Турецкая кухня. Какие национальные блюда нужно обязательно попробовать.
Экскурсионный маршрут по Турции вполне можно разнообразить гастрономическими тропами – ведь недаром кухня этой страны успешно конкурирует с шедеврами европейской и азиатской кулинарии. Популярная система all inclusive дает лишь примерное представление о восточных изысках, а чтобы познакомиться с ними поближе следует направиться прямиком в ресторан, причем, лучше выбирать местечко не туристическое, а облюбованное самими турками. Что же стоит попробовать из местной кухни?Искендер кебаб
Это блюдо занимает топовые строчки во всех меню в кафе и ресторанах Турции. Но готовят его везде по-разному. Родом оно из города Бурса, где особый рецепт приготовления этого мясного лакомства передается из поколения в поколение. Что ждет гурманов, заказавших Искендер кебаб? Свежая баранина, приготовленная на вертеле и тонко наструганная, щедрая порция домашнего йогурта и особый горячий соус – тайна шеф повара выбранного заведения.
Адана кебаб
Название говорит само за себя, ведь родина этого блюда – жаркий город Адана. Угощение представляет собой две длинные узкие котлеты, приготовленные на гриле. Фарш для них используется бараний, в дело идут самые постные куски. Нежирное мясо прокручивается с луком, чесноком и специями в мясорубке, пришедшей на смену двум острейшим ножам, которыми следовало мелко рубить мясо во времена османских султанов и прекрасных наложниц. Подается Адана кебаб на специальных лепешках, а украшают блюдо овощи, запеченные на гриле – зеленый перчик и помидор.
Патладжан кебаб
Очень популярное кушанье, попробовать которое можно не только в ресторане, но и в любом недорогом кафе. Главное – научиться правильно произносить слово «баклажан», который и является изюминкой этого блюда. А выглядит оно как большой шашлык – крупные куски бараньего фарша перемежаются с кусками баклажана, все это нанизывается на шампур и запекается в очаге.
Керамите кавурма
Представляет собой мелко порезанные кусочки мяса – чаще всего, говядины, с добавлением свежих овощей (помидоров и перца) и оливкового масла.
Готовится блюдо в специальной керамической плошке совсем недолго – чтобы овощи успели чуть подрумяниться, а мясо не стало пересушенным. Подается в керамической посуде прямо из печи, поэтому есть его надо осторожно, чтобы не обжечься.Пиляв
В отличие от знаменитого узбекского плова, пиляв – это всего-навсего рис. Но готовят его турки виртуозно – рассыпчатый, золотистый, он становится не только потрясающим гарниром, но и отдельным вкуснейшим блюдом.
Чорба
Практически на каждом шагу можно поесть кипящего турецкого супчика – чорбы. Они представлены тремя основными рецептами:
• Мерджемек чорба – густой суп пюре из чечевицы с добавлением ароматных приправ.
• Тавук чорба – наваристый куриный бульон с большим количество куриного отварной курицы и выжатым свежим лимоном.
Угоститься огненным супчиком можно в любое время дня и ночи – им заканчивают рабочую смену водители автобусов и встречают рассвет путешественники, поэтому в кафе вблизи автовокзалов всегда можно найти лучших мастеров турецкой чорбы.
Джаджик
Горячие мясные блюда хороши лишь вечером, когда жара отступает. А утолить голод и передохнуть от навязчивого зноя днем можно за тарелкой ледяного супа Джаджик. Готовится он на основе домашнего йогурта или айрана, с добавлением мелко нарезанного укропа и свежих огурцов.
Пиде и Лахмаджун
Очень вкусна и турецкая выпечка, уверенно конкурирующая с итальянской пиццей. Тесто турки готовят потрясающе вкусное, а начинки очень разнообразны. Вкуснее всего простое пиде с сыром – Кашарлы пиде. Более сложная начинка у турецкой пиццы — в классический лахмаджун кладут и фарш, и помидоры с луком, и мелко рубленную зелень.
Гезлеме
А с этими турецкими лепешками знаком каждый турист. Они настолько приглянулись отдыхающим, что каждый отель борется за лучших мастериц, выпекающих гезлеме для гостей. Это тонко раскатанное тесто, обжаренное на масле, с самыми разнообразными начинками – картофелем, сыром, брынзой и фаршем. А сладкоежки могут попробовать сладкие горячие лепешки с шоколадным кремом.
Завершить пир лучше всего маленьким стаканчиком крепкого чая с кусочком пахлавы. Ведь главный секрет этого лакомства недоступен для магазинных сладостей: медовое угощение употребляется только свежеприготовленным. Приятного аппетита!
Поможем Вам спланировать путешествие!
Подписаться
03.12.2020
20 блюд турецкой кухни, которые стоит попробовать в путешествии
Что обязательно попробовать, путешествуя по Турции
Еда в Турции — большая часть интересного опыта. Путешествуя по Турции, не ограничивайте себя питанием в ресторанах (особенно в отельных и/или туристических). Пробуйте уличную еду в маленьких кафешках и с продуктовых лотков.
1. Турецкий завтрак (кахвалти)
Турецкий хлеб или тосты, масло, джем, шоколад и/или мед, оливки и маслины, сваренные вкрутую яйца, самые вкусные в мире помидоры, огурцы несколько видов сыров, и, конечно же кофе или чай. Турецкий завтрак (кахвалти) — считается одним из лучших в мире и сервируется во многих ресторанах, кафе, гостиницах и пансионах. Ограничений для кахвалти не существует, поэтому каждый хозяин привносит в эту чудесную традиции что-то свое.
2. Менемен
Турецкий вариант яичницы на завтрак — омлет, смешанный с тушеными овощами. Очень вкусно с теплым лавашом) Менемен можно без проблем найти в меню кафешек и маленьких ресторанчиков, часто предлагается в качестве дополнения к турецкому завтраку.
3. Симит
Самая популярная выпечка, которая продается повсеместно в Турции. Известна еще с 16 века. Наверное, популярность этой кунжутной булки обусловлена тем, что она может быть полноценным завтраком или перекусом.
4. Чорба
Обычно турецкие супы (чорба) густые и насыщенные, на основе чечевицы или томатов. Попробуйте традиционную чорбу из чечевицы и риса (ezogelin çorbası, эзо-гелин) или просто из чечевицы (mercimek çorbası, мермесик – чорбаси), суп из курицы (tavuk suyu çorbası, тавук-сайю), рыбный суп (balık çorbası, балык чорбаси) или кисломолочный суп с мятой (Yayla çorbası, яйла чорбаси).
5. Манты
Манты (manti) — турецкий вариант пельменей, которые готовятся с мясом баранины или говядины и либо варятся, либо жарятся. Подаются с пряным соусом на основе натурального турецкого йогурта. Считается национальным блюдом Турции.
6. Мезе
Холодные турецкие закуски — салаты, фаршированный перец и помидоры, соленья, оливки, долма и сарма, мелкие морепродукты типа мидий-кальмаров, хумус, соусы и тд и тп. Обычно закуски подаются перед основными блюдами.
7. Долма и сарма
Долма и сарма — два блюда на основе пряного риса с луком.
Долма — овощи (перец, цукини или баклажан) фаршированные смесью из риса, смородины, специй, корицы, орехов и фарша телятины (опционно). Салма — более аскетичный вариант, виноградные листья, фаршированные пряным рисом. Оба блюда часто подаются в качестве мезе (холодных закусок).
8. Кебаб
Кебабом в Турции называют приготовленное на открытом огне мясо, которое подается с овощами и соусами. В каждом районе Турции кебаб готовят по своему. Часто кебаб носит название местности, в которой он готовится. Обязательно попробуйте кебаб в Каппадокии, который готовят в глиняных горшках.
Самый популярный вариант кебаба, который стоит обязательно попробовать — шиш-кебаб (Şiş Kebap) — баранина, жареная на шампурах, которая подается с овощами и лавашем (практически наш шашлык)
Дальше по популярности и известности следуют уличные варианты — денер кебаб (döner) и дюрум кебаб (dürüm), мясо с овощами и соусами, завернутое в питу-хлеб (денер) или лаваш (дюрум).
Настоящая гастрономическая гордость турции — Искандер кебаб, вариант изобренный в Бурсе, в 19 столетии Искандером Эфенди.
Адана — кебаб — также, классика. Готовится из бараньего фарша, жарится на гриле и подается, опять-таки с овощами и лавашем.
9. Кефте и Чи Кефте
Наряду с кебабом, кефте (köfte) — традиционное и любимое в Турции блюдо, которое готовят практически везде. По сути — это мясные шарики.На уличных лотках подаются в компании питы и салата.
Чи Кефте (Çiğ köfte) — вегетарианская версия кефте, которая по внешнему виду очень напоминает обычные мяснык кефте, но готовятся из булгура, томатной пасты и специй.
10. Имам Баилди
История этого блюда уходит корнями во времена Османов. Название Имам Баилди (Imam Bayildi) переводится очень забавно — обомлевший имам. Предмет обморока — баклажан, фаршированный овощной смесью из лука, чеснока и томатов. Есть также уже современные вариации с мясными начинками. Очень вкусно с традиционным масляным рисом пилаф (pilaf).
11. Лахмакун и Пиде
Лахмакун (lahmacun) и пиде (pide) — два варианта «турецкой пицы». Лахмакун — плоская хрустящая лепешка с начинкой и мяса и пряностей. Пиде — более продвинутый вариант с разного рода топингом и скрученными краями. Оба варианта довольно популярны в качестве местного фаст-фуда.
12. Борек и Гезлеме
Эти вкусняшки начиняются чаще всего мясом или смесью из шпината и сыра. Основа для борек (börek) — слоеное тесто Выпекается борек по разному — порционно, большим куском, рулетом. Основа для гезлемек (Gözleme) — постное тесто в форме лепешки. Особый шик — борек или гезлемек, приготовленный в традиционных печах или на открутом огне. Очень турецкая выпечка, обязательно попробуйте!
13. Балик Экмек
Балик Экмек (Balik Ekmek) — дословно переводится как рыбный сендвич. Багет, жареное или приготовленное на гриле рыбное филе, лук, салат. Просто, дешево, колоритно и очень вкусно. В Стамбуле лучшие рыбные сандвичи ищите в уличных ресторанах под Галатским мостом.
14. Мидии Долма
Мидии Долма (Midye Dolma) — популярная уличная еда на улицах Стамбула, Бодрума и Антальи. Представляет собой мидии с пряным рисом. Фаршируются часто прямо у лотка с мидиями. Продавец фарширует и подает мидии до знака стоп со стороны покупателя)
15. Кумпир
Кумпир (kumpir) — печеная картошка в мундирах, с маслом и сыром и разнообразными начинками на выбор.
16. Каштаны и кукуруза
Жареные каштаны и кукуруза на гриле — очень вкусные и «здоровые» снеки, которые продаются в изобилии на улицах турецких городов.
17. Айран
Айран – обязательно попробуйте этот замечательный турецкий напиток. Он очень освежающий, вкусный и полезный. Айран готовят из турецкого йогурта, взбивая его с водой и солью.
18. Кофе на углях
Турецкий кофе – черный очень крепкий кофе, который подается в маленьких чашках. В Турции никогда не добавляют молоко в кофе. Традиционный турецкий кофе готовится в маленьких турочках на углях.
19. Пахлава, лукум и халва
Очень сладкие, с особым очень деликатным и, в тоже время, пряным вкусом, турецкие сладости — это особый вид кулинарного искусства. Очень доступный, к тому же).
20. Дондурма
Дондурма (Maraş Dondurma) — традиционное турецкое мороженое, которое очень отличается от привычного нам лакомства. Дондурма готовится из молока, сахара, мастики и салепа (напиток из клубней ятрышника). Консистенция этого мороженого — густая и липкая. На улицах турецких городов, продажа дондурмы нередко сопровождается забавным перфоменсом продавцов.
12 самых вкусных блюд турецкой кухни
Турецкая кухня вобрала в себя кулинарные традиции множества народов. Замешанная на арабских обычаях, приправленная средиземноморскими мотивами, она настаивалась на эталонах балканской кулинарии и тюркских кочевников, закалялась канонами ислама и томилась в печах кавказских тенденций. Скайсканер выбрал 12 лучших блюд и напитков, которые обязательно надо попробовать в Турции.
1. Баклава
Ассортимент турецкой кондитерской сведет с ума любого сладкоежку. На самом видном месте всегда будет баклава — звезда турецких сладостей. Нежные лепестки теста и ореховая начинка так и сочатся медом. Баклава очень сытная, чтобы наесться, хватит и пары кусочков. И это настоящая проблема, ведь так хочется распробовать сразу все виды! А ведь существует и множество других десертов. И в кондитерских от Стамбула до Газиантепа посетители надолго зависают перед прилавком, выбирая, чем же себя побаловать в этот раз: фисташковой или шоколадной нугой, лукумом из натурального гранатового сока, сахарной тулумбой, халвой или локмой в сиропе.
Чтобы вдумчиво и полно разобраться в местных сладостях, заведите традицию каждый день покупать что-то новое. Если времени мало, днем заказывайте десерт в кафе, а к вечернему чаю в номере покупайте лакомства в кондитерской. Рахат-лукум под стаканчик чая — отличное завершение дня, проверено!
Самые дешевые рейсы в Турцию2.
КокоречКокореч не подают в обычных кафе и ресторанах. «Ты попробуй, а потом я скажу, что это», — интригуют турки. Вам приносят мясное блюдо с овощами — или мясо на четвертинке хлеба. Вы пробуете эту пряную смесь, не понимая, почему к ней столь особое отношение. Усатый турок наблюдает за вашей реакцией и сообщает, что кокореч — это бараньи потрошка, жаренные на вертеле и перетянутые кишкой. Сердце, легкие, почки ягненка жарят на углях, мелко рубят с травами и овощами и обильно посыпают специями. Получается сытное и острое блюдо: классика турецкого фаст-фуда и идеальная закуска к пиву.
Самые дешевые рейсы в Турцию3. Симит
Симит — чемпион среди бубликов, знаменитый на весь мир. Вкусовые нюансы могут варьироваться в зависимости от региона: тонкий и хрустящий в Анкаре, в Стамбуле симит куда более пухлый, а в Анталии и вовсе можно купить мягкий кондитерский вариант. Неизменно одно: у турок это любимая уличная еда. Недаром тележки с симитами стоят на каждом углу, а в руке едва ли не каждого третьего прохожего можно заметить этот хрустящий бублик.
Симит едят и просто так, но вкуснее — с нутеллой, вареньем, маслом или сливочным сыром. Есть даже целые симит-кафе, где на основе такой булочки с кунжутом делаются снеки с сыром, ветчиной, овощами и другими начинками. В Стамбуле лоток с симитами обязательно будет на любой набережной, как бы намекая, что любоваться Босфором или плыть на пароме лучше не на пустой желудок. Советуем покупать сразу два: местные коты и чайки — большие ценители симитов.
Сказка за воротами. Что посмотреть в Турции за пределами отеля
Изумительные пляжи Турции, в которые нельзя не влюбиться
Самые дешевые рейсы в Турцию4. Балык-экмек
Первое, что советуют попробовать сами турки, красноречиво указывая в сторону рыбаков, — «балик». Не удивляйтесь, если попытки выяснить, что же это за особая разновидность рыбки, не увенчаются успехом. «Балик» по-турецки значит «рыба». Любая рыба. Так что же все рекомендуют отведать? Лучше всего начать с балык-экмек.
И отправиться для этого стоит в места скопления рыбаков — например, на Галатский мост в Стамбуле. Свежепойманную рыбу там сразу жарят на гриле и подают в хлебе или под лимонным соком с овощами: настоящее объедение! Продолжить знакомство с «баликом» можно в любом кафе или ресторане, лучше на набережной: там вам предложат множество видов рыбы и запеченные в горшочках морепродукты.
5. Дондурма
Фото: mofles/iStock Editorial/ThinkstockЗайти в джелатерию и выбрать вкус шариков мороженого — ну нет, в Турции вы так легко не отделаетесь! Чтобы получить лакомство, придется потрудиться. Шоу начинается с заветной фразы «бир дондурма, лютфен!» («одно мороженое, пожалуйста»). Мастер дондурмы выделывает трюки не хуже заправского циркача или бармена: жонглирует стаканчиками, задорно кричит, прячет мороженое за спину, дает вам попробовать, заставляя тянуться изо всех сил. И уж точно не отдаст вам вожделенный десерт так просто: несколько раз поманить покупателя и в последний момент выдернуть из рук стаканчик — обязательная часть ритуала.
Топ-10 достопримечательностей Стамбула
Самые дешевые рейсы в Турцию6. Чорбасы
Особой любовью в Турции пользуются крем-супы. Густые и нежные, они готовятся из самых разных продуктов: тыква, помидоры, креветки, грибы, брокколи, горох и чечевица — каждый день можно пробовать новый суп. Заведите себе привычку заказывать суп в каждом кафе. По меньше мере, нельзя уехать, не опробовав топ-3 самых колоритных местных супов: тархана чорбасы (национальное блюдо из высушенных и перемолотых овощей, дрожжей и муки), суп из вермишели с зеленой чечевицей и суп из потрохов.
Самые дешевые рейсы в Турцию7. Кофе
Турецкий кофе — отдельная история. Насыщенная, сладкая и пряная, с пышной пеной, которой так гордятся турки. Будьте готовы, что половину изящной чашечки будет занимать кофейная гуща. Сахар турки добавляют прямо при варке, поэтому у вас непременно поинтересуются, насколько сладкий напиток вы хотите. Вы можете увезти кусочек турецкого колорита в красивой банке, купив популярный среди туристов и любимый аборигенами кофе Мехмед Эфенди: смешанный с кардамоном, он обладает потрясающим ароматом.
А вот каппучино и прочие европейские изыски в Турции лучше не заказывать — если не хотите получить растворимый напиток из пакетика «3 в 1».
8. Искандер-кебаб
Увлекательный квест на поездку в Турцию — перепробовать все виды кебабов. Настоящая звезда среди кебабов — Искандер: тонко нарезанная ягнятина подается с мелкими кусочками лепешки в томатном соусе, с топленым маслом и сметаной. Любители острой пищи оценят адана-кебаб: обильно перченый мясной фарш, обжаренный на вертеле. Турецкая вариация на тему шашлыка — шиш-кебаб — готовится из ягнятины и дополняется помидорами и сладким перцем. И не забудьте про донер-кебаб — простой и стереотипный, но от этого не менее вкусный. В Турции кебабы готовят буквально в каждом заведении. Экспериментируйте и сравнивайте: вполне возможно, кебаб в простом уличном кафе окажется вкуснее изысков шефа в модном ресторане. И не забудьте про айран: этот йогуртовый напиток отлично дополняет традиционные мясные блюда.
