Тайская кухня и ее особенности. Что попробовать в Тайланде
- Главная
- Таиланд
- Национальная кухня Таиланда
Расскажем о секретах традиционной тайской кухни и популярных блюдах, которые стоит попробовать туристу в Таиланде.
Таиланд — государство с древними традициями, которые находят свое проявление во всем, в том числе, кулинарии. Конечно, на способ приготовления еды повлияли веяния из Китая и Индии. Здесь говорят, что если блюдо не удалось, то виноват не повар, а недостаточно хорошие продукты. Качество ингредиентов здесь находится на первом месте.
Характерные черты тайской кухни
Взаимосвязь географии и кулинарии
В кухне тайцев легко увидеть отголоски камбоджийской, лаосской, малазийской, китайской и индийской национальных кухонь.
Регионы Таиланда накладывают свой неповторимый отпечаток на национальные блюда.
В частности, юг страны ощутил на себе влияние Китая и Малайзии.
Восточные области имеют много общего с кухней Лаоса.
Север Таиланда — родина мясоедов, почитателей мяса птицы и свинины.
Центр государства по чуть-чуть позаимствовал все особенности окраин.
Ингредиенты и вкусы: канва национальной кухни
Большинство блюд тайской кухни представляют собой причудливое сочетание самых разных ингредиентов, которые не могут сосуществовать на первый взгляд. Всевозможные шаблоны рушат следующие особенности:
Кухня Таиланда не имеет никаких запретов
по поводу использования мяса, рыбы, молока и других ингредиентов.
Продуктов животного происхождения принято использовать так же много, как фруктов и овощей.
Подача блюд местной кухни построена по общему принципу: большая часть ингредиентов лежит на подушке из зелени и салата.
Рис — основа многих тайских блюд. Здесь используют более десятка его видов, среди которых: белый, черный, бурый, красный, ароматный, рис-клейковина.
Популярной базой для приготовления служит также самая разнообразная лапша. Ее создают из пшеницы, риса, бобовых, куриных яиц.
Вкусами тайской кухни традиционно считаются кислый, сладкий и острый. Здесь, в буквальном смысле, не могут жить без карри.
Секреты приготовления тайских блюд
Тайцы имеют некоторые черты количественных мер, присущие только их национальной кухне:
Рецепты тайских блюд очень редко прописаны до грамма.
И опытные повара, и новички зачастую готовят на глаз.
Местные жители едят понемногу, но довольно часто. Потому порции в большинстве заведений невелики.
И профессиональные повара, и любители обычно не тратят на приготовление более получаса. Скорость — следствие использования открытого огня и подходящей для него специальной посуды.
Популярные блюда Таиланда
Путешествуя по Таиланду, туристы чаще всего оставляют положительные отзывы о таких блюдах:
Том ям кунг — суп, бульон которого сделан из кокосового молока. В том ям кунг добавляют листья лайма, томаты, креветки. Блюдо очень популярно в мире, потому имеет несколько фан-клубов.
Сом там — салат, в котором смешались острый чеснок и перец, пряные томаты, сладкий тростник. Основу блюда составляют нейтральные по вкусу орехи и бобовые.
Том ка кай — острый суп с мясом курятины на основе кокосового молока.
Пад тай — рисовая лапша, которую принято запекать.
Као на фет — рис и жареная утка под бульоном.
Ми кроб — жареная лапша в кисло-сладком соусе.
Фат тай — рисовая лапша с кусочками куриных яиц и креветок, поданная в остром соусе.
Кай джи му сап — рис, политый смесью рыбного и куриного соусов и мясной подливы.
По пя сод — булочки, начиненные омлетом, салатом или колбасой.
Ям ня — обжаренное на гриле мясо, поданное с огурцом, луком, перцем. Поливается соком лайма.
Десерты
Тайской кухне присуще небольшое разнообразие десертов: местные жители равнодушно относятся к сладостям.
