Сладости, конфеты и другие деликатесы турецкой кухни

Среди всего разнообразия и кулинарного богатства, которое вы найдете в Турции, не пропустите турецкие десерты.

Турецкие десерты

В Турции десерты и сладости часто употребляют между приемами пищи, во второй половине дня, с чаем или кофе (конечно же турецким). Как и многие турецкие блюда, большинство турецких десертов можно найти в других странах региона (Греция, Балканы, Армения, Ливан, Израиль и Сирия) из-за общего византийского и Османского прошлого.

Большинство из вас наверняка знают знаменитые лукум и пахлаву, а некоторые гурманы и кюнефе, но вы увидите, что турецкая кухня также предлагает удивительные десерты с тыквой, сыром и даже куриной грудкой.

Любите вы их или нет, но турецкие десерты стоят того, чтобы их попробовать, и не точно оставят вас равнодушными. Вот обзор десертов, которые вы можете встретить в Турции.

Пахлава

Пахлава

Это, безусловно, самый известный турецкий десерт.

Его происхождение восходит ко временам Византийской империи, хотя его форма и нынешний рецепт были разработаны во времена Османской империи.

Пахлаву можно сравнить с нашим тортом Наполеон но из теста филло (юфка). В Турции его традиционно готовят путем наполнения фисташками, реже миндалем или фундуком между слоями листьев юфки. Город Газиантеп на юго-востоке Турции славится своей пахлавой с фисташками и считает себя родиной этого блюда.

Хотя его можно найти везде, но его очень трудно правильно приготовить чтобы полностью почувствовать его вкус и аромат он должен быть подан к столу прямо из духовки.

Кнафе, кунафа

Кюнефе

Кюнефе-это разновидность пирога, который традиционно едят в Турции. Его обычно не находят в выпечке, потому что его нужно есть горячим. Родом с юга Турции, его делают из ангельских волос, турецкого сыра под названием Дил пейнир (местная версия моцареллы), сливочного масла и сахарного сиропа. Мы настоятельно рекомендуем вам попробовать один из них с теплым турецким чаем.

Лукум

Как и пахлава, лукум — это сладости, известные во всем мире и распространенные по всему средиземноморскому бассейну. Лукум родом из Стамбула. Он был изобретен в 1776 году османским кондитером Гаджи Бекиром.

Лукум

Впервые известный как рахат лукум, что в переводе с турецкого означает счастье во рту, потому что эти пушистые кусочки было приятно жевать, рахат-лукум делают из кукурузного крахмала, сахара и фруктовой пасты или орехов. Это была широко распространенная сладость среди дам высшего общества во время их послеобеденного чаепития. Турецкие деликатесы также использовались в качестве доказательства любви между парами.

Эта конфета принесла счастье и успех Гаджи Бекиру и его магазину (который все еще существует в районе Эминеню). Он также был назначен главным духовником двора султана Махмуда II.

Сегодня лукумы можно найти повсюду в туристическом районе Султанахмет, включая базар специй, но мы рекомендуем Вам предпочесть небольшие бутики в менее туристических районах, предлагающие только Рахат-Лукум, потому что они более высокого качества, сделаны без подсластителей и искусственных консервантов.

Лукум Koska

Самый лучший лукум ищите в специальных магазинах под маркой Koska.

Тавук-гёксу

Это один из самых популярных десертов в Турции. Блюдо очень оригинальное, потому что это своего рода пудинг, приготовленный из куриной грудки, риса, молока, сахара и корицы. «Тавук гексу» означает «куриная грудка».

Турецкий десерт из пудинга

Легенда гласит, что однажды ночью Султан жаждал чего-то сладкого, но повара дворца были в панике, потому что не хватало ингредиентов, чтобы сделать тесто. Им пришла в голову идея использовать куриные грудки для создания этого необычного десерта.

На самом деле tavuk göğüsü очень похож на бланманже, английский десерт из Средневековья. Хотя это может показаться неаппетитным, мы рекомендуем вам попробовать один из них во время вашего пребывания в Стамбуле, вы будете удивлены!

Гюллач

Гюллач

Гюллач — это Османский десерт, который особенно часто едят в месяц Рамадан. Он упоминается в поваренной книге, описывающей банкет, посвященный обрезанию сына Сулеймана Великолепного в 1539 году.

Считается предком пахлавы, гюллач, чья этимология происходит от “Гюллю-аш” или “розовая мука”, имеет уникальную текстуру с такими ингредиентами, как розовая вода, грецкий орех, гранат и молоко. Вы также можете найти другие фрукты в некоторых вариантах.

Чтобы приготовить гюллач, вы должны окунуть очень тонкие листы теста филло в в небольшое количество сладкого молока, а затем, как только они хорошо размягчатся, выложить их на тарелку. Один раз в каждые два-три листа теста филло вы посыпаете грецкими орехами, фундуком, фисташками, молотым миндалем или кокосовой пудрой. Затем блюдо покрывают молоком, используемым для обмакивания, ароматной розовой водой и/или ванилью. Все обычно украшают линией нарезанных фисташек и засахаренной вишней или зернами граната.

Айва-десерт

Айва татлысы

«Айва татлысы» означает айвовый десерт. Это половинки айвы, вымоченные в сиропе, а затем запечённые в духовке и, наконец, в более густом сиропе. После более чем часовой варки айва становится очень нежной и сладкой, ее едят ложкой и всегда подают с “каймаком”, который представляет собой восхитительный крем из буйволиного молока. Его также посыпают фисташками или грецкими орехами.

Существует также альтернативная версия с тыквами под названием «кабак татлысы».

Мухаллеби

Мухаллеби

Мухаллеби-это пудинг на молочной основе из рисовой муки и мастики. Густые сливки обычно подкрашиваются апельсиновым цветом, шафраном или корицей. Это идеальный освежающий десерт летом, с фисташками, которые часто добавляют сверху.

Хельва

Этот десерт вы можете увидеть повсюду в Турции. Хельва, чья этимология происходит от арабского “халва”, означает сладкий. Это название объединяет несколько десертов приготовленных с тахини (кунжутной пастой). Они в основном потребляются вне пищи.

Три типа наиболее распространенных хельв:

Тахин хельвасы

• Тахин хельвасы: это компактная Хельва с кунжутной основой. Его обычно продают на рынках и в кондитерских лавках
• Ирмик хельвасы: это Хельва из манной крупы, также называемая “зимней хельвой”, ее часто подают с шариком мороженого
• Ун хельвасы: он сделан из пшеничной муки.
  Вы не найдете его в магазине, так как это домашний десерт. Это мусульманская традиция готовить хельву и раздавать ее соседям на 7-й день, 40-й день и год после смерти

Ун хельвасы

Торт «Три молока», trileçe-десерт

Три молока это торт с Балкан, и буквально вторгся в Стамбул. От больших босфорских дворцов до небольших традиционных ресторанов здесь подают трилеше. Неясно, как и почему мода на трилеше началась в Стамбуле, но, скорее всего, именно албанские иммигранты готовили его у тех, кто ввел его на турецких кухнях.

Трилеше

Трилеше-это мягкий торт, похожий на тирамису, приготовленный из трех различных видов молока (коровьего, овечьего и буйволиного) с карамельным слоем сверху.

Мы надеемся, что этот небольшой предварительный просмотр турецких десертов заставит вас захотеть попробовать их все.

Есть также много других, о которых мы не рассказали, таких как профитроли, казандиби и многие другие, потому что тогда мы должны написать энциклопедию о турецких десертах.

Читайте также

Смотрите также

ТОП 20 лучших сладостей в Турции: названия и фото

Отдых в Турции привлекателен не только возможностью отдохнуть на море, посетить достопримечательности, но и знакомством с национальной кухней. В Турции на столе особое место отводится сладостям. Их рецепты передаются веками. Многие десерты получили широкое распространение за пределами страны. Есть и те, что можно попробовать только в Турции. Туристы часто везут их домой в качестве сувенира. Какие сладости заслуживают внимания в первую очередь? Где их выгоднее покупать? Обо всем этом я расскажу в данной статье.

Рахат-лукум

Несмотря на огромное количество разновидностей рахат-лукума, он готовится из 3 главных компонентов:

• сахара,
• крахмала,
• воды.

Сахар иногда заменяют медом или патокой. Все ингредиенты кипятят длительное время, пока масса не станет похожа на губку. А вот добавки используют разнообразные: розовую воду, мед, фруктовый сок, инжир, орехи. Кусочки рахат-лукума посыпают крахмалом, чтобы они не слипались.

По форме рахат-лукум тоже бывает разный:

• квадратный,
• фигурный,
• в виде рулета,
• пластовой,
• многослойный.

Пахлава

В Турции ее часто называют баклава. Об этом восточном десерте слышали даже те, кто ни разу не был в стране. Он получил широкое распространение во всем мире. Первоначально пахлаву готовили на весенний праздник «Новруз», но она стала настолько популярна, что теперь ее продают в любом магазине круглый год.

Традиционная пахлава делается из слоеного теста. Его раскатывают тонким слоем. Листы прямоугольной формы кладут на противень. Их обильно смазывают маслом. Обычно используют сливочное, реже – подсолнечное. Сверху посыпают орехами. Их предварительно вымачивают в сахарном растворе с добавлением лимонного сока или розовой воды. Не обязательно начинку выкладывают на каждый слой. Она может быть только в середине или, наоборот, по краям.

Все зависит от фантазии повара. Иногда пирог сворачивают в рулет. Когда все слои выложены, их поливают сахарным сиропом. Вместо него может использоваться мед или щербет. Перед выпеканием пахлаву разрезают на куски, чаще всего ромбовидной формы. Важно сделать это перед выпечкой. После того как пахлава будет готова, разрезать ее на ровные, аккуратные кусочки уже не получится.

Разновидностей пахлавы очень много. В каждом регионе есть свой рецепт этого десерта. Самые известные:

• Саде. В этом виде пахлавы не используются орехи. Прослойку делают из крема, приготовленного из сливок и манки.
• Чиколаталы Баклава. По сути это традиционная пахлава с шоколадом. Его используют в качестве прослойки между слоями или добавляют в тесто.
• Куру Баклава. Это так называемая сухая пахлава. В ней отсутствует сливочное масло, используется значительно меньше, по сравнению с традиционной, сиропа для пропитки. За счет этого срок годности изделия увеличивается до 30 дней.
• Биль Юваси. Это пахлава выделяется необычной формой, имеющей сходство с соловьиным гнездом. Отсюда и ее название.
• Кестанеле. В этом виде пахлавы используют необычную начинку из каштанового ореха.
• Ситлю Нарие. Этот вид пахлавы понравится тем, кто не любит слишком сладкие десерты. Для пропитки используют не сахарный сироп, а молоко. В результате вкус получается более нежным, не таким приторным, как у традиционного варианта, а тесто приобретает красивый белый оттенок.
• Дурюм. Этот вид пахлавы не перепутаешь с другими. Она скручена в рулет и имеет насыщенный зеленый цвет.

В качестве сувенира пахлаву лучше всего покупать в супермаркетах. Она продается расфасованной. Срок годности составляет 6 месяцев. Самую лучшую по вкусовым характеристикам пахлаву можно найти в специализированных магазинах и кондитерских. Срок ее годности всего 15 дней, а у отдельных видов еще меньше – 5 дней.

Дондурма

Так называется турецкое мороженое. Внешне оно похоже на традиционное, но отличается от него по вкусу и консистенции. Дондурма более плотная и тягучая. Ее делают из козьего молока, из-за чего она имеет своеобразный привкус. Вязкости и плотности десерту придают мастика исалеп – это порошок, который получается из корней дикой орхидеи, измельченных в порошок. Дондурма может быть настолько твердой, что ее едят с помощью ножа и вилки. Ее держат в деревянных бочках и постоянно перемешивают, чтобы она не загустела еще сильнее. Из-за плотной консистенции дондурма тает гораздо медленнее, чем обычное мороженое.

Халва

Турецкая халва даже внешне имеет мало общего с российской, подсолнечной. Восточное лакомство чаще всего готовят из кунжута, манки или муки. Оно получается нежным и воздушным. Такая консистенция достигается за счет добавления особого компонента – вытяжки из корня Gypsophilarokejeka.

Халва из манки в продаже встречается не так часто. Это традиционное блюдо для поминок. Обычно ее готовят дома. В магазинах в основном продается халва, приготовленная на основе кунжутной пасты. Помимо классического варианта есть и много других разновидностей с добавками. Чаще всего в нее кладут орехи, сухофрукты и изюм.

Нуга

Рецепт этой восточной сладости, получившей широкое распространение во всем мире, сохранился в багдадской кулинарной книге X в. Название лакомства образовано от латинского слова «nux», что значит орех. Это один из основных ингредиентов нуги. Два других обязательных компонента – сахар и яичные белки. Иногда используют мед. Если сахар растапливают до состояния карамели, нуга получается коричневого цвета. В десерт могут добавлять лимон, шоколад, ваниль, чтобы разнообразить вкус.

Пастила

Традиционную восточную пастилу готовят из выпаренного концентрированного фруктового или ягодного сока. Самой вкусной считается пастила из гранатового сока. Получившуюся массу выкладывают тонким слоем, посыпают орехами и оставляют сохнуть. Застывшую пластину сворачивают в рулет и разрезают на куски. Пастила получается тягучей и плотной, с насыщенным, ярко выраженным фруктовым вкусом.

Щербет

В Турции щербетом называют прохладительный напиток. Его готовят из смеси фруктовых соков и пряностей. Часто добавляют туда мороженое, что придает напитку неповторимый вкус.

На основе напитка-щербета готовят одноименную сладость. Она получается, если в смесь добавить крахмал и долго варить. Турецкий щербет очень сладкий. В него кладут много орехов. Наибольшей популярностью пользуется щербет из гранатового сока. Его легко узнать по ярко-красному цвету.

Тулумба

В переводе название этого десерта означает «трубочки».Тулумбу делают из заварного теста, обжаренного до золотистого цвета в кипящем масле и политого сладким сиропом. Она получается мягкой и воздушной внутри, а сверху ее покрывает хрустящая корочка. Десерт будет прекрасным дополнением к чаю.

Локма

Локма – национальный турецкий десерт. Классический рецепт ее приготовления записан в кулинарной книге XIII в. Название «локма» переводится как «кусок». Ее делают из дрожжевого теста. Из него формируют маленькие шарики, обжаривают их во фритюре и поливают медово-сахарным сиропом. Сверху готовое блюдо иногда посыпают измельченными орешками. По вкусу локма напоминает чак-чак. Ее традиционно готовят и едят в дни Рамазана.

Сютлач

Это турецкий десерт, приготовленный на основе молока и риса. В переводе с турецкого «сют» и означает молоко. Его готовят 2 способами:

• Холодным. Рис с молоком варят с добавлением крахмала, пока не получится нежная однородная масса. Холодный сютлач подают с различными наполнителями – орехами, сухофруктами.
• Горячим. Этот способ отличается от холодного лишь тем, что молочно-рисовую массу разливают по специальным жаропрочным емкостям и запекают в духовке до образования карамельной корочки.

По вкусу сютлач напоминает рисовый пудинг.

Кюнефе

Это разновидность горячего пирога. Рецепт был изобретен арабами в X в., а затем попал в Турцию. Кюнефе готовят из кадаифской вермишели с начинкой из несоленого сыра. Чаще всего используют козий. Пирог запекают в духовке, от чего сверху образуется красивая золотистая корочка.Его поливают сладким сиропом, на основе воды, сахара или меда и лимона. Непосредственно перед подачей кюнефе посыпают измельченными орехами. Иногда кладут шарик мороженого. В результате получается очень необычное сочетание вкусов.

Мебруме

Этот десерт по вкусу чем-то напоминает пахлаву, но в нем гораздо больше орехов. Его готовят из тонкого хрустящего теста. По вкусу оно похоже на наш хворост. Пласт теста обильно посыпают орехами и скатывают в рулет. Сверху поливают медом.

Казандиби

Еще один турецкий десерт. Главные его компоненты – молоко и рисовая мука. Их варят, добавив крахмал. В результате получается нежный воздушный пудинг. Его обжаривают на сковороде до образования золотистой корочки и сворачивают в рулет. В качестве пропитки используют мед или щербет.

Кадаиф

Эту турецкую сладость долгое время могли позволить себе лишь жены султана, сейчас она получила повсеместное распространение. Появилось огромное количество вариаций этого блюда, но все их объединяет одно – особое тесто, состоящее из тонких нитей, напоминающих лапшу. Их длина может достигать 5 метров. Само по себе тесто пресное. Из него выпекают пирожные с различными начинками и наполнителями. В кадаиф часто добавляют миндальную крошку, ваниль и корицу. В качестве начинки чаще всего используют орехи, мед, щербет. Сверху кадаиф поливают сахарным сиропом или медом и украшают взбитыми сливками или джемом.

Ревани

В названии этого десерта увековечено имя знаменитого турецкого поэта, воспевавшего «сладкую жизнь». По вкусу ревани напоминает манник. Его готовят из семолины. Так называется мука из твердых сортов пшеницы. По своим свойствам она очень похожа на манную крупу. Ревани пропитывают сахарным сиропом с добавлением лимонного сока. От этого он становится еще более нежным. Сверху его покрывают белой глазурью, украшают листочками мяты, измельченными орехами, кокосовой стружкой.

В полной мере насладиться вкусом десерта можно, если он недавно приготовлен. Буквально через сутки ревани черствеет и теряет свои вкусовые качества. Поэтому его не найдешь в супермаркетах и магазинах. Десерт подают только в кафе и ресторанах.

Шекерпаре

Это мягкое турецкое печенье. Оно готовится из муки. Часто к ней добавляют еще и манную крупу. Готовое печенье пропитывают сахарным сиропом, оставляя в нем на несколько часов. Сверху шекерпаре обязательно украшают орехом.

Пасталар

Это одна из разновидностей турецких тортов. Пасталар готовится из сухих коржей, пропитанных сиропом, с большим количеством крема. Его украшают фруктами, ягодами, орехами, шоколадными фигурками.

Кабак татлысы

Эта восточная сладость готовится из тыквы. Кабак татлысы традиционный десерт на новогоднем столе. Он представляет собой крупно нарезанные куски тыквы. Их варят в сахарном сиропе с добавлением лимонного сока и цедры. Чтобы цвет получился ярким, добавляют сок вишни или свеклы. Сверху десерт посыпают грецким орехом или украшают взбитыми сливками. Если кабак татлысы подается горячим, его обычно дополняют мороженым.

Джевизли суджук

С турецкого языка название этого десерта переводится как «ореховые колбаски». У нас они больше известны как чурчхелла. Их готовят из сока, чаще всего виноградного. Его сгущают, добавляя муку. В полученную смесь кладут орехи, шоколад, изюм, сухофрукты, финики. Затем формируют длинные колбаски и высушивают их.

Трилече

Это популярный десерт турецкой кухни, но его родиной считаются Балканы. В переводе трилече означает «три молока». Это объясняется тем, что в классическом варианте для приготовления десерта использовалось 3 вида молока: буйволиное, коровье и козье. Со временем рецепт упростили. Трилече представляет собой бисквит, пропитанный молоком и покрытый сверху мягким карамельным кремом.

Где покупать лучше всего сладости?

Турецкие сладости продаются буквально на каждом шагу: в крупных супермаркетах и специализированных магазинчиках, на рынках и у уличных торговцев.

