Тартины легко приготовить, и нет правильного или неправильного способа. Они хороши на завтрак, обед или в качестве легкого ужина.

Ключ к приготовлению тартина:

Ключ к приготовлению идеального тартина — это использование тонко нарезанного хлеба хорошего качества — толщиной около 1/4 дюйма. Хотя вы можете использовать любой хлеб, который вам нравится, свежий багет станет прекрасной основой для тартинок. Вы также можете попробовать приготовить булочки по этому рецепту.

Тартин – одно из самых классических французских блюд для завтрака. Это толстый ломтик хлеба, намазанный маслом и покрытый джемом, медом или шоколадно-ореховой пастой. Вы можете сделать это дома, используя свой любимый вид хлеба. Если вы предпочитаете более классический вид, смело используйте багет.

Запеченные яйца по-французски

Это еще один популярный рецепт французского завтрака. Если вы устали от классического сочетания яиц и тостов, это блюдо — отличный способ разнообразить утреннюю рутину. Чтобы приготовить это блюдо:

• Начните с того, что срежьте верхушки помидоров и выньте часть внутренностей, чтобы придать им форму чаши.
• Разбейте по яйцу в каждую половинку помидора и запеките в духовке, пока яйца не схватятся. Подавать с тостами и свежими фруктами на гарнир.

Les Viennoiseries

Французы любят свою выпечку. Они часто первое, о чем люди думают, когда речь идет о французской кухне. Les viennoiseries возникли в Австрии и были привезены во Францию ​​​​в 19 веке Августом Зангом, учеником пекаря из Вены. С тех пор французы приняли эту выпечку как свою собственную и сделали ее неотъемлемой частью своей гастрономии.

Существует четыре вида венского хлеба:

• Круассаны
• Бриоши
• Pains au Chocolat
• Оладьи с изюмом

Круассаны, вероятно, одни из самых известных кондитерских изделий в мире. Они сделаны из слоеного теста, которое раскатывают и смазывают маслом, а затем многократно складывают. Это создает чередующиеся слои тонкого теста и жира (в данном случае масла). Во время выпекания вода в тесте превращается в пар и расширяется в слоях жира, заставляя их вздуваться и превращаться в хлопьевидные слои. Круассаны обычно едят на завтрак с джемом или сыром, таким как бри или камамбер.

Французский тост

Французский тост — это блюдо из хлеба, вымоченного в яйцах и молоке, а затем обжаренного. Альтернативные названия и варианты включают яичный хлеб, бомбейские тосты, немецкие тосты, цыганские тосты, бедные рыцари (Виндзорские) и испанские тосты.

Иногда используется хлеб в кляре. Его обычно подают на завтрак или в качестве десерта. Его можно посыпать сладкими начинками, такими как сахар, фрукты, сироп или мед, и подавать со сливочным маслом или пикантными начинками, такими как соль, перец, колбаса и овощи.

Французские блинчики

Блинчики очень вкусные, и их не так сложно приготовить. Креп — это просто тонкий блин. Отличие блинов от блинов в тесте. Тесто для блинов намного тоньше, чем тесто для блинов, поэтому его легче намазывать лопаткой и переворачивать.

• Блинчики во Франции обычно предлагают широкий выбор сладких и соленых начинок для блинов.
• Блинчик обычно состоит из одной порции и складывается или сворачивается вчетверо, чтобы его было легко съесть из рук.
• Однако, если вы дома, вы можете добавить больше начинки, чем принято во Франции; это делает блюдо более сытным, и его можно подавать с салатом в качестве основного блюда.

Французский горячий шоколад

Французский горячий шоколад — это декадентский густой жидкий десерт, который можно использовать в качестве соуса или глазури. Он отличается от американского горячего шоколада тем, что сделан из темного шоколада, а не из молочного шоколада и какао-порошка.

Этот кусочек шоколада настолько насыщенный и декадентский, что его скорее можно назвать десертом, чем завтраком. Тем не менее, есть несколько веских аргументов в пользу того, чтобы сделать это вашим первым приемом пищи за день: вам никогда не придется столкнуться с резким падением сахара, которое приходит с большинством десертов.

