Рагу «Орман кебаб» по-турецки: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар Приготовление:1 ч. 45 мин. Просмотров 4.5k. Опубликовано
Орман кебаб – сытное и наваристое рагу из овощей и мяса – одно из блюд турецкой кухни. Готовят его, как правило, в казане из баранины или говядины с зеленым горошком, морковкой, сладким перцем, луком, картофелем и помидорами. Благодаря добавлению разнообразных специй орман кебаб получается очень ароматным и вкусным.
Ингредиенты:
- Говядина или баранина – 500-600 г.
- Вода – 700-800 мл.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 2-3 шт.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Соль – по вкусу.
- Хмели-сунели – 1 ч. л.
- Картофель – 4 шт.
- Острый красный перец – ¼ ч. л.
- Сладкий перец – 1-2 шт.
- Смесь молотых перцев – ½ ч. л.
- Молотый кумин – ½ ч. л.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Зеленый горошек – 200 г.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
Как приготовить:
1.В казан влейте подсолнечное масло, разогрейте его, затем добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте пару минут, помешивая, на среднем огне.
Говядину или баранину нарежьте небольшими кусочками (при необходимости очистите от плевы), добавьте к луку. После этого накройте крышкой казан и тушите в течение часа, периодически помешивая (лучше всего на среднем огне).
За время тушения мясо выделит сок, в котором сначала и будет тушиться.
После того, как жидкость начнет испаряться (приблизительно спустя 20 – 30 минут тушения), чтобы мясо не пригорело, влейте к нему горячую воду.
4.Морковку нарежьте кружочками/крупными кубиками и добавьте к мясу спустя 1 час после тушения. Протушите 10 минут под закрытой крышкой.
5.Затем добавьте томатную пасту и кусочки помидор без кожицы.
6.Аккуратно перемешайте будущий орман кебаб, после чего положите в него нарезанный крупными кусочками картофель и сладкий перец.
7.Посолите по вкусу, добавьте все специи и хорошенько перемешайте.
8.Далее залейте турецкое рагу кипятком (вода должна почти полностью покрыть картофель) и поставьте тушиться на 10 минут.
9.В последнюю очередь добавьте зеленый горошек (можно использовать, как свежий, так и замороженный горошек) и нарезанный пластинками чеснок. Протушите до полной готовности картофеля (ориентировочно еще около 10 минут).
В конце приготовления обязательно попробуйте орман кебаб на соль, при необходимости – досолите. Подавайте к столу горячим.
Приятного аппетита!
Все в Кулинары.ру в Яндекс.ДзенОрман кебаб — турецкое рагу в казане
23/04/2021
Сегодня мы приготовим более простую версию на каждый день, причем из продуктов, которые вы свободно продаются на нашем рынке: говядина (или баранина), картофель, сладкий перец, лук и морковь, зеленый горошек. Рагу будет вкусным, сытным и наваристым, похожим то ли на густой суп, то ли на жидкое рагу с мясом и овощами.
Подавать можно как самостоятельное блюдо, с белым хлебом, которым вкусно вымакивать подливку.
Общее время: | Время приготовления:
Выход: 3 порции | Калорийность: 87.75 кКал на 100 г
Ингредиенты
- говядина или баранина – 600 г
- репчатый лук – 2-3 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зуб.
- помидоры в собственном соку – 2-3 шт.
- томатная паста – 1 ст. л.
- картофель – 5 шт.
- зеленый горошек – 200 г
- тимьян (или хмели-сунели) – 1 ч. л.
- молотый кумин – 1/2 ч. л.
- соль – 1 ч. л. или по вкусу
- смесь молотых перцев – 1/3 ч. л.
- растительное масло – 2-3 ст. л.
- перец сладкий – 1-2 шт.
- вода – примерно 700 мл
л. или по вкусуПриготовление
Большие фотоМаленькие фотоГотовить лучше всего в казане. Итак, нужно разогреть пару ложек масла и припустить сначала лук, нарезанный кубиками. Лука можно не жалеть, он потом полностью растворится и смешается с соусом. Зажаривать его не нужно, достаточно лишь припустить минутку, чтобы стал мягче.
Отправить в казан мясо, нарезанное кусочками примерно 3х3 см (зачистить от плевы). Я использовала говядину, но отлично подойдет и баранина. Как только добавите мясо, сразу накройте казан крышкой и тушите на среднем огне 1 час, время от времени помешивая.
Мясо при нагреве пустит много собственной жидкости (смотрите фото), оно будет тушиться сначала в ней. Потом, спустя минут 20, нужно подливать горячую воду из чайника, чтобы мясо продолжало тушиться и не подгорело.
Добавить морковь, нарезанную кубиками. Тушить 10 минут под крышкой. Воду подливать пока не нужно.
Отправить в казан нарезанные помидоры (я использовала консервированные в собственном соку, если есть свежие, то берите их, но не забудьте очистить от кожицы) и томатную пасту. Обжарить все вместе 4-5 минут.
Далее очередь картофеля (средние или крупные кубики) и перца (тоже измельчить кубиками).