9. Чиг кёфте
Формально, кёфте — это еще одна разновидность кебаба. Но это блюдо так популярно в Турции, что заслуживает отдельного упоминания. В каждой местности эти фрикадельки готовят по-разному. Кёфте могут жарить, варить, печь или обжаривать на мангале. Обязательно попробуйте «чиг кёфте». Раньше это блюдо представляло собой сырые мясные котлетки с овощами, но сейчас в Турции запрещены блюда из сырого мяса, и во многих местах «чиг кёфте» стал вегетарианским. Острые бобовые лепешки принято есть, обильно поливая лимонным соком и заворачивая в лист салата и тонкого лаваша. Любимая бюджетная пища турецких студентов — и экзотическое блюдо для туристов. А если хотите попробовать именно классическую мясную версию, отправляйтесь в глубинку, куда еще не добрались строгие требования к уличной пище.
Самые дешевые рейсы в Турцию10. Салеп
Зимой приходит время салепа — горячего молочного напитка, густого, сладкого и согревающего.
Его готовят из особой салепной муки, получаемой из высушенных корней ятрышника. Остальные ингредиенты не так экзотичны: молоко, сахар, вода, корица и экстракты ванили, апельсина или розовой воды для аромата. Попробовав салеп, многие скучают по нему дома. В России найти салеп сложно, поэтому если напиток понравится, привезите муку с собой из Турции, чтобы по возвращении устраивать ностальгические вечера и удивлять гостей. Купить муку можно на базаре или в лавках специй, а если не хотите возиться с ингредиентами, купите готовую смесь для салепа в любом турецком супермаркете.
11. Мидии
Вездесущие уличные торговцы зазывают лакомиться не только симитами да кебабами, но и мидиями. За пол лиры продавец откроет раковину и польет лимонным соком содержимое: мясо мидии, перемешанное с рисом. На вид мидии крошечные — но десятка неожиданно хватает, чтобы наесться. Как раз десяток раковин, красиво поданных на тарелке, вы можете заказать в кафе или взять с собой в отель вместо пиццы.
12. Чай
Чай для турок — самостоятельное блюдо. Его готовят в двухэтажном чайнике и пьют из изящных стаканчиков-армуду, добавляя два кубика рафинада. Чаем можно завершать трапезу, но ни в коем случае не запивать другие блюда. Даже в кондитерской на вас косо посмотрят, если вздумаете запивать сладости чаем. В центральной и восточной Турции чайные — аналог пабов в Британии. В них приходят, чтобы пообщаться, а не просто выпить. Если хотите завести знакомство с местными, приходите в любую крупную чайную ближе к вечеру и скучать в одиночестве точно не будете. Если повезет, станете свидетелем настоящего шоу со стаканами.
Бюджет поездки в Анталью. Цены на еду, билеты, жилье и развлечения
Самые дешевые рейсы в ТурциюНе пропустите:
Подборка жуткой еды со всего мира для крепких нервов и желудков
11 лучших занятий в Стамбуле
Лучшие пляжи Турции: выбор местного жителя
10 блюд испанской кухни, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни
фото и описание национальных блюд
Известно, что в стамбульском дворце Топкапы закатывали пиры на 10 тысяч человек, и стол сервировали очень обильно – одних только блюд из баклажанов было не менее десятка.
Конечно, «шведский стол» в турецких отелях тоже радует разнообразием, вот только национальные блюда Турции там почти не подают. Любознательные туристы обычно направляются в городские рестораны и удивлением обнаруживают, что местная кухня – это не только кебаб.
Но подойдут ли национальные блюда Турции для детского стола? За небольшим исключением – да. Чтобы вам проще было разобраться в незнакомых названиях блюд, предлагаем обзор лучших блюд Турции.
Особенности кухни
Кухня Турции имеет древние традиции, а в связи с тем, что Османская империя в свое время влияла на многие страны региона, турецкие блюда и сегодня популярны в Греции, на Балканах, даже в Австрии и Венгрии. Есть в ней и черты, в целом характерные для Средиземноморья.
Прежде всего, турки – знатоки и ценители мяса. Из баранины, козлятины, телятины, мяса птицы готовятся десятки вкуснейших блюд. Здесь в ходу и экзотическое для нас верблюжье мясо, а вот свинины не встретить.
Также турецкий стол богат блюдами из рыбы и морепродуктов.
Нельзя представить себе турецкую кухню без овощей: помидоров, сладкого перца, огурцов, кабачков, баклажанов, почти неизвестной у нас бамии, стручковой фасоли, нута, кореньев – петрушки, сельдерея.
Очень радует и разнообразие круп, основные из них – рис, кукурузная крупа и булгур. Большой любовью пользуется оливковое масло, на нем жарят, им заправляют салат, подкислив лимоном или гранатом.
Блюда имеют характерный аромат благодаря пряностям, специям и зелени: в ход идут лук, чеснок, укроп, петрушка, мята, острый перец, чабрец, кориандр, мускатный орех.
И хотя взрослым многие блюда могут показаться скорее пряными, чем острыми, для маленьких детей стоит заказывать еду без специй.
Итак, кухня Турции: национальные блюда с описанием и советами, что можно заказать ребенку.
Салаты и закуски
Турецкие салаты и закуски призваны подстегнуть аппетит, но они так разнообразны и вкусны, что ими можно и наесться.
- Мевсин салатасы – ассорти из разных видов зеленого салата, иногда с добавлением помидоров.
- Патлыджан салатасы – закуска из запеченных баклажанов, смолотых до пюреобразного состояния и заправленных солью, чесноком и петрушкой.
- Баба гануш – своеобразная икра из баклажанов, похожая на патлыджан салатасы.
- Салат из роки (рукколы) с кусочками жареной курицы.
- Кысыр – разновидность салата табуле, который готовят из булгура, помидоров и зелени.
- Джаджик – закуска из свежих огурцов, зелени, чеснока и йогурта.
- Чобан салатасы – «пастуший салат», подобие греческого салата, в который входят крупно порезанные помидоры, огурцы, сладкий перец, репчатый лук, брынза и маслины.
Заправляют салаты оливковым маслом с добавлением лимонного сока или натуральным йогуртом.
К салату предложите ребенку мягкую толстую лепешку пита или тоненькую гёзлеме, внутри которой находится какая-нибудь начинка, например, сырно-шпинатное пюре, фарш, овощи и т. д.
К овощному салату также подойдут пирожки с несладкой начинкой бёрек (бюрек, борек) или лепешка лахмаджун (турецкая пицца).
Еще одно популярное блюдо в Турции — открытый пирог пиде, очень напоминающий пиццу. Пиде пекут в форме лодочки, а начинку делают из фарша и овощей.
Также в национальной кухне Турции есть набор закусок мезе, характерный для Средиземноморья. На стол подают небольшие тарелочки с пюре из баклажанов и бобовых, с йогуртовой закуской, белыми сырами, фаршированным острым перцем и другими блюдами, разжигающими аппетит.
Супы
Чорбалар (турецкие супы) – как правило, супы-пюре, щедро приправленные специями. Очень здесь популярны чечевичные супы:
- мерджимек чорбасы – из чечевицы,
- шехриели ешиль мерджимек чорбасы – из зеленой чечевицы с мелкими макаронами.
В чечевичный суп добавляют тыкву, брокколи, томаты, орехи – и вкус блюда меняется неузнаваемо.
Особенно любят в Турции суп из тарханы, смеси из высушенных и измельченных помидоров, перца, лука, йогурта, дрожжей и муки.
Также можно заказать сифа (или шифа) чорбасы – куриный бульон, заправленный взбитым яйцом.
Мясные блюда
В Турции любят мясо и готовят его так, что пальчики оближешь. А знакомство с мясными блюдами обычно начинается со знакомства с кебабом – обжаренным на открытом огне мясом.
Когда хотят проиллюстрировать рассказ о блюдах Турции, на фото чаще всего помещают именно кебаб.
Дёнер-кебаб – мелкие кусочки обжаренного мяса, которые можно вложить в надрезанную питу или завернуть в гёзлеме, добавив овощи. «Цивилизованный» способ подачи этого знаменитого блюда Турции – с рисом и салатом.
Дёнер дюрюм – дёнер-кебаб, завернутый в лаваш или тончайшее тесто юфку,
Искендер-кебаб – ягнятина в томатно-йогуртовом соусе, в котором плавают мелкие кусочки лепешки.
Шиш-кебаб – традиционный шашлык, который готовят с помидорами и сладким перцем.
С осторожностью следует заказывать адана-кебаб, одно из самых острых традиционных блюд Турции.
Кёфте – тефтельки из рубленого мяса, к которым можно заказать овощной гарнир или кашу.
Патлыджанлы-кебаб – это способ приготовления кёфте, когда тефтельки нанизываются на шампур вперемежку с баклажанами и жарятся на открытом огне.
Поздновато говорить об этом, когда рот уже наполнился слюной, но в турецких ресторанах можно смаковать даже сами названия яств. Например, название популярного блюда Турции «Хюнкар бегенди» – мясо в томатном соусе с пюре из баклажанов – означает «Восторг султана.
Манты – блюдо из завернутого в тесто мясного фарша, которое сравнивают с пельменями. Турецкие манты обычно маленькие, а особый вкус им придают соусы на основе йогурта.
Пилав (плов) – еще одно широко известное блюдо, которое подают с мясом. Для его приготовления используют не только рис, но и булгур, маш и другие зернобобовые культуры. О разнообразии видов плова метко сказано в турецкой пословице: «Существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире».
Также любимы голубцы в виноградных листьях – сарма.
Овощи и крупы
Кстати, овощи в Турции могут быть и самостоятельным блюдом. Для детского стола подойдет зейтиньяла – стручковая фасоль, тушенная с помидорами и луком; кумпир – запеченный картофель, фаршированный сырной смесью; патлыджан долмасы – ломтики баклажанов, которые запекают с мясом.
Менемен – блюдо, которое получается, если залить помидоры и сладкий перец взбитым яйцом. Этот омлет наряду с яичницей-глазуньей в Турции часто подают на завтрак.
Чи-кёфте – тефтельки из булгура, приготовленные по особому рецепту. Их подают в листьях салата, с томатным или гранатовым соусом. В «домашние» чи-кёфте входит еще и сырой фарш, но в ресторанах и уличных палатках можно попробовать только вегетарианские тефтели.
Рыба и морепродукты
Можно ли представить рассказ о национальной еде Турции без описания рыбных блюд?
Дары моря здесь любят и умеют готовить, а туристам чаще всего нужно лишь определиться, хотят они морскую или речную рыбу, предпочитают гриль, запекание или тушение, готовы ли попробовать что-то необычное и хотят ли поесть побыстрее.
Из 350 видов морской рыбы, обитающей в морях у берегов Турции, обычно заказывают дораду, палтус, кефаль. Из речной – форель, щуку, сома.
Необычное блюдо готовят из рыбы-меч. Ну а в качестве перекуса рекомендуем балык-экмек – сэндвич с жареной морской рыбой.
Кстати, тефтельки кёфте делают также из анчоусов: в меню они значатся как хамси кёфтеси.
Десерты
Сладкоежек в Турции ожидает серьезное испытание: как выбрать что-то одно среди множества соблазнительных десертов?
- Пахлава, или баклава – номер один в списке искушений, сладость из слоеного теста с орехами, пропитанного сиропом.
- Локум, или локум – сахарно-медовые тягучие конфетки, в которые добавляют фруктово-ягодные сиропы, кусочки фруктов, орехи, даже лепестки роз.
- Джезерье – похожая на локум сладость из уваренного до густоты фруктового сиропа и фисташек.
- Халва – здесь сластенам, скорее всего, предложат кунжутную халву.
А дальше начинается неизведанное:
- дондурма – тягучее турецкое мороженое, которое не тает и в жару;
- пишмание – клубочки сладких нитей, напоминающие то ли халву, то ли сладкую вату;
- локма – обжаренное во фритюре тесто, политое сиропом;
- мухаллеби – пудинг на рисовой муке;
- симит – бублики, посыпанные кунжутом;
- ревани – манный пирог;
- сютлач – сладкий рисовый пудинг с молоком.
Бубликам-симит нужно воспеть отдельную хвалу. Во-первых, это еда, которую безопасно покупать на улице. Во-вторых, эту выпечку нужно пробовать в каждом городе – везде ее готовят по-разному.
В-третьих, с бубликом отлично сочетаются мягкие сыры и шоколадная паста.
Любители экзотики должны обязательно попробовать тавук гёксу – десерт из… куриной грудки.
Напитки
К сладкому столу вам предложат чай. Его в Турции пьют по-особенному – из маленьких стеклянных стаканов. Для привычной порции нужно два-три таких стаканчика, турки пьют по пять-шесть.
И как не упомянуть о кофе по-турецки? Тонко смолотый кофе варят в крошечных турках, часто в напиток при варке добавляют сахар и кардамон. Напиток получается сладкий, крепкий, ароматный и очень вкусный.
А вот напиток салеп скорее нужно назвать десертом. Его делают из молока и сахара с добавлением порошка из клубней ятрышника. Салеп пьют в холодное время года.
Советы для детей
Знакомить детей с кухней Турции желательно постепенно. Детям не всегда нравится непривычный вкус и новые пряности, а кое-какая национальная еда в Турции может оказаться слишком острой. При заказе советуем попросить, чтобы блюдо было не острым: «Аджисыз».
Без опасений можно предлагать ребенку салаты чобан, мевсин, кысыр, рока. Закуски мезе рекомендуем сначала попробовать – для них характерен острый вкус.
Питание в Турции для детей может включать чечевичный суп (просите готовить его для ребенка без пряностей) и суп из тарханы и куриный бульон с яйцом.
Заказывая мясо, лучше предпочесть не кебабы, которые жарят на открытом огне, а тушеное мясо или тефтельки кёфте. То же касается рыбы.
Будьте внимательны к десертам: пахлава, халва, джезерье, локум могут содержать орехи. Чечевичный суп тоже может быть заправлен орехами.
Смягчить переход ребенка к непривычной пище помогут кисломолочные блюда: йогурт и айран, которые подают в любом отеле Турции. Они и для пищеварения полезны, и в жару прекрасно освежают, и острый вкус специй, если что, потушат.
Если густой йогурт можно есть ложкой, то айран обычно жидкий, его делают из того же йогурта, разбавляя молоком или подсоленной водой. Не стоит обходить вниманием и каймак – нечто среднее между очень густой сметаной и мягким маслом.
Где попробовать
Турция предлагает туристам знакомиться с национальной кухней в ресторанах, многочисленных закусочных «локанта» и «кебапчи», а то и прямо на улице. К уличной торговле стоит относиться с осторожностью, с детьми лучше посещать проверенные рестораны.
Сервис «все включено», популярный в семейных отелях Турции, предлагает детский стол, где есть отварные или запеченные овощи, неострые супы, бульоны, тушеное мясо, рыба, свежие фрукты.
Подыскивая отель Турции с детским питанием, не поленитесь написать запрос, какие именно блюда и продукты включены в детское меню. Как правило, чем выше звездность отеля, тем более разнообразен детский стол, вплоть до наличия молочной смеси, баночного питания и каш для малышей.
Специализированных отелей с диетическим питанием в Турции нет, но на хорошем «шведском столе» всегда есть выбор щадящих блюд.
Перед началом трапезы пожелайте друг другу «Afiyet olsun!» – «Приятного аппетита!» – и насладитесь чудесной кухней Турции.
А после этого можно подумать о том, отправиться ли на экскурсию или отдохнуть в аквапарке. Кидпассаж собрал богатую коллекцию семейных развлечений Турции: выбирайте то, что вам по душе.
Турецкая кухня, история, популярные продукты и блюда Кулинарные статьи
Кухня Турции по праву занимает ведущее место среди кулинарных традиций в мире. Благодаря разнообразию используемых ингредиентов, повышенному вниманию к их качеству и простоте рецептов турецкая кухня неизменно становится приятным впечатлением для гурманов.История и традиции турецкой кухни
В качестве самобытной кулинарной традиции турецкая кухня выделилась в период Османской империи. Она формировалась под влиянием тюркских племен, средиземноморских и кавказских государств, исламской религии, а также Ирана и Индии.
Каждая народность, в разное время населявшая территорию Турции, оказала воздействие на кухню этой страны, превратив ее в удивительное сочетание традиций. Например, мясная пища в Турции готовится исключительно по мусульманским обрядам. С этой же религий связаны запреты на употребление определенных продуктов.
Турки славятся своим трепетным отношением к процессу приема пищи. Здесь принято есть не торопясь, сопровождая трапезу приятной компанией и беседой. Перекусывать на ходу в этой стране не принято, а турецкий завтрак перетекает в обед и способен продолжаться больше четырех часов.
В числе любимых блюд турок – многочисленные супы, пловы, щедро сдобренные маринадами салаты, закуски и, конечно же, легендарные сладости.
Продукты, популярные в Турции
Господствующее место в турецкой кухне занимают различные овощи, прежде всего – баклажаны.
Бабагануш
Из них готовят закуску патликан салатаси (или бабагануш) с добавлением тахинной пасты, их фаршируют – патликан долмасы, из баклажанов с томатами, луком и чесноком (тоже распространенные компоненты турецких блюд) делают холодную закуску имам баялды. В качестве заправок для салатов обычно используют оливковое масло или лимонный сок.
В Турции также очень уважают бобовые – горох, нут и фасоль. Для приготовления многих кушаний либо в качестве самостоятельного блюда активно используются различные виды сыра и брынзы.
Еще одна популярная закуска – маслины. Их солят, маринуют в уксусе и употребляют, например, в качестве легкого и полезного завтрака. Очень часто на турецких столах можно увидеть картофель и говядину.
Турки славятся своим пристрастием к всевозможным специям. Многие блюда обильно сдабриваются острой приправой харисса, и посыпаются паприкой и разными видами острого молотого перца. Самый распространенный – зеленый пепперони.
Особым уважением в Турции издавна пользуется хлеб, который употребляют практически со всем. К хлебу здесь относятся крайне почтительно: его ни в коем случае нельзя ронять или выбрасывать. А если он все-таки вдруг упал – у него обязательно нужно попросить прощения.
Основные блюда турецкой кухни
Пожалуй, самое известное блюдо турецкой национальной кухни – это плов. Чаще всего его готовят из риса, но есть и варианты из пшеничной крупы (булгур) либо из особой вермишели (сехрие). Главное качество хорошего плова, с точки зрения турок – рассыпчатость риса. Иногда в состав плова, помимо мяса, входят баклажаны, другие овощи, бобовые.
Из турецких мясных блюд во всем мире пользуется любовью дёнер-кебаб – замаринованные кусочки ягнятины, обжаренные на гриле при помощи специальной вертикально установленной палки и затем нарезанные очень тонкими ломтиками. Такое мясо в сочетании с лавашом – своеобразный турецкий фастфуд, распространенный, например, среди студентов и офисных работников.
Другое характерное для Турции мясное блюдо – кёфте. Вариантов приготовления этого кушанья довольно много. Для этого нарезанное тонкими ломтиками мясо смешивают с луком и пряностями, после чего варят, запекают, обжаривают и т.д. Иногда его обмакивают в яйцо, обваливают в зеленом перце, поливают всяческими соусами. В качестве гарнира может подаваться жареный картофель или помидоры.