В конце приема пищи обычно подаются пирожки, булочки и пудинги из бананов, риса, кокосовой стружки, куриных яиц. Наиболее популярными в Таиланде являются следующие десерты:
фо тонг. Безе, привезенное португальскими мореплавателями;
каном лук чап — кокосовые марципаны;
манго стики рис — отварной рис с кусочками манго. Поливается сгущенным коровьим или кокосовым молоком и посыпается измельченными орехами и семечками.
Фрукты
Альтернативой сложным десертам можно считать фрукты. Те, к которым привыкли жители Европы и стран СНГ (груши, яблоки, персики и другие) в Таиланде стоят достаточно дорого. Зато в избытке продаются самые разнообразные экзотические фрукты, от памело до джекфрута. И на рынках, и в супермаркетах фрукты могут почистить и разрезать для удобства клиента.
Экзотическая кухня
Таиланд известен большим количеством гастро-туров, направленных на экзотическую, почти экстремальную кухню.
К таким оригинальным блюдам относят
Бонусом является возможность наблюдать сам процесс приготовления. На вкус такая экзотика хрустящая и соленая, потому идеально подойдет к пиву вместо традиционных сухариков. Одна порция стоит от 20 THB.
Безалкогольные и алкогольные напитки
Алкоголь
Напитки Таиланда не менее удивительны. При покупке алкоголя стоит учесть, что в Таиланде законом запрещено продавать алкоголь после полуночи до 11:00.
В стране варят собственное пиво, которое подают со льдом. Так оно дольше остается холодным и будет не таким крепким. Самыми популярными марками являются Singha, Phuket, Leo.
Еще один излюбленный местный напиток туристов — ром Hong Thong из риса, сахарного тростника, трав и специй.
А вот местные фермеры предпочитают 8% рисовое вино Siam Sato, хотя самым крепким местным спиртным считается рисовый виски Лао Као (35%).
Из безалкогольных напитков стоит попробовать:
холодное молоко с сиропом и водой Ном йен;
шоколадный напиток со специфическим привкусом Овантин.
Прочие напитки
Питьевую воду в стране обычно покупают в магазинах и супермаркетах. Она стоит около 1 THB за 1 литр.
Славится страна своими чаями. Обратите внимание, если хотите заказать натуральный чай, используйте слово «щак», натуральный кофе — «боран».
На прилавках Таиланда достаточно соков, газированных напитков, энергетиков.
Где покушать в Таиланде
Дешевле всего достать фрукты и овощи можно на небольших рынках или у местных торговцев вдоль дороги.
Семейные обеды или приемы пищи веселыми компаниями в Таиланде приняты повсеместно. Здесь практически не принято готовить и кушать дома. Заведения для местного населения обычно оборудованы дешевой пластиковой мебелью и предполагают возможность заказа еды с собой. Подобные кафе и ресторанчики предлагают очень дешевую еду, но запах в таких местах специфический.
Альтернативой указанных заведений являются фудкорты. Обед в таком месте стоит от 100 THB. Для полноценного обеда на одну персону в ресторане среднего класса приготовьте примерно 300-400 THB (примерно 9-12 USD). Еще одной интересной точкой для приема еды является ночной рынок, на котором готовят непосредственно при клиенте.
Даже самые экзотические блюда тайской кухни можно пробовать без опаски: продукты, использованные для приготовления, всегда очень свежие.
Не бойтесь острого: для того, чтобы специи не обжигали чересчур, дополнительно подается рис. В любом случае, национальная кухня Таиланда никого не оставит равнодушным!
Предыдущая статья
Регионы Таиланда
Следующая статья
Традиции и обычаи Таиланда
Не протягивайте руку и не кланяйтесь первым. Что важно знать, посещая Таиланд
30 августа 2019, 11:00
Вы решили отдохнуть. Купили билеты и собрали багаж. Но с собой за границу вы повезете не только личные вещи, но и особенности менталитета, который может противоречить местным обычаям.
Тайцы любят улыбаться, причем по самым разным причинам, из-за чего Таиланд и прозвали «Страной улыбок».