Сразу приправить солью и приправами. Перемешать.
Залить кипятком — чтобы жидкость покрыла картофель почти полностью. Тушить 10 минут. Помешивать не нужно, иначе картофель может развалиться.
Добавить зеленый горошек (у меня замороженный, размораживать не нужно) и рубленый чеснок.
Тушить еще 10 минут или до готовности картофеля — попробуйте, он должен стать мягким. В процессе тушения отрегулировать на соль.
Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!
Говядина КартофельТурецкая кухняВарить, тушить Плитамясо с картошкой
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
33 отличных турецких блюда по турецким рецептам (обновлено в 2022 г.) • Наш большой побег
Содержание
Toggle 363 акции- Facebook30
Наша недавняя поездка принесла нам огромный запас традиционных турецких рецептов. Мы попробовали все турецкие блюда и турецкие блюда. Попробуйте лучшие турецкие рецепты — они превосходны.
Традиционные турецкие блюда
Для человека, который путешествует в поисках кулинарных навыков, турецкая еда будет любопытной.
Эта страна известна своим разнообразием блюд, которые составляют ее традиционные турецкие рецепты, и то, как все блюда собираются вместе, как застолье, дает значительный материал для удовольствия и на всю жизнь.
История традиционных турецких рецептов является наследием, унаследованным от кухни Османской империи. Его можно охарактеризовать как сплав и изысканность балканской, средиземноморской, среднеазиатской, ближневосточной, американской и восточноевропейской кухонь.
Традиционная турецкая кухня повлияла на кухни соседних стран, таких как Центральная, Южная и Западная Европа. Традиционные турецкие блюда уникальны и полны вкуса. С учетом сказанного, давайте пройдемся по истории традиционной турецкой кухни.
История турецкой кухни
Историческое развитие традиционной турецкой кухни напрямую связано с обширной географической территорией, на которой живут турки, а также с ингредиентами, предлагаемыми их землей. Это позволило туркам сформировать богатую и разнообразную культуру питания.
Ранние исторические документы указывают на то, что традиционные турецкие рецепты были созданы в период их кочевий и впервые распространились в тюркских государствах Азии. Традиционная турецкая еда состоит из молочных продуктов, мяса, злаков и овощей.
Турки выращивали пшеницу и часто использовали ее в различных видах пресного и квасного хлеба, который выпекали в глиняных печах, закапывали в тлеющие угли или запекали на сковородке. Бугра и манты были одними из самых популярных блюд в первые дни. Нанизывание мяса на шампуры было известным способом приготовления на гриле, который позже стал известен как кебаб. Кроме того, их молочные продукты, такие как йогурт и сыр, были основными и удобными для турок-скотоводов.
Турки из Средней Азии зависели от животноводства, и когда условия их жизни стали нестабильными, турки мигрировали в Анатолию. Здесь они столкнулись с различными ингредиентами, которые турки включили в свою кухню.
Когда-то простые блюда стали более сложными из-за дополнительных ингредиентов и новых способов приготовления.
Находясь в Анатолии, турки впервые познакомились с рисом, овощами и фруктами, произрастающими в этом конкретном регионе.
Регион Анатолии называют житницей мира. На сегодняшний день Турция входит в число семи стран мира, которые производят достаточное количество продуктов питания, чтобы накормить своих граждан, и даже экспортируют некоторые из них.
Старинные турецкие рецепты
На пересечении Азии и Европы, где встречаются восток и запад, первоклассная культура Турции находит отражение в ее кухне. Как новичок в традиционной турецкой кухне, вас ждет аппетитное путешествие, и вы можете начать с этих первоклассных блюд и блюд турецкой кухни в старом стиле.
Пахлава
Это один из знаковых традиционных турецких рецептов, восходящий к Османской империи. Если вы сладкоежка, то обязательно попробуйте пахлаву. Пахлава — это слоеное тесто, покрытое фисташками и сиропом, а также наполненное орехами, что делает вас незабываемым турецким десертом. Лучше всего подавать его свежеиспеченным, его можно найти в супермаркетах и пекарнях.
Köfte
Известные также как турецкие фрикадельки, Köfte – это традиционные турецкие рецепты самых разных форм и размеров, которые можно есть в качестве закуски, подавать с рисом вместе с салатом или заправлять простым йогуртом. Кёфте готовят по-разному в зависимости от региона, из которого вы приехали, и каждый регион окрестил свои отличительные разновидности Кёфте, такие как Изгара Кёфте, который подают с рисом, жареным перцем и хлебом. С другой стороны, Çiğ Köfte употребляют в сыром виде.
Традиционное турецкое блюдо мемемен (жареные овощи с яичницей) на чугунной сковороде.Şiş kebap
Кебап — это термин, используемый для описания множества уличных закусок, причем Şiş kebap — самый известный из них. Этот традиционный турецкий рецепт был приготовлен из баранины или говядины; однако в настоящее время вы можете выбирать из множества мясных блюд, от птицы до рыбы, а также веганские варианты. Кебаб жарят на углях, а затем подают на деревянной или металлической шпажке.