Секрет этого рецепта в добавлении авокадо, который придает этому горячему шоколаду роскошную текстуру и делает его невероятно сытным. Pains au chocolat — это круассаны с начинкой из плиток или кусочков шоколада. Это также:

Французские хлопья

Вот некоторые из самых известных французских хлопьев для завтрака:

• Chocapic
• Шредди
• Cheerios
• Страсти Крусти

Вот несколько вариантов здорового завтрака:

Овсянка

Овсянка теплая, сытная и питательная. Это отличный источник клетчатки, которая поддерживает нормальную работу пищеварительной системы и помогает снизить уровень холестерина. Его можно подать со свежими фруктами или орехами, чтобы добавить вкуса и хруста.

Мюсли

Если вы любите хлопья, но чувствуете, что они не дают вам достаточного количества питательных веществ, попробуйте вместо них мюсли. Мюсли готовят из овса и других злаков с добавлением сухофруктов, орехов и семян. Он доступен в отделах с хлопьями в супермаркетах и ​​магазинах здоровой пищи. Вы также можете сделать свой собственный, смешав овес с сухофруктами, смешанные семена (например, семена подсолнечника), льняное семя, зародыши пшеницы и, возможно, немного меда для сладости.

Есть продукты, которые французы не едят на завтрак:

1. Например, они никогда не будут есть полный английский завтрак с фасолью, яйцами, беконом и сосисками. Французы сочли бы это слишком тяжелым для завтрака.
2. Если вы зайдете утром в кафе или ресторан, то не увидите в меню яичницы, а если попросите, то получите смешной взгляд от официанта, потому что это не готово.
3. В большинстве кафе и ресторанов не будет хлопьев, так как они обычно не едят хлопья на завтрак. И если они это сделают, это могут быть кукурузные хлопья.
4. Вы также не увидите каши в меню, потому что овсяную кашу во Франции не едят на завтрак.
5. Однако часто можно найти яйца в виде яичницы-болтуньи, вареных или сваренных вкрутую. Но обычно это просто яйцо само по себе, а не с чем-то еще, например, с беконом или бобами, как в Англии, где оно обычно рассматривается как часть полного английского завтрака.

Французский завтрак в Великобритании

Самый известный французский завтрак в Великобритании — континентальный, в котором основное внимание уделяется хлебу и выпечке с добавлением небольшого количества фруктов.

• Исследование, проведенное по заказу французского производителя круассанов Almond, показало, что 63% взрослых пробовали лакомство из слоеного теста с шоколадной начинкой.
• Он превзошел своего ближайшего соперника, булочку с изюмом (42%), за ним следуют багет и круассан на четвертом и пятом местах соответственно.
• A Pain au chocolat также недавно был назван одним из 10 лучших завтраков в мире.

Исследование показало, что почти половина взрослых британцев, которые едят французский завтрак, едят его по крайней мере один раз в неделю, а 16% выбирают его в качестве своего любимого завтрака или бранча на выходных.

На вопрос, почему им нравится завтракать по-французски, 42% ответили, что это избавляет их от чувства вины за сладкое на завтрак. Каждый пятый сказал, что он кажется более здоровым, чем традиционная британская еда на завтрак, а каждый десятый сказал, что это потому, что им нравится чувствовать себя континентальным первым делом с утра. Около 50 000 кафе и пекарен по всей Великобритании ежедневно подают свежеиспеченный французский завтрак.

Таким образом, мы можем сказать, что завтрак не является основным приемом пищи в течение дня для большинства французов, и вы получаете рецепт на этом сайте безумно хороших рецептов. Petit déjeuner (буквально переводится как «маленький обед») обычно не насыщает вас до обеда, обычно около 12:30. Во Франции большую еду едят в середине дня, а не вечером.

Типичный завтрак во Франции (НАСТОЯЩИЙ традиционный французский завтрак)

Страницы этого сайта могут содержать партнерские ссылки, которые приносят небольшую комиссию.

Некоторые из моих самых запоминающихся французских завтраков были съедены за пределами Франции, где воображение или память работают лучше, чем реальность.