Но дружелюбными местные жители будут до тех пор, пока вы ведете себя в рамках приличий. Разумеется, в стране понимают важность хорошего отношения туристов, но, нередко, особенно в случае конфликтов между фарангом (так здесь называют европейцев и иностранцев) и местным жителем, полиция и суды могут стать на место тайца.
Поэтому лучше знать простые правила поведения, которые позволят избежать недоразумений. Первым делом стоит понимать, что главенствующей религией в Таиланде является буддизм. Крайне не рекомендуется критиковать религию, к слову, избежание тем религии и политики в разговоре предусматривается и международным этикетом. При посещении храмов не забудьте прикрыть ноги, если они у вас голые, и торс — такой вид тоже могут посчитать оскорблением. Обувь снимается обязательно. Во многих храмах действует дресс-код и туристам могут предоставить накидку. Из страны категорически запрещается вывозить любые облики и изображения Будды, а также осквернять почитаемые местными жителями места и объекты.
К статуе Будды нельзя поворачиваться спиной. К слову, этих «нельзя» очень много: нельзя показывать статуе ступни ног, приближаться к ней в полный рост (только на коленях), нельзя показывать пальцем. Лучше любоваться на почтенном расстоянии. То же самое касается и общения с тайцами — указывание пальцев и обнаженные ступни ног могут быть восприняты как попытка обидеть.
Существует и вполне логичный запрет на то, чтобы наступать на валюту Таиланда, которая лежит на земле. Но надо помнить, что за это предусмотрено наказание — можно угодить в тюрьму. Разумеется, никаких наркотиков — смертная казнь за наркотики здесь явление вполне обыденное. Также из Таиланда запрещено вывозить слоновую кость, кораллы, изделия из шкуры или кожи животных и некоторые другие вещи.
Очень трепетно здесь относятся к своему монарху — Маха Вачиралонгкон, Рама X, который был коронован в мае 2019 года. Категорически не рекомендуется допускать неуважительные высказывания о нем и о членах его семьи и обо всех предыдущих правителях.
Наказание за такие действия предусматривает даже тюремное заключение, а пребывание в тюрьме в «стране улыбок» сложно назвать радостным.
Прикосновения — это совершенно отдельная тема. Международный этикет предусматривает рукопожатия при знакомстве. Однако тайцы здороваются используя жест «вай» — поклон со сложенными определенным образом руками. Он имеет несколько вариантов и отличается в зависимости от статуса здоровающихся — лицо более низкого статуса кланяется ниже. Не пытайтесь его повторить и не тяните тайцу руку для знакомства. Поклониться можно в ответ, в знак благодарности.
В целом не стоит трогать местных жителей. Прикосновение к голове может посчитаться оскорбительным, потому что голова считается самой важной и почитаемой частью тела. Воздержитесь от объятий в знак симпатии или выражая одобрения. Влюбленным не стоит открыто показывать свои эмоции на публике — несмотря на свою репутацию довольно открытой страны, в Таиланде многие жители придерживаются строгих семейных ценностей.
С едой тоже связано много традиций. Так, во многих ресторанах предусмотрено, что блюда подаются на компанию — тайцы не любят обедать в одиночестве и даже воздерживаются от того, чтобы заказывать блюда индивидуально для себя — еду принято делить на всех. От угощения тоже отказываться не прилично, попробуйте хотя бы кусочек, иначе рискуете нанести обиду.
Существуют и некоторые труднообъяснимые поверья. Так, если вам вдруг придет в голову написать письмо в Таиланде, используя чернила, то ни в коем случае не пользуйтесь красным цветом — он предназначен для умерших. Также не стоит повышать голос, открыто выражать раздражение или нетерпение в общественных местах страны — на вас могут пожаловаться властям. Помимо этого, существует запрет на запуск квадрокоптеров без лицензии, курение на пляжах и на загорание топлесс.
