Аргентинка вылечилась от ВИЧ благодаря собственной иммунной системе
Женщина в Аргентине стала вторым в истории человеком, чья собственная иммунная система смогла вылечить ее от ВИЧ.
Исследователи назвали 30-летнюю аргентинку, чье имя не разглашается, «пациенткой Эсперанса» в честь города в Аргентине, где она живет. В переводе с испанского «esperanza» означает «надежда». У нее был диагностирован ВИЧ в 2013 году. «Мне нравится быть здоровой, — написала в ответ на вопрос NBC News по электронной почте «пациентка Эсперанса». — Мне не нужно лечиться, и я живу так, как будто ничего не случилось».
Соавторы исследования, опубликованного в медицинском издании Annals of Internal Medicine («Хроника внутренней медицины»), заявили, что это положительное известие способно дать надежду примерно 38 миллионам человек во всем мире, живущим с этим вирусом. По словам ученых, этот результат служит одним из двух доказательств того, что так называемое стерилизующее излечение от вируса, по-видимому, возможно благодаря естественному иммунитету. «Это действительно чудо иммунной системы человека, которая сделала это», — сказал доктор Сюй Ю, иммунолог из Института Рагона в Бостоне, который в партнерстве с доктором Натальей Лауфер, ученым-врачом из института INBIRS в аргентинском Буэнос-Айресе, провел тщательный поиск на предмет любого жизнеспособного ВИЧ в организме «пациентки Эсперанса». «Теперь нам нужно выяснить механизм того, как это произошло, и как мы можем терапевтически повторить это у каждого», — сказал, комментируя результаты исследования, доктор Стивен Дикс, известный специалист по лечению ВИЧ из Калифорнийского университета в Сан-Франциско.
Ученые со всего мира вот уже почти четыре десятилетия решают сложную задачу излечения ВИЧ по нескольким направлениям, в том числе с помощью генной терапии. Попытки «убить или вымыть» вирус из его так называемого резервуара или «заблокировать» его в ловушке в клетках, а также терапевтические вакцины, которые могут усилить иммунный ответ организма на вирус, пока не дали результата. На сегодняшний день исследователи успешно вылечили двух других пациентов терапевтическим путем: в обоих случаях это удалось сделать с помощью сложной и опасной трансплантации стволовых клеток. А Лорин Вилленберг, 67-летняя калифорнийка, у которой в 1992 году был диагностирован ВИЧ, была первой пациенткой в истории, чья иммунная система, по заключению ее лечащих врачей, полностью победила вирус. После секвенирования миллиардов ее клеток ученые не смогли найти следов заражения смертельной болезнью.
Врачи сообщили о втором случае избавления от ВИЧ без лечения
При заражении ВИЧ в клетках пациента оказываются копии генома вируса, создавая вирусный резервуар. В таком виде вирус успешно скрывается от лекарств и иммунного ответа организма. У большинства людей из этого резервуара образуются новые вирусные частицы. Антиретровирусная терапия может остановить этот процесс, но не способна уничтожить вирусный резервуар, поэтому для подавления ВИЧ необходим ежедневный прием препаратов.
Но у некоторых людей, нонпрогрессоров, вирус в организме практически не размножается на протяжении 15-20 лет.
К этой категории относятся 0,2-5% носителей ВИЧ. В борьбе с инфекцией им на руку играют заражение ослабленными штаммами вируса, определенные генетические варианты, связанные с иммунной системой, и агрессивные Т-лимфоциты, которые помогают обнаруживать и уничтожать чужеродные клетки. Все это позволяет нонпрогрессорам годами обходиться без лечения.
«В небольшой подгруппе людей, живущих с ВИЧ-1, вирусные частицы в плазме крови долгое время остаются необнаружимыми с помощью ПЦР-тестов в отсутствие антиретровирусной терапии, — поясняют исследователи из Гарвардского университета и Университета Буэнос-Айреса. — Однако у этих людей с помощью лабораторных анализов in vitro можно легко выделить неповрежденную геномную провирусную ДНК, что указывает на то, что безлекарственный вирусный контроль у этих людей возникает в результате зависимого от хозяина ингибирования вирусной репликации и не отражает элиминацию всех вирусных инфицированных клеток».
Исследователи изучали резервуары ВИЧ у нонпрогрессоров. Они обнаружили, что в организме одной из пациенток повреждены все вирусные последовательности ВИЧ, что могло указывать на гибель вирусного резервуара. Такая картина называется стерилизующим излечением (а ремиссия, достигнутая с помощью антиретровирусной терапии — функциональным).
До сих пор был известен только один случай стерилизующего излечения без медицинского вмешательства — 67-летняя жительница Сан-Франциско избавилась от ВИЧ, прожив с ним 30 лет.
30-летняя аргентинка из города Эсперанса узнала о своем диагнозе в 2013 году. Все это время она не принимала никаких антиретровирусных препаратов, за исключением периода беременности. Ее организм успешно справлялся с вирусом самостоятельно. Бывшему молодому человеку пациентки повезло меньше — он умер от СПИДа.
Ученые проанализировали 1,5 млрд образцов клеток крови и тканей женщины, но нигде не обнаружили жизнеспособных вирусных частиц. Признаков каких-либо заболеваний, сопутствующих ВИЧ, у пациентки тоже не было.
О пациентке исследователи рассказали в статье в журнале Annals of Internal Medicine.
Исследователи не раскрывают личность женщины и называют ее «пациенткой из Эсперансы». Они отмечают, что женщина красива, спортивна, а ее новорожденный ребенок и нынешний партнер ВИЧ-отрицательны.
«Эти результаты, особенно с учетом выявления второго случая, указывают, что может существовать действенный путь к стерилизующему лечению у пациентов, чей организм не может избавиться от ВИЧ самостоятельно, — говорит доктор Суй Юй, одна из авторов исследования. —
Сейчас мы рассматриваем возможность вызвать подобный иммунитет у людей, принимающих АРВТ, с помощью вакцинации, которая обучит их иммунную систему контролировать вирус».
Результаты могут свидетельствовать о наличии специфического ответа Т-лимфоцитов, общего для обоих пациентов, поясняют ученые. Возможно, есть и другие люди с ВИЧ, чей организм избавился от инфекции самостоятельно — просто они не попали в поле зрения врачей. Если удастся понять иммунные механизмы, лежащие в основе этой реакции, ученые смогут разработать методы лечения, которые научат иммунную систему других людей имитировать эту реакцию в случае ВИЧ-инфекции.
Кроме этих женщин, известны еще два пациента, вылечившихся от ВИЧ, но при помощи врачей.
В 2016 году после пересадки костного мозга от вируса избавился британец Адами Кастильехо. А стволовые клетки, пересаженные для борьбы с лейкемией, позволили вылечиться от ВИЧ американцу Тимоти Рею Брауну. Он перенес операцию в 2007 году, а в 2010 вирус окончательно перестал обнаруживаться в организме. Лейкемия вернулась спустя 10 лет и привела к смерти мужчины, но признаков ВИЧ у него по-прежнему не было.
Аргентинка зарезала мужа за отказ от супружеского долга — РБК
Жительница Аргентины ударила ножом своего супруга, после того как он отказался выполнять свои супружеские обязанности.
В результате чаша терпения аргентинки переполнилась, и она со злости или от отчаяния пырнула супруга ножом в спину. Правда, рана оказалась неглубокой и никаких жизненно важных органов она не задела. И мужчина, прежде чем обратиться к врачам, даже сумел самостоятельно дойти до полиции и заявить на «сбесившуюся» жену.