Рынки

Многие убеждены, что на рынках покупать сладости дешевле всего. Отчасти это верное утверждение, но только если вы умеете торговаться. Первоначальная цена завышена в несколько раз.

На рынках выгодно покупать сладости на развес. Можно взять нужное вам количество. В магазинах, как правило, сладости продают уже расфасованными.

Еще один несомненный плюс покупки на рынке – сладости здесь можно попробовать и выбрать понравившиеся.

Супермаркеты

Сладости выгодно покупать в сетевых магазинах. Цена на них здесь не завышена. Особенно удобно брать здесь продукты в подарок. Большинство продаются в индивидуальных упаковках, их можно взять в дорогу. Но некоторые сладости по вкусовым качествам уступают тем, что продаются в кондитерских и подаются в кафе.

Кондитерские и специализированные магазины

Главное преимущество кондитерских в том, что сладости, приобретенные здесь, гарантированно будут свежие. За процессом приготовления некоторых десертов можно наблюдать в живую.

В специализированных магазинах сладости высокого качества, но и цена на них выше. Посетителям устраивают дегустации десертов, угощают чаем. Самая популярная в Турции сеть –Koska. Но магазины этой компании есть не во всех курортных городах.

Не стоит покупать сладости в туристических магазинах, где продаются также сувениры и специи. Как правило, цены там на все сильно завышены. Те же самые продукты в супермаркете будут стоить в несколько раз дешевле.

Что из сладостей привезти домой в подарок?

Не все турецкие сладости способны пережить длительную дорогу. Многие из них имеют очень маленький срок хранения, как ревани или кюнефе. Чаще всего туристы везут из Турции рахат-лукум, пахлаву, нугу, джевизли суджук, пастилу.

Также надо помнить, что не все продукты разрешено вывозить из страны. Так, под запрет попадают изделия из зерен. Расшифровки, из каких именно и в каком виде не дается. Теоретически в эту категорию попадают многие турецкие сладости, содержащие крупу и орехи. Но на практике туристы свободно вывозят из Турции популярные десерты.

Единственно ограничение: стоимость продукта не должна быть выше 100 лир. Вес каждого продукта не должен превышать 5 кг.

Разновидностей сладостей и десертов в Турции огромное количество. Это настоящий рай для сладкоежек. Одни из них получили широкое распространение во всем мире, другие же можно попробовать только здесь.

Еда в Турции: турецкие сладости и десерты

Турецкое солнце, море, горы, теплый песок, посещение всевозможных исторических и природных достопримечательностей. И, вот, казалось бы и все… «Увидеть Париж и умереть!» Рано! Вы еще не попробовали турецких сладостей!

Турция — просто рай для сладкоежек, каких только вкусностей тут нет, просто огромное количество сладостей, приготовленных по самым разным рецептам. Называется все это разнообразие турецким словом «татлы»(tatlı), что значит «сладость, сладкий».

Десерты в Турции делятся на мучные и молочные, а также десерты, приготовленные с добавлением орехов, крахмала, фруктов. Из мучных, пожалуй, самым любимым и знакомым русскоязычной публике десертом, является «баклава»(baklava), видов которой десятки. На русскоязычных сайтах чаще всего встречается название «пахлава», но, поскольку мы говорим о турецкой кухне, то буду использовать чисто турецкое ее название.

Баклава (Baklava)

Согласно утверждениям историков, первая «баклава» появилась в Османской империи в 1453 году, придворный повар дворца «Топкапы» впервые приготовил ее для султана Мехмеда Фатиха, султан был настолько поражен ее необычным вкусом, что приказал внести способ приготовления баклавы в дворцовую книгу рецептов.

Готовится баклава из наитончайшего слоеного теста с орехами и пропитывается щербетом. В зависимости от начинки баклава бывает «джевизли»(cevizli) — баклава с грецким орехом, «фыстыклы»(fıstıklı) — с фисташками, «фындыклы»(fındıklı) — с фундуком. Бывает баклава с добавлением какао или шоколада — «какаолу баклава»(kakaolu baklava) или «чиколаталы баклава»(çikolatalı baklava).

В щербет баклавы «сютлю нурийе»(sütlü nuriye), с красивым женским именем, добавляют молоко, а для начинки используют фундук. Пожалуй, это моя самая любимая баклава, за счет молока вкус у нее становится необычайно нежным и не таким приторно-сладким.

В зависимости от способа сворачивания теста баклава бывает: «дюрюм баклава» (dürüm baklava) или еще ее называют «сарма баклава» (sarma baklava), она сворачивается в виде трубочки или прямоугольника, но, в отличии от классической баклавы, дюрюм баклава немного жестче и суше, потому что в нее добавляется большее количество орехов.

«Шёбийет баклава» (Şöbiyet baklava) складывается в форме треугольника, а баклава «гелин бохчасы» (gelin bohçası) — «узелок невесты» в форме небольшого конвертика.

«Хавуч дилими»(Havuç dilimi) — переводится как ломтик моркови и по форме ее же и напоминает.

«Сарай баклава»(Saray baklava) или «дворцовая баклава» в виде короткого рулетика с фисташковой обсыпкой.

Баклава округлой формы, немного приплюснутая сверху, с обсыпкой из дробленых грецких орехов или фисташек называется «бюльбюль ювасы» или «гнездо соловья».

Немного сморщенная и напоминающая маленького щенка шарпея баклава носит название «бурма баклава»(burma baklava). Ее обычно готовят в круглой посуде, укладывая слои теста в форме улитки.

«Дильбер дудаы»(Dilber dudağı) это название баклава получила за свою форму, напоминающую силуэт губ. Музу автора этой баклавы звали красивым турецким именем Дильбер, но, судя по размерам и форме десерта, сомневаюсь, что она была турчанкой 🙂

«Пренсэс баклавасы»(Prenses baklavası) изготавливают ее в форме тоненьких трубочек из теста с фисташковой начинкой.

По степени пропитки щербетом, баклава бывает: «куру баклава»(kuru bakşava) «сухая»баклава, с небольшим содержанием щербета, классическая баклава средней пропитки и «яш баклава»(yaş baklava) — самая сочная из них.

Наиболее известная баклава — это баклава торговой марки «Гюллюоглу»(Güllüoğlu). Предприятие занимается приготовлением баклавы уже более полувека. Вообще, считается, что самая вкусная баклава готовится в г. Газиантепе, откуда семейный подряд Гюллюоглу и родом.

Кадаиф (Kadayıf)

«Кадаиф» — это другой не менее вкусный и не менее сладкий десерт. Бывает нескольких видов, самые популярные из них — это «тель кадаиф», «экмек кадаиф», «бурма кадаиф».

Основными ингредиентами «тель» и «бурма кадаифа» являются дробленые фисташки, щербет и тесто в виде тонких нитей, благодаря чему кадаиф нежное хрустящее лакомство. Эти два вида различаются по форме и количеству и консистенции сахарного сиропа. «Тель» более пропитанный щербетом и имеет квадратную форму, а «бурма» готовится в форме завитка. Самый вкусный «бурма кадаиф» родом из Диярбакыра. Кстати, тесто для приготовления «тель» и «бурма» кадаифа «кадаиф хамуру», так и для баклавы «баклава юфкасы» можно найти практически в любом турецком магазине.

«Экмек кадаиф» кардинально отличается от своих собратьев по названию, он подается с густыми турецкими сливками «каймак» (kaymak), и похож на щедро пропитанный сахарным сиропом пористый корж («экмек» с тур. — хлеб).

Кюнефе (Künefe)

Если «баклава» и «кадаиф» некоторым могут показаться слишком приторными, то «кюнефе» точно не оставит равнодушным. В нем сочетается нежное тесто для «кадаифа», щербет и сыр, который и придает блюду необыкновенный вкус. Считается, что особенно вкусный «кюнефе» готовят в Хатае, где используют сыр, приготовленный из местного коровьего молока, которое по вкусу отличается от молока из другой местности.

Не смотря на то, что ингредиенты и сам процесс приготовления разных видов «баклавы», «кадаифа», «кюнефе» схожи, все же вкус у них немного разный. Благодаря еще тому, что для каждого вида готовятся разные по консистенции щербеты.

Другие мучные десерты

Лор татлысы (Lor tatlısı)

Тесто для этого десерта готовится с добавлением сыра под названием «лор», по вкусу больше похожего на творог. Выпекается на противне, поливается щербетом, украшается кокосовой стружкой.

Ханым гёбеи (Hanım göbeği)

Переводится как «дамский пупок». Получил свое название из-за схожести с одноименной частью женского тела. Готовится из заварного теста, обжаривается в растительном масле и опускается для пропитки в щербет.

Тулумба татлысы (Tulumba tatlısı)

Для десерта используются те же ингредиенты, что и для «ханым гёбеи», готовится по тому же типу, но у «тулумбы» получается более хрустящая рефленая корочка.

Локма татлысы (Lokma tatlısı)

Готовится в виде небольших шариков аналогично предыдущим десертам, но получается более мягкой, нежели «тулумба».

Вeзирь пармаы (Vezir parmağı)

«Вeзирь пармаы» или «пальцы визиря» — не стоит пугаться, это всего лишь десерт со своеобразным названием, по форме напоминающим те самые пальцы, а по рецепту — предыдущие «тулумбу», «локму».

Шекерпаре (Şekerpare)

Готовится из теста, с добавлением манной крупы. Выпекается на противне, обильно поливается щербетом.

Гюльлач (Güllaç)

«Гюльлач» готовится из тонких слоев теста, сделанного из пшеничной муки и кукурузного крахмала, и для замешивания которого используется розовая вода. Начиняют молотым грецким орехом, обильно поливают подслащенным молоком, украшают дробленым фисташками, вишней или зернами граната. Впервые десерт был приготовлен в конце XV во дворце «Топкапы», сегодня подается к столу во время священного месяца Рамазана.

Пасталар (Pastalar)

«Пасталар» в Турции — это торты. Торты здесь красиво оформлены, но их вкус вряд ли понравится любителям домашних тортов, сочных и пропитанных. Здесь они достаточно однотипны с обилием крема, но в то же время очень «сухие». Из заведений (pastane), в которых мне доводилось попробовать турецкие торты, больше всего понравились «Озсют» (Özsüt) и «Мадо» (Mado).

Халва

Хелва (Helva)

«Хелва», так она называется в Турции — традиционное восточное лакомство. Готовится из карамельной массы и тертых масличных семян. Бывает нескольких видов: арахисовая, ореховая, карамельная, шоколадная, ванильная, подсолнечная, тахинная (из семян кунжута).

Пишмание (Pişmaniye)

Нежное лакомство, немного напоминающее по структуре сахарную вату, а по виду клубок шерстяных ниток. Готовится из муки и тягучей массы, полученной в результате длительного кипячения сахарного сиропа. Самое интересное начинается когда несколько кондитеров начинают замешивать полученную массу, растягивая ее, превращая в тончайшие нити. Происхождение «пишмание» — г.Измит (Коджаэли).

Чекме хелва (Çekme helva)

Многие считают, что «чекме хелва» это разновидность «пишмание», но в г.Кастамону, где готовят «чекме хелву» утверждают, что это отдельный вид лакомства. По сути рецепт приготовления практически одинаков. Различна форма — «чекме хелву» пресуют до квадратной формы, когда «пишмание» остается в форме клубков. «Чекме хелву» еще готовят с фисташками и с шоколадной глазурью.

Ун хельвасы (Un helvası) и Ирмик хельвасы (İrmik helvası)

Одни из самых простых в приготовлении. В Турции эти десерты относят к халве, и готовятся они по-одному принципу. В первом случае в сливочном масле и густых сливках «каймак» до коричневого цвета обжаривается мука, затем добавляются сахарный сироп и орехи, все это доводится до более плотной консистенции. Во втором случае манная крупа обжаривается в сливочном масле до золотистого цвета, добавляется молоко и сахар, затем все это томится на медленном огне до набухания крупы, десерт получается рассыпчатым, подается с кедровым орехом.

Лукум и фруктово-ореховые десерты

Лукум (Lukum)

«Лукум» — одна из самых популярных турецких сладостей. Впервые рецепт лукума был составлен в XVIII в. придворным турецким кондитером Али Бекиром. Первоначально лукум готовили из розовой воды, сахара и крахмала. Со временем стали добавлять шоколад, орехи, фисташки, лимонную цедру, мед, корицу, фрукты, кокосовую стружку. Обычно лукум готовится кубической формы и в виде рулетов. Бывает цельным и многослойным, а также в виде колбаски с начинкой из грецкого ореха, покрытого виноградным соком, загущенным мукой. В Турции его называют «джевизли суджук»(cevizli sucuk), этот вид лукума нам больше знаком под грузинским названием «чурчхела». Также может быть и других видов.

Джезерие (Cezeriye)

Готовится «джезерие» из морковного и гранатового сока с добавлением орехов, посыпается кокосовой стружкой. Популярно лакомство в г.Мерсине, Адане.

Мебруме (Mebrume) или Халеп татлысы (Halep tatlısı)

Рулет из тонкого хвороста, начиненный орехами, пропитанный щербетом.

Кестане шекери (Кestane şekeri)

Каштаны, сваренные в щербете. Блюдо популярно в г.Бурса.

Кабак татлысы (Kabak tatlısı)

Тыква (тур. — «кабак»), сверенная в щербете, с добавлением меда. Подается с дроблеными орехами.

Айва татлысы (Ayva tatlısı)

Айва, сваренная в щербете, с добавлением корицы. В оригинале в щербет еще добавляется сок свеклы. Удивительно вкусное и в то же время совсем несложное блюдо. Подается с густыми сливками, посыпается дроблеными орехами.

Ашуре (Aşure)

«Ашуре» — это одно из самых древних традиционных турецких блюд, символ изобилия в доме. Традиционно в это блюдо входило 40 ингредиентов, в наше время «ашуре» готовят не более, чем из 15 ингредиентов, обычно после праздника Курбан-Байрама, в месяц благодарения. Состоит оно из бобовых, пшеницы, риса, перловки, сухофруктов, корицы, граната, орехов, цитрусовых. Десерт не только вкусный, но и полезный, он содержит оптимальное количество железа, протеина и глюкозы. Но десерт «на любителя», чтобы оценить его вкусовые качества по достоинству, его нужно попробовать несколько раз.

Турецкое мороженое

Дондурма (Dondurma)

«Дондурма» — это турецкое мороженое, приготовленное несколько по иной технологии, нежели привычное нам мороженое. В «дондурму» добавляют «салеп» (горячий напиток, приготовленный из корня орхидеи), благодаря которому дондурма становится тягучей и долго не тает. Городом происхождения принято считать Кахраманмараш. Мороженое настолько плотной консистенции, что даже в слегка замороженном виде его приходится есть с ножом и вилкой. Поскольку традиционная дондурма готовится из козьего молока, то имеет немного специфический привкус.

В сети кафе «Мадо» (Mado) можно попробовать настоящую дондурму из Кахраманмараша.

Также рекомендую мороженое с добавлением турецких сладостей: экмек кадаифа (ekmek kadayıflı), тель кадаифа (tel kadayıflı), баклавы (baklavalı), инжира (incir tatlılı), казандиби (halıs kazandibi lezzeti). Продается почти в любом супермаркете.

Молочные десерты

Не менее популярны в Турции и молочные десерты, в основном приготовленные из молока, риса и сахара. Помимо «пастане» (кафе-кондитерская), они продаются в любом магазине, как уже в готовом виде, так и в пакетиках, для быстрого приготовления.

Сютлач (Sütlaç)

«Сютлач» — это густой молочно-рисовый пудинг, с запекшейся в духовом шкафу корочкой. Подается холодным, обычно в глиняных формах.

Тавук гёйсю (Tavuk göğsü)

По традиционному рецепту готовится «тавук гёйсю» из куриной грудки, впрочем, название десерта и переводится как «куриная грудка». Предварительно сваренное, охлажденное и разделенное на мелкие волокна мясо смешивают с молоком, измельченным миндалем, медом, варят до загустения. В современном производстве вместо меда добавляют сахар, вместо миндаля — крахмал. Также мясо птицы часто заменяют на муку и маргарин. Такой рецепт называют «яланджи», что означает «ложный».

Казандиби (Kazandibi)

«Казандиби» — молочный немного тягучий десерт с румяной корочкой. Готовится из муки рисовой, пшеничной, сахара, молока, сливочного масла, крахмала, сахарной пудры.

Кешкюль (Keşkül)

«Кешкюль» — рисовый пудинг, приготовленный с добавлением миндаля, украшенный молотыми фисташками и кокосовой стружкой.

Мухаллеби (Muhallebi)

«Мухаллеби» — молочный десерт, приготовленный из рисовой муки, молока, кукурузного крахмала, с добавлением ванильного сахара и молотой корицы. Подается холодным. Бывает также с фруктовым вкусом: «эльмалы мухаллеби»( elmalı muhallebi) — яблочный мухаллеби, «музлу»(muzlu) — банановый.

Турецкие сладости идеально подойдут близким и друзьям в качестве подарка по возвращению из этой богатой своими кулинарными традициями страны.

Какие сладости привезти из Турции?

