. Культурные остатки великих доколумбовых цивилизаций, таких как Теотиуакан или пирамиды майя в Чичен-Ице и Тулуме, контрастируют с колониальными городами, такими как Таско или Керетаро. В свою очередь, эти города предстают историческими реликвиями по сравнению с современным мегаполисом Мехико. Тем не менее, даже шумная столица, которая постоянно строилась и перестраивалась на руинах прошлых цивилизаций, раскрывает широкий спектр социальных, экономических и культурных проблем Мексики. Как заметил известный мексиканский поэт и интеллектуал Октавио Пас,

Прошлые эпохи никогда не исчезают бесследно, и из всех их ран, даже самых древних, до сих пор сочится кровь. Иногда самые далекие или враждебные верования и чувства встречаются вместе в одном городе или одной душе или накладываются друг на друга, как [доколумбовские] пирамиды, которые почти всегда скрывают другие.

Именно это огромное культурное и экономическое разнообразие, распределенное по чрезвычайно сложной и разнообразной физической среде, придает Мексике ее уникальный характер.

Britannica Quiz

Интересные факты о географии

Как назывался суперконтинент, существовавший более 200 миллионов лет назад? На каком континенте произошли прямоходящие предки человечества? Разверните свою ментальную дорожную карту и проверьте свои знания по географии в этой викторине.

Земля

Имея общую границу на всем своем северном протяжении с Соединенными Штатами, Мексика ограничена на западе и юге Тихим океаном, на востоке — Мексиканским заливом и Карибским морем, а на юго-востоке — Гватемалой и Белиз. Мексика также управляет такими островами и архипелагами, как Трес-Мариас в Тихом океане и Косумель и Мухерес у побережья полуострова Юкатан. Включая эти островные территории, страна примерно треугольной формы занимает площадь, примерно в три раза превышающую площадь Техаса. Хотя его ширина с северо-запада на юго-восток составляет более 1850 миль (3000 км), его ширина варьируется от менее 135 миль (217 км) на перешейке Теуантепек до более 1200 миль (1,9 км).00 км) на севере.

Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подписаться сейчас

Рельеф

Геологическое происхождение

Мексика расположена в одной из самых динамичных тектонических областей Земли. Это часть околотихоокеанского «огненного кольца» — области активного вулканизма и частой сейсмической активности. Среди его возвышающихся вулканических вершин — Читлальтепетль (также называемый Орисаба), который образует самую высокую точку в стране на высоте 18 406 футов (5610 метров), и действующий вулкан Попокатепетль, высота которого достигает 17,9 метра.30 футов (5465 метров) к юго-востоку от Мехико. Эти и другие мексиканские вулканы молоды с геологической точки зрения, относятся к периодам палеогена и неогена (около 65–2,6 миллионов лет назад) и являются примерами вулканических сил, которые построили большую часть центральной и южной частей страны. Мексика расположена на западном, или переднем, краю огромной Северо-Американской плиты, взаимодействие которой с Тихоокеанской, Кокосовой и Карибской плитами привело к многочисленным и сильным землетрясениям, а также к процессам формирования земли, в результате которых образовалась суровая местность на юге Мексики. пейзаж. Именно в этой динамичной и часто нестабильной физической среде мексиканцы построили свою страну.

Физико-географические регионы

Мексику можно разделить на девять основных физико-географических регионов: Нижняя Калифорния, Тихоокеанская прибрежная низменность, Мексиканское плато, Восточная Сьерра-Мадре, Западная Сьерра-Мадре, Неовулканические Кордильеры, Прибрежная равнина Мексиканского залива, Южное нагорье и полуостров Юкатан.

Полуостров Нижняя Калифорния на северо-западе Мексики представляет собой изолированную полосу чрезвычайно засушливой земли, простирающуюся между Тихим океаном и Калифорнийским заливом (море Кортеса). Полуостров, неравномерно разделенный между штатами Нижняя Калифорния и Южная Нижняя Калифорния, имеет длину почти 800 миль (1300 км), но редко превышает 100 миль (160 км) в ширину.