Ну и добавим, что знаменитый на весь мир тайский массаж может вас очень удивить. Это далеко не легкие «поглаживания». Мышцы во время такого массажа разминают, а во время процедуры тайка может сильно давить на клиента коленом, упираться в лопатки локтями и даже топтать спину ступнями.
Впрочем, вряд ли большинство туристов за границей неосознанно сделают что-то, что может повлечь большие неприятности. В развитых туристических государствах иностранным гражданам дают послабления и стараются учесть, что человек может не знать всех местных обычаев. Поэтому в зарубежных поездках все же рекомендуем придерживаться универсальных правил этикета. А в случае каких-либо недопониманий, не стесняйтесь обращаться в консульства и посольства Казахстана за рубежом, где помогут советом и окажут юридическую поддержку.
Самый лучший отдых на популярных направлениях и по приятным ценам от ведущего туроператора Tez Tour.
Партнерский материал
Thai Thai Asian Bistro (24th Avenue NW)
- Заказать онлайн
3522 24th Avenue NW
Norman, OK 73069
(405) 310-2026
Закрыто
97% из 2752 клиентов рекомендовали
Начните оформление заказа на вынос или доставку.
Проверить наличие свободных мест
Легенда значков меню
ОБЕД НА ВТОРНИК
Доступно до 14:00
ОБЕД ПО СРЕДЕ
Доступно до 14:00
ОБЕД ПО ЧЕТВЕРГУ
Доступно до 14:00
ПЯТНИЧНЫЙ ОБЕД
Доступно до 14:00
ЗАКУСКИ
СУП
Том Ям
Тайский остро-кислый суп с грибами, помидорами, лимонной травой, кинзой и красным луком. На ваш выбор курица, говядина, свинина, овощи, тофу или креветки. **Минимальный уровень остроты 2/5.
$7.00
По Так
(Острый и кислый суп из морепродуктов) Кисло-острый суп с сочетанием зеленых мидий, креветок и кальмаров, грибов, помидоров, лемонграсса, красного лука, кинзы и пасты чили.
(Подается только в банке.) **Минимальная степень остроты 2/5.
$32.00
САЛАТЫ
КАРИ
На ваш выбор курица, говядина, свинина, тофу, овощи, креветки или их комбинация. Все карри подаются с белым рисом, приготовленным на пару.
БЛЮДА ОТ ШЕФА
ЛАПША
На выбор курица, говядина, свинина, тофу, овощи, креветки или их комбинация.
ЖАРЕНЫЙ РИС
На выбор курица, свинина, говядина, тофу, овощи, креветки или их комбинация.
Ананасовый жареный рис
Жареный рис с яйцами, луком, помидорами, душистым горошком, ананасами, жареными орехами кешью и белком на ваш выбор, с добавлением порошка карри в качестве приправы.
$12.00+
Жареный рис с зеленым карри
Жареный рис с яйцом, красным и зеленым болгарским перцем, полосками бамбука, луком, помидорами, душистым горошком, свежими листьями базилика и белком на ваш выбор с нашей специальной приправой. **Минимальный уровень остроты 2/5.
$12.00+
ЗАКУСКИ
Подается с гарниром из пропаренного белого риса.
Жаркое с орехами кешью
Отборное мясо, тофу или овощи, обжаренные с жареными орехами кешью, брокколи, побегами бамбука, морковью, луком, красным и зеленым болгарским перцем и грибами.
$12.00+
МОРЕПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНЫЕ
Подается с гарниром из пропаренного белого риса.
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
Подается с картофелем фри, белым или жареным рисом и безалкогольным напитком на выбор.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЗАКАЗЫ
НАПИТКИ
ДЕСЕРТЫ
Создано на © 2023
Thai Thai Sushi Bowl — Неаполь, Флорида 34114 (меню и заказ онлайн)
- Заказать онлайн
6060 Collier Blvd 23
Неаполь, Флорида 34114
(239) 732-9520
16:00 — 21:30
94% из 163 клиентов рекомендуют
Доступен самовывоз
Начните оформление заказа на вынос или доставку.
