Гашеная сода: зачем добавляют в тесто

2

Вмешиваем просеянную муку. В самом конце немного растительного масла. Тесто по густоте, как 15% сметана, на сковороде должно растекаться.

3

Жарим с обеих сторон без крышки до такого цвета, как на фото на умеренном огне.

4

Подаём порционно к чаю или молоку. С мёдом, сгущенкой или вареньем.

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 428 рецептов. Вот один их моих последних: Щука целиком в духовке с чесночно-майонезно-йогуртовым соусом.

Выпечка

Блины, блинчики

Оладьи

Панкейки

Американская

Для детей

На завтрак

На перекус

На сытный завтрак

Жарение, жарка

Электрическая плита

Похожие рецепты

Японские шоколадные панкейки с медом на молоке

Банановые панкейки с абрикосовым вареньем

Банановые панкейки на молоке

Набирающие популярность

Кутабы с зеленью, сыром и творогом на сковороде по-азербайджански

Стейк бабочка из лосося на электрогриле

Люля-кебаб на электрогриле с кабачковой икрой

ПП ватрушки без сахара на творожном тесте с творогом и ягодами

Александрийское тесто для куличей на топленом молоке

Добавляют в избранное на этой неделе

Компот из шиповника, чернослива и кураги без сахара

Слоеный салат с говядиной, свеклой и грецкими орехами

Тонкие блины на молоке как в Теремке на сковороде

Торт Шифоновый медовик со сметанным кремом в духовке

Как приготовить американские блины Рецепт

Классические американские блины складываются в стопки высокими, воздушными и лучше всего подаются с каплей кленового сиропа. Этот простой рецепт отвечает всем требованиям — он идеально подходит для блинов или позднего завтрака выходного дня. См. метод

• Обслуживает 4
• 10 минут на подготовку и 30 минут на приготовление
• 379 калорий / порция
• Замораживаемый

Ингредиенты

• 350 мл молока
• 2 яйца
• 200 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка сахара
• растительное масло для жарки

Для подачи

• кленовый сироп, опционально

Каждая порция содержит

org/NutritionInformation»>

• Энергия

  1590kj
  379ккал 19%

• Жир

  18г 26%

• Насыщает

  4g 21%

• Сахара

  6г 6%

• Соль

  0,8 г 13%

эталонного забора
Углеводы 42,7 г Белок 10,7 г Волокно 2,1 г

Метод

1. Взбейте молоко и яйца в кувшине, затем отложите в сторону. Просейте муку и разрыхлитель в миску, добавьте щепотку соли, сахар и перемешайте. Сделайте углубление в центре и постепенно влейте молочно-яичную смесь. Взбить хорошо.
2. Смажьте сковороду с антипригарным покрытием небольшим количеством растительного масла и поставьте на средний огонь. Когда сковорода нагреется, налейте в нее половину половника теста, чтобы получился блин диаметром примерно 10 см.
3. Готовьте, пока не начнут образовываться пузыри, затем переверните блин и поджарьте с другой стороны до золотистого цвета.
4. Подавайте с каплей кленового сиропа, если хотите.

Посмотреть другие рецепты завтраков

Вам также может понравиться

Оставьте первый комментарий

Прежде чем оставлять комментарии, пожалуйста, прочтите правила нашего сообщества.

Как приготовить идеальные американские блины | Американская еда и напитки

Они могут запутаться в том, как жарить яичницу, и не замечать прелести мармита, печеных бобов и черного пудинга, чтобы начать день, но в целом наши американские кузены любят завтракать на олимпийском уровне. По ту сторону пруда может случиться что угодно, от «сердечного приступа на стойке» в закусочной Deep South до пряных Tex Mex migas в Санта-Фе. Вы называете это, они будут есть это на завтрак, предпочтительно запивая бездонным стаканом воды со льдом и чаном кофе.

Для меня, однако, наиболее типичным американским способом начать день должны быть блины, пропитанные кленовым сиропом и перекрещенные ломкими ломтиками хрустящего бекона. Дети в книгах Джуди Блюм и фильмах Стива Мартина моего детства, казалось, жили на этих пушистых дисках размером с блюдце (вместе с таким же загадочным мясным рулетом), но самое близкое, что мы когда-либо подошли к ним, были скотч-блины, которые даже на расстоянии из нескольких тысяч миль, были явно тщедушными европейскими слабаками в этих конкретных трансатлантических отношениях.

Возможно, сейчас все по-другому: Найджелла определенно утверждает, что по выходным готовит завтрак для своих детей, несмотря на то, что признает, что это «несомненно клише завтрака супермамы с детьми». Но каков наилучший рецепт для стремящихся домашних божеств?

Разрыхлители

В отличие от наших версий на Масленицу, более толстые американские блины следуют идеалу пушистой легкости, что удобно, поскольку кажется, что их всегда подают большими стопками, а не разумными парами или тройками. Обычно это достигается с помощью разрыхлителя, как в рецепте Нигеллы, но в телешоу America’s Test Kitchen также используется бикарбонат соды. Это вступает в реакцию с кислотой в пахте с образованием пузырьков углекислого газа, которые делают их блины почти невесомо легкими — пока они все равно не утонут в сиропе.

