ТОП-5 блюд традиционной французской кухни. Статьи. Онлайн-гид по Парижу.

Назад

в закладки

0 17199

Фото: Shutterstock

Считается, что человек — отражение того, что он ест. Портал «ЗаграNица» взялся за нелегкую задачу — выбрать из изобилия французской кулинарии, что бы эдакое вам съесть, дабы почувствовать себя истинными французами. Встречайте нашу пятерку классических блюд!

Даже на пике популярности фьюжна и миксов, сочетающих разные подходы к готовке, традиционная кухня Франции остается классикой хорошего вкуса. Это как «маленькое черное платье» Коко Шанель: если сделано мастерски, подходит всем.

“

Только глупцы — не гурманы

(Нормандская мудрость)

«Есть, молиться, любить» — в случае с французами этот девиз можно применить к национальной кухне.

Во Франции отношение к приготовлению и приему пищи сродни религиозному ритуалу, где важно всё: подготовка, атмосфера, составляющие и с кем ты делишь трапезу.

Выбор качественных продуктов, приготовление и, конечно, эстетика подачи — без этого французская кухня не была бы собой.

Еще один безусловный плюс многих классических рецептов Франции — для них подходят самые простые продукты. Оставим на этот раз лягушачьи лапки и эскарго, а лучше приготовим «золотую классику» гастрономии a la francaise.

1

Суп буйабес (Bouillabaisse)

Вот бы посмеялись в старину бедные рыбаки Марселя, узнай они, сколько со временем будет стоить их наваристая юшка буйабес в лучших ресторанах мира! Они изобрели этот суп от тяжелой жизни, готовя себе ужин из того, что не удалось продать. Поэтому здесь и используют не менее четырех видов рыбы и разную морскую «мелочь» (ракушки, мидии). А главный секрет вкусного буйабеса — свежепойманная рыба.

Фото: flickr. com by Colonnade Boston

Ингредиенты:

— Морской черт — 1 шт.

— Пикша — 1 шт.

— Дорадо — 1 шт.

— Креветки — 8–10 шт.

— Морские гребешки — 8–10 шт.

— Белое сухое вино — 1 л

— Лимон — половина

— Корень сельдерея — половина

— Стебли сельдерея — 5–6 шт.

— Репчатый лук — 2 шт.

— Лук-порей — 1 стебель

— Морковь — 1 шт.

— Помидоры — 4 шт.

— Фенхель — 2 головки

— Оливковое масло, соль, гвоздика, лавровый лист, семена фенхеля

Фото: flickr.com by Stijn Nieuwendijk Фото: Shutterstock Фото: Shutterstock

Как приготовить буйабес

Тщательно очистите всю рыбу и морепродукты. Сразу выбросьте кожу морского черта, рыбьи глаза и жабры, а вот головы и кости оставьте для наваристости бульона.

Лук, морковь, весь сельдерей, половину фенхеля и зеленую часть порея нужно почистить, крупно нарезать и бросить вариться на полчаса в 2 л кипящей воды.

Через 30 минут вливайте в бульон вино, бросайте гвоздичку и снова ждите кипения.

Следующими в кастрюлю отправляются разрезанные пополам помидоры, черный перец и лавровый лист. Варите всё вместе на среднем огне еще минут 5.

Дальше делаем бульон рыбным. Бросайте в кастрюлю кости, хребты и почищенные головы креветок и рыбы. Оставьте всё томиться еще полчаса на самом слабом огне. Затем процедите получившуюся юшку, а всё, что варилось в кастрюле, — выбросьте.

Оставшийся фенхель и белую часть лука-порея нарежьте кружочками и слегка обжарьте в кастрюле на оливковом масле. Перелейте к ним бульон, доведите его до кипения и оставьте вариться на небольшом огне 15 минут.

Филе рыбы нарежьте средними кусочками и вместе с морепродуктами и соком половины лимона отправьте в кастрюлю. Проварите буквально 3 минуты, выключите огонь и плотно накройте кастрюлю крышкой. Когда суп немного настоится, он готов! Сопровождать буайбес можно гренками.

Какое вино подавать к столу: белое или розовое провансальское

Традиционные рецепты французов — не только их гордость. В 2010 году гастрономия Франции попала в подготовленный ЮНЕСКО перечень нематериального культурного наследия человечества.

2

Рататуй (Ratatouille)

Рататуй (от rata — просторечное «еда» и touiller — «мешать, помешивать») — французская вариация овощного рагу. Именно это блюдо подтверждает, что всё гениальное просто. Первыми во Франции распробовали уже классическое сочетание овощей крестьяне Ниццы. Собрав урожай, они могли баловать себя рагу хоть каждый день.

В оригинальном рецепте не было баклажана, он появился уже в современной интерпретации.

Ингредиенты: 

— Красный перец — 1 шт.

— Желтый перец — 2 шт.

— Помидоры — 2 шт.

— Кабачок — 1 шт.

— Баклажан — 1 шт.

— Репчатый лук — 1 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Оливковое масло — 30 мл

— Томатная паста — 30 мл

— Прованские травы (мята, петрушка, шалфей)

— Соль, молотый перец

В популярном мультфильме «Рататуй» от студии Pixar главный герой готовит авторский вариант этого блюда с использованием оригинальной сервировки. Чтобы подать рататуй как в мультике о Реми, красивой спиралью, овощи нарезают кружочками, раскладывают в форме для запекания, обильно поливают соусом, накрывают фольгой и отправляют в разогретую духовку минут на 40.

Как приготовить рататуй

Для соуса измельчите желтый перец, 1 помидор, луковицу и чеснок до однородной массы. Заправьте смесь оливковым маслом, томатной пастой, травами и специями по вкусу. Все оставшиеся овощи нарежьте средними кусочками, залейте соусом и оставьте томиться на слабом огне.

Какое вино подавать к столу: красное или розовое с юга Франции

Фото: Shutterstock 3

Картофель Дофинуа (Gratin Dauphinois)

Беспроигрышный вариант для встречи гостей.

Ингредиенты простые и доступные по цене, приготовление элементарное, а главное — результат всегда радует! Если у вас час времени, а в холодильнике почти пусто, лучший вариант — приготовить вкусное и сытное блюдо традиционной французской кулинарии, Gratin Dauphinois.

Ингредиенты:

— Картофель — 1 кг

— Молоко хорошей жирности — 500 мл (2 стакана)

— Сливки — 60 мл (1/4 чашки)

— Чеснок — 1 зубчик

— Молотый мускатный орех

— Соль, молотый перец

В классическом рецепте картофеля Дофинуа нет сыра. Если правильно запечь Gratin Dauphinois, используя в нужных пропорциях молоко, сливки и травы, вкус получится очень нежным. Так зачем перебивать его сыром?