В Турции непременно стоит попробовать долму – фаршированные мясным фаршем или рисом капустные либо виноградные листья.
Из рыбных блюд особого внимания заслуживают миролото и хамсили пилав. Из мучного – бурек, слоеный пирог из тончайших пластов теста с мясной, сырной или картофельной начинкой.
Также в этой стране широко распространены различные супы. Чаще всего они готовятся с мясом. Самые аутентичные супы – чечевичный, гули, суп с крупой тархана, яйла, асиран.
Турецкая закуска мезе
Почти всегда при подаче основных блюд в Турции предшествуют легкие закуски мезе – обжаренные баклажаны, вяленое мясо (бастурма), хумус, маринованная рыба и т.д.
Турецкие сладости
Как любая другая восточная страна, Турция славится своими сладостями татлы, которые здесь объединяются одним термином (в переводе значит «сладкий»).
Большая часть турецких десертов готовится на основе молока, в состав некоторых сладких блюд входят орехи и фрукты.
Самая известная в мире сладость с турецкими корнями — баклава, она же пахлава. Ее делают из очень тонкого слоеного теста, пропитывают молочным щербетом и добавляют орехи (грецкие, фисташки, фундук) либо шоколад.
Похожее по составу, но совершенно иное по внешнему виду блюдо – кадаиф.
Бесспорно, стоит попробовать турецкий вариант халвы – пишмание, вкуснейший десерт из сахарных волокон.
Турецкое мороженое
Есть в Турции свое мороженое – дондурма. В классическом варианте его готовят из козьего молока и по особой технологии, благодаря чему такое мороженое приобретает очень плотную консистенцию и долго не тает на жаре.
И, конечно, внимания заслуживает рахат-лукум, или просто лукум.
Который когда-то готовился на основе розовой воды, а в настоящее время может включать в себя мед, фисташки, шоколад, всевозможные фрукты, кокосовую стружку и другие вкусные добавки.
Мягкая сладость в форме трюфеля, состоящая из морковной массы, и присыпанная стружкой, дополнит это разнообразие.
Рецепт турецкой сладости Джезерье.
Рецепт сладости Тулумба.
Турецкое миндальное печенье — Аджибадем курабье
Турецкие напитки
Самые популярные напитки в Турции — это густой и крепкий кофе по-турецки, а также чай, в особенности местные его сорта. Как кофе, так и чай, в этой стране традиционно принято пить без спешки и ни в коем случае не из пластиковых стаканчиков.
Лучшее средство для утоления жажды в жаркую погоду – кисломолочный напиток айран, в который турки добавляют соль и минеральную воду.
Турецкий фруктовый щербет
Не меньшей популярностью пользуются различные фруктовые щербеты, богатые витаминами, а также салеп – своеобразный напиток из цветков орхидеи.
Из перебродивших семян пшеницы готовится боза, которую подают, посыпав сверху корицей.
Ценители алкогольных напитков непременно должны попробовать турецкое вино и анисовую водку ракы.
Автор статьи: Степанова Мария «Гранд кулинар»
Если б я был султан – кухня Турции
Если вы привыкли судить о национальной кухне Турции по отдыху в отелях all inclusive – вы не знаете турецкую кухню. Стереотипы гласят: в Турции едят жирное и сладкое – в общем, такое, после чего мы стыдливо боимся встать на весы. Да, подобные блюда имеются, но их не так уж много. Турецкая кухня может считаться одной из самых здоровых: турки употребляют много овощей, бобовых, орехов, оливок и оливкового масла, нежирного мяса (свинина по религиозным соображениям не в чести), рыбы и кисломолочных продуктов.
Едят в Турции и сладости, как едят их и во Франции, и в Италии, которые у нас в сознании не рождают понятие «поел – прибавил пару килограммов».
Турки – потомки кочевников. Осваивая незнакомые земли и знакомясь с бытом других народов, они черпали в путешествиях и гастрономическое вдохновение, обогащали культуру еды новыми продуктами, технологиями приготовления и рецептами. На кулинарные традиции повлияли традиции индийской, арабской, кавказской, балканской и средиземноморской кухонь.
Атес Бази Вели – поварская гордость Турции. В XI-XIII столетии в стране формировалось одно из главных в исламе философских течений – суфизм. Оно сильно повлияло на отношение турков к еде: суфисты считали кухню сакральным местом, им было важно, как сервируются и подаются блюда. Атес Бази Вели как раз на деле и претворял в жизнь гастрономические основы суфизма. Он был похоронен в мавзолее, куда и сегодня приходят за благословением начинающие повара.
Султан Сулейман Великолепный – во времена его правления турецкая кухня стала активно развиваться
Окончательно турецкая кухня оформилась во времена Османской империи. С середины XV по начало ХХ столетия повара султанов модернизировали и искали наилучшие сочетания ингредиентов, чтобы достичь идеального результата. При дворе султана Мехмеда II Завоевателя работало больше 12000 поваров. Каждый из них был допущен готовить только одно блюдо, поэтому достиг в своем умении совершенства.
Насколько культура еды была важна для граждан Османской империи можно понять, познакомившись с традициями янычар – воинской элитой турецкого султана. Командир дивизии имел прозвище «готовящий суп», его подчиненные именовались «поварятами». Если янычар не устраивали политические решения правителя, они переворачивали огромный котел для варки риса, что означало: воины готовы к бунту. Выражение «перевернуть котел» существует и в наши дни.
Что попробовать – традиционные блюда в Турции
Шифа чорбасы, или лечебный суп
Может ли суп быть лекарством? В определенном смысле – да. Вспомните, например, целебную силу куриного бульона, который варят бабушки своим внукам, когда они захворали.
Шифа чорбасы так и переводится с турецкого – «лечебный суп». Все потому, что этот наваристый и сытный суп из бобовых, кореньев, зелени, красного и черного перца настолько богат витаминами, что запросто вылечит любую простуду. Как профилактическое средство тоже хорош.
Тархана: размешал – и суп готов
Да-да, молочный суп тархана – палочка-выручалочка, когда нет времени. Турки заранее заготавливают смесь тархана, куда входят томаты, мука, йогурт, лук, красный перец, оливковое масло и пряности. Все ингредиенты измельчаются до однородного состояния. Ответственные хозяйки кухонной технике не доверяют и все перетирают вручную, хотя блендер прекрасно справляется с поставленной задачей.
Говорят, без султана и с этим супом не обошлось. По легенде уставший и проголодавшийся во время путешествия султан остановился на ночлег в крестьянском доме. Жена бедняка буквально за минуту приготовила гостю суп. На вопрос, что это за суп, ответила: «Dar hane», что в переводе означает «бедный дом». Ну а, со временем название упростилось до tarhana.
Затем масса должна перебродить при комнатной температуре 4-5 дней. Когда процесс ферментации завершился, массу делят на порционные куски и оставляют сушиться в прохладном месте.
Последний этап – смолоть высушенные заготовки в порошок. Ответственные хозяйки снова кухонной технике не доверяют и перетирают высушенные брикеты между ладонями, хотя кофемолка могла бы избавить их утомительного труда.
Порошок тархана может храниться несколько месяцев, а чтобы приготовить суп, его надо просто развести водой или бульоном.
Кебаб на любой вкус
Традиционный кебаб – это мясной фарш, нанизанный на вертел и зажаренный на открытом огне в виде небольших колбасок. Собственно, кебаб в переводе с арабского и означает «жареный». Кебабы готовят не только в Турции, но и во многих азиатских и восточных странах, а также на Кавказе.
Подается в лепешке, лаваше или на тарелке, с салатами или с овощами и сервируется разными соусами.
Разновидности кебаба:
– Кебаб джаг готовят из ягнятины, предварительно замаринованной в смеси соли, перца и рубленого сладкого лука.
– Адана назван по имени города, где придумали этот рецепт. Абсолютно антизожное блюдо: баранину или курятину смешивают с курдючным жиром и специями, а готовый кебаб кладут в лепешку, смазанную жиром, который вытек на противень в процессе жарки.
– Искандер придумал в Бурсе Искандер Эфенди. Особенность этого кебаба, который в рейтинге кебабов практически единогласно удостоился титула короля, в том, что мясо не измельчается в фарш, а рубится очень маленькими кусочками. Особо почитающие кебаб гурманы специально приезжают в Бурсу, чтобы попробовать искандер в ресторане Искандера Эфенди.
– Шиш обязательно готовят на празднике. Секрет этого кебаба в маринаде, куда обязательно входит томатная паста.
Люля-кебаб вы в Турции не ищите – это блюдо азербайджанской кухни.
– Донер, или шаурма, – разновидность кебаба, приготовленного на вертикальном вертеле.
– Джиер – кебаб из печени. Очень нежное и ароматное блюдо: маринад для него делают из паприки, чеснока, мяты и оливкового масла.
– Тести готовится из баранины, говядины или курицы. Мясо кладут в горшочек, добавляют туда же овощи, запечатывают раскатанным тестом и запекают в печке.
– Кагит представляет собой еще один вид запеченного кебаба. Обжаренные на сковороде в большом количестве масла или жира мясо и лук смешивают с бобовыми, овощами и душистыми специями. Потом кладут в бумагу, сворачивают в виде конвертов и запекают в печи.
Кокореч из молодых барашков – если готов к экспериментам
Блюда, которые вызывают у туристов как минимум удивление, есть во многих национальных кухнях. Деликатес среди турецкой уличной еды – кокореч, очень жирное и острое блюдо. Бараньи кишки фаршируются мясными субпродуктами и специями. Подготовленную колбаску нанизывают на вертел, для прочности обматывают еще одним слоем кишок и жарят на открытом огне. Почувствуете весьма специфический запах, знайте: готовят кокореч. Идите на аромат или от него – в зависимости от устойчивости нервной системы и желудка.
Готовую колбасу режут на кусочки, смешивают с нарезанными томатами, перцем и свежими пряными травами. Подают в лепешке или с хлебом.
Суджук, или турецкая колбаса
Появилась во времена Османской империи. Популярен суджук, конечно, не только в Турции, но и у других тюркских и ближневосточных народов. В переводе означает «наполненный». Когда-то ее делали из конины, сейчас используют совершенно разное мясо и специи. Кишки наполняют мясом, придают прямоугольную плоскую форму и подвешивают сушиться на солнце примерно на полтора месяца. В готовом виде вяленая колбаса может храниться очень долго. Вкус суджука очень характерный – острый, пряный, наполненный ароматами. Обладает довольно твердой структурой и подается нарезанным полупрозрачными пластинами.
При чем тут мистер Смит?
На самом деле вообще ни при чем, просто турки произносят название самой знаменитой своей булочки «симит», проглатывая первую гласную. Посыпанный кунжутом бублик имеет многовековую историю: первое упоминание о нем относится к XIV веку. Как и многие другие продукты, сперва выпечку брали с собой в дорогу кочевники. Затем ею стали торговать на улице в людных местах – у мечетей, в порту, на базарах. Так появились торговцы симитами.
А потом бублик попал на стол султану Сулейману Великолепному – и новая страница о роли булочки в гастрономической истории была написана. По легенде, шеф султанской кухни неделю экспериментировал с ингредиентами, пока не добился идеального результата. Султанский повар окончательно утвердил рецептуру, размер и цвет бублика – цвет османского золота. И только тогда выпечка была представлена на суд правителя, который отныне всегда стал сопровождать чаепитие симитом.
Сегодня симит – популярный фастфуд, его продают в ларьках и просто на улице. Продавцы, которых называют симитчи, ходят по городу или по пляжу, держа на голове огромные подносы, на которых в несколько рядов лежат бублики.
Угоститься глазом
Членовредительства не будет. Глаз – так переводится название традиционной турецкой лепешки с начинкой гёзлеме. Во многих мировых кухнях лепешка – одно из самых древних блюд. Тесто для гёзлеме делается очень-очень тонкое и пластичное: рваться оно не должно. Жарят лепешку на сковороде садж, а затем заворачивают в нее сыр, овощи, мясо, травы – начинки могут быть самые разнообразные. Причем когда-то существовали зимние виды начинок (мясо и творог) и летние (зелень и овощи).
Соус хайдари – разновидность мезе
Мезе занимает особое место в кулинарной книге закусок. В переводе с персидского означает «вкус». В странах Западного Средиземноморья мезе, скорее, даже не просто вид закусок, а стиль застолья. Множество маленьких тарелочек, наполненных разнообразными смесями. Очень сытные – ими можно заменить полноценный прием пищи, располагают к долгим разговорам. Поскольку турки трапезничают не спеша – по 4-5 часов, то закусками дело не ограничивается.
Хайдари по консистенции напоминает густой соус и делается на основе йогурта и сыра. Шикарно дополняет мясо и овощи, но не менее вкусно намазать хайдари на хлеб.
Турецкая пахлава – сладость Востока
Без пахлавы невозможно представить восточный сладкий стол, особенно праздничный. Ученые считают, что прообраз блюда был известен еще в VIII веке до н.э. и авторами его были ассирийцы, жители современного Ирана. Однако именно турецкая пахлава считается классической, причем сортов существует более 100, а их название – чистое наслаждение: завернутая чалма, султанский дворец, дамский животик, гнездо соловья.
Нет однозначного ответа, откуда произошло название десерта. Одни языковеды считают, что его корни следует искать в арабском языке, где «баклава» означает орехи. Другие уверяют, что это результат искажения турецкого «бак лава» – «смотри, сладкое».
Турки представили рецептуру пахлавы в XV веке: тончайшее тесто, орехи, вода, мед. Если же ингредиенты можно пересчитать по пальцам, откуда же тогда столько видов? Все дело в специях. Гвоздика, корица, шафран, розовая вода, кардамон и многие другие по отдельности и в сочетании наполняют блюдо совершенно непохожими друг на друга вкусами.
Лукум – нежная сладость, достойная султана
Рахат лукум настолько нежно-сладок, что когда произносишь это название, кажется: во рту стало слаще. Лукум, или локом, готовят из сахара, крахмала, орехов, воды и экстракта из лепестков роз. Как появился рахат-лукум – остается загадкой. Но версии имеются.
Одна рассказывает о любвеобильном султане, который считал, что задобренная сладостями женщина быстрее подарит ему свое сердце. Повар этого султана должен был постоянно придумывать новые блюда, чтобы удивлять султанских избранниц. И так однажды в результате кулинарных экспериментов он придумал рахат-лукум.
Согласно второй легенде рахат-лукум появился из-за бесконечного противоборства поваров некоего султана. Каждый из них стремился быть признанным лучшим и из кожи лез вон, чтобы удивить правителя.
Третья более определенная и рассказывает о турецком кондитере Хаджи Бекир, открывшем в 1776 году кондитерскую в Стамбуле. Он создавал поистине великолепные десерты, одним из которых стал рахат-лукум. Слава о деликатесе дошла до султанского дворца. Султан попробовал, впечатлился и назначил тающий во рту лукум главной турецкой сладостью.
Однако европейцам привычнее другое название – Turkish dеlight (турецкое наслаждение). А всему причиной некий английский путешественник, который в XIX пришел в восторг от сладости, закупил мелкооптовую партию и привез на родину, где представил лукум под новым именем.
Чай по-турецки – пьем неспешно
Чайная церемония в Турции имеет не менее увлекательные традиции, чем английская. Чай тут почитают, чаепитию предаются долго – часами, во время любой трапезы и со вкусом. Заваривают чай в специальных чайниках, которые называются чайданлык. Два чайника ставятся друг на друга, в верхний кладут заварку, причем не скупятся: чай тут привыкли пить очень крепкий, и заливают ее водой комнатной температуры. Нижний тоже наполняют водой и ставят конструкцию на огонь. Вода в верхнем чайнике подогревается паром из нижнего – так чайные листья и завариваются.
Армуду – это стаканчики для чая в форме тюльпана: она наилучшим образом раскрывает вкус напитка. Сужение в середине напоминает талию, есть даже легенда, которая гласит, что армуду были созданы как символ совершенной любви.
Кофе по-турецки – не каждый справится
Даже если вы не поклонник кофе, попробовать его в Турции совершенно необходимо. Тонкости готовки передаются в семьях из поколения в поколение. При дворе султана Сулемана Великолепного была учреждена специальная очень почетная должность главного кофевара. Да и вообще, долгое время кофе могла пить только знать.
Рецепт кофе по-турецки сохранился неизменным с того же времени, а придумал его султанский повар, ставший варить кофе в металлическом сосуде с длинной ручкой, которую позже назвали туркой.
Позже появились кофейни, но опять же с ограничениями: женщины в них заходить не имели права, им дозволялось кофейничать только по домам.
Долгое время в Турции был закон, разрешающий женщине подавать на развод, если у мужа не хватало средств, чтобы обеспечить своей дражайшей половине 3 чашки кофе в день.
Приготовление кофе требует мастерства и соблюдения нескольких условий. Размер турки должен соответствовать количеству порций; вода должна быть идеально отфильтрованной; кофейные зерна нельзя обжарить заранее – только непосредственно перед варкой, а перемалывают их в ступке: никаких кофемолок; имбирь и корица тоже измельчаются перед началом процесса, чтобы сохранить весь аромат пряностей.
Жаровня прогревается вместе с песком и галькой, турка, наполненная холодной водой со специями, «закапывается» в песок практически до горлышка. А вот кофе добавляется в уже горячую воду. Как только пенка начинает подниматься к горлышку, турку снимают с жаровни, убирают пенку и возвращают турку обратно в песок. И так делают несколько раз.
Национальная кухня Турции — KFG Invest
Турецкая кухня славится на весь мир, поэтому неудивительно, что гости, приезжающие сюда из самых разных стран мира, стараются попробовать блюда турецкой кухни. Эта кухня разнообразна и многогранна. Это объясняется тем, что Османская империя занимала огромную территорию, и в ней проживали самые разные народы, каждый из которых внес свою лепту в национальную турецкую кухню, свои способы приготовления блюд и традиции своего народа. В итоге мир получил очень своеобразную кухню, богатую и оригинальную. Османская империя более 500 лет господствовала на всем Востоке, и в султанском дворце Топкапы в Стамбуле знаменитые повара создали прекрасную кухню. Еще одна причина ее богатства – это великолепные природные условия Турции. В этой теплой стране всегда в наличии свежие фрукты и овощи, свежая рыба и морепродукты со Средиземного моря, а также стада баранов и овец, дающие мясо.
После французской и китайской кухонь турецкая кухня является одной из лучших в мире, она многообразна и славится своими древними традициями. Национальная кухня Турецкой Республики является частью средиземноморской кухни, не очень отличаясь от кухни народов Балканского полуострова.
Современные повара опыт своих предшественников сохранили и приумножили. Специи и пряности они используют в умеренных количествах. Готовя основное блюдо, они стараются сохранить его вкус и аромат.
Вкусовые качества этой кухни наиболее проявляются при приготовлении овощных блюд, вкуснейшими из которых являются баклажаны с мясом и долма – завернутое в виноградный лист мясо с рисом. В мясные и овощные блюда часто добавляют орехи, фисташки, изюм или зернышки гранатов. Готовят в основном на оливковом масле, часто в блюда добавляют сок свежих лимонов. Популярными ингредиентами в Турции являются лук и чеснок, а также овечий сыр.