Самое интересное, что, как выяснилось позже, женщина не видела в своем поступке ничего предосудительного. Она заявила, что должна была наказать благоверного, который отказался выполнять свои законные супружеские обязанности.
по материалам Ananova
«Нравится быть здоровой»: уникальная аргентинка избавилась от ВИЧ без лекарств
Вторая в мире пациентка, которая «естественным образом» излечилась от ВИЧ без помощи лекарств или других методов лечения, говорит о том, как она счастлива тому, что избавилась от вируса.
Как пишет Daily Mail, 30-летняя женщина, которую исследователи называют «пациенткой из Эсперансы» в честь аргентинского города, в котором она живет, изучалась группой специалистов в Буэнос-Айресе и Массачусетском госпитале Массачусетского института Рагона, Массачусетском технологическом институте и Гарварде.
Исследователи проанализировали генетический материал из более чем одного миллиарда клеток в теле пациентки и не обнаружили доказательств наличия ВИЧ.
Ученые считают, что эта женщина является так называемым «элитным контролером» вируса, редким пациентом, чей организм способен подавлять вирус и не проявляет никаких признаков инфекции.
«Мне нравится быть здоровой, – заявила женщина NBC News на условиях анонимности. – У меня здоровая семья. Мне не нужно лечиться, и я живу так, как будто ничего не случилось. Это уже привилегия».
Исследования показывают, что около 0,5 процента ВИЧ-инфицированных имеют уникально сильный иммунный ответ на вирус из примерно 38 миллионов, которые в настоящее время живут с этим вирусом во всем мире.
Если ученые смогут раскрыть секрет устойчивости этих пациентов к ВИЧ, они смогут использовать его в новых методах лечения вируса, которые менее обременительны, чем существующие варианты лечения пациентов.
Хотя пандемия COVID-19 стала крупнейшим кризисом в области общественного здравоохранения в мире за последние два года, ВИЧ/СПИД также продолжает поражать миллионы людей во всем мире. ВИЧ (вирус иммунодефицита человека) – это вирус, который атакует иммунную систему организма и, если его не лечить, может привести к синдрому приобретенного иммунодефицита (СПИД).
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), на конец 2019 года в США около 1,2 миллиона человек жили с ВИЧ. В том году примерно 37 тысячам американцев был впервые поставлен такой диагноз. Вирус непропорционально сильно поражает чернокожих и латиноамериканцев, а также сообщество ЛГБТК +, отмечает Daily Mail. По оценкам, во всем мире с ВИЧ живут 38 миллионов человек, более двух третей из которых – в Африке.
ВИЧ – заболевание, которое особенно сложно лечить из-за того, как действует этот вирус. Как ретровирус, он переносит одноцепочечный генетический материал, называемый РНК, в клетки человека, затем сливается с этими клетками и превращает их в фабрики, производящие больше копий ВИЧ.
В настоящее время лучшим вариантом лечения для пациентов с ВИЧ является комбинация лекарств, называемая антиретровирусной терапией (АРТ), которая предотвращает дальнейшее копирование вируса в организме. Хотя это лечение может помочь людям с ВИЧ жить долгой и здоровой жизнью, они привязаны к ежедневному режиму лечения, который может быть сложным и дорогостоящим.
В результате ученые изучают пациентов, чья иммунная система, кажется, естественным образом сопротивляется ВИЧ, чтобы определить варианты новых методов лечения. Одну исследовательскую группу, занимающуюся этим направлением, возглавляет Сюй Ю, иммунолог из Института Рагона Массачусетской больницы общего профиля, Массачусетского технологического института и Гарварда. Команда Ю теперь определила двух пациентов, которые, похоже, полностью излечились от вируса, без вирусных последовательностей ВИЧ в их телах. Ученые называют это «лекарством стерилизации»: оба пациента были «стерилизованы» от ВИЧ без помощи каких-либо лекарств или пересадки костного мозга.
О первом вылеченном пациенте сообщалось в статье, опубликованной в Nature в 2020 году. Команда Ю секвенировала более одного миллиарда клеток у этого пациента, которого назвали «пациент из Сан-Франциско», и не обнаружила присутствия ВИЧ.
О втором вылеченном пациенте сообщалось в понедельник в статье, опубликованной в журнале Annals of Internal Medicine.
Как и в случае «пациента из Сан-Франциско», команда Ю секвенировала 1,19 миллиарда клеток крови и 500 миллионов клеток ткани у этого человека и не обнаружила никаких доказательств наличия ВИЧ.
Эта вторая пациентка живет в Эсперансе (Аргентина), в 2013 году ей был поставлен диагноз ВИЧ. По данным STAT News, команда Ю работала с учеными в Буэнос-Айресе над секвенированием геномного материала пациентки с 2017 года.
«Эти результаты, особенно при выявлении второго случая заболевания, указывают на то, что может существовать действенный путь к стерилизующему лечению для людей, которые не могут сделать это самостоятельно», – говорится в заявлении Ю.
По словам Сюй Ю, эти два пациента могут обладать уникальной способностью своих Т-киллеров – группы клеток иммунной системы, которые идентифицируют и уничтожают раковые и другие поврежденные клетки. Если Т-киллеры нейтрализуют достаточное количество клеток, инфицированных ВИЧ, они могут остановить дальнейшее размножение вируса, тем самым предотвращая заболевание пациентов.
Ученые называют пациентов с ВИЧ с такой способностью «элитными контролерами». Многие из этих пациентов не проявляют симптомов вируса и имеют очень низкий уровень ВИЧ в организме. По оценкам исследований, около 0,5 процента людей, живущих с ВИЧ, во всем мире являются «элитными контролерами».
«Сейчас мы ищем возможность вызвать этот вид иммунитета у людей, получающих АРТ, с помощью вакцинации, с целью научить их иммунную систему контролировать вирус без АРТ», – говорит Сюй Ю.
Два пациента ранее излечились от ВИЧ с помощью лечения. Один мужчина, «берлинский пациент», был вылечен с помощью химиотерапии и трансплантации костного мозга в 2008 году. Второй мужчина, «лондонский пациент», был исцелен в 2019 году – благодаря пересадке костного мозга.
Изучение «пациентки из Эсперансы», «пациента из Сан-Франциско» и других «элитных контролеров» приведет ученых к лучшему пониманию того, как ВИЧ скрывается в организме в течение длительных периодов времени – и что заставляет иммунную систему некоторых людей нейтрализовать этот вирус.
В случае «пациентки из Эсперансы» ученые, которые говорили со STAT News, особенно заинтересованы в том, чтобы узнать больше о том, что происходило с ее иммунной системой, когда она была изначально инфицирована.
Ученые надеются разработать вакцину или лечение, которое может вылечить ВИЧ, вместо того, чтобы заставлять пациентов полагаться на ежедневное лечение до конца своей жизни.
«Одна только мысль о том, что мое состояние может помочь в излечении от этого вируса, заставляет меня чувствовать огромную ответственность и стремление сделать это реальностью», – написала «пациентка из Эсперансы» в электронном письме для STAT News.
«Эсперанса» – подходящее название, сказал врач пациентки, потому что оно буквально переводится как «надежда». Она родила одного ВИЧ-отрицательного ребенка и теперь ожидает второго.