Но когда я думаю о типичном завтраке во Франции и мимо меня проплывают видения маслянистых круассанов, я знаю, что сплю и вот-вот проснусь.

Теперь мы можем развенчать миф номер один: мы НЕ едим круассаны на завтрак каждое утро.

Хотя свежие круассаны могут быть типичным представлением многих иностранцев о нашей стандартной утренней еде, реальность гораздо более банальна: мы едим круассаны, но в основном по выходным или если мы опаздываем и нам нужно позавтракать на бегу. Дома? Изредка.

Но об этом через минуту. Сначала…

(О, и, кстати, завтрак по-французски «petit déjeuner» или «маленький обед»)

Щелкните здесь для ознакомления с содержанием +/-

Несколько фактов о завтраке во Франции

Для страны, которая ценит свое кулинарное мастерство, наши завтраки на удивление просты.

В отличие от многих других стран, завтрак считается наименее важным приемом пищи в течение дня. Наша большая еда обед или ужин.

В то время как во многих странах завтрак содержит пикантные элементы – сыр, мясное ассорти, яйца или бекон, завтрак во Франции, как правило, сладкий и содержит много углеводов.

В сельской местности у вас также может быть немного местных продуктов, например, салями или сыра, если они производятся на ферме.

Так называемый английский или американский завтрак, сытный обед, подается только в отелях со шведским столом международного типа или в посещаемых ресторанах с расширенным меню французского завтрака.

Также многие из нас вообще не завтракают (позор нам!), выбегая на улицу с чашкой кофе и откладывая удовольствие до обеда.

Типичные французские продукты для завтрака

Во Франции не все едят одно и то же на завтрак — существует множество региональных и культурных различий, — но вот основные продукты:

• la tartine (тост) — tar-TEEN
• les viennoiseries (выпечка) — vee-en-was-REE
• du jus de fruit (сок) – jhoo de froo-WEE
• une boisson chaude (горячий напиток) – bwah-so-SHOWED

Другими словами, стандартный горячий завтрак будет напиток, кофе или чай, ломтик багета с маслом и джемом, возможно выпечка (или нет), а может фруктовый сок. Довольно банально. Дети, однако, тоже будут есть хлопья, и эта привычка проникает во взрослую жизнь.

La tartine

Настоящего перевода слова «тартин» нет – иногда это означает тост, но не приготовленный из нарезанных квадратиков, которые в некоторых странах принимают за хлеб.

Обычно это половина или четверть багета, нарезанные горизонтально, с маслом и джемом (или желе). Иногда багет нарезают на маленькие круглые кусочки, но это бывает редко, и круглые ломтики в основном используются на обед или ужин. За завтраком вы хотите иметь возможность «макнуть» свой тартин в тарелку с кофе с молоком… И багет может быть приготовлен на гриле, хотя и не обязательно.

У каждого есть свое любимое варенье или желе. Самые популярные (судя по голым полкам в моем местном супермаркете) ягоды или мармелад, или мед. Желе, такое как айва, также очень любимы, но начинка для завтрака — это то место, где наша индивидуальность может проявить себя. Я, например, неравнодушен к кислому апельсиновому мармеладу.

Сливочное масло является необязательным, хотя и распространенным, и может быть как несоленым (ду), так и соленым (сале). Это действительно вопрос вкуса, а часто и региона.

ЭТИ НОЖИ LAGUIOLE ИДЕАЛЬНЫ ДЛЯ ФРАНЦУЗСКОГО ЗАВТРАКА!

Существует множество подделок ножей Laguiole, сделанных в Китае. Почему бы не получить подлинный предмет из Франции? Оригинальный Laguiole середины 19 века был складным ножом, но вскоре требования современного общества сделали неизбежным появление новых моделей. Эти ножи из нержавеющей стали — именно то, что вам нужно, чтобы намазать масло, джем или сливочный сыр на утренний тартин. КУПИТЕ ЭТИ НОЖИ НА AMAZON

Добро пожаловать на типичный французский завтрак с тартинками, маслом, джемом и тарелкой кофе. Разве все это не выглядело бы лучше с набором этих ножей Laguiole? Фото Nat через Wikimedia CommonsCC BY-SA 4.0

В данкинге нет ничего нового.