Дёнер
Это еще один первоклассный кебаб, предлагающий разнообразный выбор мяса. Донер приправляют специями и травами и готовят на вертикальном вращающемся вертеле. Турецкие блюда лучше всего подавать в свежем виде, а нарезки подаются в хлебных обертках и салате вместе с острым соусом или чесноком.
Жареный ягненок
Также известный как kuzu tandir, жареный ягненок считается самым любимым традиционным турецким рецептом. Кудзу тандыр славится своим первоклассным нежным мясным вкусом; его традиционно готовят в специальной печи. При приготовлении мяса баранину подвешивают над углями и оставляют вариться на несколько часов, пока она хорошо не прожарится.
Турки использовали этот метод приготовления пищи на протяжении нескольких столетий и переняли его у анатолийских сельджуков. Это жареное мясо лучше всего подавать с картофелем и йогуртом.
33 Любимые турецкие блюда с рецептами
посмотрите наше видео
1.
Турецкие рецепты – домашние турецкие фрикадельки по рецепту кёфте900 03
Домашние турецкие фрикадельки, известные как кёфте, — лучшее, что может случиться на вашем обеденный стол. Они пряные, нежные и идеально сочные. Ни для кого уже не секрет, что котлеты в домашних условиях получаются гораздо вкуснее магазинных.
Кофте — это термин, используемый в турецкой кухне для обозначения фрикаделек. Это блюдо из говяжьего фарша в форме шара. В базовом рецепте кофте говяжий фарш, баранина или их комбинация сочетаются с панировочными сухарями, луком, чесноком и специями. Традиционные турецкие рецепты формируются в виде шариков и готовятся на гриле, в плите или в духовке. В стране есть миллионы разновидностей, одна из которых — острая кофта-кебаб. И я делюсь здесь самым распространенным рецептом кофты. Вы можете подавать их либо на тарелке с небольшим количеством лаваша, либо в бутербродном хлебе, либо в обертке из тортильи.
2. Turkish Foods – Easy Lahmacun Recipe
Думайте о Lahmacun, произносится как Lahamajoun, как о очень тонкой хрустящей пицце, покрытой ароматной смесью мясного фарша с перцем, помидорами, свежими травами и земляными специями.
Я иду по короткому пути, используя качественное тесто для пиццы, купленное в магазине. Но секрет в смеси специй!
Этот традиционный турецкий рецепт Лахмаджун — идеальный обед, который можно приготовить заранее. И это отличный ужин на ходу. Чтобы подать толпу, нарежьте его и подавайте с другими любимыми блюдами Mezze.
3. Турецкие блюда – турецкий суп из красной чечевицы (Süzme Mercimek Çorbası)
Этот традиционный турецкий рецепт супа из красной чечевицы или мерчимек чорбасы (meyr-ju-MEK’ chor-BAH-su’) является популярным сытный суп, особенно в зимние месяцы. Это также важная часть ежедневного разговения в месяц Рамадан.
После того, как чечевица и овощи будут приготовлены и процежены, дайте супу продолжать медленно кипеть, чтобы получить наилучшее сочетание вкусов. Для украшения посыпьте хлопьями острого перца, простыми гренками или выдавите сверху несколько капель лимона.
4. Турецкие рецепты – турецкий овощной суп с орзо
Супы занимают особое место в турецкой кухне; традиционно трапеза всегда начинается с супа.
Сытный суп может быть основным блюдом, а рядом с ним — хороший хрустящий хлеб.
Это традиционный турецкий рецепт с использованием пасты орзо или «сехрие», как мы ее называем по-турецки. Она очень хорошо подходит для этого супа, прекрасно загущает бульон и делает его насыщенным. Я щедро выдавливаю суп с большим количеством хлопьев красного перца или алеппского перца для восхитительной остроты при подаче. Вы также можете покрошить немного сыра фета сверху перед подачей на стол, если хотите.
5. Turkish Foods – Turkish Rice – Sehriyeli Pilav
Это традиционное турецкое блюдо из риса, пышное, маслянистое, богатое и очень вкусное, идеально подходит к блюдам из жареного мяса и овощей. Турецкий рис — прекрасный рассыпчатый рис со слегка ореховым привкусом. Он хорошо впитывает ароматы, что делает его идеальным дополнением к мясу, тушеным блюдам, овощам (в том числе фаршированным овощам), салатам и вместе с турецким йогуртом, чачиком.
6. Турецкие блюда – легкий домашний донер-кебаб
Если вы немного знакомы с турецкой кухней, вы знаете всемирно известный дёнер-кебаб, перед которым невозможно устоять, огромный сочный шашлык, приготовленный на вертикальном гриле.
Вот простая домашняя версия турецкого донер-кебаба, которая на вкус так же хороша, как и настоящая.
В Турции миллионы шашлыков, так что не будет ошибкой назвать ее «страной кебабов». Среди всего этого наиболее известны донер-кебаб и куриный шашлык. Также ознакомьтесь с нашим рецептом кебаба адана и рецептом шашлыка из баранины.
