Турецкая кухня

Турция – это не только чудесные морские курорты, отели на любой вкус и бесчисленные достопримечательности, но и великолепная национальная кухня.

Турецкие повара отлично готовят, а сами турки любят хорошо и сытно поесть, так что посетившие страну туристы увозят с собой прекрасные «кулинарные» воспоминания.

Общая информация

Истоки турецкой кухни следует искать в кулинарных традициях древних тюрков. Впоследствии национальная кухня обогатилась средиземноморскими (прежде всего – греческими), балканскими и кавказскими влияниями. Важнейшим фактором в формировании той турецкой кухни, какой мы ее знаем сегодня, стало принятие местным населением ислама и характерные для мусульман запреты на свинину и алкоголь.

Подданными просуществовавшей несколько сотен лет Османской империи были многие народы, что, в сочетании с древней и богатой на события историей страны, сделало турецкую кухню одной из самых разнообразных в мире.

Другими словами, как в библейском Вавилоне смешались все земные языки, так и современная турецкая кухня представляет собой смешение огромного количества кулинарных традиций, ведь по этой земле ходили хетты и ассирийцы, эллины и каппадокийцы, персы и римляне.

В целом, турецкая кухня ближе всего к средиземноморской и балканской.

Стоит заметить, что рецепты приготовления тех или иных блюд (как и сами блюда) и ресторанный ассортимент меняются в зависимости от региона:

• Так, в регионе Мраморного моря готовят лучшую в Турции баранину (этот же регион славится своими овощами, фруктами и дарами моря).
• А жители побережья Эгейского моря делают великолепное оливковое масло, щедро используемое при готовке закусок и основных блюд.
• В рационе обитателей горных районов востока преобладают йогурты, сыры, мясо и приправы из горных трав. Венчает трапезу великолепный местный чай.
• Центральные районы славятся своими кебабами, бореками – рогаликами или рулетами, фаршированными сыром и специями (реже – с мясной начинкой), разнообразием блюд из мяса и восхитительными овощными гарнирами.
• Кулинары юго-востока готовят прекрасные сладости. Интересно, что при этом блюда здесь более острые, чем в остальных регионах Турции – может быть, таким образом сказывается стремление местных жителей к равновесию.

Особенности турецкой кухни

Любопытной особенностью местных кулинарных традиций является то обстоятельство, что здесь нет фирменного блюда, ассоциирующегося с национальной кухней (как, например, итальянская паста или французские соусы) – слишком широк ассортимент предлагаемых блюд и варианты их приготовления.

Недаром по оценкам знатоков, турецкая кухня входит в почетную тройку лучших кухонь мира наряду с французской и китайской.

Турция славится своей выпечкой. В тесто добавляются такие ингредиенты как яйца, растительное масло, молоко, йогурты, а также разнообразные специи. В качестве начинки используется сыр, мясо и вощи. Местные жители обычно не садятся за стол без хлеба. То же самое можно сказать и об удивительно вкусном турецком йогурте.

Среди главных закусок – сарма(виноградные листья, начиненные рисом и мясным фаршем), бореки, жареные кабачки, баклажаны.

Баклажан – это отдельная песня, настолько его любят здешние рестораторы и домохозяйки. Баклажаны жарятся, запекаются в духовке, тушатся, служат закуской, гарниром, а часто и основным блюдом. Их подают отдельно или с другими овощами, а также с хлебом, йогуртом, мясом или различными вариациями всего перечисленного.

Очень популярен суп (по-турецки «чорба»), особенно чечевичный и суп на основе йогурта. Хорош также турецкий суп с потрохами. Главным отличительным свойством национальных супов можно назвать их консистенцию – как правило, речь идет о густых супах (супах-пюре).

И, конечно, мало что сравнится с турецкими мясными блюдами. Достаточно сказать, что существует более 100 видов и вариантов приготовления знаменитых турецких кебабов.

Есть рестораны всецело специализирующиеся на кебабах. Готовят это блюдо из отборной баранины. Кебабы подаются в лаваше наподобие известной россиянам шаурмы (по-турецки «дёнер-кебаб»), на тарелке и на вертеле (шиш-кебаб). В провинции Адана готовят особенно острый (с красным перцем) адана-кебаб. А излюбленным блюдом иностранных туристов являются бараньи ребрышки на гриле.

Отличной репутацией пользуются блюда из рыбы и морепродуктов: запеченный в фольге морской окунь, камбала в татарском соусе, жареные мидии, тушеные креветки и другие деликатесы.

Разумеется, невозможно говорить о турецкой кухне и не упомянуть о турецких сладостях. Это халва и рахат-лукум, и пастила, и пахлава – названия, вызывающие исключительно приятные ассоциации у всех сладкоежек мира. Правда, тем, кто спокойно относится к сладкому, турецкие десерты могут показаться слишком приторными – чересчур много сиропа и сахара.

Что касается алкоголя, то самым распространенным крепким напитком в Турции является ракы – аналог балканской раки и французского пастиса.

Турки едят крайне неторопливо, собираясь (если только этому не препятствуют обстоятельства) за столом всей семьей или большой дружеской компанией. Стоит ли удивляться, что иная заурядная трапеза может длиться здесь несколько часов?

Популярные блюда

О кебабах и бореках написано выше, поэтому сосредоточимся на описании других блюд.

Мезе. Этим словом называются закуски в целом. Кроме уже упомянутых, в качестве закусок подаются белый сыр и маслины, маринованная скумбрия, тефтели, хумус, дыни – всего и не перечислить.

Во многих местных ресторанах к клиентам подходит официант с подносом блюд «для разминки», благодаря чему выбор закуски становится осмысленным и наглядным, а в некоторых – закуски подаются бесплатно к основному заказу.

Кёфте – тонко нарезанное или прокрученное мясо, приправленное специями и луком и имеющее форму котлеток или шариков. В кёфте могут добавляться яйца, красный перец, морковь, горошек, дробленая пшеница, грецкие орехи и другие ингредиенты (в зависимости от вида кёфте).

Такое мясо готовят на гриле, жарят, пекут или варят. Готовится это блюдо из баранины или говядины, реже из куриного мяса или телятины.

Обязательно попробуйте имам баялды – вкуснейшее блюдо из запеченного баклажана, фаршированного помидорами, сладким перцем и зеленью, с добавкой чесночной пасты, лука, орехов и пряностей.

Подается холодным или чуть теплым. Согласно преданию, имам, попробовавший этот деликатес, испытал такое блаженство, что упал в обморок (отсюда и название блюда).

Турецкие повара восхитительно готовят рыбные блюда. Одним из таких блюд является рыба, жаренная на решетке. Это может быть морской окунь, кефаль, барабулька или тунец.

Предварительно рыбу выдерживают в луковом соке, куда добавляют оливковое масло, лавровый лист и лимонную эссенцию. Соус готовится из йогурта с молотым чесноком и укропом. Соль и перец – по вкусу. Рыба подается с овощами и хлебом прямо с жаровни.

Замечательна и разнообразна турецкая выпечка, а что касается сладостей, то ведь недаром многие из них называются «турецкими». Огромной популярностью пользуется пахлава (баклава), изготавливаемая из слоеного теста с ореховой начинкой и щедро сдобренная сиропом.

И не забываем об отличном турецком чае и кофе.

Где поесть в Турции

В любой приличной турецкой гостинице кормят вкусно и, главное – от души. Те же, кто предпочитает «дикий» отдых или непременно желает отведать местной экзотики, будут приятно удивлены длинным списком заведений общественного питания.

Турецкие рестораны предлагают местную, европейскую и азиатскую кухню. Средняя цена за обед составляет 10-12 долларов.

Широко распространены локанты – рестораны и кафе, где за 5-6 долларов можно отведать национальные турецкие блюда. В рыбных локантах обед обойдется дороже – в 7-8$.

Чорбаджи – заведения, где в качестве основного блюда подается суп (чорба), к которому полагаются закуски (мезе). Разновидностью чорбаджи являются ишкембеджи, специализирующиеся на супе из бараньих потрохов. Поесть здесь можно всего за 2-2,5 доллара.

Кебабчи и Кёфтеджи предназначены для любителей кебабов и кёфте соответственно. К мясу подаются салаты и закуски. Стоимость порции – от 5-5,5 долларов.

Дёнер салону – закусочные, торгующие дёнер-кебабами, аналогом шаурмы (3,5-4$).

Пиде салону (или пидеджи) предлагают посетителям пиццу на турецкий манер: лепешку-лодочку, начиненную горячим фаршем, сыром и овощами (прежде всего – томатами). Счет от 6 долларов.

Татлыджи (или пастане) – кафе-кондитерские, откуда и самый привередливый сладкоежка выходит осчастливленным. Как минимум 5 долларов вы здесь оставите.

Алкоголь можно найти в мейхане, где из еды подают только легкие закуски. Что касается чайханы, то это своеобразный мужской клуб, в котором пьют чай, играют в карты и нарды и курят кальян. А послушать музыку и потанцевать можно в газино – небольших ресторанах, где помимо обеда или ужина, нередко предлагают и выпивку.

Маленькие кафешки, торгующие сэндвичами, пирожками, чипсами, безалкогольными напитками и сигаретами, называются бюфе. Прямо на улицах продаются бублики с кунжутом, горячая кукуруза, мороженое, соки.

Голодными вы в Турции не останетесь!

Повседневная турецкая кухня — «gursesintour.com»

Турецкая кухня относится к восточно-средиземноморской, хотя в ней можно найти влияние Азербайджана, Армении и Грузии. Она идет от Османской империи, отличаясь богатством и разнообразием с точки зрения продуктов и вкусов. Такое влияние заметно на кухнях многих балканских стран, которые на протяжении веков оставались под властью Османской империи.Шашлык из Турции прославился на всю Европу. Однако не все знают, что мясное блюдо, которое вы можете съесть на своей родине, имеют мало общего с любыми турецкими сортами, а их около двухсот. Российские версии шашлыка не похожи на оригинал даже в тех киосках, где его готовят местные турки. Почему? Наш шашлык состоит в основном из мяса птицы или свинины, порезанный на куски для прожарки на шампурах, он подается с соусом на основе майонеза и кетчупа с салатом из свежей капусты, огурцов, помидоров, редиса. Оригинальный турецкий шашлык сделан из баранины или говядины и подается с добавлением овощей на гриле, острым томатным соусом и йогуртом.

