Все о китайском чае: Все о китайском чае

Содержание

Все о китайском чае

Юлия Верн 6 147

Китайский чай — два слова, от которых в душе каждого человека становится теплее. На самом деле, это продукт вошел в нашу жизнь очень плотно, и прочно занял свою нишу, которую уже никогда не покинет. Даже кофе уступает ему по популярности. Из этой подробной статьи вы сможете получить ответы на многие вопросы. В частности, какие сорта, виды, группы китайского чая существуют. Ведь узнавать что-то новое так интересно.

Семь групп…

Как-то так сложилось, что всего существует 7 групп китайского чая. Каждая из них имеет свои особенности, свою историю происхождения, способ приготовления, и так далее. Они произрастают в совершенно разных условиях, по-другому и в разное время собираются, по-особенному обрабатываются.

Всем известно, что изначально листья имеют какой-то один цвет. Это потом уже они волшебным образом превращаются в то, что мы привыкли видеть на лавках магазинов. Но нужно еще и знать, с какой именно части куста брать лист для создания того или иного вида чая. Не менее важен способ обработки. Для каждой из нижеперечисленных групп он свой, и мы рассмотрим каждый. Для начала те самые семь таинственных групп чаев:

  • белые;
  • пуэры;
  • зеленые;
  • желтые;
  • красные;
  • улуны;
  • черные.

Группа белых чаев

Самые, пожалуй, непредсказуемые, загадочные и таинственные. А все потому, что, как говорят настоящие чайные ценители, его нужно понять. Кажется, что в этом может быть сложного — понять вкус чая, но это на самом деле не так уж и просто. Эта группа заключает в себе смесь нежнейших, вкусных ароматов. Сочетаясь, они дарят незабываемое послевкусие. Это нотки меда, фруктов и цветов.

Чтобы пить такой чай и понять его вкус, в один момент рассыпающийся на несколько десятков частиц, нужно быть чистым. Да, это не опечатка, именно чистым, потому что и сам он такой. Нет смысла пить его после того, как пообедали острой, жареной или другой неполезной пищей, не стоит даже пробовать после перекура. Это будет бессмысленным, а вы получите только разочарование. Но стоит только понять его, и вы окажетесь в плену тонкого вкуса, вы просто не сможете отказаться теперь от кружки этого восхитительного напитка.

Fuding Da Baicha (福鼎大白茶) и Zhenghe Da Baicha (政和大白茶) — в основном листья для белого чая собирают именно с этих кустов, почки на них покрыты беловатым ворсом. Произрастают эти кусты всего в нескольких китайских провинциях.

Способ производства

Вот тут-то и начинается самое интересное. Листья собирают с кустов, раскладывают на ровной поверхности так, чтобы на них попадало солнце, и … все! Больше никаких секретов, тайн и недоговорок. Как видите, в этом процессе вообще никаких сложностей нет. Листики не нуждаются ни в какой обработке: ни в термической, ни в механической.

Этот плюс нельзя не отметить, ведь многие продукты, подвергаясь таким обработкам, на выходе теряют все свои положительные свойства, то есть витамины и микроэлементы, полезные для человека. Этого не происходит в случае с белым чаем, а, значит, его можно назвать одним из самых полезных, насыщенных важными компонентами.

Группа Пуэры

Это древнейший чай, хранящий в себе историю сотен лет. Существует всего два вида пуэров, но они настолько разные и они не похожи друг на друга — это Пуэр Шу и Пуэр Шен. Первый — темный, второй — зеленый.

Несмотря на то, что Пуэры могут быть выращены в нескольких регионах мира, настоящими являются только те, которые собраны с кустов, произрастающих исключительно в провинции Китая Юньнань, кстати, она граничит с Тибетом. А тот Пуэр, который вырастят в другом месте, никто и сертифицировать не станет, таковы уж правила. С кустов берут преимущественно крупные листья, говорят, чем они больше, тем выше качество будущего чая.

Когда листья собраны, их подвергают обработке. После этого весь урожай дружно отправляют на фабрику, там из листьев делают «блины».

Способ производства

Листья подвергаются прессованию, именно поэтому они приобретают форму блина. Также можно увидеть своеобразные плитки, гнезда и даже кирпичи, и еще несколько других форм. Так как существует всего два вида, то и способов производства столько же, для каждого свой.

Черный, или Шу Пуэр, вошел в производство только в 70-х годах прошедшего столетия. Процесс ферментации для него необходимо стимулировать, чтобы он происходил как можно скорее. Но, как и в случае с белым чаем, сложностей здесь нет. Собранные листья сваливают в кучи. Потом их обильно поливают водой, после этого накрывают тканью. Чтобы она как можно лучше прилегала к листьям, по краям раскладывают камни. Именно вода и запускает процесс ускоренной ферментации.

Как это происходит? Очень просто — влага разогревает листья внутри, микроорганизмы, присутствующие там, способствуют потемнению листьев. Каждый день приходит человек, чтобы разворошить эти кучи. Необходимо это для того, чтобы своеобразное «гниение» происходило равномерно. Но не пугайтесь этого слова, в нем ничего страшного нет.

Кучи листьев так лежат, в среднем, полтора месяца, иногда больше, иногда меньше. Вывод о том, готовы ли они отправиться на фабрику или нет, делает начальник производства, опираясь на внешний вид и другие качества листьев. Отдельно стоит сказать, хоть мы еще и не говорили о светлом Пуэре, что за 45 дней темный чай проходит все те же стадии ферментации, что светлый за три десятка лет! Примечательно и то, что чем дольше темный Пуэр хранится, тем лучше он становится. Но это не значит, что молодой — плохой. Как говорится, хорош в любом возрасте.

Теперь поговорим о его вкусовых качествах. Чай получается весьма насыщенным и несколько тяжелым, или густым. Его аромат можно сравнить с запахом дыма, или даже уловить в нем древесные нотки или легкий запах земли. Бывает, что те, кто пьет его впервые, не очень-то рады такому аромату. Однако если пить напиток регулярно, то можно быстро привыкнуть, и потом в запахе улавливается уже весь неповторимый букет ароматов этого напитка.

Китайцы говорят, что черный Пуэр — это лучший помощник для желудочно-кишечного тракта и для пищеварительной системы, в частности. Иными словами, он регулирует желание покушать, снижая аппетит, благодаря чему его можно назвать «диетическим». К слову, в провинции, где производится Пуэр, люди живут очень долго.

Светлый Пуэр, или Шен — листья после сбора раскладывают на солнце. Когда они становятся немного вялыми, их ссыпают в крупные котлы из металла и подвергают обработке огнем. После этого сушат, перебирают, высыпают в мешки и ждут, когда сырье купят фабрики или другие производственные комбинаты.

Качество Шен Пуэра напрямую зависит сразу от нескольких факторов: возраст растения, размер листа, высота плантации. Чем старше первое, больше второе и выше третье, тем лучше будет чай, тем изысканнее получится у него вкус и приятнее аромат.

Также светлый Пуэр становится значительно вкуснее, богаче по вкусу, аромату и дороже с течением времени. Иными словами, чем он старше, тем лучше. С годами он темнеет и уплотняется, вместе с тем изменяется и стоимость — примерно на 25% в год. Если темный вид чая хорош в любом возрасте, то светлый только с годами становится приятнее и поистине непревзойденным.

Чтобы не быть обманутым, важно знать, что вызревший светлый Пуэр ни при каких обстоятельствах нельзя купить «по дешевке». Если очень хочется попробовать качественный чай, но не так много денег в кармане, стоит обратить внимание на чай, которому в районе пяти лет — это будет самым оптимальным вариантом. Ну а если чаю больше десяти лет, будьте готовы выложить из кошелька немаленькую сумму своих кровно заработанных. Зато такой напиток вы оцените и запомните!

Вкус его настолько неповторим и разнообразен, что можно потеряться в этой галактике. Аромат очень насыщенный и сочетает в себе самые разнообразные нотки.

Группа зеленых чаев

Эта разновидность чая является самой популярной и, пожалуй, не только в Китае, но и в остальных частях мира. Многообразие сортов в этой подгруппе просто поражает, однако, как мы помним, каждый прекрасен по-своему. И в группе зеленых чаев отдельные виды неповторимы.

Объединены они были только лишь потому, что способы обработки имеют поразительное сходство, но об этом чуть-чуть позже. Для начала ознакомимся с названиями некоторых наиболее известных сортов:

  • Маофэн;
  • Тайпин Хоукуй;
  • Лунцзин;
  • Люань Гуапянь;
  • Аньцзи Байча;
  • Чжуецин;
  • Билочунь.

Смешные для нашего уха и сложно выговариваемые названия на самом деле известны многим, но только на вкус. Эти виды являются самыми популярными и широко распространены по всему миру. А теперь о том, как происходит обработка.

Зеленым называют чай, который практически не подвергается ферментации, обработка происходит в течение всего нескольких часов. Листья собирают весьма осторожно, главным правилом считается, что их нельзя повреждать — целостность должна быть максимально сохранена. В других случаях зеленый чай производят прямо из почки, иначе говоря, из молодого ростка.

В общем, собирать листья или росточки нужно именно с любовью, не иначе. Часто качество определяется именно потому, насколько красив листик. Так что процесс сбора является крайне трудоемким.

Немного о вкусе этого напитка. Зеленый чай дарит богатое послевкусие, настолько приятное, что очень сложно описать это словами, зачастую он обладает ярковыраженным цветочным ароматом.

Группа желтых чаев

Также обладает богатым букетом ароматов, но его считают элитой, самой настоящей. Ко всему прочему желтые чаи весьма разнообразны: их выращивают сразу в пяти китайских провинциях, но везде по-своему, и в каждом из этих мест он получается неповторимым.

Человек, не разбирающийся в чае, запросто может спутать желтые чаи с зелеными или белыми. Однако отличие есть, и, если «присмотреться», его не сложно найти. Описать словами то, как это сделать, просто невозможно. Но выход есть — нужно всего лишь раз попробовать сначала желтый, а потом зеленый или белый. И сразу станет понятным, кто есть кто. Желтые обладают очень глубоким вкусом, но при этом они мягкие, аромат довольно специфический, так что отличить его просто.

Для производства желтого чая собирают только верхние почки с кустов, после чего подсушивают. Такой чай очень и очень дорогой. Именно благодаря тому, что производится из такого специфического сырья, он обладает завораживающим ароматом и имеет цветочные нотки. В общем, сложно описать словами всю его прелесть, стоит просто попробовать, хотя бы раз.

Способ производства

Отличие этой группы в технологии ферментации и производстве. После сбора и просушки, а также специфического похлопывания, чай заворачивают в специальную бумагу — гигроскопическую. Одна порция должна быть не больше половины килограмма. Свертки помещают в место, где прохладно и темно, и оставляют там на несколько дней. Именно тогда-то чай и становится желтым, в прямом смысле этого слова.

Группа красных чаев

Вот он — самый знаменитый в мире чай. Кстати, мы тоже пьем его, только называем черным. Есть еще и сорта красного чая, выращенные в Кении, Цейлоне и Индии. Но они очень отличаются от китайского варианта. Вам интересно, почему? Просто он отличается абсолютно всем, чем только можно — это совершенно другие вкусы, запахи и цвет.

Китайский красный чай — это полная противоположность кенийскому, цейлонскому и индийскому. В первую очередь, важно упомянуть об отношении фермеров провинций Китая к своей работе. Они полностью погружены в свою работу, которую любят, и делают ее хорошо. Главное — своими собственными руками, с любовью относясь к каждой партии. Провинций, в которых выращивают красный чай, всего двенадцать, но самыми знаменитыми из них можно назвать Фуцзянь и Юньнань.

Способ производства

Красный чай отличается от остальных групп тем, что проходит сильную ферментацию. И что только с ним не делают: и жарят, и парят, и обрабатывают механическим и термическим путем. Проще говоря, процесс обработки в этой группе крайне сложный. Чтобы сделать все правильно и в полном объеме, потребуется несколько дней, в итоге лист становится окисленным и бурым.

Чтобы оценить всю цветовую прелесть чая этой группы, нужно заварить его в стеклянной посуде, а потом посмотреть на свет. В сочетании с непревзойденным бархатным ароматом, он подарит просто непередаваемые чувства. Кстати, эта разновидность чая отлично согревает и поднимает настроение, даже если нападает глубокая осенняя депрессия.

Улуны

Эту огромную группу чаев тоже выращивают в южных китайских провинциях. Как и в случае с остальными группами, в каждой из этих провинций получается нечто особенное, свой, лучший сорт улуна. Светлый называют Тегуаньинь, а темный — Дахунпао. При этом светлый имеет зеленый цвет. В зависимости от того, какой сорт нужно получить, листья собирают с разных кустов и веток.

Говоря про светлый, также хочется отметить, что он обязательно должен быть свежим, это его главный критерий. Чтобы сохранить свежесть, листья помещают в вакуумные пакеты и кладут в холод. Температура должна быть ровно −18 градусов, ни больше и не меньше. У темных сортов свежесть листа не важна. Он может храниться в комнате, главное, чтобы в ней было сухо — это единственное условие.

Как и прежде, собраны они в одну группу благодаря способу производства. Давайте посмотрим, как это происходит.

Способ производства

Эти чаи полуферментированные. При сборе берут исключительно листики, а не почки — после сбора их рассыпают на открытом воздухе и просушивают. Это делается до тех пор, пока края не начнут краснеть. Потом берут… бамбуковые барабаны! Туда пересыпают все листья, после чего начинают их активно крутить, длится этот процесс в среднем минут двадцать. Потом достают из барабанов и раскладывают на подносах. На них листья должны пролежать всю ночь в темном помещении.

Приходит новый день, подносы выносят и продолжают мучить листья. На этот раз их мнут, причем довольно сильно. Делают это как придется: кто на специальной машине, кто руками, а кто на станке. Из них делают шарики, потом разбивают их, затем прессуют, после разминают… Достается листьям, конечно, по полной программе.

Вам будет интересно: для чего столько много манипуляций? Все они рассчитаны на то, чтобы выпустить как можно больше сока из листьев. Когда это происходит, листики отправляют в специальную печь для прожарки. Потом сушат и отправляют к женщинам для того, чтобы они перебирали — это тоже трудоемкий процесс, зато по итогу получается вкуснейший чай.

Группа черных чаев

Завершает наш список самый непопулярный (по крайней мере, на китайском рынке) черный чай, например, Лапсан Сушонг. Но это совсем не значит, что он невкусный, просто производится на любителя. Вот он по-настоящему черный, не то, что тот красный, продающийся на нашем рынке. В процессе обработки он становится полностью ферментированным.