Аргентинка сбежала из-под карантина к возлюбленному в багажнике такси
https://ria.ru/20200409/1569832478.html
Аргентинка сбежала из-под карантина к возлюбленному в багажнике такси
Аргентинка сбежала из-под карантина к возлюбленному в багажнике такси — РИА Новости, 10.04.2020
Аргентинка сбежала из-под карантина к возлюбленному в багажнике такси
Аргентинка нарушила карантин, сбежав к своему молодому человеку в багажнике такси, сейчас ее ищет полиция, сообщает телеканал TN. РИА Новости, 10.04.2020
2020-04-09T23:09
2020-04-09T23:09
2020-04-10T00:20
распространение коронавируса
в мире
аргентина
буэнос-айрес (провинция)
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/155953/17/1559531738_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_7fe7f2344fb3898ad6dd658f13b07537.jpg
БУЭНОС-АЙРЕС, 9 апр – РИА Новости. Аргентинка нарушила карантин, сбежав к своему молодому человеку в багажнике такси, сейчас ее ищет полиция, сообщает телеканал TN.В настоящее время на территории Аргентины действует обязательный для всех карантин. Запрещено передвигаться между городами, исключения есть только для тех, кто получает специальное разрешение на передвижение – медики, работники пищевой промышленности и магазинов, аптек, общественный транспорт (такси, автобусы).Девушка попыталась проехать из столицы в провинцию Буэнос-Айрес, однако ее остановила полиция и вернула домой, поскольку у нее не было разрешения.Но «Джульетта» на этом не остановилась – она вызвала такси, упросила водителя закрыть ее в багажнике и таким образом пересекла границу столицы и провинции.Но дальше она повела себя неосторожно – выложила видео из багажника и рассказ о своем приключении в Instagram, сопроводив все восклицанием: «Кристиан, смотри, что я делаю ради тебя!» Одна из пользовательниц соцсети раскритиковала ее и отправила сообщение многим подписчикам. Девушка удалила свои аккаунты в соцсетях, но ее теперь ищет полиция.В Аргентине коронавирус был подтвержден у 1795 человек, 69 скончались.
аргентина
буэнос-айрес (провинция)
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21.img.ria.ru/images/155953/17/1559531738_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_4b577b20eadba465530293849d92412b.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
в мире, аргентина, буэнос-айрес (провинция)
12-летняя аргентинка родила двойню от насильника из-за отказа в законном аборте
Аргентина — страна строгих католических нравов, где аборты находятся вне закона. При этом допускается прерывание беременности в двух случаях — по медицинским показаниям, если жизни женщины грозит опасность, и после изнасилования. Но, как оказалось, власти и медики могут игнорировать это правило. 29 ноября из-за отказа врачей делать аборт, 12-летняя жертва насильника родила близнецов.
12-летняя роженица произвела на свет близнецов в клинике Гектора Кинтана в аргентинском городе Сан-Сальвадор. По физиологическим причинам роды не могли пройти естественным образом и врачи сделали юной пациентке кесарево сечение. Журналисты выяснили, что ребенок попал в больницу на сроке, когда еще можно было сделать аборт и имел при себе заключение полиции и других служб о произошедшем сексуальном преступлении.
Клиника Гектора Кинтана в Сан-Сальвадоре
Несмотря на это, врачи клиники Гектора Кинтана под разными предлогами отказывали в прерывании беременности до тех пор, пока это не стало невозможным. В результате девочке пришлось пережить кесарево сечение, так как обычные роды угрожали жизни и здоровью.
Известно, что ребенок был лишен родительской опеки из-за их «правового положения». Это значит, что родителям отказано в их правах или они находятся в местах лишения свободы. Интересы несовершеннолетней жертвы изнасилования представлял уполномоченный, назначенный властями провинции, который также не проявил должного усердия, добиваясь реализации права своей подопечной на аборт.
Митинг с требованием легализовать аборты. Буэнос-Айрес
Представители прессы провели собственное расследование и выяснили, что у девочки была справка от полицейских специалистов и заключение Национального управления сексуального здоровья Аргентины о необходимости срочного проведения аборта. Согласно протоколу ЮНИСЕФ, поддерживаемому страной, этого вполне достаточно.
Несмотря на это, уполномоченный и руководство больницы несколько раз откладывали операцию по различным причинам медицинского и бюрократического характера, пока время для аборта не было упущено. Сейчас власти расследуют это дело, пытаясь выяснить, почему был нарушен закон и малолетняя жертва насильника не получила положенную ей по конституции страны медицинскую помощь.
Палата, в которой находится юная роженица
Адвокаты, представляющие интересы ребенка, утверждают, что роды нанесли серьезный ущерб психике девочки. Во-первых, она была вынуждена произвести на свет детей от насильника, а во-вторых — ее жизнь подверглась опасности в ходе полостной операции, которой является кесарево сечение. Не говоря уже о том, что на теле пациентки на всю жизнь останется шрам, напоминающий об этом ужасном случае.
В Аргентине такое происходит не впервые. В марте 2019 года 11-летняя девочка также родила ребенка от сожителя своей бабушки из-за отказа в медицинской помощи. Тогда страну охватили массовые манифестации с требованиями призвать к ответу виновных и разрешить аборты.
Смотрите также — «Моей маме сделали аборт на 8‑м месяце, но я выжила»: Мелисса Оден смогла простить и написала книгу
А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?
Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!
аргентинцев или аргентинцев: что правильно?
«Вы говорите картофель, я говорю картофель». Ах, это действительно не работает в печати. Однако аргентинский, аргентинский и аргентинский языки пробудили страсти грамматиков, педантов, и теперь, а вы этого не ожидали, вы. Следующие несколько сотен слов мы отправляемся на поиски литературных сокровищ — тех, которые углубляются в историю, литературу и тот огромный словарь, которым стоит мой принтер.
Давайте выясним, что именно мы пытаемся сказать.Слова аргентинский, аргентинский и аргентинский имеют три употребления:
- Демоним — разновидность существительного для описания кого-либо из Аргентины. Аргентинец, аргентинец, аргентинец. Это демоним или гентилич. Например: кто-то из Лихтенштейна — лихтенштейнец, кто-то из Люксембурга — люксембуржец, а кто-то из Мальты -… (хо-хо)
- Прилагательное — второе употребление является прилагательным — Аргентины или относящегося к ней. Например, аргентинский стейк, аргентинский футболист или аргентинская книга
- Существительное — это мы можем проигнорировать.Единственное существительное, в котором используется слово аргентинский (а не аргентинский или аргентинский), — это «любой разнообразный мелкий серебристый лосось, похожий на морскую рыбу»
Если вы все еще со мной и еще не прочитали о том, как напиваться на Fernet или смотреть клипы Месси на YouTube, то мы можем копнуть еще глубже.
Если мы говорим о ком-то из Аргентины, мы называем его… вставьте здесь предпочтение. Да, было бы справедливо сказать, что никто не уверен. Кембриджский международный словарь английского языка счастлив пожать плечами в стиле аргентинского таксиста, спрашивающего, где находится ваш бутик-отель, и сказать: «Que se yo!» — «Что я знаю!» Кембридж, правильно использовать любое из этих слов для обозначения людей или прилагательного.Они синонимы.
К сожалению, и вполне предсказуемо, не все согласны.
Дебаты бушуют на форумах в Интернете — и, да, если вы хотите найти спор о том, насколько желтый лимон, вы найдете в Интернете некоторых экстремистов, которые будут его обсуждать. Однако, прежде чем они погрузятся в клевету, тонко завуалированный расизм и шутки Марадоны, следует обратить внимание на то, что аргентинец используется только для человека: Перон был аргентинцем. Аргентинский используется как прилагательное: это был аргентинский игрок, который забил гол.И как современная версия существительного: Перон был аргентинцем. Несколько словарей (ну, два из трех, которые я просмотрел), похоже, также относят аргентинский к полезной стопке с пометкой «архаичный». Это может быть архаично, но определенно не вышло из употребления. (Однако Аргентину как страну часто называли «Аргентиной» в окончательной статье (см. Гамбия, Нидерланды).