Проверить наличие свободных мест
Легенда значков меню
ОБЕД — ТАЙСКИЙ БЕНТО
Включает закуску дня, 1 закуску из суши-бара, 1 суши-ролл и 1 основное блюдо.
ОБЕД — ЯПОНСКОЕ БЕНТО
Включает закуску дня, 1 закуску из суши-бара, 1 суши-ролл и 1 основное блюдо.
ОБЕД — СУП С ЛАПШОЙ
2. Суп с лапшой вонтон из жареной свинины
Яичная лапша, нарезанная жареная свинина, вонтоны, ростки фасоли, зеленый лук, кинза, жареный чеснок и молотый перец в домашнем бульоне из тайской лапши.
20,99 долларов США
ОБЕД — ЯПОНСКИЕ БЛЮДА
Подается с супом мисо или домашним салатом.
ОБЕД — ТАЙСКИЕ БЛЮДА
Подается с закуской дня и отварным рисом.
ЗАКУСКИ ИЗ ТАЙСКОЙ КУХНИ
ЗАКУСКИ ИЗ ЯПОНСКОЙ КУХНИ
ЗАКУСКИ ИЗ СУШИ-БАРА
ТАЙСКИЕ СУПЫ
ЯПОНСКИЕ СУПЫ
ТАЙСКИЕ САЛАТЫ
Юм Нуа (тайский салат с говядиной)
Нарезанная говядина на гриле с огурцом, помидорами, луком, кинзой, сельдереем, зеленым луком, соком лайма и тайским соусом из пасты чили.
$14,99
Юм Гунг (тайский салат с креветками)
Приготовленные креветки с огурцом, помидорами, луком, кинзой, сельдереем, зеленым луком, соком лайма и тайским соусом из пасты чили.
$14,99
Юм Талай (тайский салат из морепродуктов)
Приготовленные креветки, кальмары, зеленые мидии и морские гребешки с огурцом, помидорами, луком, кинзой, сельдереем, зеленым луком, соком лайма и тайским соусом из пасты чили.
20,99 долларов США
ЯПОНСКИЕ САЛАТЫ
ТАЙСКИЕ КЛАССИЧЕСКИЕ БЛЮДА
Готовится из белка на ваш выбор и подается с белым рисом.
ТАЙСКИЙ ЖАРЕНЫЙ РИС
ТАЙСКАЯ ЖАРЕНАЯ ЛАПША
КАРРИ ЛЭНД
Готовится из белка на ваш выбор и подается с белым рисом.
ОСНОВНЫЕ ЯПОНСКИЕ БЛЮДА
Подается с супом мисо или домашним салатом.
БЕНТО БОКС
Включает одно основное блюдо, одну закуску, 1 суши-ролл и рис, приготовленный на пару.
СУШИ И САШИМИ А ЛЯ КАРТ
2 штуки на заказ.
СУШИ КОМБИНАЦИЯ
*Необходимо заказывать за 0,5 часа.
САШИМИ КОМБИНАЦИЯ
*Необходимо заказывать за 0,5 часа.
КОМБИНАЦИЯ СУШИ И САШИМИ
*Необходимо заказывать за 0,5 часа. Подается на лодке с мисо-супом или домашним салатом.
РОЛИК И РУЧНОЙ РОЛИК
ЧАШКА ДЛЯ СУШИ
Неаполь Тыкать
Лосось, огурец, авокадо, зеленый лук, красный лук, эдамаме, салат из морских водорослей, масаго, смесь кунжута и домашний соус поке боул на основе риса для суши.
20,99 долларов США
Куриный поке
Курица на пару, огурец, авокадо, зеленый лук, кинза, красный лук, эдамаме, нарезанный манго, смесь кунжута и соус терияки на основе риса для суши.
20,99 долларов США
Пряный ахи тунец
Пряный тунец, авокадо, халапеньо, помидоры черри, зеленый лук, красный лук, эдамаме, салат из морских водорослей, масаго, смесь кунжута, хрустящий вонтон и острый соус поке боул на основе риса для суши.