Примеры видов кебабов, подаваемых в Турции:

• Искендер кебаб — большая порция жареного ягненка, выложенная на пирог из муки с нигеллой и водой, увенчанная томатным соусом и топленым маслом. Очень вкусно и насыщенно.
• Кебаб с баклажанами или Patlıcan kebab, patlıcan — на длинную шпажку попеременно насаживаются кусочки мяса и баклажана, после чего они смазываются оливковым маслом с приправами, поджариваются на гриле.
• Локма кебаб — смешанное рубленое мясо говядины и баранины, приправленное луком, петрушкой, римским тмином и паприкой, запеченное на гриле и подаваемое в специальном лаваше-хлебе с добавлением овощей на гриле и йогуртовым соусом. Lokma похожа на болгарскую кухню и является самым популярным блюдом быстрой еды.
• Адана кебаб — шашлык из говяжьего фарша, правильно приправленный и запеченный на шпажке, подается с добавлением сырого лука, нарезанного тонкими кольцами.

Ежедневное меню турок

Турки не могут представить свою жизнь без хлеба. Они едят его с каждым приемом пищи и блюдом. Турецкий хлеб пшеничный, белый, рассыпчатый. На завтрак он подается с сыром, в основном овечьим, белым и желтым. Также идут свежие помидоры, нарезанные на восемь частей и сбрызнутые оливковым маслом и уксусом. Южный обед состоит из закусок, называемых мезе, которые едят по всей средиземноморской кухне. Турецкие закуски чаще всего представляют собой салаты из свежих или жаренных на гриле овощей в различных сочетаниях. Салаты часто сопровождаются популярными и любимыми в Турции оливками. На обед также употребляют супы-пюре, называемые чорба.

Основную еду употребляют вечером. Турки очень любят мясные блюда с овощами и рисом, которые называются пилав, количество их видов не уступает шашлыкам. Подаются шашлыки, но и другие виды мяса, например, маленькие пирожки из рубленого ягненка кёфте, рис, овощи, картофель и отварная фасоль в томатном соусе. Конечно, на стол размещают корзину с хлебом.

Из овощей, которые турки едят очень много, перец, помидоры и баклажаны являются предпочтительными. Баклажаны тушат с мясом, запекают, жарят, готовят на гриле, маринуют в оливковом масле. Перец подается в форме фаршированного блюда с рисом и мясом, который тушат в томатном соусе, но также запекают.Турция известна своими превосходными сладостями, особенно халвой со всеми видами вкусов. Она изготовлена из кунжутной пасты, а рецепты производители держатся в секрете. Турецкие сладости очень часто готовят из орехов, миндаля и сухофруктов, а также из сладких сиропов и меда. Некоторые пирожные после выпекания пропитываются густым сладким сиропом, в котором они плавают, например, пахлава. Популярны цукаты — маленькие яблоки, груши и инжир. Очень известные турецкие сладости за пределами страны — рахат-лукум.

Турецкая кухня — что попробовать в Турции из еды

Лучшие национальные блюда турецкой кухни, которые стоит попробовать. Уличная еда Турции. Горячие, холодные, мясные и вегетарианские блюда турецкой кухни.

Когда приедете в Турцию, забудьте о сетевых заведениях фаст-фуда. Национальная турецкая кухня вкусна и разнообразна. В меню турецкой кухни вы найдете смесь из среднеазитских, ближневосточных и балканских кулинарных традиций.

Поэтому так сложно ужать все разнообразие до короткого списка, что обязательно надо попробовать в Турции из еды. Но я все же постаралась выделить основные и самые вкусные блюда, которые турки готовят и едят дома, и в ресторанах.

Турецкие завтраки

Турецкая еда на завтрак немного отличается от европейской. Вместо кофе здесь принято по утрам пить чай. Часто к завтраку подают овощную тарелку с нарезанными помидорами и/или огурцами. Хлеб едят белый, но в последнее время веяния полезной еды дошли и до Турции, теперь вы можете выбрать на завтрак зерновой хлеб из ржи или других злаков.

Белый сыр похожий на фету, старый сыр (kaşar peyniri), оливки или маслины (zeytin), масло, мед, варенье, омлет или вареные яйца (yumurta) – основные составляющие турецкого завтрака.

Также на завтра можно поесть sucuklu yumurta и börek. Sucuklu yumurta  — это сушеная колбаса из говядины с чесноком и специями (красный перец, тмин и сумак). Суджуклу жарят на сковороде вместе с яйцами, получается жирно, но очень вкусно. Börek (бюрек или бурек) – это тонкий лист теста, фаршированный сыром, фаршем и/или овощами, обжаренный или запеченный.

Минимен/менимен (Menemen) — очень вкусный турецкий омлет. Жаренный лук и перец тушат с помидорами, а затем заливают яйцами, посыпают зеленью и молотым перцем.

© foodista / flickr.com / CC BY 2.0

Национальная турецкая еда из овощей

В Турции выращивают много овощей, что заметно отражается на местных блюдах. Если вы вегетарианец, то вам важно знать, что блюда Турции, в которые не кладут мясо называются zeytin yağlı, приготовленные на оливковом масле. Как правило, эти блюда подают холодными. Вот вам самые лучшие овощные блюда Турции:

• Сарма (Yaprak Sarma)— виноградные листья, фаршированные, рисом, луком и специями (мята, смородина, перец и корица).
• Долма (Dolma)— Фаршированные рисом, луком и специями свежие или сушеные баклажаны, перец, помидоры или цуккини.
• Taze Fasulye— фасоль или турецкий горох (нут) тушеные с помидорами или томатной пастой и луком.
• Джаджик (Cacık)— освежающий турецкий суп. Его готовят из мелко нарезанных огурцов, сметаны, чеснока и мяты. В жаркий летний день его подают с кубиками льда.

Турки очень любят мясо, а потому все перечисленные выше блюда, кроме последнего супа, можно найти и в мясном варианте.

Турецкие блюда из мяса

• Карныярык (Karnıyarık)— жарены баклажаны с фаршем, луком, петрушкой, чесноком и начинкой из томатов. Это блюдо стоит обязательно попробовать. Чтобы убедиться, что оно хорошего качества, обратите внимание на баклажаны. Темный цвет кожицы не должен передаться очищенной мякоти, а мясо не должно быть темных и сухим.
• Лахмаджун (Lahmacun)—  турецкая пицца с мясом, луком и специями на тонком слоеном тесте. Подается с помидорами и салатом. Многие люди предпочитают выдавить на лахмаджун сок лимона, свернуть его трубочкой и есть как мексиканский такос. Настоящая уличная еда Турции.
• Куру Фасулье (Kurufasulye)— сухая фасоль. Турки просто обожают бобовые. Это национальное блюдо кухни Турции, как правило, подают с ломтиками сушеной говядины (pastırma), рисом (sade pilav ), соленьями и квашеной капустой turşu.

© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0

Самые известные национальные блюда турецкой кухни

• Кебаб (Kebap)— это мясо, насаженное на шампур и зажаренное на углях — всем знакомый шашлык. Обычно жарят ягненка, говядину или курицу. В Турции огромное количество разновидностей кебаба, советую попробовать популярный кебаб искандер.
• Денер (Döner)— шаурма или шаверма. Это мясо, прожаренное на вертеле с салатом, местными травами и специями.
• Кофте (Köfte)— котлеты или фрикадельки различных форм и размеров. На фарш идет ягненок или баранина с разваренным хлебом, луком и специями. Самое популярное блюдо с котлетами – это Izgara Köfte. В нем мясо зажарено на гриле вместе с зеленым перцем, петрушкой сухим красным перцем и подается вместе с рисом или хлебом.
• Манты (Mantı) – очень вкусные турецкие пельмени. Ингредиенты простые тесто, мясо (говядина или баранина), лук, соль и перец.

© hewy / flickr.com / CC BY 2.0

Популярные турецкие блюда для гарнира

Пилав (Pilav) — в национальной турецкой кухне множество вариантов приготовления пилава. Это не совсем плов, хоть и в его основе лежит рис, и эти два слова созвучны. Самый популярный пилав в турецкой кухне — sade pilav . Это просто рис, отваренный в воде с растительным маслом и мелкой лапшой şehriye. Обычно рис смешивают с баклажаном, нутом, мясом или кусочками печени и, конечно же, специями: корицей, перцем, тимьяном, тминм и даже миндалем.

Пилав из булгура (Bulgur Pilavı) – с виду кажется, что это турецкое блюдо – просто тарелка отварного риса, но на самом деле это пшеница. Чаще всего ее готовят с жаренным луком, зеленым перцем, томатной пастой и мятой.

Жаренные овощи – жареные баклажаны, зеленый перец и цуккини с томатным соусом или сметаной – одно из лучших блюд. Вариантов турецкой еды из жаренных овощей великое множество, выбирайте любое сочетание на свой вкус.

Мюджвер (Mücver) — кабачки, яйца и мука – вот весь состав очень вкусных дранников по-турецки. Мюджвер готовят с белым сыром, зеленым луком и мятой, слегка обжаривают в оливковом масле и подают в качестве гарнира.

Мезе (Meze) — набор закусок, которые часто подают вместе с раки или другими алкогольными напитками. Рестораны, которые специализируются на подаче мезе называют мейхане (meyhane). Чаще всего официант подходит к столику и на большом блюде представляет все варианты мезе, и вы можете выбрать по вкусу.

Сладкие турецкие блюда-десерты

© shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0

Кюнефе (Künefe) — это традиционная арабская сырная выпечка. Несоленый сыр кладут между двумя слоями теста из простой смеси воды и муки. Кюнефе подают теплым и пропитанным сиропом. Сверху десерт посыпают фисташками. Ощущения и вкус очень необычные. С одной стороны хрустящее тесто, с другой мягкий сыр, пропитанный сладким сиропом.

Пахлава (Baklava) — еще один турецкий десерт с незамысловатым набором ингредиентов (тесто, орехи и сироп), но очень вкусный. Решающее значение играет то, насколько тонкими получились слои теста. Грецкие орехи, фундук или фисташки будут в вашей пахлаве – зависит от региона, где вы ее пробуете.