А что касается аргентинского, мы с радостью можем положить его на другую стопку с надписью «Американец». Словари кажутся относительно уверенными в том, что это использование в качестве существительного и прилагательного пришло из Соединенных Штатов, которые, пытаясь устранить любые неточности в английском языке (вслед за чилийцами из Чили), возможно, разумно придерживались единообразия.Но, и к настоящему времени вы уже научитесь, всегда есть одно «но»: в таблице стилей National Geographic аргентинский язык тоже используется в прилагательных фразах.
Так что же нам остается (кроме небольшого замешательства)? Что ж, давайте обратимся к Оксфордскому словарю английского языка для получения окончательного ответа. Аргентинка указана как правильный демоним: она аргентинка. А аргентинский — правильная британская форма прилагательного. И я рад принять это как прочитанное. Как и Guardian (хотя он далеко не постоянен) и Time Out — по крайней мере, когда я его редактировал.
«Аргентинец был одним из лучших аргентинских игроков миланского« Интера »». Глупое предложение, правильная грамматическая форма.
Хорошо, мне нужен бокал вина. Аргентинский.
Миниатюра статьи, сделанная Тони Унру
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Дэниел Нейлсон — писатель-фрилансер и фотограф, он пять лет жил в Буэнос-Айресе, ел слишком много мяса, хрипел на футбольных матчах и совершенно не научился танцевать танго.Он редактировал путеводитель Time Out по Буэнос-Айресу и внес слова и фотографии в различные публикации об Аргентине для Four Four Two, The Wire, CNN Traveler, Real Travel, Adventure Travel и Observer среди других. Теперь он целыми днями пьет импортного мате и планирует свой обратный путь.
Культура Аргентины | Альтернатива приключениям
Культура Аргентины
Многие из наших альпинистов на гору Аконкагуа любят изучать культуру Аргентины, которая сильно различается у разных этнических групп и иммигрантов, поселившихся там.Современная Аргентина, находящаяся под сильным влиянием испанского, итальянского и других европейских традиций, представляет собой современную смесь европейского и американского индейцев. Это уникальное сочетание придает Аргентине особый культурный колорит. Например, Буэнос-Айрес часто называют «маленькой Европой», потому что он является домом для фантастической европейской архитектуры в южноамериканской обстановке.
Религия
Хотя коренные индейцы когда-то доминировали в Аргентине, появление европейских поселенцев привело к тому, что большинство населения Аргентины стало католиком.В национальном календаре отмечаются католические праздники, а церкви можно найти практически повсюду. Фактически нынешний Папа — аргентинский.
Платье
Аргентина — одна из самых модных стран Латинской Америки. Люди одеваются элегантно и модно по сезону. Аргентина не так консервативна в одежде, как другие страны. Однако, если вы планируете посещать церкви, будьте уважительны. В более сельских районах скотоводства мода тяготеет к более традиционной одежде гаучо или ковбоя.
Уникальный этикет
В целом аргентинцы прямолинейны и прямолинейны. Это теплые люди, которые часто общаются в тесном контакте друг с другом. Нередко бывает небольшое физическое расстояние между динамиками. При встрече с людьми из Аргентины достаточно рукопожатия и зрительного контакта. Если есть третья сторона, подождите, пока вас представят.
Если вас пригласили в аргентинский дом, хорошо оденьтесь (наденьте галстук или платье) и вы приедете на 30-45 минут позже ожидаемого. Быть вовремя в Аргентине — это ненормально.Принесите небольшой подарок, но не нож или ножницы, так как это символ перерезания галстуков.
Во время ужина подождите, пока хозяин скажет вам, где вам сесть. Всегда держите руки на виду и не кладите локти на стол. Прежде чем пить, дождитесь тоста. Также считается нормальным оставить небольшую порцию еды на тарелке, когда вы закончите.
Еда и напитки
Аргентина знает, что такое хорошая еда и питье. Кулинарные ингредиенты Южной Америки встретились с ароматами Европы в Аргентине.Результат был волшебным. Эмпанада — популярная закуска в этом регионе и по всей Южной Америке. По сути, это фаршированная мясная выпечка, эти вкусные закуски обязательно утолят голод.
Asado, или множество мясных блюд, приготовленных на гриле, являются основным продуктом любой диеты аргентинцев. Аргентина является крупнейшим потребителем красного мяса в мире, и для многих асадо является их национальным блюдом. Вегетарианцам здесь придется нелегко, поскольку эта концепция не совсем понятна в аргентинской культуре.
Из напитков, конечно, вино.В Аргентине находится крупнейшая винодельческая промышленность за пределами Европы, и она является пятым по величине производителем вина в мире. Один из самых известных регионов — регион Мендоса, родина мальбека. Мальбек — это насыщенный красный цвет с более землистыми оттенками. Еще один известный аргентинский напиток — мате. Традиционный во многих странах Южной Америки Мате готовится из сушеных листьев Йерба Мате. Напиток содержит матеин, похожий на кофеин. Традиционно этот напиток подают в полой тыкве из калебаса и подают с «бомбильей» или специальной металлической соломкой.Напиток крепкий и производит эффект, похожий на эспрессо.
Торг
В Аргентине не принято торговаться. Однако, если вы покупаете товары оптом, вы можете попросить скидку. Помните, что другим тоже нужно зарабатывать на жизнь. Однако, если что-то чрезвычайно завышено, покупка этого только побудит продавцов завышать цену.
Опрокидывание
Чаевые в отелях от 1 до 5 песо считаются приемлемыми. В ресторанах ценится 10% чаевых за хорошее обслуживание.В такси просто завершите ярмарку или оставьте несколько мелочей.
Чаевые гиду и носильщику, конечно, приветствуются, но не обязательны.
устойчивость
Здесь, в Adventure Alternative, мы всегда продвигаем методы устойчивого туризма. Мы верим в необходимость очистки воды вместо использования одноразовых пластиковых бутылок. В горах, где нет туалетов, мы просим вас вывозить мусор. Кроме того, мы рекомендуем вам сделать еще один шаг и использовать тканевые пакеты для покупок, сократив использование одноразовых пластиковых пакетов.Знайте, что вы покупаете и в какой упаковке оно находится. Вместе мы сможем изменить ситуацию и свести к минимуму наше влияние на планету.
Фестивали
Ежегодные праздники включают праздники, признанные католической церковью, такие как Рождество и Пасха. Однако в Аргентине есть несколько других праздников и фестивалей, которые стоит отметить.
- Сан-Антонио-де-Ареко Гаучо : Фестиваль Гаучо проводится в ноябре в городе Парк Криолло
- Фестиваль Гуалегуайчу: проводится в январе и феврале в городе Гуалегуайчу проходит красочный фестиваль, наполненный парадами, танцами и живой музыкой.
- Карнавальный фестиваль в Тилкаре: Карнавальный фестиваль в Тилькаре длится девять дней и празднует Землю. Люди верят, что дьявол овладевает их душами в это время, поэтому люди отпускают их.
- Буэнос-Айресский фестиваль танго : Каждый марш люди со всей Аргентины съезжаются в столицу, чтобы отпраздновать танго.
- Международный фестиваль независимого кино в Буэнос-Айресе: Десятидневный фестиваль в мае, посвященный индийскому кино.
- Ярмарка современного искусства в Буэнос-Айресе: Эта выставка в конце мая посвящена обширной сцене современного искусства в столице
- День независимости: Этот праздник проводится 9 июля года года и знаменует собой освобождение от Испании. Это патриотический праздник.