Способ производства

Производство черного чая — самый сложный процесс, который требует работы исключительно человеческими руками. После того, как листья собраны, их проветривают в несколько этапов, ждут, когда они немного завянут и скручивают. После этого начинается активное сжатие, необходимое для того, чтобы полностью избавить листья от сока. Потом их пересыпают в поистине громадные бункеры. Там кучи листьев нагреваются. Взаимодействие тепла и влаги способствует скорой ферментации. В этих бункерах чай проводит несколько десятков часов, потом необходимо его снова высушить. Выйдя из емкости, он становится черным, как смола. Когда листики просыхают, их снова прессуют. Получаются плитки или цилиндры черного чая.

Странно то, что у нас, в России, его практически нет. А зря, ведь он очень вкусный и имеет выразительный аромат. Это смесь так называемых древесных ноток, фруктов и пряностей — терпкий, темный, насыщенный. Он очень интересный, но его нужно понять, как и многие другие китайские чаи. Так что если вы когда-нибудь соберетесь в Китай, обязательно закупите настоящий черный чай на рынке, чтобы потом наслаждаться его вкусом дома.

Теперь, когда вы знаете практически все тонкости сбора листьев и почек с чайных деревьев и кустарников, когда вам известны методы обработки каждой из групп чаев, и, наконец, когда вы знаете, какой вкус, аромат и цвет ожидать от того или иного вида этого прекрасного напитка, вы можете выбрать свой любимый.

Чай, произведенный в Китае — это огромный мир. Даже нет, целая галактика, состоящая из разнообразия вкусов, целого спектра цветов и круговорота неповторимых ароматов, образующих вместе что-то волшебное. И если вы спланировали путешествие в Китай, обязательно посетите провинции, погуляйте по садам с чайными деревьями, посмотрите на замечательные плантации, и не забудьте купить для себя прекраснейшего чая у человека, который вырастил и произвел его своими собственными руками!

Чайная церемония в Китае: выбор посуды и традиции

Юлия Верн 53 504

Китайская чайная церемония — Гунфу-Ча или, как ее часто называют в Китае, Кунг-Фу чая, одна из многих, исторически сложившихся, китайских традиций, зародившихся несколько тысяч лет назад в древнем Китае. Китайская Гунфу-Ча — родоначальница всех чайных традиций, распространившихся по всему миру, представляющая собой отдельный ритуал восхищения вкусом чайного напитка, берущий свое начало из китайских провинций Фуцзянь и Гуандун.

Разрешите представить — Гунфу-Ча

Приготовлению чая в Китае всегда уделялось высокое внимание, что является неотъемлемой частью традиционных китайских чаепитий, независимо от форм сухого чайного сырья. К концу XIV века, в эпоху династии Мин, излюбленным чайным напитком семьи императора был чай, приготовленный из цельных сухих листьев, в то время как народ попроще мог позволить себе только брикетированное и мелколистовое чайное сырье.

Со временем изменялась посуда, в которой заваривали и из которой наслаждались чайными напитками. Так, к середине XV века появляется специальная чашка — гайвань, которая служит и заварником и чашкой одновременно. Гайвань — одна из немногих представительниц чайной утвари, которая используется в традиционном китайском чаепитии и по сей день. Посуда напоминает собой обычную чашку, объем которой может колебаться от 100 до 350 мл, без ручки, но с обязательным присутствием крышки и блюдца. Еще одно обязательное условие — наличие идентичного расписного узора на всех трех элементах посуды, которым, в средние века обозначали принадлежность к определенному статусу при дворе, а в последующем и — к семейному очагу.

Гайвань — традиционная китайская чайная утварь

Классическая гайвань представляет собой модель мира, где блюдце — символизирует основу (землю), крышка — защиту (небо), а сама чашка — человека, уверенно стоящего на земле под защитой неба.

Крышка обязательно прилегает к чашке неплотно — образуя щель, через которую пьется чай или разливается по чашкам в кругу семьи.

Почти одновременно с гайванью появляется еще один представитель посудных китайских изысков — глиняный чайник исинь, получивший свое название благодаря китайскому городу Исин (иногда произносится Исинь), в пригороде которого — Диншучжэне на берегу озера Тай, находятся залежи фиолетовой глины с примесями песка, собственно из которого и изготовлен чайник.

Исинская фиолетовая глина обладает особыми качествами при обжиге — материал приобретает блеск и пористую жесткую структуру, которая обуславливает медленное остывание чайника и дает возможность «дышать» содержащемуся в нем чаю.

Требования к воде

Чаепитие Гунфу-Ча — процесс, который должен удовлетворять и насыщать душу человека и его разум, обладая, при этом богатым, насыщенным вкусом и ароматом, чего невозможно без правильно подобранной воды для заваривания, ее подготовки и непосредственного использования. Мастерство работы с водой передавалось китайскими чайными мастерами из тысячелетия в тысячелетие, постоянно совершенствуясь и оттачиваясь.

Процесс подготовки воды начинается с ее подбора. Вода с примесью посторонних запахов или обладающая плохим вкусом не подходит для использования в чаепитии. Слишком мягкая вода также отвергается — в ней слишком мало духа земли: природных минеральных солей, которые придают готовому напитку особую уверенность. Лучшей водой для приготовления чая считается родниковая вода, которые берет свои истоки из самого сердца земли, одухотворяя и оживляя чайный напиток.

Воду для заваривания хорошо кипятить в отдельном котле, такой емкости, которой будет достаточно для всех участников чаепития. Нагревание проводится единожды — от холодной родниковой до необходимой температуры. Не допускается остывание и повторный нагрев — это повышает мягкость воды и убивает ее живые свойства.

Только опытный чайный мастер может определить достаточный нагрев воды, а зависимости от сорта используемого чая, коих немного — для Гунфу-Ча используются всего два сорта чая: улун и пуэр. Для заваривания улуна температура воды должна достичь уровня 95 градусов, а для пуэра — 100.

Определить готовность нагретой воды можно и самостоятельно, если нет под рукой термометра. Вода температурой 75-85 градусов образует пузырьки, как их называют китайцы — «глаза краба», размером около 3 мм, создавая при этом громкий, резкий, шипящий звук.

При температуре 90-95 градусов, пузырьки размерами больше — около 8 мм, носят название «рыбьи глаза». Звуки кипения приглушенные, переливающейся тональности, звуки «шума ветра в соснах».

Необходимая утварь

Существуют некоторые различия между традициями Гунфу-Ча на территории материкового Китая и острове Тайвань, особенно это касается посуды, используемой в чаепитии. Поэтому набор приспособлений и посуды может несколько различаться, но это никак не отражается на качестве самого мероприятия.

Основная чайная утварь, без которой не обходится ни одна Гунфу-Ча в Китае:

  1. Чайник для заваривания исинь (Yixing) и комплект гайваней, которых должно равняться числу участников чаепития. Гайвани используются в материковой культуре чаепития;
  2. Чайный кувшин Ча-Хай — глиняная посуда, в которую сливается настоявшийся напиток, для согласования всех его разновидностей ароматов. Ча-Хай, в тайваньской культуре, служит основным источником розлива чая по чашкам;
  3. Котел с нагретой до необходимой температуры водой;
  4. Высокая узкая чашка Сян-Бэй и низкая широкая Пин-Бэй, которые неразлучно объединены в чайную пару и применяются только в тайваньской чайной культуре;
  5. Плоская фарфоровая подставка — Бэйнч-Жань, круглой или квадратной формы, которая визуально формирует единство чайной пары;
  6. Небольшой лоскут мягкой льняной материи темного цвета для вытирания пролившихся по посуде чайных капель;
  7. Чайная коробочка Ча-Хэ, в которую насыпают сухое чайное сырье и пускают по кругу участников с целью познакомить их с сортом, видом и ароматом будущего напитка;
  8. Фарфоровая ложка для очистки носика и краев посуды от мусора и плавающих чайных листков;
  9. Бамбуковая ложка для взвешивания и дозирования сухого чайного сырья;
  10. Фильтр-ситечко для носика исиня;
  11. Широкая деревянная доска — Ча-Пань — основная подставка под всю утварь;
  12. Широкие чайные щипцы для извлечения чайных листьев из исиня.

Процесс церемонии

Церемония китайского чаепития должна проходить в помещении, освещенном рассеянным солнечным светом, без доступа прямых солнечных лучей, чтобы ни одна мелочь, включая яркий луч света, не помешала пропитаться духом чайного напитка.

Цветовая гамма в помещении предпочтительно пастельных тонов с преобладанием светло-зеленых или светло-коричневых оттенков. Обязательно наличие легкого движения воздуха, вольного духа ветра, который приносит дух Гунфу-Ча в каждый уголок самой закрытой души.

В воздухе витают легкие, ненавязчивые ароматы жасмина или лаванды, слышны пение птиц и легки звуки традиционной китайской музыки. Все окружение должно быть мирным, спокойным, способствовать расслаблению души и тела — дух чая не терпит суеты.

Стол, за которым проводится чаепитие, должен быть достаточно вместительным, чтобы не допускать перегруженности посудой и соответствующие неудобства вследствие этого.

Подготовка

Первый этап — Вэнь Ху Тан Бей — согревание исиня. Посуду аккуратно расставляют на Ча-Пани и заливают кипятком, примерно на одну третью емкости, с целью прогрева стенок и стерилизации. Через 1,5-2 минуты, волнообразными движениями кистей, ополаскивают стенки и сливают воду прочь;

Второй этап — Жань Шань Цзя Мин — оценивание превосходного чая. Некоторое количество сухого чайного сырья, бамбуковой ложкой помещают в Ча-Хэ и отдают участнику, сидящему слева от себя, который, открывая, крышку Ча-Хэ, вдыхает непревзойденный аромат чая, оценивая его достоинства, закрывает крышку и передает следующему участнику. Так, поочередно, все участники чайной церемонии знакомятся с будущим напитком, проникаясь его духом и силой, пока Ча-Хэ не вернется к первому участнику;

Третий этап — Ву Лон Ру Лонг («Черный Дракон Входит Во Дворец», название этапа характерно для использования в церемонии чая улун) — отсыпание необходимого объема чайного сырья в исинь. Стандартный объем чая составляет 15 г (три бамбуковых ложки с небольшой горкой) на 150 мл воды — половина объема классического исиня. Однако, в зависимости от количества участников, может быть использован исинь большего объема, но соотношение чая и воды всегда одинаково.

Четвертый этап — Суан Ху Гао Чонг — «промывание высокой струей». Процесс первого знакомства чайного листа с водой — один из самых важных моментов китайского традиционного чаепития, требующий особого спокойствия души. Исинь заполняют водой, нагретой до необходимой температуры, тонкой журчащей струей с высоты 50-70 см, наполняя до краев;

Пятый этап — Чун Фэн Фу Миан — «весенний ветер очищает поверхность». Фарфоровой ложкой снимают образовавшиеся на поверхности пузырьки и всплывшие чайные листья, закрывают исинь крышкой на 1-2 минуты, давая настояться первому чаю, который сливают в отдельную посуду и не употребляют;

Шестой этап — Зай Чжу Цин Куан — «прямой поток чистой весны». На этом этапе заваривают чай непосредственно для употребления, причем, теперь чайные листья заливают струей воды с более низкой высоты — не более 10-15 см. Заполняют исинь также до краев. Важно отметить, что четвертый и шестой этапы в китайской чайной традиции входят в ритуал Гао Чонг Ди Джень, когда высокая струя используется именно для первого промывания чайных листьев, а низкая — для непосредственного заваривания. Низкий, а значит — близкий к чаю поток воды, способствует лучшему, более медленному настаиванию;

Седьмой этап — Гуа Мом Лин Гай — поверхность воды вновь очищается от воздушных пузырьков, исинь закрывается. Обслуживание участников церемонии можно начинать спустя 20-50 секунд после закрытия крышки иссиня. Более точное время зависит от сорта и количества чая.

Обслуживание участников чаепития

В материковых культурах чай из исиня разливают непосредственно в гайвани. Что касается тайваньских обычаев, то напиток предварительно сливается в Ча-Хай и уже после разливается по чашкам гостей.

Разливание чая по чашкам проводится только хозяином дома, где проводится чаепитие. Исинь или Ча-Хай всегда должен находиться в правой руке. Левая рука придерживает исинь тканью, которой после каждого наливания обтирается носик (и стенка под ним) от стекающих капель чая.

Свои самые лучшие качества улун отдает в течение 4-8 завариваний подряд, более жесткий пуэр не теряет своих достоинств до 16 заварок.

Благодарность аромату и чаепитие

Высший уровень тайваньской чайной культуры заключается не столько в употреблении напитка, сколько в наслаждении и понимании его аромата, для чего существует отдельный ритуал и специальная посуда — чайная пара Сян-Бэй и Пин-Бэй на подставке Бэйнч-Жань.

Видео по теме

Китайская чайная церемония

Кликните Play для просмотра

Ритуал Оу Бей Му Лин «купание небес в аромате» — это чай из Ча-Хай разливается в высокую чашку Сян-Бэй примерно до половины ее объема, накрывается питьевой чашкой Пин-Бэй и переворачивается. Процесс закрытия носит ритуальное посвящение Лонг Фэн Чэн Сян — «дракон и птица Феникс вступают в благоприятный союз», которое воспринимается участниками как молитва во имя процветания, благополучия и счастья всех присутствующих.

Переворот чашек — Ли Ю Фан Шен («переворот карпа») — заключительный ритуал, после которого нужно, в первую очередь, насладиться ароматом чая из Сян-Бэй, оценить цвет чая в Пин-Бэй, а затем только приступать к употреблению напитка.

Хороший китайский этикет подразумевает делать не менее трех глотков за одно поднесение чашки к губам: первый глоток небольшой, второй — основной, а третий — завершающий, который формирует послевкусие.

На завершающем этапе чайной церемонии чайные листья аккуратно извлекаются в Ча-Хэ и вновь передаются по часовой стрелке между участниками, которые могут передать чувства благодарности чаю за отличный отдых души и тела, а хозяину — комплимент за такой замечательный выбор сырья для напитка.

чайная пара Сян-Бэй и Пин-Бэй на подставке Бэйнч-Жань

Очистка посуды

Остатки напитка и чайных листьев ни в коем случае не должны задерживаться в исине. После извлечения всех чайных листьев, исинь ополаскивают остатками чая, а затем — кипятком. Нельзя использовать никакие моющие средства и некипяченую воду для ополаскивания чайника и остальной посуды. После промывания исинь должен высохнуть естественным путем, затем его полируют качественной льняной тканью.

Остальную посуду аналогично стерилизуют только кипящей водой и дают высохнуть на Ча-Пани.

Китайские традиции чаепития

Как известно, чай в Китае — традиционный напиток для ежедневного употребления, который входит в семерку вещей, без которых не может обойтись ни один китаец: дрова, рис, масло, соль, соевый соус и уксус.