Галина: Понимаю, что разнообразие сладостей в Турции огромно и всего не попробуешь, поэтому прощу помощи и подсказки, что лучше попробовать и привезти с собой. оценить Конечно халву! Только обязательно тахинную, она самая нежная и вкусная из всех возможных вариантов. Лукумы с орехами (простые и у нас можно купить), джезерье — просто фантастически вкусная «жвачка» из натуральных соков, орешков. Лучше не брать коробочные варианты сладостей, они могут оказаться слишком сухими. и покупайте там, где Вам дают пробовать. некоторые варианты лукума очень своеобразные (гранатовый, например). Маргаритка оценить Словом «татлы»(tatlı) обозначаются в Турции сладости и все сладкое, поэтому, если увидите подобное слово, Вы на правильном пути! Во-первых, советую попробовать Баклаву, эту сладость готовят со времен Османской империи, и делают это великолепно. Она есть с грецкими орехами, какао и шоколадом, фундуком, фисташками. Даже не зная турецкого, можно легко сориентироваться, например, с шоколадом называется — (çikolatalı baklava). Выглядит сладость примерно так, но есть в виде трубочек, рулетиков, кружочков и т.д. Во-вторых, кадаиф, тоже бывает разных видов. Очень вкусный и сладкий десерт. В Турции есть еще несколько десятков мучных десертов, их можно кушать на месте, а вот транспортировать проблематично. Поэтому, домой советую привезти: — Халву -Лукум и фруктово-ореховые десерты, набираете в пластиковые контейнеры на развес или покупаете в готовых упаковках (менее вкусные) Еще на месте следует отдать дань мороженному и молочным десертам! Юлия оценить Турецкие сладости (еще их называют восточными) известны во всем мире и пользуются большой популярностью. Вкус этих сладостей довольно необычный и иногда сложно определить, что входит в состав. Технологий приготовлений этих сладостей есть огромное количество, но основными ингредиентами являются разнообразные фрукты и орехи. В число самых популярных турецких лакомств рахат-лукум, который можно встретить и на полках наших магазинов, только вкусовые качества турецкого рахат-лукума намного лучшего. При приготовлении этой сладости используются только натуральные ингредиенты, никаких эссенций и прочих добавок. Не меньшей популярностью пользуется пахлава, которую готовят из орехов, слоеного теста и сладкого сиропа. Данная сладость готовится из нескольких слоев теста, и только в Турции вы сможете купить настоящую пахлаву, в которой будете менее 40 слоев теста. На многих торжествах и разных мероприятиях в Турции, одним из главных угощений является халва. В Турции халву готовят разными способами и из разных продуктов: из меда, из фруктового сиропа, манной крупы, муки и не только. Турки часто употребляют халву с хлебом, делая, таким образом, своего рода бутерброд. Из запеченных турецких десертов стоит попробовать десерт под названием «ашуре». Этот десерт чем-то напоминает наши козинаки, но в отличие от нашей сладости, в состав ашуре входит не менее 12 составляющих. Главными компонентами являются сладкие сушеные фрукты и орехи. Среди детей и взрослых популярна карамель акиде шекери. При их изготовлении используют разнообразные сладкие сиропы и нерафинированный сахар. Кроме карамелей из абрикоса, груши, тыквы и айвы делают сладкие жевательные конфеты. Очень популярным, но в тоже время дорогим турецким лакомством являются сладкие каштаны, которые чаще всего подают со сливками. Определиться с выбором вам будет очень сложно, так как выбор не просто велик, а огромен. Во многих лавках, перед покупкой продавцы разрешают попробовать товар и тем самым определиться с выбором. Инга оценить Почти каждый год бываю в Турции, там огромный выбор собственных сладостей. Ну и чая или кофе к ним. Я обычно привожу с собой кило чая весом в 500 грамм, а также следующие сладости: -Пахлава. Почти всюду она продается. -Халва. Интересно сравнить с нашей. -Варенья, например, марки Ergul из клубники, розы, абрикоса. -Чурчхела, ее тоже огромный выбор. Александр оценить Турция удивительная страна, которая встречает Вас ярким солнцем и теплым морем, а также интересной турецкой кухней. Из большого разнообразия блюд турецкой кухни особенно выделяются десерты они у них просто великолепные. В Турции сладости называют tatli, что означает «сладость или сладкий» мы привыкли называть их восточные сладости. Для любителей сладкого Турция просто рай и попробовать здесь нужно как можно больше сладенького. Турецкие десерты бывают молочными, мучными и с добавлением орехов, фруктов и крахмала. Самым популярным мучным десертом является «баклава» мы называем ее «пахлава». Видов этого десерта в Турции десятки. Появилась «баклава» в 1453 году при дворе султана Мехмеда Фатиха. Готовится этот десерт из очень тонкого слоеного теста с орехами, и пропитывают ее щербетом. В зависимости от начинки «баклава» бывает с грецкими орехами, фундуком, фисташками, какао или шоколадом. Щербет для каждого вида «баклавы» тоже готовят по особым рецептам. Советую Вам попробовать «баклаву» под названием «сютлю нурийе». Для начинки здесь используют фундук, а в щербет добавляют молоко, по вкусу это нежнейшее приторно-сладкое лакомство. Не менее вкусный и сладкий турецкий десерт под названием «кадаиф». Такого десерта существует тоже несколько видов, но самые популярные «тель кадаиф» и «бурма кадаиф». Отличаются эти два вида сладости по форме и консистенции сахарной пропитки. Самой вкусной считается «бурма кадаиф» в форме завитка. Еще один очень вкусный турецкий десерт называется «кюнефе», по вкусу он не такой приторно сладкий как «баклава» и «кадаиф». Для этого десерта используют щербет и особый вид сыра, который придает лакомству неповторимый вкус. Так же из мучных десертов нужно попробовать «лор татлысы» с добавлением сыра «лор», «везирь пампаы» по форме напоминающий пальцы, «шекерпаре» из теста с добавление манной крупы, «гюльлач», тесто которого сделано с добавлением розовой воды и разнообразные «пасталар» это турецкие торты. Из тортиков советую попробовать «Мадо» и «Озсют». Турецкую халву стоит попробовать обязательно, она очень нежная и вкусная. Бывает халва ореховая, шоколадная, арахисовая, карамельная, подсолнечная, ванильная или тахинная (кунжутная). Еще одно турецкое интересное лакомство, напоминающее нашу сахарную вату, называется «пишмание». По виду оно напоминает клубок шерстяных ниток, а готовится из муки и тягучей массы, получаемой в процессе кипячения сахарного сиропа. Одна из самых популярных турецких сладостей это «лукум». В Турции Вы встретите огромное множество разновидностей этого лакомства. Бывает лукум с орехами, шоколадом, фисташками, лимонным или виноградным соком. К очень вкусным фруктово-ореховым сладостям можно отнести «джезерие». Готовят его из гранатового и морковного сока с добавлением орехов и посыпают кокосовой стружкой. Сладость «мебруме» готовят из хвороста пропитанного щербетом и начиненного орехами. Особого внимания заслуживает турецкое мороженое «дондурма». Готовят это мороженое по особой технологии с добавлением горячего напитка из корней орхидеи. Попробовать такое мороженое можно в сети кафе «Мадо», но его готовят из козьего молока, и оно имеет своеобразный привкус. Заслуживают внимания и турецкие молочные десерты. Попробуйте «сютлач» густой молочно-рисовый пудинг, который подают в глиняных формочках. Десерт «казандиби» довольно тягучий с румяной корочкой. Рисовый пудинг «кешкюль» готовят с добавлением миндаля, а украшают молотыми фисташками. Молочный десерт «мухаллеби» готовят из рисовой муки с добавлением ванили и корицы. Бывает такой десерт и с фруктами яблоками или бананами. В Турции все любители сладкого найдут очень большое разнообразие восточных сладостей. Здесь Вы сможете сами попробовать много вкусностей и приобрести для подарка родным и знакомым интересные турецкие сладости. В этой стране у Вас будет огромный выбор различных красивых коробочек с турецкими сладостями, которые Вам упакуют по Вашему вкусу и желанию. Анна оценить Восточные сладости, в огромном ассортименте выставленные на прилавках во всех кондитерских, турецких кофейнях, да и просто у уличных торговцев, неизменно поражают всех своим будоражащим ароматом и разнообразием. Надо сказать, что турки самые настоящие сладкоежки, а рецепты старинных необыкновенно приятных на вкус десертов тщательно хранят в своих семьях веками. Каждая турецкая сладость имеет с десяток видов или сортов. Основное различие их заключается в особых компонентах, нарезке и формах. Выпечку и десерты обычно подают к кофе, чаю, либо же к аналогу горячего шоколада – салепу, йогуртам и другим напиткам. Обычно из Турции привозят самую популярную и самую известную в здешних краях выпечку – пахлаву. Эти пирожные состоят, как правило, из слоев такого тонкого теста, что оно напоминает собой бумагу. Количество таких слоев доходит порой до 40. В промежутки между каждым слоем укладывается начинка. Обычно это какой-либо вид орехов – грецкие, фундук, фисташки, которые обильно пропитываются сладкими сиропами, или медовыми или из розовой воды. В наши дни к традиционным рецептам добавилась еще пахлава с шоколадом и арахисом. В общей сложности различных видов пахлавы насчитывается свыше сотни. Еще одной интересной турецкой выпечкой является шекерпаре. Она имеет круглую форму, пропитана сахарным сиропом и обычно украшено измельченными орехами или кокосовой стружкой. Иногда в рецепте ее приготовления добавляется манная крупа. Такое нежное и сочное печеньице буквально тает во рту. Можно привезти турецкий пирог – ревани, который по вкусу чем-то напоминает манник. Ревани обычно пропитывают сиропом, поэтому он получается мягким, сладким и сочным. По традиции такой пирог обычно разрезают на кусочки в форме ромбиков. Самыми популярными сортами ревани считаются – морковный, из йогурта или кокосовый с цедрой апельсина или лимона. Очень большую популярность имеет турецкая сладость – кюнефе. Ее как правило изготавливают из не вполне обычного теста – «тель кадаиф». По своему внешнему виду такое тесто напоминает скорее тонкую лапшу. Его обжаривают до получения румяной корочки, а затем выкладывают на приготовленное блюдо слоями. В качестве начинки между слоями используется особый сорт несоленого сыра, а уже сверху кюнефе посыпают орешками и поливают сиропом. Обычно к такому пирогу подаются сливки или же шарик мороженого. Вы, конечно же, не сможете довезти домой турецкое мороженое дондурма, но хотя бы попробуйте, какое оно замечательное на вкус. В отличие от привычного нам, его структура более вязкая, тягучая и густая. Такое мороженое изготавливается из козьего молока и порошка из высушенных корней орхидей, сахара, рисовой муки и мастики. На турецких улицах оно обычно продается в специальных бочках, но оно требует почти постоянного перемешивания. А подается мороженое дондурма так же как и у нас – в вафельных рожках или же на десертных тарелочках. Любимейшим блюдом турецких малышей является мухаллеби. Это такой пудинг или молочный крем, изготовленный из рисовой муки, молока и сахарной пудры. Перед подачей туда добавляется ягоды, кусочки фруктов, корица. Если в такой крем добавить истолченный миндаль, то уже получится другой вид десерта – кешкюль или миндальное пирожное. В Турции вообще очень популярны различные виды пудингов, к примеру, кисло-сладкий пудинг из айвы – это нежнейший воздушный десерт. А в состав пудинга-желе тавук-гёксу входит отварная куриная грудка. И, несмотря даже на такой совсем не типичный ингредиент, тавук-гёксу все же считается сладким блюдом. Конечно же, нельзя не привезти из Турции рахат-лукум. Это лакомство частенько называют «турецким наслаждением». Кроме того, что оно необычайно полезное и вкусное, оно еще и буквально «тает на языке». В состав рахат-лукума традиционно входят сухофрукты, орехи, сахарный сироп, ароматизаторы и крахмал. Еще 400 лет назад рахат-лукум готовился из патоки, розовой воды, меда, апельсинового или лимонного сока. В наши дни турецкие кондитеры готовят множество разновидностей «турецкого наслаждения», используя самые различные наполнители – имбирный, ореховый, с кокосовой стружкой и многие другие. Некоторые из таких сладостей по вкусу напоминают зефир. Ну а традиционная халва уже давно известна во всем мире своими полезными свойствами и вкусовыми качествами. Самыми распространенными видами халвы считаются – подсолнечная, кунжутная, арахисовая и тахинная. В некоторые рецепты изготовления халвы включаются мука, манная крупа, мед, фруктовый сироп, фисташки, виноград, лесные орешки и некоторые другие ингредиенты. Турецкие ребятишки предпочитают такой вид халвы, которая скорее напоминает белые листы бумаги. Мучная халва, как правило, подается в качестве десерта во время поминальных обедов. Существует еще одна разновидность турецкой халвы, более напоминающая сахарную вату. Она называется пишмание. Халва обычно продается в упаковках или же просто на вес. Еще в Турции имеется одна сладость, похожая на халву, она носит название – нуга. Ее отличие от халвы заключается в том, что при ее изготовлении сироп взбивается не так уж сильно. В нугу также добавляется иногда карамель, яичный желток и другие ингредиенты. Акиде шекери – фруктовые карамельки, как правило, любят и взрослые и дети. Они производятся из нерафинированного сахара с добавлением различных сиропов. Кроме таких карамелек в Турции очень популярны мягонькие жевательные конфетки, изготовляющиеся из сваренных в сиропе или засахаренных ломтиков груши, тыквы, айвы, абрикоса. К ним обычно добавляются сливки или крем. Не забудьте про еще одно турецкое лакомство — Джевизли Бейпазары Суджук. Оно имеет форму колбаски, но готовится из грецких орехов и фруктов. У такой колбаски имеются разновидности, например, пикола суджук, который готовится из орехов и сброженного винограда. Так же популярна еще одна разновидность, хорошо известная в наших краях – чурчхелла. Можно также привезти кестане шекери – сладкие каштаны. Хотя они и стоят дорого, но очень вкусные. Это лакомство очень популярно в Турции, его обычно подают с шоколадной глазурью. Еще можно привезти какой-нибудь джем, варенье или разновидность мармелада. Он здесь продается самых разных сортов – из различных фруктов, помидоров, баклажан, кабачков и из цитрусовых. Elena оценить Могу сказать только из своего опыта, что к выбору сладостей стоит отнестить внимательно. В 2013-м году мы с подружкой накупили по три коробки Turkish Delight, причем на Гранд-базаре и за копейки. Не в самом отделе восточных сладостей, а на прилавке у одного турка. Кстати, у него же я купила еще чай. Коробки красивые, но когда прилетела домой и открыла, то оказалось, что то была дешевка. Нет, не подделка, но просто сахарной пудры было больше, чем сладостей. Чай тоже оказался неестественным. Поэтому если хотите купить настоящие сладости, то либо покупайте те, что подороже, либо берите в специализированных точках, где Вам дадут попробовать. Например, на Гранд-базаре в Стамбуле есть несколько мест и с халвой, и с лукумом, и с пахлавой, и с мармеладом. Продают их на развес, но Вы сами пробуете и при Вас запечатывают. Такие сладости стоят недешево, но очень вкусны. Также можете купить в аэропорту в duty free, но только при условии, что их дают попробовать. Часто такой продукт сбывают по 3 коробки по цене двух. Во второй раз пребывания в Стамбуле я купила дилайт именно в аэропорту. По цене они обошлись долларов 10 за упаковку в 200 грамм, но вкус действительно незабываемый. В Стамбуле можно купить всевозоможные орешки — не пожалеете. Также истинно турецкие публики и жареные каштаны. Вкус последних меня разочаровал — ничего особенного. Марина оценить Мне очень нравится турецкая халва. Ее еще турецкой ватой называют. Она такая легкая и быстро тает во рту. Вот только хранить долго ее не нужно, поскольку после распечатывания упаковки быстро высыхает и становится твердой. Купить халву можно как в сувенирных лавках, так и в обычных супермаркетах, где выбор не настолько многообразен как у торговцев на улице, но зато там она значительно дешевле.

Что это за место? ЭКСКУРСИИ в Турции: Самая увлекательная морская экскурсия в Мармарисе и его окрестностях. Помимо острова Клеопатры и знаменитого пляжа, вы посетите бухту Иджекум и остров Фенерли. Одна из самых интересных исторических экскурсий. Вы посетите древний город Мира, церковь Николая Угодника и затонувший остров Кекова. Увидеть самые красивые бухты, заливы и острова Эгейского моря и почувствовать себя первооткрывателем.

названия, состав, какие виды бывают, какие популярные в Турции

Сладкая жизнь в Турции вам гарантирована. Точнее турецкие сладости сами войдут в вашу жизнь нагло и не спрашивая разрешения. Здесь особая культура производства сладостей, древняя, как сама империя османов. И каждый регион славится своим уникальным десертом. Я же расскажу вам о моих любимчиках, которые всегда найдут место в моем сердце, точнее желудке.

Как понять, какой десерт стоит выбрать и привести домой? Ведь чемодан не резиновый, а прогадать не хочется…

Ну во-первых, не упускайте возможность пробовать. Местные торговцы кондитерских с удовольствием угощают покупателей совершенно бесплатно.

А во-вторых, читайте статью, чтобы разобраться во всем многообразии турецких сладостей.

Из чего делают турецкие сладости?

Восточная кухня предлагает широкий ассортимент десертов. Многие названия восточных сладостей хорошо знакомы в разных странах, но редкие сохранили первоначальную рецептуру.

Большинство изделий готовят из муки, сахара, орехов. Во многих блюдах для начинки используют фисташки. Орехи выращивают в разных регионах, а Турция является лидером по мировому экспорту плодов сумаховых деревьев.

Популярные восточные сладости: названия, состав, особенности производства

Насчитывается свыше 200 видов сладких изделий. Секреты некоторых рецептов бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Самые известные производятся в промышленных масштабах и экспортируются далеко за пределы страны.

Официальной классификации изделий нет, но их можно разделить на 3 основные группы:

• Мучные: баклава, курабье, шакер-курек. Готовят из разных видов теста: дрожжевое, песочное, филло, начинка самая разнообразная.
• В виде мягких конфет: рахат-лукум, щербет, нуга. Основа большинства лакомств – крахмал, сироп. В качестве наполнителей – свежие и сушеные фрукты, миндаль, мед.
• В виде карамели и монпансье: козинаки, грильяж.

Похожих лакомств нет, у каждого уникальный вкус.

Турецкая Халва

Халва – плотное очень сладкое кондитерское изделие.

Разновидностей халвы огромное множество.

Самые вкусные:

• пишмание – турецкая халва. Родиной лакомства считается город Коджаэли. Готовят из пшеничной муки и сахара, делают тонкие «нити», которые формируют в шар. Вторым по популярности ингредиентом является растительное масло или тахини (кунжутная паста).
• талкыш калеве – готовят из муки, масла, меда;
• арахисовая халва – на основе меда и арахиса, без пенообразователя;
• соан-папди – на основе молока и овощей;

Среди огромного выбора каждый подберет, что-то для себя.

Нуга

Нуга – кондитерское изделие из сахара, меда, миндаля, орехов макадамии, яичных белков, цукатов. Нугу добавляют в шоколадные конфеты. Слово «нугат» с латинского переводится как «ореховый хлеб».

Среди многообразия нуги выделят три основных:

• Белая (мондорлато или торрон) – готовится из взбитых яичных белков и меда.
• Коричневая – цвет дает лавандовый мед. Лакомство имеет более твердую, хрустящую текстуру.
• Венская или немецкая – пралине из шоколада и фундука.

Первые рецепты белой нуги были найдены в Багдаде в книге X века. В ней указывалось, что насиф (так называлась нуга) происходит из Харрана. В настоящее время сладость обязательно присутствует на рождественском столе стран южной Европы.

Щербет

Щербет или если правильно сорбет (Sorbet) – замороженный десерт из подслащенной воды с фруктовым соком, вином, ликером, реже с медом. Первые щербеты были в виде порошка из высушенных и измельченных фруктов, примешанных с сахаром. Позже европейцы придумали замораживать сорбет, добавляя фрукты соки для усиления вкуса к основному сиропу.

Более привычный рецепт со сливками, молоком, яичными белками был разработан в Америке. В восточных странах используют фрукты, в некоторые виды добавляют измельченный фундук, крупно нарезанную курагу, финики.

Пахлава (баклава)

Баклава– выпечка из слоеного теста с орехами. Существует несколько вариантов блюда: армянская, греческая, азербайджанская, но технологи приготовления у всех похожа.

Для приготовления баклавы слои теста укладывают на противень, смазывают растопленным сливочным маслом, в некоторых рецептах растительным.

Сверху посыпают рублеными орехами: грецкими, фисташковыми, иногда используют фундук. Далее кладут еще слой теста – получается слоеное изделие. Пахлаву запекают 30-40 минут, затем обильно поливают сиропом из меда, розовой или воды из цветков апельсина.

В каждом регионе свой рецепт десерта. В Эгейском слои теста посыпают миндалем либо грецкими орехами, в Черноморском в качестве наполнителя используют фундук.

Не менее популярна Sütlü Nuriye – легкая «версия» лакомства, где апельсиновый или розовый сироп заменяют молоком. Şöbiyet – пахлава, в которой в начинку добавляют сливки.