Как готовить

Картофель очистите, промойте, равномерно и тонко нарежьте. Не споласкивайте ломтики после нарезания, чтобы не смыть важный для этого блюда крахмал.

Смешайте картофель, молоко, соль и щедрую щепотку мускатного ореха в кастрюле. На среднем огне доведите всё до кипения и проварите минут 8–10. Постоянно помешивайте и выскабливайте дно кастрюли, чтобы избежать слипания или подгорания. Постепенно молоко загустеет до консистенции сливок.

Пока картофель варится, разогрейте духовку до 220 °C и натрите дно и боковые стенки формы для запекания зубчиком чеснока.

Выложите часть ломтиков картофеля в форму, смажьте их половиной сливок. Разложите сверху оставшийся картофель, залейте его молоком, в котором он варился, и промажьте верх сливками.

Запекать картофель Дофинуа нужно 35–40 минут, до красивой румяной корочки.

Фото: Shutterstock Фото: Shutterstock Фото: Shutterstock

Какое вино подавать к столу: красное Божеле (Beaujolais)

4

Петух в вине (Coq au Vin)

Один из самых традиционных рецептов французской кухни. Петуха французы часто стали заменять более доступной и легкой в приготовлении курицей. Но если учесть, что галльский петух — один из символов Франции, то мы за сохранение традиций.

Фото: flickr.com by jules

Ингредиенты:

— петух — 1 тушка (около 1,5 кг)

— морковь — 2 шт.

— бекон — 150 г

— лук-шалот — 200 г

— шампиньоны — 300 г

— чеснок — 3–4 зубчика

— тимьян — несколько веточек

— лавровый лист

— красное сухое вино — 0,5 л

— куриный бульон — 0,3 л

Coq au Vin — блюдо с легендой. Юлий Цезарь, завоевав Галлию, получил в дар от своих новых подданных боевого петуха как издевку и знак непокорности. Однако император придумал, как достойно ответить на такой жест галлов. Он приказал приготовить петуха в качестве главного блюда торжественного застолья. Так простое крестьянское кушанье стало изысканным угощением на столах знати.

Как готовить

Идеальная посуда для этого рецепта — кастрюля с толстым дном. Птицу разделайте на 8–10 частей, посолите и поперчите. Слегка обжарьте петуха на сливочном масле и достаньте мясо из кастрюли.

Бросьте в кастрюлю нарезанный полосками бекон, тоже обжарьте и достаньте. Теперь очередь моркови, лука и шампиньонов. Крупные ломтики овощей и грибов обжарьте и достаньте к бекону.

Верните в кастрюлю петуха. На него выложите бекон с овощами, крупно рубленный чеснок и травы.

Залейте всё вином и бульоном, дайте закипеть и тушите на слабом огне где-то час до готовности мяса.

Дальше кусочки мяса и овощи нужно достать, а соус приправить солью, перцем, мускатным орехом и оставить томиться до загустения. По желанию в соус иногда добавляют сливочное масло, муку (для густоты) и даже коньяк.

Когда соус загустеет, верните в кастрюлю птицу с овощами. Тушите еще минут 10–15 и выключите огонь.

Гарниром для Coq au Vin обычно служит картофель или просто свежий багет.

Какое вино подавать к столу: пино нуар (Pinot Noir)

5

Луковый суп (Soupe à l’Оignon)

Визитная карточка французских поваров. Наверное, только французы с их умением подавать красиво даже лапки земноводных могли сделать блюдо высокой кухни практически из одного ингредиента. Да еще какого — лука! Единственное умение, которое требуется для Soupe à l’Оignon, — пассеровка. В остальном этот рецепт элементарен.

Фото: Shutterstock Фото: Shutterstock

Ингредиенты:

— Крупный репчатый лук — 1 кг

— Сливочное масло (в оригинале был утиный жир) — 50 г

— Наваристый куриный бульон — 1,5 л

— Твердый сыр (в оригинале сорта Конте) — 100 г

— Хлеб — несколько ломтиков

— Соль, молотый перец

Это еда не бедняков, а королей! По одной из версий, авторство Soupe à l’Оignon принадлежит самому Людовику XV. Он, проголодавшись ночью, обнаружил в своем охотничьем домике довольно странный набор продуктов: лук, сыр и шампанское. Смешав всё вместе, король Возлюбленный (так его прозвали французы) сварил первую порцию французского лакомства.

Как готовить

Лук очистите и мелко нарежьте. В большой кастрюле с толстым дном на растопленном масле (или разогретом утином жире) пассеруйте лук на слабом или среднем огне около 30 минут, часто помешивая.

Влейте в кастрюлю куриный бульон, добавьте по вкусу соль и перец. Доведите до кипения и варите минут 15.

Достаньте половину лука и измельчите его в кухонном комбайне или блендере. Верните луковое пюре в суп и хорошо перемешайте.

В предварительно разогретой до 200 °C духовке подрумяньте хлеб, присыпанный сверху сыром. Последний должен расплавиться и стать слегка золотистым.

Подавайте суп в отдельных пиалах, присыпав каждую порцию сыром, приправив солью и перцем, а также сопроводив гренками.

Bon appétit!

А если вам интересно познакомиться с традиционными блюдами английской кухни, ищите рецепты здесь.

Смотрите также:

Еще 0 ответов комментарии

Особенности французской кухни – все самое интересное о кулинарных традициях страны

Быстрый перекус в McDonald’s или разнузданное чревоугодие у шведского стола? Такое надругательство над гастрономическим искусством неприемлемо для французов.

Так уж исторически сложилось, что на протяжении веков жители «Пятой республики» относились к еде с особым трепетом и деликатностью. Многообразие вкусов и продуманные сочетания продуктов нашли отражение в основах современной французской кухни, занесенной ЮНЕСКО в список нематериальных культурных ценностей человечества.

Путь длиной в 6 столетий

Французская кухня знаменита не только изысканными блюдами, но и многовековой историей. Ее истоки берут свое начало в 1400 году. Именно тогда была написана первая кулинарная книга, в основу которой вошли восточные рецепты, заимствованные у мавров.

Столетие спустя кулинария страны галлов попала под влияние римских гастрономических течений. В меню все больше появлялись острые и соленые яства, рекой текло вино, а трапезы превратились в грандиозные пиршества. Так, стол Людовика III украшали 28 сортов фруктов и 22 вида рыбы.