Рецепт Джейми Оливера, хотя и включает в себя разрыхлитель, на самом деле требует большего, чем обычно, количества яиц. Желтки смешивают с мукой и разрыхлителем вместе с молоком, а белки взбивают до жестких пиков со щепоткой соли, а затем добавляют в тесто непосредственно перед приготовлением. Он говорит, что «Джулс сходит по ним с ума» — но, хотя они, несомненно, легкие, все это яйцо сделало их жесткими и отчетливо яичными на вкус. Я могу представить их как пикантное блюдо, но для меня это не завтрак.

Лучшее тесто с маслом

Молоко и яйца – самые обычные жидкие ингредиенты для блинов. Nigella, America’s Test Kitchen и популярный блогер и кулинарный писатель Ри Драммонд также добавляют в свои смеси растопленное сливочное масло, что придает их рецептам восхитительный насыщенный вкус. В этом нет абсолютной необходимости — Джейми не беспокоит — но если вы собираетесь угоститься, то можете идти до конца. Марта Стюарт предлагает вместо этого использовать растительное масло, но, если у вас непереносимость лактозы, это кажется позором, поскольку оно почти совершенно безвкусно.

Тестовая кухня Америки использует пахту вместо обычного молока, которое, как упоминалось ранее, вступает в реакцию с бикарбонатом соды, что делает их блины великолепно пышными. Это также придает легкую остроту, которая особенно приветствуется, если блины должны быть поданы с сиропом или чем-то еще сладким. (Мед и золотой сироп — это выращенные в домашних условиях альтернативы восхитительному североамериканскому кленовому напитку). с небольшим количеством масла. Небольшое количество сливочного масла придаст вашим блинам хрустящую корочку, контрастирующую с их мягкой и пушистой внутренней частью.

Мука: кукурузная и пшеничная

Все используют для блинов обычную муку — все, кроме индивидуалистки Ри Драммонд, которая, в соответствии со своим прозвищем «Женщина-первопроходец», предпочитает смесь муки и кукурузной муки. Кукуруза была и остается одним из основных продуктов питания для многих индейских племен и поселенцев, которые последовали за ними, и, как говорит сама Ри, «в мире мало что можно сделать лучше с помощью кукурузной муки… она берет обычные блины и превращает их в прекрасные желтые маленькие чудеса».

Действительно, это не только придает ее блинчикам великолепный золотистый оттенок, благодаря которому они выглядят по-домашнему полезными, но и придает гораздо более интересный вкус и текстуру: поджаренные снаружи хрустят, а внутри слегка хрустят. но не неприятная зернистость. Мне нравится эта идея: кажется, что это придает этому чисто американскому блюду романтический оттенок Дикого Запада, а я обожаю ковбоев.

Ароматизаторы

Ри также использует в своем рецепте ванильную эссенцию, которую я не собираюсь перенимать: я хочу, чтобы блины имели вкус сами по себе. Я все же добавлю немного сахара: хотя вначале я представлял, что, как и Джейми, я мог бы позволить начинке говорить за себя, теперь у меня есть небольшой опыт с американскими блинчиками, я понимаю, что это единственный способ перестать есть Вермонт из кленового сиропа каждое субботнее утро.

Техника и температура

Американская тестовая кухня строга по двум пунктам. Во-первых, не следует слишком сильно перемешивать тесто — слишком частое перемешивание оживляет клейковину в муке, что вместе с белком в яйцах сделает ваши блины жесткими и жевательными, а не легкими и пушистыми. Судя по ненаучному, но реальному мировому опыту, это реальная опасность: ингредиенты Nigella, взбитые в блендере, дают более жесткие результаты, чем другие, если только их смешать. Готовка предлагает мало возможностей для лени, так что хватайтесь за это обеими руками.

Они также дают советы о том, как обеспечить оптимальную температуру сковороды перед тем, как начать готовить: слишком холодно, говорят они, и вы получите «бледные, липкие блины», слишком горячо, и они будут «темными и неравномерно приготовленный». Я бы добавил, всегда ждите, пока ваши блины не станут выглядеть сухими сверху, прежде чем переворачивать их: если вы последуете совету Нигеллы и просто подождите, пока не увидите «пузырьки, извергающиеся на поверхности», у вас получится беспорядок. Вкусная каша, правда, но вряд ли это то, от чего зависит американская мечта.

Идеальные американские блины

Кроме того, очень трудно испортить блины, как бы ни ржавела ваша квалификация супермамы, папы или просто повара. С Marmite они готовятся быстро, легко и очень вкусно. Честно.

Приблизительно 10 шт.0059 1 яйцо
300 мл пахты
100 мл цельного молока

1. Включите духовку, чтобы блины оставались теплыми, и приготовьте бекон или другие ингредиенты. Растопить масло и дать немного остыть.

2. Поместите муку, кукурузную муку, соль, сахар, разрыхлитель и соду в миксерную чашу.

3. Поместите яйцо, пахту и молоко в меньшую миску и перемешайте, затем добавьте 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Затем добавьте содержимое миски к сухим ингредиентам и быстро перемешайте до однородности.

4. Поставьте сковороду с толстым дном на средний огонь и смажьте дно растопленным сливочным маслом. Используйте большую ложку, чтобы выложить блины на сковороду (вам, вероятно, потребуется сделать это как минимум в 2 приема) и готовьте, пока они не начнут выглядеть сухими и пузыриться сверху: в зависимости от температуры вашей сковороды, это должно занять около 3 минуты. Переверните и обжарьте с другой стороны и готовьте еще пару минут до золотистого цвета. Поставьте в духовку, чтобы согреться, пока вы готовите оставшиеся блины, если только у вас нет готовых и ожидающих клиентов.