Центральное ядро ​​полуострова представляет собой блок гранитных разломов с вершинами более 9000 футов (2700 метров) над уровнем моря в Сьерра-Сан-Педро-Мартир и Сьерра-де-Хуарес. Пологий западный склон этих горных хребтов контрастирует с крутым восточным откосом, что крайне затрудняет доступ из Калифорнийского залива. Пустыня Сонора простирается на полуостров вдоль северной оконечности залива.

Тихоокеанская прибрежная низменность начинается около Мехикали и дельты реки Колорадо на севере и заканчивается около Тепика, примерно в 900 милях (1450 км) к югу. Большую часть этого расстояния они обращены к Калифорнийскому заливу, пересекая штаты Сонора, Синалоа и Наярит. Низменности, ограниченные с востока Западной Сьерра-Мадре с крутыми склонами, представляют собой серию прибрежных террас, столовых гор и небольших бассейнов, перемежающихся дельтами рек и ограниченными прибрежными полосами. Хотя обширная пустыня Сонора доминирует над их северной частью, части низменностей были орошены и превращены в высокопродуктивные сельскохозяйственные угодья.

Крупнейший и наиболее густонаселенный регион — это внутреннее Мексиканское плато, окруженное Западной Сьерра-Мадре и Восточной Сьерра-Мадре. Плато состоит из обширной Меса-дель-Норте (Северное плато) и меньшей, но густонаселенной Центральной Меса (Меса-де-Анауак). Меса-дель-Норте начинается недалеко от границы с США; охватывает большие участки штатов Чиуауа, Коауила, Дуранго, Сакатекас, Халиско и Агуаскальентес; и заканчивается недалеко от города Сан-Луис-Потоси. Оттуда Центральная Меса тянется к точке к югу от Мехико. Плато полого наклоняется вверх с севера на юг; в северной части Меса-дель-Норте находится на высоте около 4000 футов (1200 метров) над уровнем моря. На всей территории региона относительно плоские межгорные котловины и

котловины (эфемеровые внутренние водосборные бассейны) прерываются горными выходами. На севере пустыня Чиуауа занимает участок плато, более обширный, чем штат Калифорния в США.

Mesa Central охватывает большую часть штатов Мичоакан, Гуанахуато, Керетаро, Идальго и Мехико, а также Федерального округа (Мехико).

Его южный конец возвышается на 7 000–9 000 футов (2 100–2 700 метров) в окрестностях Мехико. Центральная Меса, более влажная и в целом более плоская, чем Меса-дель-Норте, разделена на ряд довольно ровных межгорных котловин, разделенных эродированными вулканическими пиками. Площадь самых больших долин редко превышает 100 квадратных миль (260 квадратных километров), а многие другие довольно малы. Среди в целом плодородных бассейнов — Бахио (Эль-Бахио, или Бассейн Гуанахуато), традиционная житница страны, расположенная в северной части Центральной Месы. Многие из бассейнов когда-то были местами крупных озер, которые были осушены для облегчения расселения европейцев и метисов. Сохранившиеся слабые, структурно нестабильные почвы вокруг Мехико привели к тому, что кафедральный собор колониальной эпохи и другие здания сместились на своем фундаменте и в течение многих лет кренились или неравномерно погружались в землю.

Большая вулканическая Западная Сьерра-Мадре, которая образует западную границу Мексиканского нагорья, имеет среднюю высоту 8000–9000 футов (2400–2700 метров) и простирается примерно на 700 миль (1100 км) с севера на юг. Он был сильно изрезан ручьями, текущими на запад, которые образовали серию ущелий или барранок, наиболее впечатляющим из которых является комплекс, известный как Медный каньон (Барранка-дель-Кобре) на юго-западе штата Чиуауа.

Восточная Сьерра-Мадре, гряда складчатых гор, образованных сланцами и известняками, расположена на восточной стороне Мексиканского нагорья. Часто считающийся продолжением Скалистых гор (которые прорезаются Рио-Гранде, но продолжаются в Нью-Мексико и западном Техасе), он простирается примерно на 700 миль (1100 км) с севера на юг, прежде чем слиться с Нео-Вулканикой Кордильерами. Его средние высоты аналогичны высотам Западной Сьерра-Мадре, но некоторые пики превышают 12 000 футов (3650 метров). В горах имеются крупные месторождения меди, свинца и цинка.