- Чемпионат мира по танго: Август — сезон танго. Этот конкурс проводится в Буэнос-Айресе ежегодно .
- Semana Musical Llao Llao: В ноябре город Барилоче празднует классическую музыку выступлениями артистов со всего мира.
- Buenos Aires Gay Parade: В Буэнос-Айресе много геев. Каждый ноябрь — праздник гордости.
аргентинских рецептов | Allrecipes
Аргентинские рецепты | Все рецепты Перейти к содержаниюНавигация вверх
Закрыть это диалоговое окноИзучить все рецепты
Выбор персонала
Соус Чимичурри
Этот знаменитый аргентинский соус идеально подходит для любых блюд на гриле.Мои клиенты общественного питания любят этот соус на чесночных кростини с обжаренными на гриле ломтиками стейка.
Easy Chimichurri
Я взял элементы нескольких рецептов чимичурри, которые я нашел, чтобы придумать эту комбинацию, которая стала фаворитом. Можно хранить до 2 недель в холодильнике.
Alfajores в аргентинском стиле
Это традиционное печенье, которое очень любят в большинстве латинских культур. Даже моя свекровь говорит, что они ЛУЧШИЕ, а это о многом говорит, учитывая, что она из Мендосы, Аргентина!
Классические эмпанада
Эти классические эмпанады повсеместно распространены по всей Аргентине.Наполненный говяжьим фаршем, яйцом вкрутую, зелеными оливками и картофелем, они делают сытную закуску или лакомство для упакованного ланча.
Настоящее тесто для выпечки эмпанада
Попробуйте это легкое и оригинальное тесто для выпечки эмпанада! Быстро приготовить, так как все ингредиенты смешиваются в кухонном комбайне, затем очень быстро замешиваются, и готово. Вы можете сделать это заранее, просто порезав на диски и заморозив для дальнейшего использования.
Аргентинское мясо Эмпанадас
Моя оригинальная версия по аргентинскому рецепту.Сытно и вкусно. Для этого рецепта можно использовать любое мясо, только не забудьте нарезать его на мелкие кусочки.
Empanadas Salteñas
Это действительно традиционные эмпанада из говядины из Сальты, одной из северных провинций Аргентины. Сделано из говяжьего фарша, картофеля, сваренных вкрутую яиц и пушистой домашней выпечки с эмпанада — за них просто стоит умереть!
Аноним
Эмпанада из говядины
Этот аутентичный рецепт мне подарил приглашенный аргентинский профессор, когда я изучал испанский язык в колледже.Они стали основным продуктом питания в моем доме, так как их легко приготовить, и они очень вкусные.
Сливочные кукурузные эмпанады (Empanadas Abiertas de Humita)
Сливочные кукурузные эмпанады — классика аргентинской кухни. Их можно сделать открытыми, как пирог, или закрытыми, как пирожное — выбор за вами! Вы можете сделать тестообразную версию; найдите метод в сноске.
Жареный картофель Чимичурри
Этот картофель — отличный гарнир круглый год.Они очень хорошо переносят жареное и жареное мясо. Иногда я добавляю к чимичурри измельченный вишневый перец, чтобы добавить немного тепла и цвета.
Chipas (аргентинский сырный хлеб)
Этот восхитительный аргентинский хлеб представляет собой маленькие шарики сырного хлеба, приготовленные из крахмала тапиоки. Их легко и быстро сделать. Вы даже можете заранее приготовить тесто и поставить его в морозильную камеру. Если вы не можете найти аргентинские сыры, подойдет итальянский сыр.
Вдохновение и идеи
Аргентинский соус чимичурри
Аргентинский соус чимичурри«[Эта версия] немного толще обычного чимичурри с кусочками помидора и лука.»- Dache
ПодробнееСтейк из розмарина
Аргентинский картофельный салат
Аргентинский картофельный салат
Знаменитое классическое южноамериканское блюдо, также известное как« Энсалада Руса ». Делает абсолютно лучшую закуску. Готова к подаче, как только она остынет, а еще лучше — на ночь.
Еще аргентинские рецепты
Эмпанадас из кабачков и кольраби
Придирчивый едок хочет украсть немного овощей? Поездка в Мендосу, Аргентина, являются идеальным средством для приправления скучных овощей.Если хотите, используйте домашнее тесто, но для тех, у кого мало времени, как и все мы, корочка для пирога из магазина отлично подойдет. Замените овощи сезонными.
Красный перец Чимичурри
Этот вкусный вегетарианский соус является чрезвычайно универсальной приправой. Прекрасно подходит для бутербродов, вместо соуса энчилада или в качестве маринада. Мы надеваем это практически на все! Рецепт может показаться довольно сложным, но на самом деле он довольно прост.
Черная фасоль а ля олла
Свежие травы придают этому блюду из черной фасоли острый испанский вкус.Это фаворит моего аргентинского парня. Традиционно подается с рисом.
Bunuelos de Espinaca (Шпинатные оладьи)
Когда я был молод, моя аргентинская подруга часто упаковывала эти южноамериканские оладьи на школьный обед. Я всегда был готов позволить себе столько, сколько она позволяла! В конце концов ее мать начала собирать массовки! С тех пор я потерял ее рецепт, но этот дает тот же восхитительный вкус и текстуру, что я смаковал в детстве. Наслаждайтесь завтраком, обедом или закусками.
Аргентинское рагу из чечевицы
Уникальное сочетание вкусов делает это тушеное мясо фаворитом. Легко готовить, и детям это нравится.
Чимичурри
Чимичурри — это соус / маринад в стиле винегрета, родом из Аргентины. Используйте его для верхней части стейков или подавайте с половинками болгарского перца на гриле, заправленными свежим сыром моцарелла, или просто используйте его как приправу для теплых багетов. Я уже проголодался.
Аргентинский кукурузный пирог
Жена моего отца научила меня готовить по этому рецепту, и это всегда большой успех! Людям просто нравится мягкий белый соус.Особенно хорошо использовать эту замороженную кукурузу в задней части морозильной камеры!
Chimichurri Marinade
Это моя версия аргентинского соуса чимичурри для стейков. Также вкусно и с птицей, и с рыбой! Используйте как маринад или соус для стейков или птицы.
Айва Эмпанадас
Эти восхитительные эмпанада, возможно, являются самыми популярными сладостями во всей Аргентине.
Chimichurri Muy Pefecto
Мой муж из Аргентины, и я постоянно пытаюсь воссоздать его любимые блюда.Он просто влюбился в это. Между его Мммм и Ооо, он сумел сказать, что это было лучшее, что у него когда-либо было.
Crillo de Pollo
Это традиционный аргентинский суп, он должен быть очень густым! Это просто, и большинству людей приходится экспериментировать с ингредиентами, чтобы сделать его достаточно острым для своей семьи. Вот как мы обнаружили, что нам это нравится!
Простой ананас на гриле Милходжас
Это модный десерт в Аргентине.Включает аргентинскую карамель «Дульсе де Лече». Его легко приготовить, но если он доступен вам, он дешев и подается практически с чем угодно из аргентинских десертов.
Аутентичный Чимичурри
Соус для приправ в латиноамериканском стиле. Этот настоящий чимичурри отлично сочетается с говядиной или жареным цыпленком. Используйте как намаз к гамбургерам или стейкам. Также хорошо с рыбой.