Расцвет гастрономии страны пришелся на XVII век. Придворная французская кухня эпохи Людовика XIV великолепно иллюстрирует особенности и традиции высшей кулинарии, дошедшие до наших дней. Во дворце работали 50 поваров, колдовавших над созданием новых кушаний. Короля-Солнце можно назвать основателем гастрономических сетов. Ужин августейшей особы состоял из нескольких изысканных яств, каждое из которых появлялось на столе строго по установленному плану.

Авторство традиционного блюда Франции – лукового супа – приписывают Людовику XIV. Великолепный монарх, чудом оставшийся в охотничьем домике в одиночестве, не растерялся и приготовил на ужин похлебку. В ее состав входили найденные на кухне продукты: масло, лук и шампанское.

В XVIII и XIX веках Европу захлестнуло гастрономическое изобилие. На столах французской знати стали появляться экзотические блюда, щедро приправленные новым изобретением кулинаров – восхитительными соусами. Труд поваров поднялся до высот настоящего искусства. На рубеже столетий открылась новая страница истории еды – появились рестораны, а вместе с ними – и первые ресторанные критики. Кухня Франции превратилась в эталон мировой кулинарии.

Такая разная французская кухня

Кухня Франции традиционно делится на:

• общераспространенную cuisine bourgeoise, характеризующуюся классическими блюдами: бифштексом с кровью, жульеном, супами-пюре, пирогами-киш, разнообразными омлетами и паштетами;
• элитную haute cuisine, зародившуюся в благодатную эпоху Ренессанса. Изысканные яства, многие из которых созданы на основе экзотических продуктов, заняли сегодня почетное место в меню ресторанов «Мишлен»;
• cuisine regionale, отличающуюся простыми рецептами с использованием типичных для отдельных регионов продуктов.

>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<

Нормандия, сильной стороной которой является сельское хозяйство, славится яблочными пирогами, вирской колбасой (véritable andouille de Vire), запеченной уткой по-руански, сырами камамбер и понт-левек. Повара приморской Бретани уважают блюда из рыбы и морепродуктов. Кроме того, здесь можно попробовать оригинальные тонкие блинчики крепы и лучшее в стране кассуле (Le cassoulet) – густое рагу из мяса, бобов, моркови и лука.

Родина французских вин – Бургундия – знаменита кушаньями, в состав которых входит изысканный алкогольный напиток: говядиной Beef bourguignonne и «винным петухом» Coq au vin. Восток Франции славится лучшими в стране Escargot a la bourguignonne (виноградными улитками). На побережье реки Сона разводят превосходных лягушек.

Любовь французских кулинаров к специям прослеживается в блюдах, рожденных в солнечном Провансе. Здесь господствуют Ratatouille (рататуй), пирог из лука Pissaladière и мясо ягненка, запеченное с душистыми травами и сезонными овощами. Жители северного Эльзаса предпочитают сытный открытый пирог Flammkuchen и кислую капусту Choucroute, а в южном Перигоре виртуозно готовят гусиную печень Foie gras и собирают самые крупные черные трюфели.

Три столпа французской кухни

Описание французской кухни можно свести к трем словам: соус, сыр, алкоголь.

Легендарный кондитер Ив Тюрье писал, что именно соусы являются основной базой любого блюда, придающей кушаньям их индивидуальный вкус. «Соус способен скрыть тысячу грехов», – вторят мэтру повара высокой кулинарии, умеющие так подать свои гастрономические шедевры, что трудно догадаться, из чего они приготовлены.

Современная французская кухня насчитывает около 3 000 разновидностей соусов, основанных на базовых рецептах:

• молочном Бешамель;
• бульонном Велюте;
• сливочном голландском соусе;
• мясном коричневом Жю-лие;
• томатном соусе.

Любимый многими майонез также является французским изобретением. Его рецепт родился во время Семилетней войны. Англичане, оккупировавшие город Маон (остров Менорка), оставили армию герцога Ришелье практически без продовольствия: в распоряжении повара имелись лишь лимоны, яйца и оливковое масло. Чтобы разнообразить меню и избавить солдат от надоевшего омлета, находчивый кулинар приготовил из скудного набора продуктов густой соус, придающий изумительный вкус даже простому хлебу.

>> Карта работает по всему миру для оплаты любых услуг и путешествий ! <<<

Особенностью французской кухни, отличающей ее от мировых гастрономических вариаций, является почти полный отказ от использования молока. Исключение составляют соус Бешамель и Его величество сыр.

Согласно статистике, 62 % жителей страны едят этот продукт каждый день, ежегодно употребляя 26 кг сыра.

Во Франции производят порядка 400 сортов молочного лакомства, названия которых звучат для гурманов как музыка: конте, морбье, канталь, реблошон, бри.

Сыр без вина? Это нонсенс! Национальная специфика французской кухни – активное использование виноградных сухих и полусухих сортов. Кроме вина, в приготовлении блюд часто применяют коньяк, кальвадос и сидр. В процессе готовки алкоголь подвергается длительному выпариванию, в результате чего спирт полностью испаряется, уступая место присущим напитку пикантному аромату и терпкому вкусу.

Любимые ингредиенты французских поваров

Только сыром, вином и соусом сыт не будешь. Продуктовая составляющая традиционной кухни Франции тяготеет также к овощам и корнеплодам. Горячо любимые поварами картофель, лук, цукини, помидоры, капуста, артишоки, шпинат, сельдерей и бобовые применяют в создании блюд и используют в качестве гарниров.

Почетное место на столах отводится кушаньям из мяса нежирных сортов: телятины, говядины, индюшатины, крольчатины, курятины. Не игнорируют французы рыбу и морепродукты. Из них готовят как основные блюда, так и супы (например, марсельский Буйабес).

Не последнюю роль играют и изделия из теста. Так, хрустящий багет давно стал негласным символом страны. Еще одна звезда национальной выпечки – слоеный рогалик круассан. Интересным фактом о короле сладкой французской кухни является то, что его рецепт был придуман в Австрии. Традиция начинать утро со свежей выпечки пришла в Париж из Вены, а в 1839 году в столице Франции была открыта первая венская пекарня.

Традиции питания французов

Процесс поглощения пищи, которому среднестатистический француз ежедневно посвящает более двух часов, не терпит спешки и пренебрежительного отношения. «Кусочничество» здесь не в почете, зато приветствуется аккомпанемент из хорошего вина, помогающего раскрыть вкус яств. Исключение составляет лишь завтрак, включающий в себя чашечку кофе или чая, пышный круассан и свежий багет, сдобренный конфитюром или маслом.