Уличная еда в Турции

Культура уличной еды очень распространена в Турции. В Стамбуле небольшие ларьки с уличной едой понатыканы на каждом углу. Чаще всего это национальные блюда Турции, с которыми вы уже знакомы из этой статьи. Я решила еще раз вынести названия отдельно, чтобы вы знали, чем можно недорого перекусить по ходу знакомства с Турцией.

Горячая еда

Кебаб и донер (шашлык и шаверма) – главные представители турецкой уличной еды.

Борек – лепешка с различными начинками: ıspanaklı börek (со шпинатом), peynirli börek (с сыром), kıymalı börek (с мясным фаршем) и patatesli börek (с картошкой).

Пиде (Pide) – фаршированная лодочка из теста. Kaşarlı Pide (с сыром) и Sucuklu Pide (с сыром и остром соусом) – самые популярные виды пиде.

Пицца Лахмаджун (Lahmacun)

Мизир (Mısır)– вареная или обжаренная на гриле кукуруза в початках. Ее солят, либо посыпают специями и продают в летние месяцы.

Каштаны (Kestane)– а зимой вместо кукурузы повсюду появляются лоточки с жаренными каштанами.

Балык экмек (Balık ekmek) – дословно переводится как «рыба в хлебе», чем и является. На ваших глазах продавец жарит рыбу и засовывает ее в большую булку

© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0

Холодная уличная еда

Симит (Simit) – хрустящий, круглый соленый рогалик, покрытый кунжутом. Есть 2 основных варианта симита: sokak simit – продают на улицах, очень хрустящий и pastane simit – продают в магазинах, более мягкий.

Ачма (Açma)– круглая булочка, можно сказать – пончик. Очень вкусная, но масляная.

Погача (Poğaça) – вкусное крошащееся печенье. Есть варианты без начинки – sade, либо с начинкой: peynirli – сыр, kıymalı — мясной фарш, zeytinli – нарезанные кусочками маслины.

Ищите интересные экскурсии в специально обученных поисковиках:

• Tripster — необычные экскурсии от местных жителей.
• Sputnik — недорогие групповые экскурсии.

Только русскоязычные гиды.

С осторожностью

Пока вы будете бродить по улицам Стамбула или других городов, то не раз наткнетесь на эти два турецких блюда. Они очень вкусные, но их нужно покупать с осторожностью на улицах, залитых солнцем.

• Долма из мидий (Midye dolma)– фаршированные мидии. Они очень вкусные, советую есть их в ресторанах.

Кокореч (Kokoreç)– жаренные на гриле овечьи потроха (кишки, сердце и т.д.) с кучей специй. Очень популярная закуска после бурной ночи или под алкоголь. Со стороны порой сложно отличить, где шаурма, а где кокореч. Благо, шаурму готовят на вертикальном вертеле, а кокореч на горизонтальном.

Традиционная турецкая кухня- Property Turkey

Безусловно, самая важная комната в турецком доме — это кухня. Турки уделяют особое внимание еде и ее приготовлению. Трапеза для турков — это не только прием пищи для восстановления потраченной телом энергии, но и важная связь между друзьями, семьями и приятелями. Гостеприимство — одна из самых важных составляющих турецкого общества. Нет ничего удивительного, если турки пригласят на обед только что встретившихся им туристов или путешественников. Все начинается и заканчивается на кухне, в центре любого турецкого дома.

Роль турецкой женщины на кухне

Большинство известных турецких поваров — мужчины, но традиционно женщины на турецкой кухне занимают особое положение. Некоторые современные молодые пары предпочитают готовить вдвоем, но среди старшего поколения турки-мужчины редко готовят для своей семьи. 

До сих пор в сельской местности и в консервативных районах Турции молодые турчанки досконально изучают традиционные рецепты приготовления турецких блюд, которые передаются из поколения в поколение. Удивительно, но не многие используют книги рецептов, вместо этого предпочитают придерживаться проверенных годами рецептов блюд, которые так любят их семьи. 

Турецкая женщина, которая проводит много времени на кухне, по-достоинству гордится своим рабочим местом. Кухня хозяйственной турчанки будет безукоризненно чистой, с начищенными до блеска горшками и сковородками. В юго-восточном регионе Газиантеп (Gaziantep), принято говорить, что «каждая женщина — шеф-повар от рождения».

Еда никогда не выбрасывается в мусор

Многие турки считают, что пища — дар от Бога, а отходы — это грех, поэтому каждый ингредиент используется в полном объеме, независимо от того, идет ли он в салат, суп или в закуску. По этой причине в турецкой кухне не принято выбрасывать остатки еды. На юго-востоке Турции употребляется в пищу даже селезенка (далак.). В некоторых городах местные жители несут остатки еды и отходы от обеда к кормушкам для уличных собак и кошек. А остатки хлеба бережно собирают в пластиковые пакеты и вешают на перила, чтобы кто-нибудь мог их использовать. 

Оставшееся мясо, как мясо ягненка или курицы, смешивают с рисом и горохом-нутом и готовят ароматный плов, который является любимым блюдом многих турков. Также из мяса и риса готовят куриный или рыбный каркасс. Турки редко выкидывают оставшуюся от обеда еду в мусор.

Домашняя свежая еда всегда самая вкусная

Очень медленно, но культура турецкой кухни отходит от своих истоков. Сегодня турецкие женщине все чаще заняты работой, и у них остается все меньше времени на приготовление пищи в домашних условиях. Они вынуждены прибегать к готовым полуфабрикатам, таким, как суп или хлеб. В крупных городах также оказывает влияние фаст-фуд. Это удобно, хотя и дорого, и является идеальным решением для семей, в которых все взрослые работают.

Однако, если позволяет время, турки всегда стараются самостоятельно готовить дома. В некоторых сельских районах в саду каждого дома можно встретить печь для выпечки хлеба. Точно так же турки говорят, что самый вкусный суп — это домашний, который был приготовлен на основе свежих ингредиентов. Любая турецкая женщина, которой позволяет время, всегда угостит свою семьи, а также гостей свежеиспеченной домашней выпечкой.

На северо-востоке Турции, где коровы свободно гуляют по пастбищам, молочные продукты всегда свежие, как и большинство овощей, потому что местные жители все выращивают на земле. Турки даже маринуют оливки, которые ежегодно собирают на побережье Эгейского моря. Поэтому все гости традиционных турецких семей всегда получают большую дозу витаминов и минералов на ужин благодаря обилию свежих ингредиентов.

Ингредиенты для турецких блюд

Турецкие традиционные блюда готовятся на основе ингредиентов, которые всегда найдутся у любой хозяйки в кладовой. Известная турецкая мудрость гласит, что к концу осени необходимо заполнить свою кладовую, готовясь к зиме.

1. Салча (Salca) — это сушенные томаты или красная перечная паста, которую вы найдете в большинстве турецких кладовых. Некоторые турчанки готовят ее сами, просто оставляя помидоры или перцы на солнце. Другие покупают ее в супермаркетах. Каждая турецкая женщина, которая умеет готовить, использует ее часто в качестве основного вкуса при приготовлении блюд.

2. Соленья (Турсу) включают свеклу, корнишоны, перцы, лук и многое другое. Турки засаливают практически все. Маленькие зеленые маринованные перцы добавляются в салаты, супы или в основные блюда. Они могут использоваться в качестве закуски или в качестве основного блюда. Панчар Турсусу (Pancar Tursusu) —  турецкая версия маринованной свеклы, вареной с травами, но особую пикантность добавляет обилие чеснока.

3. Виноградная патока (пекмез) на протяжении столетий была основным элементом турецкой кухни. Широко используется в качестве натурального подсластителя, лекарствя от болезни, а некоторые турецкие женщины используют его в качестве заменителя турецких десертов.

4. Мы встречали турков, которые едят обыкновенные салаты. Традиционно они добавляют к ним в качестве заправки оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. Оливковое масло также является основным ингредиентом при приготовлении большинства блюд и важным ингредиентом для турецких мез, которые повышают аппетит и употребляются в качестве закуски.

5. Рис, приготовленный традиционным турецким способом, заправленный сливочным маслом, можно часто встретить на столе. Аромат полностью отличается от приготовления риса в западных странах. Альтернативой является булгур (bulger) — твердая пшеница. Он подается с мелко нарезанным луком, огурцами, помидорами и петрушкой, в качестве салата — это очень вкусно.

6. Сумах (sumac) — традиционно ближневосточная специя из ягод, с легким лимонным вкусом. Ее универсальность удивительна, но в основном она используется в качестве гарнира для салата или посыпается на мелко нарезанные лук с петрушкой. Иногда также добавляется к кебабам или турецким блюдам (легкая вариация пиццы), ее вкус полностью изменяет блюдо.

7. Хлопья чили также универсальны тем, что дарят особый аромат салатам или основным блюдам. Тем не менее, мы особенно любим их употреблять с домашними супами, которых они одаривают остротой и пикантностью. В большинстве турецких ресторанов на всех столах стоит маленькая банка с хлопьями чили, называемая «локантас» (lokantas) .

Вам также будет интересно почитать: Наш гид по турецкой кухне для начинающих: обычаи и традиции. Там мы расскажем о столовом этикете, и что ожидать, когда вы едите традиционную турецкую еду впервые. Особенно интересно будет тем, кто впервые посещает Турцию.

12 самых популярных блюд — кухонное сообщество

Турция — страна, известная многими вещами, но одной из ее определяющих характеристик является то, что она славится одной из лучших кухонь мира.

От турецкого кофе до традиционного турецкого чая, поданного с рахат-лукумом, традиционная турецкая кухня (и турецкий десерт) восхитительны.

Одна из основных причин этого заключается в том, что Турция идеально расположена посреди множества различных культур, что превращает ее в многокультурное место со смесью влияний, которые сливаются воедино.

Таким образом, турецкая кухня находится под влиянием средиземноморской кухни, кухни Ближнего Востока, кухни Центральной Азии, кухни Восточной Европы и многого другого!

Именно поэтому вы гарантированно найдете турецкое блюдо, которое вам понравится, независимо от ваших предпочтений.

Если вы планируете поездку в Турцию или просто хотите познакомиться с турецкой кухней, чтобы попробовать ее сами, то мы рекомендуем начать с самых популярных и известных блюд.

Есть из чего выбрать, но для начала мы составили список из 12 лучших турецких блюд!

Давайте сразу перейдем к ним:

Традиционно, Çiğ Köfte был мясным блюдом, приготовленным из сырого фарша и большого количества специй.