Естественно, для утоления жажды чайная церемония каждый день не проводится. Но хорошим признаком воспитанности и соответствия китайским традициям будет, если для нее найдется время, хотя бы один раз в неделю. Кроме того, в Китае принято проводить чайные церемонии по особым случаям:

  • Знак уважения. В Китае всегда особенно уважали и ценили заслуги людей пожилого возраста, поэтому подать чашку чая человеку почтенного возраста, значит выразить истинное к нему уважения. Ответной реакцией как принятие выраженного почтения, может стать доверие со стороны пожилого человека, который в ответ поднесет чашку чая тому, кто значительно его моложе.
  • Семейная встреча. Независимо, как далеко уехали дети из родных краев, они никогда не забудут родительский дом, поэтому традиционное чаепитие — неотъемлемая часть при встрече родителей и детей.
  • Благодарность родителям в день свадьбы. Чайная церемония обязательно имеет место на свадебном мероприятии в Китае. Жених и невеста, одновременно опускаясь на колени, подают по чашке чая своим родителям со словами благодарности. Кроме того, первое знакомство родителей будущих жениха и невесты обязательно проходит в рамках традиционного чаепития.
  • Передача мудрости и опыта. Регулярное чаепитие в кругу молодых людей и опытных стариков способствуют распространению и сохранению традиций и жизненного опыта, составляющих великое китайское культурное наследие.

виды и свойства, как заваривать

Чай стал самым распространенным напитком во всем мире. В некоторых странах он стал культурной ценностью. Среди всех сортов чая популярны черный и зеленый, но разновидностей этого напитка гораздо больше. Для здоровья полезен китайский чайный напиток Пуэр, он оказывает на человека множество положительных действий.

Полезные и вредные свойства Пуэра

Китайский Пуэр из-за специфического вкуса называли копченым чаем. Листья пропитаны растительной смолой, которая придает аромат копчения. Но именно это обуславливает полезные свойства напитка. Высокая стоимость чая основана на сложности изготовления продукта.

Его можно купить во многих чайных магазинах, ассортимент позволит выбрать подходящий вид: спрессованный или рассыпной. Важной особенностью этого чая является его неприхотливость к условиям, он не портится при длительном хранении.

Популярность Пуэра основана на его целебных свойствах. Напиток тонизирует и придает бодрости человеку, может заменить чашку кофе.

Перед употреблением чая необходимо ознакомиться с противопоказаниями, потому что в нем содержится большое количество действующих веществ. Напиток принесет вред при постоянном употреблении, этого нужно избегать.

Каждый человек индивидуален, и на всех одни и те же вещества могут действовать с разным эффектом. Нельзя с уверенность сказать, как повлияет чай на конкретного человека. Но если следовать рекомендациям и правилам заварки Пуэра, не злоупотреблять напитком, то можно повысить вероятность положительного эффекта.

Влияние Пуэра на человека

Пуэр используют в качестве одного из лекарств в случаях:

  • Проблем с кратковременной памятью;
  • Повышенной невнимательности и рассеянности;
  • Избыточного веса;
  • Проблем с печенью и почками, пониженного давления (обязательно необходимо спросить совет у врача).

Напиток помогает человеку держать себя в тонусе, быть бодрым, лучше и быстрее концентрироваться на делах, учебе, работе, развивать память. Наблюдаются улучшения с пищеварением и давлением. На следующий день после употребления напитка отмечают повышение работоспособности, поэтому рекомендуется выпивать его за день до ответственных событий.

Полезен Пуэр при похудении, потому что благодаря химическому составу он сжигает жировые ткани и способствует выведению шлаков и других вредных веществ. При правильном приеме вес сбрасывается достаточно быстро, организм чистится.

Отмечают оздоровляющий и омолаживающий эффект чая. Чай рекомендуют после выздоровления от болезней пищеварительной системы, чтобы наладить работу органов. Помогает в лечении гипертонии.

Пуэр незаменим для больных диабетом, он способен снижать уровень сахара. Также его можно использовать для отрезвления пьяных людей. Он способен выводить алкоголь из организма. Вкус элитного чая доставляет эстетическое удовольствие.

Противопоказания

Запрещено пить этот чай людям, страдающим аллергией. Бывают случаи, когда человек не может переносить напиток из-за индивидуальных особенностей организма. Не рекомендуется пить Пуэр людям с большим количеством хронических болезней, особенно в пожилом возрасте. Женщинам во время беременности и кормления грудью нельзя пить больше одной чашки в день, а некоторые специалисты рекомендуют исключить на время этот напиток из рациона.

Этот напиток может на время повышать температуру тела.

Запрещается пить Пуэр людям с болезнями желудка: язва, коррозия, гастрит. Врач может разрешить употребление лишь в минимальных размерах с легкой заваркой. Чай стимулирует выработку пепсина в желудке, что неблагоприятно может привести к дополнительным изжогам.

Нельзя давать этот напиток детям, их растущий организм не сможет переработать такое количество разных веществ, поэтому может возникнуть аллергия на некоторые вещества. Это негативно скажется впоследствии.

Виды чая и правила заваривания

Правила заваривания зависят от вида приобретенного чая. А свойства напитка зависят от заварки. Чтобы он принес пользу, следуйте правилам. Каждый вид чая Пуэр – это отдельная история, оригинальный земляной вкус.

Пуэр прессованный

В магазинах чаще всего можно встретить именно форму таблеток. Их с помощью прессования готовят на предприятиях. Таблетки предполагают заварку напитка в единственной порции. Заваренная жидкость будет иметь насыщенный цвет, по консистенции элитный напиток немного гуще, чем обычный чай. Имеет приятный запах растений с шоколадным или карамельным привкусом.

  • Чтобы заварить таблетку, разомните ее. В заварочном чайнике залейте кипяток, слейте через 2-3 секунды. Кипяток сливается, чтобы заваривались только чистые листья чая;
  • Снова залейте кипятком температурой от 90 до 98 градусов;
  • Подождите четыре минуты, пока прессованный Пуэр заваривается;
  • После этого времени его можно пить, желательно теплым.

Если продукт качественный, то таблетку можно заварить повторно немного другим способом.

  • Кусочек спрессованного чая размельчите и поместите с кружку или другую емкость. Сполосните листья горячей водой, воду вылейте практически сразу. Залейте кипятком той же температуры снова. Подождите пять минут для полной заварки.
  • С каждой заваркой напитка увеличивайте время. Не до конца заваренный Пуэр имеет не самый приятный вкус. Время заварки в кипятке может доходить до 10 минут. Если за это время листья не завариваются, он не пригоден к употреблению.

Черный Пуэр

Называется «Шу», что означает «сухой». Листья не спрессованы, они темные, и на вид их трудно отличить от обычного заварного черного чая. Он продается в пакетах, инструкция по заварке чаще всего к ним приложена. Экономить на Шу Пуэре нельзя: настоящий китайский чай дорогой, но качественный. Хранить дома его можно долго, поэтому он отлично подойдет в качестве подарка.

Черный Пуэр должен быть очищен от грязи на чайных листьях. Очистите его кипяченой водой, после этого залейте кипятком. Иные способы заварки не будут такими эффективными, аромат чая не будет таким приятным, полезные свойства напитка пропадут.

Зеленый Пуэр

Зеленый вид этого чая называется «Шен», и отличается менее резким, но более изысканным вкусом. Это происходит не из-за цвета листьев, а благодаря их ферментам. Зеленый Шен Пуэр можно заварить прямо в чашке, можно использовать заварочный чайник. Листья промывать водой не нужно. Для правильной заварки нужна теплая кипяченая вода около 70 градусов.

Долго ждать заварку не придется. Напиток готов к употреблению спустя всего лишь сорок секунд. Вкус Пуэра мягкий, более свежий, и «Шен» значит, что в нем чувствуются травы.

Рассыпной Пуэр

Также называется дворцовым чаем, благодаря своей истории появления. Чай в рассыпной форме не отличается вкусом от обычного Пуэра, он бывает зеленым и черным. Это высокоферментированный продукт, его приготовление предполагает следующие шаги:

  • Возьмите одну или две маленькие ложки чайных листьев, и высыпьте в круглый глиняный или фарфоровый заварочный чайник;
  • Залейте немного кипяченой воды в чайник, слегка потрясите его, и вылейте воду. Так Вы промоете листья от пыли и дадите им отмокнуть;
  • Налейте кипяток до конца, закройте крышкой чайник. Подождите около трех минут;
  • Для того, чтобы сделать вкус насыщеннее и ярче, подождите пять минут;
  • Нельзя в жидкость добавлять сахар, лимон, запрещены любые добавки.

Юньнань Пуэр

Этот вид изготовлен из листьев чайного дерева естественных сортов. Юньнань Пуэр признан самым древним видом чая, потому что деревья, с которых собирают листья для него – это прямые потомки первых чайных деревьев Китая.

Чтобы заварить этот особенный напиток, нужен небольшой заварочный чайник с крышкой. Используйте только качественную посуду, потому что при заварке вкус напрямую зависит от посуды.

  • Для небольшого заварника нужно взять 2-3 чайные ложки чая;
  • Листья описанным выше способом необходимо промыть кипятком от 90 градусов дважды, держа их в кипятке по 15 секунд;

Когда листья промыты, снова залейте их кипятком на половину минуты, и налейте жидкость в другой чайник. Немного остудив, разлейте напиток по чашкам.

Напиток не должен отдавать горечью. Но если он немного горчит, уменьшите время последней заварки на 10 секунд.

Настоящий Пуэр можно заваривать больше 8 раз. Когда земляной вкус начинает терять насыщенность и ослабевать, увеличьте время заварки. Чтобы правильно заваривать чай, используйте только горячую только что кипяченую воду.

Подведение итога

Видов Пуэра существует достаточно много, чтобы каждый человек нашел подходящий вкус. Заваривание не подразумевает наличие особенных навыков и инструментов. Соблюдая правила по заварке для каждого вида, Вы получите восхитительный напиток. Это не сложно, заваривать его может каждый школьник. Можно лишь один раз прочитав инструкцию заварить чай правильно. Пуэр обладает множеством полезных свойств, поэтому употребление этого напитка в меру принесет значительную пользу. Благодаря этому Пуэр стал достопримечательностью Китая.

сорта, виды и описание, бодрящий, расслабляющий, для похудения

Чай – один из наиболее популярных во всем мире напитков. Многие знают, что его родиной является Китай, поэтому неудивительно, что именно китайский чай отличается наибольшим разнообразием видов, сортов и вкусов. Кроме того, китайцы заметили целебную силу чайного листа, благодаря чему стали использовать травяные сборы на основе чая для лечения различных заболеваний.

История

Чай произрастал на территории Китая с незапамятных времен. Еще несколько тысячелетий назад люди обнаружили, что его листья можно заваривать и настаивать. Долгое время отвар чая использовался в ритуальных церемониях, потом его стали применять в лекарственных целях. Только в 6 веке нашей эры чай начали употреблять в качестве приятного напитка, причем доступен он был только знати. К 10 веку чай вошел в обиход простых людей и стал поистине национальным китайским напитком.

В 17-18 столетии чай был завезен в Европу, после чего началось его бурное распространение по всему миру. Чайный куст стали выращивать на плантациях Индии и Африки, однако Китай продолжал производить различные виды элитного чая, многие из которых стали популярны у европейцев только в наши дни.

Интересные факты о китайском чае

Западному человеку, как правило, знакомы всего два вида чая: черный и зеленый. Китайцы тем временем выделяют около 1500 разновидностей, которые можно разграничить на 6-7 больших групп. Тем удивительнее, что для производства всех этих видов используется один и тот же чайный куст, разница заключается лишь в технологии обработки сырья.

Если вернуться к черному чаю, то стоит отметить, что в самом Китае предпочитают употреблять различные зеленые сорта. Кроме того, китайцы называют «черный» чай красным, поскольку такой цвет имеет настой этого сорта чая – от светлых медовых оттенков до темно-коричневых.

В китайском языке чай так и называется – «ча». Это название закрепилось в языках всех народов, куда удивительный напиток попадал по суше, в том числе и в русском. Однако на юге Китая чай назывался «тя». Именно из этих областей чай вывозили по морю, поэтому в европейских языках его называют «tea» и другим созвучным образом.

Легенды

Разумеется, такой древний напиток овеян множеством легенд о своем происхождении. Чаще всего приводятся следующие версии:

  • согласно наиболее популярной легенде, несколько тысяч лет назад при дворе императора Шен Нуна поставили кипятить воду в котле. Случайный ветер занес в кипяток несколько листочков с чайного куста, который рос неподалеку. Император попробовал отвар и восхитился его необычным вкусом;
  • по другой версии, некий китайский монах решил посвятить себя медитациям, не прерываясь на сон, однако вскоре он случайно заснул. Проснувшись, монах рассердился и отрезал свои веки. Веки упали на землю и стали чайными листьями, отвар которых помогает бороться со сном.

Еще одна легенда рассказывает о том, что однажды пастухи заметили, какими бодрыми становятся животные после того, как съедают листья чайного куста. Они решили заварить эти листочки и обнаружили, что отвар получается очень вкусным и бодрящим.

Особенности и свойства

Китайский чай выгодно отличается от цейлонского и индийского более мягким и легким вкусом. Сорта, выращенные в Индии и на Шри-Ланке, отличаются особой терпкостью, которая не всем приходится по вкусу.

Изначально китайцы использовали чай в лекарственных целях, и лишь спустя большое количество времени он стал повседневным напитком. Регулярное употребление качественного китайского чая благотворно влияет на организм.

Можно перечислить несколько самых основных свойств этого напитка:

  • за счет высокой концентрации кофеина, чай отлично тонизирует, повышает умственную активность;
  • в чае содержатся компоненты, которые негативно сказываются на жизнедеятельности различных вирусов и бактерий, что способствует снижению заболеваемости;
  • чай хорошо прочищает организм от токсинов и способен нормализовать пищеварение;
  • некоторые сорта обладают мягким успокаивающим действием, что помогает восстановиться после тяжелого дня;
  • чайный лист включает в себя множество важных витаминов, микроэлементов и прочих веществ, которые не только улучшают общее состояние организма, но и борются с различными заболеваниями (простуды, нарушения работы ЖКТ, и прочие).

Свойства чая очень отличаются в зависимости от его вида, однако в любом случае напиток способен оказывать определенное целебное действие.

Сергей Шевелев, в данном видео ролике, научит, как выбрать китайский чай и с чего начать свой «чайный путь» или с чего начать пробования чая новичку.

Что такое элитный китайский чай

Некоторые сорта китайского чая являются особо ценными, что связано с особенностями произрастания чайного куста или технологии обработки сырья. Элитными могут быть не только такие китайские чаи, как пуэры и улуны, но и определенные сорта зеленого или красного чая.