Как и завтрак, обед французов не отличается разнообразием. С чувством голода днем помогают справиться крепы с ветчиной и сыром, салат, омлет и десерт. Не возбраняются и легкие алкогольные напитки.

Традиционный ужин – вот апогей принятия пищи! Он начинается с супов, которые выступают в качестве закусок. Затем приходит время главного блюда. Часто на столе гостит сырное плато. Завершают трапезу фрукты или изысканный десерт: бланманже, крем-брюле, безе, клафути, макарон. Запивать сладкое великолепие французы предпочитают минеральной водой, натуральным соком, кофе, а также терпким вином или ароматным коньяком.

Еда и мода – это основные понятия, характеризующие современную «Пятую республику». В мире не найдется другой страны, где бы уделяли столько внимания созданию и презентации блюд. Прикоснуться к высокой гастрономии и приготовить, например, гратен дофинуа или бёф бургиньон можно и на собственной кухне. Главное, не забывать важнейшие принципы французских мэтров кулинарии: следование традиционным рецептам, использование только свежих продуктов и соблюдение баланса вкусов.

>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<

06.12.2022

>> Карта работает по всему миру для оплаты любых услуг и путешествий ! <<<

Больше по теме

Интересное о еде

65 классических французских рецептов для вашего репертуара

Попробуйте на завтрак испечь эти маслянистые круассаны; для более сытного позднего завтрака выходного дня обязательно понравится традиционный пирог с заварным кремом Lorraine. Хотите бутерброд на обед? Провансальская панбанья, пикантная с тунцом и оливками, или декадентский парижский крок-тартин (открытая ветчина и сыр с соусом бешамель) в порядке вещей.

Приходите обедать, начните с закусок — les entrées, en français. Стейк тартар, лягушачьи лапки и улитки — основные блюда бистро, которые заставят вас почувствовать себя обедающим в Париже. Однако если вы предпочитаете что-то более легкое, вегетарианский провансальский суп или лионский салат подготовят ваших гостей к сытному основному блюду.

Что касается закусок, Франция предлагает бесконечные варианты блюд. В более прохладные ночи попробуйте сытное гасконское кассуле, эльзасский соус с гарни или бургундский кок в вине. Теплая погода требует форели, омаров или эпической тарелки буйабеса. Гарниры, такие как нежный вареный лук-порей, винегрет и рататуй, восхитительны, но еще труднее устоять перед классическим жареным картофелем бистро, приготовленным на утином жире.

ADVERTISEMENTAD

AD

От le petit déjeuner до le dîner, от аперитивов до le croquembouche — вот наши любимые французские блюда в любое время дня.

Цыпленок по-баскски

Этот рецепт тушеной курицы, разработанный шеф-поваром Себастьяном Граве, символизирует любовь баскского региона к красочным тушеным блюдам с острым перцем. Хотя паприка может работать в крайнем случае, это более слоеный, слегка пряный, более загадочный перец Эспелетт, характерный для этого региона. Узнайте рецепт куриного баскейза »

Баригуле из весенних овощей

Хрустящие весенние овощи сочетаются с ароматным бульоном с ароматом ванили в этом классическом провансальском рецепте. Получить рецепт Баригуле из весенних овощей » РЕКЛАМАAD

AD

Эльзасский пирог с беконом и луком (Tarte Flambée)

Приготовление на очень горячем камне для пиццы придает этому пирогу с беконом и луком невероятно хрустящую корочку. Узнайте рецепт эльзасского пирога с беконом и луком (Tarte Flambée) »

Яблоко с корицей Bostock

Это винное куриное рагу с жемчужным луком и шампиньонами — первое французское блюдо, которое готовят многие повара за пределами Франции, и неудивительно: оно такое простое. готовить, как это элегантно служить. Босток — это сладкая и хрустящая выпечка для завтрака, родом из Нормандии. Наша версия отдает дань уважения родному кальвадосу, добавляя немного яблочного масла и каплю яблочного бренди к традиционному крему из франжипана. Щедрый слой поджаренного миндаля уравновешивает мягкую и мягкую начинку внизу. Получить рецепт яблока с корицей Bostock » ADVERTISEMENTAD

AD

Рыба по-баскски с зеленым перцем и манильскими моллюсками

Это отсылка к баскскому пипераду, классическому блюду из тушеного перца, в состав которого входят местные морепродукты. Хек является традиционным, но мягкая рыба с белым мясом, такая как полосатый окунь или пикша, может стать прекрасной заменой. Свежие моллюски предлагают соленую сладость. Здесь подойдет любой ассортимент острого перца. Получить рецепт рыбы по-баскски с зеленым перцем и манильскими моллюсками »

Cherry Gateau Basque

Фирменный десерт региона, gâteau basque, готовится путем прокладывания слоя джема или сладкого крема между двумя коржами, похожими на песочное печенье. Вишневое варенье — классическая начинка — выбор качественного джема имеет решающее значение, а само тесто напоминает тесто для печенья, а дополнительные яйца придают более яркую текстуру. Его также можно испечь в 9-дюймовой рифленой форме для пирога со съемным дном; только не забудьте перед сборкой смазать бока сливочным маслом. Получить рецепт вишневого торта по-баскски »

Стейк Диана

ADVERTISEMENTAD

AD

Постное филе-миньон хорошо поджарить в небольшом количестве жира, как в этом классическом рецепте с простым соусом на сковороде, сдобренным бренди и подожженным — захватывающий кулинарный подвиг от алкоголя и придает блюду насыщенные карамельные нотки. Получите рецепт стейка Диана »

Pain au Chocolat

Прекрасные домашние круассаны, каждый из которых содержит плитку высококачественного темного шоколада, станут впечатляющим дополнением к завтраку. Получить рецепт Pain au Chocolat »

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы прямо на свой почтовый ящик — Подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

Замороженный шоколадный мусс (Marquise au Chocolat)

ADVERTISEMENTAD

AD

17 или 18 века, когда королевские кондитеры жили на широкую ногу. Я люблю раскрошить печенье Speculoos, например, бренд Biscoff, перед заморозкой, чтобы добавить хруста и красивых золотистых пятнышек, но все, что работает с шоколадом — от засахаренного имбиря до изюма, пропитанного ромом, — честная игра. Лучше всего, когда он полузаморожен или разморожен, но все еще холоден. Получить рецепт замороженного шоколадного мусса (Marquise au Chocolat) »