Из фарша формировали длинные булочки, которые натирали о сторону специальной турецкой тарелки, предназначенной для их изготовления, при этом добавляли специи.

Его чаще всего готовили для особых случаев и подавали с рисом и салатом.

Однако в наши дни Çi Köfte почти всегда веганское блюдо! Это связано с тем, что сырой фарш теперь запрещен в магазинах и ресторанах и поэтому не может быть подан.

(Вы можете получить традиционную версию сырого мяса, если поедете в небольшой город или кто-то пригласит вас к себе домой поесть!)

Вместо сырого фарша теперь используется паста из лука, помидоров. и красный перец.Он по-прежнему формируется в характерные рулеты на специальной тарелке и подается с рисом и листьями салата.

Это легкая закуска, которую можно найти во многих ресторанах, которую подают перед большой трапезой.

Долма переводится как «начинка», и это то, что представляет собой это блюдо. Блюдо можно приготовить из перца, цукини, виноградных листьев, капустных листьев или листьев мангольда.

Что бы вы ни использовали, блюдо состоит из фаршированных листьев смесью говяжьего фарша и риса, а также большого количества специй для придания вкуса.

Затем он скатывается и готовится в разбавленной томатной пасте.

Существует также вегетарианский вариант, в котором листья фаршируются овощными смесями и паштетами, а не мясом.

Прелесть этого блюда в том, что его можно выбирать по своему усмотрению, так как можно менять начинку по желанию.

Единственное, что важно, это то, что вы чем-то наполняете листья и делаете это вкусно.

Затем его часто подают с йогуртом, который является фирменным дополнением почти к любому турецкому блюду!

Если вам нравятся анчоусы, то вы на 100% полюбите турецкое блюдо хамси, потому что это, по сути, и есть хамси…это анчоусы!

У Турции огромная береговая линия, поэтому неудивительно, что рыболовство — одна из самых больших отраслей, которые у них есть, добавляя много морепродуктов в их кухню.

Хамси обычно вылавливают в свежем виде в Черном море, и хотя тогда его чаще всего жарят, его также можно отжарить или запечь.

Его покрывают небольшим количеством муки, а затем готовят целиком, обычно в форме колеса, что помогает выделить его.

Чаще всего подается с зеленым салатом и обычно сопровождается гарнирами разных видов.Это вкусно, полезно и может быть по-разному приправлено для дополнительного вкуса, в зависимости от ваших предпочтений!

Имам байылды — еще одно очень популярное блюдо в Турции, в основном это просто баклажаны.

(Баклажан довольно часто используется в турецкой кухне, поэтому неудивительно, что это блюдо там такое традиционное!)

Баклажан разрезан пополам по длине с несколькими разрезами меньшего размера. Затем он обжаривается в большом количестве оливкового масла.

(Можно сказать, что наибольшее влияние Средиземноморья на Турцию оказывает огромное количество используемого оливкового масла.)

Баклажан впитывает все оливковое масло, а затем прорези заполняются дополнительными ингредиентами, обычно томатным или луковым соусом, большим количеством трав и приправ.

Затем его запекают в духовке и подают с хлебом и йогуртом.

Супер вкусное блюдо со всеми землистыми ароматами Турции, при этом оно удивительно сытно!

Есть поговорка, согласно которой завтрак — самая важная еда дня, и если это правда, то Турция отлично справляется с началом дня.

Один из их традиционных завтраков — это множество восхитительных блюд, в которых каждый найдет что-то для себя.

Это завтрак, который обычно подают во всех турецких отелях и жилых помещениях, и его нельзя пропустить!

Среди множества блюд вы найдете выбор салатов, овощей и фруктов. Вы также найдете оливки разных видов и сыр, которые подаются по-разному в сочетании с хрустящим хлебом.

Также часто можно найти жареный во фритюре раздел с вяленым мясом и выпечкой из теста, наполненной всевозможными консервами и соусами.

И, конечно же, турецкий завтрак должен сопровождаться большим количеством чая, которого тоже много.

По правде говоря, турецкий завтрак — это смесь всего, что можно вообразить, и в разных местах будут разные блюда, так что вам никогда не надоест пробовать его!

Хорошо, вы знаете блюдо из баклажанов, о котором мы уже говорили? Имам байылды? Что ж, карныярык — это, по сути, то же самое блюдо … но это его мясная версия!

Для турецких блюд довольно часто есть и вегетарианская, и мясная версия, но блюдо из баклажанов настолько популярно, что мясная версия стала полностью самостоятельной.

Баклажан снова разрезают пополам с множеством разрезов по бокам.

Он обжаривается в большом количестве оливкового масла, чтобы он впитал землистый вкус, а затем наполняется смесью овощей, соусов и мяса! Говяжий фарш и баранина — два самых популярных варианта начинки в этом случае.

Затем запекают в духовке и подают с хлебом и йогуртом.

Это может выглядеть неаккуратно на тарелке, но это вкусно и сытно и является прекрасным примером того, как выглядит турецкая кухня!

Хорошо, у большинства людей шашлык ассоциируется с Турцией, поскольку они стали невероятно популярными во всем мире.

Только в Турции кебаб чаще всего пишут с буквой p!

Особенность кебабов в том, что существует множество вариантов, что дает вам возможность выбирать из множества вариантов.

Однако, что остается более или менее неизменным независимо от типа кебаба, так это то, что он сделан из мяса, которое было либо тонко нарезано, нарезано кубиками, либо рубленым, а затем покрыто пластинами или завернуто для подачи с салатом или овощами.

Традиционно в шашлыках используется мясо курицы, баранины или говядины, и довольно часто вы можете выбрать сочетание всех трех блюд в составе блюда.

Один из самых популярных видов кебаба (который мы показали на фото) — это кебаб Адана, сделанный из приправленного пряностями говяжьего фарша, который прижимается к вертелам и готовится на огне.

Шашлык, еще один популярный вариант, представляет собой нарезанные кубиками кусочки мяса на вертеле, обжаренные на гриле, пока они не станут идеально хрустящими и восхитительными.

И самый популярный вид кебаба за пределами Турции — это донер-кебаб, приготовленный из мяса, которое нарезают на вращающуюся стопку, а затем подают, завернув его в хлеб с салатом и соусом.

Что нельзя отрицать, так это то, что шашлык найдется на любой вкус, а разнообразие всегда делает это блюдо интересным.

Плюс, он невероятно сытный, и это идеальное блюдо, которое поддержит вас, если вы путешествуете по Турции с визитом!

Köfte — такое популярное блюдо в Турции, что есть специальные рестораны köfte, где подают … yup, köfte!

Они могут служить другим вещам, но чаще всего они служат только различным типам köfte, поэтому не ожидайте ничего, кроме того, что указывает название!

Köfte очень похож на тефтели, но с турецким уклоном.Они сделаны из говяжьего фарша со специями, который затем формуют в маленькие рулетики и обжаривают.

Его можно подавать с огромным разнообразием разных сторон, и именно здесь появляются разные варианты.

Он также наиболее часто подается с острым соусом из красного перца, и в целом это невероятно вкусное блюдо, которое оставлю вам предупреждение для большего!

На первый взгляд манты выглядят как итальянские равиоли, но пусть вас не обманет их внешний вид! Это совсем не макароны, а из теста.

Тесто формируется в маленькие кусочки, которые затем заполняются смесью мяса, хотя в качестве альтернативы они могут быть заполнены смесью овощей для вегетарианского варианта.

Затем тесто подаются в томатном соусе, топленом масле с перцем чили и чесночном йогурте.

Кому-то это может показаться странной смесью ингредиентов, но это абсолютно вкусно и одно из самых популярных блюд в турецких ресторанах.

Его также можно купить готовым в магазинах, так что вы просто разогреете его дома и подадите на стол.

Это очень традиционное блюдо, которое готовили на протяжении нескольких поколений, и для многих турок оно похоже на вкус их детства.

Мезе — это еще одно традиционное турецкое блюдо, которое определяется выбором множества различных небольших блюд. (Что-то вроде турецкой версии испанских тапас!)

Традиционно, мезе — это блюдо, которое сопровождается раки, специальным турецким напитком. Однако вы также можете выпить что-нибудь еще, не волнуйтесь!

Все блюда легко приготовить, и их выбор может варьироваться в зависимости от предпочтений.

Идея состоит в том, чтобы на столе было несколько разложенных блюд, чтобы компания друзей могла есть и проводить время вместе часами.

Некоторые из наиболее распространенных блюд — это смеси салатов, овощные смеси и блюда на основе морепродуктов.

Вы можете подумать, что есть сахар в качестве блюда, это немного странно, но вот в чем дело: индейка любит сахар.

У них очень большие пристрастия к сладкому, и они придумали множество вкусных блюд на основе сахара!

Рахат-лукум, например, известны во всем мире, и название говорит вам, откуда они родом!

Плюс, в Турции одни из лучших мороженых в мире, которые прекрасно сочетаются с жаркой погодой в летние месяцы.

В Турции огромный выбор сладостей, десертов и сладкой выпечки.

Им нравится сочетать сахар с хлебом и орехами, а также со специями и разными видами сыра.

Есть заведения общественного питания, полностью посвященные тому, чтобы дать вам попробовать все лучшие десерты, и они просто необходимы. Если вы увидите кондитерскую или кондитерскую, вы обязательно найдете в ней деликатесы.

Некоторые из самых традиционных — это разные виды хлеба, пропитанные сиропом или запеченные с орехами и сахаром.

И их обычно подают с дополнительным сахаром, посыпанным сверху, или с покрытием из карамелизированного сахара или меда. Сладкое до глубины души!

Поскольку Турция в основном известна своими кебабами, в которых много разных видов мяса, и морепродуктами, вы можете беспокоиться, что нет фирменных блюд, подходящих для веганов.

Но вы ошибаетесь! Как мы уже говорили, в Турции огромное разнообразие блюд, и каждый найдет что-то для себя!

Zeytinyağlılar можно найти по всей Турции, почти в любом ресторане и ларьке.

Это овощные блюда, которые готовятся в большом количестве оливкового масла, а затем подаются холодными. На самом деле, название переводится как «те, что с оливковым маслом», и это в значительной степени описывает, что это за блюда!