Турки в еде никогда не спешат, на ходу не перекусывают и в одиночку не едят. На завтрак традиционно подают хлеб, джем, сыр, оливки, помидоры, огурцы, а затем чай. Обед состоит из закусок (салаты, овощи маринованные, сыр, яйца, йогуртовый соус с чесноком), основных блюд и десерта. К основным блюдам относят кебабы (приготовленное на открытом огне мясо), кёфте (котлеты), рыба и морепродукты, которые здесь есть в изобилии. В качестве гарнира здесь часто подают пилав из риса или зерен пшеницы, стручковую фасоль, реже – запеченный картофель. А вот капуста при приготовлении блюд тут практически не используется.
Славится Турция и своими разнообразными десертами. Самые известные из них – это пахлава, лукум, халва из кунжута. Пахлава – это тонкие коржики с орехами, разрезанные на маленькие кусочки и политые медовым и сахарным сиропом. Большой популярностью здесь пользуются фрукты и ягоды, которые подаются после сладкого. Это клубника, черешня, виноград, яблоки и сливы, арбузы и дыни, абрикосы, персики, инжир и хурма (в зависимости от сезона).
Фрукты в Турции едят как свежими, так и сушеными, варят из них варенья и джемы. Особенно вкусными являются мармелад из айвы, варенье из розовых лепестков и вишневый джем.
Все сладости подаются вместе с напитками. Самый популярный – это чай, который здесь пьют маленькими стаканчиками в бесчисленных количествах. Кофе турки употребляют гораздо меньше, чем чай. Еще они любят айран (это разбавленный водой йогурт), различные соки и минеральную воду. Из крепких напитков национальным считается ракы (это виноградно-анисовая водка), которую разбавляют с водой, и она становится белого цвета.
Добро пожаловать в гостеприимную Турцию, где вас ждет настоящий праздник живота!
Вы также можете прочитать о ценах на продукты в Турции.
турецкой кухни | Все о Турции
Говорят, что в мире есть три основных типа кухонь; Турецкий, китайский и французский. Полностью оправдав свою репутацию, Turkish Cuisine всегда приятно удивляет посетителя.
Турецкая кухня — это не только изысканный продукт, основанный на многовековом опыте, но и очень чистое качество. Разнообразие и простота рецептов, а также качество ингредиентов — гарантия вкусных блюд.
Кебабы — это блюда из простого или маринованного мяса, тушеные или приготовленные на гриле. Практически в каждом районе Анатолии есть свое фирменное блюдо кебаба. Баранина — основное мясо турецкой кухни. Нанизанные на шпажку и обжаренные на углях кусочки баранины образуют знаменитый шашлык, известный во многих странах мира. Донер-кебаб — еще одно известное турецкое блюдо, представляющее собой рулет из баранины на вертикальном вертеле, повернутом параллельно горячему грилю. Вы также должны попробовать различные виды Köfte в качестве типичных мясных блюд.
Баклажан используется в самых разнообразных блюдах: от Карниярик (разрезанный живот) и Хюнкарбегенди (фаворит султана) до Патликанского салатаси (салат из баклажанов) и Патликанских долмаси (фаршированные баклажаны). Его можно приготовить с луком, чесноком и помидорами и подавать холодным как имам байилди (имам упал в обморок).
Вкусным фирменным турецким блюдом является плов, блюдо из риса, которое неопытному повару сложно приготовить. В Черноморском регионе Турции из риса и мелкой рыбы готовят отличное блюдо: плов хамсили.Еще одно интересное блюдо из того же региона — Миролото.
Börek — это пироги из слоеного теста с начинкой из мяса, сыра или картофеля. Вкусный турецкий натуральный йогурт заслуженно известен. Типичная закуска, приготовленная из йогурта и огурца, — это Чачик. И, конечно же, не забудьте попробовать манты (равиоли) с большим количеством йогурта.
Примечательным является «Зейтиняглилар», блюда, приготовленные на оливковом масле. «Долма» — это название таких овощей, как виноградные листья (сарма), листья капусты и зеленый перец (бибер долма), фаршированные пряным рисом.
Турецкие сладости известны во всем мире, и многие из них содержат молоко в качестве основного ингредиента, например, Sütlaç, Tavuk gögsü, Helva, Kazandibi, Asure. Между тем, самый известный турецкий десерт — это пахлава.
Среди национальных напитков можно смело назвать турецкий кофе и турецкий чай, но нельзя не упомянуть айран, шира, салгам, сахлеп и боза. Турецкий кофе получается густым и темным в маленькой чашке, и его можно подавать без сахара, с небольшим количеством сахара или с большим количеством сахара.В любом случае, это действительно вкусно. Если вы любите алкоголь, вы можете попробовать раки из аниса, которую называют «львиный напиток », потому что вы должны быть сильными, как «лев», чтобы пить его.
Супы бывают самых разнообразных. Они могут быть легкими или насыщенными и содержательными. Как правило, они основаны на мясном бульоне и подаются в начале трапезы. Чечевичный суп — самый распространенный и любимый сорт, но есть и другие предпочтительные, такие как суп яйла и тархана.
Мезе — это «закуски» или закуски, которые используются в основном во время еды, сопровождаемой вином или раки.При умеренном употреблении они возбуждают аппетит перед самой едой. Примеры мезе: гезлеме, жареные баклажаны с йогуртом, лакерда (скумбрия, предварительно подаваемая в рассоле), пастирма (прессованная говядина), кисир, рыбные крокеты и мозги ягнят с большим количеством лимонного сока. Во многих ресторанах сразу после подачи напитков к столу на подносе приносят выбор закусок, чтобы клиенты могли сделать свой выбор.
Турция окружена несколькими морями, поэтому в турецкой кухне также есть много различных блюд из рыбы, особенно в прибрежных районах.Одно из этих традиционных блюд — хамси-кофте из северного региона Черного моря.
Обязательно попробуйте кухню и места, где можно поесть
Бог создал человека, человек создал Турцию, а Турция создала кухни, для которых обжорство не может быть грехом. Богатые и пикантные, но не особо острые — деликатесы из турецких блюд заполонили меню ресторанов по всему миру. Наследие османской кухни, традиционное турецкое меню , печально известное своими мясными шашлыками, но это еще не все.Будь то основное блюдо, десерты, закуски или соки; Турецкие блюда удивят ваши вкусовые рецепторы так, что не удивитесь, но вам захочется еще больше. Таким образом, из всего большого мира турецких деликатесов мы предлагаем вам полное меню на любой выбор. Турецкая еда — это больше, чем просто кофты, шашлыки и донеры. Возможно, вы не сможете произнести название блюда, но оно вам понравится.
38 Вкусная турецкая еда
Вот список лучших турецких кухонь, которые идеально подходят для заядлых гурманов.Сделайте свой отпуск на турецком языке удивительным кулинарным опытом, отведав эти восхитительные угощения. Взгляните, чтобы увидеть, что вас там ждет, с точки зрения лучших турецких традиционных блюд, прежде чем обосноваться в уютном кафе и начать делать заказы!
- Mantı: Mini Ravioli
- Köfte: Фрикадельки Turk’s
- Lahmacun: Пицца по-турецки
- Менемен: Турецкие яичные деликатесы
- Şiş Kebap: Турецкий Seekh Kebab
- Döner: Турецкий Sub
- Искендер Кебаб: Полоски баранины
- Corba: Турецкий суп
- Кузу Тандыр: Деликатес из баранины
- Pide: Турецкая лепешка
- Мезе: Блюдо с рыбой
- iğ Köfte: Пряные шарики
- Pilav (Плов): Турецкий Пулао
- Япрак Сарма: Здоровая закуска
- Долма: Вегетарианские деликатесы
- Имам Байылды: Пряное наслаждение
- Борек: Слойки со шпинатом или мясом
- Дурум: Невегетарианская пленка
- Кумпир: Обязательная закуска
- Балик Экмек: Сэндвич с рыбой
- Simit: Турецкий крендель
- Kunefe: Самый известный десерт
- Пахлава: Выпечка
- Лукум: Вкусные желе
- Халва: Уникальная халва
- Паста из моццаика: Шоколадный торт
- Güllaç: Традиционный десерт
- Турецкий чай и кофе: Восхитительный напиток
- Kayısı Tatlısı: Сушеные абрикосы
- Mercimek Köftesi: Delicious Koftas
- Хайдари: Турецкий дип
- Tursu Suyu: Освежающий сок
- Кахвалти: Турецкий завтрак
- Казань Диби: Жженый десерт
- Hunkar Begendi: Блюдо королевской семьи
- Islak Burgers: Wet Hamburgers
- Салеп: Напиток из орхидей
- Yogurtlu Kebab: Помидоры, травы и йогурт!
Для любителей мяса и курицы
Те, кто любит мясо и курицу, будут счастливы найти огромное количество вкусных блюд в меню Turkish food .Здесь так много всего, чем стоит насладиться, что вы останетесь избалованным выбором. Прежде чем планировать свою следующую поездку в эту великолепную страну и взять в свои руки еду, расслабьтесь и наслаждайтесь невегетарианскими турецкими блюдами прямо сейчас!
1. Mantı: Mini Ravioli
Источник изображения
Представьте себе миниатюрные пельмени с начинкой из мяса! Вот что такое Mantı — вареные или жареные пельмени из говядины / баранины с различными специями. Турецкая версия итальянских блюд обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам.фарш со специями просто тает во рту, а чесночный томатный соус так хорош с равиоли. Это традиционное турецкое блюдо, которое с любовью готовят в каждом доме. Это популярная турецкая кухня в Индии .
Обязательно попробуйте: С йогуртом или маслом
Где поесть: Sayla Manti
Цена: INR 500 и далее
Обязательно к прочтению: Отпразднуйте Рождество 2021 года в Турции и повеселитесь с этими фантастическими впечатлениями
2.Köfte: Турки Фрикадельки
Источник изображения
Если у итальянцев фрикадельки, то у турков кофте. Турецкая версия фрикаделек köfte — это шарики или котлеты из слегка приготовленного говяжьего фарша или баранины. Его часто продают в упаковке с салатом и лавашем. Вы даже можете съесть турецких вегетарианских блюд , приготовленных из нута и овощей. Кофте — важная часть каждого турецкого дома. Так что вы найдете его в каждом уличном гастрономе и в каждом доме.
Обязательно попробуйте: Тушеное мясо, в бутербродах, в салатах или просто с йогуртом
Где поесть: Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta
Цена: 300 INR и далее
Рекомендуем прочитать: 5 исторических пещер в Турции, которые помогут вам достичь серьезных целей!
3.Лахмаджун: пицца по-турецки
Источник изображения
Плоский и хрустящий, Lahmacun похож на пиццу, подаваемую с начинкой из фарша, салата и лимонного сока на хлебе, и его можно завернуть, сложить пополам или разобрать, чтобы поесть. Турецкий аналог пиццы полон ароматов. Фарш из баранины и средиземноморские специи устраивают праздник во рту. Это известная уличная еда в Турции, которую можно найти по всей стране. Так что вам стоит попробовать это в следующей поездке в Турцию.
Обязательно попробуйте: С помидорами, листьями салата, петрушкой; попробуйте добавить немного лимона
Где поесть: Lahmacun
Цена: INR 400 и далее
Рекомендуем прочитать: 6 знаковых мостов в Турции, которые являются образцом красоты и великолепия!
4.Менемен: турецкие яичные деликатесы
Источник изображения
Менемен, менее заметный в меню ресторана, может быть быстрым завтраком, состоящим из яичницы-болтуньи, приготовленной с обжаренными овощами. Если вы хотите попробовать, как турецкие яйца любят их яйца, вам подойдет Менемен. Это в основном яичница-болтунья, мягко приготовленная с луком, перцем, болгарским перцем и орегано. Он похож на шакшуку, с той лишь разницей, что яйца в этом блюде взбитые.
Обязательно попробуйте: Со свежим хлебом, ложкой его с домашними оливками
Где поесть: Lades Menemen
Цена: INR 500 и далее
Рекомендуем прочитать: 8 безупречных музеев в Турции, чтобы охватить глубоко укоренившуюся турецкую историю!
5.Şiş Kebap: Турецкий кебаб Seekh
Источник изображения
Знаете ли вы, что ваш шашлык был создан в Турции? Добавьте баранину в список блюд из курицы или рыбы, которые подают на деревянной или металлической палочке, и вы наслаждаетесь шашлыком Şiş Kebab. Ваш рот начнет поливаться, как только вы почувствуете запах и увидите шашлык, приготовленный горячим из древесного угля. Турция — страна, которая познакомила мир с мясом на шашлыках или шашлыками. Итак, если вы хотите отведать традиционные турецкие блюда, попробуйте это восхитительное блюдо.Это еще одна популярной уличной еды в Турции , которой вам не хватит во время поездки в Турцию в декабре.
Обязательно попробуйте: С йогуртом
Где поесть: Altin Sis Kebap
Цена: 350 INR
и далееРекомендуем прочитать: 23 причины, по которым вам НИКОГДА НЕ СЛЕДУЕТ ПОСЕТИТЬ Турцию
6. Дёнер: Турецкая подводная лодка
Источник изображения
Если вы любите сабвуферы и бутерброды, вам обязательно понравится дёнерс.Попробуйте сэндвич с кебабом, приготовленный из курицы, баранины или говядины, приготовленной на медленном огне, с овощами, специями и чесночным йогуртом. Это вкус и свежий вкус, заключенный в лаваше. Попробуйте его с хумусом или традиционными соусами из индейки, чтобы усилить вкус. Мясо готовится на вертикальном гриле и очень ароматно. Нарезанная стружка засыпается внутри донера, укладывается вдоль свежих овощей и заправки. Турецкий фастфуд в целом полезен и полезен. Так что вы не будете чувствовать себя виноватым в переедании донеров.Они намного вкуснее, чем те, что подают в фудтраках в Индии.
Где поесть: Kebab Xpress
Цена: INR 450
Рекомендуем прочитать: Турция в ноябре 2021 года: бегло прочтите это руководство для увлекательного отпуска!
7. Искендер Кебаб: Полоски баранины
Источник изображения
Было бы несправедливо исключить искендерский кебаб из нашего списка лучших турецких блюд. Искендер-кебаб — это длинные полоски баранины, приготовленные в томатном соусе и подаваемые с рисом и лавашем с йогуртом.Он назван в честь мастера Александра (Искендера Эфенди) из Османской империи, который жил в Бусре. Он готовится из нарезанного мяса донера, залитого пикантным ароматным томатным соусом и растопленным сверху сливочным маслом. Это популярное блюдо в Турции, которое лучше всего есть с лавашем.
Где поесть: История шаурмы
Цена: INR 450 и далее
Рекомендуем прочитать: 7 горячих источников в Турции Всем, кто ищет спокойствия, следует посетить
8.Корба: Турецкий суп
Источник изображения
Простое суповое блюдо — на выбор чечевица или помидор. Отправляйтесь на авантюру со своими кулинарными предпочтениями и попробуйте суп из овечьих мозгов или языка. Турецкие без ума от своих супов. Так что вам стоит попробовать это один раз, пока вы отдыхаете в Турции. Это станет вашей комфортной едой в кратчайшие сроки, так как суп — это ощущение уюта и тепла во рту.
Где поесть: Ayvalik Pasali Corba
Цена: INR 800 и далее
Рекомендуем прочитать: Турция в сентябре: полное руководство по исследованию страны легенд!
9.Кузу Тандыр: Деликатес из баранины
Источник изображения
Это блюдо больше всего любят те, кто любит турецкую кухню. Аромат этого блюда и хорошо приготовленная баранина создадут для вас самые лучшие гастрономические впечатления. Это блюдо известно с незапамятных времен и до сих пор покоряет сердца людей. Кроме Турции это блюдо можно найти в Индии, Пакистане, на Кавказе, в Греции и Афганистане.
Где поесть: Konyalı Etliekmek Kuzu Tandır
Цена: INR 700 и далее
Рекомендуем прочитать: Поездка Джаяти в Турцию в январе вдохновит вас на бронирование в ближайшее время
10.Пиде: турецкая лепешка
Источник изображения
Одно из самых известных турецких блюд , это конкретное блюдо можно легко найти в любой точке Турции. Это блюдо настолько хорошо приготовлено, что его внешнего вида было бы достаточно, чтобы соблазнить вас перекусить. Это блюдо, сделанное как пирожки из хорошо вымешанного теста, очень вкусное на вкус, и его, безусловно, стоит попробовать. Аромат этого блюда просто взорвется во рту, и вам захочется его побольше. Безусловно, одно из лучших занятий в Турции — насладиться сочным вкусом этого турецкого блюда, наслаждаясь живописной красотой вокруг.Пиде — это лучших турецких блюд в Стамбуле , которые вы можете заказать в ресторанах.
Где поесть: Cappadocia Pide House
Цена: INR 800 и далее
Рекомендуем прочитать: Вот как вы можете произвести впечатление на свою вторую половинку в День святого Валентина в Турции!
11. Мезе: Блюдо с рыбой
Источник изображения
Это блюдо считается одной из лучших закусок турецкой кухни. Если вы посещаете ресторан, где подают рыбу, то это одно из лучших блюд для начала.Турецкие мезе известны во всем мире и восхищаются своим вкусом. Они не ощущаются тяжестью в животе, поэтому вы можете попросить более одной порции этого блюда, не задумываясь. В то время как Турция предлагает широкий выбор блюд, вся Европа — захватывающий континент для гурманов. Европейские кулинарные фестивали — тому подтверждение.
Где поесть: Мезе из лимонного дерева
Цена: INR 1000 и далее
Рекомендуем прочитать: круизов из Турции: 9 лайнеров, которые прямо установят ваши роскошные рекорды
Овощные лакомства и эксперименты с рисом
В Турции также есть множество вариантов для вегетарианцев, поэтому она никогда никого не разочаровывает.Сделайте перерыв в веганской индийской кухне и попробуйте эти турецкие блюда для разнообразия. Они заставят вас почувствовать себя как дома и подарят вкус, который вы запомните навсегда!
12. Çiğ Köfte: Пряные шарики
Источник изображения
Çiğ köfte — это пряные шарики, приготовленные из булгура, лука, перца и томатной пасты, специй и трав. Его продают на вынос в листе салата. Попробуйте этот тартар из стейка по-турецки, приготовленный из обезжиренного говяжьего фарша.Возникнув в южной части Турции, где он наиболее популярен, он имеет долгую историю. Вы также можете выбрать вегетарианское блюдо, которое может быть доступно лишь в нескольких местах в Турции.