К наиболее известному элитному чаю относятся такие сорта:

  • «Лунцзин» – зеленый чай с тонким ароматом, в котором угадываются нотки хлеба и тыквы;
  • «Билочунь» – зеленый чай, который обладает нежным фруктовым ароматом;
  • «Тигуанинь» – наиболее качественный китайский улун;
  • «Уи Яньча» – улун с ярко выраженным цветочным ароматом, выращивается в отдаленных высокогорьях;
  • «Серебряные иглы с гор Цзюньшань» – желтый чай, который редко встречается даже в самом Китае, в прошлом был напитком императоров;
  • «Ци Мэнь Хунча» – изысканный сорт красного чая;
  • «Юньнань Пуэр» – крепкий прессованный чай, который выдерживается в течение многих лет;
  • «Беловолосые серебряные иглы» – белый чай, отличающийся минимальной обработкой и наиболее естественным вкусом и ароматом.
Фото: Зеленый китайский чай Лун Цзин

Некоторые элитные сорта сложно приобрести даже в Китае: настолько мал объем производства и трудоемка обработка такого чая.

Сорта и виды китайского чая, их описание

Классифицировать китайский чай можно самыми разными способами, однако наиболее распространенным делением является различие в зависимости от степени ферментации. Надо сказать, что под ферментацией понимается процесс окисления завядшего чайного листа, после чего он приобретает уникальные вкусоароматические свойства.

Черный

В европейской культуре это наиболее распространенный вид чая, в то время как сами китайцы мало знают о такой разновидности. Выше уже упоминалось, что «черным» чаем на самом деле является красный.

Китайский черный чай – это напиток с наиболее полной ферментацией. После обычной обработки его помещают во влажную среду, где он подвергается действию определенных бактерий и грибков.

Готовый чай отличается смолисто-земляным запахом, непривычно тяжелым вкусом и темным цветом настоя, порой с синеватыми оттенками. Иногда к черному чаю относят Шу Пуэр, поскольку технология их производства почти одинакова.

Зеленый

Один из наиболее популярных в Китае видов чая. Его ферментация обычно достигает 10-12%, так как чайный лист только подвяливают и сушат. Зеленые сорта отличаются прозрачно-янтарным цветом настоя и сладковатым вкусом. В аромате могут присутствовать ноты горных трав, фруктов, цветов или меда. Наиболее известны такие сорта: Лун Цзин, Би Ло Чунь, Мао Фэн (отличается ворсистыми листочками).

Улун

Часто их по ошибке относят к зеленым чаям, однако улуны имеют степень ферментации около 50%. В зависимости от сорта, вкус и аромат могут весьма отличаться, но большая часть улунов выделяется терпким вкусом и очень ярким нежным ароматом. Среди китайских улунов наиболее популярны Тигуанинь, Да Хун Пао, Фэнхуан Даньцун.

Пуэр

Пуэр называется постферментированным чаем, поскольку проходит особую обработку. Выделяются два вида пуэра: Шен и Шу. Для производства Шен чайный лист выдерживают много лет при определенной температуре и влажности. Ферментацию Шу Пуэра ускоряют искусственным путем, благодаря чему он созревает гораздо быстрее, но отличается более грубым вкусом. Еще одной особенностью пуэров является внешний вид готового чая: как правило, он представляет собой прессованные блины и лепешки.

Белый

Наиболее нежный чай, листья которого обрабатываются максимально бережно. Его ферментация достигает всего 5-7%. Среди популярных сортов можно отметить Бай Му Дань и Байхао Иньчжэнь.

Фото: Китайский белый чай Бай Му Дань

Красный

Тот самый привычный для нас «черный» чай. Его ферментация достигает 80-90%, так как засушенные листочки коптят или поджаривают. В результате напиток приобретает характерный красно-коричневый цвет и терпкий вкус. В Китае наиболее популярны сорта Дяньхун, Цзин Цзюнь Мэй, Исин Хунча, Чжэн Шань Сяочжун.

Желтый

Необычный чай, который ферментирован чуть больше, чем белый, однако отличается особым «копченым» ароматом. Чайный лист, как правило, слегка томится над углями, благодаря чему он становится немного «дымным», и при этом сохраняет нежный и легкий вкус. Среди самых известных сортов – Цзюнь Шань Инь Чжень, Мэн Дин.

Фото: Китайский желтый чай Цзюнь Шань Инь Чжень

Травяной

Особая категория китайского чая, которую нельзя даже назвать чаем, поскольку к ней относятся напитки из различных трав и цветов. Как правило, все эти чаи отличаются особым лечебным действием и применяются для борьбы с теми или иными заболеваниями. Весьма известен, к примеру, чай Шеншитонг, куда входят листья и плоды определенных лекарственных растений.

Классификация по действию

Выше уже упоминалось, что некоторые чаи способны тонизировать, а другие, напротив, хорошо успокаивают нервную систему. Как правило, это зависит от крепости чая.

Бодрящий чай

Среди лучших сортов, которые стимулируют активность мозга, можно отметить такие чаи:

  • Шу Пуэр – черный крепкий пуэр, очень хорошо бодрит и поднимает настроение;
  • Да Хун Пао – отличный красный чай, обладающий выдержанным бодрящим действием;
  • Тигуанинь – улун с приятным ароматом и терпким вкусом;
  • Лун Цзин – зеленый чай с выраженной горчинкой.
Фото: Китайский чай Шу Пуэр

Зеленые сорта и улуны обладают более мягким тонизирующим действием.

Расслабляющий и успокаивающий

В эту категорию относятся белый и желтый чай, а также некоторые сорта зеленого чая. Кроме того, высокогорные улуны тоже успокаивают нервную систему и способствуют релаксации.

Китайские лечебные чаи

Лечебные чаи, как уже говорилось выше, представляют собой сборы трав, плодов и цветков, которые гармонично сочетаются друг с другом и дают хороший результат без выраженных побочных явлений. Регулярное употребление таких напитков может стать хорошим вкладом в борьбу с тем или иным нарушением работы организма.

Для похудения

Фактически любой качественный китайский чай способствует похудению, так как в его состав входят вещества, которые нормализуют пищеварение и ускоряют метаболизм. Кроме того, чай является мочегонным средством, которое вдобавок выводит из организма различные токсины.

Среди всех видов обычного чая наиболее эффективен улун, поскольку его компоненты наилучшим образом влияют на скорость обмена веществ. Также популярны специальные сборы из нескольких растений, например, «Летящая ласточка», которые помогают избавиться от лишних килограммов.

Разумеется, употребление чая должно сопровождаться правильным питанием и физическими нагрузками, иначе результат будет сведен к нулю.

От камней в почках

Для лечения различных инфекций, воспалений мочеполовой системы, а также для избавления от камней в почках и протоках рекомендуется применять чай Шеншитонг. В его состав входят специально подобранные травы, которые снимают воспаление, облегчают болевой синдром и способствуют растворению накопленных отложений.

От кашля

При наличии простудных заболеваний и кашля используют чай на основе фрукта Архат. Этот плод известен своим отхаркивающим действием, кроме того, он положительно влияет на работу легких и укрепляет уровень иммунитета в целом.

Для печени

Чтобы вылечить или предупредить различные заболевания печени (например, гепатиты, желтуху, цирроз), рекомендуется использовать сбор «Инь Чэнь». Он способен выводить шлаки, борется с бактериями, снимает воспаления, а также оказывает желчегонный и мочегонный эффект.

Очищающий

Среди сборов, которые укрепляют ЖКТ и выводят различные токсичные вещества, можно выделить кишечный чай «Чан Цин». При регулярном употреблении он способствует восстановлению микрофлоры, очищению от шлаков и токсинов, а также активизирует обмен веществ, улучшает перистальтику, помогает бороться с различными заболеваниями и кишечными инфекциями.

Для потенции

Для укрепления потенции можно пить обычный чай, например, зеленые сорта «Колодец дракона» или «Тыквенные семечки». Также положительное действие оказывает красный чай, такой как «Лапсанг Сушонг».

Эффект основан на повышенном содержании цинка, который способствует выработке тестостерона и укреплению кровеносных сосудов. Помимо этого, чай оказывает общее тонизирующее действие.

Для снижения сахара

При наличии сахарного диабета используют сборы определенных растений, которые способны понижать уровень сахара в крови. Как правило, такие напитки включают в себя зеленый чай, тутовое дерево, диоскорею, пуэрарию и некоторые другие травы.

Китайский чай в пакетиках

Традиционно китайский чай производится только в листовой форме, однако в последнее время все чаще можно встретить пакетированный чай, который обеспечивает максимально удобную и быструю заварку.

К сожалению, для пакетиков часто используют сырье низкого качества. Кроме того, чай в пакетиках сильно измельчен, в связи с чем он очень быстро впитывает влагу, посторонние запахи. Это приводит к потере вкусоароматических и полезных свойств.

Для истинных ценителей чая пакетированная форма не подойдет.

Нюансы заваривания

Независимо от сорта чая, китайцы заваривают его проливами. Обычно для этого берут несколько грамм заварки, кладут в гайвань (пиала с крышкой) и заливают водой определенной температуры. Спустя несколько секунд вода сливается в чахай (промежуточный сосуд, в который переливается чай, перед его разливанием по чашкам), а чайный лист снова заливается и настаивается. Из чахая настой разливают в пиалы и пьют.

При заваривании многих видов чая первую заварку сливают и не используют, наиболее качественным считается третий или четвертый пролив. В домашних условиях чай тоже можно проливать в заварочном чайнике, сливая настой сразу в чашку.

Как китайцы пьют чай

Чай составляет важную часть китайской культуры, поэтому традиционное употребление этого напитка в Китае представляет собой настоящую чайную церемонию. Для ее проведения требуется особое помещение и определенная посуда. Церемонию обычно проводит чайный мастер, который долго учился этому искусству в специальной школе. Кроме того, участники чаепития должны находиться в умиротворенном и спокойном состоянии.

Китайский национальный музей чая

Неудивительно, что в Китае имеется музей чая, ведь именно китайцы открыли удивительные свойства чайного листа и подарили всему миру вкусный и полезный напиток.

Музей находится в городе Ханчжоу и включает в себя несколько залов, где можно узнать об истории чая, погрузиться в технологию производства, понять, каким образом на основе одного растения создается столько разных видов и вкусов. Кроме экспозиции и выставок, музей также ведет исследовательскую деятельность, направленную на защиту чая как культурного наследия Китая.

Китайский чай имеет наибольшее количество разновидностей, что объясняется многовековой историей производства на территории Китая. Китайские сорта способны удовлетворить вкус самого требовательного ценителя. Многие чаи благотворно влияют на организм и даже применяются в лекарственных целях. Несомненно, чай оказал весомый вклад не только в культуру китайцев, но и всего мира.

9 мифов о китайском чае

Определить источник мифов всегда очень трудно, а особенно – когда речь идёт о китайском чае. Можно предположить, что почвой для зарождения всевозможных чайных баек служит в первую очередь сложный для русского человека язык, и не менее сложная и непривычная культура Китая.

Опять же, всегда есть желание продать подороже, а добавить пару красивых легенд куда проще, чем разбираться во всех этих тонкостях, понятных одним только китайцам.

Итак, начнем:

1. Пуэр закапывают в землю

На самом деле нет, как минимум потому, что есть более простой способ. Для того чтобы зеленый пуэр (Шен пуэр) состарился и превратился в черный (Шу пуэр), необходимо несколько десятков лет. Однако в 70-е годы в Китае придумали технологию искусственного состаривания методом «влажного скирдования», ускоряющего ферментацию. По такой технологии за несколько недель удается получить сильно ферментированный зрелый вкусный чай.

Так что «пуэр пятой кладки, выдержанный 30 лет в земле и выкопанный монахом в полнолуние» увы, обычный пуэр.

2. Чтобы получить Молочный улун, чайные кусты поливают молоком

Если следовать такой логике, то политые борщом кусты лаврушки должны явить миру новый кулинарный шедевр.

Ничего молоком не поливают и не вымачивают. Молочный улун – это ароматизированный светлый улун (например Те Гуаньинь), который китайцы однажды начали производить по запросу бледнолицых любителей Ёрл Грей. Да, ароматизатор может быть натуральным, или полностью синтетическим, качество самого чая может отличаться, но без ароматики такой продукт не получиться никак.

Кстати, Молочный улун – единственный ароматизированный чай в нашей коллекции.

3. Цены на чай накручивают перекупщики, а в Китае он стоит копейки

Натуральный качественный чай никогда не был дешевым продуктом. Да, на родине он дешевле, но выращивание, сбор и многоэтапное приготовление чая требует уйму энергетических ресурсов и конечно ручного труда. Важно также понимать, что это растение требует определенных условий для выращивания, и при стабильно ухудшающейся экологии объемы мирового производства чая будут уменьшаться (это уже происходит), а цена расти.

Очень дорогой сортовой чай – это всегда небольшая партия, собранная и обработанная полностью вручную, из определенного места произрастания, деревни или даже группы кустов. Объемы производства такой партии чая ограничены несколькими десятками или даже единицами килограмм, то есть штучный товар.

4. Тот Самый Да Хун Пао

Да Хун Пао или «Большой Красный Халат» – один из 5 самых популярных чаев в мире и бессменный лидер по количеству легенд. В этих легендах чаще всего фигурируют красные халаты странствующих монахов, бедных студентов, императора и даже батальона специально обученных маленьких обезъян, добывающих тот самый утесный чай.

Единственное, что объединяет улуны, названные «Да Хун Пао» – их принадлежность к классу сильно ферментированных улунов, родом из провинции УИ Шань.

Что касается качества сырья, степени его прожарки, формы листьев, высоты на которой он рос и наконец приближенности к императору, то здесь под одним названием может соседствовать что угодно. Качество конкретного чая в данном случае напрямую зависит от опыта и честности продавца.

5. Зеленый чай помогает похудеть

Да, научно доказано, что чай содержит большое количество антиоксидантов и активно способствует сжиганию жировых клеток. Но почему именно зеленый? Можем предположить, что на роль панацеи выбирают именно зеленый, потому как этот цвет ассоциируется со здоровьем, органичностью и бесконечной пользой.

А поскольку в массовой культуре (а ученые тоже ее часть) зеленым называют любые чаи, имеющие светлый оттенок, к этой категории автоматически относят и белые, и желтые чаи и даже часть улунов (например, Те Гуаньинь и тайваньский Алишань Улун).

Поэтому если вы планируете похудеть на чае, смело пейте практически любые сорта!

6. Все китайцы знают про этот сорт чая

Да, чайная культура зародилась именно в Китае, где чай является национальным напитком, но сегодня в этой стране живет больше миллиарда человек, многие из которых не только не разбираются в чае, но и чаще пьют растворимый кофе или травяные чаи в пакетиках.