Суп из морепродуктов с имбирем и юдзу-косё

Этот бульон, приправленный вином и ароматическими веществами, похож на нагэ или суп-пюре — вам понадобится только неглубокая лужица в каждой миске. В бульон входит красный юдзу кошо, японская приправа, приготовленная из цитрусовых, юдзу и чили, придающая острый, терпкий вкус, который трудно заменить. В крайнем случае добавьте еще немного чили и цедры лайма. Если трудно найти креветок с головой — или вы не хотите сражаться с рыбьими головами в канун Нового года — откажитесь от них и купите больше креветок в панцире. Получить рецепт супа из морепродуктов с имбирем и юдзу кошё »

Crepes Suzette

Авторство изобретения блинов Suzette принадлежит французскому ресторатору Анри Шарпантье, который в 1894 году, в возрасте 14 лет, будучи помощником официанта, случайно поджег соус, подавая десерт принцу Уэльскому. Получите рецепт Блинчиков Сюзетт » РЕКЛАМАAD

AD

Тарт из груш Татен

Этот пирог традиционно готовят с яблоками, но груши с твердой мякотью представляют собой нежную и вкусную альтернативу. Получить рецепт грушевого тарт татен »

Рийет с лососем

Сделанные из копченой и приготовленной рыбы для контраста текстуры, стейки с лососем стали основным продуктом Нового года, когда я обнаружила, что мой муж не единственный среди нас, кто не ест устриц. Упакуйте в банки за ночь до приема пищи — вкус со временем улучшается. Получите рецепт Рийет с лососем »

Джеммеры с медом и чаем

ADVERTISEMENTAD

AD

Это печенье мечты… буквально. Они пришли мне во сне в Париж, город сладостей. Основа — французское песочное печенье или сабле, приправленное медом и рассыпным чаем. Если у вас есть 2-дюймовые кольца для выпечки, вы можете испечь печенье в кольцах на противнях, застеленных бумагой для выпечки, вместо использования форм для кексов. Поместите печенье внутрь колец, выпекайте, затем оставьте кольца на месте как минимум на 20 минут, прежде чем снять их, промыть и использовать повторно. Получить рецепт медово-чайных джеммеров »

Идеальное жаркое в горшочках

Медленное тушение — лучший способ превратить жесткие куски мяса в нежные кусочки. Этот вариант, приготовленный из цельной говяжьей рульки, приготовленной в белом вине и богатом домашнем говяжьем бульоне, с овощами и ароматическими добавками для дополнительной сложности. Хрустящая жареная редька и необычный вкус льняного семени, трав и уксуса уравновешивают насыщенность жаркого, кислотность и текстуру. Получить рецепт The Ultimate Pot Roast »

Салат из чечевицы со свининой

Шеф-повар Даниэль Булю предлагает классическое лионское сочетание свинины и чечевицы. Убедитесь, что чечевица полностью приготовлена, говорит Булю, «иначе она не впитает приправу». Обязательно попробуйте на вкус за несколько минут до того, как они будут слиты: они должны быть сливочными с легким укусом. Рецепт салата из чечевицы со свининойткачи шелка 19-го века, которые часто готовили обед из гладкой сырной пасты с травами. Семья шеф-повара Булю раньше готовила его из свежего козьего сыра, но творожный блан тоже подойдет. Подавать с салатом, картофелем или гренками. Получите рецепт спреда Fromage Blanc (Cervelle de Canut) »

Безе, плавающее в английском креме

Поверх этих нежных безе, которые плавают в ванильном заварном креме, посыпаны пралиновые розы, миндаль в карамели, окрашенный в ярко-розовый цвет. Цвет немного шокирует, но они являются основным продуктом кондитерских изделий Lyonnaise и придают приятный хруст и цвет этому белому фону. Получить рецепт Меренги, плавающей в Англезе »

Лионский картофельный салат с сельдью

ADVERTISEMENTAD

AD

Секрет этого картофельного салата в его мощных ингредиентах: вяленая сельдь и бодрящий красный винный уксус придают каждому кусочку пикантный вкус. Получить рецепт картофельного салата по-лионски с сельдью »

Салат по-лионски с колбасой и грецкими орехами

Колбаса — гордость Лиона, и здесь ее подают не в горячем виде, а в холодном виде — с ярким винегретом и кервелем. . «Это идеальный способ есть колбасу вместе с другими салатами», — говорит шеф-повар Даниэль Булю. Получить рецепт Лионского салата с колбасой и грецкими орехами »

Кнели из щуки с соусом Нантуа (Кнели де Броше)

Когда Булю был молодым кухонным учеником, он готовил 200 таких кнелей каждую неделю. «Пятьдесят процентов удовольствия от кнелей заключается в соусе — без соуса это не так интересно», — говорит он. Традиционно их подают с соусом нантуа (приготовленным из раков из региона Нантуа), но можно использовать любых моллюсков, например, крабов или лобстеров. Получить рецепт Кнелей из Щуки с Соусом Нантуа (Кнели де Броше) » РЕКЛАМАAD

AD

Pomme Purée

Пропускание вареного картофеля через тонкие отверстия насадки для риса для картофеля обеспечивает шелковистую консистенцию этого сверхнаваристого гарнира. Получите рецепт Pomme Purée »

Жаркое из свинины в медовой глазури с яблоками

Норманны используют яблоки и сидр во многих пикантных блюдах — с дичью, птицей и даже рыбой. В этом классическом блюде из свинины от Жана-Франсуа Гийуэ-Уара из Domaine Michel Huard важно использовать слегка терпкий сорт, чтобы конечный результат не был слишком сладким. Получить рецепт жареной свинины в медовой глазури с яблоками »

Если вы уже любите яблоки на десерт, попробуйте карамелизированный яблочный омлет

Карамелизированный яблочный омлет

ADVERTISEMENTAD

AD

Запеченный яблочный террин с кальвадосом

Calva dos , яблочный бренди из яблочного сидра двойной дистилляции. выдержанный в дубовых бочках, как правило, производится из сильно дубильных яблок. Guilluet-Huard любит использовать его, чтобы подчеркнуть вкус сладких кулинарных яблок. Получить рецепт террина из запеченных яблок с кальвадосом »

Яйца, фаршированные крабом

Шеф-повар Ив Камдеборд готовит эти изысканные фаршированные яйца — белки, маринованные в соевом соусе и гранатовом уксусе, — а ля минута в своем стендап-баре L’Avant Comptoir de la Mer в Париже, но вы можете приготовить заполнение до дня заранее и держать его в холодильнике. Не забудьте слить белки сразу после 15 минут маринования, чтобы они не стали жесткими. Получить рецепт фаршированных яиц с крабом »