Вам также могут понравиться: 20 традиционных эмиратских рецептов «Просто вкусно»
7. Турецкие рецепты – турецкий булгур и плов с овощами
Если вы ищете новый и вкусный гарнир или пытаетесь получить вашей семье есть здоровую пищу, традиционный турецкий рецепт булгурного плова с овощами будет отвечать всем требованиям. Это простой и вкусный способ получить все питательные свойства пшеницы булгур, а также помидоров и перца, наслаждаясь ароматами из Турции. Булгуровый плов с овощами — идеальный гарнир к мясу на гриле и курице, а также в любое время, когда вы едите рис.
8. Turkish Foods – Kisir, турецкий салат с булгуром
Салат Kısır на сегодняшний день является одним из самых популярных блюд турецкой кухни.
Каждый домашний повар готовит вариацию кысыра, и вы также найдете его во многих ресторанах, где подают непринужденную домашнюю турецкую кухню. Что делает кысыр таким популярным? Во-первых, этот традиционный турецкий рецепт содержит свежие, питательные и недорогие ингредиенты. Это также очень легко сделать, и немного идет долгий путь. Кысыр отлично подходит для развлечения — его вкус становится лучше, когда салат отдыхает, так что вы можете приготовить его заранее. Он прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.
9. Турецкие блюда – Mucver (Турецкие оладьи из цуккини)
Mücver – это турецкие оладьи или блины, приготовленные из тертых цукини. Традиционный турецкий рецепт обычно обжаривается на оливковом масле, а их тесто часто включает смесь яиц, лука, укропа, муки, а иногда и картофеля или сыра фета.
10. Турецкие рецепты – Картофельный салат по-турецки (салатаси)
Часть наших средиземноморских рецептов посвящена турецкой кухне, которой я с удовольствием с вами делюсь.
Некоторые из наших любимых турецких рецептов — турецкий салат из белой фасоли, турецкий симит и турецкие яйца (чилбир). Все эти рецепты готовятся из свежих продуктов. Я люблю делать этот домашний картофельный салат для еды и барбекю. Это просто, легко и требует всего несколько ингредиентов.
11. Ароматная запеканка из баранины с черносливом
Запеканка, которая еще и пицца? Да, вы правильно прочитали. Вы можете изменить этот рецепт запеканки из баранины, чтобы приготовить начинку для пиццы в турецком стиле — см. совет ниже. Если вам нравится сочетание баранины с черносливом, обратите внимание на наш традиционный турецкий рецепт кашмирских фрикаделек из баранины с черносливом.
12. Турецкие блюда – турецкие голубцы
Турецкие рулетики – с начинкой из баранины, кедровыми орешками и ароматными турецкими специями – это культовый традиционный турецкий рецепт, залитый самым ароматным турецким томатным соусом. Их можно приготовить заранее и разогреть для особого ужина! Низкоуглеводная и кето-адаптируемая.
Прямо сейчас на фермерских рынках есть невероятно красивая капуста, которая просто мечтает быть фаршированной этой турецкой начинкой из баранины и кедровых орешков. Голубцы залиты самым ароматным томатным соусом, приправленным согревающими специями корицы и мускатного ореха, ароматным, уютным и согревающим, идеально подходящим для холодных месяцев!
Вам также могут понравиться: 25 традиционных арабских рецептов с восхитительным вкусом
13. Турецкие рецепты – Айран: турецкий йогуртовый напиток
Супер освежающий и полезный, этот традиционный турецкий рецепт айрана (турецкого йогуртового напитка) готовится за 5 минут из 3 простых ингредиентов.
Идеально утоляет жажду в жаркий летний день! Одна из вещей, которые мне нравятся в айране, — это его способность увлажнять ваше тело, когда на улице жарко. Морская соль (в отличие от поваренной соли, прошедшей глубокую переработку!) содержит множество минералов и питательных веществ, которые необходимы вашему организму ежедневно, особенно когда вы потеете.
Добавление морской соли в напитки утоляет жажду и дольше сохраняет гидратацию организма.
14. Турецкая кухня – Гёзлеме!
Гозлеме!! Хрустящие золотистые лепешки по традиционным турецким рецептам наполнены всевозможными вкусными начинками. Выбирайте из шпината и феты, пряной говядины или баранины. Я хочу их всех!
Как и всеми любимый рецепт Easy Flatbreads, тесто Gozleme не требует дрожжей, всего 3 ингредиента (без йогурта), и с ним очень легко работать. Вы влюбитесь в этот рецепт!
15. Турецкие блюда – теплый хумус с хрустящей пастырмой
Хумус — любимое средиземноморское блюдо. Его можно подавать на вечеринках в качестве соуса или намазки, а также использовать для придания аромата бутербродам.
Простые традиционные турецкие рецепты. Существует множество различных турецких рецептов хумуса, а также множество готовых марок хумуса, которые продаются в магазинах. Как только вы попробуете этот рецепт турецких блюд из хумуса, вы просто запомните его на всю жизнь.