Разумеется, есть определенный торговый чайный язык, но в нем разбираются в первую очередь те, кто работает в этой индустрии.

Что касается чайных провинций, то здесь в каждой деревне могут всю жизнь пить только один вид или сорт чая и понятия не иметь про набор «Пуэр, Да Хун Пао и Те Гуаньинь».

7. Чай в пакетиках, это тот же чай, просто не раскрученный

Действительно, а чем плох чай в пакетиках?

Чайный пакетик по своей сути фастфуд в мире чая, и по своему составу, и по способу потребления напитка. Мы не исключаем возможности того, что некоторые производители кладут в пакетики качественное сырье, но в массовом рынке это крайне низкий процент.

Для производства пакетированного чая обычно используют некондиционный ломанный индийский или цейлонский чай (как дешевую альтернативу китайскому), чайную пыль, обрезки веточек и кустов, и все то, что могло остаться от производства более дорого чая, или лежало неподалеку.

8. Любимый чай императора

Если вам однажды скажут, что перед вами любимый чай императора, поинтересуйтесь какого именно императора. Иногда упоминания правительственной элиты и ее дворца действительно указывает на премиальность, и высокое качество продукта, однако тогда это заметно и без громких названий и сопроводительных легенд. Однако чаще всего за подобными регалиями скрывается ничем не выдающиеся сорта обычного чая.

9. Один чай бодрит, а другой успокаивает

Любой чай содержит кофеин, а значит чисто химически воздействует на организм схожим образом. Все остальное лично восприятие, патологии, впечатлительность, желание убедить самого себя в адекватности потраченных денег.

Это очень распространенное явление, когда кто-то заявляет, что белый чай не оправдал его надежд и он так и не успокоился, или наоборот,  от одной чашки пуэра не спал двое суток. Хотим напомнить, что для, тех кто ищет энергетики или снотворное, есть более надежные варианты, в том числе в мире натуральных напитков.

Хороший чай – это внимательное путешествие в мир вкуса, а не допинг.

Вместо заключения

Кстати, тем кто не знает, что горяченького попить глубоким вечером. Добро пожаловать в наш раздел Чаи Мира!

Всем чай!

Китайская чайная культура | Клуб восточной культуры "Две империи"

Китайская чайная культура — явление необычное и имеет особое значение в жизни китайцев. Чайные традиции Китая сильно отличаются от других стран, даже от соседних, таких как Вьетнам, Корея, Япония. Ритуал чаепития проводится как в домашней обстановке, так на официальных встречах.

Чай в Китае настолько популярен, что его применяют в традиционной китайской медицине и даже в китайской кухне. Чай в Китае — классический напиток, который употребляется ежедневно и входит в семерку вещей первой необходимости для любого китайца: рис, дрова, масло, соль, соевый соус и уксус.

Этимология

Чай обозначается иероглифом 茶, который только к VIII веку приобрел свое настоящее написание и произношение chá — «ча». Слово «ча» обозначает напиток и происходит от названия чайного куста (лат. Caméllia sinénsis).

Иероглиф чай 茶состоит из трех ключевых иероглифов: 木 («му» — дерево), 艹 («цао» — трава) и 人 («жэнь» — человек). Иероглиф艹 — это сокращенная форма от 艸, он располагается в верхней части сложных иероглифов.

Традиции чайной церемонии

Конечно же, чтобы просто выпить чаю, не обязательно проводить чайную церемонию, но если для нее найдется время хотя бы раз в неделю — это будет признаком хорошего воспитания. В китайской культуре существуют некоторые особые обстоятельства, при которых принято готовить и пить чай.

Чаепитие в знак уважения

В традиционном китайском обществе молодежь проявляет уважение к старшему поколению, предлагая чашку чая. Приглашение в чайный дом — это общепринятое праздничное мероприятие. Впрочем, иногда и родители могут налить чашку чая своим детям, чтобы выразить свою заботу. Или начальник может угостить своих подчиненных чаем в ресторане, чтобы улучшить отношения.

Семейное чаепитие

Когда дети, повзрослев, покидают семейный очаг, они могут меньше времени проводить со своими родителями, тогда посещение ресторанов и чаепитие становится важным мероприятием по восстановлению семейных связей. По выходным китайские рестораны переполнены семьями, особенно во время курортного сезона. Это явление отражает важность чая среди китайских семейных ценностей.

Чувствуешь, что не прав предложи чай

В китайской культуре чай может быть предложен как часть официального извинения. Например, дети, которые осознали свою вину, могут подать родителям чай в знак сожаления и примирения.

Чай в знак благодарности

В традиционной китайской свадебной церемонии жених и невеста становятся на колени перед своими родителями и подают им чай, а затем благодарят их за свое воспитание. В некоторых случаях невеста подает чай семье жениха, а жених — семье невесты. Этот процесс символизирует объединение двух семейств.

Благодарность постукиванием

Находясь в китайском ресторане можно увидеть, как за другими столами кто-то барабанит пальцами по столу, когда наливают чай. Причем так делают каждый раз, как только наполняется чашка. Не переживайте, это не суеверие и не нервное расстройство. На самом деле легкое постукивание согнутыми пальцами — это обычный способ поблагодарить мастера чая, этакое безмолвное спасибо. Как говорит легенда, один из императоров династии Цин путешествовал по своей империи инкогнито в сопровождении слуги. Однажды в ресторане наливая себе чай, император наполнил чашку и своему слуге. Для слуги это была невероятная честь, и по привычке он хотел было броситься на колени, но таким образом он раскрыл бы личность своего хозяина. Поэтому вовремя спохватившись, он лишь согнул два пальца и постучал по столу. Согнутые пальцы означали поклон, один палец символизировал голову, второй оружие. Этот обычай более распространен на юге Китая. Следует отметить, что на официальных чайных церемониях более целесообразно кивать головой или говорить спасибо.

Заваривание китайского чая

Разные способы заваривания чая зависят от повода, по которому собрались участники чаепития, от мастера чая, от сорта чая. Так, например, зеленые чаи более нежные, чем черные сорта. Поэтому зеленые чаи завариваются немного остывшей водой. Самый простой, неформальный способ заваривания чая — это просто добавлять листья в емкость с горячей водой. Другой метод для сервировки чая заключается в использовании небольшой чаши с крышкой, которая называется гайвань (Gaiwan). Гайвань состоит из трех частей: блюдце, чаша и крышка. Они могут быть изготовлены из различных материалов, включая фарфор и стекло. Гайвань является предпочтительным методом для приготовления зеленого и белого чая, поскольку традиционный фарфор этой чаши поглощает тепло и не повреждает чай.

Чайная церемония

Чайная церемония (Гун Фу Ча) или, как ее часто называют в Китае, Кунг-Фу чая означает «мастерское приготовление чая», является популярным методом приготовления чая в Китае. Чай заваривают в чайниках из исинской глины, это тип глины из региона неподалеку от города Исинь. В зависимости от региона Китая, в церемонии могут быть различия на этапах приготовления чая, а также в инструментах, используемых в процессе. Например, тайваньский стиль чайной церемонии позволяет использовать ряд дополнительных инструментов, включая пинцет и чайное ситечко.

Влияние чая на китайскую культуру

Чай оказал значительное влияние на развитие китайской культуры, и китайская традиционная культура тесно связана с китайским чаем. Чай часто ассоциируется с литературой, искусством, философией и тесно связан с даосизмом, буддизмом и конфуцианством. Примерно со времен династии Тан чаепитие стало неотъемлемой частью самосовершенствования. Чаепитие должно удовлетворять и насыщать душу человека и его разум, а сам чай — обладать насыщенным вкусом и ароматом.

Посуда для чая

Традиционно любителей чая считали культурной элитой общества. Практика употребления чая считалась выражением личной морали, образования, социальных принципов и статуса. Популяризация чаепития привела к увеличению производства чайного дерева, что значительно повлияло на китайскую фарфоровую культуру.

Дом чая

Древние китайские ученые, мыслители, поэты и художники собирались в чайных домиках для обмена идеями. Здесь не было социальных различий, званий, регалий, все были равны в открытой беседе или честной дискуссии. Неторопливое потребление чая способствовало дружелюбной атмосфере и вежливости среди участников. Чайные дома — это не только побочный продукт китайской чайной культуры; они предлагают исторические свидетельства истории китайского чая.

Современная культура

В современном Китае в каждом доме, даже в самой бедной мазанке, есть набор чайных принадлежностей, чтобы приготовить чашку ароматного, горячего чая. Эти принадлежности являются символами дружелюбия и хозяйского радушия. Традиционно гость в доме должен сидеть и пить чай во время беседы. При этом салфетки во время чайной церемонии складывают определенным образом, чтобы предохранить себя и гостя от плохой энергии. Существует несколько видов чая: зеленый, улунский, красный, черный, белый, желтый, пуэр и цветочный.

Китайский чай, откройте для себя китайскую чайную культуру и историю

китайский чай

От Fercility Обновление, сентябрь 21.2021

Чай - важная часть китайской традиции. По мере развития и прогресса китайского общества производство чая играло роль в экономическом развитии, в то время как потребление чая оставалось повседневной практикой.

Практика чайной культуры может поднять дух и мудрость людей на более высокую орбиту.Чай имеет очень тесную связь с китайской культурой, его изучение охватывает широкий круг вопросов и имеет очень богатое содержание. Он воплощает не только дух цивилизации, но и дух идеологической формы. Нет никаких сомнений в том, что это способствовало повышению социальных достижений людей и повышению их оценки искусства.

История китайского чая

История китайского чая - это долгая и постепенная история совершенствования. Поколения производителей и производителей усовершенствовали китайский способ производства чая и множество его уникальных региональных вариаций.

Сбор чайных листьев

Первоначальная идея принадлежит легендарному императору Шеннуну, который, как говорят, жил 5 000 лет назад. Его дальновидные указы требовали, среди прочего, кипячения всей питьевой воды в качестве гигиенической меры. История гласит, что однажды летним днем, посетив отдаленную часть своего царства, он и двор остановились, чтобы отдохнуть. Согласно его постановлению, слуги начали кипятить воду для питья суда. В кипящую воду падали засушенные листья с ближайшего куста, и в воду настаивалось коричневое вещество.Как ученый, Император заинтересовался новой жидкостью, выпил немного и нашел ее очень освежающей. Итак, согласно легенде, чай был создан в 2737 году до нашей эры.

Типы китайского чая

Основными разновидностями китайского чая являются зеленый чай, черный чай, чай улун, белый чай, желтый чай и темный чай. Подробнее о китайских сортах чая.

Китайская чайная культура

Чайное представление

Пить чай : Чай употребляют как напиток для утоления жажды.

Дегустация чая : Качество чая оценивается по цвету, аромату и вкусу чая, качеству воды и даже чайному сервизу. Пробуя чай, дегустатор должен иметь возможность полностью смаковать чай.

Чайное искусство : Во время питья внимание уделяется окружающей среде, атмосфере, музыке, техникам заваривания и межличностным отношениям.

Наивысшая амбиция - Чайные традиции : Философия, этика и мораль смешаны с чайной деятельностью.Люди развивают свою нравственность и разум и наслаждаются жизнью, пробуя чай, тем самым достигая радости духа.

Китайские традиции чая на несколько сотен лет, возможно, даже на тысячи лет старше, чем японские. Говорят, что китайские традиции чая делают упор на духе и придают легкость форме. В разные исторические периоды чайные предания имели разные представления. Чаи тоже разные, но все они воплощают в себе чайный дух «чистоты, уважения, радости и правдивости».

Советы по эффективному употреблению чая

Питьевой чай дает множество преимуществ.Он освежает разум, очищает человеческое тело от тепла и помогает людям похудеть. Добавляя чашку чая в свой распорядок дня, ознакомьтесь со следующими советами, которые помогут вам извлечь максимальную пользу для здоровья.

1. Пейте горячим. Чай быстро окисляется после заварки, а количество его питательных веществ со временем уменьшается. Чтобы получить максимум удовольствия от чая, рекомендуется пить его горячим.

2. Не пейте слишком много крепкого чая. Если вы заварите чай слишком крепким, это может вызвать расстройство желудка и вызвать бессонницу.Обычно вы можете смешать 4 грамма (0,13 унции) чайных листьев с 250 миллилитрами (0,44 пинты), чтобы приготовить чашку чая. Общее количество 12-15 граммов (0,4-0,5 унции) чайных листьев подходит для ежедневного употребления.

3. Лучшее время для питья - между приемами пищи. Не пейте чай сразу после еды или до нее. В противном случае он может утолить аппетит, когда ваш желудок пустой, или вызвать расстройство желудка, когда ваш желудок полон.

4. Не пить вместе с лекарствами. Чай содержит большое количество танина, который вступает в реакцию с определенными элементами лекарства, уменьшая таким образом медицинские эффекты.Пить чай можно через пару часов после приема лекарства.

5. Зеленый чай - лучший вариант для офисных работников. Зеленый чай содержит катехины, которые помогают предотвратить компьютерное излучение и восполняют влажность человеческого тела.

Познакомьтесь с чайной культурой и узнайте больше о Китае

Чайная плантация Meijiawu в Ханчжоу

может быть, вы пьете чай, но никогда не поймете, как растет чай и как его делают.

Мы специально разработали туры для любителей чая, чтобы познакомиться с чайной культурой Китая.Путешествуйте с нами, чтобы узнать больше о китайском чае.

Вот один из самых популярных туров для вдохновения:

Наш тур гибкий. Если вы хотите внести в него какие-либо изменения, сообщите нам об этом, и мы будем рады составить для вас тур.

Классификация китайского чая, разные виды китайского чая

китайский чай

От Fercility Обновить янв.11.2021

Сбор чая.

Чай - это национальный напиток в Китае. Помимо своей выдающейся роли в китайской культуре, чай также обладает множеством полезных для здоровья свойств, что делает его популярным напитком во всем мире. Есть несколько видов китайского чая, которые различаются по степени ферментации и обработки.

Основными классами китайского чая , обсуждаемыми ниже, являются зеленый чай, желтый чай, белый чай, чай улун, черный чай, темный чай или ферментированный чай и чай пуэр.

1.Зеленый чай

Китайский зеленый чай - самый старый и самый популярный вид чая ; в Китае им наслаждаются уже несколько тысяч лет. Зеленый чай делают из новых побегов чайного растения, а чайные листья сушат и обрабатывают в соответствии с желаемым типом чая.

Зеленый чай.

Технологии обработки зеленого чая подразделяются на три категории: удаление воды, скручивание и сушка. Традиционный зеленый чай имеет бледный цвет и острый терпкий вкус.Его производят в основном в провинциях Цзянси, Аньхой и Чжэцзян. Самый известный зеленый чай - это чай из колодца дракона Западного озера, который производится в Ханчжоу.