Вареная коровья голова (Tête de Veau)

ADVERTISEMENTAD

AD

«Для меня в Лионе обязательно есть телячью голову — даже на завтрак», — говорит шеф-повар Даниэль Булю об этом лионском деликатесе. «Это навевает воспоминания о семейных встречах и особых случаях. Когда мы росли, мы выращивали и забивали собственных телят». Вместо того, чтобы заниматься разделкой мяса в одиночку, пусть мясник сделает всю тяжелую работу за вас: попросите отделить мясо, язык и мозг от черепа, но оставьте кожу, потому что, как говорит Булю, «это не tête». de veau без кожи». Получить рецепт Вареная коровья голова (Tête de Veau) »

Помидоры, фаршированные фуа-гра, утиным конфи и лисичками (Tomates Farcies)

Фуа-гра, лисички и сок черного трюфеля образуют особенно роскошную начинку для томатов. Получить рецепт помидоров, фаршированных фуа-гра, утиным конфи и лисичками (Tomates Farcies) »

Фаршированный кальмар по-провансальски

Свежие кальмары всех размеров, а также каракатицы продаются в рыбных лавках по всему Провансу. Лулу покупает самых маленьких для жарки, но выбирает кальмаров среднего размера, чтобы фаршировать их травами, мангольдом и панировочными сухарями (в большинстве случаев она предпочитает мангольд шпинату). Чтобы упростить задачу, кальмара можно приготовить заранее и приготовить позже в тот же день, запечь, приготовить на гриле или потушить. Подавать теплым или комнатной температуры, сбрызнув фруктовым маслом или соусом из анчоусов. Получить рецепт фаршированных кальмаров по-провански » ADVERTISEMENTAD

AD

Мидии с винегретом с приправами (Moules Vinaigrette)

Для приготовления этих французских мидий, привезенных из Лангона, Франция, вам понадобится немного свежей зелени. Получить рецепт Мидии с винегретом с травами (Moules Vinaigrette) »

Корсиканский лимонный мусс

Этот насыщенный, шелковистый мусс с пикантным вкусом лимона станет элегантным завершением трапезы. Получить рецепт корсиканского лимонного мусса »

Пирог Филло с яблоком и арманьяком (Tourtière Landaise)

ADVERTISEMENTAD

AD

Корочка этого удивительного десерта, названного в честь Ланд, региона, где он любим и вездесущ, скручивается зубчатыми осколками во время приготовления, как корона. Получить рецепт яблочного и арманьячного пирога Филло (Tourtière Landaise) »

Баскское рагу из морепродуктов

Сытный «буйабаск» — шутливое название Дарроза для баскского буйабеса, в котором рыба готовится отдельно, а затем добавляется с богатым, скудным бульоном из морепродуктов и томатов — идеально сочетается с кулинарными краеугольными камнями юго-западной Франции: утиным жиром, морепродуктами и арманьяком. Вы можете жарить рыбу на решетке или планче в испанском стиле, но решение на плите тоже подойдет. Подавайте с айоли, руйем или любым чесночным майонезом вместе с хрустящим хлебом. Получить рецепт баскского рагу из морепродуктов »

Баскская пиперада с обжаренными стейками из тунца

Пиперада , соте из лука, перца и помидоров, пожалуй, самое патриотическое блюдо Страны Басков. Цвета соответствуют цветам баскского флага. Узнайте рецепт баскской пиперада с обжаренными стейками из тунца вареные в белом вине, помещенные на пюре из грибов в раковине морского гребешка, покрытой соусом из жидкости, приготовленной из морского гребешка, и обжаренной на гриле — отличный способ приготовить двустворчатую моллюска. Получить рецепт Coquilles St-Jacques (запеченные морские гребешки) »

Овощное рагу по-весеннему

Любая приготовленная на медленном огне смесь овощей действительно лучше, чем сумма ее частей. Важно нарезать ингредиенты до нужного размера и готовить их последовательно, начиная с тех, которые требуют более длительного приготовления. Получите рецепт для весеннего растущего туалета »

отбивные из соуса из соуса с молерами, увядкой салатом, устрицами и чесночным соусом

Рекламные объявления

AD

Vin Jaune, полувесок из региона Юра Франс, Enliving The Cream Morel, полувесок из региона Юра. рагу в этом элегантном блюде из телятины и устриц. Получить рецепт Телячьи отбивные со сморчками, увядшим салатом, устрицами и чесночно-пармезановым соусом »

Бурриде (Рыбное рагу с айоли)

Домашнее айоли делает бульон более густым в этом сытном марсельском рагу, приготовленном из палтуса, креветок и белого вина. Получите рецепт Bourride (Рыбное рагу с айоли) »

Velouté de Châtaignes (Сливочный суп из каштанов)

Жареные каштаны варят на медленном огне в ароматном бульоне до готовности, а затем превращают в пюре, чтобы приготовить роскошный густой крем-суп. Получите рецепт Velouté de Châtaignes (Крем-суп из каштанов) » ADVERTISEMENTAD

AD

Тянь с овощами по-провансальски

Тянь — это разновидность гратена, обычно овощи запекаются в глиняной посуде. (Слово «тиан» также относится к самому глиняному блюду.) Эта классическая провансальская версия состоит из чередующихся рядов нарезанных цуккини, баклажанов и помидоров. Вкусы сливаются, когда овощи готовятся вместе, что-то вроде рататуя. Просто приправленное тимьяном, чесноком и хорошим фруктовым оливковым маслом, блюдо лучше всего подавать при комнатной температуре. Лулу настаивает, что приготовленный за день он вкуснее. Получить рецепт Прованского овощного тянь »

Суфле из цветной капусты и козьего сыра

Добавление пюре из цветной капусты в суфле размером с закуску придает блюду сытность, чтобы быть вегетарианским основным блюдом при подаче с салатом. Получите рецепт суфле из цветной капусты и козьего сыра »

Простое чесночное конфи

ADVERTISEMENTAD

AD

Тушение чеснока в жире превращает его в приправу, которую можно намазывать и которая идеально подходит для хрустящего хлеба. Получить рецепт простого чесночного конфи »

Классические эклеры

Что касается эклеров, домашние всегда вкуснее. Пекарням приходится охлаждать эклеры с начинкой, из-за чего серединка получается сырой, а корочка кашеобразной; вы можете наполнить свои дома свежими и съесть их сразу. Этот рецепт адаптирован от шеф-кондитера Скотта Сиое из Park Hyatt New York. Получить рецепт классических эклеров »