Неовулканическая Кордильера, также называемая Неовулканической осью или Трансвулканической осью, представляет собой геологически активную горную цепь, чьи тлеющие шлаковые конусы соединяют Западную Сьерра-Мадре с Восточной Сьерра-Мадре на южном краю Центральной Месы. Проходя через Мексику от мыса Корриентес на западном побережье до Халапы и Веракруса на восточном побережье, он образует горный фон со штатами Халиско, Мичоакан, Герреро, Мексика, Морелос и Пуэбла, а также с Федеральным округом. Этот вулканический хребет включает в себя впечатляющие пики Читлальтепетль, Попокатепетль и Истаксиуатль (Икстасиуатль) и другие. Один из самых молодых вулканов в мире, Парикутин яростно вырвался из полей Мичоакана между 1943 и 1952. Район богат месторождениями серебра, свинца, цинка, меди и олова. Горячая и сухая впадина Бальзас, получившая свое название от крупной реки, впадающей в этот регион, находится непосредственно к югу от Кордильеры Нео-Вулканика. Впадина образована небольшими бассейнами неправильной формы, прерываемыми холмистыми обнажениями, которые придают местности характерный физический ландшафт.

Прибрежная равнина Мексиканского залива, которая намного шире, чем ее коллега на тихоокеанском побережье, простирается примерно на 900 миль (1450 км) вдоль Мексиканского залива от штата Тамаулипас ​​(на границе с Техасом) через штаты Веракрус и Табаско до полуострова Юкатан; он включает равнину Табаско в ее юго-восточной части. Треугольная северная часть равнины, для которой характерны лагуны и низменные заболоченные участки, достигает ширины более 100 миль (160 км) у границы с США, но сужается к югу. К северу от порта Тампико выступ Восточной Сьерра-Мадре достигает моря и прерывает непрерывность Прибрежной равнины Мексиканского залива. К югу отсюда равнина узкая и неравномерная, расширяющаяся к северному концу Теуантепекского перешейка.

Южное нагорье представляет собой серию сильно расчлененных горных хребтов и плато, включая Сьерра-Мадре-дель-Сур, Меса-дель-Сур и Чьяпасское нагорье, также называемое Сьерра-Мадре-де-Чьяпас. На их юго-западной стороне, примерно от Пуэрто-Валларта до залива Теуантепек, находится ряд относительно низких хребтов, известных под общим названием Сьерра-Мадре-дель-Сур. Кристаллические горы, высота которых достигает 7 000–8 000 футов (2 100–2 400 метров), часто достигают моря, образуя изрезанную прибрежную полосу, часть которой известна как Мексиканская Ривьера. Несколько прибрежных мест, таких как Икстапа-Сиуатанехо, Акапулько и Пуэрто-Эскондидо, стали привлекательными туристическими направлениями. Однако менее благоприятные внутренние бассейны создают трудные условия для традиционных крестьян-фермеров. Дальше на северо-восток находится Меса-дель-Сур с многочисленными размытыми ручьями хребтами и небольшими изолированными долинами на высоте около 4 000–5 000 футов (1 200–1 500 метров) над уровнем моря. Живописная долина Оахака — самая большая и густонаселенная из них, с преимущественно коренным населением. Это один из беднейших районов Мексики.

Южное нагорье разделяет пополам перешеек Теуантепек, низменный, узкий участок земли, достигающий высоты менее 900 футов (275 метров). Его холмистая центральная часть спускается к узким прибрежным равнинам на юге и к равнине Табаско на севере.

Нагорье Чьяпас является продолжением горных хребтов Центральной Америки. В горной местности вдоль тихоокеанского побережья пролегает невысокий кристаллический хребет Сьерра-де-Соконуско. На северо-западе параллельно побережью находится долина реки Грихалва. Группа сильно расчлененных, складчатых и разломных гор расположена между долиной и равниной Табаско, юго-восточным продолжением Прибрежной равнины Мексиканского залива.