Самые вкусные виды баклавы:

• Sade (Садэ)-самая обычная пахлава, без орехов. Такую часто можно встретить на отельном шведском столе. В качестве начинки туда кладут сливочный крем и она отлично подойдёт тем, у кого аллергия на орехи.
• Bül bül yüvası (Бюль Бюль Ювасы)-пахлава в виде соловьиного гнезда.
• Kestaneli (Кестанели)-с начинкой из каштанового ореха в сахаре.
• Antep или Gaziantep (Антеп)-так может назваться только пахлава, приготовленная на предприятиях Газиантепа (этот турецкий город знаменит самыми вкусными фисташками).
• Cevizli (Джевизли)-пахлава с грецкими орехами.
• Sütlü Nuriye (Сютлю Нурие)-пахлава, пропитанная не сиропом, а молоком.
• Dürüm (Дюрюм)-в виде рулета. Обычно явно отличается от остальных видов своим ярко-зелёным цветом.
• Havuç dilimi (Хавуч Дилими)-в виде треугольников.
• Kuru (Куру)-более сухая пахлава, в которой меньше всего сиропа и больше орехов с лимонным соком (у неё самый большой срок годности).
• Fındıklı (Фындыклы)-пахлава с фундуком.
• Gelin Bohçası (Гелин Бохчасы)-в виде конвертиков и с максимааальным количеством фисташек.
• Sarı burma (Сары бурма)-всегда немного сморщенная.

Некоторые сорта баклавы отличаются от привычных, но на вкус даже лучше.

Советуем покупать пахлаву именно в пекарнях, а не в отелях или продуктовых маркетах. Пекарни, где продают пахлаву, есть в каждом городе.

Например в Стамбуле это прежде всего:

• Faruk Güllüoğlu
• Hafız Mustafa
• Ahsen
• Koska

Все эти локации находятся на улице Истикляль.

Кадаиф

Нежные и хрупкие, эти сладости просто изумительны по своему вкусу. Кадаиф или катаиф – турецкое пирожное, приготовленное специальным образом. Очень тонкое тесто режут соломкой, запекают с миндальной крошкой, приправами и поливают сиропом.

Чтобы приготовить кадаиф требуется большое мастерство. Если вы хоть раз попробуете катаиф, то запомните этот волшебный десерт надолго.

Десерт подают вместе с клубничным, малиновым вареньем или со взбитыми сливками. Запивать такой десерт следует крепким турецким кофе.

Чурчхела

Чурчхела – традиционное грузинское блюдо в виде сладкой конфеты. Основные ингредиенты: виноградное сусло, орехи, мука. Миндаль, фундук, шоколад, изюм нанизывают на нить, погружают в густой фруктовый сок (чаще виноградный) и сушат.

Чурчхела и ее разновидности популярны и в других странах. На армянском, греческом и турецком сладкая «колбаса» называется «суджук».

В разных регионах Турции есть свои варианты приготовления суджука. В Измире, Гюмюшхане, Артвине грецкие орехи, изюм нанизывают на тонкую нить и погружают в вареную патоку или тутовый сок. В Кахраманмараше в качестве начинки используют зеленые фисташки.

На кондитерских фабриках использую сусло на основе глюкозы. Но небольшие частные магазины со сладостями продают сладкую «колбасу» в состав которой входят только натуральные ингредиенты.

Рахат Лукум

Lokum – одно из самых известных и популярных восточных сладостей. Рахат-лукум – желейные конфеты на основе крахмала и сахара, присыпанные сахарной пудрой. Существует множество видов лакомства. Премиальные состоят из нарезанных фиников, фундука, в традиционные добавляют розовую воду, мастику, апельсиновый бергамот, лимонный сок.

Настоящий лукум, как губка, при нажатии быстро возвращает прежнюю форму. Такая особенность достигается в результате длительного (около 2 часов) нагревания раствора крахмала. Сахар – один из трех основных ингредиентов, его, как правило, ничем не заменяют. Мед и пекмез используют для придания специфического вкуса.

Добавление виной или лимонной кислоты предотвращает кристаллизацию, превращая сахарозу в инвертированный сахар. Кондитеры сами определяют, какое количество кислоты необходимо.

Лукум – одна из «визитных карточек» Турции. Изделие экспортируется, его промышленное производство строго контролируется. Введены даже специальные ГОСТы.

Турецкое мороженное

Dondurma (Maraş dondurması) означает «мороженое города Мараш», также называемое Dövme dondurma, что переводится как «потертое мороженое») — турецкое мастичное мороженое. Любители и знатоки восточных сладостей считают, что изделие напоминает сирийский десерт Booza.

Дондурма, как правило, включает в себя ингредиенты: молоко, взбитые сливки, салеп, мастику и сахар. Мороженое обладает эластичной текстурой и уникальным вкусом, которыми наделяет его салеп – напиток, на основе корней орхидей, измельченных в порошок. Вещество содержит гидроколлоид, делающий изделие эластичным.

Для получения правильной текстуры молочную массу длительное время взбивают с помощью длинных удилищ. Настоящая дондурма не замерзает, режется ножом.

Мороженное, кроме магазинов, продают уличные торговцы прямо с тележек. Продавцов узнают издалека – они носят традиционную национальную одежду. Зимой турецкие магазины продают теплое «мороженое». Так называют горячий напиток салеп. Он изготовлен из тех же ингредиентов, что и дондурма, посыпан дробленым фундуком.

Заключение

Все это не водится в нашем доме регулярно. Иначе диабет и повышенный холестерин были бы обеспечены. Но ведь иногда можно, как думаете?

А у вас есть любимые турецкие сладости?

Турецкие сладости

Турецкие сладости. Künefe — Кюнефе

Открываем ТОП-10 самых вкусных турецких сладких десертов. Кюнефе это простая комбинация измельченной пшеницы, орехов и очень густого сладкого сиропа. Добавьте немного мягкого белого сыра (козьего) к ингредиентам и это станет Kunefe, рецепт которого найден впервые в Палестине. В некоторых кафе этот сладкий десерт покрывают сверху мороженным, а также посыпают измельченными фисташковыми орехами. Благодаря плотной структуре, насышенной сахарами, одной порции десерта вполне достаточно для насышения вкуса.

Сладости Турции. Fırında Sütlaç — десерт из риса

Сютлач один из наиболее простых в приготовлении пуддингов на основе молока и риса. Это вкусная еда простого османского крестьянина пришла из глубины веков. Загустевшая рисовая каша, сваренная на молоке, обсыпанная корицей — вот и весь секрет ерецептуры этой турецкой сладости. Иногда Сютлач помещают в глиняный горшок и слегка томят в печи до образования тонкой и весма аппетитной корочки. Считается, что такой деликатес будет менее сладким. Рецепт холодного Сютлач более распространен в Турции, да и для его приготовления требуется заметно меньше времени.

Турецкие сладости. Tavuk Göğsü — Куриная Грудка

Это чрезвычайно интересный сладкий десерт. Попробовав этот пуддинг первый раз в жизни можно не поверить, что одним из ингедиентов является мясо курицы, обычно, это филе или грудка курицы. Рецепт деликатеса очень старый, говорят, что его готовили еще на султанской кухне во дворце Топкапы в Стамбуле. Нежные волокна куриного мяса традиционно измельчаются в мелкую пасту, поэтому вкус и консистенция прекрасно сочетаются с другими ингредиентами — молоком, сахаром и тонкой пылью корицы. Сладкий пуддинг делается из рисовой муки на молоке. Сверху пуддинг обильно посыпается корицей до получения ровной коричневой корочки.

Турецкие сладости. Aşure — Ашуре

Об этом десерте ходят много легенд. Одна говорит о том, что Асуре придумал Ной. Когда ковчег пристал к земле он попросил собрать остатки пищи и сделал из нее пуддинг. В наши дни Ашуре готовят в Турции после важного праздника — Курбан Байрама. Есть невероятное множество вариантов этого рецепта сладости, но традиционные ингредиенты включают зерно, сухофрукты и сахар. Наиболее сложные варианты рецепта состоят из более, чем сорока ингредиентов, а для приготовления этой сладости у хозяйки уходит не один день. Вкус у блюда — как у густой овсяной каши, сдобренной сухоруктами, орехами и пряностями.

Турецкие сладости. Kazandibi — Казандиби

Это название буквально означает сожженный на дне молочный пудинг и все дело заключается в особой рецептуре. Основная часть пудинга (крахмал, молоко и рис) заливается на сковороду, посыпанную сахарной пудрой, и нагревается до карамелизации. Готовый пудинг переворачивается к верху дном — так на свет появляется сладкая хрустящая корочка. Сильно охлажденный турецкий деликатес подается на стол. Казандиби чрезвычайно популярен у жителей Стамбула, его можно найти в любой из сотен pastane (кондитерской). Легкость нежного молочного пудинга скрывается под нежно хрустящей корочкой. Восхитительно!

Турецкие сладости. Baklava — пахлава

Статья о турецких сладостях не будет полной без упоминания о пахлаве, которая, вероятно, является самым употребляемым сладким десертом в Турции. В ресторанах, в кафетериях и пекарнях обязательно продают различные вариации пахлавы. Этот сладкий деликатес является сочетанием хлопьевидного пирога, фисташковых орехов и сладкого сиропа. Пахлава настолько сладкая, что может вызвать приступ боли у людей с очень с чувствительными зубами. Если вы собираетесь в гости к местному жителю Турции, купите коробку с пахлавой — идеальным подарком к столу. Считается, что самая вкусная пахлава готовится мастерами из Газиантепа, но по объему продаж впереди идут кондитерские в Стамбуле, которые продают просто фантастические объемы пахлавы за год. Более подробно о пахлаве читайте в статье.

Турецкие сладости. Lokma

Этот турецкий сладкий десерт имеет некоторый аналог в России — речь идет о пончиках. Локма — очень маленькие по размеру пончики. Их лепят из дрожжевого теста, а затем быстро обжариваю в горячем масле. Локму перед едой поливают мёдом, посыпают корицей или просто посыпают сахарной пудрой. Эту турецкую сладость никогда не едят руками — только вилкой или насаживают на шпажки. Уличные продавцы часто продают эту хрустящую и сладкую закуску, размером с большой грецкий орех. Несмотря наличие сахара, жители Европы часто находят вкус Локмы простым и легким. Однако стоит высказать предупреждение жареное тесто во фритюре вызывает привыкание и Вам хочется сьесть больше локмы, чем вы хотите на самом деле!

Турецкие сладости. Dondumra

Вы можете быть удивлены, увидев в этом списке мороженное. Однако турецкое мороженное сильно отличается от традиционного рецепта. Турецкая сладость делается с использованием особых ингредиентов — салепа и пищевой мастики. Поэтому Дондурма имеет более прочную тягучую консистенцию. Уличные продавцы смело демонстрируют это качество своими красочными выступлениями, показывая присущее ему свойство тягучести, а не ломкости. Существует масса наполнителей в основу. Самое популярное турецкое мороженное ванильное, фисташковое и шоколадное. Специалисты считают, что лучшее мороженое производят в провинции Марас. Оно будет настолько густое и липкое, что вам потребуется нож и вилка, чтобы съесть его.

Турецкие сладости. Lokum

Известный в западном мире как Turkish Delight (турецкий восторг), этот сладкий деликатес из Турции также стал любимым сувениром или подарком. Немногие знают, что он придуман во времена Османской империи Бекиром Эффенди. В настоящее время эта сладость продается в невероятном множестве вкусов. А также с различными орехами. Этот мягкий жевательная десерт традиционно подается после турецкой чашки кофе. Его главное предназначение в этом случае — облегчить палитру и и устранить тяжелое послевкусие традиционно горького турецкого кофе. Однако дети в Турции едят его вместо конфет. Наличие орехов, особенно грецких, делает лукум не слишком полезной сладостью, особенно для тех. кто склонен набирать вес.

Турецкие сладости. Helva — Халва

Надо признаться — халва не является чем то уникальным, свойственным только для Турции. Тем не менее эта сладость широко продается в громадных супермаркетах и маленьких кондитерских в Турции. Безусловно, существует множество рецептов этого деликатеса, но основным ингредиентом в самой популярной версии является мука, смешанная с измельченными семенами кунжута. Халва в Турции чрезвычайно ломкая, немедленно тает во рту и не оставляет приторного послевкусия по сравнению с халвой из Средней Азии. Нередко в халву добавляют дробленые фисташки — такой вид халвы особенно любим русскими туристами. Кстати в Турции принято в день поминовения умершего родственника раздавать халву близким друзьям и соседям.

Самые вкусные турецкие сладости — turk.expert 2021

У тех, кто любит отдыхать в Турции, уже сложилась приятная традиция непременно привозить из поездки восточные сладости. В этой стране они необыкновенно вкусные, готовятся вручную и считаются своеобразной  достопримечательностью Турции. Конечно, и стоимость у них соответствующая. На самом деле их несложно приготовить в домашних условиях, зная небольшие секреты.

 

Восточные сладости условно делятся на мягкие конфеты, карамельные изделия и мучные.

Турецкие сладости: Кюнефе

По внешнему виду десерт похож на тянущуюся лапшу. Очень часто его готовят с медом и грецкими орехами, но существуют рецепты с козьим сыром.

Кюнефе

Способ приготовления

Для приготовления этого вкусного восточного десерта необходимо приобрести тесто катаифи, которое представляет собой тонкие нити пресного теста. Такое тесто обычно продается в крупных магазинах или же его можно заказать через интернет.

Отдаленно кюнефе напоминает слойку с сыром. По сути, это сыр, запеченный в оболочке из тонкой вермишели, которая полита сладким сиропом. Среди вкусных, но очень приторных турецких десертов кюнефе выделяется более легким и нежным вкусом.

Кроме теста, подготавливаем все остальные ингредиенты. Сливочное масло растапливаем при помощи микроволновки или же на плите. Фисташки нужны несоленые – измельчаем их. Моцареллу, а в идеале нужно взять козий сыр, но это не всегда возможно, трем на терке или режем тонкими пластинками. Сыр, конечно, должен быть не рассольным. Из предварительно вымытого лимона выжимаем сок.

Итак, включаем духовку разогреваться до 180 градусов по Цельсию и начинаем готовить. Для этого нам понадобится форма для запекания. Лучше взять круглую. Сам десерт будет высотой примерно три-четыре сантиметра. Соответственно форма должна быть достаточно большой. Смазываем форму сливочным маслом при помощи кисточки, масла не жалеем.

В смазанную форму выкладываем слой теста. Тесто можно порезать на кусочки или раскрошить. Слой должен быть примерно 1 см толщиной. Щедро смазываем тесто сливочным маслом, посыпаем натертым сыром (или выкладываем слоем пластинки сыра). На сыр – снова слой теста такой же толщины, смазываем его растопленным маслом. Снова посыпаем сыром, на сыр – тесто. Повторяем слои, пока не достигнем высоты десерта в 4 см. Выше не нужно, иначе есть вероятность, что он не пропечется.

Последний слой – из теста. Разглаживаем его сверху, немного приминая, рукой. И ставим в уже успевшую разогреться духовку на полчаса. Десерт должен красиво подрумяниться.

Пока будущий десерт запекается, приготовим сахарный сироп. Для чего воду наливаем в небольшую кастрюльку, которую ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, высыпаем в нее сахар, добавляем щепотку шафрана (по желанию – он сделает цвет сиропа более красивым). Нагрев убавляем и размешиваем сироп, пока все кристаллы сахара не растворятся. Наливаем лимонный сок. Варим сироп в течение пятнадцати минут.

В кафе кюнефе подают в специальных маленьких алюминиевых тарелочках с мороженым или сливочным кремом. В подавляющем большинстве случаев блюдо употребляют в горячем виде, но вполне аппетитно оно и в холодном.

Когда десерт испечется, извлекаем форму с ним из духовки. Поливаем кюнефе сверху приготовленным горячим сиропом. Важный момент! Не нужно выливать сразу весь сироп, так как десерт должен быть им пропитан, но в то же время избытка сиропа быть не должно. То есть не нужно, чтобы он плавал в сиропе.

Посыпаем кюнефе измельченными фисташками и подаем к столу, пока угощение не остыло. Это очень вкусно! Можно дополнить десерт шариком мороженого.

СПРАВКА:

Оставшееся после приготовления десерта испеченное тесто можно замораживать и затем использовать для приготовления блюд. Его помещают в пакет в один слой, перед использованием размораживают в холодильнике.

Кюнефе с орехами

Кюнефе с орехами

Ингредиенты:

• 250 г готового теста кадаиф;
• 250 г грецких орехов;
• 100 г меда;
• 100 г сливочного масла;
• 3 ст.л. коньяка;
• 2 ст.л. сахарного песка;
• 2 ст.л. лимонной цедры;
• 0,5 ч.л. ванилина;
• 3 ст.л. воды;
• 3 зернышка кардамона.

Перебрать орехи, измельчить через мясорубку с крупной решеткой. Смешать полученную массу с сахаром, ванилином, лимонной цедрой и коньяком.

Для работы с тестом понадобятся смоченные салфетки. Размороженные пучки нити разложить на салфетке, уложить небольшой кусочек начинки, свернутой батончиком, завернуть рулетом, уложить в форму для выпечки швом вниз.

Растопить сливочное масло, полить каждую заготовку.

Разогреть духовку до 180°С.

Выпекать в течение 30-40 минут.

В это время приготовить сироп. Разогреть в сотейнике воду с медом, добавить зернышки кардамона и прокипятить в течение 5 минут на небольшом огне.

Готовую выпечку полить горячим сиропом и оставить пропитываться в форме на 3-5 часов.

Рахат-лукум

Рахат-лукум

Эта сладость известна даже тем, кто никогда не был на Востоке. О ней упоминается во многих сказках. Десерт приготавливается из сахарного песка и крахмала. Вместо сахара может использоваться фруктовый сироп, а в качестве наполнителя различные виды орехов, лепестки роз или кусочки фруктов. Иногда сахар заменяют медом.

Существует легенда, что рахат-лукум изобрел придворный кондитер султана Махмуда I Али Мухиддин Хаджи Бекир. За понравившийся десерт султан отблагодарил так щедро, что Бекир смог открыть свой магазинчик на гранд-базаре, которым до сих пор владеют его наследники.

Традиционный рахат-лукум

Традиционный рахат-лукум

Ингредиенты:

• 1 кг сахара;
• 0,5 л настоя лепестков роз;
• 70-80 г крахмала;
• 2–3 капли лимонного масла;
• цедра 1 лимона;
• 100 г сахарной пудры.

Крахмал развести половиной розовой воды и тщательно размешать. Оставшуюся розовую воду смешать с сахаром и довести до кипения. Варить на среднем огне в течение 15-20 минут.

Добавить раствор крахмала, быстро и аккуратно перемешать, ввести лимонную цедру и варить до загустения.

Пергаментную бумагу смазать растительным маслом и застелить им дно формы для заливания лукума.

Как только масса начнет отставать от стенок кастрюли, добавить лимонное масло. Смесь перелить в форму, разровнять и выдержать 5-6 часов

Готовый рахат-лукум нарезать на квадратики и обвалять в сахарной пудре.

Симит

Национальная выпечка в виде бубликов в 2010 году была признана самым популярным национальным изделием. Она упоминалась в хрониках уже в XVII веке. Профессионалов, занимающихся изготовлением бубликов, называют симитчи.

В Стамбуле у Новой мечети есть памятник симитчи.

В турецком фольклоре существует поговорка: «Без симита не будет хорошего дня!». И действительно, в Турции принято употреблять бублики в любое время дня при любой трапезе.

Турецкий симит

СОВЕТ Перед обваливанием симита в кунжуте смазать его виноградным сиропом.

Традиционный симит

Ингредиенты:

• 150 мл молока;
• 6–7 г сухих дрожжей;
• 300 г пшеничной муки;
• 30 г сахара;
• 60 мл оливкового масла;
• щепотка соли.