Где поесть: Resume çiğköfte körfez
Цена: INR 450 и далее
Рекомендуем прочитать: 15 вещей, которые Турция делает лучше, чем где-либо еще
13. Плов (Плов): Турецкий Пулао
Источник изображения
Вкусные, маслянистые тосты! Обычный рис, приготовленный в воде с добавлением сливочного / растительного масла и лапши, — это плов.Его также готовят с баклажанами, нутом, кусочками мяса или печени с тимьяном, перцем, корицей, тмином и миндалем. В то время как у нас в Индии есть пулао, вы найдете его как плов в Турции зимой и летом. Если вы строгий вегетарианец, это блюдо вам обязательно понравится, и вы должны его попробовать. Обратите внимание, как рис приобретает золотистый цвет после обжаривания в масле и полон ароматов.
Где поесть: Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı
Цена: INR 500 и далее
Рекомендуем прочитать: Медовый месяц в Турции: 10 романтических впечатлений, которые позволят любви расцвести в 2021 году
14.Япрак Сарма: Здоровая закуска
Источник изображения
Винные листья, обернутые вокруг начинки из риса и лука, приправленные мятой, смородиной, перцем и корицей, обрабатываются на пару, чтобы приготовить изысканно полезную Япрак Сарму. Это традиционная турецкая еда с огромным количеством вкусов. Это блюдо имеет влияние Османской империи и известно от Ближнего Востока до Юго-Восточной Европы. На приготовление этого блюда уходит немного времени, но оно того стоит.
Где поесть: Dostlar Manti
Цена: 150 INR и далее
Рекомендуем прочитать: Автостоп в Турции: руководство, чтобы знать все основы и делать это как профессионал
15. Долма: вегетарианские деликатесы
Источник изображения
Свежие овощи или сушеные баклажаны, перец, помидоры или кабачки перед приготовлением в воде и масле начиняют смесью риса и лука. Обычно их подают при комнатной температуре.Это популярная средиземноморская кухня, которую можно найти за пределами Турции. Считается, что это блюдо зародилось в османском дворце Топкапы еще в 17 веке.
Где поесть: Golden Midye
Цена: 375 INR и далее
Рекомендуем прочитать: 8 водных видов спорта в Турции: которые остаются в памяти надолго
16. Имам Байылды: Пряное наслаждение
Источник изображения
Это блюдо из баклажанов, фаршированное смесью томатов, лука и чеснока, наполнено рисом, булгуром и другими овощами. Это турецкое лакомство запекается в духовке и подается с пловом.Есть забавный анекдот, связанный с его названием, когда имам упал в обморок, когда услышал стоимость ингредиентов, которые используются для приготовления этого блюда. Есть и другие забавные анекдоты, связанные с историей названий, которые придадут блюду изюминку.
Где поесть: Ресторан Fuego
Цена: INR 500 и далее
Рекомендуем прочитать: 10 удивительных аквапарков в Турции, которые сделают вашу поездку более увлекательной
Еда прямо с улицы
Вы любитель уличной еды, потому что на улицах продают лучших блюд Турции ? Если да, то не беспокойтесь, потому что Турция также предлагает множество вкусных блюд уличной кухни, которыми можно наесться.Это совсем не похоже на уличную еду в Дели, но она вам обязательно понравится.
17. Борек: слоеное мясо со шпинатом или мясом
Источник изображения
Всегда слоеное и восхитительное, это турецкое тесто с начинкой из мясного фарша или шпината и сыра. Его можно свернуть, подавать в виде слоек или наслоить, как лазанью. Это известное блюдо, которое можно найти в регионах Балкан, Леванта и Средиземноморья. Это слоеное тесто можно приготовить на сковороде целиком или по отдельности. Посыпанные сверху семена кунжута придают блюду ореховый привкус.Блюдо восходит к классической эпохе и содержит самые важные элементы турецкой кухни.
Где поесть: Citir Borek
Цена: 200 INR и далее
Рекомендуем прочитать: Подводное плавание с аквалангом в Турции: опыт, достойный всех авантюристов
18. Дурум: невегетарианская пленка
Источник изображения
Турецкая версия буррито, дюрум — это медленно приготовленная курица, баранина или говядина, подаваемые в обертке.Это один из самых вкусных турецких блюд, приготовленный из тонких турецких лепешек лаваша. хлеб, используемый в этой упаковке, намного тоньше, чем хлеб, используемый для донеров и других блюд. Он имеет почти те же ингредиенты, которые используются для приготовления донеров, таких как мясо донера и овощи.
Где поесть: Dürümzade
Цена: 175 INR и далее
Рекомендуем прочитать: 7-дневное свадебное путешествие в Турцию: Путеводитель Амога по сюрреалистическому опыту в этом трансконтинентальном раю!
19.Кумпир: обязательная закуска
Источник изображения
Еще одна уличная еда, популярная на пляжных курортах и в городах. Сделанный из картофеля в мундире с хрустящей кожицей и мягкой внутри, он доступен с различными начинками на выбор — сыром, колбасой, солеными огурцами и русским салатом. Kumpir — это вкусная турецкая уличная еда , которую вы не должны пропустить.
Где поесть: Patatos
Цена: INR 100 и далее
Рекомендовано прочитать: Эти 8 дней в Турции для нашего медового месяца были полны любви и волшебства
20.Балик Экмек: Бутерброд с рыбой
Источник изображения
Одно из лучших достоинств Турции — это то, что вы найдете множество удовольствий, гуляя по улицам. Один из таких восхитительных турецких уличных блюд — это Балик Экмек. Это пикантный бутерброд из рыбы на гриле. Лучшее в этой уличной еде — это вкус свежей морской рыбы. Вы почти можете почувствовать его вкус на губах. Его едят по всей стране с таким удовольствием, что можно сказать, что это национальная еда Турции , и именно поэтому его также подают на многих известных фестивалях в Турции.Кроме того, это дешево.
Обязательно попробуйте: Подается в турецкой булочке с различными овощами
Где поесть: Вы найдете множество мест на берегу Босфора
Цена: INR 20-60
Рекомендуем прочитать: Подводное плавание в Турции: 10 мест, где можно получить этот захватывающий опыт
21. Simit: Турецкий крендель
Источник изображения
Если вы любите крендели, то вам обязательно стоит попробовать турецкую версию на отдыхе здесь.Simit — лучших блюд в Турции , которые можно есть на завтрак. Блюдо уходит корнями в Османскую империю.
Обязательно попробуйте: С горячим турецким кофе или чаем
Где поесть: Simit Sayari, Стамбул
Цена: INR 18
Рекомендуем прочитать: 9 полезных советов путешественникам в Турции, которые сделают ваш отпуск незабываемым и беспроблемным
Сладкоежка? Время для некоторых десертов
Есть сладкоежка или зубы? Тем не менее, в турецких деликатесах есть удивительное разнообразие десертов и сладостей, которые успокоят ваши вкусовые рецепторы.Вы бы не пробовали что-то подобное раньше, поэтому продолжайте читать и добавляйте их в свой список лучших турецких блюд !
22. Кунефэ: самый известный десерт
Источник изображения
Если вы сладкоежка, то Kunefe — это особая еда в Турции , которую все любители десертов должны попробовать в отпуске. Восхитительный десерт приготовлен из сыра, панировочных сухарей и фисташковых орехов. Десерт получился настолько вкусным и грешным, что невозможно удержаться от одной порции.
Обязательно попробуйте: С сыром. Подается горячим, холодным или теплым
Где поесть: Keyfeder Künefe Katmer
Цена: INR 85-150
Рекомендуем прочитать: Турция в октябре: станьте свидетелями лучших проявлений земли Аладдина!
23. Пахлава: выпечка
Источник изображения
Пахлава, пахлава, пожалуй, самый популярный турецкий десерт, находит своего поклонника в любом сладкоежке. Он сделан из слоеного теста фило, начиненного орехами.Вы должны забрать домой несколько коробок, чтобы позволить вашей семье и друзьям попробовать лучшие турецкие блюда. Совет от профессионала: Если вы и ваш партнер гурманы, то вы можете отпраздновать День святого Валентина в Турции и вместе отведать этот восхитительный десерт, а также все остальные турецкие деликатесы! Звучит потрясающе, правда?
Обязательно попробуйте: С молотыми фисташками. Нужно есть в свежем виде
Где поесть: Бильгеоглу Пахлава
Цена: 200 INR
Рекомендуем прочитать: Тематические парки в Турции: 10 мест, которые пробудят в вас адреналиновый наркоман
24.Лукум: Вкусные желе
Источник изображения
Также известный как рахат-лукум, этот десерт из нуги представляет собой твердый желеобразный кубик, приправленный розовой водой, лимоном или мастикой и посыпанный сахарной пудрой, но есть много вариантов, которые подают особенно в Турции в июле во время фестивального сезона. Это действительно большая честь попробовать этот десерт в том месте, где он был создан. Люди даже привозят коробки с балаклавой в качестве сувенира, потому что она такая хорошая.
Обязательно попробуйте: Со вкусом граната и фисташек
Где поесть: Citir Borek
Цена: INR 75-150
Рекомендуем прочитать: 7 озер в Турции: извилистые берега этих чудес природы
25.Халва: Уникальная халва
Источник изображения
Турецкая халва изготавливается из тахини (кунжутной пасты) и сахара, иногда с добавлением других ингредиентов. Это не похоже на то, что есть в Индии, за исключением названия, которое оно разделяет, и именно это делает его одним из самых выдающихся турецких блюд. По вкусу оно отличается от обычного блюда из халвы, и метод приготовления совершенно другой. Вы должны попробовать это во время отпуска в Турции. Возможно, вы влюбитесь в эту, а не в индийскую версию.
Обязательно попробуйте: С фисташками
Где поесть: Хафиз Мустафа
Цена: INR 400 и далее
Рекомендуем прочитать: 20 опьяняющих вещей, которые нужно сделать в Турции в 2021 году, которые глубоко погрузятся в вашу душу
26. Паста из моцца: шоколадный торт
Источник изображения
Представьте себе шоколадный торт с битым печеньем — вот что такое паста из моцца. Доступный практически в любом кафе, это один из самых вкусных и артистичных турецких блюд .Каждая турецкая мама готовит это блюдо для своих детей, и почти в каждой кондитерской в Турции оно выставлено на обозрение. Следовательно, вы должны попробовать, о чем идет речь. Вы влюбитесь в этот десерт без выпечки. Это обещание!
Где поесть: Гореме
Цена: INR 500 и далее
Рекомендуем прочитать: Виза в Турцию для индийцев: как подать заявление в 2021 году, требования и советы
27. Güllaç: Традиционный десерт
Источник изображения
Среди лучших турецких блюд , Гуллак — традиционный десерт, который в основном подают и любят во время Рамадана.Это угощение с уникальной текстурой, приготовленное из теста, молока, розовой воды, орехов и зерен граната. Даже если вы приедете сюда не в месяц Рамадан, попробуйте найти эти десерты, потому что они, безусловно, не что иное, как рай.
Где поесть: Karaköy
Цена: 350-500 INR
Рекомендуем прочитать: 12 приключенческих видов спорта в Турции: обязательно попробуйте
28. Турецкий чай и кофе: восхитительный напиток
Источник изображения
Вы наверняка видели в инстаграмме видео турксих пивоваров, которые варят кофе на раскаленном песке.Если это вас очаровало, то попробуйте этот напиток Turkish street food . Турецкий кофе густой, горький и подается в небольшой чашке. С другой стороны, турецкие чаи ароматные и ароматные. Чаи являются неотъемлемой частью турецких блюд . Итак, у вас должен быть традиционный опыт в отпуске.
Обязательно попробуйте: Турецкий яблочный чай, традиционный турецкий чай
Где иметь: Курукахвечи Мехмет Эфенди, Нури Топлар
Цена: INR 12-18
Рекомендуем прочитать: 5-дневные поездки из Турции для обогащения и увлекательного отпуска
Достойные упоминания турецкой еды
Ниже перечислены некоторые особые упоминания аппетитных турецких деликатесов.В них есть все, от уникального аппетитного завтрака до десерта, от которого вы будете пускать слюни! Взгляните и испытайте их на своем следующем турецком празднике!
29. Kayısı Tatlısı: сушеные абрикосы
Источник изображения
Это один из самых вкусных десертов среди традиционных турецких блюд вариантов. Kayısı Tatlısı — это курага, фаршированная грецкими орехами. Этот десерт является полезным для здоровья и отлично подходит для сервировки на вечеринках, в кругу семьи и друзей или просто для удовольствия в одиночестве.Это турецких блюд будет сложно пропустить во время отпуска.
Где иметь: Баликчи Сабахаттин
Цена: INR 100-200
Рекомендуем прочитать: 7 дней в Турции, которые дали мне и моей маме все время и единение, в которых мы нуждались!
30.
Mercimek Köftesi: Delicious KoftasИсточник изображения
Вы когда-нибудь слышали о вегетарианских фрикадельках ?! Как бы абсурдно это ни звучало, это один из самых известных блюд в Турции .Mercimek Köftesi — вегетарианский мясной шарик, состоящий из чечевицы, булгура и нарезанных овощей. В основном его подают как закуску, и турецких блюд обязательно нужно попробовать во время отпуска в Турции.
Где проживать: 360 Стамбул, Таксим
Цена: 350-500 INR
Рекомендуем прочитать: 11 забавных вещей, которые можно сделать в Анталии, которые помогут вам изучить культурные аспекты Турции
31.
Haydari: Turkish DipИсточник изображения
Еда, которую вы сводите с ума? Вы любите соусы с выбором блюд? Тогда этот индейки для вас.Хайдари — один из разновидностей мезе, который готовится путем добавления чеснока и свежих трав, таких как мята, базилик и укроп, в загустевший йогурт. Плотная текстура и острый вкус этого блюда делают его спутником лаваша, шашлыка и овощей и одним из самых вкусных турецких блюд .
Где есть: İsmet Baba Restaurant, Стамбул
Цена: INR 30-70
Рекомендуем прочитать: Новый год в Турции: наступающее начало 2021 года в древней стране дервишей
32.
Tursu Suyu: освежающий сокИсточник изображения
Tursu Suyu — это разновидность сока, а не тот сок, к которому вы привыкли. Турсу, один из самых известных турецких продуктов , представляет собой разнообразные свежие маринованные соки — баклажаны, кабачки, чеснок, виноградные листья и многое другое. В то время как турсу часто подают в качестве закуски, турсу сую, ароматный маринованный сок, подают как освежение, особенно в летний сезон.
Где проживать: Pelit Turşucusu, Стамбул
Цена: INR 18-28
Рекомендуем прочитать: мечетей в Стамбуле: ощутите лучшее в этой живописной стране Турции!
33.Кахвалти: турецкий завтрак
Источник изображения
Если вы отдыхаете в Турции и хотите сытно позавтракать, то не пропустите Кахвальти. Являясь частью турецкой кухни, это уникальный вид завтрака, который не включает в себя обычные ингредиенты, которые вы найдете где-либо в континентальном завтраке. Вместо масла и джема в хлебе могут быть помидоры, оливки и сыр. Это не только вкусно, но и полезно для здоровья, что делает его одним из самых настоящих блюд турецкой кухни.
Где поесть: Van Kahvalti Evi
Рекомендуем прочитать: Эти 10 музеев Стамбула демонстрируют богатую историю Турции в лучшем виде!
34. Казань Диби: Обгоревший десерт
Источник изображения
Казань Диби — одно из самых популярных блюд в Турции. По сути, это десерт, который, как считается, был создан по ошибке много веков назад! Истории происхождения десерта ходят так, как будто однажды османский султан попросил своего шеф-повара приготовить для него десерт.Повар по ошибке поджег сливки и сахар. Удивительно, но султану понравился вкус подгоревшего чего-то. И с тех пор это самая вкусная традиционная турецкая еда.
Где поесть: Goreme Muhallebicisi
Рекомендуем прочитать: 6 лучших вещей, которые нужно сделать в Памуккале, чтобы убить в этом турецком городке, как никогда раньше!
35. Хункар Бегенди: Блюдо королевской семьи
Источник изображения
Хункар бегенди — одно из самых вкусных блюд турецкой кухни, которое доставит удовольствие любителям мяса.Блюдо состоит из кусочков баранины, тщательно замаринованных и выложенных на баклажан, протертый вместе со сливочным маслом и сыром. Сама идея блюда вызовет у вас желание. Что делает это блюдо еще более интересным, так это то, что оно было любимым блюдом королевских особ Османской империи.
Где поесть: Karakoy Lokantasi
Рекомендуем прочитать: 9 лучших вещей, которые нужно сделать в Анкаре, чтобы стать свидетелем уникальной стороны Турции в 2021 году!
36. Islak Burgers: мокрые гамбургеры
Источник изображения
Название может звучать не так аппетитно, но блюдо действительно такое! По сути, это жареные мясные котлеты, зажаренные между хрустящими булочками, а затем пропитанные густым чесночным томатным соусом.Что действительно усиливает вкус этих восхитительных гамбургеров и делает их одними из самых известных турецких блюд, так это то, что их готовят на пару, прежде чем подавать вам горячими и капающими! Вы обязательно влюбитесь в этот восхитительный продукт, который присутствует почти во всех меню кафе и фуд-траков, где подают блюда турецкой кухни фьюжн.
Где поесть: Kızılkayalar Hamburger, Стамбул
Рекомендуем прочитать: Эта поездка в Турцию из Мумбаи оставила нас в трепете. Благодаря этому красивому месту
37.Салеп: напиток из орхидей
Источник изображения
Этот список лучших блюд Турции не будет полным без упоминания этого освежающего молочного напитка. Это довольно уютный и успокаивающий напиток, который усиливает вкус вашей еды. Бокал салепа насыщенного и молочного цвета готовят с орхидеями, а затем украшают корицей и подают вам горячим и горячим с лучшими турецкими блюдами из меню на ваш выбор. Его получают путем варки, сушки, а затем измельчения орхидей, и говорят, что он имеет различные преимущества для здоровья.
Где поесть: Любой ресторан или кафе в Турции, особенно возле известных памятников Турции
Рекомендуем прочитать: Сноубординг в Турции: для незабываемого снежного приключения среди безмятежных Альп
38. Yogurtlu Kebab: помидоры, травы и йогурт!
Источник изображения
Это определенно одно из лучших турецких блюд для тех, кто безоговорочно любит шашлыки всех форм и размеров (и даже вкусов).По сути, они состоят из мягких и сочных кебабов, приготовленных из баранины или говядины, выложенных на плоской основе из лаваша и покрытых острым томатным соусом, пряными травами и, конечно же, свежим йогуртом! Это самое восхитительное дополнение к любому списку турецких блюд, который вы найдете в ресторане, кафе или уличном продовольственном киоске в этой стране.
Где поесть: Ресторан Havuzlu
Дополнительная информация: Дельтапланеризм в Турции: два лучших места для полета в небе, как птица!
Уф.ты просто пускал слюни? При составлении этого списка турецких продуктов было сложно сохранить сухость за зубами. И только я один вижу поразительное сходство с индийской кухней? Попробуйте все эти деликатесы в следующей поездке в Турцию, прекрасную страну, где можно провести отпуск.