Примерно в 16 веке кто-то начал макать хлеб с маслом в молоко (кофе появится во Франции только через столетие или около того).

После того, как кофе стал королевой напитков, привычка к маканию закрепилась, но завтрак как таковой не был популярен до 1800-х годов, и даже тогда он был в основном городским, становясь все более популярным в период Прекрасной эпохи.

К середине 20 века сегодняшний завтрак стал нормой.

Les viennoiseries

Это примерно переводится как «из Вены», где, как считается, появились французские слоеные булочки для завтрака.

Если вы не возьмете одну в булочной по дороге на работу, их редко едят по утрам в будние дни. Единственным исключением является то, что вы остановились в отеле, где обычно подают эту выпечку вместе с каким-то шведским столом на завтрак. Есть несколько других исключений, как я объясню ниже.

Есть несколько венских ресторанов, которых достаточно, чтобы наесться на многие завтраки.

Le croissant

Круассан является самым известным из венских изделий и, кажется, ведет свое происхождение от австрийского kipferl, в форме полумесяца, потому что он был впервые разработан, чтобы отпраздновать победу над османами. Это одна история.

В другом венский пекарь переехал в Париж и подал клиентам своей пекарни kipferl . Проницательные парижане полюбили его, переняли, значительно изменили и превратили в круассан, который мы знаем сегодня.

К сожалению, нет доказательств, подтверждающих эти и несколько других историй о происхождении круассанов. Но, честно говоря, какая разница, откуда она взялась… важно то, что она есть у нас сегодня.

Существует несколько распространенных типов круассанов:

• простой круассан или круассан обыкновенный: им не хватает округлой вкусовой привлекательности, они имеют тенденцию быть сухими и слоеными, поскольку не содержат масла (они становятся все реже)

• круассан au beurre: круассан с маслом, как правило, является предпочтительным круассаном для тех, кто может есть масло, и он сделан из жирного, сочного масла (вам нужно будет вытереть остатки масла с рук после того, как вы съедите один)

• croissan aux amandes: очень сладкий, обычно с начинкой из миндального крема, посыпанный поджаренной тертой миндальной стружкой и сахарной пудрой (неповторимая диета и повышение уровня сахара, но о, quel délice !)

Круассаны, возможно, не являются повседневным завтраком, но когда они появляются, их неизбежно ценят.

Croissants aux amandes

Le pain au chocolat

Известный в некоторых англоязычных странах как шоколадный круассан, этот круассан соперничает по популярности с круассаном. Его часто едят дети и студенты в середине дня на свои 9 лет.0283 goûter или закуска. Для остальных из нас Pain au chocolat зарезервирован для выходных, как особое лакомство, возможно, в День святого Валентина, или, как круассан, для случайной неорганизованной суеты рано утром.

Если вы собираетесь посетить юго-запад Франции, вместо этого лучше попросить шоколадку. «Дружеская» культурная борьба продолжается уже много лет, и каждый из них претендует на правильное название для этой восхитительной французской выпечки для завтрака.

Оба правильны, и оба на вкус одинаковы.

Поход в булочную: круассаны и шоколадные булочки — не каждый день, но достаточно часто! ©offbeatfrance

Все остальное

В вашей местной пекарне будет много венских блюд. В дополнение к основным круассанам и булочкам с шоколадом вы обычно найдете:

• булочки с изюмом: немного похожие на булочки с корицей

• улитки (не НАСТОЯЩИЕ улитки, но в форме одной), немного похожие на булочки с изюмом но без изюма

• palmier, слоеное и сладкое слоеное тесто в форме сердца, покрытое хрустящим карамелизированным сахаром – все будут знать, что вы ели на завтрак, потому что невозможно избавиться от каждой крошки, которая будет на вас!

Несколько слов о свежести

Печально, но сегодня мало пекарей, которые готовят все с нуля. Зачастую они получают тесто в центральной точке продаж (или, о ужас, покупают замороженное тесто) и пекут или разогревают в своих печах.