Для отделки:

50 г меда или сиропа для обмазывания, 100 г белого кунжута для посыпки.

Насыпать в глубокую миску основную часть муки.

Добавить сахар, дрожжи, соль, тщательно перемешать.

Небольшими порциями влить подогретое молоко, а затем таким же образом оливковое масло.

Замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

Миску накрыть влажной салфеткой и оставите в теплом месте на 20–30 минут.

Руками распределить тесто на столе в виде лепешки и разделить на 6 частей.

Каждую часть раскатать в виде шарика, а затем превратить в колбаску.

Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут.

Раскатать каждую колбаску в жгут длиной 80 см, сложить вдвойне, переплести, закрепить между собой и сформировать бублики.

Мед смешать со 150-20 г воды. Кунжут обжарить на сухой сковородке.

Подготовленные симиты по очереди окунать в медовый сироп, обваливать в кунжуте и выкладывать на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Дать подойти в теплом месте в течение 15-20 минут.

Духовку разогреть до 200–220 °C. Выпекать 10-12 минут.

В разных регионах симиты делают по-разному

К столу подают горячими.

Полезная ссылка

Как делают симиты: подробный обзор с аутентичным рецептом

Пахлава

Честь изобретения этой восточной выпечки оспаривают и греки, и армяне, и иранцы, и киприоты. В Турции даже проходили митинги в поддержку происхождения пахлавы. Согласно последним исследованиям пахлава изобретена в XV веке на кухне султана Фатиха, о чем в августе 1453 года сделана запись в дворцовых кулинарных книгах. Увидеть запись можно в музее Топкапы.

Название выпечки происходит от арабского названия орехов — «баклава»,  турки так и называют эту сладость.

Пахлава

Традиционная турецкая пахлава

Ингредиенты

• 1 кг пшеничной муки;
• 200 г сахара;
• 10 г сухих дрожжей;
• 300 мл молока;
• 5 яиц.

Для начинки:

• 400 г очищенных грецких орехов;
• 300 г сахара;
• корица и ванилин на кончике ножа.

Для пропитки:

• 100 мл персикового сиропа;
• 350 г меда;
• 1 бутон гвоздики;
• 0,5 кг сливочного масла.

Пахлава

Для украшения:

100 г очищенного миндаля.

Заместить тесто из 900 г муки, сахара, яиц, молока и дрожжей, оставить в теплом месте на 1 час.

Грецкие орехи порубить, перемешать с сахаром, ванилином и корицей.

50 мл воды вскипятить с гвоздикой, процедить, добавить мед и персиковый сироп, перемешать. Отдельно растопить масло.

Тесто разделить на шесть равных частей, раскатать коржи, смазать маслом, сложить стопкой, свернуть рулетом, разрезать его на шесть частей и снова раскатать шесть коржей. Повторить процесс еще несколько раз.

На посыпанный мукой противень выложить корж, смазать маслом, положить часть начинки, накрыть вторым коржом. Повторять с оставшимися слоями.

Духовку разогреть до 200–220 °C. Подготовленную пахлаву выпекать 10-15 минут.

Нарезать квадратиками, полить растопленным маслом и частью пропитки, снова поставить в духовку на 10–15 минут.

Затем вновь полить пропиткой. Повторить через 10 минут, чередуя оставшиеся масло и пропитку.

Вынуть из духовки и оставить на 20 минут для окончательного пропитывания.

Пахлава на тарелке

Украсить мелко порубленным миндалем.

Мухаллеби

Любят в Турции и нежные пудинги. Такой молочный десерт готовят с добавлением рисового крахмала и корицы.

Мухаллеби

Ингредиенты:

• 0,5 л молока;
• 120-140 г сахарного песка;
• 50-60 г рисовой муки;
• 5 г ванильного сахара;
• корица.

Налить в кастрюльку холодное молоко, добавить рисовую муку и тщательно размешать венчиком.

Поместить на огонь и довести до загустения, постоянно помешивая.

Ввести сахарный песок, ванильный сахар и размешать.

Снять с огня, разлить по креманкам. Остудить при комнатных условиях.

Перед подачей на стол посыпать молотой корицей и выдержать в холодильнике не менее 3 часов.

Турецкая кухня очень многообразна. Среди ее традиционных блюд немало таких, что распространились по всему миру и стали любимы во многих уголках мира. Приобретя несложные навыки часть из вполне реально приготовить в домашних условиях.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

10 вкусных турецких десертов и сладостей, которые можно попробовать — Property Turkey

Турецкие десерты и сладости! Посетители Турции, известные в стране своей сладостью, приятной легкостью и невероятной способностью соблазнить вас второй порцией, должны попробовать хотя бы одно мавританское блюдо, если не больше. Забудьте о французском крем-брюле, не беспокойтесь о знаменитом итальянском тирамису, и, как британцу, простите меня за то, что я сказал, что в Турции есть гораздо более вкусные блюда, которые посрамляют наши яблочные крошки и пятнистый член.

Как и многие другие кулинарные блюда, у большинства турецких десертов есть что рассказать. Пропитанный культурным наследием и вдохновленный множеством влияний со всего арабского и европейского мира, каждый десерт часто имеет значение или местную городскую легенду, стоящую за их рецептом. Они также происходят от османских кухонь или даже еще дальше от восточных кочевых тюркских племен.

Иногда простой выбор вызывает привыкание. Например, сезонные фрукты отмечают конец вкусной еды; подается либо в ресторане, либо дома, а еще лучше — необычная комбинация белого сыра и медовой дыни, чьи ароматы смешиваются, чтобы очистить палитру.Однако существуют более сложные и иногда странные варианты, и если вы попробуете наши предложения ниже, вы станете новым поклонником турецких десертов.

Турецкие десерты и сладости для пристрастия

1: Кадаиф и Кунефе: мавританский

Кадаиф сочетает в себе измельченную пшеницу, орехи и сладкий сироп. Добавьте к ингредиентам немного мягкого белого сыра, и он станет кунефе, десертом из Палестины, который нарушает диету. Верхняя часть покрыта здоровой плетью белой дондурмы (мороженого), вместе с посыпкой измельченных фисташковых орехов, и благодаря плотному и сладкому сочетанию одной порции достаточно.С хрустящей начинкой и жевательной серединкой приготовьтесь к зависимости. Для тех, кто хочет приготовить его дома, Кадаиф — это также название кондитерского изделия фило, которое можно купить. Многие турки говорят, что этот десерт — самое близкое к пахлаве, поэтому ожидайте, что вас одолеет прилив сахара.

2: Фиринда Сатлак: турецкий рисовый пудинг

Любой, кто привередлив в еде или слишком застенчив, чтобы нырнуть прямо в глубокую часть, должен сначала попробовать Фиринда Сатлак, которая представляет собой небольшую вариацию западного рисового пудинга.Запеченный в глиняном блюде деликатес на молочной основе не сладок и представляет собой легкий путь к кулинарному разнообразию турецких десертов. Хорошая новость в том, что его продают в большинстве супермаркетов и в некоторых кафе / кондитерских. Если турчан когда-нибудь пригласит вас в свой дом, он может подать его, потому что это обычный семейный десерт.

3: Тавук Гогсу: Куриный десерт, который удивляет

Это сложное блюдо вызовет недоумение, потому что его главный ингредиент — курица.Однако повара измельчали ​​курицу в тонкую пасту, поэтому вкус и консистенция смешивались с другими ингредиентами, такими как молоко, сахар и мелкая посыпка корицы. Это блюдо родом из османских кухонь и является одним из фирменных блюд Турции. Курица, которую также продают в кондитерских и кафе, придает жевательную текстуру и приятно удивляет ваши вкусовые рецепторы.

4: Asure: сезонный десерт Ноя

Местные легенды говорят, что Asure происходит от того, когда Ной высадил Ковчег на гору Арарат.Он попросил всех в лодке передать последние остатки еды, которые у них были, и сложил все это в одно блюдо. В наши дни существует множество вариаций рецептов, но традиционные ингредиенты включают зерна, сухофрукты и сахар. Это не круглогодичный десерт, потому что люди делают его только на 10-й день первого месяца исламского календаря. Не волнуйтесь, если вы не являетесь кулинаром, потому что, следуя освященным веками традициям, они также делятся этим с друзьями и семьей.

5: Kazandibi: Жженый пудинг

Это название означает молочный пудинг с обожженным дном, но сгоревшее дно происходит из карамелизованного сахара, который добавляет тяжелый хруст к легкости этого молочного блюда.Подается в охлажденном виде, летом это райское наслаждение. Для единообразия подумайте, что это липкий. Это показывает его захватывающий вкус. Несмотря на то, что его часто готовят дома, многие турки предпочитают есть свой казандиби в кафе, лучшее из которых поступает от торговых марок, специализирующихся на десертах и ​​сладостях.

6: Пахлава: взрыв сладости

Статья о любви Турции к десертам и сладостям была бы неполной без упоминания пахлавы, самого популярного блюда Турции.Ингредиенты слоеного теста фило, фисташковых орехов и сладкого сиропа, которые продаются в ресторанах в качестве десерта и в пекарнях в качестве закуски, могут поразить любого, у кого чувствительные зубы. При посещении турка на ужин или в подарок пахлава — идеальный выбор. Существует множество региональных вариаций, но турки согласны, что лучшее поступает из Газиантепа, а знаменитые магазины пахлавы в Стамбуле создают бурную торговлю именно из этой области. (Подробнее о пахлаве, национальном десерте и сладостях Турции.)

7: Локма: турецкое сладкое жареное тесто

Прогуляйтесь летом по пляжной набережной или известной улице, чтобы встретить уличных торговцев, продающих локму, хрустящая сладкая закуска продолговатой формы размером с большой грецкий орех.Несмотря на изрядную дозу сахара, жители Запада часто находят вкус простым и легким в своей палитре. Предупреждение для любителей поесть, потому что вызывающее привыкание жареное во фритюре тесто означает, что вы всегда будете есть больше. Мы советуем есть их, когда масло только что закончилось, для получения дополнительной хрустящей корочки. Турки также обслуживают их по особым случаям, например, при открытии бизнеса. Если вы попытаетесь приготовить его дома, вам понадобится только правильная консистенция теста и убедитесь, что ваше масло достаточно горячее.

8: Дондурма: это больше, чем просто мороженое

Возможно, вы удивитесь, увидев дондурму в этом списке, потому что это мороженое, но турецкое мороженое отличается.Изготовленный из салепа и мастики, он имеет более прочную консистенцию, и уличные продавцы демонстрируют это своими красочными представлениями, подавая его. Лучшее мороженое поступает из региона Марас и настолько липкое, что вам понадобится нож и вилка, чтобы его съесть. Слово «Дондурма» переводится как «замораживание», и вы можете ожидать, что вам придется попробовать самые разные вкусы.

9: Лукум / рахат-лукум

Известный в западном мире как рахат-лукум, этот сладкий напиток также стал любимым сувениром.Опять же, происходящий из времен Османской империи и изобретенный Бекиром Эффенди в конце 18 века, он продается с различными вкусами, с орехами или без них. Эту мягкую, жевательную сладость также подают после чашки кофе по-турецки, чтобы осветлить палитру и избавиться от тяжелого, землистого, затяжного вкуса. Если вы отдыхаете в Турции и хотите увезти домой сувениры, восторг широко продается. Лучшим брендом является Хаджи Бекир, оригинальный изобретатель, чьи семейные кадры носят его имя, а их магазин находится в районе Пендик в Стамбуле.(Узнайте больше о том, почему рахат-лукум является любимым лакомством в стране.) Если вы посетите Сафранболу, они также имеют прочную репутацию производителя изысканных деликатесов.

10: Хельва: популярный десерт, любимый турками

Хельва продается в супермаркетах и ​​кондитерских, хотя и не уникальна для Турции. Опять же, доступно множество вкусов, но основным ингредиентом в самой популярной версии является мука, смешанная с измельченными семенами кунжута. Учитывая смерть или годовщину смерти кого-то из близких, женщина, помнящая о кончине своего отца, может в этот день подарить хелву своим соседям.Приготовление хелвы в домашних условиях — сложный и длительный процесс, поэтому мы рекомендуем попробовать такие бренды, как Tatsan или Koska.

Вам также может понравиться…

Невероятная турецкая кухня: турецкие десерты и сладости — не единственное кулинарное наслаждение, которое может предложить страна. От вкусных, но простых закусок до основных блюд, вегетарианских блюд, уличной еды и закусок на вынос — любого гурмана ждет приключение на всю жизнь. Не будем забывать, что региональные блюда вносят свой вклад в культуру этого заведения.

Турецкие пищевые обычаи: турки любят свою еду, и это неотъемлемая часть их культуры, но что должны знать отдыхающие, чтобы не делать фальшивой паузы, пробуя свой путь по Турции? В этом руководстве для начинающих рассказывается о хлебе, манерах за столом, одержимости турок орехами и многом другом.

25 лучших турецких десертов — безумно хорошо

Эти популярные турецких десертов сладкие, уникальные и очень вкусные!

От пахлавы до печенья и кофе по-турецки — эти простые рецепты станут новым и захватывающим завершением вашей трапезы.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Турецких десертов соблазнят и утолят сладкие пристрастия. Турки умеют готовить невероятно сладкие блюда!

Они делятся на три типа: молочные, кондитерские и приготовленные из фруктов или овощей.

В этой кухне также ожидается использование необычных ингредиентов, например, куриной грудки.

Итак, помимо неизменно популярной пахлавы, есть еще так много десертов из Турции, которые стоит попробовать. Если вы думаете сделать их дома, вам повезло.

У меня есть 25 рецептов, которые можно использовать для десертов на турецкую тематику! Поверьте, ваши вкусовые рецепторы заслуживают этих уникальных сладких угощений.

Этот рисовый пудинг, сделанный из жирных сливок, короткозернистого риса и молока, легкий, легкий в употреблении и не слишком сладкий.

Короче говоря, это идеальный десерт для любого времени дня!

Эту смесь для пудинга готовят на плите, а затем переложивают в подходящие для духовки емкости для выпечки.

Вы поймете, что это сделано, когда верхняя часть слегка обожжена, так что будет очень похоже на крем-брюле.

Карамельный вкус у пудинга уже райский, но вы можете улучшить его, посыпав сверху молотой корицей!

Всемирно известная пахлава дойдет до вашего обеденного стола менее чем за два часа.

Хотя на приготовление этого десерта уходит некоторое время, оно того стоит, учитывая его маслянистую и хрустящую вкус.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Хорошо приготовленная пахлава сладкая и влажная, сочится сладким сиропом с цитрусовым лимоном.

Этот рецепт требует серьезной работы с слоями с использованием тонких листов теста филло и мелко нарезанных орехов.

Идеальная текстура достигается после того, как вы вылейте охлажденный сахарный сироп в горячую пахлаву, запеченную в духовке.

Посыпьте сверху оставшимися измельченными фисташками, чтобы получить еще более вкусный хруст!

Tulumba tatlısı — хрустящий жареный десерт, обычно продаваемый в Турции в качестве уличной еды.

Эти турецкие пирожные напоминают стандартные чуррос, но они вкуснее, потому что пропитаны лимонным сиропом.

Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Можно не получить правильную форму с первого раза, но практика помогает лучше (если не идеально).

Рахат-лукум — это маленькие сладкие квадратики с желеобразной консистенцией. Этот десерт обязательно станет хитом среди детей и взрослых.

Традиционно эти мармеладные конфеты обладают ароматом бергамота, апельсина, розовой воды и лимона.Также добавляются фрукты или орехи, чтобы усилить аромат.

Однако этот рецепт научит вас делать только лакомства со вкусом розы. Но действительно, никто не остановит вас, если вы захотите сделать коробку ассорти лукума!

Печенье из миндальной муки, яичных белков, сахара и лимонного сока — жевательное и очень вкусное!

Текстура печенья тоже поразит вас. От края к середине текстура переходит от хрустящей к идеально мягкой.

Самое приятное, что они легкие в изготовлении.Помимо использования обычных ингредиентов, время приготовления занимает менее часа.

Любите вкус турецкого печенья? Вот еще один простой рецепт, который вы можете попробовать, используя основные ингредиенты песочного печенья — сахар, муку и масло.

Через 30 минут у вас будет рассыпчатое печенье с сахарной начинкой, которое тает прямо во рту.

Подавать теплым с чашкой чая или кофе для восхитительного полдника.

Один из самых уникальных десертов, которые я когда-либо пробовал, — это пудинг с куриной грудкой.И нет, это совсем не похоже на курицу!

Мелкие кусочки свежей куриной грудки — секретный ингредиент молочно-сладкого пудинга, богатого белком.

Посыпка сверху молотой корицей мгновенно согреет.

Если вы хотите нежирный десерт, просто замените цельное молоко обезжиренным.

Сладкий и фруктовый десерт приготовлен из ванильного мороженого, рубленых рахат-лукумов, вина и орехов.

Как будто рахат-лукум уже не восхитителен, они добавлены в мороженое, а еще лучше — измельченные орехи макадамия.

Этот рецепт идеален, если вы хотите добавить классическому ванильному мороженому изюминку.

Турецкий кофе состоит из нефильтрованных кофейных зерен мелкого помола, поэтому ожидайте, что этот напиток будет насыщенным и крепче, чем другие виды кофе.

Кроме турецких кофейных зерен, вам понадобится сахарный песок и фильтрованная вода. Все, что нужно, — это немного перемешать и вскипятить, и готово.

Турецкий кофе традиционно подается со сладостями, так что приготовьте шоколад или рахат-лукум к этому напитку.

В предыдущем рецепте вы уже поняли, что кофе и шоколад — прекрасное сочетание. Итак, приготовьтесь снова увидеть их вместе в этих кофейных пирожных.

И если вы оба любите кофе и пирожные, нет лучшего десерта, чем этот.

Эти пирожные, пропитанные ароматами кардамона, корицы и орехов, имеют шоколадный оттенок с сосновыми и фруктовыми нотками.

Этот хлебный пудинг восхитительно сладкий и сладкий, покрытый каймаком или турецкими сливками и измельченными грецкими орехами.

Для достижения наилучших результатов вам понадобится сушеный турецкий хлеб.

Если вы не можете достать этот особый ингредиент, попробуйте использовать другие виды хлеба с твердой текстурой, которые могут содержать большое количество сиропа.

Helva — это группа пастообразных конфет, которые продаются почти на всех рынках Турции и Ближнего Востока.

Тахини хельва — самый популярный вариант этого десерта, приготовленный из большого количества сахара и кунжутного орехового масла или тахини.

Добавление орехов, сухофруктов и какао-порошка придает блюду приятный вкус и текстуру.

Хотя хельва может быть очень сладкой, она также известна своей пользой для здоровья.

Благодаря обильному количеству тахини, этот десерт заряжает энергией и богат витаминами!

Начинающим пекарям не придется зацикливаться на приготовлении бананового хлеба или печенья с шоколадной крошкой.

Если вы хотите попробовать что-нибудь новенькое, то вот оно: ревани или турецкий пирог из манной крупы.

По этому рецепту получается мягкий бисквит, пропитанный восхитительным сахарным сиропом с добавлением лимона.Все складывается за 35 минут и выглядит необычно с уникальным звездным узором.

Чувствуете мотивацию? Вы можете создавать разные вариации этого рецепта. Другие популярные ароматы ревани включают апельсин и розу.

Здоровый и восхитительный, этот йогуртовый торт — вегетарианский десерт, которым может насладиться каждый.