Заявление об отказе от ответственности: TravelTriangle не претендует на права собственности на изображения, размещенные на нашем сайте блога, если не указано иное. Все визуальные материалы принадлежат уважаемым владельцам.Мы стараемся ссылаться на первоисточники, когда это возможно. Если вы владеете правами на любое из изображений и не хотите, чтобы они появлялись на TravelTriangle, свяжитесь с нами, и они будут незамедлительно удалены. Мы верим в необходимость предоставления надлежащей ссылки на первоначального автора, художника или фотографа.
Обратите внимание: Любая информация, опубликованная TravelTriangle в любой форме, не предназначена для замены какого-либо медицинского совета, и никто не должен предпринимать никаких действий до консультации с профессиональным медицинским экспертом по своему выбору.
Часто задаваемые вопросы о турецких продуктах
Что такое традиционная турецкая еда?
Кебаб, Кофте и Донер — одни из самых известных традиционных турецких блюд. Если вы хотите попробовать эти аутентичные блюда, загляните в киоски и рестораны в популярных местах Турции. для идеального вкуса.
Какая национальная еда в Турции?
Манты — национальная еда Турции.
Остры ли турецкие блюда?
Некоторые блюда есть.Но ароматы не слишком сильны для вашей палитры, просто полны ароматов.
Можно ли есть свинину в Турции?
В Турции можно есть свинину. Его можно купить в нескольких ресторанах и продуктовых магазинах. Но да, это сложно найти, так как это неприемлемо с социальной и традиционной точек зрения.
Какую еду едят в Турции?
Турецкая кухня включает мясо, баклажаны, свежие салаты, оливковое масло, орехи и средиземноморские специи.
Едят ли в Турции индейку?
Хотя это очень редко, в Турции все же едят индейку. Широко потребляемые продукты — баранина, буйволиное мясо и курица.
Есть ли в Турции бекон?
Да, вы можете найти бекон в Турции в некоторых итальянских ресторанах.
Здорова ли турецкая еда?
Турецкая кухня включает в себя рагу, салат, нежирный сыр, свежеиспеченный хлеб и многое другое.Однако это зависит от вас, от того, что вы едите и где вы едите.
Доступна ли вегетарианская еда в Турции?
Турция — отличное место для вегетарианцев, так как большинство блюд готовится на вегетарианской основе. Практически в каждом магазине или ресторане продаются вегетарианские блюда для путешественников, которые категорически не любят мясо или курицу в еде.
Является ли рахат-лукум вегетарианским?
Рахат-лукум, также известный как настоящий лукум, входит в число лучших турецких блюд.Эти конфеты в виде кубиков сахара в основном веганские, так как они сделаны из кукурузного крахмала.
Хотите забронировать международный отпуск?
Люди также читают:
Kashmir Food Корейская еда Уличная еда в Бангкоке
Заядлый путешественник, фотограф и писатель, его можно увидеть в отдаленных уголках Индии дважды в месяц. Истинный сторонник «живи так, как будто завтра не наступит», Пушкарь стремится вычеркнуть все места из своего списка желаний, прежде чем другие это сделают!
Комментарии
комментария
Турецкая кулинария и культура еды —
Турецкая кухня — одна из самых аппетитных и богатых кухонь мира, а турки, как известно, очень увлечены едой.Разнообразие и полный колорит делают турецкую кухню всемирно известной, в основе которой лежит ее богатая история, и сегодня каждый регион страны хвалит свои собственные блюда. Богатство турецкой кухни основано на нескольких факторах: разнообразие продуктов, выращиваемых на землях Азии и Анатолии, многочисленные культурные взаимодействия в истории, дворцовые кухни Сельджукской и Османской империй и географические условия, которые сформировали характер турецкой кулинарной культуры.
Турецкое кулинарное искусство имеет давнее и глубокое прошлое, и его кухня варьируется в зависимости от страны.Кулинарная культура Стамбула, Бурсы, региона Измир унаследовала многие элементы обширной османской кухни. Мраморная, эгейская и средиземноморская кухни богаты овощами, свежими травами и рыбой. Наиболее широко используется оливковое масло.
В кухне черноморского региона широко используется рыба, особенно черноморский анчоус (хамси). Он создан под влиянием балканской и славянской кухни и включает в себя блюда из кукурузы.
Кухня юго-востока — Урфа, Газиантеп и Адана — славится своими кебабами и десертами на основе теста, такими как пахлава, кадайф и кунефе.
В Центральной Анатолии подают фирменные блюда, такие как кешкек, манти и гезлеме.
Стамбул, однако, — это город, где можно попробовать почти все виды кухонь из-за его мультикультурной структуры мегаполиса.
Районы райской пищи, в частности, Бейоглу, Султанахмет и Кадыкёй. Помимо западной кухни, представленной в изобилии в качестве альтернативы, есть множество закусочных, специализирующихся в своей области в течение очень долгого времени, таких как рестораны комфортной еды, esnaf lokantası, i.е. ремесленные рестораны и рестораны морепродуктов.
Основными ингредиентами являются в основном мясо, овощи и бобовые. Турецкие блюда обычно суповые, состоящие из какого-то тушеного мяса или бульона. Следовательно, потребление хлеба среди турок, как правило, слишком велико. Турецкие кебабы, донер-кебаб, турецкие равиоли и некоторые блюда из баклажанов являются товарными знаками турецкой кухни. Из баклажанов готовят более 200 блюд.
Завтрак — важнейшая часть трапезы для турок. Хотя он варьируется в зависимости от региона, турецкий завтрак самый полезный, богатый питательными веществами и самый вкусный.Во время завтрака едят много зелени, помидоров (желательно летом), огурцов и перца, а также сыр фета, яйцо, оливки, мед и молочные сливки. Многозерновой деревенский хлеб, кукурузный хлеб и симит, турецкие пончики с кунжутом или турецкий бублик — предпочтительные компоненты завтрака. В особенности воскресные завтраки превращаются в веселые общественные встречи с добавлением ингредиентов и длятся дольше, чем недельный завтрак.
Турецкий шашлык — основное мясное блюдо, которое можно приготовить по-разному.Под именами Дёнер Кебаб, Адана Кебаб, Бурса Кебаб, Али Назик и Искендер. У шашлыка есть различные методы приготовления, в зависимости от ингредиентов и способа приготовления, обычно он подается с рисом, рисом булгур и зеленью.
Происхождение донер-кебаба восходит к Средней Азии, где он был известен как люле-кебаб. Его название также упоминается в анатолийских путевых воспоминаниях 18 века.
Еще одно мясное блюдо — köfte, фрикадельки, название которого происходит от персидского слова kufte.Он был принят в турецкую кухню в 13 веке. Существует множество разновидностей фрикаделек, техника приготовления различается в зависимости от региона. В Турции известно большое разнообразие фрикаделек, более 200 видов.
Лахмаджун, тонкая лепешка, покрытая слоем приправленного фаршем, — еще одна популярная еда на вынос, обычно сопровождаемая айраном, напитком из пахты.
Фасолевый суп и рис, по общему мнению, являются незаменимым дуэтом среди других турецких блюд. В основном подается в форме супа с рисом, богатым углеводами и белком, это популярное меню в большинстве ресторанов для турок.
Кухни Эгейской и Средиземноморской кухни в основном состоят из холодных блюд на основе оливкового масла в качестве основных блюд или закусок. Особенно обязательными блюдами являются долма (фаршированный болгарский перец, цукини и т. Д.), Барбунья пилаки (салат из красной фасоли с оливковым маслом), дениз борюльчеси (сезонный салат самфир).
Макарна (макароны) практически похожа на пасту итальянской кухни. Турецкая домашняя паста называется эристе, ее готовят с грецкими орехами, сыром фета или различными соусами.
В турецкой кухне более 300 видов супов.Основной ингредиент супа — йогурт. Вклад Турции в мир, кисло-сладкий йогурт стал важным ингредиентом супов. Морепродукты и внутренности часто используются в турецких супах. İşkembe çorbası (суп из рубцов) — лучшее средство от алкогольного похмелья. Супы, приготовленные из тонкого морского окуня, пикши или любой другой рыбы, относятся к категории «рыбный суп».
Турецкая выпечка — это в основном десерты на молочной или тестовой основе. Сладкую выпечку, в основном пахлаву, пропитывают сиропом. Пахлава, сутлу нурие, экмек кадайфи — одни из самых популярных десертов.Fırında Sütlaç, keşkül и Profiterole — самые любимые турецкие молочные десерты. Кюнефе, приготовленный из тертой пшеницы со слоем расплавленного сыра и сиропа, похожего на моцареллу, можно легко найти в Стамбуле, даже несмотря на то, что это фирменное южное печенье.
Чай — непременный напиток любого турка. Чай подается во время завтрака и предлагается почти весь день. Тем более, если вас пригласили в магазин или офис, чай заказывают сразу. Турецкий кофе после еды также является частью повседневных привычек турка.
Айран — самый распространенный холодный напиток, приготовленный из йогурта, смешанного с водой и солью. Иногда добавляют кусочек свежей мяты. Это идеальный напиток в жаркие летние дни, разлитый в бутылки, упакованный или приготовленный в домашних условиях.
В Турции люди любят есть и наслаждаться едой. Большинство блюд в типичном турецком доме похоже на застолье. Если вы гость на завтрак, обед или ужин, разнообразие блюд и искреннее гостеприимство людей поначалу может показаться весьма удивительным. Приглашение гостей на трапезу является частью культуры и традиций турецкой семьи, а «забота о госте» — важнейшая сторона этого.
Чтобы получить обзор турецких блюд;
orbalar: Супы, как правило, подаются перед основным блюдом, особенно в зимний сезон.
Mezeler: Mezes, в основном холодные закуски на основе оливкового масла.
Долма и Сарма: Фаршированные овощи или листы с рисом или мясной начинкой.
Salatalar: Салаты разных видов из разных регионов.
Zeytinyağlılar: Овощные блюда с оливковым маслом, которые обычно подаются холодными.
Пловлар: Варианты плова из риса или булгура.
Etliler: Мясные блюда, в основном, овощные.
Börekler: Пирожные с начинкой из мяса, сыра или овощей.
Пиделер: Вид лепешки с сыром, овощами или мясом.
Кебаплар: Кебаб варьируется от шашлыка, приготовленного в горшочке, до шашлыка на вертеле.
Balık ve Deniz Ürünleri : Рыба и другие морепродукты, такие как креветки и кальмары.
Tatlılar: Десерты, от молочных вкусов до пахлавы из выпечки.
Небесная турецкая еда, чтобы попробовать
Турция — страна с уникальным географическим положением, расположенная частично в Европе и частично в Азии. На этом историческом перекрестке турецкая кухня сочетает в себе обе эти культуры, создавая одни из лучших блюд в мире.
Традиционная турецкая кухня — одна из самых богатых кухонь мира. Разнообразие турецкой кухни связано с богатой кулинарной историей и культурой, благодаря своему превосходному расположению на стыке как западного, так и восточного мира.Турецкая кухня считается одной из трех основных кухонь мира и стоит в стороне от китайских и французских традиций.
Турция — по большей части мусульманская страна, и вы не найдете здесь много свинины или продуктов из свинины. Извините, в Турции нет бекона.
Однако турецкая кухня веками сильно зависела от мясных продуктов. Основными видами мяса, потребляемыми в Турции до наших дней, были лошади и овцы. Турки также сажали и собирали фрукты и овощи, включая пшеницу, ячмень, кукурузу, кукурузу, рис, а также сажали яблоки, виноград, арбузы, дыни и ягоды.
В турецкой культуре существует давняя традиция пиршества и празднования, и это во многом зависело от времени года, общины и типов доступных блюд, чтобы стать центральным элементом застолья.
Во дворцах и лучших домах еда принималась дважды в день и подавалась на подносах, помещенных в центре на полу, или на небольшом столике. Тарелки, на которые приходили отдельные блюда, обычно были из чистого золота. Не было «столовых» в том виде, в каком мы их знаем в западной культуре.
Мясо подавалось целиком, было очень нежным, и его можно было разрезать на куски для употребления. К мясу подавались овощи и гарниры. Вино и шерберты подавались в качестве напитков, хотя было доступно больше алкогольных напитков, хотя по религиозным причинам не подавалось в каждом доме.
Турецкая еда также не особенно острая, поскольку она представляет собой сочетание кухонь Ближнего Востока, Центральной Азии и Балкан и, конечно же, истории и традиций Османской империи.
Турецкую еду сложно определить количественно. У вас есть то, что похоже на греческие и кипрские виноградные листья, фаршированные мезе, хумус и плов из зерна, а также сладкие блюда, такие как пахлава. Средиземноморские помидоры, оливки и оливковое масло, розмарин и другие средиземноморские травы и специи. Азиатские влияния от йогуртов и овощей, таких как японские баклажаны и, конечно же, кунжутного масла и семян.
Xyuandbeyond поддерживается считывателем. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию . Вы можете прочитать мою политику конфиденциальности здесь.
Турецкая еда острая (острая)?
Это действительно зависит от региона Турции, который вы посещаете. По большей части нет — турецкая кухня — это смесь специй и трав, но не особенно острая и пряная.
Однако есть очень традиционная турецкая перечная паста, которая используется во многих блюдах, но опять же не очень «острая». Перечная паста называется Biber salçası , и во многих турецких рецептах ее просто называют пастой.Не заменяйте томатную пасту. Это высушенный на солнце сорт местного красного перца, от мягкого до острого. Эта паста должна быть приготовлена, чтобы добиться глубины вкуса, присущей многим турецким рецептам, в которых она используется.
Еще одна любимая закуска турок — маринованный острый зеленый перец, который можно найти практически во всех магазинах и уличных ларьках. Перец варьируется по глубине жара от довольно умеренного до очень острого, так что будьте осторожны.
Чтобы по-настоящему оценить турецкую кухню, ваш маршрут по Стамбулу должен включать кулинарную прогулку.В этом туре вы сядете на паром и посетите различные магазины в Kadiköy Istanbul, включая рыбный рынок, и попробуете некоторые вкусы традиционной турецкой кухни. Попробуйте типичные деликатесы, мухаллеби или пахлаву. Затем насладитесь основным блюдом в знаменитом ресторане Çiya с восхитительным вкусом и посетите типичную турецкую кофейню. Наконец, вернитесь на пароме в Каракёй, где ваш гид может дать вам полезные советы на оставшееся время в Стамбуле.
Закажите кулинарную прогулку прямо сейчас
Традиционный турецкий чай
Турецкий чай — это ритуал и важная часть турецкой культуры.Здесь чаще пьют чай, хотя турецкий кофе известен во всем мире.
Турецкий чай готовится с использованием двух установленных друг на друга чайников, которые называются «чайданлык». В более крупном нижнем котле вода кипятится, а затем используется для наполнения маленького верхнего чайника. Добавляются рассыпчатые листья черного листового чая, и вода наполняется чаем, который становится довольно крепким.
Когда вам подают чай, вода из нижнего чайника затем используется для разбавления чая в зависимости от того, насколько крепким вы хотите.Вам предложат koyu , который является темным, или tavşan kanı, , что означает кровь кролика, поскольку черный чай на самом деле темно-красного цвета и слабый açık . Чай здесь никогда не пьют с молоком, но он сладкий от добавления кубиков сахара и пьют из маленьких прозрачных стаканов в форме тюльпана.
Турецкий кофе
Кофе — неотъемлемая часть культуры Ближнего Востока, и Турция не исключение. Кофейни были впервые открыты в столице более 500 лет назад, и теперь вы можете найти их во всех районах Стамбула.Турецкий кофе состоит из кофейных зерен мелкого помола, которые варят с сахаром и кардамоном в небольшом кофейнике, который называется джезве.
Кофе подается в маленьких чашках, и, поскольку кофе нефильтрованный, перед подачей он обычно выдерживается несколько минут. Это позволяет основанию опуститься на дно чашки. Сверху кофе обычно тонкий слой пены, и вы обычно пьете его черным без сливок и молока. Если вы сладкоежка, можете добавить больше сахара. Только помните, что нельзя пить последний глоток, так как гущу пить не очень приятно.А в некоторых регионах люди считают, что судьбу можно определить по кофейной гущи, оставшейся в чашке. Предоставлено Роксаной из FarAwayWorlds.
Что такое национальное блюдо индейки?
Манты — это традиционное турецкое блюдо, которое большинство людей считает национальной едой Турции. Однако вкусной турецкой еде нет предела, если вы хотите попробовать местную аутентичную турецкую кухню.
© Лахлан ХардиНекоторые говорят, что это блюдо напоминает им равиоли.Однако манты очень разные. Маленькие пельмени наполняют начинкой из говядины или баранины, а затем жарят или варят. В соответствии с османским рецептом 15 века, мясо приправлено простыми приправами, а приправы, которые подаются с мантами, делают его особенным. Есть разные маленькие блюда, которые могут разжечь манты, от острого красного перца до йогурта, мяты, измельченного чеснока, сумаха и топленого масла.
Если вы хотите больше узнать о турецкой кухне и увидеть, как местные жители готовят и едят, почему бы не отправиться в тур по Стамбулу с домашним приготовлением? Попробуйте турецкую жизнь с семейной трапезой и вечером пообщайтесь с местными жителями в некоторых из их любимых мест в этом гастрономическом туре по Стамбулу.Опытный местный гид встретит вас на месте встречи, откуда вы побродите по улицам исторического района Султанахмет по пути к местной семье.
Что такое традиционная турецкая еда?
Традиционная турецкая кухня — это сочетание свежих овощей, включая баклажаны (баклажаны), салаты, помидоры, орехи и фрукты, оливковое масло, средиземноморские специи и травы.
Некоторые из самых популярных продуктов включают блюда из фарша, такие как шашлык, кофту и, конечно же, десерты, такие как пахлава.
В основном в Турции используется мясо ягненка, говядины, буйвола, курицы и других диких птиц.
30 турецких блюд, которые стоит попробовать при посещении
Турецкое мезе
Мезе подают по всему этому региону Европы. От Кипра до Греции и Турции Мезе — это небольшой выбор многих блюд. Выбор мезе включает хумус, йогурты, свежие лепешки, кофте (фрикадельки), долмы (фаршированные рисом виноградные листья) и салат из баклажанов и другие местные фавориты.
Мезе великолепны, потому что позволяют отведать множество блюд, но будьте осторожны, это может стать дорогим и дорогостоящим, поскольку блюда мезе могут состоять из 30 небольших блюд.
Завтрак в Турции
Большинство турецких завтраков начинаются с чая, хотя турецкий кофе хорошо известен во всем мире, здесь на завтрак предпочитают именно чай.
Традиционный турецкий завтрак включает белый сыр, который очень похож на сыр фета, мягкий белый хлеб, старые сыры, известные как kaşar peyniri , мед, масло, джем, вареные яйца или омлет, все это подается с помидорами, оливками и огурец.
Сучуклу Юмурта
Любимым турецким завтраком является сучук , который готовится на сковороде и состоит в основном из яиц ( сучуклу юмурта ) и знаменитой турецкой колбасы сучук . Это сушеная колбаса из говяжьего фарша, смешанного с красным перцем, тмином, чесноком и сумахом. Колбаса может быть немного острой в зависимости от производителя и немного похожа на чоризо в Испании.