Закройте это диалоговое окноПоделиться и многое другое
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Аргентинцы, как правило, быстрее ассимилировались с местным населением, чем большинство других латиноамериканских групп в Соединенных Штатах. По убыванию в основном из Итальянцы, Испанцы, Немцы, Россияне, Поляки, и другие европейцы, аргентинские иммигранты обычно идентифицируют себя с евро-американскими этническими группами в Чикаго.Большинство аргентинцев в Чикаго Католики а также Евреи. Иммигранты из Аргентины прибывают в Чикаго по крайней мере с 1920-х годов, согласно офисам консульства Аргентины, открывшимся в 1927 году. Большинство прибыло из столицы страны Буэнос-Айреса. Как правило, первым прибывал мужчина, глава семьи, а потом привозил свою семью. С 1930-х годов в Чикаго приезжал постоянный поток студентов, чтобы поступить в местные университеты, и многие из них в конечном итоге навсегда поселились в мегаполисах. Иммиграция имеет тенденцию следовать за политическими событиями в Аргентине. В 1950-х и 1960-х годах многие студенты и специалисты колледжей покинули страну, когда правительство закрыло университеты и экономическая ситуация была неблагоприятной. Во время политических беспорядков 1970-х и 1980-х годов аргентинцы прибыли в Чикаго как беженцы спонсируется Лютеранской церковью и Организацией Объединенных Наций. Футбольный (или футбол, как его называют в Аргентине) представляет собой одно из основных мест отдыха аргентинцев в Чикаго, и особенно важен футбольный клуб Chicago Pampas.Среди других организаций — Casa Argentina, социальный клуб, в который входят примерно 75 членов, которые еженедельно собираются, чтобы поиграть в футбол и пообщаться. Аргентинско-американская медицинская ассоциация Среднего Запада представляет непропорционально большое количество врачей среди аргентинских иммигрантов. Обе группы проводят специальные мероприятия в ознаменование национальных праздников и торжеств Аргентины с музыкой танго и танцами, а также летом устраивают пикники. Популярность музыки танго и танцев в последние годы двадцатого века привлекла внимание аргентинцев к себе, о чем свидетельствуют выступления, фильмы, музыкальные ревю и несколько школ. танец который вместе с рестораны, помогли обратить вспять прежнюю невидимость аргентинцев Чикаго. Беатрис Бадикян-Гартлер Библиография Бетелл, Лесли, изд. Аргентина с момента обретения независимости. 1993 г. Фостер, Дэвид Уильям. Буэнос-Айрес: перспективы города и культурного производства. 1998 г. Симпсон, Джон и Яна Беннетт. Исчезнувшие и матери площади: история одиннадцати тысяч пропавших без вести аргентинцев. 1985 г. |
Чимичурри: аргентинский соус, употребляемый в качестве ритуала
Кулинарные корни | Еда и напиткиЧимичурри: аргентинский соус, употребляемый в качестве ритуала
(Изображение предоставлено Panther Media GmbH / Alamy)
Любимое дополнение к жареному на гриле мясу, чимичурри выступает в качестве государственного гимна для всех тех, кто родился или мигрировал в огромные земли Аргентины.
M
Мартина Эскурра посыпала крупной солью большой бифштекс перед собой, а затем массировала его руками. С улыбкой она сказала мне, что даже если мужчины заявляют, что они asador (южноамериканские мастера барбекю), лучшее мясо готовят аргентинские женщины.
Рядом с приправленным стейком на мраморном кухонном столе стояла миска, наполненная чимичурри, которую она приготовила этим утром: смесь мелко нарезанной петрушки, орегано, молотого перца чили и измельченного чеснока, смешанных с уксусом и растительным маслом.Ярко-зеленый соус был похож на итальянский песто, но был совершенно другим. А позже в тот день я научился намазывать его на жареное мясо, как священник, помазывающий что-то святым маслом.
В Аргентине люди приглашают каждого на асадо, традиционное южноамериканское барбекю (Источник: Johnce / Gety Images)
Во внутреннем дворе Эскурры в ее доме convtillo — тип общего дома в Буэнос-Айресе, где жили итальянцы XIX века. когда-то жили иммигранты — ее семья и друзья сидели и болтали в ожидании грядущего пира.В глубине открытого пространства, в окружении пышных зеленых деревьев, сын Эскурры, Хоакин, ухаживал за горячими углями и мясом, прося постоянное пополнение мальбека: на приготовление асадо уходят часы, и по обычаю никогда не отпускать бокал асадора. сухой. Когда Хоакин принес первые кусочки стейка на стол на деревянной разделочной доске, все потянулись за порцией. Он собрал для меня тарелку, следуя чему-то, что напоминало ритуал: сначала он взял кусок теплого хлеба, затем он выбрал кусок мяса и, наконец, намазал на щедрую ложку чимичурри.
Сначала чимичурри казался освежающим и травянистым, но затем он показал стойкую пряность и остроту чеснока. Я впервые пробовал зеленый соус и был поражен тем, насколько гармонично он сочетается со вкусами пикантной и дымной говядины. Я похвалил Хоакина и его мать, которая взамен сказала с улыбкой, что теперь я стал частью семьи, как если бы я выполнил обряд посвящения.
Хотя чимичурри является классическим дополнением к стейку, его также используют в качестве ароматизатора практически для любого мясного блюда в Аргентине, от чорипан, (жареный чоризо) до мясных эмпанада.Во время моих путешествий по стране чимичурри присутствовали постоянно. Он попал мне в нос во время прогулки по ярмарке Сан-Тельмо, антикварной ярмарке, которая проводится в Буэнос-Айресе по воскресеньям. Он был в банке на прилавке продавца чорипана у входа на футбольный стадион «Бомбонера». Это было на дегустационных столах виноградников региона Мендоса; в придорожных ресторанах по пустынным высокогорным районам Сальта и Жужуй; и около открытого огня, приготовление пищи cordero al palo (жареный ягненок на медленном огне) среди ветров Патагонии.Это было повсюду.
В Аргентине чимичурри — классическое дополнение к стейку (Источник: Fudio / Alamy)
О рождении чимичурри и его имени ходят различные легенды, самые известные из которых утверждают, что это был ирландский иммигрант 19-го века Джеймс (Джимми Маккарри, который страстно желает вустерширского соуса — популярной приправы в Великобритании и Ирландии, состоящей из уксуса, патоки, чеснока, анчоусов и других ингредиентов, — решил создать еще одну ароматную приправу из местных ингредиентов.Предположительно, соус получил свое имя «Джимми МакКарри», которое с аргентинского произношения превратилось в «чимичурри».
Другие считают, что название «чимичурри» появилось в начале 1800-х годов во время неудавшегося британского вторжения в Рио-де-ла-Плата, устье, отделяющее Аргентину от Уругвая, когда плененные британские солдаты попросили приправы, сказав: «Дайте мне карри». , который аргентинцы перевели на «чимичурри». Еще одна история утверждает, что соус прибыл в конце 19-го и начале 20-го веков с баскскими мигрантами, которые с их тысячелетней культурой жарки на дровах принесли с собой tximitxurri (произносится как «чимичуори»), травяной соус в баскском стиле, который обычно включает травы, оливковое масло, уксус, чеснок и перец Espelette.
И хотя многие аргентинцы с гордостью заявили бы, что соус изобрела их собственная бабушка, некоторые говорят, что его корни уходят в корни еще до того, как Христофор Колумб прибыл в Америку в 1492 году. По словам Даниэля Балмаседы, аргентинского историка и автора, Слово «чимичурри» происходит от кечуа, коренного населения, которое проживало в Андском регионе на севере Аргентины задолго до прибытия европейцев. «Это был общий термин, использовавшийся для описания крепких соусов для сопровождения и консервирования различных видов мяса», — сказал Балмаседа.