16. Турецкие рецепты – кофе по-турецки
Традиционные турецкие рецепты турецкого кофе – это насыщенный, густой и восхитительный напиток, которым можно медленно наслаждаться в хорошей компании. Его заваривают в медном кофейнике, называемом джезве (jez-VEY), приготовленном из порошкообразного молотого кофе и подслащенного по вкусу пьющего. Приготовление идеальной чашки кофе по-турецки — отличный способ продемонстрировать свои навыки приготовления кофе.
17. Turkish Foods – шашлык из баклажанов с йогуртом и маринованной курицей; Patlicanli Kebap
Мерхаба все; Недавно у нас был восхитительный урок турецкой кулинарии, и этот запеченный шашлык из баклажанов или баклажанов с курицей, луком и перцем имел большой успех на уроке.
Традиционный турецкий шашлык в южно-турецком стиле, который готовят дома. По этому рецепту баклажаны (баклажаны) дважды запекаются в южно-турецком стиле, что усиливает их вкус. В южной части Турции, особенно в регионах Газиантеп и Антакья, местные жители использовали оставшиеся жареные или приготовленные на гриле баклажаны, чтобы на следующий день приготовить этот вкусный домашний шашлык.
18. Турецкие блюда – Алачати борек
Попробуйте этот прекрасный рецепт алачати борек, который представляет собой разновидность традиционного турецкого рецепта сигара бореги (рулетики из теста с начинкой из сыра). Эта красивая закуска, приготовленная из нежной баранины, специй, мягкого сыра и легкого теста фило, идеально подходит для совместного использования.
Вам также могут понравиться: 25 простых аутентичных армянских рецептов (2022)
19. Турецкие рецепты – рецепт традиционного турецкого рагу
Традиционные турецкие рецепты шашлыка очень старые, поэтому вы не можете получить гораздо больше аутентичнее, чем эти турецкие куриные шашлыки, или тавук шиш (тах-ВООК ШИШ). Способ приготовления мяса на шампуре на открытом огне зародился в степях Средней Азии. Говорят, что в Турции потомки самого Чингисхана нанизывали свой ежедневный улов на свои мечи и готовили его на открытом огне. Эта концепция со временем уточнялась и пришла в мир с миграцией тюркских народов на запад.
20. Турецкая еда – Тавук Шиш: настоящий турецкий куриный шашлык ). Простые традиционные турецкие рецепты, которым много веков.
Способ приготовления мяса на шампуре на открытом огне зародился в степях Средней Азии. Говорят, что в Турции потомки самого Чингисхана нанизывали свой ежедневный улов на свои мечи и готовили его на открытом огне. Эта концепция со временем уточнялась и пришла в мир с миграцией тюркских народов на запад.
21. Турецкие десерты – Хельва из муки по-турецки
Хельва из муки, густой сладкий пудинг со вкусом теплой поджаренной муки и подрумяненного масла, в Турции является одновременно церемониальным и повседневным блюдом. Отличные турецкие блюда: они необходимы на таких мероприятиях, как похороны и дни рождения, но их также часто готовят в качестве основного семейного десерта.
22. Традиционные турецкие рецепты – турецкая индейка
Этот простой традиционный турецкий рецепт представляет собой забавный отход от обыденности, который по-прежнему соответствует праздничным традициям.
Для достижения наилучших результатов часто поливайте и оставляйте небольшое количество специй, чтобы посыпать их в конце приготовления. Подавайте с традиционными гарнирами из индейки, такими как картофель и соус, или турецкими гарнирами, такими как чесночный йогурт.
23. Turkish Foods – Смесь турецких специй
Приготовьте большую партию этой смеси турецких специй, чтобы иметь ее под рукой, когда вам нужно быстро приготовить овощную заправку или ароматную легкую заправку для салата. Это идеальный способ сделать любой традиционный турецкий рецепт немного более аутентичным. Попробуйте его как приправу к жареному или жареному мясу или овощам. Смесь специй также идеально подходит для подарка хозяйке вместе с карточкой рецептов, чтобы превратить ее в соус или винегрет. За самыми свежими и недорогими специями отправляйтесь в магазин, в котором есть большой и хорошо укомплектованный отдел специй.
24. Турецкие блюда – тушеная говядина и овощи по-турецки, приготовленные на медленном огне (Güveç)
Великие традиционные турецкие рецепты: Güveç – это тушеное мясо, курица или овощи, запеченные в глиняной посуде или горшочке (также называемом güveç) .
На большей части востока Турции повара несут свой гювеч в пекарню по соседству, чтобы приготовить его в каменной печи. Это рагу вдохновлено тем, что я ел во время дождливого обеда в кафе Селима, крошечного фермерского городка примерно в 45 минутах езды от Карса.
Вам также может понравиться: 225 простых традиционных ливанских рецептов (2022 г.)
25. Турецкие рецепты – турецкая лапша с чесночным йогуртом
Вам понравится особый вкус Средиземноморья в этом старинном турецком рецепте (Йогурт Макарна) из лапши, покрытой слоями бараньего фарша, чеснока и мятно-йогуртового соуса и сбрызнутым горячим пряным маслом.