Сэндвич с ветчиной и сыром с яйцом (Croque Tartine Parisienne)

Жареное яйцо венчает этот декадентский сэндвич с ветчиной, глазированной соусом бешамель и плавленым сыром. Получить рецепт бутерброда с ветчиной и сыром с яйцом (Croque Tartine Parisienne) » ADVERTISEMENTAD

AD

Идеальный пирог с голубым сыром и цельнозерновой корочкой

Очень бархатистый пирог с голубым сыром для кремообразности в ореховой корочке из спельты и цельнозерновой муки. Получите рецепт идеального пирога с голубым сыром и цельнозерновой корочкой »

Яичница-болтунья со спаржей и крабом

Уловка Мишеля Ру для идеальной яичницы-болтуньи заключается в том, что она готовится медленно, а для вкуса и текстурного контраста добавляется спаржа и крабы. Получить рецепт яичницы-болтуньи со спаржей и крабами »

Клафути из сушеных абрикосов и инжира

ADVERTISEMENTAD

AD

Клафути — французский десерт, который сложнее произнести, чем приготовить. Простая смесь муки, яиц, молочных продуктов и небольшого количества сахара, она похожа на блин, но более заварной, и ее пекут, а не жарят на сковороде. Он выглядит впечатляюще и имеет впечатляющий вкус, как это часто бывает с классическими французскими десертами, но он достаточно прост, чтобы взбодриться в любой будний вечер. Пропитанные ромом курага, инжир и изюм придают карамелизированный и медовый вкус этой сливочной версии, идеально подходящей для холодной погоды, когда поблизости нет свежих фруктов. Получить рецепт Клафути из сушеных абрикосов и инжира »

Заварной крем Sauternes с черносливом, пропитанным арманьяком

В Boulestin чернослив Agen, ценящийся за его карамельные ноты и мягкую текстуру, заваривают заваренным чаем, корицей и арманьяком, а затем добавляют в этот роскошный заварной крем. Вместо ванильного сахара вы можете заменить 3/4 стакана сахара и 1 ч. л. экстракт ванили. Получить рецепт заварного крема «Сотерн» с черносливом, пропитанным арманьяком »

Паштет из утки в кроте

Паштет — это труд любви, но он стоит каждого шага, особенно когда вы выпекаете его в слоеном домашнем тесте и покрываете его ароматным желе. . Здесь, заботясь о том, чтобы ингредиенты оставались холодными во время процесса, и проявляя такую ​​​​же осторожность при складывании и заполнении теста, получается паштет, о котором все будут писать домой. Получить рецепт утиного паштета в крошках » ADVERTISEMENTAD

AD

Французский луковый суп по-нормандски

Мишель Ру, французский шеф-повар английского ресторана Le Gavroche, представляет этот классический суп в нормандском стиле с каплей сидра и много тонкость. Но лучшая часть? На изготовление уходит всего час. Получить рецепт французского лукового супа по-нормандски »

Кассуле от Доминика Анселя

Приготовленное из утиных ножек конфи, свиной грудинки и двух видов колбасы, это мясистое, великолепно богатое кассуле стоит хранить всю зиму. Получить рецепт Cassoulet Доминика Анселя » РЕКЛАМАAD

AD

Буланжер из тыквы с мускатным орехом

Тушеная тыква с беконом и луком — это простое лакомство с насыщенным глубоким карамелизированным вкусом. Узнайте рецепт Буланжера из тыквы с орехами »

Блинчики из цельнозерновой муки

Слоеные блинчики из цельнозерновой муки с орехами и нежными взбитыми сливками с медом для легкого, но впечатляющего десерта. Получить рецепт торта Mille Crêpe из цельнозерновой муки »

Брюле с итальянскими сливами и заварным кремом с арманьяком

ADVERTISEMENTAD

AD

Согревающий заварной крем с ароматом карамели омывает свежие, едва сваренные итальянские сливы в этом быстром и простом десерте. Получить рецепт брюле из итальянских слив с заварным кремом из арманьяка »

Блины

Мастер-кондитер Жак Торрес дал нам свой рецепт основных блинов, которые приобретают насыщенный ореховый вкус благодаря коричневому маслу в тесте. Рецепт одинаково хорошо подходит как для сладких, так и для соленых блюд; попробуйте наполнить их ветчиной, яйцом и сыром или бананами и домашней Нутеллой. Получить рецепт Блинчиков »

Крем-брюле

Взбивание яичных желтков с сахаром до получения белоснежной и воздушной массы является ключом к гладкой текстуре этого насыщенного классического французского десерта, приготовленного Деннисом Уистом, отцом сотрудницы Saveur Art Allie Wist. Получить рецепт крем-брюле » РЕКЛАМАAD

AD

Фруктовый паштет с клубникой и ревенем

Вместо того, чтобы покрывать фруктовый паштет простым сахаром, Уильям Вернер из Сан-Франциско Craftsman and Wolves приправляет сахар Демерара клеем. ment Créole Shrubb, a пряный ликер из выдержанного и белого рома Agricole и цедры горького апельсина. Он придает чистый, яркий вкус блестящей начинке. Получить рецепт Фруктового паштета с клубникой и ревенем »

Миндальный пирог с франжипаном, клюквой и медовыми фисташками

Франжипан, начинка из теста на основе миндаля, имеет ореховый аромат и консистенцию между маслянистым бисквитным пирогом и воздушным бисквитом. Во французских фруктовых пирогах эта классическая начинка часто усеяна вареными или свежими фруктами. Летом вы можете заменить клюкву в этом пироге на половинки абрикосов без косточек, свежие вишни без косточек или нарезанные сливы. Вареные в сиропе яблоки или груши, половинки спелого инжира или айва были бы очень вкусны в прохладные месяцы. Получить рецепт миндального пирога с клюквой и медовыми фисташками »

Жареная утка с луком-шалотом и виноградом сорта Конкорд

ADVERTISEMENTAD

AD

Когда птица готовится на пару в жаровне, она выделяет собственный жир, который смешивается с виноградом сорта Конкорд и луком-шалотом, образуя густой соус. Получить рецепт жареной утки с луком-шалотом и виноградом сорта Конкорд »

Конфи из утки по-гасконски (Confit de Canard)

От французского глагола confire, означающего «сохранять», утиное конфи — это традиционный способ медленного приготовления мяса в собственный жир. Получить рецепт конфи из утки по-гасконски (Confit de Canard) »