В то время как хлеб во Франции строго регулируется, этого нельзя сказать о венских хлебобулочных изделиях: нет закона, запрещающего пекарням продавать вам промышленные круассаны.

Так как вы можете сказать?

• Избегайте франшиз. Я не могу назвать вам названия, но если вы увидите булочные с одинаковым названием и логотипом в нескольких разных городах, вы можете передумать.

• Если у вас небольшая булочная и у вас огромный выбор выпечки, вы можете удивиться, как эта крошечная кухня с одним работником может приготовить такое множество венских блюд…

• Ищите неровности. Если каждый предмет идентичен, велика вероятность, что вся партия произведена на промышленном предприятии.

• Домашняя выпечка изготавливается из масла, яиц, муки высшего сорта. Промышленные могут использовать маргарин, яичный порошок, дешевую муку… иногда это просто по вкусу.

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ИЗГОТОВИТЬ БАГЕТ САМИ!

Мало что может сравниться с невероятным ароматом свежеиспеченного багета. Если вам не посчастливилось жить над булочной, почему бы не попробовать приготовить ее самостоятельно? Это не сложно! Удивите близкого человека по особому случаю домашним багетом или свежей булочкой прямо из печи. КУПИТЬ ЭТУ КНИГУ НА AMAZON

Профессиональная пробоотборная ткань является ключом к созданию вашего багета, изготовленного из натурального льна, как и должно быть.

Закажите эту форму для багета, чтобы получить нужный размер багета, не слишком длинный и не слишком широкий. Неотъемлемая часть вашей французской кухни!

Подборка французских венских кондитерских изделий, в том числе прекрасные хрустящие пальмиры, прямо над шоколадными круассанами (и в форме очков)

Местные пекарни, которые сами пекут хлеб и выпечку, обычно указывают это прямо на вывеске с упоминанием типа «Artisan Boulanger» (ремесленник), «Fait Maison» (домашняя выпечка) или «Boulangers de France», сеть пекарей-ремесленников.

Это ненадежный метод, потому что некоторые промышленные франшизы могут использовать слова, которые намекают на самодельность, скользя почти по краю закона.

В конце концов, вам придется довериться своему чутью и своему вкусу, потому что на самом деле не существует надежного способа узнать. Каждый год во Франции проводится телешоу под названием «La Meilleure Boulangerie de France», конкурс, в ходе которого выбирается лучшая пекарня. Глядя на список победителей и финалистов, вы, по крайней мере, сможете попробовать, что они предлагают, если вам случится оказаться в этой части страны…

Сухие завтраки

Посмотрим правде в глаза, завтрак во Франции меняется.

Крупы становятся одним из основных продуктов типичного французского завтрака, по крайней мере, среди молодого поколения и детей. Множество рекламных роликов по телевидению предписывают нам есть хлопья, и они оказывают влияние.

Согласно опросу, проведенному несколько лет назад, 59% французов ели на завтрак хлопья. В дальнейшем это число может только увеличиваться.

Что касается хлопьев, все, что вам нужно сделать, это насыпать их в миску и добавить молока, без суеты и хлопот. Соблазн простоты в занятом мире понятен.

Я подозреваю, что это может быть более распространено в городах, потому что там, где я живу, в сельской местности на востоке Франции, я не знаю ни одного человека, кроме подростков, который ел бы хлопья. .. мы здесь упоротые тартины.

Несколько других французских блюд для завтрака

Конечно, всегда есть несколько человек, которые нарушают норму и едят по-другому, хотя и здесь привычки медленно развиваются.

Одной из тенденций является продажа особого хлеба в пекарнях. Десять лет назад в моей местной булочной я мог купить несколько разных багетов, буханку в форме короны, хлеб большего размера под названием pas (это общее слово для обозначения хлеба, но это также буханка примерно в два раза больше багета) и очень немногие другие.

Теперь я могу найти несколько видов темного хлеба, багеты с семечками, хлеб с сыром, беконом или оливками, высокие батоны и лепешки, а также ржаные или льняные батоны. Это разнообразие очень приветствуется, но оно ждало долго.