26. Turkish Foods — турецкий салат из огурцов, феты и помидоров
Этот традиционный турецкий рецепт салата из огурцов, феты и помидоров, приготовленный в виде салата, гарнира или завернутый в лаваш, — это мезе, которое вы не не хочу пропустить!
27. Турецкие блюда – Турецкий кескек Традиционное свадебное рагу
Поскольку время приготовления немного велико, я решил дать этот традиционный турецкий рецепт в пятницу.
В наше время, когда мы можем найти самые вкусные формы летних овощей, полезно воспользоваться этой возможностью.
Это еда, подаваемая на церемониях, таких как свадьбы, помолвки, обрезание и в особые дни турецкой кухни. Кескек — это традиционный вкус, приготовленный из мяса ягненка или курицы и пшеницы.
Приготовление этого блюда по турецкому рецепту начинается за один вечер, и в его оригинальном рецепте предпочтение отдается свадебному угощению. При традиционном способе приготовления пшеница очищается и отделяется от скорлупы. Мясо и пшеницу варят отдельно, а затем соединяют.
Это традиционное свадебное блюдо; это иммигрантская еда. Кескек очень распространен в Западной, Восточной и Центральной Анатолии, а также во Фракии. Обычно его готовят из баранины и дробленой пшеницы.
28. Турецкие рецепты – турецкий хлеб или пиде
Я никогда не встречал углеводы, которые бы мне не нравились! Я влюблен в эти турецкие рецепты хлеба: Пиде. Так что же такое Пиде? Что ж, это турецкий хлеб, который можно есть просто так или с начинкой.
Некоторые из самых популярных начинок: приправленная баранина, фета или шпинат.
29. Turkish Foods – Менемен – Яичница-болтунья по-турецки
Менемен – это традиционный турецкий рецепт яичницы-болтуньи, приготовленной с перцем, помидорами, луком и приправами. Это невероятно приятно. Вот рецепт.
Если вы когда-нибудь пробовали шакшуку, я думаю, вам понравится и этот турецкий рецепт, который выводит яичницу-болтунью на совершенно новый уровень.
Мы говорим о Менемене, и это будет немного рок-н-ролла к вашему завтраку. Или ужин!
Менемен — традиционное турецкое блюдо, включающее яйца, перец, помидоры и специи, приготовленные на сковороде с маслом. Как и шакшуку, ее можно подавать на завтрак, а можно и часто подают в качестве основного блюда.
30. Турецкие блюда – выпечка Борек
Борек — это турецкий рецепт пикантного хрустящего теста с различными начинками, такими как сыр или картофель. Они идеально подходят в качестве перекуса в полдень или на завтрак, и вы можете приготовить их заранее и заморозить на потом.
Узнайте, как приготовить этот рецепт сигара борек, просмотрев наше пошаговое видео и руководство.
Вам также могут понравиться: 25 рецептов традиционных грузинских блюд (обновлено в 2022 г.)0002 Карниярик — классический рецепт турецких фаршированных баклажанов. Вкусные турецкие блюда – баклажаны фаршированы вкусной начинкой из говяжьего фарша, перца и помидоров и запечены до совершенства.
Блюда ближневосточной и средиземноморской кухни включают множество блюд из баклажанов, которые очень вкусны и просты в приготовлении. От капонаты из баклажанов и мусаки до баба-гануша — любой рецепт, в котором используются баклажаны, может стать моим любимым! Сегодняшний рецепт — это турецкая классика, которая раскрывается ароматом в каждом кусочке.
32. Turkish Foods – Турецкие кебабы
Мясо на гриле или шашлыки являются основой мусульманского мира, от Турции до Ирана, Индии и Пакистана, мусульманского Китая и Индонезии (где шашлыки известны как сатай), и в каждой стране имеет свой собственный способ приготовления мяса или рыбы и маринования их для гриля.
Одно из самых ранних упоминаний о шашлыках можно найти в турецком словаре XI века, в котором говорится, что мужчины «соревнуются друг с другом в нанизывании мяса на вертел». Именно турки распространили шашлыки по всему Ближнему Востоку и Северной Африке во времена Османской империи.
Традиционный турецкий рецепт классических турецких мясных шашлыков с маринадом, который включает томатную пасту и смесь специй для придания насыщенного вкуса. Простые турецкие рецепты.
33. Турецкие блюда – Cacik
Популярный турецкий соус из огурцов и чеснока, вкусный как закуска или гарнир, готовится всего за 10 минут. Чачик (произносится как «джах-джик») — популярное пикантное блюдо из Турции, приготовленное из йогурта, огурцов, чеснока и мяты. Обычно его подают в качестве соуса, но летом его также можно смешать с небольшим количеством холодной воды, чтобы приготовить освежающий холодный суп. Отличная турецкая еда.
Посмотрите наши фотографии в Instagram — наш большой побег.