Ярмарка Сан-Тельмо — антикварная ярмарка, проводимая в Буэнос-Айресе (Источник: Graca Victoria / Alamy)
К концу XIX века чимичурри, будь то ирландское, английское, баскское или кечуа происхождения, использовалось в основном для сопровождения и сопровождения. часто покрывают сильным вкусом только что разделанного мяса, приготовленного на барбекю, которое было привезено в страну испанскими иммигрантами.
Возможно, вас также заинтересует:
• Где зародилась культура барбекю
• Сладкое печенье, которое съели миллионы
• Как есть бразильский стейк
Донато Де Сантис, один из ведущих MasterChef Celebrity Argentina , сказал, что сегодня, когда аргентинцы съедают около 86 кг мяса на душу населения в год (что ставит их на третье место в мировом рейтинге), чимичурри всегда присутствует в каждой аргентинской семье.«Это сохраняет сильную любовь», — сказал Де Сантис. По его словам, приготовление чимичурри — это ритуал, и семьи с гордостью обмениваются им; это и повод для разговора, и форма культурного обмена.
Чорипан, аргентинский сэндвич с колбасой и чимичурри, часто продается на стадионах (Источник: carlosrojas20 / Getty Images)
«Чимичурри означает дружба, и в Аргентине это слово имеет значение, которого нет в других местах мира. «сказал Эдуардо Масса Алькантара, аргентинский шеф-повар и телеведущий.По его словам, друзья встречаются за пивом в Англии и кофе в Италии, но в Аргентине люди приглашают каждого на асадо. И они собираются на барбекю, несмотря на поляризующие политические убеждения, которые преобладают в стране из-за девяти банкротств, которые произошли после обретения независимости от Испании в 1816 году, и напряженности между левыми популистскими и правыми диктаторскими взглядами.
Некоторые говорят, что оппозиция — это всего лишь часть аргентинской культуры, в том числе ее еды. «Аргентинская гастрономия похожа на Аргентину, она поляризует», — сказала Мария Де Лос-Анджелес Англезио, 33-летний аргентинский гастроном.«Дульсе де лече (карамель) очень сладкий, мате (чай) очень горький, асадо — это полный умами, и, если вы к нему не привыкли, чимичурри — тоже крепкий соус».
Однако, вместо разделения, чимичурри объединяет аргентинцев. Соус является национальным гимном для всех, кто родился или переселился на обширные земли Аргентины. Это время, когда страна была страной надежды, которую английский писатель-путешественник Брюс Чатвин описал в своей книге «В Патагонии» как страну беглецов, тех, кто ищет лучшей жизни, тех, кто следует за мечтой.
Аргентинцы съедают около 86 кг мяса на душу населения в год, что ставит их на третье место в мировом рейтинге (Источник: barbaragibbbons / Getty Images)
«В Аргентинской Республике столько же видов чимичурри, сколько жителей», — сказал Алькантара, которая также является одним из судей Кубка Чимичурри, конкурса, проводимого каждый октябрь на гастрономической ярмарке Сан-Исидро Bocas Abiertas. Известные повара, любители асадо и даже дети демонстрируют свою страсть к асадо, отправляя свои чимичурри на конкурс.
Алькантара говорит, что некоторые люди добавляют теплую воду, чтобы масло и уксус превращались в эмульсию, в то время как другие кипятят орегано, прежде чем смешивать его с другими травами. Некоторые аргентинцы держат под рукой предварительно охлажденную жидкую основу на всякий случай. Некоторые другие прибегают к крайним мерам, таким как закапывание бутылок с чимичурри в землю, чтобы выдержать и развить вкус соуса, придавая этому процессу нотку мистицизма. Многие избегают использования масел с сильным вкусом, таких как оливковое масло, которые затмевают вкус других ингредиентов, предпочитая использовать более легкие масла, такие как подсолнечное.
Алькантара, вместе с другими судьями, слепые пробуют сотни чимичурри, прежде чем объявить победителя. По его мнению, лучший чимичурри имеет сбалансированный вкус и дополняет вкус мяса, не подавляя его.
Чимичурри — это смесь мелко нарезанной петрушки, орегано, молотого перца чили и измельченного чеснока, смешанных с уксусом и растительным маслом (Фото: Panther Media GmbH / Alamy).
В последние десятилетия любовь к чимичурри вышла за пределы Аргентины.Во всем мире были открыты аргентинские рестораны, такие как нью-йоркский Буэнос-Айрес и Гаучо в Лондоне, а соус был популяризирован в кулинарных книгах, онлайн-статьях и рецептах, а также видео с практическими рекомендациями на YouTube.
Тем не менее, большинство аргентинцев возразят, что лучшие чимичурри можно найти только в Аргентине, особенно в асадо. От Ушуайи на Огненной Земле до водопада Игуасу местные жители собираются воскресным днем, чтобы отпраздновать дружбу и еду, разжигая огонь, откупоривая бутылки мальбека и намазывая щедрыми ложками любимую приправу.
Кулинарные корни — это серия от BBC Travel, посвященная редким местным блюдам, которые стали неотъемлемой частью наследия этого места.
—
Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .
Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «The Essential List». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую пятницу.
По мнению чернокожих экспертов по истории, пора бросить вызов представлению о себе как белому европейцу Аргентины | Аргентина
Аргентина издавна гордится своим европейским наследием. Массовая миграция 7 миллионов европейцев, в основном испанцев и итальянцев, между 1850 и 1950 годами, создала расовый профиль, который, по мнению многих аргентинцев, отличает их страну от остальной части Латинской Америки даже сегодня.
«Мексиканцы произошли от ацтеков, перуанцы — от инков, а аргентинцы произошли от кораблей», — гласит старая поговорка, которая отражает восприятие Аргентиной себя как нации переселенцев из белых европейцев.
Но эта евроцентрическая точка зрения подвергается яростным спорам как не только устаревшая, но и фактически не соответствующая действительности поколением молодых исследователей и активистов африканского происхождения, которые хотят переписать общепринятую версию аргентинской истории.
«Аргентине необходимо понять, что она одновременно очень расистская и очень афро-американская», — сказал темнокожий активист и исследователь Али Дельгадо.
Преподаватель университета Патрисия Гомес — еще один исследователь африканского происхождения, стремящийся разрушить мифическое представление Аргентины о себе как о белой нации.«В Аргентине раньше говорили, что здесь нет чернокожих, следовательно, не с кем быть расистом — а значит, и расизма нет», — сказала она.
Дельгадо и Гомес указывают на недавние исследования популяционных обследований и генетики, которые рисуют картину, сильно отличающуюся от общепринятой истории Аргентины: одно недавнее исследование пришло к выводу, что до 9% сегодняшних аргентинцев могут иметь африканское происхождение.
Причина проста: между 16 и 19 веками, задолго до волны европейской миграции, более 200000 порабощенных африканцев прибыли в порты-близнецы Ривер Плейт, Буэнос-Айрес и Монтевидео, столицы современной Аргентины и Уругвай.
«Количество рабов, прибывших в регион Ривер Плейт, составляет почти половину от числа тех, которые прибыли в США, что дает представление о масштабах работорговли в регионе Ривер Плейт», — говорит Алекс Боруки, Уругвайский академик из Калифорнийского университета в Ирвине, который является одним из руководителей веб-сайта SlaveVoyages, отслеживающего все корабли с порабощенными людьми, достигшие Америки.
В знак изменения представлений о расовой идентичности Аргентины Гомес и Дельгадо преподают первые в Аргентине университетские курсы по этому предмету.
Их двухмесячный цикл лекций для студентов-юристов в Университете Буэнос-Айреса в марте и апреле был забронирован. Еще один двухмесячный курс состоится в августе и сентябре, и пара также рассматривает возможность проведения открытого семинара для широкой публики.