Детям понравится пушистая текстура и сладость торта, а взрослым — питательный инжир.

Этот торт также обладает фруктовым вкусом благодаря воде цветков апельсина и цедре лимона.Это один из тех турецких десертов, которые вам захочется съесть в летний день.

Это турецкое сладкое блюдо обязательно станет любимым блюдом детей! Хотя этот рецепт напоминает сладкую вату, у него более глубокий вкус и другая текстура.

Это кондитерское изделие состоит из трех основных ингредиентов: муки, масла и сахара.

Мука обжаривается на масле, сахар растапливается и растягивается до тех пор, пока не начнут появляться пряди.

Объедините эти два ингредиента, и вы получите легкую пушистую нить, которую можно есть просто или со вкусом ванили или шоколада.

Ашуре, или пудинг из Ноева Ковчега, подают в Турции круглый год, но наиболее популярным он является в течение Мухаррама, первого месяца по исламскому календарю.

Анекдотическая история гласит, что этот десерт произошел из пудинга, сделанного самим Ноем.

После того, как воды от великого потопа отступили, Ной приготовил пудинг, используя все, что осталось в ковчеге, в основном сухофрукты, орехи и злаки.

Таким образом, рецепт этого десерта не высечен на камне.В классическом пудинге для ароматизации используется розовая вода. Вместо цитрусовых можно использовать цедру апельсина и лимона.

Изготовление фруктовой кожи — отличный способ добавить больше фруктов в семейную трапезу.

Этот восхитительный десерт полон ароматов без добавления сахара. К тому же это очень легко сделать!

Единственная сложность здесь — это выбрать фруктовые комбинации, которые вы хотите использовать в десерте.

Остальные этапы приготовления потребуют от вас пюре из свежих фруктов и их обезвоживания.

Нарежьте кожицу фруктов тонкими полосками, скатайте их, и готово!

Этот турецкий десерт из тыквы обладает идеальным балансом вкусов. Он обладает декадентской сладостью, исходящей от тыквы, покрытой сахаром, и пикантным вкусом тахини.

Добавление сверху взбитых сливок и грецких орехов выводит текстуру этого десерта на новый уровень.

Если вы ищете уникальное блюдо для праздничного отдыха, то этот турецкий десерт сразу же понравится публике.

Турецкое мороженое не похоже ни на одно другое мороженое, которое я пробовала раньше. Вероятно, потому что это единственная версия, которая у меня была с порошком салепа.

Этот замечательный ингредиент получают из луковиц орхидей, он придает мороженому эластичную текстуру и неповторимый аромат.

Этот вязкий и липкий десерт можно приготовить без мороженого.

Все, что нужно, — это взбить, нагреть и заморозить. Время активного приготовления составляет всего час или меньше.

До сих пор вы видели, что турки любят сладкие десерты.Если они вам тоже нравятся, это еще один рецепт, который стоит попробовать.

В этом турецком десерте сырно сочетается с сахаром. Кунэфе часто подают в ресторанах, где подают кебаб, это сладкое блюдо после того, как вы съели немного донер-кебаба.

Кунэфэ имеет свежий внешний слой и липкую сырную внутреннюю часть. В смесь добавляют розовую воду, лимонный сок и мускатный орех, чтобы усилить аромат.

Есть ли остатки рахат-лукума? Если хотите, из этих восхитительных сладостей можно приготовить новый десерт.Представляем: бисквит с лукумом!

Рецепт предусматривает ингредиенты, из которых делается основной бисквит — яйца, разрыхлитель, мука, ваниль и сахар.

Один из самых важных шагов здесь — посыпать нарезанный лукум смесью для бисквита. Выпекать 40 минут, затем посыпать сахарной пудрой.

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это его гибкость. Измените вкус рахат-лукума, и вы измените вкус своего торта!

Чуррос — популярная закуска не только в Турции, но и в других странах, таких как Испания, Франция и Филиппины.

Турецкие чурро имеют такое же тесто и способ приготовления, что и тулумба, поэтому, вероятно, они очень похожи.

По этому рецепту получаются хрустящие золотистые чуррос в холодном сладком сиропе.

Это известная уличная еда в Турции, но вы можете привнести их подлинный вкус в свой дом за 30 минут.

Как и другие варианты чуррос, вы можете усилить вкус турецкой версии, добавив сладкую начинку. Окунуть их в растопленный шоколад — тоже забавная идея!

Отварите сушеную цедру лимона в воде и меде, и вы получите слегка сладкий и цитрусовый турецкий чай.

Это супер просто и супер вкусно, и вы можете приготовить его в любое время дня.

В конце концов, в Турции люди пьют чай весь день. А поскольку для этого рецепта требуется цедра лимона, вы обязательно получите прилив витаминов и питательных веществ.

Если пахлава для вас слишком тяжелая, попробуйте ее более легкий вариант — сутлу нурие. В этом блюде используется сироп на основе молока, поэтому оно более сливочное.

Это блюдо недорогое, так как вы замените дорогие фисташки на рубленый фундук.

Конечно, в качестве основного ингредиента вам все равно понадобятся листы из слоеного теста.

Прекрасно подходит для праздничного отдыха. Вы можете подать этот мягкий и легкий десерт с крепким турецким кофе или чаем. Какое прекрасное сочетание!

Еще одна популярная пара для турецкого кофе — локма. Это жареное тесто круглой формы, подслащенное простым сиропом.

Локма является популярным местом проведения особых мероприятий, таких как домашние вечеринки и свадьбы. Некоторые турки берут большие котлы, если их приглашают, и варят там партии локмы.

Лучше всего их подавать в горячем виде, и вы можете усилить вкус, добавив в эти небольшие лакомства корицу, мед или шоколадный соус.

37 вкусных турецких десертов, чтобы удовлетворить сладкоежек

Если вы когда-нибудь были в Турции или были знакомы с турецкой кухней, вы знаете, что их кухня представляет собой смесь культурного обмена и исторического наследия, которое произошло, когда Османская империя распространилась с Аравийского полуострова на крайний запад Средиземноморья.И, как и вся остальная турецкая кухня, турецкие десерты и сладости так же вкусны и сочетают в себе лучшее из обоих миров! Итак, если вы сладкоежка, вы просто полюбите турецкие десерты; у них есть все, от простых пудингов и мороженого до сложного теста филло и даже мясных десертов.

Итак, планируете ли вы скоро посетить Турцию или хотите попробовать приготовить что-нибудь у себя дома, вот 37 лучших турецких десертов.

Пишмание , автор — Пкучинский CC, автор — SA 3.0

Пишмание часто сравнивают с сахарной ватой, хотя метод приготовления совсем другой. Этот восхитительный десерт готовится из обжаренной на сливочном масле муки и растягивания ее на пряди. Эту восхитительную сладость обычно украшают молотыми фисташковыми орехами, но если это вам недостаточно сладко, в некоторых регионах вы можете найти Пишмание, приготовленное с шоколадным молоком.

Acıbadem kurabiyesi

Как видите, печенье, похожее на бисквит, не очень популярно в Турции, но это исключение.Acıbadem kurabiyesi — это сладкое печенье, приготовленное из миндаля (очень популярного в турецкой кухне, как вы увидите ниже), яичных белков и сахара. Вы можете получить это печенье в каждой турецкой пекарне. Они имеют жевательную структуру и обычно подаются с чашкой кофе или мороженым.

Fırın Sütlaç

Рисовый пудинг любят во всем мире, и в каждой стране есть свои версии. Версия Турции называется Fırın Sütlaç, у нее очень простой метод приготовления, и это один из самых любимых турецких десертов.Турецкий рисовый пудинг готовится из молока, риса, рисовой муки, сахара и ванили, часто с измельченным фундуком и корицей. В конце концов, вся смесь подрумянивается в бройлере саламандры и добавляется сахар в зависимости от того, будет ли он потребляться на ужин (это не редкость) или в качестве десерта.

Вам нравятся сливочные пудинги? Тогда обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом мишти дои.

Сладкий борек

Если вы когда-нибудь были в Турции или какой-либо из балканских стран (например, Македонии), вы наверняка пробовали бурек; вкусный пирог с начинкой из мясного сыра или разных овощей.Но подождите, это будет лучше, чем это! В Турции также можно найти сладкую версию бурека, наполненную шоколадом или медом, фисташками, абрикосами и другими фруктами.

Пестиль by Artvinorganikurunleri CC by SA 4.0

Этот десерт, вероятно, является одним из самых причудливых в этом списке турецких десертов, по крайней мере, в переводе на английский. Pestil переводится как «фруктовая кожа». Десерт изготавливается путем механического измельчения различных фруктов и распределения их в гибкий съедобный материал, который может храниться в течение нескольких месяцев.

Каймаклы Кайысы

Kaymaklı Kayısı — один из самых уникальных турецких десертов. Абрикосы очень популярны в Турции, а регион Малатья является одним из крупнейших производителей абрикосов в мире, поэтому неудивительно, что один из самых популярных десертов в Турции сделан из абрикосов. Kaymaklı Kayısı готовится путем варки сушеных абрикосов в сахарном сиропе (до тех пор, пока они не станут мягкими) и наполнения их молоком буйвола (каймак) и молотыми фисташками. Конечным результатом является десерт, который обеспечивает идеальное сочетание текстуры и вкуса — сливочного, фруктового и орехового одновременно.

Гелинчик Жербет

Этот список лучших турецких десертов был бы неполным без шербета, одного из самых популярных напитков в Западной Азии, который происходит из Турции. Этот сладкий газированный безалкогольный напиток появился во времена Османской империи, и когда-то султаны и их гости употребляли его к каждой трапезе. На протяжении всей истории этот напиток использовался для особых случаев (свадьба, роды и т. Д.), Но сегодня Шербет пьют каждый день, а разнообразие вкусов богаче, чем когда-либо.Вы можете получить его со вкусом розы, тамаринда, кардамона, мака, граната, малины и многих других.

Чамбаба — Чамбали by E4024 CC by SA 4.0

Этот манный торт — один из самых популярных уличных десертов в Турции. Хотя эта сладость на самом деле происходит из Сирии (Чам — турецкое название Дамаска), она не менее популярна в Турции. Пирог состоит из муки, яйца, молока / йогурта и патоки с каймаком между двумя кусочками торта, покрытыми арахисом.

Чевизли Сучук (Кюме) by E4024 CC by SA 4.0

Cevizli sucuk или Küme — восхитительный десерт из сухофруктов и грецких орехов, нанизанных на нитку и опущенных в густой несладкий виноград. В конце концов, сладость оставляют сушиться на солнце, после чего ее можно найти в уличных киосках с едой по всей стране. Подобно Чамбабе, эта сладость родом из другой страны (Грузии), но турки овладели искусством приготовления этого восхитительного десерта.

ekerpare

ekerpare переводится как «кусочек сладости», и если вы попробуете его, вы поймете, почему это название является довольно описательным. Это сладкое и липкое печенье сделано из муки, манной крупы и сахарной пудры, запекается до золотисто-коричневого цвета и покрывается сладким сиропом. И когда я говорю «покрытый сверху», я имею в виду полностью покрытый им. Эту популярную сладость можно найти в любой пекарне или кондитерской, она является одним из самых популярных турецких десертов и идеальным компаньоном к чашке турецкого кофе.

Ирмик Хелвас by E4024 CC by SA 4.0

Irmik helvası — это немного другая версия гораздо более популярной халвы. Эта восхитительная закуска готовится путем обжаривания манной крупы с мукой, сахаром, маслом (маргарином или сливочным маслом) и другими добавками, такими как кедровые орехи, вода и молоко. Irmik helvası можно есть горячим или холодным.

Ревани

Ревани — один из самых известных турецких десертов, популярный даже во многих других странах.Подобно некоторым другим из вышеупомянутых десертов, ревани готовят из манной крупы, пропитанной сладким сиропом, и ее вкус усиливается за счет добавления воды из цветков апельсина и посыпания сверху измельченными фисташками.

Кешкюль

Этот простой в приготовлении, но восхитительный пудинг состоит из миндаля, молока, сахара и рисовой муки. Обычно сверху посыпают фисташковыми орехами или кокосовой стружкой. Кешкюль обычно подают холодным в крошечных настоящих мисках и едят ложкой.

Айва Татлысы

Главный ингредиент этого, казалось бы, своеобразного десерта — айва (кислый фрукт, родственный розе). Я тоже был удивлен, когда впервые услышал об этом, и колебался, стоит ли пробовать Ayva Tatlısı или нет, но в конце концов я был приятно удивлен. Этот десерт состоит из вареной или запеченной айвы с добавлением каймака, изюма и сладкого сиропа, который достаточно сладок, чтобы превратить даже этот кислый фрукт в восхитительный десерт.

Кестане Чекери

Если вы когда-нибудь бродите по улицам Бурсы, вы неизбежно заметите, что это восхитительное угощение продается в коробках практически где угодно.Кестане Чекери — популярная региональная сладость, которую готовят путем варки каштанов, погружения их в горячий сироп, а иногда и покрытия их шоколадом. Он крошечный, сладкий и один из самых захватывающих турецких десертов, которые вы когда-либо найдете.

Зерде

Зерде — еще один сладкий пудинг из риса, фруктов и воды (не молока). Если вам интересно, откуда взялся привлекающий внимание желтый цвет, то это результат смешивания пудинга с шафраном. Этот десерт был наиболее популярен в регионах, где есть рисовые поля, но сегодня он популярен по всей стране.Зерде — это традиционное праздничное блюдо, которое подают на свадьбах, празднованиях рождения и во время священного месяца Мухаррам.

Kaymaklı Ekmek Kadayıfı

Мы упомянули пару пудингов выше, но этот немного отличается. Лучше всего я мог бы описать этот турецкий десерт как «хлебный пудинг». Это региональное блюдо Афьонкарахисар и один из старейших турецких десертов, который и сегодня является важной частью местной кухни. Традиционно его подают со сладким каймаком и посыпают изюмом или другими фруктами.

Кабак татлысы

Что, если я скажу вам, что тыквенный пирог — не единственный способ использовать тыкву в десерте? Фактически, Kabak tatlısı — одна из самых креативных вещей, которые можно сделать с тыквой, когда дело доходит до десертов. Этот традиционный десерт готовится из тыквы, посыпанной сахаром, запекания и посыпки измельченными грецкими орехами и каймаком. Это один из лучших зимних десертов, которые я когда-либо пробовала.

Мороженое Maraş

Maraş — это мороженое, такое же старое, как и гораздо более популярное мороженое, и такое же вкусное.Это мороженое датируется 16 веком, оно изготавливается из козьего молока, сахара и порошка орхидей, арабской камеди и салепа и имеет немного более плотную текстуру, чем мороженое. Мороженое Maraş бывает разных вкусов, но самые популярные из них — персик, фисташка, ваниль и красная смородина.

Мороженое Maraş можно купить у уличных торговцев или в магазинах dondurması по всей стране; они те же самые, что подшучивают, прежде чем наконец положить мороженое в рожок. И если это мороженое звучит экзотично и необычно, то следующее вам обязательно понравится!

Кесме Дондурма

Вы когда-нибудь пробовали есть мороженое вилкой и ножом? Турецкое слово «кесмек» переводится как «разрезать», а «дондурма» переводится как «мороженое».Таким образом, название говорит само за себя. Подобно мороженому Maraş, это мороженое также изготавливается из салепа, козьего молока и порошка орхидей, но в kesme dondurma используется особый метод взбивания, который придает мороженому достаточно плотную текстуру, чтобы образовать твердую форму при замораживании. Следовательно, правильный способ есть — подождать, пока он медленно тает во рту. Самые популярные ароматы — карамельно-миндальный, шоколадный, фруктовый, арахисовый, апельсиновый и фисташковый.

Macun by Nosferatü / Creative Commons

Подобно «волшебникам» мороженого мараш, вы также найдете множество уличных торговцев по всей Турции, которые устраивают шоу из этого восхитительного турецкого сладкого.Происхождение макун восходит к Османской империи. Традиционно это была традиционная турецкая травяная паста, состоящая из виноградной патоки и 41 различных растений и специй, и была создана, чтобы вылечить мать Сулеймана Великолепного. Он был так доволен результатами, что организовал целый фестиваль, посвященный этому сладкому, проложив путь для того, чтобы макун стал одним из самых популярных местных сладостей.

Лучше всего макун описать как красочную турецкую пасту из ириски, которая бывает разных сортов и вкусов и использует много местных трав, но самые популярные версии — фруктовые.Исторически макун подавали на круглом подносе с отдельными отделениями для разных вкусов, и его до сих пор подают в таком виде во многих ресторанах, но «палочная» версия (та, которую вы получаете на улицах) также набирает популярность.

Güllaç by E4024 CC by SA 4.0

Güllaç — популярный турецкий десерт, который традиционно употребляют в течение месяца Рамадан. Его первое упоминание в истории относится к 1539 году, когда он был подан (официально) впервые в честь обрезания сына Сулеймана Великолепного в 1539 году.По мнению нескольких турецких историков, это восхитительное тесто из филло является предшественником пахлавы. Основными ингредиентами для приготовления этого восхитительного десерта являются розовая вода, молоко, гранат и грецкие орехи, а самые распространенные начинки — это фундук, фисташки и миндаль.

Aşure by Maderibeyza CC by SA 3.0

Согласно исламским верованиям, когда Ной пережил большое наводнение, он приготовил пудинг из оставшихся ингредиентов, и этот пудинг называется Ашуре.Так или иначе, но сегодня Ашуре — один из самых популярных турецких десертов. Вы можете найти и другие разновидности этого десерта, но в основном это смесь сахара, пшеницы, нута и фасоли с сухофруктами (инжир, абрикос или изюм) и орехами.

Tavuk Göğsü

Tavuk Göğsü — один из самых выдающихся и уникальных турецких десертов. Я знаю, что куриная грудка на десерт звучит странно, но поверьте мне, это просто восхитительно! Если вам интересно, как куриные грудки могут стать десертом, ответ — «в пудинге».Tavuk Göğsü — рисовый белый пудинг из куриных грудок без риса и совсем не похожий на куриный вкус. Текстура кремовая и гладкая, но достаточно густая, чтобы ее можно было жевать, а после добавления корицы и ванили он превращается в один из самых вкусных десертов, которые вы когда-либо пробовали.

Sütlü Nuriye от E4024 CC от SA 4.0

Этот десерт очень похож на пахлаву; основное отличие — это сироп и количество добавляемого молока и воды.Вот почему sütlü nuriye имеет беловатый вид и менее тяжелый, чем пахлава. История происхождения этого десерта связана с переворотом 1980 года, когда экономика вошла в глубокий спад, и людям пришлось изобретать творческие способы сэкономить деньги, и создание этой версии пахлавы для бедняков было отличным способом сэкономить деньги. .

öbiyet by E4024 CC by SA 4.0

öbiyet — это десерт из теста филло, состоящий из молока и манной крупы. Смесь кипятят до образования густого пудинга, после чего 10 слоев теста филло кладут друг на друга с масляной заправкой.В качестве завершающего штриха сверху добавляют грецкие орехи и сладкий каймак, квадратные кусочки нарезают треугольниками, снова запекают и покрывают сладким сиропом и большими фисташками. Как видите, подготовка требует больших усилий, но оно того стоит.