Вы можете присоединиться к нашей группе Boondocing на Facebook для получения дополнительной информации
Ознакомьтесь с нашими рецептами в Instagram – World Recipes OBE
363 акции- Facebook30
Турецкие мясные рецепты | Попробуйте лучшие и самые простые рецепты турецкой говядины, баранины и курицы
Лулу Витт0002 Içİi Köfte занимает первое место в списке фаворитов для многих в Турции и почитается из-за его предполагаемой сложной природы. Когда его раскрывают за столом, можно услышать множество ооо и ааа. Это также замечательная еда для пикника, так как ее легче всего есть руками. Это…
Подробнее »
Лулу Витт 6 комментариев
Ниже приведен супер простой рецепт куриного тандыра с потрясающими результатами. Подготовка вряд ли может быть проще. ВРЕМЯ — ЭТО ВСЕ, ЧТО ВАМ НУЖНО… варить, варить, варить Вам просто нужно время в рукаве, чтобы оно медленно готовилось на плите.
Если у вас есть соба, обогревающая дом, то это идеально…
Подробнее »
Все мясные рецепты —>
Лулу Витт 2 комментария
Это очень популярное блюдо в Турции. Супер простое, питательное и очень вкусное блюдо. С таким небольшим количеством необходимых ингредиентов его легко собрать без особых усилий. Рис с курицей и нутом именно такой, как написано. Ничего особенного – просто хорошая полезная еда, подается с салатом на…
Подробнее »
Лулу Витт 6 комментариев
Ниже приведен очень простой рецепт куриного тандыра с потрясающими результатами. Подготовка вряд ли может быть проще. ВРЕМЯ — ЭТО ВСЕ, ЧТО ВАМ НУЖНО… варить, варить, варить Вам просто нужно время в рукаве, чтобы оно медленно готовилось на плите. Если у вас есть соба, обогревающая дом, то это идеально…
Подробнее »
Все рецепты с курицей —->
Курица заменяет красное мясо в некоторых мясных блюдах, но, в отличие от жителей Запада, турки предпочитают более жирное кусочки, так как они считают, что куриная грудка становится суше после приготовления.
Я, конечно, согласен с этим.
Куриные бедра, обваленные или иные, являются самыми дорогими кусками мяса, но, по мнению многих людей, самыми вкусными.
У турок есть очень вкусная нарезка, которую они называют куриными котлетами. Это голени, которые они продают уже готовыми. Мясо ноги соскребают с кости до толстого конца, и на конце оно больше напоминает котлету.
Они продаются в готовом маринаде во многих мясных лавках, и они очень вкусные, и я никогда не сталкивался с тем, что мне не нравилось.
9Курица 0002 также стала очень популярной в наши дни в качестве альтернативы дёнеру из баранины или кебабу из говядины в закусочных, но я чувствую, что вкус не совсем соответствует классической альтернативе.Курица на вертеле
ГОВЯДИНА И БАРАНИНА
Говядина довольно дорогая, но очень популярная. Его, как правило, покупают в небольших количествах и используют во многих блюдах для придания вкуса, а не в качестве основного ингредиента.
Одним из самых известных блюд в Турции должно быть очень простое блюдо под названием etli kuru fasulye /фасоль с рисом.
Сушеные бобы каннеллони замачивают на ночь, а затем медленно готовят в томатном соусе с кубиками говядины и ломтиками лука. Конечно, к этому добавляются замечательные турецкие травы и специи.
Хотя в этом рецепте используется совсем немного мяса, вкус говядины вытягивает все на первый план, и получается очень вкусное блюдо.
РЕЦЕПТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ И БАРАНИНЫ
Лулу Витт 6 комментариев
Посещение Семры, моей очаровательной турецкой подруги, которая изучала кулинарию 60 лет назад, всегда доставляет массу удовольствия. Она тут же приготовила вкусную еду, которая навеяла мне очень приятные воспоминания. Это простое турецкое блюдо из макарон — настоящий победитель, и я совершенно забыл о нем. Когда я впервые приехал в Турцию,…
Читать далее »
Лулу Витт 2 комментария
Семра, о которой я говорил на прошлой неделе, научила меня новому способу приготовления «Карниярик», который я назвал «Запеченный баклажан».
с мясом, чтобы отличаться от оригинального рецепта, опубликованного на этом сайте. Это блюдо из фаршированных баклажанов отличается тем, что в нем используется очень мало масла, но при этом он не теряет вкуса. Я люблю…
Подробнее »
Вообще говоря, фарш или мясной фарш широко используется в турецкой кухне не только в овощных блюдах, но также для начинки и скручивания различных овощей или листьев.
Еще один очень распространенный тип турецкого блюда включает мясной фарш / kıyma, либо баранину, либо говядину, с любыми сезонными овощами, например, шпинатом, зеленой фасолью, луком-пореем. Эти блюда называются kıymalı yemek (мясные блюда).
Если вы куда-то едете, то увидите, что в маленьких традиционных ресторанах они представлены большими тепси / лотки в их окнах. Эти блюда просты в приготовлении, очень экономичны и подходят для всей семьи, а также очень вкусны!
Урфа Кебапсы, приготовленные из фарша из баранины
БАРАНИНА
Самым популярным мясом в турецкой кухне, несомненно, когда-то была баранина, выкормленная молоком.