Сытное овощное рагу с уткой конфи и капустой (Garbure Gasconne)

Путешествуя по низовьям Гаскони, вам будут предлагать дымящуюся тарелку гарбюра в начале почти каждого обеда и ужина. Получить рецепт сытного овощного рагу с уткой конфи и капустой (Garbure Gasconne) ки корка . Получить рецепт лучших круассанов »

Телятина в сливочном соусе (Blanquette de Veau)

Это блюдо из нежной телятины, сливочного масла и еще масла, сливок и моркови неизменно входит в десятку лучших, когда французы опрашиваются на предмет их любимых блюд. Получить рецепт телятины в сливочном соусе (Blanquette de Veau) »

Шоколадный мусс

ADVERTISEMENTAD

AD

Это простое, но изысканное, воздушное, но насыщенное блюдо стало хитом домашних поваров в Америке, по крайней мере, со времен Нью-Йорка. Times опубликовала свой первый рецепт десерта в 1955. Получите рецепт шоколадного мусса »

Бриошь

Большое количество яиц и масла в этом классическом французском хлебе дает богатую, нежную крошку и непревзойденную мягкую текстуру. Получите рецепт бриоши »

11 классических французских блюд, которые вам нужно знать

• 01 из 11

  Ель / Бахаре Ниати

  Французская кухня отличается множеством вкусных закусок, от простых до сложных. Торт — это идеальный рецепт для начала, так как он накормит всю компанию, и вам нужно будет только нарезать его, чтобы подать на стол. Классический tarte aux pommes – это восхитительный яблочный пирог, который можно найти в каждой кондитерской и ресторане Франции. Он наполнен мягкой, сладкой домашней начинкой из франжипана, увенчанной карамелизированными яблоками и украшенной веером характерного яркого спирального узора, что делает его мгновенно узнаваемым. Это классическое блюдо, покрытое легкой глазурью из абрикосового джема, любят во всем мире, а не только во Франции.

• 02 из 11

  Ель / Кристина Ванни

  Когда приходит время выбирать традиционный французский салат, немногие могут превзойти классический вкус Нисуаза. Этот восхитительно составленный рецепт является фаворитом бистро, в комплекте с тунцом, картофелем, яйцом, оливками и зеленой фасолью. Другим важным ингредиентом являются анчоусы. Если вы не фанат, не беспокойтесь — в этом рецепте маленькая рыбка спрятана в соусе, так что вы потихоньку почувствуете вкус.

• 03 из 11

  Ель / Диана Чиструга

  Французские повара являются мастерами создания фантастических супов, которые стали иконой на обеденных столах по всему миру. Известным фаворитом является традиционный суп из лобстера. Этот рецепт морепродуктов является воплощением сливочного супа и может легко стать центральным элементом легкой закуски. Свежее мясо лобстера окружено насыщенным бульоном с коньячным оттенком, что придает супу сложный и неповторимый вкус.

• 04 из 11

  Ель

  Рататуй — это классика, которую можно найти во французских ресторанах любого калибра. По сути, это овощное рагу с баклажанами, которые готовятся на плите до мягкости. Его невероятно легко и дешево приготовить, поэтому, если у вас ограниченный бюджет, но вам нужно произвести впечатление, этот рецепт для вас.

• 05 из 11

  Ель / Виктория Хейдт

  Значение французского термина шатобриан может сбивать с толку. В зависимости от того, кого вы спросите, это может относиться либо к куску стейка, либо к способу обжаривания говяжьей вырезки. Несмотря на эту путаницу, будьте уверены, что когда вы заказываете шатобриан из меню французского ресторана, вы получите красивый вырезанный по центру кусок говяжьей вырезки (обычно достаточно, чтобы подать на двоих) вместе с классическим соусом из красного вина.

• 06 из 11

  Ель / Джулия Эстрада

  Одно только название суфле может вызвать страх в сердцах любого шеф-повара. Их, как известно, сложно приготовить, но если вы можете приготовить отличное суфле, вы звезда. Чтобы начать знакомство с французским кулинарным суфле, начните с этого рецепта суфле из шпината. Это снимет тайну с блюда, и это на удивление легко. Хитрость заключается в том, чтобы тщательно взбить и перемешать яйца, так как переусердствовать с ними можно испортить окончательный результат.

• 07 из 11

  Жан Казальс / Getty Images

  Многие традиционные французские рецепты возникли по необходимости, чтобы сделать дешевую еду великолепной на вкус. Так обстоит дело с этим классическим блюдом из курицы, которое одновременно и сытное, и восхитительное. Coq au vin означает «петух в вине», и он был разработан как способ приготовления жесткого мяса старой птицы. Это блюдо в деревенском стиле теперь готовится из курицы, начиненной овощами. Это требует нескольких шагов и многих часов приготовления пищи без присмотра, но методы не так сложны, и конечный результат стоит затраченных усилий. Эта запеканка вскоре может стать новым фаворитом в семье.

• 08 из 11

  Мы не можем обсуждать французскую кухню, не упомянув сочетание лука-шалота, вина, сливок, масла и коньяка. Эти ингредиенты объединяются в этом восхитительном основном блюде, которое легко приготовить. Название этого рецепта коньячных креветок делает его более причудливым и, возможно, более сложным в приготовлении, чем на самом деле — beurre blanc — это просто соус из масла и вина. Вы будете в восторге, когда увидите, насколько коротким и общим является список ингредиентов. Возможно, все, что вам нужно, уже есть на вашей кухне.

• 09 из 11

  Какой была бы французская кухня без блинов? По сути, креп — это тонкий блин, который можно наполнить чем угодно. Блины повсюду во Франции и могут быть сладкими или солеными, выступать в качестве основных блюд, гарниров или десертов. Ваши уроки французской кулинарии не будут завершены, пока вы не научитесь красоте приготовления блинов. Овладение техникой наклона сковороды для равномерного распределения теста может быть немного сложным, но для этого нужна практика.

• 10 из 11

  Ель / Кара Кормак

  Это так просто, всего из пяти ингредиентов, но остается загадкой для многих домашних поваров. По сути, заварной крем со взбитыми сливками, шоколадный мусс — одна из икон французского десертного стола, и вы будете удивлены, насколько легко приготовить этот романтический десерт.

• 11 из 11

  Ель / Дебби Вулф

  Когда кто-то думает о пальмирах, на ум приходят восхитительно сладкие слоеные печенья, также известные как уши слона.

  No related posts.