Кахвалти
Фото © tenyelВ Турции Кахвалти буквально означает «перед кофе», и это «континентальный завтрак», который превосходит всех.Почти на завтрак мезе Кахвалти включает в себя десятки маленьких блюд из свежих нарезанных помидоров, оливок, огурцов и сыра, каймака (взбитые сливки) и меда. Kahvalti может включать в себя небольшой börek (тесто с фило) или simit (бублик с кунжутом) и, конечно же, кофе kahve (чай) или kahve , которые не подаются до тех пор, пока еда не будет закончена.
Менемен
Еще одно отличное турецкое блюдо для завтрака Менемен или Мелемен — это яичница-болтунья, которая готовится с тушеными помидорами и перцем.Похож на Шакшуку, но с яичницей.
Фото из ресторанов Sirkeci СтамбулЯйца очень мягкие и суповые, их подают с мягкими воздушными лепешками, чтобы они впитали все ароматы.
Турецкая уличная еда
Кокореч
Кокореч — это маринованное блюдо, которое готовят из кишок ягненка или козы, которые затем оборачивают вокруг приправленных субпродуктов. Это мясо в форме колбасы медленно жарят на гриле, затем нарезают и подают на стол. Приправленный солью, орегано или острым перцем чили, это настоящая турецкая уличная еда, которую можно найти повсюду в Турции.Вы едите его с начинкой из мягкого белого хлеба, чтобы получилась портативная закуска. Это может превратить вас в поедание из носа в хвост.
© BirEgeHikayesiSimit
Индейка — ответ на пончик и чем-то похожий на бублик. Симит — это свежеиспеченный кунжутный хлеб. В отличие от рогаликов, хотя их не варят, а запекают и опускают в патоку, а затем засыпают семенами кунжута, турки предпочитают переносные завтраки.
Знаменитый бутерброд с турецкой рыбой — Балик-Экмек
Если вы поклонник телешоу о путешествиях, вы, несомненно, видели эти качающиеся лодки на Босфоре в Турции, где подают великолепные бутерброды со свежей рыбой на красивом хрустящем хлебе.Это мое представление об абсолютном рае для гурманов — что может быть лучше моей любимой уличной еды, которую подают на берегу древнего водного пути с лодки, которая постоянно движется?
© Омер УнлуОдно из самых известных турецких блюд — balık-ekmek или рыбные бутерброды, которые подают на берегу Босфора. Этот культовый сиг на гриле подается с сырым луком, салатом и приправлен солью, травами и специями с добавлением лимона.
Lahmacun
Это похоже на пиццу, и она очень похожа, но сделана с типичным турецким чутьем.Очень простое блюдо из толстых лепешек, начиненных говяжьим фаршем, приправленных луком, томатным соусом и красным перцем. Выложить в дровяную печь и приготовить в течение нескольких минут. lahmacun — это очень несложный обед или закуска.
Когда он прибудет, вы просто добавите в него петрушку, салат и лимонный сок, скатайте его и запейте стаканом холодного айрана (напиток на основе соленого йогурта . Вы также можете попросить кашарли лахмакун , то же самое и с плавленым сыром.
Dürüm
Dürüm — одно из тех турецких блюд, которые вы найдете на уличных продуктовых лавках и на изысканных обеденных столах. Этот красивый бутерброд с оберткой бывает веганской, вегетарианской и для любителей мяса. Dürüm — это турецкое слово, обозначающее обертку, и обычно это какой-то вид мяса и овощей, завернутый в тонкий хлеб, называемый Lavaş (лаваш). Производители Dürüm известны здесь как dürümcu, что по-турецки означает профессию изготовления обертки. Хлеб или лаваш должны быть крепкими, достаточно толстыми, чтобы в них были капающие сочные кусочки, но легкими и жевательными — я оставлю вкус вашему воображению.
E4024 CC BY-SA 4.0Тантуни
Это близкий родственник dürüm, но тантуни обычно состоит из говядины, помидоров, перца и множества специй, причем очень горячих и не очень, в зависимости от ваших вкусовых рецепторов. Затем это заворачивают в самые тонкие лепешки. Для традиционалистов это не настоящая «вещь», если только она не горит, когда вы ее едите. Одно из лучших мест, где можно приобрести подлинные тантуни в Стамбуле, — это Эмине Ана Софраси на Биллурчу Сокак в Таксиме.
© Эбенезер Скрудж CC BY-SA 3.0Долма Мидье
Больше похоже на закуску, особенно для тех, кто гуляет по вечерам, чем еда. Midye dolmas — это мидии, подаваемые в ракушке, смешанные с острым рисом и с добавлением лимонного сока. Ночью их подают на каждом углу в Таксиме. Когда вы едите midye dolma из прилавка, вы продолжаете есть столько, сколько вам дает продавец, пока не почувствуете себя сытым и не сможете съесть еще одну.
Fenerli1978 ©Кумпир
Запеченный картофель под любым другим названием и при этом фаршированный.Выбор начинок, которые варьируются от сыра kaşar , кукурузы, майонеза, салата, гороха и моркови, потенциальные комбинации зашкаливают.
Тавук Плов
В Стамбуле любимая уличная еда — это курица и рис. Это блюдо из курицы и риса, которое подают и едят на обед почти все, привозят к вам огромное количество продавцов, которые подают его на стеклянных тележках по всему городу.
Рис представляет собой простой белый рис, но он приготовлен на хорошем или сливочном масле с добавлением тимьяна, перца, корицы, тмина и миндаля.Вы можете насладиться вегетарианской версией без курицы и овощей, таких как баклажаны, морковь, помидоры, перец и нут.
Börek
Я очень люблю Börek и съел много их видов по всему миру. Самый популярный турецкий Börek — это сыр, который многие едят здесь на завтрак, но более интересные Böreks можно найти во многих ресторанах. Сверхтонкое тесто, почти как фило, но называемое юфкой, заворачивают в форму колбасы, а затем скручивают в тесто ручного размера.Легкое жевательное тесто включает сырную или мясную начинку с довольно тонким вкусом.
Среди других традиционных бореков — Su böreği, приготовленный из вареной юфки, прослоенный сыром и петрушкой. Çiğ börek жарят и фаршируют мясным фаршем. Другие традиционные турецкие борэки включают Talaş böreği, в котором тесто из филло оборачивается вокруг нарезанного кубиками мяса и овощей.
Знаменитый турецкий мокрый бургер
Влажный бургер довольно популярен в Стамбуле. Он ужасно выглядит, это сырая булочка с заправленным внутрь мясом, но он абсолютно восхитителен.Булочка пропитана томатно-чесночным соусом и является фаворитом уличной еды.
Попробуйте «мокрый бургер» в этом туре, который полон восхитительных кулинарных изысков! Сначала вы попробуете «мокрый бургер», а затем посетите кондитерскую Hacibekir, открытую с 1777 года, чтобы попробовать лучший лукум (рахат-лукум) и красочный «бонбонский тюрк».
Исследуйте неизведанные переулки Перы, культурного центра Стамбула. Попробуйте кебаб в ресторане Dürümzade, знаменитом которого был Энтони Бурден.Пройдите по коридору Хаззапуло за кофе по-турецки и посмотрите «кофейные гадания». Посетите типичную Мейхане (турецкую таверну), чтобы насладиться турецким мезе и турецким раки.
Избранное турецкой кухни
Кофте
Вы просто не можете поехать в Турцию и не попробовать Kofte . Вы, наверное, видели их в путешествиях или даже держали дома. Кофте — это основной продукт турецкой диеты, и есть все виды блюд, от мясных до полностью веганских.
Вегетарианский и веганский Кофте
Кофте — это, по сути, блюдо в форме лепешки или фрикадельки, приготовленное из мясного фарша, например, из говядины или баранины, а также из вегетарианских и веганских разновидностей.Обычно это нут и овощи или вареная красная чечевица и пшеница булгур, приправленные пряностями и сформированные в виде котлет. Вегетарианцы могут попробовать mercimek koftesi . Это версия из красной чечевицы и булгура в сочетании со специями и травами, превращенная в пирожок.
Измир Кофте
Кофте также подают в запеканке или блюде измир кофте. Вы найдете огромное разнообразие Кофте, и в качестве уличной еды они подаются либо в лаваше, либо в пирожках с начинкой из йогурта.
Çiğ köfteÇiğ köfte — это пшеничная версия булгура, приготовленная с булгуром, перцем, томатным пюре, луком, турецкими травами и специями. Шарики имеют форму шара, готовятся и подаются в листе салата.
Хункар Бегенды
Одно из самых вкусных турецких блюд, которое вы попробуете, — это Хункар Бегенди. Простые ингредиенты включают копченое и пряное пюре из баклажанов, которое сначала готовят на гриле, а затем протирают с молоком, маслом и обжаренной мукой.Эта вкусная смесь затем покрывается тушеной бараниной, и она известна как «Султанский восторг».
Традиционный турецкий хункар бегенди, тушеная баранина на пюре из баклажановТурецкие супы
Чечевичный суп- Mercimek Corbasi
В большинстве европейских кухонь есть супы, и Турция не исключение. Здесь подают очень простой, но сытный чечевичный суп под названием «Mercimek Corbasi». Это нежный для пищеварения суп, который подается из протертой чечевицы, приправленной домашним бульоном, свежими травами и специями.Суп подают с гарниром из кинзы и свежего лимона и едят с невероятно мягким свежим подушечным лавашем.
Суп Корба
Очень простой суп на томатной основе, его можно подавать с супом из овечьих мозгов или языка для тех, кто любит приключения.
Şiş Kebap
Турецкий кебаб, на западе его называют шашлык. Шашлыки изобрели в Турции, а здесь их готовят из баранины, говядины или даже рыбы. Простое блюдо из мяса или рыбы на вертеле, приготовленных на углях и подаваемых с йогуртом, является обязательным турецким блюдом и одним из лучших турецких блюд, которые вы можете съесть во время прогулки по Стамбулу.
Дёнер
На Западе мы склонны называть эти кебабы донер-кебабами, и они являются фаворитом тех, кто, пошатываясь, выходит домой из бара или паба.
Дёнерс — это, по сути, бутерброд, приготовленный из красиво приготовленной на медленном огне курицы, свинины или говядины из вертикального гриля. Они готовятся на медленном огне, а маринованное мясо источает аромат. Подается в мягком лаваше с овощами, солеными огурцами и йогуртовым соусом — это настоящее удовольствие.
Искендер Кебабы
Искендерский кебаб — фирменное блюдо Турции.Длинные полоски баранины, приготовленные на медленном огне, подаются поверх риса в лаваше. Ягненок готовится в остром томатном соусе и подается с небольшим количеством лимона и немного охлаждающего йогурта.
Япрак Сарма
Это блюдо известно во всем Средиземноморье (долмады). Фаршированные виноградные листья — настоящее удовольствие либо в качестве закуски, либо как часть выбора мезе. Смягченные виноградные листья оборачиваются вокруг начинки из риса и лука, приправленной луком, мятой, корицей, солью и перцем. На их изготовление уходит довольно много времени, поэтому их оставляют для особых случаев, хотя вы найдете их повсюду в Турции.
Вегетарианские и веганские блюда в Турции
Zeytin Yağlı Dishes — популярные турецкие гарнирыИмам Байылди
Отличное блюдо для веганов — фаршированные баклажаны. Начинка состоит из томатов, лука, чеснока и смеси риса или булгура, затем запекается и подается с рисом или булгурским пловом.
В Турции, если блюдо готовится без мяса, оно называется zeytin yalı . это означает, что его обычно подают холодным и готовят на оливковом масле.
Тазе Фасулье
Это блюдо из зеленой фасоли, приготовленной с помидорами и луком.
Mücver
Это блюдо из тертых кабачков, смешанных с яйцом и мукой. Турки любят добавлять белый сыр, зеленый лук и мяту. Из него делают пирожок, затем обжаривают на оливковом масле и подают горячим.
Cacık
Подобно огуречной райте из Индии, это блюдо представляет собой просто мелкий нарезанный кубиками или тертый огурец, смешанный с тонким йогуртом, чесноком и мятой.
Традиционные турецкие десерты
Пахлава
Одно из самых культовых турецких блюд — пахлава, известное во всем мире. Один из самых популярных турецких десертов — пахлава — это липкое сладкое тесто из фило, которое состоит из слоев фило, фисташек и других измельченных орехов и сбрызнуто сочным медом. Такая сладкая, что может растопить зубы. Пахлава — международный фаворит.
Халва
Турецкая халва сильно отличается от халвы, которую вы, возможно, пробовали раньше.Турецкая халва изготавливается из измельченных семян кунжута или тахини и сахара, и часто в нее добавляют фисташки.
Künefe Kadayif
Вместо теста филло, которое используется в пахлаве, кадайф является основной базой кюнефе. Kadayıf — это тонкие волокна теста, сделанные из смеси воды и муки. Künefe — это несоленый сыр, который укладывают слоями между Kadayif и запекают, пропитанные теплым сладким сиропом. Затем десерт посыпают молотыми фисташками. Существует также версия грецкого ореха, в которой молотые грецкие орехи заменяют сыр, это называется cevizli künefe.
Что такое рахат-лукум?
Рахат-лукум (его также называют «locum») — одно из лучших блюд турецкой кухни, которое восходит к столетиям Османской империи. Это восхитительно сладкое и липкое лакомство может иметь самые разные вкусы. Ароматизаторы включают традиционную розовую воду, фисташку и воду из цветков сладкого апельсина.
Рахат-лукум готовится путем одновременного кипячения сахарного сиропа и кукурузного крахмала в течение нескольких часов с последующим добавлением ароматизатора. Полученное «желе» разрезают на квадраты и присыпают большим количеством сахарной пудры.
Торт Паста Моццайк
Сорт шоколадного торта, который сделан из битого печенья (для вас, англичан, печенье). Это очень легкий торт без выпечки, сделанный из печенья, похожего на чайное печенье. Если разрезать печенье, то оно выглядит как мозаика.
Фотография торта взята из Turkish Food and Recipes, и это отличное место, чтобы найти дополнительную информацию о турецкой кухне, так что не пропустите. Если вы ищете фантастические рецепты традиционной турецкой кухни, вы найдете их здесь.
Я знаю, я знаю, что говорить об этой великолепной еде — это хорошо, но куда ты пойдешь, чтобы ее поесть? Что ж, Аня из блога RoadisCalling написала потрясающую статью о 15 невероятно вкусных местах, где можно поесть в Стамбуле. Так что, если вы находитесь в этом районе, ознакомьтесь с некоторыми из ее рекомендаций, вы не пожалеете.
Конечно, это не будет поездкой в Турцию, если вы не пойдете за покупками на Базар и не прогуляетесь по закоулкам, всемирно известным как первый в мире торговый центр, демонстрирующий невероятный ассортимент товаров в своих 4000 магазинах.Зайдите на книжный базар, где в 1729 году была продана первая печатная книга в Турции. Отправьтесь на пешеходную экскурсию с гидом, чтобы увидеть основные достопримечательности Стамбула и Гранд базар.
Надеюсь, вам понравится поездка в Турцию и вы сможете попробовать много новых блюд и вкусов, пока вы там. Если вы были в Турции, какие турецкие блюда вам понравились?
Если вы попробуете что-то, что я пропустил, дайте мне знать.
«Афиет Олсун»,
, что буквально означает «да будет вам хорошо!»
10 самых популярных специй в турецкой кухне
Есть много причин, по которым традиционная турецкая кухня так ценится во всем мире.Такие детали, как сочетание ингредиентов, используемых в кулинарии, методы приготовления и незаменимые соусы для приготовления блюд, делают турецкие блюда нравятся всем. Однако самые волшебные части турецкой кухни — это скрытые специи.
Причина, по которой турецкую кухню любят во всем мире, — это секреты трав и специй, которые создают восхитительный вкус. Мы не только получаем чудесный аромат, но и очень полезны для нашего здоровья. Вот самые популярные травы и специи, которые вы можете попробовать в турецкой кухне.
Хлопья красного перца
Одной из самых популярных специй, придающих восхитительный аромат с легкой горчинкой, являются хлопья красного перца. Их делают путем сушки горячего и сладкого свежего перца на солнце до измельчения. В зависимости от региона, некоторые хлопья чили не обжаривают перед измельчением. Используется во всех типах кулинарии, от супов до сочных блюд из тушеного мяса и запеканок до жаркого. Хлопья красного перца, также известные как натуральное обезболивающее, укрепляют вашу иммунную систему, поскольку богаты витамином С.
Черный перец
Черный перец, который широко используется во всем мире, добавляет аромат каждому блюду турецкой кухни. Чаще всего используется в сухом виде, и обычно черные зерна измельчают и используют в виде порошка. Ароматный и горький вкус черного перца используется как при приготовлении, так и на этапах подачи. Известно, что черный перец способствует пищеварению и сжиганию жира благодаря своему антиоксидантному эффекту. Его часто употребляют при простуде, так как он укрепляет иммунитет.
Тимьян
Тимьян — растение, которое растет почти повсюду в Анатолии, обычно собирают в горах. Он широко используется в турецкой кухне в сушеном или измельченном виде. Тимьян, обладающий резким ароматом, особенно предпочтителен в мясных блюдах. Фактически, фермеры, которые кормят свой скот тимьяном в Анатолии, предлагают самое вкусное мясо. Тимьян в турецкой кухне не ограничивается едой. Свежий тимьян, заваренный в горячей воде, часто употребляют в виде чая. Он также обладает антисептическими свойствами и обеспечивает широкий спектр преимуществ от высокого кровяного давления, сердечных заболеваний до проблем с пищеварением.
Монетный двор
Обладая интенсивной эссенцией и освежающим вкусом, мята — любимая трава, которую используют в салатах, закусках, холодных соках, фаршированных овощах (долме) и блюдах из йогурта. Мята также помогает при желудочных заболеваниях и помогает при дыхательных путях.
Тмин
Насыщенный ароматный вкус тмина — незаменимая специя в турецкой кухне, которая часто используется в популярных блюдах кёфте (фрикадельки) и мясных блюдах. Местные жители Турции предпочитают тмин в виде порошка, и его почти никогда не используют в виде семян.Интенсивный аромат тмина, выращенного в Анатолии, используется специально для подавления запаха мяса. Из тмина также делают пряные колбаски, также известные как сучук. Среди множества преимуществ для здоровья он очень полезен при астме, повышает иммунитет, способствует пищеварению, замедляет старение клеток и отлично помогает при анемии. Кормящие матери используют его для удаления газов у младенцев.
Сумак
Сумах — это пряность, известная своей терпкостью и остротой, как лимон, и часто используется в турецкой кухне.Выращенный на юго-востоке Турции, сумах собирают с карликовых деревьев. Листья сушат и измельчают в порошок. Его используют не только в самых известных кебабах в Турции, но и в луковых салатах, сырых фрикадельках (турецкая версия тартара из стейка), рыбе и турецких равиоли. Эта специя также полезна для облегчения пищеварения и балансировки уровня сахара в организме.