К сожалению, из-за значительного роста цен на баранину, в наши дни деревенские домохозяйки почти не покупают ее, если только это не особый случай. Чаще его можно увидеть в ресторанных блюдах, куда идут ужинать с идеей «выплеснуться».
Баранина так красиво придает вкус турецкой кухне, но многие люди, выросшие в странах, где баранину обычно не подают, не любят ее сильный аромат.
Англичане, австралийцы и киви, как правило, очень ценят широкое использование баранины на кухне, но выходцам из некоторых стран, таких как Италия, где ее редко выращивают, трудно вообще есть много этого мяса.
Самая распространенная жалоба, которую я слышал, связана с сильным запахом готовящегося мяса, который я лично люблю.
Некоторые из самых известных мясных блюд в Турции специально предназначены для баранины, и одно из таких блюд, которое приходит на ум, называется Tandır Kuzu .
Большие куски мяса помещают в дровяную печь для очень медленного приготовления.
Он считается готовым к подаче через 8 часов и более.
Затем он прибудет на блюде вместе с обугленными зеленым и красным перцем, помидорами и, возможно, жареным картофелем, который также был в духовке (но не так долго, как мясо. Он неописуемо вкусный и отваливается от кости. Это такая нежная, что тает во рту).
В мясной лавке, если вы хотите купить фарш из баранины, вам нужно быть точным, так как часто у них уже есть смешанная горка мясного фарша, говядины и баранины, что очень популярно в турецкой кухне.
КОЗА
Коза также популярна, но это очень жирное мясо, и оно не имеет такого яркого вкуса, как баранина. У коз очень большие кости, а это означает, что за килограмм в цене вы на самом деле получаете много костей за доллар, и многие думают, что это того не стоит. Он также не имеет действительно отчетливого вкуса и довольно жевательный.
Подобно баранине, это мясо чаще используется для особых случаев, когда семья может купить целую козу, чтобы подать ее на свадьбу, особое мероприятие или праздник.
Они нанимают местного мясника, который приходит к ним домой и забивает его «халяльным» способом в своем саду или на улице возле своего дома.
В соответствии с исламским законом важно, чтобы нож был очень острым и убивал зверя одним быстрым ударом по-доброму. Коза будет готовиться в кастрюле или на гриле уже через час после своего последнего вздоха.
СВИНИНА
Свинина является «харамом» – прямо запрещена исламским законом и не будет продаваться ни в одном нормальном турецком мясном магазине.
РАЗЛИЧНЫЕ ФОРМЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗНЫХ ВИДОВ МЯСА
Что касается самых популярных форм приготовления мяса, то здесь приводится краткое описание различных блюд.
КЕБАП / Кебаб
Кебаб — это общий термин для обозначения небольших кусков мяса (чаще всего баранины и говядины), приготовленных с другими ингредиентами или без них. Блюда из кебаба можно жарить на гриле, жарить, готовить на вертикальных или горизонтальных решетках, жарить на шампурах, готовить в глиняных горшочках, тушить с большим или меньшим количеством других овощей.
Самыми известными кебабами являются дёнер-кебапсы, похожие на гирос в Греции или шаурму в арабоязычных странах. дёнер происходит от слова дёнмек – поворачивать. Мясо помещают на вертикальный гриль и медленно готовят, пока он вращается.
В настоящее время используется преимущественно курятина, но также можно найти смесь говядины и баранины. Они более традиционные и вкусные, на мой взгляд, но немного дороже.
Стружка срезана по kebapci (продавец кебабов) с помощью огромного ножа, немного напоминающего мачете, из огромного цилиндрического куска мяса, нанизанного на вертикально вращающийся вертел.
Мясо для дёнера можно подавать двумя способами. Либо на тарелке с нарезанными помидорами, луком, петрушкой и некоторыми маринованными огурцами и маленькими перцами чили вместе с порцией риса или чипсов, либо иначе он будет свернут вместе с ингредиентами салата и чипсами в лепешку под названием Lavaş 9.
0124 (лаваш). Тогда он будет называться « Dürüm ».
Огромный донер-кебаб из говядины, вращающийся на вертикальном вертеле
Два других очень известных кебаба, о которых стоит упомянуть, должны быть
Адана-кебаб – родом из Аданы, ближе к восточной границе, где еда становится тем острее, чем ближе она к ней попадает в Сирию. Это восхитительно острый шашлык из мясного фарша и различных специй, выдавленный на шампур или вокруг него и приготовленный на углях.
Это неострое сестринское блюдо — урфа-кебаб, который представляет собой более толстый шашлык из мяса без добавления острых специй к другим вкусам. Также вкусно.
İskender Kebap – назван в честь известного шеф-повара Искендера Эфенди. В этом кебабе используется мясо дёнера, нарезанное на вертикальном гриле.
Подается на тарелке с нарезанными лепешками, заправленными взбитым йогуртовым соусом, мясо на йогурте. Затем поверх мяса поливают томатным соусом и горячим сливочным маслом.