Весь хлеб теперь доступен в моей местной пекарне ©offbeatfrance

Так называемый здоровый завтрак также проникает в определенные круги. Это могут быть мюсли или полезные хлопья, йогурт, фрукты — все, что не является рафинированным зерном.

Бранч по выходным становится популярным в крупных городах, где он доступен, и именно там вы можете найти такие блюда, как яйца Бенедикт или блины или полный английский или американский завтрак.

Редис.

Что??

Раньше я думал, что это особенность моей мамы, резать редьку, подсовывать масло в прорези и посыпать солью.

Но нет. С тех пор я видел их в домах друзей на завтрак. Не уникальный и не широко распространенный, этот вариант завтрака немного причудлив и демонстрирует, что мы не такие скучные, когда дело доходит до завтрака.

    Вам также могут понравиться эти истории!

Продукты, которые французы

Есть множество продуктов, которые люди могут думать, что мы едим на завтрак… но мы этого не делаем.

• Французский тост: это может звучать как одно из типичных французских блюд для завтрака, но я еще не видел, чтобы его ели за обычным столом для завтрака. Французский тост — это pain perdu , или потерянный хлеб; это блюдо иногда появляется по выходным или даже во время ужина.

• Блины, или блины: хотя блины популярны на завтрак в Северной Америке, их редко едят за французским завтраком. Как и pain perdu , они, как правило, появляются по выходным или на легкий обед или ужин. В отличие от намазанного сиропом их англоязычных кузенов, их, как правило, едят с сахарной пудрой, лимоном, медом или какой-либо начинкой, такой как шоколадный соус или каштановый крем.

• Мясные спреды или паштеты: в некоторых странах считается, что вытаскивание паштета является вершиной французского завтрака. Не во Франции. Эти блюда едят перед основным обедом или ужином, или как легкую еду сами по себе, но никогда на завтрак, в отличие от соседних германских стран, где мясное ассорти на завтрак распространено.

• Яйца и бекон. Как я упоминал выше, это продукты для позднего завтрака или завтрака, когда вы остановились в отеле, но не дома или редко.

• Сыр: Это еще один продукт, который не попал на стол для завтрака. Напротив, его обычно едят в конце еды, например, обеда или ужина.

Французские блинчики – восхитительные, но не наш ежедневный завтрак

Что пьют французы на завтрак

Утренние горячие напитки очень похожи на напитки в других странах:

• Кофе, обычно кофе с молоком, который, когда я был ребенком, пили из миски, а не из чашки или кружки. Современные вкусы позволяют пить капучино на завтрак, иногда добавляя эспрессо. (Если вы знаете кого-нибудь в Европе, кому вы можете отправить товар, вы можете заказать свою собственную чашу здесь). это, как правило, местный напиток, доступный не везде (попробовав его, я должен сказать, что это хорошо)

• Чай, как правило, с лимоном или с молоком, причем рассыпные чаи становятся все более популярными

• Травяные чаи или отвары, некоторые из которых вы легко найдете где угодно, даже в кафе, такие как мятный (менте), липовый чай (tilleul) или вербена (verveine)

• Горячий шоколад, или chocolat chaud, для тех, кто не хочет кофеина и не любит чай. Конечно, это особенно нравится детям (и взрослым, пишущим это)

• Фруктовый сок: Это обычное блюдо на завтрак, о чем свидетельствуют ряды фруктовых соков, которые вы найдете в любом супермаркете

Моя кофейная чашка (в отличие от утреннего кофе с молоком в чашке или кружке)

Кажется, самое время рассказать вам о утке , или утке в воду и выйти промокшим). Утка  – это кусочек сахара, окунаемый в кофе (или в какой-либо алкоголь, но не во время завтрака). И по крайней мере один мой друг использует термин утка для своего макового тартина.

Французский завтрак Часто задаваемые вопросы

La carte du petit déjeuner.

Стереотипный французский завтрак состоит из горячего напитка, обычно кофе или чая, и тартина, представляющего собой багет, нарезанный горизонтально, смазанный маслом и/или джемом.

Это либо обед, либо ужин (или ужин, если вы предпочитаете так его называть).