Bülbül yuvası

Лучший способ описать bülbül yuvasi — это круглая версия пахлавы. Как и пахлава, этот десерт представляет собой тесто из филло с орехами. Булочки формируют в виде колец, а фисташки помещают в половинки колец после приготовления теста.Перед подачей десерт поливают сладким сиропом, который придает этому десерту характерный сладкий вкус.

Halka Tatlısı (Бордель Десерт) by Briain / Creative Commons

Также известен как «kerhane tatlisi», что переводится как «десерт в публичных домах», вероятно, потому, что раньше его подавали в публичных домах, но сегодня это один из самых популярных уличных десертов в Турции. Лучше всего Халка Татлысы описать как чуррос, покрытый сладким шербетом.Это один из самых сладких и липких турецких десертов, но традиционно его все равно едят руками, поэтому, если вы хотите попробовать, приготовьтесь к тому, что ваши пальцы станут липкими.

Халва

Халва — один из старейших десертов в этом списке и один из редких десертов времен Османской империи. Халва происходит с Ближнего Востока, и самые ранние упоминания о ней относятся к VII веку. Сегодня халву можно найти где угодно: от Центральной Европы до Китая и от России до Северной Африки, что делает халву одним из самых популярных десертов во всем мире.В разных частях света есть разные разновидности халвы, но два наиболее распространенных — это версия на основе муки с желатиновой текстурой и версия с орехами, которая крошится намного легче.

Мухаллеби

Мухалеби — еще один десерт, который происходит с Ближнего Востока, который нашел дом в Турции и, вероятно, самый старый десерт в этом списке. Происхождение этого десерта связано с Сасанидской империей примерно в третьем веке, что делает мухаллеби одним из старейших вариантов заварного крема.Традиционный метод приготовления включает измельченные кусочки курицы, и Турция — одна из немногих стран, где до сих пор подают мухаллеби по оригинальному аутентичному рецепту.

Fıstıklı Sarma by @Superbass CC by SA 4.0

Если вы когда-нибудь были в Турции или некоторых славянских странах, вы, вероятно, пробовали долму или сарму, но знаете ли вы, что есть еще сладкая версия популярной закуски? Но не волнуйтесь, этот десерт не состоит из квашеной капусты или маринованных виноградных листьев.Обертка состоит из одного слоя теста, а начинка состоит из фисташкового масла (fıstık ezmesi). Вот откуда берутся отличительные цвета. В отличие от того, что вы думаете, этот цвет на 100% натуральный и не содержит химических веществ или пищевых красителей. Чтобы придать этому зеленому лакомству сладкий аромат, в качестве завершающего штриха обмакивают сладости в шербет.

Бирма

Бирма — еще одна сладость, состоящая из нескольких слоев сладкого тонкого теста филло, помещенных друг на друга и обернутых вокруг скалки.Перед запеканием конфету заправляют сливочным маслом и обмакивают в щербет. Поэтому конечный результат — конфетка с дырочкой посередине. В конце отверстие заполняется орехами или фисташками, которые придают сладкому хрустящую текстуру.

Кюнефе (Канафе)

Ни одна поездка в Турцию не будет полной, если вы не попробуете кунефе (также известный как кадаиф на Балканах), и вы можете почувствовать запах этого десерта за много миль, прогуливаясь по улицам любого турецкого города. Этот десерт состоит из тонкого теста, похожего на лапшу, обжаренного во фритюре и пропитанного сладким сиропом на основе сахара, прослоенного сыром или взбитыми сливками и орехами.Я знаю, что сыр может быть не тем, что вы хотели бы в своем десерте, но после того, как вы попробуете кюнефе, вы передумаете. В конце концов, этот десерт не просто так популярен не только в Турции, но и на Ближнем Востоке и на Балканах.

Локма by Benreis CC by SA 3.0

Слово lokma переводится как «укусить» на английском языке, и это один из самых популярных быстрых десертов Турции, которые можно купить на улице. Локма — это кусок жареного теста размером с каштан, приправленный сахаром, щербетом (или сладким лимонным сиропом), медом и корицей.У этого сладкого есть богатые традиции, и его всегда подают люди, которые празднуют особые события или оплакивают потерю любимого человека.

Тулумба Татлысы (Тулумба)

Если вы хотите попробовать одну из самых сладких сладостей в мире, турецкая тулумба может быть именно этим. Этот восхитительный уличный десерт готовится из жаренных во фритюре шариков из теста и замачивания их в шербете (жидком сахаре), пока они еще горячие. Это придает конфетам хрустящую текстуру снаружи и мягкую полужидкую сахарную текстуру внутри.А если сладкое, покрытое шербетом, вам недостаточно (или вы просто хотите заболеть диабетом), попробуйте тулумбу с шоколадным сиропом.

Лукум (рахат-лукум)

В турецкой культуре лукум — это наиболее распространенная вещь, которую приносят в гости к кому-то домой (турки никогда не ходят в чужой дом с пустыми руками). Более популярное в западном мире как рахат-лукум, это кондитерское изделие из геля, крахмала и сахара быстро завоевало мир после того, как оно было экспортировано в Европу в 18 веке.Метод приготовления включает измельчение фиников, фисташек и фундука / грецких орехов и связывание всех ингредиентов гелем. Перед подачей / продажей лукум обычно нарезают крошечными кубиками и традиционно подают с чашкой турецкого кофе.

Пахлава

Наконец, мы оставили лучшее напоследок; пахлава, без сомнения, самый популярный турецкий десерт. От Сараево до Баку все заявляют, что их пахлава — лучшая в мире, но никто не может сделать ее лучше, чем турецкая.В разных частях света вы найдете пахлаву разных форм и размеров, но по своей сути этот десерт состоит из измельченных орехов, разложенных внутри множества слоев филло, заправленных жидким тестом и шербетом или медом. Это может показаться простым, но на самом деле этот рецепт довольно сложно приготовить, а приготовление пахлавы — настоящее искусство!

Как вам понравился этот список турецких десертов? Какой из них твой любимый? Вы думаете, мы не упомянули о некоторых других важных турецких десертах? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Нравится? Приколи это.

15 турецких десертов, которые заставят вас жаждать большего

Турецкие десерты сами по себе известны во всем мире. Помимо основных местных деликатесов, турецкие десерты включают в себя некоторые из самых привлекательных и трогательных блюд. Вот список некоторых из лучших сладких блюд Турции с их региональными названиями и интересными деталями. Итак, пожалуйста:

1. Кунэфе — Десерт из древней арабской выпечки

Geniuskitchen.com

Что это: Известный под разными названиями, в том числе кунафе, кунафа, кнафе и кунефе, это традиционный десерт X века, изобретенный в тогдашней Палестине, и готовится из сырного теста, покрытого сиропом на основе сахара. Обычный выбор для вечеринок Рамадан, в настоящее время этот десерт популярен во всем арабском мире, Египте и регионах Восточного Средиземноморья.

На вкус: Он несколько губчатый с легкой сладостью и выделяет ароматы эссенции, сухих фруктов и других используемых приправ, таких как розовая вода, фисташки, молоко и сыр, особенно когда подается в горячем виде.Добавление очень тонкой вермишели добавляет классическому вкусу.

2. Айва Татлиси — Настоящий десерт из турецкой айвы

Ozlemsturkishtable.com

Что это: Айва Татлиси — это здоровый веганский турецкий десерт, основным ингредиентом которого является плод айвы (известный как «айва» на турецком языке). Изначально айву готовят путем кипячения в воде или в духовке вместе с гвоздикой и сладким сиропом, что придает ей типичный вялый вид, напоминающий заварной крем.Затем его подают половинками с начинкой и фруктовой начинкой. Блюдо обычно подается теплым зимой, а также во время фестивалей и праздничных собраний, таких как Рамадан и Рождество.

На вкус: Использование специй и сиропа придает блюду характерный аромат. Различные виды фруктов и орехов также придали этому блюду свежий вкус.

3. Бирманская пахлава — сладкие кондитерские изделия, фаршированные фисташками

Haiderhuseini 2011.wordpress.com

Что это: Это слоистое блюдо получается довольно хрустящим и хрустящим, в отличие от большинства других сладостей и десертов. Бирма пахлава в основном сделана из измельченного пшеничного теста, начиненного фисташками, а затем обжаренного в масле и / или сливочном масле. Перед подачей блюдо сбрызнуто карамелизированным сахаром.

На вкус: Типичный маслянистый вкус — главная характеристика этого хрустящего блюда. Кроме того, он обладает мягким сладким вкусом и прекрасным вкусом и ароматом свежих фисташек.

4. Тахини Халва — полезное турецкое сладкое мясо

Alfez.com

Что это: Тахини — это приправа, приготовленная из жареных и очищенных от шелухи семян кунжута, особенно популярная для приготовления десертов в странах Среднего Востока. Халва (также известная как халва, халава, халва и хельва), с другой стороны, изготавливается из различных плотных сладких кондитерских изделий, которые возникли на Среднем Востоке, но теперь их любят во всем мире. Тахинскую халву часто приправляют кофе, ванилью, шоколадом, розовой водой, апельсиновым маслом и т. Д.

На вкус: Блюдо гладкое и нежное, и когда вы его откусите, оно тает во рту. Сочетание вкусов орехов и кунжута — лучшее, что случилось с этим блюдом. Его часто едят со сладким хлебом, обычным гарниром в деревне. Этот хлеб, в свою очередь, может быть приготовлен из самых разных ингредиентов и может быть наполнен разными начинками.

5. Локма — турецкие сладкие шарики

Giverecipe.com

Что это: Локмас — это мелкая выпечка.Другими словами — жареное сладкое тесто, покрытое простым сахарным сиропом и служащее десертом. Этот турецко-кипрский десерт популярен в качестве сопровождения к кофе. Как вариант, вы можете добавить другие начинки, включая мед, корицу, шоколадный соус, кунжут или тертые грецкие орехи, чтобы улучшить вкус.

На вкус: Эти маленькие хрустящие шарики обычно подают горячими, и когда вы откусите их, ваш рот наполнится индивидуальными ароматами всех ингредиентов.Интересно, что он имеет умеренно кисловатый вкус из-за добавления лимонного сока.

6. Сладкий борек — популярная десертная закуска

Foodnetwork.com

Что это: Хотя борек может иметь любую начинку, от мяса, сыра, овощей (крапива, тыква, сладкий картофель и т. Д.) До фисташек, абрикосов или фруктов, наряду с сахаром, сладкие сорта в основном подаются в качестве десерт.

На вкус: От запаха и вкуса сухофруктов и абрикосов, смешанных с медом, с самого начала запекания у вас слюнки текут.

7. Рахат-лукум (лукум) — знаменитые желейные конфеты из Турции

Allrecipes.com

Что это: Рахат-лукум, также называемый Рахат Лукум, или просто Лукум, представляет собой группу жевательных конфет турецкого происхождения на основе крахмала и сахарного геля. Блюдо может иметь несколько вариантов, каждый со своим вкусом и украшенный сухофруктами, включая миндаль, фундук и фисташки.

На вкус: Разнообразие вкусов, включая розовую воду, бергамот, апельсин, лимон или мастику, смешанные с эссенциями и начинками, а также привлекательный и красочный наряд могут пробудить в вас ребенка.

8. Кешкюль — турецкий крем из миндального молока

Giverecipe.com

Что это: Кешкюль — это заварной крем в турецком стиле, который готовят из миндального молока. Беловатый десерт часто подают холодным в миске вместе с типичной ложкой, украшенной начинкой из струженных кокосов, фисташек и цельного миндаля.

На вкус: Восхитительный вкус миндаля и фисташек с гарниром (и / или кокоса) эффективно сочетается с классическими ароматами яиц и ванили, создавая идеальный вкус классического турецкого десерта.

9. Катаифи — хрустящий турецкий десерт

Mygreekdish.com

Что это: Катаифи — простой, но восхитительный десерт, приготовленный из различных специй, ароматизаторов и сухофруктов. Несмотря на сложный вид и структуру, его можно запечь и подать сразу после заказа в любом ресторане. Чаще всего он имеет начинку из грецких орехов (могут быть и другие орехи), а также молотую корицу и приправу из гвоздики.

На вкус: Хрустящее золотисто-коричневое покрытие, наполненное ароматом масла коровьего молока, а также всех орехов и специй, создает неповторимый и приятный вкус.

10. Кадаиф — Традиционный палестинский десерт, запеченный

Cakieshq.com

Что это: Кадаиф или Кадаиф готовят из мелко измельченного теста фило (филло), а затем запекают вместе с грецкими орехами. Хрустящее блюдо пользуется большой популярностью по всей стране, особенно в период праздников.

На вкус: Аромат топленого масла со свежеиспеченным кадаифом и сухофруктами обязательно сведет вас с ума своим приятным запахом.

11. Ревани — Блюдо из сладкого пирога

Ozlemsturkishtable.com

Что это: Ревани, также называемый басбусой, представляет собой традиционный деревенский сладкий пирог, приготовленный на основе манной крупы или фарины и пропитанный простым сахарным сиропом. Часто в выпечку добавляют тертый кокосовый орех.

На вкус: Пористая запеченная манная крупа тает во рту, оставляя за собой следы других вкусов, включая кокосовый орех (если добавлен).

12. Сутлак — турецкий сладкий рисовый пудинг

Cookingtheglobe.com

Что это: Этот рисовый пудинг — обычное блюдо, его можно употреблять не только как десерт, но и как основное блюдо на обед. Сютлач готовится путем смешивания риса с молоком или водой, а также с различными специями и гарнирами, включая корицу и изюм. Хотя это не обязательно сладкое, некоторые подсластители, например сахар, добавляют, когда они предназначены для подачи в качестве десерта.

На вкус: Комбинация ароматизированного риса очень хорошо сочетается с ванильной эссенцией и, конечно же, с загущенным молоком.Когда его едят холодным, это наверняка заставит вас попросить еще.

13. Тавук Гогсу — Фирменный десерт с курицей

Theatlantic.com

Что это такое: Tavuk Göğsü (буквально переводится как «куриная грудка») — уникальное блюдо в том смысле, что это десерт из курицы! Мало того, этот пудинг в настоящее время считается «фирменным» блюдом Турции. Интересно, что во времена правления османских султанов этот десерт подавали королевской семье во дворце Топкапы.

На вкус: Блюдо одновременно сладкое и соленое, с исключительным ароматом. Куриная грудка, используемая в этом блюде, вместе со всеми ее ароматами и ароматами специй становится настолько нежной в процессе приготовления, что тает во рту.

14. Ашуре — «Пудинг Ноя»

Allrecipes.com

Что это: Ашуре (или Асуре), также называемый Ноевым пудингом, представляет собой турецкую десертную кашу с библейскими отсылками в самом названии.Блюдо настолько старое, что считается, что первым его приготовил Ной, который пережил «великое наводнение», используя различные предметы, доступные в то время.

На вкус: В основном это смесь свежих и сушеных фруктов, зерен, бобов и большого количества орехов. Его разнообразные ингредиенты делают его кладезем аромата и сладкого сюрприза.

15. Казандиби — Карамелизированный молочный пудинг

Thespruceeats.com

Что это такое: Казандиби (буквально означает «дно сковороды»), аналог Тавук Гогсу, был любимцем султанов Османской империи и был важным предметом в королевской кухне.По сути, это не что иное, как пудинг с «куриной грудкой», застрявший на дне и по бокам сковороды. Пудинг также был популярен за пределами Среднего Востока, получив свое собственное английское название «Clink».

На вкус: Судя по стилю приготовления, блюдо имеет дымный привкус (внешний слой пудинга непосредственно касается поверхности сковороды) с сохраняющимся ароматом курицы и различных специй.

Просматривая этот длинный список сладостей, вы, должно быть, планировали, где и как их попробовать.Самый аутентичный способ попробовать эти десерты — отправиться в небольшой отпуск в прекрасную страну Турцию.

12 турецких десертов, которые вам нужно попробовать, это не пахлава

Künefe | © Jirka Matousek / Flickr

Турция может быть синонимом пахлавы, однако в богатой кухне страны есть еще много удивительных десертов, происходящих из разных регионов. От молочных десертов до жареных во фритюре и чрезвычайно сладких закусок — вот несколько отличных десертов, которые вам обязательно нужно попробовать.

Этот густой пудинг состоит из очень тонких ломтиков куриной грудки и часто подается с мороженым мараш и корицей. Если курица вам не нравится, вы можете попробовать kazandibi , это такой же густой пудинг, только с обожженной карамельной верхушкой.

Казандиби | © Scott Dexter / Flickr

Невероятно сладкие эти маленькие лепешки готовятся из миндального теста, а затем пропитываются горячим сахарным сиропом. Когда они остынут, ekerpare немного твердый и рассыпчатый, но тает во рту, обнажая сладкий сироп.

ekerpare | © Violetamyftari / Wikimedia Commons

Еще один из самых популярных молочных десертов Турции, мухаллеби — это пудинг, приготовленный из мастики и часто покрытый тертыми фисташками. Конечно, вы всегда можете попросить шарик мороженого мараш.

Хельва — любимый десерт на всем Ближнем Востоке, и одна из наших любимых версий — запеченная хельва, которую можно попробовать во многих рыбных ресторанах Турции. Хельва, приготовленная из манной муки, прекрасно тает при запекании.

Helva | © Shoshanah / Flickr

Фирменное блюдо региона Антакья, кунефе состоит из двух слоев хрустящего теста kadayıf (тертое тесто) с толстым слоем плавленого сыра между ними и пропитанного сахарным сиропом. Плавленый сыр и сладкий сироп идеально сочетаются друг с другом, а хруст кадайфа (всегда покрытого тертыми фисташками) просто божественен.

Künefe | © Başak / Flickr

Пишмание, самое близкое к сладкой вате в Турции, готовится путем смешивания обжаренной в масле муки, которую затем растягивают на тонкие пряди.В некоторых регионах вы можете получить пицмание, покрытое молочным шоколадом, которое очень сладкое и восхитительное.

Зимний фаворит, ayva tatlısı готовится путем кипячения айвы с гвоздикой и сладким сиропом, а затем заливки каймака (взбитые сливки) и грецких орехов. Этот же десерт тоже сделан из тыквы и такой же небесный.

Айва Татлысы | © E4024 / Wikimedia Commons

Ашуре — один из немногих турецких десертов, не содержащий продуктов животного происхождения. Это пудинг, приготовленный из зерен, фруктов, сухофруктов и орехов.Вы увидите, как турки в больших количествах наслаждаются этим десертом во время Мухаррама, первого месяца исламского календаря.

Aşure | © 1508857 / Pixabay

Турецкий десерт ревани, также известный в Египте как Basbousa, готовится из манной крупы, пропитанной простым сиропом. Некоторые рецепты ревани также добавляют сиропу дополнительные нотки, например розовую воду, чтобы сделать десерт еще более ароматным.

Ревани | © fugzu / Flickr

Сучук обычно называют турецкой ферментированной колбасой со многими травами, однако чевизли сучук — это совершенно другое творение.Сделанный путем окунания нити с грецкими орехами в смесь виноградной патоки, сладкий сучук вывешивают для просушки, разрезают на кусочки и употребляют в качестве десерта, похожего на мармелад.

Чевизли Сучук | © RosarioVanTulpe / Wikimedia Commons

Фирменное блюдо Бурсы, каштаны из Улудага варят, затем опускают в горячий сироп и затем охлаждают. Лакомство, которое продается в коробках, вызывает привыкание и иногда даже покрывается шоколадом.