Гомес и Дельгадо утверждают, что идея европейской Аргентины была выдумкой, навязанной расистскими лидерами 19-го века, чтобы стереть богатую черную культуру Аргентины из коллективного сознания нации.
Габино Эсейса, знаменитый аргентинский паяда-музыкант, на этом снимке 1891 года.Фотография: AlamyВ 1778 году африканцы и выходцы из Африки составляли 37% населения нынешней Аргентины, согласно переписи, проведенной испанскими правителями-колонизаторами. В некоторых крупных провинциях эта доля превышала 50%.
Это число существенно не уменьшилось после обретения независимости от Испании в 1816 году: выходцы из Африки составляли 30% населения Буэнос-Айреса в течение десятилетий после обретения независимости. Но после этого число неизвестно, потому что бюро переписи населения Аргентины прекратило сбор расовой информации.
«Данные переписи были изменены, чтобы стереть нас сначала из статистики, а затем из учебников истории», — говорит Гомес. «С конца 19 века государство тщательно начало делать нас невидимыми, чтобы представить Аргентину как однородную и европейского происхождения».
Аргентинский «процесс отбеливания» был подробно изучен академиком США Эрикой Эдвардс в ее книге «Скрываясь на виду», опубликованной в прошлом году издательством University of Alabama Press.
«Проект по отбеливанию был успешным с точки зрения стирания черноты», — сказал Эдвардс.«Идея о том, что кто-то может быть потомком раба, просто отсутствует».
Эта вера в строго европейскую Аргентину продолжает распространяться. «Мы все выходцы из Европы, — сказал президент Маурисио Макри на Всемирном экономическом форуме 2018 года в Давосе.
Только в переписи 2010 года была включена опция для аргентинцев, желающих идентифицировать себя как выходцев из Африки. «Это включение было очень важным, но, к сожалению, оно было ограничено лишь небольшой частью населения, в результате чего прогноз показал, что только половина процента населения идентифицирует себя таким образом», — сказал Гомес.
Дельгадо и Гомес предпочитают данные исследования 2005 года, проведенного учеными африканского происхождения, согласно которым 5% населения имеют по крайней мере одного африканского предка.
Черные рабы отдают дань уважения политику XIX века Хуану Мануэлю де Росасу. Фотография: CPA Media Pte Ltd / AlamyГенетическое исследование, проведенное Университетом Бразилиа в 2008 году, пришло к другому выводу, обнаружив, что 9% нынешних аргентинцев имеют африканское происхождение.
Проевропейская иммиграционная политика Аргентины была инициирована конституцией 1853 года в то время, когда мыслители и политики страны после обретения независимости были одержимы дихотомией цивилизации и варварства — так называлась книга 1845 года Доминго Сармьенто, седьмого президента страны. .Согласно этой манихейской точке зрения, потомки африканцев стояли на грани варварства.
«Если невозможно было физически уничтожить потомков африканского происхождения в Аргентине, было решено устранить их хотя бы символически, чтобы создать дискурс о том, что в Аргентине нет черных, что у Бразилии есть такая проблема», — говорит Эдвардс.
Укоренившаяся бедность многих лиц африканского происхождения идет рука об руку со структурным расизмом Аргентины, говорит Дельгадо.
«Нет черных журналистов или политиков, но бедные районы Аргентины полны выходцев из Африки.Наши тюрьмы такие же, как в Соединенных Штатах ».
Большинство современных лиц африканского происхождения относятся к смешанной расе из-за смешанных браков между мужчинами-иммигрантами из Европы, прибывшими после 1850 года, и аргентинскими женщинами африканского происхождения.
«В США капля черной крови делает вас черным, но в Аргентине капля белой крови делает вас белым», — сказал Гомес. «В обществе, где потомки африканского происхождения были маргинализированы, многие семьи африканского происхождения подчеркивали свою белизну, чтобы спастись.Они разорвали старые фотографии и отрицали существование темнокожего родственника ».
Популярность двух академических курсов свидетельствует о том, что Аргентина наконец-то открывает давно откладываемые дебаты о расе и идентичности.
«Пора аргентинцам вытащить свою черную бабушку из туалета», — сказал Дельгадо.
Аргентинец vs. Аргентина | Коннект-123
Это аргентинский или аргентинский? Хотя у вас может возникнуть немедленная инстинктивная реакция на то, какой термин, который вы полностью уверены на 100%, является правильным, если вы немного исследуете его, то поймете, что это не совсем черный и белый.Быстрый поиск в Google откроет виртуальный ящик Пандоры для лингвистических дискуссий, который, кажется, задает больше вопросов, чем дает ответов. Даже самый надежный из всех интернет-источников, Википедия, не занимает последовательной позиции. Full Disclosure: мы использовали и то, и другое в предыдущих сообщениях блога.
Сколько из этих аргентинских аргентинцев вы можете назвать?
Вот некоторые наводящие на размышления, если не откровенно философские, вопросы, которые проливают свет на эти дебаты:
-Ваша первая реакция может заключаться в том, чтобы просто по умолчанию использовать то, что англоговорящие аргентинцы называют себя, но могут ли люди определенной национальности выбирать, как к ним относиться на других языках? Этот Estadounidense так не думает.
-Можно ли использовать разные слова для прилагательного «Это вкусное аргентинское вино» и «Демоним» «Аргентинцы любят футбол»? Хотя это звучит так, как будто это может быть ключом к различию между ними, не так много окончательных доказательств, подтверждающих эту теорию.
-Как насчет использования одного прилагательного в письменной речи, а другого в повседневной речи? Некоторые утверждают, что в школе их учили аргентинскому, но всегда слышали, как аргентинский язык используется в разговорной речи.В этом есть смысл, хотя я думаю, что большинство из нас слышали термин «аргентинский» в устной речи так же часто, как и «аргентинский».
-Это вопрос о британском или американском английском? Многие люди непреклонны в том, что аргентинский язык — изобретение США, в то время как другие утверждают, что британцы тоже его используют. Пока это все еще в воздухе, можем ли мы все хотя бы согласиться с тем, что произносить слово «аргентинский» как «аргентин» — это ребячество для британцев? Кроме того, более неуловимый «аргентинский» кажется уникальным для США. Примечание: Хотите открыть еще одну лигуистическую банку с червями? Прочтите о том, как относиться к людям / вещам из США как к американцам.
-Или устаревшие по сравнению с современными? Также было высказано предположение, что аргентинский язык — это просто более современная версия аргентинского языка. Тем не менее, существуют задокументированные случаи использования слова «аргентинский», относящиеся как минимум к 1919 году. В нескольких интернет-источниках аргентинский термин упоминается как архаичный, но неясно, говорят ли они, что прилагательное является архаичным, или используют аргентинский в качестве названия. страны архаична… на всякий случай, если вы еще не запутались:
Давным-давно Аргентину называли «Аргентиной», как и Нидерланды, так как это был прямой перевод испанского La Republica Argentina (Ла Аргентина) , в котором название страны ставится скорее как прилагательное. чем существительное.Означает ли это, что вам следует использовать аргентинский язык, потому что аргентинский язык будет лишним? Или это будет означать, что вам следует использовать аргентинский язык, чтобы отличать ваше значение от названия страны?
Merriam-Webster определяет аргентинский как прилагательное, означающее «серебристый», и даже не упоминает его родство со страной Аргентины. Итак, это одно очко для аргентинца.
С другой стороны, аргентинский язык, кажется, является предпочтительным для многих международных изданий, таких как New York Times и BBC.