2. Желтый чай

Желтый чай получают путем естественного высыхания влажных чайных листьев. Он имеет характерный аромат , похожий на красный чай, но его вкус ближе к зеленому и белому чаям. Желтый чай также используется для описания высококачественного чая, который подавали императорам, поскольку желтый был традиционным императорским цветом.

Желтый чай.

Junshan Yinzhen производится в китайской провинции Хунань и является самым популярным желтым чаем в стране.

3. Белый чай

Белый чай - это неферментированный неотвержденный зеленый чай , который был быстро высушен. Этот чай родом из провинции Фуджан, он светлее по цвету, чем другие виды чая, с тонким нежным вкусом.

Белый чай получил свое название из-за традиции бедных китайцев предлагать гостям простую кипяченую воду, если у них не было чая, и называя это «белым чаем».

Популярные марки белого чая - White Peony и Silver Needle.

4. Чай улун

Чай улун, также известный как синий чай, представляет собой неферментированный чай с уникальными характеристиками . Чай улун, сделанный из смеси зеленого и красного чаев, может похвастаться лучшими вкусовыми качествами и ароматическими качествами обоих. Считается, что чай улун, который иногда называют «зелеными листьями с красным краем», способствует разложению жиров и широко считается средством для похудания и косметическим средством.

Wenshan Baozhong Tea и Dongding Oolong Tea - это две образцовые марки этого популярного чая.

Черный чай.

5. Черный чай

Черный чай - вторая по величине категория китайского чая. Его делают из новых побегов чайных листьев, которые подвергаются увяданию, скручиваются, ферментируются и сушатся. Полученный настой имеет красивый красный цвет и легкий ароматный аромат. Кимун - самых популярных марок черного чая.

6.Темный чай

Темный чай - это разновидность постферментированного чая , который подвергается действительному процессу ферментации с помощью бактерий. Весь процесс состоит из шести этапов: удаление воды, первая прокатка, штабелирование, вторая прокатка, выпечка и сушка.

Принято считать, что темный чай возник в 16 веке в городе Аньхуа, провинция Хунань.

Темный чай.

наиболее распространенных марок темного чая - это темный чай Аньхуа, чай Хубэй Лаобиан, Сычуаньский тибетский чай и чай Гуанси Любао.Темный чай очень популярен в Гонконге, Макао, Юго-Восточной Азии и Японии.

7. Чай Пуэр

Чай пуэр на самом деле темный чай, но заслуживает отдельной категории из-за своих отличительных особенностей.

Чай пуэр, происходящий из провинции Юньнань, имеет древнюю историю более чем 2000 лет. Согласно определению правительства Юньнани, чай пуэр должен быть чаем, приготовленным из крупнолистной разновидности растения, произрастающего на определенной территории, который затем перерабатывается в прессованный чай или чай из кирпича по определенной технологии.

Чай пуэр.

Чай пуэр был внесен в список продуктов с географическим указанием «» Генеральным управлением по надзору за качеством, инспекцией и карантином 5 августа 2008 года. В нем оговаривается, что только чай производится в 639 городах Юньнани в 11 префектурах и городах, включая Пу Эр и Дали можно назвать чаем пуэр.

Существует двух различных типов чая пуэр : шэн пуэр (сырой или зеленый пуэр) и шу пуэр (зрелый или черный пуэр).

Экскурсия по чайной плантации с достопримечательностями Китая

Мы разработали тур специально для любителей чая, чтобы познакомиться с чайной культурой на чайной плантации Мейджиау. 1-дневный тур по чайной культуре Колодца дракона

Что вы испытаете в этом туре:

Чайная плантация Мейджиау.
  • Зайдите на чайную плантацию в деревне Мэйдзиау и соберите чайные листья вручную.
  • Узнайте у местного чайного специалиста о процессе приготовления чая и искусстве его приготовления.
  • Посетите Китайский национальный музей чая, чтобы получить общее представление о классификации и истории китайского чая.
  • Попробуйте банкет из местных чайных закусок.

Наши туры настраиваются - расскажите нам о своих интересах и требованиях, и мы поможем вам организовать тур по Ханчжоу.

Мы можем помочь вам заказать билеты на достопримечательности, ваш предпочтительный вид транспорта и наши рекомендуемые места проживания, а также составить лучший гид, который поможет вам получить самые лучшие впечатления от Китая с China Highlights.

Китайский чай - информация, виды и преимущества различных видов китайского чая

Китайский чай был в новостях, он распространяется по всему Интернету и широко популяризируется благодаря пользе для здоровья, которую он предлагает людям. Откуда появился китайский чай, как он стал популярным, почему люди так его любят и что еще я должен знать о китайском чае? На все эти и многие другие вопросы будут даны ответы.

Чай является популярным напитком с давних пор. Есть разные виды и типы чаев; каждый любит свой чай по-своему, а чай поступает из самых разных уголков мира. Китайский чай всемирно известен и известен своим сильным вкусом, ароматом и богатым вкусом. Любители чая со всего мира всегда выказывали особую любовь и восхищение китайским чаем. Древние китайские писания говорят о многих преимуществах и использовании чая, указывая на то, что история китайского чая уходит в глубину веков.

Китайский чай - это не просто вкусный напиток; он также хорошо известен своими преимуществами для здоровья. Чайные листья обрабатываются традиционным китайским методом, поэтому чай остается чистым и не теряет своей сущности. Его можно употреблять в течение дня, до после или во время еды, в качестве альтернативы простой воде, для улучшения здоровья и хорошего самочувствия или просто для простого удовольствия, которое она предлагает. Помимо пользы для физического здоровья, китайский чай хорошо известен своими умственными и эмоциональными преимуществами.Считается, что он приносит чувство спокойствия и помогает полностью расслабить ум. Он может эффективно снять стресс и помочь в полном омоложении.

Китайский чай способствует полному оздоровлению ума, тела и души. Многие древние китайские традиционные лекарства изготавливались из чайных листьев и считались очень эффективными. Подобно китайской традиционной медицине, китайский чай работает не только на устранение одной конкретной проблемы со здоровьем, но и на улучшение общего состояния здоровья, иммунитета и благополучия.Он помогает вывести все токсины из организма и никоим образом не повреждает никакие части тела.

Снижение веса и управление весом - две самые актуальные темы сегодня, и преимущества китайского чая также стали предметом обсуждения. Конечно, никогда не рекомендуется передозировка или избыток чего-либо, и это справедливо и для китайского чая. Если весь мир говорит о китайском чае, и это много чудес, в нем должно быть что-то особенное.Он существует уже много веков и продолжает оставаться предметом бурных дискуссий, только подчеркивая его силу и значение на протяжении веков.

Прежде чем вы решите, хотите ли вы привнести в китайский чай всю доброту, прочтите и узнайте о происхождении, пользе и типах китайских чаев.

Происхождение китайского чая

Существует множество различных источников, документации, опубликованных статей и книг, оспаривающих точное происхождение китайского чая. Это очень долгая и очень сложная история, так как китайцы на протяжении тысячелетий наслаждались разными сортами чая.Так что указать точное место в истории, с которого началось это явление, непросто.

Китайский чай был провозглашен лекарством от множества недугов, и многие ученые согласны с этими лекарствами. Однако, когда они впервые появились, люди просто наслаждались ароматом и вкусом, которые они предлагали. Сообщается, что первым человеком, который выпил чай, была династия Хань, а чай принадлежал семье Камелии. Это связано с доказательствами, найденными в мавзолее Цзин Хань в Сиане.

Факты о китайском чае

  • Как и в случае с большинством великих изобретений, чай был обнаружен случайно, когда чайные листья попали в чей-то напиток, и им понравился его вкус.

  • Один из основных источников, один из самых древних рецептов чая, на самом деле выращен из 3200-летнего дерева в китайской провинции Юньнань.

  • Еще во времена нашей эры чай использовали не для питья, а как стимул, чтобы люди не уснули.

  • Существует 5 различных групп чая (белый чай, постферментированный чай, зеленый чай, черный чай и чай улун).

  • Если вы ищете дорогую чашку, в провинции Сычуань есть чашка чая за 200 долларов.Его называют «чаем с пандой». Люди, которые работают в нем, на самом деле используют отходы панд для удобрения листьев.

Эволюция китайского чая

Существует три различных этапа эволюции китайского чая. Эти эволюции варятся, взбиваются и замачиваются. Как современный читатель, вы принадлежите к стремительной эволюции. Вы не поверите, но раньше люди варили чай, чтобы получить тот вкус, которым мы наслаждаемся сегодня. Раннее открытие чайных растений, которое можно было датировать когда-то до нашей эры, не заставило себя долго ждать, чтобы связать их с медициной и ботаникой.

Одна из первых обнаруженных черт чая заключалась в том, что люди, которые его пили, действительно избавлялись от усталости. Очарованные этим открытием, древние врачи и исследователи захотели узнать, может ли оно сделать больше. Примерно в четвертом веке в долине Янцзы-Кианг регулярно пили чай, поскольку, по их словам, он действительно улучшал их зрение.

Императоры фактически давали своим министрам и верным слугам чайные листья в качестве награды за их услуги. Однако чаепитие еще не было обычным явлением.Только во времена династии Тан в восьмом веке чай фактически использовался для той цели, которую мы знаем сегодня, - его пить. Во времена династии Сун люди измельчали ​​чайные листья в мелкие порошки, а затем заваривали порошок в горячей воде для приготовления чая.

Также было зарегистрировано, что еще в 729 году император Японии давал пить чай монахам в своем дворце для улучшения дисциплины и концентрации.

Почему так называется чай

Одна из самых необычных особенностей чая - это то, почему он называется чаем.Если бы мы назвали его другим именем, изменились бы его вкус или польза для здоровья? Изменится ли что-нибудь из того, что мы узнали и полюбили в чае? В то время как чай был распространен в Китае со времен нашей эры, другие регионы мира, такие как Лондон, не знали о чае примерно через сорок лет после смерти Шекспира.

В разных культурах слово чай всегда называлось по-разному, в зависимости от того, как они его произносили и как видели. Например, во Франции его называли «the», в Индии его называли «chai», а по-английски его называли «tay» до 1959 года.Когда чай был впервые открыт, китайцы фактически использовали названия других кустарников, чтобы назвать то, что мы знаем сегодня как чай.

Только когда началась активная торговля чаем, люди начали давать ему разные названия в зависимости от их маршрута. Когда китайские купцы начали путешествовать по таким странам, как арабские страны и Россия, название было просто известно как «ча». Затем, когда португальцы пришли на этот рынок, они узнали чай под названием «ча».

По мере того, как торговый рынок рос, все больше английских стран начали принимать слово чай.Джейн Остин, выдающийся исторический писатель, начала использовать слово «чайные принадлежности», означающее отдых и расслабление. С тех пор мы использовали слово чай.

Польза китайского чая для здоровья

Китайский чай является предметом многочисленных споров по ряду различных вопросов. Люди не совсем уверены, когда он родился, откуда он произошел, каким был первый китайский чай, но все, что нам нужно, - это древние книги по истории и то, что было передано от прежних поколений.Однако то, что широко не оспаривается, так это многочисленные преимущества для здоровья, которые китайский чай предлагает человеческому организму и вашему душевному состоянию. Китайцы пьют чай не только из-за его вкуса, но и из-за различных эффектов, которые он может оказывать на разум и тело.

Пониженное артериальное давление - это проблема, которая вызывает у многих людей, особенно в старости. Плохие жизненные решения и пищевые привычки могут повысить кровяное давление из-за плохой регуляции кровотока в организме.Ваше сердце работает сверхурочно, чтобы убедиться, что в вашем теле достаточно крови для поддержания функционирования всех ваших органов и конечностей. Клинически доказано, что китайский чай снижает кровяное давление, если пить его регулярно вместе с правильными и здоровыми упражнениями.

Сухость глаз / Профилактика слепоты. Было доказано, что некоторые виды китайского чая, например, белый чай, уменьшают вероятность слепоты ночью и даже предотвращают высыхание глаз.

Разрушение зубов. Есть несколько видов чая, особенно из категории улун, которые помогают предотвратить разрушение зубов.Это следует принимать вместе с графиком ухода за здоровыми зубами, а также с регулярной чисткой для достижения наилучшего эффекта.

Снижает холестерин - китайский чай может помочь снизить общий уровень холестерина

Радиационное восстановление - Известно, что людям, подвергшимся радиационному воздействию, белый чай уменьшает вред, наносимый радиационным воздействием.

Витамин C / антиоксиданты. Для людей, склонных к легкому заболеванию, в чае, например, Pu-Erh, содержится большое количество витамина C.

Профилактика утомления. Одна из самых больших проблем на скучной работе - это постоянное чувство усталости. Это также может быть из-за неправильного питания. Различные виды китайского чая помогут снизить усталость и придадут энергии.

8 видов китайского чая

Существует 8 различных видов популярного китайского чая.

Китайский зеленый чай - этот конкретный вид чая производится путем меньшего окисления, чем у других типов чайных листьев. В то время как улун и черный чай используют длительную выдержку для образования своих листьев, зеленый чай минимизирует их подверженность увяданию.

Китайский чай улун. Один из самых популярных видов чая в Китае. Улун происходит из региона Фуцзянь, но имеет разную степень окисления, от 8 до 85%. Вы можете сразу заметить чай улун из-за того, что он скручен или скручен из-за того, как долго он находится на солнце.

Китайский черный чай - Черный чай более окислен, чем любой другой чай в Китае, и придает ему коричневый или красный оттенок. Это помогает придать чаю сильный аромат, за который его хвалят многие.Этот чай отличается тем, что сохраняет свой аромат на долгие годы.

Китайский красный чай - получают из листьев чайных растений Camellia Sinesis, которые можно найти по всему Китаю, Японии, Африке и Индии, китайский красный чай отличается темными листьями. Некоторые люди предпочитают чай ройбуш под названием.

Китайский белый чай. Хотя существует много разногласий в том, что является приемлемым для определения растения белого чая, они не так подвержены увяданию, как другие виды чайных листьев.Листья белого чая подвергаются минимальной обработке и относятся к разным видам чая.

Китайский желтый чай - это один из самых дорогих и редких видов чая. Хотя процесс окисления аналогичен процессу окисления зеленого чая, в производстве желтого чая есть дополнительный этап, который включает пропаривание листьев под влажной тканью. Вот почему они имеют желтый цвет.

Китайский цветочный чай - также известный как цветущий чай или цветущий чай, эти растения обладают уникальной способностью цвести, когда их заваривают при правильной температуре.Они также были предметом споров по поводу того, сколько преимуществ для здоровья они обеспечивают и какие из них являются правдивыми.