лавровый лист
Лавровый лист сопровождает многие вкусные блюда турецкой кухни. Их собирают и сушат с лаврового дерева.Лавровые листья, изменяющие вкус всего блюда своим приятным ароматом, не являются съедобными растениями. Это пряность, которая используется только как ароматизатор. Обычно его используют в блюдах с томатным соусом и мясных блюдах из рыбы, говядины, птицы и дичи. Еще одна сфера применения в турецкой кухне — производство консервов и солений. Поскольку это антисептик, он оказывает профилактическое действие от болезней.
Корица
Сладкая ароматная специя, использовавшаяся в турецкой кухне в период Османской империи.Его запах и вкус достаточно сильны, чтобы изменить весь стиль еды. Корица, которая играет важную роль в турецкой кухне в виде палочек и порошка, часто используется в рисе, который используется для начинки овощей, баранины и блюд из курицы. Это также незаменимый аромат в турецких десертах. Корицу добавляют в такие напитки, как боза и салеп, которые являются уникальными для турецкой кухни. Он является источником полифенольных антиоксидантов, помогает снизить уровень холестерина, регулировать кровяное давление, повысить сопротивляемость организма и лечить грибковые инфекции.Корица также помогает похудеть из-за своего воздействия на сжигание жира.
Розмари
Розмарин получают из листьев карликового дерева, произрастающего в Средиземном море. Лист этого дерева имеет приятный запах и всегда зеленый. Его очень часто используют в турецкой кухне. Маленькие тонкие колючие листья используются как в свежем, так и в сушеном виде. Благодаря приятному запаху масло листа розмарина используется как в еде, так и в лечебных травах и косметике. Его также употребляют в свежем чае с розмарином.Из него готовят мясные блюда и соусы. Он также имеет много преимуществ для здоровья. Снимает стресс и создает расслабляющий эффект. Богат антиоксидантами, витаминами и минералами.
Гвоздика
Гвоздичная приправа, получаемая при сушке темных маленьких бутонов гвоздичного цветка в форме гвоздя, играет важную роль в турецкой кухне. Он особенно используется в шербетах и компотах благодаря своему интенсивному вкусу и доминирующему запаху. Гвоздика, которую также используют для производства тортов и десертов, также входит в состав травяных чаев, таких как черный чай, которые потребляют многие турки.Гвоздика была одним из самых сильных известных природных антисептиков, используемых в медицинской промышленности на протяжении веков. Гвоздика усиливает отек и полезна при заболеваниях горла и желудка. Его также можно жевать, так как он полезен для здоровья полости рта. Доминирующий запах гвоздики полезен при зубной и десневой боли. Также они освежают дыхание. Если вы едите лук и чеснок, многие в Турции после этого кладут один из них в рот, чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта. Многие рестораны предлагают гвоздику вместе с чеком.
Различия и сходства турецкой и ближневосточной кухни
Турецкий и ближневосточный регионы пересекаются.Еда из бывшей Османской империи включает в себя множество ингредиентов, блюд и стилей приготовления. Но блюда приобретают региональные вариации, что отличает турецкую и ближневосточную кухню, частично от традиций, частично от климатических изменений.
Долма, например, — это название, данное овощам, таким как зеленый перец, листья капусты или виноградные листья, фаршированные пряным рисом. Долма — это средиземноморское блюдо, которое ливанская приправа с плоскими листьями петрушки на Ближнем Востоке. В турецкой версии для заправки долмы используется укроп.
Турецкая кухня
Турецкая кухня — это изысканный продукт, основанный на многовековом опыте. У него чистое качество. Простые рецепты, качественные ингредиенты, такие как оливковое масло, и разнообразие делают вкусную турецкую еду.
Баранина — основное мясо турецкой кухни. Мясо может быть маринованным или простым, жареным или тушеным. Многие страны позаимствовали идею «sis kebab», когда мясо нанизывают на шампур и готовят на углях.
Турецкий йогурт заслуженно известен.Для приготовления закуски из огурцов «Чачик» требуется йогурт. Блюдо из мясного фарша «Манты» содержит много йогурта.
«Пахлава» — известная турецкая сладость, известная во всем мире. Молоко — основной ингредиент многих турецких кондитерских изделий. Турецкий кофе темный и густой. Подается в небольших чашках, пьют без сахара, с небольшим количеством сахара или с большим количеством сахара. Турецкий кофе восхитителен с подсластителем или без него.
Чечевичный суп — самый распространенный турецкий суп, но другие сытные и сытные или легкие супы — это первые блюда.Приготовление турецкого супа обычно начинается с мясного бульона.
Ближневосточная кухня
Блогер о кулинарии Бетани Кехди, написавшая кулинарную книгу ближневосточной кухни, признает, что еда — это приобретенный вкус. Говоря о некоторых из ее любимых блюд, можно увидеть сходство и тонкие различия между ближневосточной и турецкой кухней.
Кехди описывает свои фавориты как простые и деревенские. Она цитирует тушеное мясо из чечевицы под названием «M’ Jada rrah », в котором карамелизированный лук подается с пикантным салатом из капусты.Еще одно блюдо, которое ей нравится, — это ферментированная бургульская каша, приготовленная из йогурта и высушенная на солнце на крыше в течение семи дней осенью, а затем измельченная в мелкий порошок.
«Кебаб караз» — это ближневосточный вариант шашлыка, также известного как десертная конфета или вишневый кебаб. Сирийское блюдо придает новый оттенок знаменитой мясной палочке. Косточки граната и вишня придают мясу кроваво-красный цвет с кисло-сладким вкусом.
Рецепт «пахлавы» восходит к временам Османской империи.Масляное тесто фило, орехи и заправка из меда и сладкого сиропа входят в рецепт Ближнего Востока.
Необходимо следить за тем, чтобы фаршированные виноградные листья долмы не были слизистыми и вялыми из-за того, что она слишком долго оставалась на солнце. Сочные овощи или сочная баранина сопровождают долму.
Некоторые блюда зависят от региона, и методы их вкуса меняются от страны к стране. Повара на Ближнем Востоке часто используют нут и оливки. Лепешки популярны везде. Обычно ближневосточная еда ароматная и вкусная.Такие специи, как тмин, куркума, мускатный орех и тмин, обладают сильным ароматом, уникальным для этого региона.
Турецкая кухня отражает разнообразное использование овощей. Добавлять мясо или нет решают повара. Оливковое масло — обычный ингредиент для блюд без мяса. Подача этих блюд холодными — типичная подача. Очень любят турки и мясо. С добавлением мяса эти овощные блюда подаются в горячем виде.
27 сияющих звезд турецкой кухни, которые стоит попробовать во время поездки
Есть много причин приехать в Турцию.Среди людей, базаров, пейзажей и невысокой стоимости вам будет сложно найти причину, по которой вы не посетите.
Однако прямо сейчас мы поговорим об одном из самых больших преимуществ посещения Турции — о еде.
Хотя многие люди об этом не подозревают, турецкая кухня — одна из лучших блюд на всей планете.
Продолжаем читать — это подробный путеводитель по 27 лучшим и самым аутентичным турецким блюдам.
Блюда турецкой кухни, которые вы должны попробовать
Турецкая кухня, как мы ее знаем сегодня и за последние сто лет, на самом деле возникла гораздо раньше.До инаугурации Турецкой Республики Османская империя правила современной Турцией.
За время своего 600-летнего правления Османская империя создала множество продуктов и блюд, положив начало турецкой кухне.
Плавный культурный переход в 1922 году позволил большинству традиционных продуктов и блюд остаться в турецкой культуре. Затем, в течение следующих ста лет, эти продукты были очищены и доведены до того, что мы знаем как сегодня.
Поэтому, исследуя и пробуя список блюд турецкой кухни, представленных ниже, помните, что еда, которую вы едите, имеет обширную и хорошо укоренившуюся историю.
1. Кахвалти
Kahvalti — это турецкая версия западного континентального завтрака. Континентальный завтрак, к которому мы привыкли, обычно состоит из яиц, бекона, блинов, тостов и т. Д. Приятный, но скучно похожий везде, куда бы вы ни пошли.
В Турции, однако, вы сможете оценить ближневосточный колорит континентального завтрака, или, как он известен в Турции как «кахвалти».
Турецкий завтрак состоит из свежих овощей, включая огурцы, помидоры и оливки.Вам также понравится горячий хлеб со взбитыми сливками и медом вместо желе. Традиционалистам понравится добавление менемена — яичницы, обжаренной в тушеных овощах.
2. Плов
Не откажитесь от откровенности плова. Для обычного человека плов — это рис. Однако для хорошо подготовленного гурмана плов — это изысканное воплощение наших знаний о рисе.
Плов — это восхитительно обжаренный рис с маслом, дополненный (как вариант) заправкой из йогурта. Хотя эта турецкая тарелка является нетрадиционной на западе, она достаточно вкусна, чтобы ее можно было съесть.
3. Су Бореги
Это лазанья или выпечка? Это блюдо или десерт?
Какая разница? Вы находитесь в Турции!
Су бореги — это легкое слоеное тесто, очень похожее на лапшу для лазаньи. Он наполнен шпинатом и сыром, что делает его легким и пушистым, восхитительно влажным и пикантным блюдом.
Съешьте это как гарнир, основное блюдо или финиш. Или, возможно, все три!
4. Хункар Бегенди
Хункар бегенди, пожалуй, одно из самых известных блюд турецкой кухни.Что переводится как «султанский восторг», это блюдо, очевидно, принадлежало королевской семье времен Османской империи.
Бытует мнение, что хункар бегенди создавался как пикантное блюдо, чтобы умилостивить приехавшую к нам королеву Франции.
Хункар бегенди готовится из копченых и протертых баклажанов. Затем в баклажаны добавляют молоко, топленое масло и обжаренную муку. Наконец, в блюдо добавляются кубики обжаренной баранины, чтобы получилось сочное блюдо.
5. Ashure
Согласно распространенным мифам, Ашуре, возможно, обнаружил, что его корни гораздо глубже, чем Османская империя.Некоторые историки предполагают, что ашуре на самом деле был создан знаменитым в Библии Ноем.
В настоящее время его используют в качестве первой еды после 10-дневного голодания, которое большинство людей принимают в течение первого месяца исламского календаря.
Есть много вариантов этого пудинга, но большинство из них сделано из зерен, абрикосов, сахара, инжира, грецких орехов, фасоли, изюма и нута. Это одна из многих сладких турецких кухонь, которые нельзя пропустить.
6. Борек
В широком смысле это семейство пирожных или пирогов, борек производится из тонкого слоеного теста.Эти пирожные обычно делают несладкими, а не сладкими.
Как и су-бореги, в бореки обычно добавляют сыр и овощи. Однако борек можно начинать и с мясным фаршем. Их можно хранить в виде слоеного теста, слоями, как су-бореги, или в рулетах.
7. Менемен
Люди, которым сложно привыкнуть к турецкой кухне, могут найти в менемене некоторый комфорт и знакомство.
Думайте о менемене как о овощном омлете Америки с небольшой изюминкой.В то время как менемен требует очевидных яиц, лука, перца и помидоров, он также использует чрезмерное количество масла.
Как и американский омлет, менемен также подают с хлебом. Однако этот хлеб предназначен для вытирания соков, специально созданных и оставленных на тарелке с традиционными менеменами.
8. Цильбир
Как и менемен, цилбир — еще одно популярное турецкое блюдо, которое используется на завтрак. Он также использует яйца в качестве основного ингредиента. Однако цилбир также требует йогурта и масла дымчатого чили.
В этом блюде яйца пашот и покрыты йогуртом с добавлением чеснока. Считается, что чильбир был построен в 15 веке, где его готовили для султанов.
9. Cop Sis
Из множества популярных кебабов турецкой кухни, копченый, пожалуй, один из самых вкусных. Однако иностранцы могут быть смущены, узнав, что слово cop sis на самом деле переводится как «шашлык из мусора».
Этот кебаб такой восхитительный, потому что он сделан в основном из кусочков баранины, оставшихся от других, более постных нарезок.Как и коренные американцы из США, турки использовали каждый кусок мяса от своих убийств.
Эти «мусорные кебабы» смешаны с чесноком, орегано, помидорами, черным перцем и оливковым маслом.
10. Пиде
Люди со всего мира смогут оценить пиде — разновидность пиццы турецкой кухни.
Однако вместо плоского диска, покрытого соусом маринара, пиде готовят из теста, имеющего форму лодки. В середине вырезано место для сыра, мяса и овощей.
11. Тахинли Corek
Еще одно классическое блюдо из теста из Турции, завернутое в тахинли корек.
Представьте себе рогалик, но вместо круга теста с отверстием тахинли корек больше похож на спиральную булочку. Он похож на булочку с корицей, но только по форме.
Тесто наполнено подслащенной кунжутной пастой, а затем сильно посыпано кунжутом.
12. Пахлава
Даже люди, живущие под скалой, слышали о пахлаве.Это, пожалуй, самый известный турецкий десерт, но на самом деле он довольно упрощенный по своей природе.
Пахлава — это то место, где действительно сияет турецкая кухня. Он берет слоеное слоеное тесто (например, филло-тесто) и заполняет промежутки между слоями.
Пространство между слоями теста можно заполнить медом, маслом, орехами или чем-нибудь еще под солнцем. Это одно из тех блюд, у которых есть безграничные возможности.
13. Фава
Одна из самых забавных особенностей турецкой кухни — это ее пристрастие к мезе.Мезе — это то, что мы назвали бы закусками. Фактически, некоторые турецкие застолья состоят только из мезе.
Фава, одно из самых распространенных блюд на мезе, готовится из протертых бобов. Их протирают и смешивают с оливковым маслом, солью и перцем. Блюдо завершается свежим укропом.
14. Донер Кебаб
Тиражированный во всем мире, особенно в Европе, донер-кебаб — один из самых известных кебабов в турецкой кухне.
Эти кебабы легко узнать по нарезке.Донер-кебаб висит на крючке и медленно вращается, позволяя поварам отрезать нежные ломтики. Этот вид мяса обычно подают в виде бутерброда на лаваше.
Однако, в отличие от других стран, в версиях донер-кебаба турецкой кухни используется только баранина или говядина.
15. Манти
Если вы думали, что итальянцы были мастерами макаронных изделий, подумайте еще раз.
Возможно, одни из самых сложных в приготовлении пельменей, манты — это крошечные макаронные изделия, наполненные фаршем из баранины или говядины.Говорят, что по крайней мере семь из этих клецок должны уместиться на одной ложке.
Эти крошечные шедевры затем глазируют йогуртом и маслом, часто с добавлением специй и масел.
16. Хамси Тава
Хамси по-турецки означает анчоус. Турки, как оказалось, очень любят анчоусы.
Хамси тава — это блюдо из анчоусов, покрытых кукурузной мукой и обжаренных на сковороде. Это блюдо считается закусками, а также сезонным.
17. Бейти Кебаб
Пожалуй, один из самых аппетитных и пикантных кебабов, бейти-кебаб — шедевр турецкой кухни.
Эти кебабы начинаются с мяса, обычно из баранины или говяжьего фарша. Мясо выкладывается на лепешки, которые затем целиком закатываются. После броска создание разрезается на части.
Наконец, раунды жарятся на шампурах.
18. Салеп Дондурма
Если ты любишь цветы и мороженое, мальчик тебе повезло.
Салеп дондурма — интересная турецкая версия мороженого. Его готовят из муки из корней или клубней орхидей.
В результате мороженое имеет интересную консистенцию, почти жевательную.
19. Кузу Кокореч
Если у вас крепкий желудок, попробуйте кузу кокореч.
Сделанное из кишок ягнят, это блюдо турецкой кухни, о котором многие иностранцы могут подумать дважды. Хотя вы не найдете его в меню большинства ресторанов Турции, это очень популярная уличная еда.
20. Рахат-лукум
Рахат-лукум — еще одно из самых популярных блюд турецкой кухни. Это студенистая конфета из кукурузного крахмала и сиропа.
Эти конфеты затем посыпают сахаром или покрывают глазурью.
21. Mercimek Corbasi
Еще одно блюдо из списка международных удобств, путешественники со всего мира найдут что-то знакомое в mercimek corbasi.
Mercimek corbasi — турецкий чечевичный суп.Обычно его подают с кинзой, лимоном и ломтиком горячего хлеба.
22. Имам Байылди
Имам байилди — блюдо турецкой кухни, которое подойдет как мясоедам, так и вегетарианцам.
Имам байилди начинает с вареного баклажана. Такой же универсальный, как и знаменитая пахлава, он фарширован чем угодно: от риса, мяса, других овощей и т. Д.
Завершается нанесением здорового слоя масла и сливочного масла.
23.Lahmacun
Если вы когда-нибудь были в Риме, Италия, вы не могли не заметить, что пицца продается почти во всех магазинах в центре города. Хотя это не американская пицца, ее разрезают на квадраты и складывают пополам, как бутерброд. Из него можно вкусно поесть в дороге.
Точно так же лахмаджун — это уличная еда, созданная для простоты и удобства. Это блюдо состоит из лепешек, мясного фарша, салата и других начинок. Есть много разновидностей этого блюда, как и пиццы.
Вы не найдете лучшей еды, чтобы схватить ее, если не планируете останавливаться на достигнутом, чтобы поесть.
24. Кофте
Кофте — довольно текучий термин в турецкой кухне. Это может относиться к фрикаделькам, шашлыкам или даже чечевице.
Кофте, однако, обычно готовят из баранины или говядины. Его можно подавать в виде котлет, шариков, тушеного мяса, бутербродов или с салатом.
25. Турецкий кофе
Турецкий кофе немного отличается от кофе в Америке или Европе.Он густой, крепкий и даже немного горький. Из-за этого большинство турок пьют кофе с чем-нибудь сладким, например с пахлавой или рахат-лукумом.
26. Карниярик
Карниярик — еще одно популярное блюдо турецкой кухни из баклажанов, которое можно найти по всей Турции.
Он состоит из целого запеченного баклажана с начинкой из мяса и петрушки. Затем его покрывают пикантным томатным соусом и обычно подают с рисом.
27.Кузу Тандыр
Термин «тандыр» относится к глиняной печи, закопанной в земле. Кузу тандыр просто означает баранину, приготовленную в тандыре.
При этом способе приготовления баранина подвешивается вверх дном в огромной глиняной печи над углями. После бесчисленных часов запекания такой способ приготовления делает мясо невероятно нежным.
Это блюдо часто подается с рисом и орехами.
Начать планирование поездки сегодня
В нашем современном обществе легко увлечься идеей зарабатывания денег, создания богатства и накопления большого количества «всякой всячины».Однако мы забываем, что наши вещи ничего не значат, когда мы уходим.
Вместо этого мы должны сосредоточиться на получении опыта. Мир — это огромное пространство красоты, азарта, истории и исследований. Вместо того, чтобы быть поглощенным нашими домами и всем, что находится внутри их четырех стен, почему бы не исследовать как можно большую часть мира?
Если вы готовы начать знакомство с жизнью и, возможно, попробовать турецкую кухню, начните планировать поездку сегодня.