Этот очень сладкий десерт готовится путем обжаривания во фритюре шариков из пресного теста, а затем их замачивания в сиропе, пока они еще горячие.Тулумба всегда хрустящий снаружи и мягкий и очень сладкий внутри, а иногда даже подается с шоколадным соусом.

Тулумба | © Мохаммад Али Хузам / Wikimedia Commons

8 популярных турецких сладостей и десертов — из блога

---

Десерт рай!

Для тех, кто любит сладкое, широкий ассортимент турецких сладостей и десертов имеет международную репутацию как качество.Поскольку Турция — страна, которая искренне серьезно относится к пищевым ароматам, ожидайте, что они вызовут странное привыкание. В то время как некоторые уникальные рецепты для Турции могут показаться странным сочетанием вкусов, другие тесно связаны с западными версиями, в которых используются те же ингредиенты.

Даже люди, не склонные к приключениям, которые тянутся к вкусам, они уже знают, всегда найдут что-нибудь сладкое, чтобы побаловать себя. Ожидайте вкусные ароматы, такие как корица, лимон, миндаль, грецкие орехи, клубника, морковь, карамель и многое другое.Будь то выпечка, пироги, торты, пироги или другие варианты, попробуйте эти декадентские угощения. Для начала у нас есть 14 предложений, от невероятно сладкого до приятного тонкого вкуса.

Турецкие сладости и десерты

1: Сладкая сладкая пахлава

Список ароматных турецких сладостей и десертов был бы неполным без их царя — пахлавы. Пахлава, приготовленная из простой комбинации хрустящего теста фило, измельченных орехов и пропитанная сладким липким сиропом, идеально подходит как в качестве десерта, так и в качестве сладкой закуски.Иногда их подают со здоровой дозой мороженого, но в разных регионах используются разные орехи. Газиантеп, юго-восточная провинция, известна производством фисташковых орехов и, по мнению многих, лучшей турецкой пахлавой в стране.

2: Куриный десерт: Тавук Гогсу

Часто встречающийся с приподнятыми бровями, главный ингредиент этого десерта — курица. Турецкий куриный десерт похож на средневековый рецепт бланманже.Первоначально подававшийся османским султанам, теперь это блюдо является визитной карточкой страны. Однако этот метод приготовления трудоемок и требует много времени, поскольку иногда требуется измельчение отварных куриных полосок. Когда едят его впервые, странно то, что люди часто замечают, что вообще не могут попробовать курицу!

3: Рахат-лукум: Lokum

Турки, внимательно следящие за пахлавой как национальным фаворитом, всегда наслаждаются ароматным рахат-лукумом, и он возглавляет список как популярный сувенир.Сделанные из крахмала и сахара, магазины продают тысячи коробок по всей стране каждый день, хотя турки обычно привозят их только в особых случаях, таких как Секер Байрам (Сахарный фестиваль) или для того, чтобы подсластить темный землистый вкус турецкого кофе. Его изобрел кондитер времен Османской империи Хаджи Бекир Эффенди. В наши дни он бывает разных вкусов, а район Сафранболу, внесенный в список всемирного наследия ЮНЕСКО, славится производством настоящих желеобразных конфет. (Подробнее о рахат-лукуме, популярном сувенире в Турции.)

4: Ноев пудинг: Asure

Эта смесь зерен, свежих и сушеных фруктов и орехов — неизменный фаворит в течение первого месяца исламского календаря. Рецепт встречается во многих других странах, хотя и немного отличается, и его уникальность заключается в том, что ингредиенты животного происхождения не используются, поэтому он подходит и удовлетворяет вегетарианцев. Его иначе называют пудингом Ноя, его значение состоит в том, чтобы отметить приземление ковчега и предложить мир и любовь.Городские легенды говорят, что рецепт основан на единственных продуктах питания, оставшихся в ковчеге, и традиционно при его приготовлении; Турки раздают посуду друзьям, родным и соседям.

5: Сутлак: рисовый пудинг по-турецки

Тот, кто не любит далеко уходить, когда дело касается удовлетворения своих вкусовых рецепторов, будет приятно удивлен и восхищен турецкой версией рисового пудинга. Повара добавляют крахмал и, обладая удивительно похожим вкусом, подавайте его в небольших блюдах, посыпав коричневым сахаром.Этот фирменный фаворит продается во многих супермаркетах и ​​большинстве традиционных турецких ресторанов. Это также легкий десерт, который не ложится тяжелым грузом в желудок, поэтому идеально подходит в качестве полдника.

6: Тулумба и Локма

Тулумба, еще один фаворит, происходящий из кухонь Османской империи, также появляется во многих других странах, управляемых бывшей династией. Как и в случае с западным рецептом чурро, турки редко делают дома обжаренное во фритюре тесто, пропитанное липким сладким сиропом.Вместо этого он популярен летними вечерами, когда его продают уличные торговцы тележками. Вариант симара — локма, продается в пластиковых лотках и едят зубочисткой. Если вы хотите попробовать себя в приключениях, в Интернете можно найти множество рецептов.

7: Kunefe

Турецкое кунефе, называемое в таких странах, как Египет, и любимое на Ближнем Востоке, представляет собой странную смесь мягкого сыра, тертого теста, сахара и воды со здоровой посыпкой измельченных фисташковых орехов на вершинах.Это старинное традиционное блюдо, датируемое 10 веком, вкусно, когда подается с мороженым или взбитыми сливками, при этом оно теплое, а сыр остается липким и вязким.

8: Дондурма: турецкое мороженое

Турецкое мороженое Dondurma, излюбленное летним ароматом, сильно отличается от западных версий, потому что подлинные ингредиенты салепа и мастики придают ему липкую текстуру и вкус. Регион Кахраманмараш в Турции известен производством мороженого с лучшим вкусом, продаваемым по всей стране, и особенно популярен среди иностранцев, покупающих у уличных торговцев тележками в Стамбуле.Такова густая консистенция мороженого Kahramanmaras, использование ножа и вилки, чтобы съесть его, не является чем-то необычным! (Подробнее о том, где найти лучшее мороженое в Турции, читайте в нашей статье.)

9: Вкусный Ревани

Revani — любимое блюдо для особых гостей, посещающих ваш дом. Получив свое название от персидского слова «масло», относящегося к маслу, повара кипятят воду и сахар в кастрюле, а затем понижают температуру до кипения. Затем они добавляют взбитые яйца и сахар, смешанный с разрыхлителем, цедрой лимона, манкой, йогуртом, оливковым маслом и ванилью.После выпечки на торт выливается холодная смесь сиропа, иногда с добавлением розовой воды, и кокосовая обсыпка дает окончательный вариант, нарезанный ромбами. Многие жители Ближнего Востока называют Ревани, Basbousa, потому что это происходит в Египте. Тем не менее, он был неизменным фаворитом на кухнях османских дворцов, поэтому является освященным веками угощением.

10: Казандиби: запеченный жженый пудинг

Не отказывайтесь автоматически от этого пудинга из-за его названия, потому что молочный десерт на удивление вкусен.Рецепт, который продается во многих кафе и пекарнях, начинается с шести стаканов молока, смешанного с сахаром, рисовой мукой и кукурузным крахмалом. Перемешать на огне до однородности, добавить сливочное масло и дать ему медленно растаять, затем выпекать на пергаментной бумаге, посыпанной сахаром и корицей, отсюда и пригоревшая корочка. Когда остынет, переворачивают, раскатывают, нарезают тонкими ломтиками. Традиционные турецкие рестораны обычно продают его в холодильнике для десертов, поэтому закажите его, потому что вы не будете разочарованы.

11: Osmanli Macunu

Османли макуну — еще одна освященная веками классика Османской империи, не продается широко, и вам, возможно, придется спросить, где его купить.Кроме того, он иногда появляется только на фестивалях и в особые дни, а продавец наряжается в уникальные османские костюмы. Продавец стоит перед большим горшком с пятью липкими сиропами разного цвета. Затем он накручивает их на длинную палку, которую вы медленно поглощаете. Во времена Османской империи липкую смесь использовали в лечебных целях, потому что в ней были натуральные специи и травы, такие как корица, имбирь, апельсин, лимон и мята. Другая версия — это приправленное пряностями Маниса макуну, в котором конфеты — это сладости, и каждый год в городе проводится фестиваль Месир, чтобы отпраздновать это.

12: Хельва: кулинарное угощение

В странах Ближнего Востока этот десерт под названием Халва имеет много разных вкусов, но в Турции есть два разных варианта. Твердо укоренившись в турецкой культуре и традициях, турки дарят его в таких случаях, как похороны, уход мальчика на военную службу, начало школы и определенный день в Рамадан. Первый вариант похож на пикантную сладость из семян кунжута, иногда с добавлением орехов.Это известно как тахини хельва, поэтому просто отрежьте тонкий ломтик и наслаждайтесь. Второй — десерт, приготовленный из муки или манной крупы, молока, сахара, масла и сливок. Купленная в магазине хельва — отличный заряд энергии в те дни, когда вы чувствуете усталость.

13: Каймаклы Кайиси

Если вы не пробовали крем «Каймак», значит, вы пропустили восхитительное вкусовое путешествие. Подобно взбитым взбитым сливкам, гладкая текстура и легкая сладость отлично сочетаются со всем. Иногда, если вы приходите в деревенский ресторан, чтобы отведать традиционный турецкий завтрак, его подают в качестве начинки к хлебу.Однако один из любимых десертов — абрикосы с кремом Каймак, отсюда и турецкое название Каймаклы Кайиси. Это идеальное сочетание ингредиентов, потому что Турция является крупнейшим экспортером сушеных абрикосов в мире, а регион Малатья славится своим превосходным производством. Даже если вы не любите абрикосы, купите в супермаркете банку крема «Каймак», потому что он отлично сочетается со многими десертами.

14: Гелинчик Сербети

В переводе с макового шербета это скорее напиток, чем сладкое или десерт.Если вы видите его в продаже, покупайте, потому что редкость мака делает невозможным массовое производство. Для его изготовления производители собирают красные цветки мака, удаляют черную серединку и хранят в воде с кусочками лимона. Как только вода станет красной, они удаляют листья и добавляют сахар и еще лимон. В жаркие летние дни он освежает со льдом, и, как совершенно уникальный напиток, мы настоятельно рекомендуем его попробовать. Другие ароматы включают розу и гранат.

Больше турецкой кухни

Турецкие супы: Итак, мы все любим что-нибудь сладкое, но как насчет закуски или простой закуски? Именно тогда супы становятся любимым турецким блюдом.Не стоит их недооценивать. Турки даже едят суп на завтрак и считают, что это отличное лекарство от похмелья. Мы перечислили шесть уникальных вкусов, которые стоит попробовать.

Популярные турецкие блюда: десять наших любимых блюд, которые должен попробовать каждый, от вкусных глотков для вегетарианцев до сочных нарезок для любителей мяса. Эти блюда — идеальный способ начать трапезу, а затем закончить ее одним из турецких сладостей и десертов, которые мы перечислили выше.

О нас: Мы — Turkey Homes, специалист по инвестициям и недвижимости, который помог тысячам покупателей обзавестись домом и поселиться в стране в качестве иностранного эмигранта.Мы использовали наши экспертные знания о местах, истории, традициях, культуре и еде, чтобы создать одну большую библиотеку ресурсов в нашем блоге о Турции.

традиционных турецких десертов, которые вы обязательно должны попробовать I Travel Earth

Для большинства людей пахлава и рахат-лукум — единственные известные им традиционные турецкие десерты или сладости. Но богатая кухня Турции может предложить гораздо больше. Эти десерты обычно попадают в одну из этих трех категорий.

В Турции к десертам из фруктов и овощей относятся тушеные свежие и сушеные фрукты.Абрикосы и инжир превращаются в вкуснейшие лакомства, если их заправить свежими сливками. Десерты на основе молока включают различные пудинги, которые иногда запекают. «Кескюль» — молочный пудинг из кокоса. Десерты на основе кондитерских изделий, такие как пахлава и кадаиф, пропитаны сиропом. В турецкой кухне большое внимание уделяется изысканной выпечке и простым компотам.

Вот некоторые из лучших традиционных турецких десертов

1. ekerpare — растает во рту

В старом турецком «ekerpare» означает «кусок сладкого».Сделанные из миндального теста и манной крупы, эти маленькие турецкие лепешки пропитаны горячим сахарным сиропом, приправленным лимоном, до тех пор, пока они не станут холодными, тают во рту и станут рассыпчатыми. Это угощение готовят почти в каждой турецкой семье и продают в большинстве пекарен и кондитерских (которые в Турции называются «пастами»). Возможно, это второй по известности турецкий десерт после пахлавы. Медленное замешивание теста вручную — ключ к совершенству этого блюда. Каждый кусочек вкуснее всего, когда он полностью пропитан сиропом.

2. Мухаллеби — самый популярный молочный десерт в Турции

Этот рисовый пудинг, один из самых известных молочных десертов Турции, часто покрывается тертыми фисташками. Обычно его приправляют кулинарной розовой водой. Для загущения пудинга обычно используют рисовую муку. Легенда гласит, что этот десерт был введен в арабскую кухню в конце седьмого века персидским поваром. Повар подал его арабскому генералу по имени Аль-Мухаллаб ибн Аби Суфра. Ему так понравилось, что он назвал его в честь себя.Этот десерт популярен не только в Турции, но и в Израиле и некоторых других средиземноморских странах.

3. Tavuk Gösü — фирменное блюдо, которое нельзя пропустить

Традиционный вариант Tavuk Gösü, который считается «фирменным» блюдом Турции, готовится из тонко нарезанной куриной грудки, что создает что-то вроде бланманже. В современных версиях вместо этого используется мелкий порошок. Казандиби — похожий густой пудинг без курицы. Раньше его подавали османским султанам во дворце Топкапы.В более традиционном варианте используется белое мясо куриной грудки. Это восхитительное угощение очень похоже на средневековое «белое блюдо» (бланманже), которое было распространено в европейской кухне высшего класса.

4. Кюнефе — идеальная смесь сахара и сыра

Это восхитительное лакомство, также называемое Канафе, Кунафа и несколько других подобных вариантов, состоит из двух слоев хрустящего теста ( kadayıf ), наполненных плавленым сыром и пропитанных в сладком сиропе, это фирменное блюдо региона Антакья.Он родом из Хатая (Антиохия), города на юге Турции, и лучше всего сочетается с сыром из этого региона. В некоторых регионах также добавляют такие ингредиенты, как орехи или сливки. Кюнефе можно подавать горячим, теплым или даже холодным. Сбалансированное сочетание сахара и сыра делает это сладкое лакомство просто восхитительным!

5. Aşure — Здоровая закуска

Этот десерт, который в народе называют Ноевым пудингом, очень полезен. Обычно его готовят из различных ингредиентов, включая сухофрукты, бобовые и цельнозерновую пшеницу, которые подслащены сахаром и фруктовыми соками и готовятся все вместе в одной посуде.Он также содержит абрикосы, изюм, смородину, инжир, кедровые орехи, грецкие орехи, фундук, нут и морские бобы. Его обычно едят во время Мухаррама. Легенда гласит, что десерт приготовил сам Ной. Спустя несколько недель, проведенных в ковчеге, когда вода начала отступать и пища иссякла, Ной бросил все, что он оставил в ковчеге, в один горшок. Именно поэтому этот десерт считается «старейшим десертом в мире».

6. Пишмание — для любителей фисташек

Изготовлен путем смешивания обжаренной на масле и сахаре муки, затем его растягивают на тонкие пряди. .Как и многие другие сладости, его часто украшают молотыми фисташками. Часто его сравнивают с сахарной ватой, но на самом деле он совсем другой. Пишмание восходит к 15 веку. Он бывает нескольких разновидностей: простой или покрытый шоколадом, покрытый измельченными фисташками или грецкими орехами и приправленный ванилью или какао-порошком. Пишмание обычно можно найти в туристических сувенирных магазинах. Преимущество этой сладости в том, что она хранится дольше и может храниться без охлаждения, что делает ее отличным подарком после долгого путешествия.

Также читайте: 11 аппетитных турецких уличных блюд, которые стоит попробовать!

7. Ayva Tatlısı — идеально подходит для зимы

Айва, любимая зимой, варится с гвоздикой и сладким сиропом. Затем его заполняют яблочной или айвовой мукой, грецкими орехами и изюмом и покрывают каймаком (взбитыми сливками). Айва наиболее вкусна, когда она полностью созрела, но ее также можно употреблять в сыром виде. Некоторым трудно справиться с его слегка кислым вкусом, поэтому этот ароматный фрукт чаще всего готовят.Лучше всего его пить за чашкой кофе, его можно подавать горячим или холодным.

8. Ревани — популярный десерт на Ближнем Востоке

Этот традиционный ближневосточный сладкий пирог, известный в Египте как Basbousa, сделан из манной крупы и пропитан простым сиропом. Иногда также добавляют розовую воду или кокос. Различные версии ревани существуют в восточном Средиземноморье и на Ближнем Востоке, включая Грецию, Египет, Израиль, Иорданию и арабскую кухню.

9.Тулумба — свежая и горячая у уличных торговцев едой

Популярный десерт в бывшей Османской империи, эта сладость готовится путем обжаривания во фритюре шариков из пресного теста, а затем их замачивания в сиропе, пока они еще горячие. Он похож на джалебис и чуррос, хрустящий снаружи и мягкий и очень сладкий внутри. Тулумба — популярная уличная еда, которую продают продавцы, которые жарят ее и подают прямо на месте. Тесто для его приготовления содержит крахмал и манную крупу, благодаря чему блюдо остается легким и хрустящим.

10. Чевизли Сучук — также известный как Чурчхела

Сучук — популярная на Ближнем Востоке кислая острая колбаса, а чевизли сучук (или чурчхела) — это леденец в форме свечи, сделанный путем окунания в него нити с грецкими орехами. смесь виноградной патоки, которую развешивают для просушки.

11. Kestane ekeri — Горячие орехи, сваренные в сиропе

Эти засахаренные каштаны — фирменное блюдо Бурсы. Во Франции они известны как ледяной маррон, их готовят путем варки орехов, а затем их окунания в горячий сироп.

БОНУС: пахлава — радость, с которой мы все знакомы

Мы не можем составить список лучших сладких деликатесов Турции, не говоря о пахлаве. Изначально мы хотели поговорить только о других традиционных десертах, но кажется почти преступлением упускать это удовольствие, потому что оно популярно не зря. Этот десерт, который встречается не только в Турции, но и на большей части Ближнего Востока, в Египте, на Балканах и в Средней Азии, является богатым и сладким. Сделанный из слоеного теста фило, он фарширован различными орехами, а затем подслащен и скреплен медом, сиропом или иногда глазурью.Они бывают разных форм и размеров. Идеальная пахлава крошится во рту, и хочется еще большего.

Турецкие десерты — идеальное угощение для вашего вкуса Шишки

Сладости и десерты всегда оставались отличительным элементом турецкой кухни со времен Османской империи. Сегодня турецкие десерты также выполняют важные социальные функции. Десерт под названием Ирмик Халва, приготовленный из манной крупы, также предлагается в случае серьезных изменений в жизни людей, таких как рождение, смерть, вступление в армию и т. Д.

Также прочтите: 25 мест, которые вы должны посетить в Турции

Как называются турецкие сладости?

Есть разные виды сладостей турецкого происхождения, такие как Мухаллеби, Конфеты Орджик, Кестане Чекери, Джевизли Сучук.

Какой турецкий десерт самый популярный?

Пахлава — самый популярный турецкий десерт, всемирно известный.