Они невероятно просты и легки в приготовлении, потому что это просто овощи, приготовленные и заправленные, а затем служащие своего рода салатным блюдом.

Но самое лучшее в zeytinyalılar — это то, что они предлагают большое разнообразие, так как они могут включать любой тип овощей и любую комбинацию овощей, которую вы пожелаете.

Их также обычно подают с добавлением риса, чтобы они были более сытными и служили основным блюдом.

20 лучших традиционных турецких блюд, которые должен попробовать каждый — İstanbul Real Estate

блюд традиционной турецкой кухни известны во всем мире. Вы не можете не найти один или
традиционных блюд другого типа в большинстве роскошных отелей мира, а также в большинстве
современных домов. Турецкие деликатесы являются одними из самых популярных блюд в ресторанах:
посетителей имеют вкус к определенным блюдам.И хотя здесь много турецких деликатесов,
мы предлагаем вам 20 лучших традиционных турецких блюд, которые вы должны попробовать.

1. Гозлеме

Гезлеме больше всего сравнивают с мексиканской кесадильей, если вы когда-либо ее пробовали. Для тех, у кого
нет, то это блюдо можно представить как фаршированный блин. Рецепт готовится из рулонного хлеба
, который затем смазывается маслом. Чтобы сделать его еще вкуснее, вы можете наполнить его
ингредиентами на ваш выбор.Чаще всего используются сыр, картофель, зелень, баклажаны
или любые другие, которые вы можете пожелать.

Если вы приедете в Турцию и не попробуете Гезлеме, то вы пропустите одну из лучших
турецких традиционных блюд. И вы можете быть удивлены, узнав, что вы единственный, кто посетил
и не смог попробовать это восхитительное блюдо.

2. Кахвалти

Кахвалти, также известный как турецкий завтрак, — это не просто деликатес.Те, кто пробовал
блюд этой кухни, согласятся, что турецкий завтрак — это больше впечатлений, чем
, просто еда. В основном турецкие семьи берут это блюдо на выходных. Как и любой другой завтрак,
турки начнут свой турецкий завтрак с чашки черного чая или турецкого риса. Во время традиционного турецкого завтрака
вы заметите, что стол заполнен небольшими тарелками и мисками с
желе и медом. Кроме того, вы можете найти небольшие огурцы, помидоры или сыр.Как и в случае с традиционным блюдом
, все на столе едят из стандартной тарелки посередине.

3. Борек

Борек — одно из лучших традиционных турецких блюд. Его готовят в большом количестве, а затем
, когда он готов, подается в небольшой порции. Как традиционное блюдо, борек готовится из
различных печеных пирожных с начинкой. Выпечка состоит из тонкого слоеного теста, известного как юфка.
Затем вы наполняете его сыром, картофелем, шпинатом или всеми тремя.

4. Манты

Манты — самая известная турецкая кухня. Обычно это блюдо заправляют смесью из мясного фарша
, но в зависимости от региона можно встретить самые разные смеси для заправки мантов.
На приготовление мантов нужно довольно много времени, и чтобы получить удовольствие от всего процесса,
нужно делать это либо с друзьями, либо с членами семьи. Традиционно умение готовить манты
использовалось для подтверждения способностей человека к приготовлению пищи.

5. Мезе

Мезе — это не настоящая еда. Но только закуски к любому блюду, которое вы хотите съесть в Турции. Турецкое мезе
бывает разных форм, и вы можете выбрать любой из них в качестве закуски. Среди
самых популярных турецких мезе — баклажаны, салаты и йогурт.
В прибрежных районах Турции вы найдете людей, устраивающих вечерние мероприятия, где у них
живая музыка с деликатесами мезе, которые сочетаются с Балик Экмек, традиционным алкогольным напитком солодки
и рыбой.

6. Айран

Вы когда-нибудь пробовали такой сладкий соленый йогурт? Что ж, если нет, то попробуйте айран
. Каждый раз, когда кто-то в Турции берет свой донер или дурум, вы всегда
обнаружите, что они едят вместе с ним айран. И если вы новичок в этом, вам может показаться немного странным
в первые дни, но в кратчайшие сроки вы никогда не пропустите Aryan, когда принимаете
durum.

7. Донер кебаб

Единственные турки, которые не любят донер-кебаб, — вегетарианцы, но все остальные сделают все, что угодно,
, чтобы съесть кусок этой еды. Чтобы приготовить донер-кебаб, вам нужно уложить мясо с приправами
на шуруповерт, имеющий форму перевернутого конуса; затем его заставляют повернуть
во время приготовления. Именно из-за этого поведения или поворота во время приготовления оно получило название донер, что
означает «что-то вращающееся».
После того, как мясо хорошо прожарилось, его нарезают тонкими полосками. Нижняя часть, в которой
плохо приготовлено, остается готовиться. Вы подаете донер-кебаб с солеными огурцами и помидорами.

8. Сютлач (рисовый пудинг)

Sütlaç, другое название Рисовый пудинг — это десерт, который подают после каждого приема пищи в Турции, за исключением
, возможно, от завтрака. Сатлак, который обычно подают в традиционной глиняной миске, представляет собой приготовленный вкусный рисовый пудинг типа
.Верх пудинга обжаривается, при этом он приобретает коричневый цвет
. Жаркое также дает твердое покрытие сверху. Верх красочный, с ароматом дыма
.

9. Пахлава

Пахлава, как и донер-кебаб, — это десерт. Это блюдо бывает разных сортов. Основа пахлавы
состоит из слоев теста юфка, различных специй, измельченных орехов и фруктов,
, а затем пропитана простым горячим сиропом.

10.Искендер кебаб

Искендерский кебаб — одна из самых любимых кухонь Турции. Традиционно это блюдо
предлагается вместе с золотым топленым маслом поверх него. Для любителей искендерского шашлыка
нет другого шашлыка вкуснее этого.
Для этого шашлыка характерны кусочки баранины или говядины в томатном соусе. Вы
можете подавать его с кубиками пиде с йогуртом и овощами-гриль.

11.Кофте

Кофте можно назвать турецкой версией фрикаделек. Это шарики или котлеты, изготовленные
из слегка приготовленного фарша из баранины или мяса. Помимо говядины или баранины, вы также можете заказать сигарету kofte
в вегетарианской версии. Вегетарианская версия состоит из нута и овощей. Блюдо
продается в упаковке с салатом и кусочком лаваша.

12. Лахмаджун

Lahmacun — это больше похоже на турецкую пиццу с фаршем, салатом и лимонным соком
поверх нее.Лахмаджун бывает разных вкусов. В Турции вы не упустите возможность найти это блюдо
на большинстве улиц, так как многие граждане, а также иностранцы наслаждаются этим восхитительным блюдом.

13. Менемен

Менемен — редкий вид завтрака, но очень вкусный для тех, кто о нем знает. Менемен
— восхитительная кухня, но она не входит в меню большинства ресторанов Королевства Турции. Он
состоит из яичницы-болтуньи, приготовленной с тушеными овощами.Чтобы приготовить яичницу-болтунью,
вам понадобится лук, помидоры, зеленый перец, перец и орегано.

14. Сестричка кебаб

Sis kebap — это оригинальный кебаб, который отличается от типичных кебабов, таких как Edana kebab и
других, тем, что он содержит баранину поверх курицы или рыбы, которую можно найти в обычном кебабе. Вам понадобится
деревянный или металлический стержень, на котором он будет служить. И так же, как лахмаджун, шашлык Sis — это турецкая уличная еда
, которой нравится большинство турецких людей.В следующую поездку в Турцию вам следует включить в список турецких блюд
Sis kebab, а не только обычный турецкий кофе и
других типичных продуктов.

15. Корба

Корба — это суповое блюдо, которое бывает двух вариантов: чечевичный или томатный соус. Cobra — это
, который в основном подают горячим с супом из овечьих мозгов или языка. Когда вы отдыхаете в Турции,
этот турецкий суп обязательно нужно попробовать, так как он уникален среди всех блюд, которые вы когда-либо могли попробовать.Суп
подарит вам ощущение уюта и тепла, и вы не должны удивляться, узнав, что из него
быстро превратилось в одно из ваших любимых турецких блюд. Корба — один из
самых известных супов в турецких ресторанах, и большинство ресторанов включают его в свои меню.

16. Япрак Сарма

Это набор виноградных листьев, обернутых вокруг начинки из риса и лука. Он
содержит ароматы мяты, смородины, красного перца и корицы.Эта кухня полна
вкусов, и каждый может выбрать любой из аппетитных турецких вкусов. Это самое популярное блюдо
от Ближнего Востока до Ближнего Востока. Стоит отметить, что на приготовление этого блюда вам понадобится
довольно много времени, но в целом оно того стоит.

17. Долма

Долма — это традиционная турецкая кухня, состоящая из свежих овощей или сушеных баклажанов,
перца, помидоров или цуккини.При приготовлении долмы вам нужно начинить все это смесью лука и риса
перед приготовлением на сливочном масле.
Долма, как блюдо, подается не только в турецких ресторанах, но и за их пределами, а
— даже за пределами Турции. Кухня прославляется во всем Средиземноморском регионе
и на всем Ближнем Востоке. Ходили слухи, что долма возникла в Османской империи
в 17 веке.

18.Дурум

Дурум — это медленно приготовленная говядина, баранина или курица, которую подают в упаковке. Чтобы приготовить
Дурум, вам понадобится лаваш, тонкая турецкая лепешка. Мы используем те же ингредиенты
, что и для приготовления таких блюд, как донер, при приготовлении дурума.

19. Кумпир

Кумпир — одно из самых известных уличных блюд, которое можно найти не только на пляжных курортах
, но и в городах. Это традиционное турецкое блюдо состоит из печеного картофеля с хрустящей кожурой
и мягкой внутри.Когда вы едите Kumpir

блюдо. Сыр, колбаса, соленые огурцы и русский салат — одни из самых распространенных начинок, которые можно подавать с этой традиционной турецкой едой.

20. Лукум

Вот и другие турецкие десерты, широко известные как рахат-лукум. Это твердый желеобразный кубик
со вкусом розовой воды, лимона или мастики. Еще на нем
сахарная пудра.Блюдо бывает разных вариаций, из которых может выбрать посетитель. Дегустировать эту кухню —
привилегия, особенно если попробовать ее на родине. Большинство посетителей Турции везут домой
в коробках из балаклавы в качестве сувенира.

В Турции есть много традиционных блюд, которые стоит попробовать перед отъездом из Турции. Но если вы,
, не можете поехать в Турцию, то вы можете заказать некоторые из блюд, которые вам принесут
некоторые из ваших друзей, которые посетили эту часть мира, в качестве сувенира.
Следует отметить, что большинство блюд очень доступны по цене, и вам не нужно
беспокоиться о своем бюджете. Но в зависимости от типа отеля бюджет может варьироваться, и вы хотите, чтобы вы могли поесть
. Есть те элитные роскошные отели, цены на которые могут быть немного ниже

бит, но в целом традиционные турецкие блюда доступны каждому. Вы должны сделать
своим выбором, чтобы попробовать эти блюда во время вашего следующего визита в Турцию.

7 самых популярных турецких блюд

Пересекая Европу и Азию, где Восток встречается с Западом, смешение культур Турции лучше всего отражается в ее кухне.Если вы новичок в турецкой кухне, впереди вас ждет захватывающее путешествие — начните с этих семи классических блюд.

1. Пахлава

Возведенная во времена Османской империи, пахлава является одним из самых знаковых турецких блюд и обязательным для всех, кто любит сладкое. Это слоеное тесто с начинкой из орехов, покрытое сиропом и измельченными фисташками, представляет собой незабываемый средиземноморский десерт. Пахлаву можно найти в большинстве пекарен и супермаркетов, но лучше всего ее свежеиспеченную.

2. iş kebap

«Кебаб» — это общий термин, который включает в себя множество уличных блюд, но самым известным из них является шашлык на вертеле. Традиционно приготовленные из говядины или баранины, сегодня посетители могут выбирать из более широкого выбора мяса, рыбы, птицы и вегетарианских блюд, приготовленных на гриле на углях и поданных на металлических или деревянных шпажках.

3. Дёнер

Другой известный кебаб, донер, предлагает такое же разнообразие выбора мяса, которое приправлено травами и специями и приготовлено на вертикальном вращающемся вертеле.Свежие нарезки подаются в хлебной обертке вместе с салатом и чесночным или острым соусом.

4. Köfte

Турецкие фрикадельки бывают всех форм и размеров, их можно есть самостоятельно в качестве уличных закусок, обмакивать в простой йогурт или подавать с рисом и салатом. Различные регионы Турции окрестили свои собственные отличительные сорта, в том числе Izgara Köfte, который подается с жареным перцем, рисом и хлебом, и iğ Köfte, который едят в сыром виде.

5. Пиде

Пиде, широко известное как «турецкая пицца», как и его итальянский двоюродный брат, представляет собой плоскую основу для выпечки, покрытую сыром, мясным и овощным ассорти, нагретую в каменной печи.Выбор начинок практически безграничен, что делает пиде и его более постный аналог лахмакун идеальным для вегетарианцев и посетителей с другими диетическими требованиями.

6. Кумпир

Кумпир — дешевый и универсальный продукт уличной еды в оживленном стамбульском районе Ортакёй. Это хрустящий запеченный картофель с творческими начинками на ваш выбор.

7. Мезе

Если у вас возникли проблемы с выбором из меню, пройдите ускоренный курс традиционных деликатесов с этими холодными закусками.Типичное мезе включает около 20 наименований, от блюд из фасоли и салатов до соусов и спредов, которые подаются с хлебом и напитками.

Вкус Турции в Гунгалине

Турецкая кухня Zehni привносит подлинные ароматы Стамбула в северную Канберру в теплой и уютной атмосфере. Найдите их и другие вкусные рестораны на Marketplace Gungahlin.

Долма и Сарма | Турецкая долма

Одно восхитительное блюдо, добавляющее неповторимую сущность турецкой кухне.Вернемся к изобретению долмы. Считается, что турки и греки впервые сделали это в эпоху Александра Македонского, когда он вернулся со своими солдатами из Фив с фаршированной виноградной лозой и капустными листьями. Фарш из риса и овощей к овощам стал шире, включая лук, кабачки, зеленый перец и помидоры.

Турецкая кухня — одно из самых захватывающих описаний почти всех изысканных кухонь мира.Вы никогда не сможете говорить о турецкой кухне, не отдавая дань уважения сарме, долме и фаршированной турецкой кухне. Как правило, они сделаны любящими заботливыми руками женщины, которая делится с остальной семьей.

Действительно, навыки повара варьируются от человека к человеку. В большинстве случаев члены семьи сравнивали себя по своим навыкам изготовления долмы и сармы. Например, жена Сулеймана Демиреля была известна своим уникальным талантом в приготовлении долмы и сармы путем набивки и упаковки.
Вот лучшие турецкие блюда с начинкой, а также четкое описание того, как они сделаны и их происхождение.

Долма — турецкое фаршированное блюдо, хорошо известное как в средиземноморской кухне, так и в ее окрестностях. Некоторые из овощей, используемых в еде, включают: Перец, лук, кабачки, чеснок и баклажаны. Кроме того, стало популярным использование виноградных листьев, которые на Ближнем Востоке иногда называют сарма.
Происхождение

Долма турецкого происхождения происходит от слова доймак.Фраза неизвестного происхождения, но блюдо типично для тюркских стран, Египта, Балкан и Южного Кавказа. Однако считается, что словосочетание «долма» пришло из османской дворцовой кухни.

Блюдо веками было частью ближневосточной кухни. Это также типичное блюдо иракской кухни.
В мусульманских семьях долму подают во время особых мероприятий, таких как Рамадан, Эльд аль-Фитр и фестиваль Норуз.
Вы также встретите эту прекрасную еду в Индии, где она ограничена бенгальской кухней.

Для начала посмотрим на долму. Приготовление долмы не так уж и сложно. Он состоит из нескольких этапов.
Сначала нужно аккуратно срезать верхушки каждого овоща. После этого вычерпываете центр небольшой чайной ложкой, затем солите внутренности, заполняя полые овощи мясом.
Для идеального результата снимите крышку и приготовьте блюдо на пару.
Долма, приготовленная из говяжьего фарша в сочетании с кабачками, называется кабак долма. Этот вид еды лучше всего подавать в горячем виде.

Сарма — турецкое слово, означающее обертку. Блюдо готовится из листьев мангольда, винограда, капусты, которые стратегически сочетаются с зерном и мясным фаршем.
В большинстве турецких провинций сарма готовится из разных ингредиентов. Вы можете встретить один вариант, сделанный из бобов, который называется бакия сарма.
Использование виноградных листьев для обертывания — один из способов сохранить все ингредиенты вместе для получения восхитительного вкуса. Некоторые люди предпочитают добавлять сушеные фрукты, такие как инжир, в рис перед тем, как фаршировать корень сельдерея и доставить его в духовку.
Затем блюдо кладут на квашеную капусту, чтобы завершить ее общий вид. В общем, вкусно.

Считается, что сарма произошла из Османской империи с Ближнего Востока.

Вы можете поместить листья винограда в морозильную камеру на несколько дней, прежде чем делать рулетики. Это действие обеспечит вам прекрасный опыт таяния при приготовлении сармы.
Поставьте большую миску на стол и смешайте свинину, ветчину, рис, яйцо и чесночный порошок, чтобы получилась одна восхитительная смесь. Скатайте тесто в маленькие продолговатые шарики, которые придется по вкусу. Используя 1/2 стакана смеси, оберните каждый шарик виноградным листом.

Последний шаг относительно прост. Выложите квашеную капусту на дно большой кастрюли и положите сверху завернутые шарики, следя за тем, чтобы они равномерно нагревались по шву. Чтобы блюдо было еще вкуснее, налейте томатный сок, добавив немного воды на крышку. Для приготовления корма может потребоваться 3 часа, но в конечном итоге вкус станет освежающим.
Есть много овощей, которыми вы можете обернуть свою сарму. В зависимости от времени года убедитесь, что вы сделали лучший выбор, который подходит вашей семье.
Если у вас возникли проблемы с решением, что начинить и завернуть, вы можете отправиться в местный овощной магазин за свежими овощами, которые вы можете приобрести.

Сарма готовится разными способами, и ингредиенты, упомянутые выше, — это всего лишь несколько ингредиентов, которые вы можете встретить на рынке. Другие включают молотый сумах, помидоры, пасту из красного перца и перец, которые добавляют в блюдо для придания пикантного вкуса.

Турецкая кухня — это родина фаршированных и завернутых овощных блюд.На Ближнем Востоке можно встретить множество фаршированных продуктов, приготовленных из разных ингредиентов и с применением различных навыков. Однако наиболее распространены долма и сарма. Другие включают фаршированный зеленый перец по-турецки, фаршированные баклажаны Карниярик, фаршированные виноградные листья и многое другое.

Насладитесь лучшими блюдами турецкой кухни, приготовив их прямо у себя дома. Самое приятное то, что они просты и понятны в изготовлении. Однако чтобы сделать его похожим на туземца, нужно умение.

▷ Лучшая еда в Турции

Вы едете в Турцию? Хотите попробовать турецкую кухню?

Если вы настоящий гурман и не знаете, что поесть в Турции , в этом посте вы узнаете все о лучших блюдах Турции и типичных блюдах , которые вы должны попробовать во время поездки.

В Турции есть множество достопримечательностей и интересных мест для любого посетителя, и это одно из лучших мест для гурманов для путешественников. От культурных и исторических достопримечательностей до красивых морских курортов — Турция входит в десятку лучших направлений, которые вы должны посетить в жизни.

Обязательно посетите великий Стамбул с сотнями достопримечательностей и исторических мест (и стамбульская еда тоже вкусная!).

Вот некоторые из многих замечательных вещей, которые предлагает этот город:

• Собор Святой Софии,
• Башня Галата,
• Мечеть Султана Ахмеда,
• Большой базар,
• Базар специй,
• и дворец Топкапы.

Стоит исследовать Турецкую Ривьеру, где расположены основные морские курорты.Анталия, Аланья, Бодрум, Мармарис и Кушадасы — одни из лучших мест для проведения прекрасного отпуска.

Índice / Содержание

Чтобы посетить Турцию, вам необходимо получить электронную визу, выданную правительством Турции. Электронные визы теперь доступны для граждан определенных стран, которые могут подать заявление через веб-сайт со своими паспортами и кредитными или дебетовыми картами.

Время обработки для получения визы обычно составляет 3 рабочих дня, но иногда это происходит быстрее.Уровень одобрения составляет 99%, поэтому вы можете быть уверены, что получите его, как только подадите заявку. Стоимость визы составляет 69, 99 или 129 евро, в зависимости от национальности заявителя.

На сайте evisa.express вы можете узнать больше о процессе подачи заявки и типах турецкой электронной визы.

Утвержденные визы приходят на адрес электронной почты заявителя в формате PDF, что делает весь процесс таким удобным!

Турция — известное кулинарное направление , где вы можете насладиться запахом и вкусом сотен различных блюд.

Ниже приведены некоторые из самых популярных блюд, которые вам стоит попробовать, а также традиционная турецкая кухня , которую нельзя пропустить.

1.

Это блюдо также известно как турецкая пицца из-за внешнего вида. Это свежеиспеченные лепешки, украшенные местными ингредиентами, луком, кинзой и говяжьим или мясным фаршем.

Некоторые сорта лахмакун содержат другие дополнительные специи и могут подаваться вместе с кислым сиропом из граната или молотых орехов.

2.

Этот чечевичный суп играет важную роль в турецкой кухне. Это простое, но очень вкусное пюре из специй и чечевицы , украшенное лимонным соком и кинзой.

В некоторых местах добавляют еще оливки, морковь или капусту. Это рахат-лукум!

3.

Это блюдо обычно подают на завтрак, так как оно дает много энергии и сохраняет чувство сытости. Это смесь овощного рагу и яичницы-болтуньи, в которой перец, помидоры и лук готовятся вместе и добавляются в яичницу.

Иногда для усиления вкуса добавляют острую колбасу под названием sucuk .

4.

Это блюдо из свежего сырого мяса, булгура, специй и лука имеет восхитительный вкус.

Часто завернутые в тонкие лепешки, это быстрое и вкусное блюдо, которое можно попробовать, и одно из основных турецких блюд.

5.

Вероятно, самый известный турецкий фастфуд, doner kebap — это то, что вы, несомненно, должны попробовать в Турции.К тому же это национальное блюдо Турции!

Для тех, кто не пробовал и не видел, это бутерброд с начинкой с кусочками мяса, овощей и специй. В каждом регионе и даже городе есть свой вид шашлыка, так что попробуйте и наслаждайтесь.

Семь регионов Турции предлагают множество различных достопримечательностей, запахов и вкусов, которые стоит изучить. Посетите Турцию и пробудите все свои чувства всем, что вы попробуете в поездке!

Создайте свой собственный список самых вкусных турецких блюд и исследуйте эту разнообразную, красивую страну и лучшее в Турции!

10 странно выглядящих, отвратительно звучащих турецких блюд, которые восхитительны

В каждой кухне мира есть свои необычные блюда, и турецкая кухня не исключение.От курицы в пудинге до фаршированных блюд, которые выглядят как своеобразные органы, на самом деле их довольно много. Хотя они могут выглядеть странно и звучать неаппетитно, внешний вид может быть обманчивым, и их вкуса более чем достаточно, чтобы вас убедить.

Вот 10 турецких блюд, о которых не стоит судить по обложке:

Эти фаршированные бараньи кишки — фирменное блюдо юго-восточного региона Турции, особенно Газиантепа, известного своими множеством восхитительных блюд, которые они часто отмечают гастрономическими фестивалями.

«Долма», что означает «фаршированный (что-то)», выглядит как колбаса и содержит ингредиенты, которые хорошо сочетаются друг с другом: рис, чеснок, лук, помидоры и приправы. Если бы не кишечник, используемый в качестве оболочки, это могло бы быть довольно невинное блюдо. Чтобы приготовить это блюдо, сначала кишечник тщательно промывают лимонным соком и уксусом (ну и, естественно, большим количеством воды), а затем наполняют этой пикантной начинкой.После того, как он будет сварен в кипящей воде, его подают с чесночным соусом.

Для некоторых это идеальная уличная еда, но это также еще одна пища, в состав которой входят кишечники животных. Вы найдете это блюдо не в каждом ресторане, а скорее в ларьках или специализированных закусочных. Вы узнаете, есть ли у них кокореч, если у них есть горизонтальный гриль. Кишечник, используемый в этом блюде, обычно происходит от ягнят, но то, что делает это блюдо таким вкусным, — это приправа.В сочетании с медленным обжариванием на открытом огне это придает мясу насыщенный аромат, а специи — пикантность. Когда об этом даже упоминается, вы должны отложить свои заботы и попробовать, потому что кокореч делает вас счастливыми.

Буквально означает «мокрые гамбургеры», это турецкая версия неаккуратного джо.Как и кокореч, вы не найдете их в обычных ресторанах, но их продают на улицах. В магазинах обычно есть небольшая стеклянная коробка, выходящая наружу, где вы можете увидеть, как гамбургеры распаривают стекло в своем чесночном, томатном вкусе. Наиболее популярны те, которые продаются на площади Таксим в начале проспекта Истикляль. Это не самые красивые на вид гамбургеры, но они наверняка составляют вкус.

Этот суп можно примерно перевести как суп из «головы и ног», потому что это то, из чего они обычно состоят: голова и копыта животного.Не многие люди готовят этот суп дома, потому что запах может быть довольно сильным и сохраняться неделями, но многие ночные рестораны предлагают его для дальнобойщиков и полуночников.

Благодаря своим бодрящим свойствам этот суп, а также его сестра «işkembe çorbası», а именно суп из рубцов, пользуются большим спросом, поскольку могут укрепить вашу иммунную систему, особенно во время пандемии.

Этот суп, приготовленный из рубца, одного из коровьих желудков, определенно не самый пахучий. Но это очень популярно после ночи в городе и почитается как лекарство от похмелья. На протяжении веков в Стамбуле были специализированные магазины, в которых продается только этот деликатес, и эта традиция живет по сей день.

Этот фаршированный сычуг, четвертый желудок овец и ягнят, выглядит довольно многозначительно и фаллически.Это фирменное блюдо южной провинции Адана.

Это блюдо, наполненное рубленым мясом, рисом, луком и паприкой, содержит множество специй, таких как перцовые хлопья, орегано, тмин и многие другие. Как и «mumbar dolması», они сначала тщательно очищаются, а затем фаршируются и готовятся в воде.

Буквально означает «куриная грудка», это сладкий пудинг, но содержит курицу, которая является довольно пикантной.Этот десерт вошел в наши самые странные рецепты приготовления в карантинном списке, но, хотя название здесь турецкое, происхождение этого десерта восходит к давным временам и далеко, вплоть до Рима. Подобный пудинг раньше готовили таким же образом, но на протяжении веков европейцы претерпели множество изменений. Сейчас он известен как «бланманже» во Франции и «панна котта» в Италии. Но не волнуйтесь, хотя внутри и есть кусочки курицы, по вкусу он едва заметен и довольно сливочный.

Жители Черного моря любят хамси, турецкие анчоусы, поэтому было вполне естественно найти их во многих блюдах. На самом деле, в этом регионе даже есть десерт «хамси», сделанный из сладкого сиропа и различных фруктов, блюдо, которое я еще не добавил в свой репертуар, несмотря на то, что он был из Черного моря.

Хамсиколи, однако, довольно широко распространен и по сути представляет собой блины, но с анчоусами.Некоторым нравится делать его похожим на хлеб, но это дело вкуса. Чтобы сделать это, вам нужно филе рыбы, добавить много лука-порея, лука и укропа для аромата, не говоря уже о кукурузной муке. Он также похож на mücver, и вы можете испечь его или жарить на сковороде.

Продолжая тему фаллической пищи, это буквально яички барана. Есть много способов их приготовить, но обычно применяется подход «чем меньше, тем лучше». С «яиц» (юмурта) снимают кожу, и после того, как они вымыты, их оставляют сохнуть.После полного высыхания их нарезают на более мелкие кусочки и обжаривают в масле, приправляя хлопьями красного перца или другими специями по вашему вкусу.

В магазинах iköfte по всей Турции и даже во многих других странах в рецептах не хватает одного: сырого мяса. Первоначальный рецепт этого блюда «сырой кёфте» требовал, чтобы фарш смешивался с булгуром и приправой в течение часа или двух с большим количеством специй, а затем употреблялся тут же, что делало его полубезопасным для употребления.Но, учитывая риск для здоровья, связанный с сырым мясом, продажа настоящего çiköfte была запрещена. Попробовав оригинал, могу лишь сказать, что разница во вкусе не так велика, как утверждают некоторые, и не стоит рисковать. Так что сделайте свою вегетарианскую версию.

17 самых вкусных традиционных блюд Турции | МЕЛАРЕС

Turkish Foods: самые вкусные блюда в Турции — это манты, донер-кебаб, кофте, лахмаджун, турецкий кебаб-кебаб, искендер-кебаб, кузу-тандир, пиде, япрак-сарма и т. Д..

Turkish Foods созданы специально для безострой, богатой и пикантной кухни — ароматизаторов. Между турецкими блюдами и меню ресторанов по всему миру. Это наследие османской кухни, традиционное турецкое меню, популярное своими шашлыками с мясной начинкой, но это гораздо больше.

Основные блюда, десерты, закуски или соки; Turkish Foods поразит ваши вкусовые рецепторы, и вы захотите есть ее всегда. Турецкая еда состоит не только из фрикаделек, шашлыка и донера, но и из других продуктов.Вы можете не произносить название Turkish Foods, но вы попробуете его в любой части Турции.

1. Манты: мини-равиоли

Представьте себе фаршированные миниатюрные равиоли! Именно это и есть еда мантов, равиоли — отварные или жареные фрикадельки из говядины / баранины с различными специями. Это турецкая версия итальянской кухни, в которой вы обязательно откроете для себя свои вкусовые рецепторы.Острый фарш тает только во рту, а чеснок очень хорош с равиоли в томатном соусе. Это традиционная турецкая еда, которую с любовью готовят в каждом доме. Это известное турецкое блюдо и в Индии.

2. Кофте: турецкие фрикадельки

Фрикадельки (Кофте) — это шарики или фрикадельки, приготовленные из слегка отваренного говяжьего или ягненого фарша. Его обычно едят с салатом в лаваше.Даже можно съесть турецкое вегетарианское блюдо, приготовленное из нута и овощей. Фрикадельки — неотъемлемая часть любой турецкой кухни. Так что вы найдете его в каждом уличном ресторане и доме.

3. Лахмаджун: пицца по-турецки

Плоский и хрустящий лахмацун похож на пиццу, приготовленную из фарша, салата и лимона на хлебе, и ее можно завернуть или сложить пополам.Аналог турецкой пиццы полон вкуса. Фарш из баранины и изумительные средиземноморские специи тусуют во рту. Это одна из популярных уличных еды, которую можно найти по всей Турции. Так что вам стоит уступить ему место в своем меню на следующем отдыхе в Турции.

4. Menemen: турецкий яичный вкус

Это один из менее распространенных продуктов в Турции в меню ресторана. Менемен может быть быстрым блюдом на завтрак, состоящим из яичницы-болтуньи, приготовленной с обжаренными овощами.Если вы хотите попробовать, как турки любят яйца, ответ — Менемен. По сути, это взбитое яйцо, нежно приготовленное с луком, перцем, болгарским перцем и тимьяном.

5. Sis Kebab: Турецкий Seekh Kebab

Добавьте маленькие кусочки мяса ягненка на деревянную или металлическую палочку, и курица приготовит мясо на углях. Как только вы почувствуете запах шашлыка Sis, ваш рот начнет поливаться, и вы увидите вкусное мясо, которое подается горячим из угля.Это страна, которая представила миру свою удивительную кухню с помощью мяса или шашлыка. Sis Kebab — еще одна популярная уличная турецкая еда.

6. Донер: Turkish Foods

Если вы любите бутерброды, вам обязательно понравится донер. Попробуйте сэндвич с кебабом из курицы, баранины или говядины, который подается со свежими овощами, специями и чесночным йогуртом.Это хорошее и свежее сочетание вкусов, собранных в лаваше. Ароматное мясо готовится на вертикальном варочном аппарате с вращающимся вертелом для запекания и жарки мяса. Нарезанное мясо выложено в сложенный донер со свежими овощами и соусом. Турецкие фаст-фуды в основном полезны и очень вкусны.

7. Искендер Кебаб: Полоски баранины

Искендерский кебаб, длинные полоски баранины, приготовленные и поданные по-турецки с пикантным вкусным томатным соусом и йогуртом на лаваше и топленом сливочном масле.Кебаб Искендер был назван в честь мастера Александра (Искендера Эфенди) из Османской империи, который жил в Бусре.

8. Corba: турецкий суп

Большое количество вкусных суповых блюд занимает свое место среди продуктов питания в Турции — наиболее предпочтительными вариантами являются чечевица или томатные супы. Будьте смелыми в выборе блюд и попробуйте супы с овечьим супом или суп из языка.Турки сходят с ума от супа и одного из незаменимых блюд в меню. Поэтому его стоит съесть хотя бы один раз во время отпуска в Турции. Суп создает в желудке ощущение комфорта и тепла.

9. Кузу Тандыр: Баранина Деликатес

Это одно из блюд, которое больше всего нравится людям, интересующимся турецкой кухней.Аромат этого блюда и хорошо приготовленная баранина подарит вам незабываемые впечатления от ужина в Турции. Это блюдо популярно с древних времен и до сих пор так же покоряет сердца людей.

10. Пита турецкая или Пиде

Это блюдо — одно из самых популярных турецких блюд, его легко найти в любой точке Турции.Вкус у этого блюда довольно вкусный, его обязательно стоит попробовать. Вкус этой еды останется во рту, и вам захочется еще. Пиде — отличная турецкая кухня, которую можно заказать в ресторанах Стамбула.

Чтобы приготовить турецкую пиццу с фаршем, сначала приготовьте тесто, затем полейте его смесью из баранины со специями, помидорами и луком и поставьте в духовку.Также можно полить тесто семенами кунжута и сыром для пиццы. при приготовлении пиде добавление семян кунжута в пиде делает его вкуснее. Турецкий народ любит этот аромат.

1. Яичный фарш из лаваша — Kiymali Yumurtali Pide
2. Пита с мясным фаршем — Kiymali Pide
3. Пита с сыром и колбасой — Kasarli Sucuklu Pide
4. Пита с сыром Чеддер — Sebzeli Peynirli Pide
5. Пита с овощным сыром — Sebzeli Peynirli Pide
6. Пита с мясным фаршем и сыром — Kiymali Kasarli Pide
7. Пита с сыром — Kasarli Pide
8. Пита в кубиках — Кусбасили Пиде

11. Плов: турецкий рис

Вкусный рис с маслом! Плов — один из вкусных турецких блюд, приготовленных на воде с рисом, сливочным / растительным маслом и лапшой.Кроме того, его готовят из баклажанов, нута, кусочков мяса или печени, тимьяна, перца и тмина с корицей. Вы можете найти альтернативы рисовым продуктам в Турции зимой и летом. Если вы вегетарианец, это блюдо вам обязательно понравится, и вы должны его попробовать. Убедитесь, что рис золотистого цвета обжарен в масле и обладает полным вкусом.

12. Япрак Сарма: здоровая закуска

Листовая обертка — один из первых вкусов, созданный специально для гостей, которые приезжают в гости на праздники, — это любовь всех.Листовое обертывание, которое можно приготовить не только во время праздников, но и в качестве промежуточного горячего перед ужином, — одно из самых вкусных блюд. Можно есть ежедневно в любое время суток.

Есть много традиционных турецких блюд с прекрасным вкусом. Это блюдо оказало влияние на Османскую империю и популярно от Ближнего Востока до Юго-Восточной Европы. На приготовление этого блюда уходит немного времени, но оно того стоит.

13. Долма: вегетарианское лакомство

Свежие овощи или сушеные баклажаны, перец, помидоры или кабачки перед приготовлением в воде и масле заправляют смесью риса, мясного фарша и лука.Долма — одна из лучших турецких блюд, которую подают обычно не в горячем и не холодном виде. Турция — это знаменитая средиземноморская кухня и районы, расположенные за ее пределами. Считается, что это блюдо появилось в османском дворце Топкапы в 17 веке.

14. Имам Байылди: острая турецкая еда

Имам Байылди фарширован смесью помидоров, лука и чеснока, баклажаны — рисом, булгуром и другими овощами.Это турецкое блюдо запекается в духовке и подается с рисом. По поводу этого имени есть забавная шутка о том, что имам упал в обморок, когда услышал стоимость ингредиентов, использованных для приготовления этого блюда. Есть и другие забавные анекдоты об истории названий, которые раскрасят блюдо для вас.

15. Кумпир

Еще одна вкусная уличная еда, известная на приморских курортах и ​​в городах, приготовленная из картофеля в мундире с хрустящей внешней кожицей и мягкой внутренней частью, она доступна с разнообразными соусами на выбор между сыром, колбасой, солеными огурцами и русским салатом.

16. Балик Экмек: сэндвич с рыбой

Одна из замечательных особенностей Турции — это то, что вы можете найти разнообразие вкусов, прогуливаясь по улицам. Такой вкусной и странной турецкой уличной едой является Балик Экмек. Это вкусный бутерброд, приготовленный из рыбы на гриле. Эта уличная еда — это аромат свежей морской рыбы, которую вы можете попробовать в поездках. По всей стране с восторгом, который он обновляет, можно сказать, что это национальное блюдо Турции и поэтому его подают на самых популярных фестивалях страны.К тому же это дешевое блюдо.

17. Cig Kofte: Spicy Balls

Cig kofte (сырые фрикадельки) все замешивают и готовят. Эти острые шарики готовятся из булгура, лука, перца и томатной пасты, специй и зелени. Попробуйте в Турции эти продукты, приготовленные из нежирной говядины. Возникнув в южной части самых известных мест Турции, за ним стоит слишком много истории.Кроме того, вы можете выбрать только вегетарианскую версию, которую можно найти в нескольких местах Турции.

Основными ингредиентами для приготовления традиционных турецких блюд являются баранина, говядина, рис, рыба, баклажаны, лук, чеснок, чечевица, кабачки, орехи, зеленый перец и помидоры. Оливковое масло и йогурт также являются важными ингредиентами турецкой кухни.

Самыми вкусными блюдами турецкой кухни являются манты, донер-кебаб, кофте, лахмаджун, турецкий кебаб по-турецки, искендер-кебаб, кузу Тандир, пиде, япрак сарма, долма: вегетарианские деликатесы, имам Байылди, кумпир, балик экмек, циг кофте: пряные шарики. . Турецкая кухня с ее богатым выбором блюд и великолепным вкусом привлекает внимание всего мира.

Невозможно сосчитать все лучшие турецкие кухни, которые идеально подходят для заядлых гурманов.Сделайте свой отпуск в Турции невероятным, попробовав вкусные турецкие блюда. Посмотрите, что вы можете съесть с точки зрения лучших традиционных турецких блюд, прежде чем отправиться в уютный ресторан и сделать заказ.

Любители мяса и курицы будут рады найти в меню Turkish Foods широкий выбор вкусных блюд. Есть много продуктов, которыми можно наслаждаться, и вы останетесь избалованными, если захотите их выбрать. Устройтесь поудобнее, прежде чем планировать поездку в эту удивительную страну, поищите вкусные и турецкие блюда и насладитесь этими невегетарианскими турецкими блюдами после того, как приедете сюда.

Среди рецептов турецкой кухни, которыми вы можете насладиться за своими столами во время Рамадана;

5. Альтернативные супы, такие как суп тархана и томатный суп с базиликом
5. Виды риса, такие как рис булгур, рис эзо для новобрачных, рис с куриным мясом, рис с мясом финик,
5. Типы пиде, известные как турецкая пицца, представляют собой блины в форме блинов, которые обычно подают с мясным фаршем или различными соусами, такими как шпинат и сыр.
5. Турецкие кебабы
5. Традиционный турецкий десерт, который в основном подают в Рамадан, — это Гуллак.

Если вы хотите насладиться удивительными вкусами турецкой кухни, вы можете начать жить в Турции, купив недвижимость в Стамбуле, поскольку стоимость жизни в Турции очень разумная по сравнению с европейскими странами. Кроме того, вы можете получить турецкое гражданство для себя и своих детей в возрасте до 18 лет, купив недвижимость стоимостью 250 000 долларов в течение 70 дней с обязательством не продавать недвижимость в течение 3 лет.