20,99 долларов США
Марко Поке
Тунец и лосось, огурец, авокадо, зеленый лук, красный лук, помидоры черри, эдамаме, салат из морских водорослей, масаго, смесь семян кунжута, хрустящий вонтон и острый майонез на основе риса для суши.
$22,99
Будда поке
Основа из смеси зелени, огурца, авокадо, моркови, зеленого лука, красного лука, помидоров черри, эдамаме, салата из морских водорослей, смеси кунжута и имбирного соуса на основе риса для суши.
20,99 долларов США
ЯПОНСКИЙ СУП С ЛАПШОЙ
№ 21. Тонкоцу Рамен
Насыщенный вкусный бульон из свинины и куриного бульона с ломтиками свинины Тясю (тающая во рту свиная грудинка), половиной яйца всмятку с приправами, наруто, китайской брокколи, зеленым луком, грибами эноки, кунжутом, и нори.
20,99 долларов США
№ 24. Креветки Темпура Рамен
Креветки темпура в бульоне Шою (со вкусом соевого соуса), с китайской брокколи, зеленым луком, яйцом всмятку, наруто, грибами эноки, семенами кунжута и нори.
20,99 долларов США
№ 27. Рамен с морепродуктами
Смешанные морепродукты (креветки, зеленые мидии, гребешки и кальмары) в бульоне Шою (со вкусом соевого соуса), с китайской брокколи, зеленым луком, яйцом всмятку, наруто, грибами эноки, семенами кунжута и нори.
25,99 долларов США
ДИМ-СУММА
ТАЙСКИЙ СУП С ЛАПШОЙ
Суп Том Ям с лапшой и курицей
Тонкая рисовая лапша с куриной грудкой, листьями каффир-лайма, лемонграссом, калганом, грибами, помидорами, зеленым луком, красным луком и кинзой в остро-кислом остром бульоне.
20,99 долларов США
Суп с лапшой Том Кха с курицей
Тонкая рисовая лапша с куриной грудкой, листьями каффир-лайма, лемонграссом, калганом, грибами, помидорами, зеленым луком, красным луком и кинзой в остро-кислом остром бульоне.
20,99 долларов США
Суп с лапшой вонтон из жареной свинины
Яичная лапша с нарезанной жареной свининой, вонтоны, китайская капуста и капуста в домашнем бульоне из тайской лапши, с зеленым луком, кинзой, жареным чесноком и порошком белого перца.
20,99 долларов США
Тайский суп-лодочка с лапшой и говядиной
Тонкая рисовая лапша с нарезанной говяжьей вырезкой, говяжьими фрикадельками, китайской капустой и капустой в домашнем бульоне из говяжьей крови, с зеленым луком, кинзой, жареным чесноком и порошком белого перца.
20,99 долларов США
Суп Том Кха с лапшой и морепродуктами
Тонкая рисовая лапша с креветками, зеленой мидией, морским гребешком, листьями каффир-лайма, лемонграссом, калганом, грибами, зеленым луком, красным луком и кинзой в кисло-горячем остром бульоне и кокосовом молоке.
$24,99
Суп Том Ям с лапшой и морепродуктами
Тонкая рисовая лапша с креветками, зелеными мидиями, морским гребешком, листьями кафрского лайма, лемонграссом, калганом, грибами, помидорами, зеленым луком, красным луком и кинзой в остро-кислом остром бульоне.
26,99 долларов США
СУШИ СПЕЦИАЛЬНЫЙ
Тайский Тайский РоллКраб в мягком панцире, креветка в темпуре, тунец, белый тунец, лосось, смесь крабов, сливочный сыр, спаржа, авокадо и огурец, с масаго, хлопьями темпура, острым майонезом и соусом из угря. Наизнанку.
$24,99
Японское севиче Тунец, белый тунец, лосось, сиг, моллюск, осьминог, краб и креветки, смешанные с огурцом, весенней смесью, луком и соусом севиче с масаго.