Китайский прессованный чай - также известный как чайные кирпичи, не так популярен, как другие виды чая. Это делается, когда чайные листья измельчают в форме диска или кирпича.

10 самых известных китайских чаев

Xihu Longjing

Этот чай известен в Китае как чай «Колодец дракона». Они традиционно выращиваются в китайской провинции Чжэцзян и имеют мягкий зеленый оттенок.

New West lake longjing Китайский зеленый чай Колодец дракона 250 г Первый сорт Ханчжоу Знаменитый чай в Китае

Одна из отличительных черт китайского чая «Колодец дракона» - это то, что его листья имеют очень красивый и гладкий зеленый цвет. Это один из старейших и самых традиционных чайных листьев, который растет в китайской провинции Чжэцзян. Сегодня это один из самых качественных сортов чая на рынке, поскольку чай изготавливается вручную и известен своим знаменитым названием среди китайских любителей чая.Изначально он происходит из района деревни Лунцзин, расположенной недалеко от района Ханчжоу.

Плюсы

  • Срок годности составляет 1 ½ года, длительное хранение

  • Полностью органический продукт без добавления ингредиентов

  • Один из 10 лучших вкусов чая в Китае

  • Этот чай оценивается лучше, чем другие аналогичные чаи, которые стоят 20 долларов или дороже

Минусы

Этот чай обычно продается, и его трудно найти, а запах - это то, к чему некоторые люди не привыкли

Huangshan Maofeng

Это высококачественный роскошный зеленый чай, который растет в горах Хуаншань.Впервые они возникли во времена династии Цин.

Huangshan Maofeng / Зеленый чай / Здоровый чай 250 г

Еще один приятный на вид зеленый листовой чай известен как Хуаншань Маофэн. Листья очень отчетливые, поэтому, если вы их увидите, вы легко сможете их идентифицировать. Эти листья выращивают в юго-восточной части Китая в провинции Аньхой. Этот чай настолько хорошо известен, что его можно найти в списке «Знаменитый чай Китая», который состоит из самых известных сортов чая в мире, и где они встречаются.Фермеры говорят, что собираемые ими листья напоминают бутоны орхидей и что собираются только самые красивые листья.

Плюсы

  • Является одним из первых сортов чая в китайском сообществе.

  • Имеет длительный срок хранения 1,5 года.

  • Обладает очень мягким и приятным вкусом. чай

  • Содержит много антиоксидантов для личного здоровья

Минусы

Dongting Bi Lou Chun

Еще один чай из гор Дунтин, еще один зеленый чай.Это был еще один чайный лист, происходящий из династии Цин, и его можно определить по неуклюжей спиральной форме.

Dong Ting Bi Luo Chun Loose Leaf Green Tea (4 унции)

Если вы ищете что-то, что выглядит немного иначе, не ищите ничего, кроме зеленого чая Dong Ting Bi Lou Chun, который выращивают в горном районе Донг Тин в провинции Цзянсу в Китае. Один из самых уникальных фактов об этом чае заключается в том, что когда он растет, он фактически впитывает аромат цветущих фруктов.Этот чайный лист выращивают в разных формах, но он наиболее известен своей спиралевидной формой. Это один из самых лучших видов чая в списке, который в Китае считается высококачественным чаем.

Плюсы

  • Один из самых высоких сортов и качеств чая на рынке сегодня

  • Для производства этого чая используется только одна бутонка. лист

  • Приходит домой, выращен в родном регионе горного региона Донг Тин в провинции Цзянсу

Cons

Xinyang Maojian

Это один из самых известных видов чая в Китае.Его можно найти в провинции Хэнань, и, как и многие другие известные сорта чая, он был найден во времена династии Цин.

Xinyang Maojian Tea High Mountain Органический зеленый чай 250 г

Еще один замечательный чай в списке - чай ​​Синьян Моадзянь, который также считается одним из самых известных китайских сортов чая. Первоначальная производственная площадка Xinyang берет свое начало от собственного имени Xinyang. Название этого чая на самом деле имеет какое-то значение, поскольку мао цзянь означает, что мао означает газ, оставшийся в чашке при заваривании чая, а цзянь относится к форме листьев.В здоровом состоянии листья выглядят довольно острыми и молодыми. Считается, что чай синьян появился почти 2300 лет назад.

Плюсы

  • Считается одним из десяти лучших чаев Китая и почитается местными жителями

  • Имеет очень густой и восхитительный вкус при употреблении

  • Имеет очень приятный и богатый аромат, когда заваренный

  • В китайском регионе этот чай занял третье место по общедоступной стоимости

  • Этот чай богат множеством различных витаминов, полезных для здоровья

Минусы

Liuan Guapian

Это один из особых видов зеленого чая, хотя он и далеко не так известен, как чай из «Колодца дракона».Это одна из самых недавних находок, поскольку она была намотана в 1905 году.

Один из десяти лучших чаев Китая Луань Гуапский чай Знаменитый китайский зеленый чай с богатым ароматом 250 г

Листья луан-гуапиана считаются одними из лучших в мире благодаря уникальному процессу сбора. В отличие от других листьев, когда люди ждут, пока они не приобретут румяный цвет, фермеры ждут, пока листья луан-гвайпского дерева не раскроются широко, чтобы их можно было собрать. Первоначальное происхождение листа луан-гуапиан восходит к годам 20 века и, как известно, происходило из района провинции Аньхой.Листья известны своим большим размером, и поэтому люди ждали, пока они вырастут, чтобы собрать их для оптимального приготовления.

Плюсы

  • Поставляется с хорошим сроком хранения 18 месяцев для длительного хранения

  • Легко хранить и поддерживать в свежем виде

  • Указания относительно простые и быстрые

  • Почки удаляются, и это чай имеет относительно уникальный процесс заваривания, который придаст ему особый вкус

  • Один из самых известных чаев Китая благодаря форме листьев и уникальному вкусу

Минусы

Junshan Yinzhen

Наконец, то, что не является зеленым чаем, - это желтый чай, известный как Jun Shan Yizhen.Это очень экзотично и сложно найти, поскольку производство этого чая ограничено.

Цзюньшань Иньчжэнь

Чай из провинции Хунань, а точнее с острова Цзюньшань, известен как Цзюньшань Иньчжэнь. Китайские простолюдины называют ее «Серебряной иглой горы джентльменов». Он также входит в список десяти самых известных китайских сортов чая. Иногда этот чай можно спутать с белым чаем из-за его вида, который известен как Бай Хао Иньчжэнь.Это относительно редкий чай, иногда его продают как белый чай.

Плюсы

  • Часто считается одним из лучших сортов чая в Китае и имеет вкус, который местные жители описывают как отличный и лучший, чем чай Байхао Иньчжэнь (еще один известный классический чай)

  • Это один из самых редких и хорошие находки чая, так что, если вы можете раздобыть его, вы обязательно должны его получить

  • Вы заметите приятный древесный или дымный привкус во вкусе этого чая из-за того, как производятся листья

  • Вы можете заваривать листья до трех раз для очень длительного вкуса

Минусы

Anxi Tie Guan Yin

Эти листья отчетливой формы относятся к типу улунов, которые родом из провинции Фуцзянь.Их не находили до 1735 года, и они даже считаются одними из лучших улунов.

GOARTEA® 100 г (3,5 унции) Премиум органический высокогорный Fujian Anxi Tie Guan Yin Tieguanyin * Чай улун китайской богини Iron Goddess

Еще один чай из провинции Фуйджан, этот чай хорошо известен своим очень четким процессом заваривания и тем, сколько времени требуется для его достижения. В Китае это считается одним из лучших чаев улун, и этот чай не был впервые обнаружен до 1735 года. Одна из самых уникальных особенностей этого чая заключается в том, что для него требуется горшок с песком, который в конечном итоге дает чай традиционный китайский вид.Важно отметить, что этот чай требует охлаждения, указанного производителем.

Плюсы

  • Имеет очень сложный процесс заваривания, который придает ему очень красивый и отчетливый вкус

  • Не только приготовление чая усложняется перед завариванием, но и после него, чтобы убедиться, что он соответствует качеству стандарты торговой марки

  • Остается относительно прохладным и содержится в приятной и прохладной среде, например, в холодильнике

  • Имеет отчетливый вид крошенных листьев чая и очень приятный вкус

Минусы

Wuyi Rock Tea

Это еще один знаменитый улун из провинции Фуцзянь.Он считается одним из самых вкусных чаев, производимых в этом районе.

200 г Чай Dahongpao Oolong Чай Wuyi Rock Чай с сильным ароматом Red Robe Tea Китайский чай (1)

Вы можете найти этот восхитительный чай родом из горной местности Уи, где деревьям более тысячи лет. Из этих уникальных листьев производят один из самых вкусных чаев в мире сегодня. Это еще одна десятка лучших чаев, производимых в провинции Фуцзянь, и есть почти 100 знаменитых скал, рядом с которыми растут деревья.Лист отличается темно-зеленым цветом, и вы заметите выпадение листа, когда он будет готов к завариванию.

Плюсы

  • Продукт относительно легко хранить, если у вас есть красивое и сухое место для хранения, в котором нет странного запаха

  • Послевкусие довольно сладкое, и вы » Я также заметлю приятный мягкий вкус

  • Срок годности продукта составляет 18 месяцев

  • Производится из одних из самых редких деревьев Китая и считается одним из лучших чаев среди местных жителей благодаря насколько редки деревья

Минусы

Keemun Black Tea

Это черный чай, известный своим особым вкусом. Местные жители считают его одним из самых вкусных чаев, когда-либо обнаруженных.

Черный чай Кимун - Органический - Сыпучий - Навалом - Без ГМО - 91 порция

Кимун - один из самых известных черных чаев. Он приобрел популярность примерно в 19, и годах и даже сегодня используется в ряде классических чайных смесей на западе. Листья часто описываются как немного дымчатые и темные. Вкус лучше всего можно объяснить как несладкое какао. Это еще один чай, который производят в провинции Аньхой вместе с другими чаями из этого списка. Хотя это один из лучших сортов чая, сегодня существует множество различных видов чая Кимун.

Плюсы

  • В этом конкретном чае нет вредных химикатов

  • Он не сертифицирован по ГМО и Министерству сельского хозяйства США, поэтому вы знаете, что получаете полностью органические химические вещества в чай ​​

  • Даже королева Елизавета пьет этот чай так как это ее любимый напиток, благодаря которому она выглядела молодой и здоровой

  • Вы заметите небольшой намек на какао, когда пьете этот чай, так как он имеет очень особенный вкус, когда он выпит

Минусы

Duyun Maojian

Наконец, наш последний зеленый чай, попавший в список, считается самым вкусным прекрасным чаем из провинции Гуйчжоу.Этот чай получил награду в 1915 году как чай с лучшим вкусом.

Дуюнь Маоцзянь

Этот чай получил множество наград среди местных жителей Китая за великолепный вкус и мягкий шелковистый вкус. Этот чай был подарен Мао Цзэдуну, когда жители Гуйчжоу приехали к нему в гости. Когда местные жители впервые обнаружили этот чай, его сначала назвали «чаем из рыболовных крючков», потому что так люди часто описывают внешний вид этого чая. Почва, на которой растут эти листья, часто бывает очень влажной и также содержит большое количество железа.Вы заметите эти листья по красивому желтому цвету. Вкус также довольно яркий при питье.

Плюсы

  • Одно из лучших преимуществ чая Дуюнь Маоцзянь и других типов чая Мао Цзянь состоит в том, что они научно доказали свою способность снижать кровяное давление.

  • Этот чай также известен людям с высоким уровнем сахара в крови. чтобы немного уменьшить это количество химическими веществами, известными как полисахариды и полифенолы

  • Имеет довольно тонкий вкус в отличие от других сортов Мао Цзянь

  • Почва, на которой выращен этот чай, богата питательными веществами и влажна, что содержит большое количество железа в почве

Минусы

, последнее обновление: 12 марта 2017 г.

Источник изображения - Amazon.com

Китайский красный чай - информация и польза для здоровья от красного чая

Китайский красный чай получают из чайного растения Camellia Sinensis, которое произрастает во многих различных областях, особенно в горных районах, как и большинство чайных растений в Китае. Вы можете найти их по всему миру, в таких известных местах, как Япония, Китай, Индия и даже Африка. Только когда листья собраны, их отправляют на производство, и на этом этапе они проходят уникальный процесс, в результате которого получается чай темного цвета.

Многие люди придумали название «красный чай» с названием «Команда ройбуш», но не все чаи созданы равными. Есть и другие названия, которые сочетаются с красным чаем, например, южноафриканский красный чай, красный кустарный чай и кустарный чай. Ройбуа такое распространенное название потому, что это чайный настой с множеством различных травяных экстрактов, в основном из красного куста. Эти экстракты красного куста можно найти в Южной Африке недалеко от гор Седарберг.

Одно из больших преимуществ красного чая заключается в том, что в нем, как правило, довольно мало дубильных веществ и нет кофеина (хотя в нем есть намек на кофеин).Когда вы впервые видите красный чай, вы не подумаете, что это чай, он больше похож на экзотический напиток, который можно купить в баре на побережье. Вкус красного чая очень сладкий и фруктовый. У него не совсем вкус, как у многих других чаев. Различные племена в Африке действительно верят, что этот чай обладает целебными свойствами, но это не совсем то, от чего стоит отказаться, поскольку у них есть много разных опровергнутых традиций исцеления.

Польза для здоровья

При изучении пользы для здоровья красного чая, они точно такие же, как польза от черного чая.Например, было обнаружено, что черный чай способен предотвратить диабет. Некоторые люди используют его как форму лечения и хвалят его за способность помочь с этим заболеванием, в то время как некоторые исследования немного скептически относятся к этим утверждениям. Основная причина этих утверждений - способность чая помогать снизить уровень сахара в крови в организме.

Если у вас нет диабета, некоторые исследования и люди рекомендуют пить черный чай, чтобы помочь вам в первую очередь от диабета. У них нет никаких достоверных исследований, подтверждающих это, но, опять же, многие люди поклялись этим.Еще одно утверждение красного чая заключается в том, что он помогает защитить и укрепить здоровье вашего сердца.

Холестерин - это то, о чем никто не хочет беспокоиться. Это то, на что люди старшего возраста обращают внимание, поскольку мы потребляем больше еды и накапливаем больше холестерина рядом с венами сердца. Однако черный чай действительно может помочь в этом. Сообщается, что просто употребление красного чая снижает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на 11%.

Потеря веса - еще одна важная проблема здесь, поскольку было обнаружено, что красный и черный чай помогают ускорить метаболизм.Конечно, необходимо придерживаться правильной диеты, но также нельзя легкомысленно относиться к увеличению метаболизма.

FAQ: Как решить, какой красный чай вам подходит

Если вы хотите узнать больше, вот список с некоторыми часто задаваемыми вопросами о красном чае.

В. Как я могу определить, хорош ли чай?

  1. Красный чай бывает самых разных форм и форм, но это не только цена. Премиальные бренды могут происходить из схожего места, но все зависит от процесса и чистоты.Обзоры - отличный способ узнать, подходит ли он вам, но не лучше, если вы попробуете его сами.

В. Почему разница в цвете?

  1. Южноафриканский красный чай бывает разных оттенков, тогда как китайский красный чай традиционно темнее. Обычно это зависит от самой смеси. В любом случае насыщенный цвет не обязательно означает сильный аромат.

В. Есть ли различия во вкусе?

  1. Когда дело доходит до органического чая, каждая партия, вероятно, будет немного отличаться на вкус.Листья красного чая могут быть наполнены дополнительными ароматизаторами, в то время как более дешевые бренды, как правило, похожи друг на друга. Что касается лучшего, это обычно вопрос личных предпочтений.

В. Чайный пакетик портит впечатление?

  1. В большинстве случаев решение остается за пользователем. Некоторые ценители чая предпочитают кипятить и процедить листья сами, но пакетированный чай делает процесс быстрым и легким.

В. Почему красный чай дороже?

  1. Причины включают в себя ингредиенты премиум-класса и сам процесс приготовления чая.Хотя соображения справедливой торговли и устойчивого развития являются ключевыми факторами повышения цен, это не всегда означает, что вам будет вкуснее.

В. Как долго хранится чай премиум-класса?

  1. Качественный красный чай прослужит больше года, если он хранится в прохладной и сухой среде. Лучше всего держать упаковку максимально плотно закрытой. Это продлит жизнь, сохраняя свежесть.

В. Можно ли смешивать красный чай с другими ингредиентами?

  1. Если вы хотите немного больше, сахар и молоко - очевидный выбор.Для чего-то более смелого, красный чай можно смешивать с разными вкусами.

В. Сколько в нем кофеина?

  1. Красный чай не содержит кофеина. Вы можете пить столько, сколько хотите, не беспокоясь о нервной дрожи.

В. Имеет ли красный чай какие-либо другие преимущества для здоровья?

  1. Это отличный чай для всесторонней детоксикации. Это улучшит сон, вашу иммунную систему, прочность костей и пищеварение.Чай также сохранит водный баланс:

В. Можно ли приготовить из него чай со льдом?

  1. Да, красный чай можно превратить в чай ​​со льдом. Так что, если вы надеетесь получить прохладный освежающий напиток, красный чай - отличный выбор.

Заключение

Красный китайский чай - один из старейших и наиболее известных в мире. Это вкус, который выдержал испытание временем, и он по-прежнему популярен, как никогда.

Что еще более важно, это здорово для вашего здоровья и общего самочувствия, поэтому всегда стоит попробовать, если вы ищете что-то новое.

Южноафриканский красный куст известен во всем мире отчасти потому, что он растет только в одном конкретном климате. Даже если это просто из-за целого ряда лечебных преимуществ, нет причин не попробовать. Помогает то, что он также имеет богатый и ароматный вкус.

Независимо от того, какой красный чай вы в конечном итоге выберете, из всех из них получится хорошая чашка чая.

Почему китайцы так любят чай?

В Китае есть старая поговорка о семи вещах, необходимых для начала дня: «kāi mén qī jiàn shì, chái mǐ yóu yán jiàng cù chá (开门 七件事, 柴米 油盐酱醋 茶)».Для справки: дрова, рис, масло, соль, соус (обычно соевый), уксус и, конечно же, чай.

Чай, «ча (茶)», занимает особое и уникальное место в китайской культуре, что определенно говорит о чем-то, когда вашей культуре более 4000 лет и насчитывается более полутора миллиардов приверженцев.

Итак, сегодня мы собираемся взглянуть на чайную культуру в Китае, немного углубиться в историю и попытаться ответить на очень важный вопрос: почему китайцы так сильно любят чай?

Фольклор

Все начинается с, возможно, анахроничной истории об этом парне «shén nóng (神农)», «божественном фермере» из древнекитайского мифа.

«Шэн нонг (神农)» был одним из «сан хуан (三皇)», или «трех правителей», в основном отцов-основателей китайской культуры. Считается, что он жил около 4500 лет назад, "shén nóng (神农)" приписывают изобретение чая.

Однажды дикий лист упал в воду, которую он кипятил, путешествуя со своей армией. Он подумал, эй, почему бы не попробовать. Предположительно, новый эликсир помог ему почувствовать себя бодрым и свежим, что породило чай в том виде, в каком мы его знаем.

История и использование

Первое поддающееся проверке использование чая было во времена династии Чжоу, вероятно, около 1000 г. до н. Э., И с тех пор чай является неотъемлемой частью жизни Китая.

Более того, чай имеет огромное значение в китайской культуре, и может быть трудно осознать это, пока вы не побываете посреди этого.

Мне нравится сравнивать это (примерно) с тем, как американцы относятся к обеду в целом: подумайте, как Тед Мосби спрашивает каждую девушку: «Поужинайте со мной в субботу», насколько семейные обеды занимают центральное место в жизни семьи или как бизнес сделки часто заключаются за ужином.

В Китае чай и чаепитие с людьми служат одной и той же цели. Вы часто услышите фразу «давай встретимся за чаем» как приглашение встретиться с кем-нибудь или увидите, как бабушки собираются за столами для игры в маджонг, потягивая чай из одного термоса весь день.

Иногда это даже немного гнусно. Возможно, вы немного читали о печально известном приглашении полиции « выпить чаю », эвфемистическом сокращении для обязательного посещения полицейского участка для обвиняемого в проступках, обычно политического диссидента или агитирующего журналиста.

Если вы были в Китае, то, скорее всего, слышали о «афере с чайным домом», когда ничего не подозревающих туристов заманивают на якобы настоящую чайную церемонию только для того, чтобы получить непомерную сумму.

Когда напиток - это эвфемизм и средство для обмана людей, вы знаете, что это важно!

Чай также является одним из самых известных маленьких подарков, которые вы видите здесь, в Китае, особенно в качестве подарка во время отпуска.

Подобно тому, как жители Запада могут купить брелок, магнит на холодильник или какую-нибудь местную закуску, чтобы подарить друзьям, китайские путешественники любят покупать «тэ чун (特产)» или оригинальные местные продукты, а чай обычно занимает первое место в списке, так как разные регионы Китая имеют большое разнообразие различных типов листьев и вкусов.

Так почему же чай так популярен?

На мой взгляд, это, пожалуй, самый характерный китайский продукт в истории, изобретенный и усовершенствованный в Китае.В нем даже есть своя собственная супер-старая предыстория эпохи Трех Суверенов (см. Выше), поэтому неудивительно, что многие китайцы гордятся чаем, произведенным в их стране.

Не говоря уже о том, что это один из самых известных экспортных товаров Китая, и он стал центральной частью культуры во многих местах по всему миру, особенно в Великобритании.

Чай также подпитывал невероятно значимое торговое движение в 18 и 19 веках, которое помогло познакомить Китай с более широким западным миром, немалый подвиг.

Не будем также забывать, что чай с его органическим происхождением и обилием антиоксидантов за последние несколько лет стал популярнее в США.

Китайцы склонны по-настоящему гордиться древними элементами своей культуры, которые все еще живы сегодня, и нет ничего более яркого примера этого, чем чай. Достаточно взглянуть на абсурдных цен на чай премиум-класса в наши дни.


Изучите лексику и грамматику "питья" с помощью раздела 14 разговорного курса китайского йойо для начинающих:


Настоящее время - Чай vs.Кофе

Тем не менее, что интересно, в некоторых китайских городах кофе начинает соперничать с чаем по популярности в качестве повседневного напитка, хотя и не с точки зрения его культурного значения.

Независимые кофейни повсеместно распространены в городах первого уровня (я пишу об этом прямо сейчас!), А в прошлом году Starbucks открыла 500 новых магазинов в Восточной Азии, в основном в городах второго и третьего уровня Китая.

Потребление кофе в материковом Китае растет со скоростью 15% в год, и, хотя в ближайшее время он не станет узурпировать чай, в провинции Юньнань многие фермеры, выращивающие чай, предпочитают выращивать кофе, который процветает в мягкой и влажной местности. климат.

«Все больше и больше молодых специалистов предпочитают начинать день с чашки или двух дома», - говорит один из руководителей Nestle, и я определенно могу подтвердить это анекдотическими свидетельствами.


Я хотел бы услышать ваши истории или мысли о китайском чае и его культурном значении! Позвольте мне знать в комментариях ниже.
Предпочитаете что-нибудь посильнее? Ознакомьтесь с нашим полным руководством по напиткам в Китае

Китайский и японский чай: различия, которые нужно знать перед покупкой

И японский, и китайский чай производятся из одного растения - камелии китайской.Однако, даже если вы новичок в чае, вы могли заметить, что они очень разные. Некоторые из них более вегетарианские, а другие имеют легкий и жареный вкус. Некоторые имеют форму крошечных иголок, а другие имеют длинные проволочные листья. Откуда эти различия? Узнайте об основных различиях между китайским и японским чаем.

Разница между китайским и японским зеленым чаем

Легенда гласит, что чай был впервые обнаружен почти 5000 лет назад китайским императором Шен Нонгом, а первые письменные упоминания о нем появились чуть более 2000 лет назад.В Японии ценить чай начали около 800 лет назад, когда дзэн-монах Эйсай привез чайные растения из Китая, хотя чай к тому времени уже был известен. Несмотря на то, что обе страны имеют одинаковое происхождение, эти две страны приняли разные методы обработки, способы употребления чая и вывели свои собственные сорта.

Китайский чай против японского

Типы

И Япония, и Китай производят в основном зеленый чай. В Японии только сенча составляет почти 60% [1] всего производства чая, тогда как рыночная доля всего зеленого чая в Китае в 2015 году составляла около 50% [2].Китай производит все 6 видов чая: белый, желтый, зеленый, улун, черный и ферментированный, в то время как Япония производит только 5 видов чая, кроме желтого. Хотя белые и ферментированные японские чаи все еще очень редки, улуны и черные в наши дни не так уж редки.

И Кукича, и Кокейча - два уникальных чая, производимых исключительно в Японии. Кукича, или чай из веточек, является побочным продуктом сенча или гёкуро. Кокейча - это чай, приготовленный из побочных продуктов зеленого чая, превращенных в пасту и высушенных.

Сорта

Различные сорта придают чаю разный цвет и вкус.Самым популярным японским сортом чая является Ябукита, который используется для приготовления более 70% всех чаев, производимых в Японии, особенно сенча [3]. Некоторые из самых популярных китайских культурных сортов: Да Хун Пао, обычно используемый для приготовления чая Red Robe, Long Jing # 43 для чая Dragon Well и сорт Tieguanyin для Iron Goddess of Mercy.

Методы обработки

Японский зеленый чай традиционно готовится на пару, а китайский - на сковороде. Обработка на пару дает другой вкус и цвет. Кроме того, приготовление на пару или обжиг на сковороде влияет на количество EGCG, катехина, которого много в зеленом чае.Кроме того, японские зеленые чаи обычно не засыхают, что является важным шагом в производстве китайских чаев. Сегодня только очень небольшое количество китайских чаев готовится на пару (например, En Shi Yu Lu) и только один японский чай готовится на сковороде - Kamairicha.

Классификации

В целом, все японские зеленые чаи можно классифицировать по регионам, способам выращивания и обработки и сортам. Существует всего около дюжины видов зеленого чая, но у каждого есть десятки, если не сотни и тысячи подтипов.Напротив, невозможно узнать, сколько существует видов китайского зеленого чая. Они в основном классифицируются по типу формы листа, сорту и региону. Например, есть разные чаи «Колодец дракона», «Серебряные иглы» и «Мао Фэн», а также многочисленные японские чаи сенча.

Профиль аромата

Китайский зеленый чай обычно имеет более легкий, сладкий и поджаренный вкус, в то время как японский часто бывает растительным и живым, часто горьким при переварке. Китайский черный чай обычно слаще, часто имеет шоколадные нотки, тогда как редкий японский черный чай немного более терпкий и солодовый.Если вы предпочитаете десертные чаи с более тонкими и сладкими нотами, вам подойдет китайский зеленый и черный чай. Для освежения и кофеинового удара японская зелень может помочь.

Цена

И японский, и китайский зеленый чай могут быть очень дорогими. На самом деле, китайский чай занимает больше мест в рейтинге 10 самых дорогих чаев мира. Поскольку Китай является колыбелью чая, самые дорогие чаи можно было делать даже из материнских растений, первых растений, когда-либо использовавшихся для производства определенного сорта, таких как Да Хун Пао.Японские чаи премиум-класса также имеют высокую цену, при этом Гёкуро является одним из самых дорогих чаев в мире. Ожидайте, что диапазон цен составит от 10 до 40 долларов за пакетик качественного чая на 4 унции с японским и китайским чаем.

Польза для здоровья

Если говорить о пользе для здоровья, невозможно сказать, какой вид полезнее для здоровья. Хотя матча часто считают самым здоровым чаем в мире, это обязательно верно. Как чай выращивали, обрабатывали, варили и хранили - это лишь некоторые факторы, влияющие на его полезность и качество.Как правило, приготовленный на пару чай может содержать больше ЭГКГ, чем приготовленный на сковороде чай, однако это не всегда правило. Чтобы получить больше антиоксидантов, выбирайте более крепкие зеленые чаи, часто более вяжущие.

Японский матча против китайского матча - они разные?

Хотя японский и китайский матча могут выглядеть одинаково для неподготовленного глаза, это два разных чая. Японский матча часто готовят из специальных сортов матча, которые придают порошку очень насыщенный цвет и уникальный вкус. Сорт не важен при производстве обычного китайского матча.Далее, японский матча изготавливается из затененных чайных растений, что дополнительно влияет как на профиль вкуса, так и на цвет и химический состав. Затем листья обрабатываются и превращаются в тенчу, сырой чай без стеблей, стеблей и прожилок. Китайский матча может включать все из них. Текстура чайных порошков также будет разной из-за разных процессов заземления.

Попробовав их оба, легко отличить китайский маття от японского по цвету и текстуре. Японский чай будет иметь очень интенсивный зеленый цвет, более или менее яркий, но почти никогда не будет сероватого оттенка.Он будет более шелковистым и гладким, с очень маленьким размером зерна.

Список литературы

[1] https://www.maff.go.jp/e/policies/agri/attach/pdf/index-1.pdf

[2] Обзор мирового рынка чая - FAO

[3] https://www.maff.go.jp/e/policies/agri/attach/pdf/index-1.pdf

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *